Cateringbroschüre der Eventlocation VEGA Sternwarte Salzburg

FOOD & BEVERAGE
VEGA STERNWARTE
Astronomisch guter Genuss & die gravitativ perfekte Weinbegleitung

ENTWICKLUNG DES GENUSSES
Die Vega Sternwarte ist kein Gastronomiebetrieb, verfügt aber
über eine gut ausgestattete Aufwärm- bzw. Cateringküche. Diese
Küche kann gegen eine Nutzungsgebühr von externen Caterern
genutzt werden.
Kooperation Kaiserbuche
Für unser Tagungsangebot bieten wir eine Kombination aus der
Küche der Kaiserbuche mit dem Personal, den Getränken und
dem Utensilien der Choros Concept an. Mittlerweile bedienen wir
in dieser Kooperation von Flying Finger Food bis Galadinners erfolgreich
verschiedene Formate an.
Kooperation Rudi Pichler
Den Wunsch der Choros Concept Kulinarik mit dem Universum
zu verbinden, ist Rudi Pichler gefolgt und hat vier saisonale Menüs
zu den kulinarischen Begegnungen mit dem Universum geformt!
Das Planetenmenü hat mittlerweile schon 100te Gäste begeistert.
Die folgenden Seiten sollen die Vielfalt der Möglichkeiten zeigen,
die Sie für Ihr Event bausteinartig zusammenfügen können. Die
Richtpreise sind netto ab einer Anzahl von 20 Teilnehmern gültig.
Wir sind Ihnen dabei natürlich jederzeit behilflich.

CATERING KOOPERATIONEN
Sie haben bereits Ihren Top-Caterer, mit dem Sie bereits viele Erfolge
gefeiert haben? Dann sind Sie herzlich Willkommen. Wir
freuen uns Caterer die Location zu präsentieren und Sie bei Ihren
Vorhaben zu unterstützen. Durch die gute Ausstattung der Cateringküche
sind auch für jeden Caterer Einsparungen möglich.
Wir empfehlen folgende Cateringunternehmen, mit
denen wir gerne auch den Kontakt direkt herstellen:
Impacts Catering Salzburg GmbH
Catering by Sheraton Grand Salzburg
Zimmerebner Catering
Chefpartie Salzburg - Birngruber Gastronomie
Yao Yao Catering
Chang Catering, Grünwald
Risotto Thomas

WELCOME & GET-TOGETHER
für bis zu 150 Gäste
Ihr Empfang wird zum ersten positiven Eindruck Ihrer Veranstaltung. Wir
unterstützen sie mit passendem Food & Beverage, Dekoration & audieller
Untermalung auf unseren drei Bereichen.
Die Panorama-Dachterrasse ist bei entsprechendem Wetter natürlich unschlagbar,
aber auch das Foyer bietet durch architektonische Linienführung
genau so wie die Rampe perfekte Plätze für Empfänge.
Gerade die östlich ausgerichtete Rampe eignet sich im Winter sehr gut
für ein erstes Get-Together
An Stehtischen servieren wir Ihnen gerne verschiedene F&B Layouts für
Ihre Empfänge Foyer & Get-Together.
mit
Blick ins Grüne

