GOLFER & GOURMET 2020

SIGGI TSCHURTSCHENTHALER
RESTAURANT ADLER FLÄSCH
Der 38-jährige Südtiroler Siggi Tschurtschenthaler
kocht nun bereits seit mehr als vier Jahren im
Gourmetrestaurant Adler in Fläsch. Mit seiner
Partnerin Melanie Kampfer und dem Team wird dafür
gesorgt, dass die Köstlichkeiten aus der Küche und
der herzliche Service für ein bleibendes Erlebnis eines
RESTAURANT ADLER
Kreuzgasse 2
CH-7306 Fläsch
Tel. +41 81 302 61 64
info@adlerflaesch.ch
B
ereits mit zehn Jahren
stand er in der Küche und
half seiner Mutter – eine
hervorragende Köchin, von der er
viel gelernt hat. Nach der Kochlehre
verliess er seine Heimat, um das
Handwerk bei renommierten Köchen
zu erlernen; etwa bei «Jahrhundertkoch»
Eckart Witzigmann in
München oder im Hangar 7 in Salzburg,
in der Vila Joya in Portugal –
eines der Top 50 Restaurants der
Welt – und im Tubladel in Gröden,
für das Siggi Tschurtschenthaler
einen Spitzenplatz in Italiens
renommierten Gourmetführer
Gambero Rosso erklomm. 2012
kam er in die Schweiz, wo er sich als
Küchenchef des Restaurants Level
(ehemals Schoren) in St. Gallen 14
Punkte erkochte. Doch die künftige
Ausrichtung des Restaurants war
ungewiss und so landete Siggi 2014
in der Bündner Herrschaft.
Der «Adler» mit seinen gemütlichen
Gaststuben ist ein bezauberndes
Haus mit zeitlosem Charme. Während
es in den 1960er-Jahren für
selbst gekelterten Fläscher Wein und
Bündnerfleisch bekannt war, ist das
Restaurant heute ein beliebter
Treffpunkt für Gourmets und
Weinliebhaber. Auch viele Kurgäste
im naheliegenden Bad Ragaz
verweilen seit jeher gerne dort.
Anekdoten zufolge wirkt sich nicht
nur das Baden im Thermalwasser
positiv auf ihre Gesundheit aus,
sondern vor allem auch der vollmundige
Wein aus der Bündner
Herrschaft.
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