Ausgabe Nr. 7 - Dezember 2004 ( 655 KB)

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Wusstet Ihr schon, dass jeder Ballonfahrer nach der ersten Fahrt mit Sekt getauft wird und einen lustigen Namen verliehen bekommt? Ich heiße übrigens „Graf Eddi luftiger Igel über dem Hammergraben“ Foto: www.wildbienen.de 10 stadtwerker Kinderseite „Tschüss Kinder - Ich Geh’ jetzt in den Winterschlaf“ Hallo Kinder – schon wieder ist Winter und ich muss mich beeilen, dass ich noch rechtzeitig in den Winterschlaf komme. Aber dieses Jahr mache ich etwas Besonderes. Ich fahre mit meinem Heißluftballon (beim Ballon sagt man wirklich fahren und nicht fliegen) in den Süden, wo es schön warm ist. Im Frühjahr melde ich mich dann wieder bei Euch mit vielen neuen Ideen zurück. „Graf Eddi luftiger Igel über dem Hammergraben“ Aber bevor ich gehe, müsst Ihr mir noch versprechen, dass Ihr Euch um die Vögel im Winter kümmert und die Nistkästen, die wir letztes Jahr zusammen gebaut haben, schön sauber haltet. Also dann – Tschüss bis zum nächsten Frühjahr. Euer Eddi. Warum Fliegt ein Heißluftballon? Ein Heißluftballon ist etwas ganz Besonderes. Schon vor über 200 Jahren haben die französischen Brüder Montgolfiere den Heißluftballon erfunden und sind damit durch die Luft geflogen – oder gefahren wie wir Ballonfahrer sagen. Das Ganze funktioniert so ähnlich wie wenn Holz in Wasser schwimmt. Das Holz schwimmt auf dem Wasser, weil es leichter als das Wasser ist. In der Luft ist das ähnlich. Warme oder heiße Luft ist leichter als kalte Luft. Wenn man jetzt mit einer Flamme die Luft in einem Heißluftballon erwärmt, dehnt sie sich aus und wird leichter. Und wenn genügend heiße Luft im Ballon ist, beginnt er zu schweben. Er schwimmt praktisch auf der kalten Luft wie ein Stück Holz auf dem Wasser. Euer Lehrer würde es natürlich streng wissenschaftlich anders erklären (spezifisches Gewicht usw.), aber fürs Erste genügt mal meine Erklärung – schließlich sind wir nicht in der Schule. Vogelfutter kann man auch selbst herstellen Wenn es im Winter richtig kalt wird und die Vögel wenig Nahrung finden, macht es Sinn, Vogelfutter für sie bereitzu- stellen. Ihr könnt Vogelfutter kaufen oder selber machen. Hier mein Vogelfutter-Rezept: Sammle gekochte Gemüsereste, Haferflocken, gekochten Reis, Erdnüsse in der Schale, Rosinen, Brotkrümel, Nüsse und eventuell fertiges Vogelfutter und mische alles durch. Lass’ Dir von einem Erwachsenen Schweineschmalz erhitzen bis es geschmolzen ist. Das flüssige Schmalz gießt Du jetzt vorsichtig unter das Vogelfutter und rührst gut durch. Jetzt füllst Du das Gemisch in einen Joghurtbecher und steckst einen kleinen Stock hinein. Nach einer Stunde ist alles fest und du kannst den „Vogelkuchen“ an einem Baum aufhängen. Oder stopfe den Vogelfutter-Schmalz-Brei in einen Tannenzapfen. Den kannst Du dann auch aufhängen. Spechte und Meisen freuen sich besonders über eine leckere Nusskette. Fädle mit einer dicken Stopfnadel Erdnüsse, Walnüsse und Rosinen auf eine Schnur und hänge diese auf. Vögel sind sehr geschickt und öffenen die Schalen ruckzuck. Wichtig: Bitte erst füttern, wenn wirklich Dauerfrost herrscht. Und wenn Ihr mit dem Füttern beginnt, müsst Ihr es auch den ganzen Winter lang durchführen. Denn die Vögel verlassen sich auf Euch und merken sich die Futterstelle. In der Praxis funktioniert das dann so: Der schlaffe Ballon wird zuerst mit einem Gebläse mit kalter Luft gefüllt und wie ein ganz normaler Luftballon aufgeblasen. Dann wird mit einem großen Gasbrenner sehr heiße Luft in den Ballon geblasen und die Luft im Ballon aufgeheizt. Und wenn dann genügend warme Luft im Ballon ist, hebt er ab und schwebt davon. Mein Geheimtipp: Im Internet unter www.stadtwerkeschramberg.de findet Ihr eine Bauanleitung für einen Heißluftballon aus Zeitungspapier,derrichtig toll fliegen kann. Da muss Euch aber auf jeden Fall ein Erwachsener helfen, denn die Sache ist nicht ganz ungefährlich. Viel Spaß beim Basteln – Euer Eddi. Nicht vergessen: Ihr müsst die Nistkästen noch reinigen. Lasst Euch am besten dabei helfen. Die Nistkästen bitte mit einem kleinen Besen oder einer Bürste gründlich reinigen. Auf keinen Fall Reinigungsmittel verwenden. Ausbürsten genügt vollkommen. Der Nistkasten muss wasserdicht sein und es dürfen keine Schrauben oder Nägel vorstehen. Wenn alles in Ordnung ist, könnt Ihr den Kasten wieder aufhängen. Manche Vogelarten benutzen ihn auch als Schlafplatz im Winter.