Die Verbindung zur Astronomie
Planetenbällchen aus Frischkäse in 8 Geschmacksvariationen
(serviert in Gourmetlöffel auf Galaxieteller)
Vulkan-Ciabatta mit Aktivkohle (serviert mit
Gilli's Leindotter oder Hanföl sowie Ursalz
Leckere Brötchen für Empfänge
Auf Basis von Baguettes bieten wir verschiedene Brötchen mit
individuellem Belag wie Rohschinken, Beinschinken, Bergkäse &
Olive, Frischkäse & Tomate, Räucherlachs & Petersilie und mehr.
Auszug aus dem Planetenmenü
Der Aperitif des Planetenmenü kann auch für Em
pfänge genutzt werden. Die vier Saisonvarianten
zeichnen jeweils für den Start einer Geschichte
Frühling: Der erste Schritt in Richtung Astronomie
Oxen I Saibling-Perldinkel-Lupine I Radieschen-Spargel-Schabziegerklee I Weizen-Hanf
Sommer: Die Entstehung unseres Planetensystems - Die Erde
Tomaten / Paprika / Frischkäse / Karamell / Weizen /Hanföl/ Aktivkohle / Jungrind / Apfel
Herbst: Die Sonne - Lebensspender & Todesstern - Die Entstehung der Sonne
Oxen-Shiitake I Erbse-Mais-Erdnuss I Weizen-Sonnenblumenöl-Salz I Ei-Räuchershoten
Winter: Winterzeit ist Sternenzeit - Das Wintersechseck - Ankündiger Betelgeuze
Ei-Räuchershoten I Paprika-Weizen-Topfen I Blutwurst I Safran

WELCOME & GET-TOGETHER
Die passenden Getränke folgend üblicherweise den Speisen, kann aber
auch umgekehrt geplant werden. Nutzen Sie einen Blick in unsere Weinkarte
um sich einen Überblick zu verschaffen.
Natürlich ist das quirlige der natürlichen Kohlensäure ideal um Leichtigkeit
in den Start eines großen Abends zu bringen.
Aber auch sehr gute gekühlte Weißweine dienen gerade bei heißen Temperaturen
einem besonderen Geschmackserlebnis auf der Terrasse.
Dem gegenüber sind Glühwein, Punsch und unsere antialkoholischen
Mocktails mit karamellisierten Kandissticks die idealen Begleiter für einen
Start im Winter.

Sprudeliges
Etichetta Nera Spumante Weingut Cantine Sacchetto, Trebaseleghe, Venetien
Steininger Sauvignon Blanc Weingut Steininger, Langenlois, Kamptal
Durbacher Plauelrain Riesling Brut Jahrgangssekt
Durbacher Winzergenossenschaft. Baden
Moet & Chandon Brut Imperial Moet & Chandon Brut Imperial
Dom Perignon brut Vintage 2006 Moet & Chandon Brut Imperial
Sparkling Tea BLÅ (0% ALC)
Copenhagen Sparkling Tea Company
Frisches an heißen Tagen
Bio-Muscaris (G. Muskateller, Solaris) Weingut Winkler-Hermaden, S-O Steiermark
Welschriesling
Weingut Gmeiner, Purbach, Leithagebirge
Merlot Rosé
Weingut Karl Steininger, Kamptal, Niederösterreich
Heisses an kalten Tagen
Glühwein & alkohlfreier Punsch mit edlen Rumsorten als Topping
Edles Antialkoholisches
Sparkling Tea BLÅ (0% ALC) Copenhagener Sparkling Tea Company
Von der Copenhagener Tea-Company besorgen wir den Sparkling Tea „Bla“ als beste
alkoholfreie Variante zu Schaumwein
Vega Mocktails
Orange Love I The Art of Peppermint I Holy John
RedBull Organics oder alkoholfreier Schaumwein mit karamelisiertem Stick über offenem
Feuer

MEETINGS & TAGUNGEN
für bis zu 100 Teilnehmer
Ihr durchgängiges Getränkebüffet wird mit Weltkaffee, einer fair-gehandelten
Kaffeemarke in Selbstbedienung mit Espresso, Verlängertem & Cappuccino begleitet.
In der Teebox finden Sie verschiedene Teesorten von Teekanne.
Unser Haunsberger Quellwasser aus dem artesischen Brunnen hat eine sehr
hohe Mineralisierung und unterstützt Ihre Konzentration. Wir servieren prickelndes
Mineralwasser von Vöslauer sowie Fruchtsäfte von Franz-Josef-Rauch.
In der Packagevariante werden die Speisen als Fingerfood-Büffet angeboten
Durchgängiges Getränkebüffet
Tagungsgetränke als Insel auf Tagungstischen
Ein Pausencatering
Business Lunch

