Seekarte Inselmagazin 2020/2021

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FÖHRER SAFTMANUFAKTUR
Vom Baum
bis in die Flasche.
Vor 6 Jahren hat es mit 4 kleinen
Apfelbäumen angefangen. Die
bekamen Andrea und Arne Arfsten
von Freunden geschenkt.
Heute stehen um den ehemaligen Milchviehbetrieb
etwa 100 verschiedene Bäume auf klassischen Streuobstwiesen.
Die Bäume sind also versetzt angelegt
und „Wind und Licht können zwischen ihnen hindurchgehen“,
wie Arne sagt. Dann sind sie nicht so
anfällig, denn Spritzen kommt nicht in Frage.
Aus dem Obst sollte echter Föhrer Saft werden – am
besten auf dem eigenen Hof mit einer eigenen Presse.
WORKSHOPS FÜR
GROSS &
KLEIN
mkdw.de · Hauptstraße 1 · 25938 Alkersum · Föhr
„Einfach machen und sich trauen“,
sagt Arne, der sich in das Thema
eingelesen hat und mit Spaß bei
der Sache ist. 38 verschiedene
Sorten hat er inzwischen angepflanzt,
darunter viele alte und
kuriose wie den Altländer Pfannkuchen.
„Wichtig ist, dass sie zum
schweren Marschboden passen.“
Die naturtrüben Saftmischungen
bestehen aus mindestens 5 bis 6
Apfel- und/oder Birnensorten.
Das Obst kommt von den eigenen
Bäumen und aus alten Obstgärten
der Insel. Kaum geerntet, wird es
gewaschen und gehäckselt. Dann
wird die Maische in gewebten
Tüchern zu Päckchen verpackt und
zwischen 6 Holzplatten gepresst.
Der Saft wird dann langsam
und aromaschonend erhitzt
und heiß abgefüllt – ganz ohne
Zusätze und in Handarbeit.
In einer 0,7-l-Flasche steckt
der Saft von etwa 2 Kilo
Äpfeln und/oder Birnen.
Man kann ihn in verschiedenen
Geschäften kaufen oder das
eigene Obst pressen lassen.
Steensielhof, Kreisstraße 1
bei Boldixum