Seekarte Inselmagazin 2020/2021

FÖHR
FÖHR
BRENNEREI IN DUNSUM
Wo aus Gerste friesischer
Whisky wird.
Schon seit fast 400 Jahren betreibt die
Familie Hinrichsen Landwirtschaft. Um
bei sinkenden Milchpreisen den Hof auch
für die nachfolgenden Generationen zu
erhalten, haben Marret und Jan-Robert
den Betrieb modernisiert und neue
Perspektiven geschaffen.
Litern Maische werden etwa 20 Liter New Make, der
dann in Sherry-Fässer abgefüllt und mindestens
3 Jahre gelagert wird, bis er sich Whisky nennen darf.
Gerste
Wasser
+3
Jahre
Hefe
Die Familie betreibt die einzige Destille in Deutschland,
die alle Produktionsschritte vereint – vom Anbau der
Gerste bis zur Lagerung der Fässer. „Es braucht wohl
eine gesunde Mischung aus Mut und Dummheit“, sagt
Jan-Robert zufrieden. Ohne Fördermittel ist er das
Wagnis eingegangen, denn unabhängig wollte er sein.
Ein echter Friese eben.
Wie der Whisky entsteht, kann man sich ansehen:
Hinrichsen’s Familien Farm & Farm Destillery, Dunsum.
hinrichsens-farm.de
Urlaub im
Wohlfühlen für Fortgeschrittene:
beste Lage, traumhafte Ausstattung.
Einfach ganz entspannt das Leben genießen!
So gibt es seit 2014 eine kleine Shorthorn-Rinderherde.
Ihr Fleisch, das im
hofeigenen Reiferaum lange abgehangen
wird, ist von ausgezeichneter
Qualität. Auch Getreide wird angebaut
und es entstand die Idee, aus der
Gerste Whisky herzustellen. Der passt
gut zum Fleisch. Kernstück der Anlage
ist der 400 Liter fassende Brennkessel aus
Kupfer. Wer Whisky herstellt, braucht Geduld:
Die Ernte ruht bis zu 3 Monate. Danach
wird das Getreide 2-3 Tage auf dem
Malzboden gewässert, bevor es 4 Tage
keimt. Die Gärung dauert dann noch
einmal so lange. Dann wird endlich gebrannt
– etwa 4 Stunden lang. Aus 400
Buchung unter:
www.traum-ferienwohnungen.de
Objekt Nr. 46500
mkdw.de · Hauptstraße 1 · 25938 Alkersum · Föhr