Pausengenuss
Am Büffet präsentieren wir Mini-Croissants, Bio-Cookies, Joghurtcreme mit Früchten
& Toppings, Obstschale, Macadamia Nuss Mix, Studentenfutter und In der Sternwarte
gibt‘s natürlich ständig Mini-Mars & Mini-MilkyWays für die kleine Sünde
zwischendurch.
Beispiele für Bowl-Food Lunch Gerichte
Vorspeisen (2-3 Gerichte)
Karotten-Ingwer Suppe mit Grissini
Tomatencremesuppe | Crôutons | Kräuteröl
Rindssuppe mit Einlagen
Bowlfood (4 Gerichte)
Burgunder Geschnetzeltes mit Kartoffel
Lauwarmer Kaspressknödel mit Salat
Lachsforellenmousse & glasierte Rote Beete
Kleines Salatbüffet mit Toppings
Desserts (2-3 Gerichte)
Apfelstrudel mit Vanillesauce
Schokoladenmousse weiss oder dunkel
Früchtekuchen (Marille, Erdbeer, Rhabarbar)
Tomate-Mozarella mit Basilikum
Waldorfsalat mit Petersilie
Roastbeef-Röllchen
Spinatknödel mit Nussbutter
Zander auf Rahmlinsen
Kürbisrisotto | Kernöl
Tiramisu
Marinierter Haunsberg-Apfel
Eierlikör-Cremeschnitte
Special
Life-Cooking am Nachmittag mit der Buchtlhütte (Food-Truck) am Parterrebalkon
Mini-Buchteln mit Vanillesauce
Palatschinken mit Erdbeer, Marille oder Nougat
Kaiserschmarrn aus der Eisenpfanne mit Zwetschgenröster
Individuelle Upgrades
Wir freuen uns Ihre veränderten oder zusätzlichen Wünsche zu erfüllen!

DINNER - GESETZT ODER BUFFET
für 20 bis 128 Gäste
Ihr Galadinner installieren wir als gesetztes Dinner oder als Buffet!
Dem Seating sind fast keine Grenzen gesetzt: ob lange Tafel mit 1,4 m
Breite, U-Form für bis zu 50 Gästen, Blocktafeln oder runde und eckige
Banketttische. Als Special bieten wir für 12 Personen den King Arthur Table
(Durchmesser 3,3 m).
Mit 16 runden 160er Banketttische für je 8 Personen ist das Maximum für
ein gesetztes Dinner erreicht. Als Seitentische oder für Büffets können bis
zu 20 Seminartische (180x45cm) genutzt werden.

MENÜ
KAISERBUCHE

PLANETENMENÜ
RUDI PICHLER
GETRÄNKE
2017 Zweigelt Rosè - Zero Dosage
Bio-Weingut Gruber43, Mittelberg, Kamptal
Prickelndes Mineralwasser
Vöslauer Mineralquelle
2018 Grüner Veltliner Ried Galgenberg
Winzerhof Stift, Röschitz, Weinviertel
2017 Sauvignon Blanc Ried Steinbach
Bio-Weingut LacknerTinnacher, Gamlitz, Südsteiermark
Haunsberger Quellwasser
Hausabfüllung
2018 Cuvée Meisterwerk (Z, M, CF) Magnum
Weingut Markus Iro, Gols, Neusiedlersee
2018 Welschriesling Auslese
Weingut Kreiler, Purbach, Leithagebirge
Mocca
Weltkaffee
PLANETENMENÜ
Der erste Schritt in Richtung Astronomie
Oxen
Saibling / Perldinkel / Lupine
Radieschen / Spargel / Schabziegerklee
Weizen / Hanf
****
Von der Erde am Mond vorbei
Radicchio / Wildkräuter/ Zwiebel
Karfiol / Ei / Roggenbrot
****
Raumschiff Falcon Heavy SpaceX
Spargel / Lardo / Milch / Tomate
****
Der Anbau von Space-Food
Brennnessel
****
Versorgung der Raumfahrer a`la Alain Ducasse
Ente / Erdapfel / Karotte
****
Der Mars
Erdbeere / Rhabarber / Schokolade
****
Planeten-Pralinen
Himbeer / Haselnuss / Salzkaramell / Chili-Orange
Nougat / Marille / Schwarbeer / Kokos
VEGA-Sternwarte am Haunsberg, Montag, 15.Juni 2020

