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28 City-Tipp Dezember/Januar 2019/20Rezepte zum JahreswechselGlühweinbratenWenn der Winter übers Land zieht und es draußen knackig kalt ist, schmecktder traditionelle Glühweinbraten von Christa Spitzer besonders gut! Wirstellen Ihnen hier dieses herrliche Wintergericht aus dem Kochbuch "GroßmuttersFriesische Landküche" vor.Zutaten:1 kg Rinderbraten0,5 l Glühwein2 ZwiebelnSalz, PfefferkörnerPimentkörnerWacholderbeerenRosmarin, Lorbeer, Thymian, PreiselbeerenSahneZubereitung:Salz, Pfeffer, Piment, Wacholder, Rosmarin, Lorbeer und Thymian in einem Mörser fein zermahlen und damit das Fleisch einreiben. Anschließendin Öl anbraten und Zwiebeln und Glühwein zugeben. Alles etwa zwei Stunden bei kleiner Hitze schmoren lassen. Danach zwei EsslöffelPreiselbeeren zugeben und mit Salz und Sahne abschmecken. Ideale Beigabe ist Rotkohl. Quelle: Den Glühweinbraten und viele weitereleckere Rezepte finden Sie in dem Kochbuch "Großmutters Friesische Landküche" von Christa Spitzer.Ostfriesischer TeepunschOstfriesentee mit einem Schuss Rum ist der Klassiker für die kalte Jahreszeit!Mit dem ostfriesischen Teepunsch kann man seinen Tee noch um eineweihnachtliche Note verfeinern, dafür Sorgen unter anderem Sternanis,Orange und Zimt. Den Teepunsch gibt man nach Belieben in den heißenOstfriesentee! Machen Sie es sich bei einer Tasse Punsch gemütlich undgenießen Sie die Weihnachtszeit!Zutaten:3/8 l Wasser350 g Rohrzuckergeriebene Schale von 2 Zitronen und 1 OrangeSternanis NelkenGUTSCHEINBUCHOSTFRIESLANDSPAREN IMALLTAG, IN DERFREIZEIT UNDIM URLAUB!ESSEN · TRINKENSHOPPING · FREIZEITWELLNESS · ERHOLUNGAUSFLÜGE · KULTURUND VIELES MEHRCITY-TIPP180GUTSCHEINEIM GESAMTWERTVON CA. 1.500,- €19,FÜR NUR:202090EUROVanilleschote (Mark)Zimtstangegeriebene Muskatnussgemahlene Pimentkörner4 Orangen2 Zitronen1 Flasche 40 prozentigen RumZubereitung:Gewürze, Wasser, Rohrzucker und die geriebenen Schalen der Zitronen und Orange aufkochenund 5 Minuten ziehen lassen. Dann den Saft der ausgepressten Zitronen und Orangehineingeben und alles kurz zum Kochen bringen. Die Masse durch ein Sieb gießen undmit dem Rum auffüllen. Aufbewahrt werden sollte der Teepunsch in einer geschlossenenFlasche im Kühlschrank. Nach Belieben gibt man ihn dann in den heißen Ostfriesentee!Quelle: Hanne Klöver, Tee in OstfrieslandMoi Wienachtenwünscht jo StinaGutscheinbuchNr.:GÜLTIG BIS 31.12.2020www.gutscheinbuch-ostfriesland.de
Dezember/Januar 2019/20 City-Tipp 29Rezept des Monat aus dem KunstkochbuchLammcurry – IndienDie Gewürze ohne Salz und Fettin der Pfanne leicht anrösten unddanach mörsern.Dann alle Gewürze in den Naturjoghurteinrühren.Das gewürfelte Fleisch in denJoghurt geben; mit dem fein gehacktenIngwer und Knoblauchfür 4 bis 5 Std. ziehen lassen.Diegewürfelten Zwiebeln in Olivenölanschmoren, dann das Fleischmit dem Joghurt dazugeben und15 Minuten weiterschmoren unddabei immer wieder umrühren.Danach die Kichererbsen, diegeachtelten Tomaten, das Tomatenmarksowie den Fond dazugeben.Die Crème fraîche unterheben.Das Lammcurry ist fertig, wenndas Fleisch schön zart ist undwird mit feinen Streifen von roherPaprika und Lauchzwiebelnauf Reis serviert.Varianten:Dieses Lammcurry kann sehrgut als vegetarische Variante mitTofu zubereitet werden.In der Pfanne geröstete Pinienkerne,Pistazien oder Cashewkernepassen ebenfalls zu beidenGerichten. Das gibt noch einenzusätzlichen Pfiff.Zutaten· 1,5 kg Lammfleisch aus der Keule· 2 Gemüsezwiebeln· 500 g Kichererbsen (vorher über Nachteinweichen oder aus Glas/Dose)· 1 rote Paprika· 400 g reife Tomaten· 1 Bund Lauchzwiebeln· etwas