eitet das Team täglich zu. 28 Festangestellte und rund 15 Aushilfen sorgen für einen reibungslosen Ablauf. Die Räume der Kantine bieten auch den Rahmen für Veranstaltungen aller Art. Als junger Page im Augusta-Hotel in Mannheim hat Norbert Fischer sein Faible entdeckt für die Verlockungen der Küche. Er absolvierte in „seinem“ Hotel eine Lehre, sammelte weitere Erfahrungen im Kasino der BASF in Ludwigshafen. Die Hotelfachschule Heidelberg schloss Fischer mit der erfolgreichen Prüfung zum Betriebswirt Hotel- und Gaststättengewerbe ab. Stationen in seinem Berufsleben waren Frankfurt am Main, Stuttgart, Berlin und Gelsenkirchen. Es war im Spätherbst 1975, als Junghans Kontakt zu Fischer auf- Prominente Küchenhelfer: Norbert Fischer zusammen mit Oberbürgermeister Dr. Herbert O. Zinell und Landwirtschaftsminister Willi Stächele bei „Pfännle on Tour“. Rezept Kantinenbetriebe Fischer: Schmackhaftes Essen auch für 1000 hungrige Mägen Wenn Norbert Fischer einkaufen geht, dann sprengt das den üblichen Rahmen: 1000 Paar Saiten, 350 l Linsen, 250 kg Spätzle. Der Chef der Kantinenbetriebe Fischer ist andere Dimensionen gewohnt. Seit 28 Jahren leitet er die ehemalige Junghans-Kantine, die inzwischen viele Betriebe in der Raumschaft mit Essen versorgt. Ein Renner sind die seit kurzem angebotenen Dosengerichte. Die ehemalige Junghans-Kantine hat einen guten Ruf. Alle großen Firmen in Sulgen werden beliefert, er versorgt Betriebe in Rottweil und Schiltach. 1400 bis 1500 Essen be- nahm. Damals sorgte er beim Max- Planck-Institut in Stuttgart für das leibliche Wohl der Mitarbeiter. Nur wenige Wochen später begann in der Junghans-Kantine die „Ära Fischer“. Das erste Menü auf der Speisekarte: Linsen mit Spätzle und Saiten. Immer wieder hat Norbert Fischer neue Wege beschritten. Der Arbeitsplatzabbau bei Junghans verlangte ein Umdenken, er musste neue Kundenkreise erschließen. Dies schaffte Fischer beispielsweise durch einen Party-Service, durch die Belieferung weiterer Unternehmen in der Region oder, wie jüngst, durch neue Produkte. Mit „Fischers Schwäbischer Gulaschsuppe“, „Fischers Schwäbischen Linsen“ oder „Fischers Schwäbischen Kutteln“ in der Dose hat der Koch wieder einmal den Geschmack der Schramberger getroffen. Mehrere tausend Dosen sind bei Neukauf Lustig, der Tankstelle Bühler, Supiran oder der Frischeecke Lauterbach und Neukauf Hammer in Hardt schon über den Ladentisch gegangen. Geschmorte Rehkeule mit Walnuss-Thymian-Knödeln aus dem Backrohr Zutaten: 15 schwarze Pfefferkörner, 10 Wachholderbeeren, 1 Rehkeule (küchenfertig ca. 1,6–2 kg), Salz, 150 g Zwiebeln, 150 g Knollensellerie, 200 g Möhren, 4 Esslöffel Öl, 30 g Butter, 4 Zweige Thymian, 3 Zweige Rosmarin, 3 Lorbeerblätter, 1/2 l Rotwein, 800 ml Wildfond. Für die Knödel: 4 alte Semmeln, 1/4 l Milch, 3 bis 4 Eier, Salz und Pfeffer aus der Mühle, 80 g frische Walnüsse, 1 Bund Thymian, 140 g Semmelbrösel. Zubereitung Rehkeule: Pfeffer und Wachholderbeeren im Mörser grob zerstampfen. Die Rehkeule damit einreiben und salzen. Zwiebeln, Sellerie und Möhren putzen und grob zerschneiden. Öl und Butter in einem Bräter erhitzen und die Rehkeule darin rundherum anbraten. Gemüse und Kräuter dazugeben und kurz mitbraten. Mit dem Rotwein ablöschen und im vorgeheizten Backofen auf der 1. Einschubleiste von unten 3,5 bis 4 Stunden schmoren. Dabei nach und nach den Wildfond dazugießen. Die Keule aus dem Backofen nehmen, in Alufolie einschlagen und im ausgeschalteten Backofen warm halten. Den Bratfond durch ein Sieb in einen Topf gießen und auf die Hälfte einkochen. Den Fond etwas mit Stärke abbinden. Die Rehkeule aus dem Backofen nehmen und mit den Walnuss-Thymian-Knödeln servieren. Zubereitung Walnuss-Thymian- Knödel: Semmeln mit der Milch quellen lassen, Eier, Salz und Pfeffer dazugeben, die ganz fein gehackten bis gebröselten Walnüsse und den fein geschnittenen Thymian dazugeben, mit Semmelbrösel die richtige Konsistenz schaffen (nicht so fest, sodass man die Masse mit dem Esslöffel in den Bratfond oder in einer gut abgeschmeckten Brühe setzen kann). Im Backrohr bei 180 Grad etwa 20 bis 25 Minuten backen. Dazu empfiehlt Norbert Fischer als Vorspeise einen winterlichen Salat und als Dessert eine Crème Brulée mit Granatapfel. – Guten Appetit! Als junger Page in Mannheim hat Norbert Fischer sein Faible für die Verlockungen der Küche entdeckt. Seit 28 Jahren leitet der gelernte Koch die ehemalige Junghans-Kantine. Bis zu 1500 Essen liefern die Kantinenbetriebe Fischer täglich aus. Das gesamte Rezept finden Sie im Internet unter www.stadtwerke-schramberg.de stadtwerker 11
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