Hier geht‘s zur ausführlichen
Plantenmenü-Broschüre
PLANETENMENÜ
bis 80 Gäste
Rudi Pichler hat die Brücken vom Universum zum Kulinarium mit seiner
Kreativität, Neugier und seinen Kochkünsten auf höchstem Niveau umgesetzt.
Jedes Menü hat ein Thema und jedes Gericht erzählt eine eigene Geschichte
zu dieser kulinarischen Reise. Seine Gedanken und die Verbindungen
werden bei jedem Gang von Pichler persönlich vorgestellt.
Schon in seinem Film „Lehrling der Zeit“ zeigt Pichler seine Konsequenz,
wenn es um Regionalität und um Wertigkeit von Lebensmitteln geht. So
entsteht ein unvergessliches Kulinarium, das jede Veranstaltung immens
bereichert.

FINGER FOOD - FLYING I BUFFET
für bis zu 150 Gäste
Die Vega Sternwarte eignet sich hervorragend für Networking- und
Kommunikationsevents, bei welchen Essen & Trinken eher eine Begleiterscheinung
ist. Dafür bietet sich idealerweise das Format des Flying Finger
Food an. Kleine Häppchen werden abwechselnd, beginnend mit kalten
Gerichten über warme kleine Bowls bis hin zu Dessert-Etageren an den
Stehtischen gereicht. 32 70er Stehische mit weißen oder dunkelgrauen
Hussen stehen dafür zur Verfügung.
Natürlich kann diese Form auch als zentrales Büffet oder mit dekorativen
Satelliten-Büffets, die wir als 360Grad begehbare runde 160er Büffets anrichten,
umgesetzt werden.
„
Lassen Sie sich beraten, welches Layout am Besten zu Ihren individuellen
Ansprüchen passt.

KALTE GERICHTE
Beef Tartare mit Petersilie
Rindfleischsalat mit Mixed Pickels
Roastbeef-Röllchen mit Mayonaisse
Räucherlachs-Röschen mit Petersilie
Shrimps Cocktail mit Zitrone
Forellenmousse
Saiblingstartare
Matjes mit Haunsberg Ei
Saisonale Salate
Waldorf Salat
Caesars Salad
Griechischer Salat
Steirischer Erdäpfelsalat
Lauwarmes Tomatensüppchen
Lauwarmes Ingwer-Karotten-Süppchen
Gemüseterrine mit Cumberland
Mozarella Tomate mit Basilikum
WARME GERICHTE
Lachsforellenmousse & glasierte Rote Beete
Spargel mit Rohschinken I Sauce Bearnaise
Pasta mit Gemüserahmine
Lauwarmer Kaspressknödel auf Herbstsalat
Spinatknödel | Parmesan | braune Butter
Glasierte Rote Beete auf Rösti
Wildragout mit Knödel und Rotkraut
Geschmorter Tafelspitz auf Trüffelpüree
Hühnercurry mit Basmatireis
Risotto mit Bio-Shiitake Pilzen vom
Haunsberg
DESSERTS
Apfelstrudel mit Vanilleeis
Topfenstrudel mit Vanillesauce
Eierlikörschnitte
Schokoladenmousse weiss oder dunkel
Tiramisu
Marinierter Haunsberg-Apfel
Mini-Buchteln I Vanillesauce
Creme Brulée
Panna Cotta
Erdbeermousse & Pofesen
Topfenknödel mit Zwetschgenröster
Früchtekuchen (Marille, Erdbeer, Rhabarbar)