Tomatenmark· 1/4 kl. Knolle Ingwer· 3 - 4 Knoblauchzehen· 0,5 l Gemüse- oder Wildfond· 300 g Naturjoghurt (10 %)· 1 Becher Kräuter-Crème-fraîche· Olivenöl· 1/2 TL bunter Pfeffer· 1/2 TL Chili- und Safranfäden· 1/2 TL Salz· 2 kleine getrocknete Chilis· 1 TL Koriandersamen· 1 TL Kreuzkümmel· 1 TL Kurkuma· 2 TL Garam Masala· 2 NelkenTipp von…schon gewusst?Thema heute:Hafer…unser heimischesSuperfood!Hafer… Flocken mit Mehrwert !Hafer war bis ins 19. Jahrhundertein wichtiges Grundnahrungsmittel.Er ist voller pflanzlicherEiweiß- und Ballaststoffe, enthältVitamin B1 und E, Zink, Mangansowie Kupfer. Wir erhalten alsomit einer Portion Hafer viel natürlicheEnergie und können unsso stärken. Haferflocken kenneich bereits seit meinen Kindertagen.Für meine Großmutter warHafer das Hausmittel gegen Magen-Darm-Beschwerden.Da Haferflocken unverdaulicheBallaststoffe beinhalten,kann die Magensäure über dieSchutzschicht, die Haferflockenan der Magenschleimhautbilden, die Schleimhaut nichterreichen. So können Haferflockenvor der aggressiven Säuredie Magenschleimhaut schützen.Zusätzlich kann ebenso dieDarmschleimhaut geschütztwerden. Der Ballaststoff „Beta-Glucane“machts, laut Aussageder Deutschen Gesellschaftfür Ernährung, möglich.Quelle: Pixabay.comJedoch kann Hafer noch vielmehr. Er verfügt über eine spezielleArt von Ballaststoffen. Sowird bei dem Verzehr der Blutzuckerspiegelnicht so stark belastet.Der Insulinspiegel steigtsomit nicht übermäßig an unddas Sättigungsgefühl hält ebenfallslänger. Ich werde häufig gefragt,ob die im Hafer enthaltenePhytinsäure schädlich ist, da dieseSäure Mineralstoffe wie Calcium,Eisen, Magnesium und Zinkbindet. Das bedeutet, dass dieseNährstoffe dem Körper dannnicht zur Verfügung stehen können.Sobald Hafer eingeweichtwird, verringert sich der Phytingehalt- 20 bis 30 Minuten reichendazu aus. Allerdings würdeich Hafer nicht kochen, da sonstwertvolle Vitamine verloren gehen.Wenn wir uns abwechslungsreichernähren, kann uns in derRegel die Phytinsäure nichtsanhaben. Allerdings meine ichwirklich abwechslungsreich. Einigemeiner neuen Klienten berichtenmir, dass sie seit Jahrentäglich Haferflocken zu sich nehmen.Dazu würde ich eher nichtraten. Es gibt so viele verschiedeneMöglichkeiten. Persönlichversuche ich täglich Obst- undGetreidesorten zu wechseln: Hafer,Hirse, Grünkern, Buchweizen,Mit Löffelund Pinselüber Ostfrieslands TellerrandRoggen, Urgetreide usw. sindebenfalls sehr schmackhaft undso kommt wirklich Abwechslungins Frühstück.Mehr als 50 Gramm Getreidesollten es zum Frühstück allerdingsnicht sein, denn Getreideliefert viel Energie und somitauch Kalorien. UmEisen besser verwertenzu können, sollteVitamin C, zumBeispiel in Form vonHagebuttenpulvermit ins Hafer-Frühstück.Es dürfenauch frische Früchteoder Obstsaft sein.Bitte auf die Mengeachten. Übrigens:nicht jedes Obstsollte mit Milchproduktenkombiniertwerden.Kontakt:NaturGewinn –Inh.: Anke Dahm– 26629 Großefehnfacebook.com/NaturGewinn Tel.:04943 – 92 56 213Mo. - Do. 9 – 13 UhrHinweis zum Kunst-Kochbuch:Unser beliebtes Kunst-Kochbuch“Mit Löffel und Pinselüber Ostfrieslands Tellerrand”für Sie! Von der Künstlerin AnkeDinkelbach aus Rhauderfehnliebevoll in Szene gesetzt.Preis: 24,95 €Wo zu kaufen:www.manufakturenladen.deoder Unternehmerinnen NetzwerkOstfriesland in GroßefehnTel.: 04943 92 56 213oder in OstrhauderfehnTel.: 04952 – 709 71 67CITY-TIPPGASTROPASS2FÜR1 ESSEN2FÜR1 TRINKENEINE KÖSTLICHEZEIT IN AURICHWÜNSCHT DIE:· A U R I C H ·ÜBER 20GUTSCHEINEIM GESAMTWERTVON CA. 100,- €FÜR NUR:9, 90Gültig bis 31.12.2020www.gastropass-aurich.deEURO2020
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