Seekarte Inselmagazin 2020/2021

FÖHR
FÖHR
MAN NEHME:
„Ein bisschen hiervon
und ein bisschen davon.“
Ein eigenes Rezeptbuch hatte Birte Münster-Peters
lange nicht. Bis eines Tages ein Verlag anklopfte und ihr
vorschlug, ein Kochbuch zu schreiben. Gesagt, getan.
Birte kocht leidenschaftlich gern. Viele typisch norddeutsche Traditions-Gerichte
hat sie von ihrer Mutter und Oma Sefa gelernt – die sind ein
Stück Zuhause. Rezepte mit Maßangaben gab es aber nicht, sondern es
wurde nach Gefühl gekocht. Für ihr Kochbuch „Echt norddeutsch“ hat Birte
dann alles aufgeschrieben.
Ihr liegt viel daran, die Raffinessen der alten Generationen zu erlernen
und Traditionen zu bewahren. Doch spannend ist für sie vor allem, diese
durch eigene Ideen weiterzuentwickeln und Altes mit Neuem zu vermischen.
Egal ob in Bezug auf das Kochen oder auf die eigene Fleischerei.
Eines ihrer Lieblingsrezepte ist der Pott, ein Auflauf aus Pfannkuchenteig
und geräuchertem Speck. „Wenn alle meine Jungs nach Hause kommen,
dann gibt es immer mindestens einmal Pott. Das gehört einfach
dazu!“ Das Warten lohnt sich – und einfach nachzumachen ist es auch
noch. Mahltied!
Das Kochbuch „Echt norddeutsch“
und die Zutaten für
Pott kann man fast alle in der
Fleischerei Münster am Südstrand
bekommen. Das Familienunternehmen
führt Birte
nun in der 5. Generation.
Fotos: © Cettina Vicenzino / Christian Verlag