PLANETEN ZUM DESSERT
Ganz dem Brücken bauen zwischen Kulinarik und der Astronomie hat
sich auch Monika Eder gewidmet. Sie zeichnet für die herrlichen Desserts
verantwortlich. Auch Eder hat aus eigenem Antrieb die Inspiration
der Astronomie aufgegriffen und diese bereits mit Ihren Planetenbällchen
umgesetzt.
Nun hat sie exklusiv für die Vega Sternwarte die 8 Planeten in Form eines
Schoko-Kuchens nachgebaut. Lassen Sie sich überraschen.

Hier geht‘s zu unserer
ausführlichen Planetenpralinen
Broschüre
PLANETENPRALINEN
Die Pralinen wurden in Kooperation mit Rudi Pichler von Kerstin Wimmer
- unsere Chocolatiére entwickelt. Sie drücken Eigenschaften der Planeten
in Geschmäcker aus, die begeistern. Eine Hommage an die süßen Seiten
des Lebens.
Präsentiert auf Anthrazit als perfektes Finish eines exklusiven Menüs und
auch als Give-Away in Form von 4-er Boxen zum Preis von € 14 erhältlich.

Hier geht‘s zu unserer
ausgewählten WEINKARTE
WEIN & GETRÄNKEBEGLEITUNG
Preise lt. Weinkarte
Wir haben im Lauf der Jahre für die Küche von Monika Eder und Rudi
Pichler nach dem Geschmack von Alfons Weissenbacher eine Weinkarte
aufgebaut. Diese umfasst Mittelklasseweine inklusive einiger Besonderheiten.
Allerdings haben fast alle Weine und Spiritousen eine bestimmte
Beziehung zur Sternwarte und den Amateurastronomen die dort aktiv
tätig sind.
Besondere Beachtung findet ein ehrlicher Umgang mit dem Produkt sowie
die Passion mit welcher die Produkte gefertigt sind. Sie finden Winzer
aus Österreich, Deutschland, Italien, Frankreich und Kroation auf der Karte.
„
Foto von Andrea Piacquadio: https://www.pexels.com/de-de/foto/erntemann-der-rotwein-in-glas-im-restaurant-giesst-3756623/

OPEN BAR
Für einen fulminanten Ausklang Ihrer Veranstaltung bieten wir eine hauseigene
Open Bar an. Sie umfasst klassische Cocktails, Mocktails sowie klassiche Digestifs,
wie Brandies, lokale Schnäpse, Scotish & Irish Whisky, Bourbon, Cognac,
Vodka und verschiedene Rumsorten.
Wir bedienen die Bar mit unserem Servicepersonal. Auf Anfrage organisieren
wir Ihnen aber gerne auch einen professionellen Barkeeper, wie zum Beispiel
Stefano von Campari für Ihren speziellen Moment.

C H O R O S C O N C E P T G M B H
G R A Z E R B U N D E S S T R A S S E 2 6 A
5 0 2 3 S A L Z B U R G
+ 4 3 6 6 2 4 3 60 1 1 1 0
O F F I C E @ C H O R O S - C O N C E P T . C O M
VEGA STERNWARTE - HAUS DER NATUR SALZBURG
HOCHBERG 3
5162 OBERTRUM AM SEE
+ 4 3 6 6 2 4 3 60 1 1 1 0
O F F I C E @ C H O R O S - C O N C E P T . C O M
W W W . C H O R O S - C O N C E P T . C O M
WWW.VEGA-STERNWARTE.AT
Photos von Choros Concept GmbH
Photos von www.rudi-pichler.at
Photo by Mae Mu on Unsplash
Foto von Andrea Piacquadio in Pexels
Foto von Life Of Pix in Pexels