Kurier 51/2020

19.12.2020 |Nummer 51 WEIHNACHTSGRÜSSE
13
Zeit für den köstlichen
Warmmacher
Tipps und leckere Rezeptidee zur Glühweinsaison.
Er duftet verführerisch
nach Zimt, Kardamom
und Nelken und fehlt auf
keinem Weihnachtsmarkt:
der Glühwein. Wenn es
draußen kalt ist, genießen
wir die Spezialität am
liebsten. Doch was zeichnet
einen guten Glühwein
aus?
Gewürz-
Erlesene
mischung
Jeder Glühwein muss
bestimmte Richtlinien erfüllen.
Sodarf ernur mit
Zucker und Gewürzen
verfeinert werden. Die Basis
ist einzig Wein, der Alkoholgehalt
muss zwischen
7 und 14,5 Volumenprozent
liegen. Die
Qualität des verwendeten
Weins spielt eine große
Rolle. So wird etwa der
bekannte original Nürnberger
Christkindles
Markt-Glühwein aus ausgesuchten
Rebsorten hergestellt.
Den besonderen
Geschmack bekommt das
Ebenso wichtig: Der
Glühwein darf nicht zu
heiß erwärmt werden, da
sich sonst die empfindlichen
Gewürze und der Alkohol
verflüchtigen würden.
Außerdem kann der
Zucker bei zu viel Hitze
karamellisieren, was ihn
bitter schmecken lässt.
Ideal ist das Erhitzen auf
Traditionsgetränk durch
seine erlesene Gewürzmischung
mit mehr als 25
natürlichen Gewürzen.
Diese Mischung wird für
mindestens 36 Stunden in
den hochwertigen Rotwein
eingelegt, der speziell
für den Glühwein hergestellt
wird. Die altüberlieferte
und geheime Rezeptur
wurde mit einem
bekannten Nürnberger
Lebküchner entwickelt
und ist bis heute unverändert.
Ausschlaggebend
für eine gute Qualität ist
auch, dass das alkoholische
maximal 62
Getränk zeitnah
nach dem Herstellungsprozess
abgefüllt wird.
Grad. Man
sollte ihn zudem nicht zu
lange warmhalten.
Ein Tipp: Der süße
Warmmacher lässt sich
auch für die Zubereitung
eines Desserts verwenden
–etwa ein Glühwein-Tiramisu.(djd)
Rezeptidee: Glühwein-Tiramisu
Zutaten für 4Personen:
250 mlNürnberger Christkindles Markt-Glühwein
250 gMascarpone
4Eier
100 gbrauner Zucker
1unbehandelte Zitrone
2ELHimbeerkonfitüre
200 gLöffelbiskuits oder Spekulatius
zum Dekorieren: Zimt, Krokant o.ä.
Zubereitung:
Die Eier trennen. Das Eiklar mit der Hälfte des Zuckers
zu steifem Schnee schlagen. Den restlichen Zucker mit
dem Eigelb schaumig rühren, Mascarpone und Himbeerkonfitüre
untermischen. Die Schale der Zitrone abhobeln
und diese zusammen mit dem Zitronensaft der
Mascarponecreme beifügen. Zum Schluss den Eischnee
unterheben.
Anschließend den Glühwein inein flaches Gefäß geben
und die Löffelbiskuits oder Spekulatiusstücke darin
vorsichtig tränken. Danach abwechselnd inmehreren
Schichten die Creme und Löffelbiskuits/Spekulatius in
die Dessertgläser schichten. Mit der Creme abschließen
und das Tiramisu zugedeckt mindestens 2 Stunden
kaltstellen. Vor dem Servieren mit einer Prise Zimt und
Spekulatius dekorieren.
WirwünschenIhnen allen
froheWeihnachten
und einglückliches neues Jahr.
SEIT ÜBER 70 JAHREN IHR DACHHANDWERKER
Fröhliche
Weihnachten und
alles Guteim
neuen Jahr!
victoriastraße 2
marl-hüls
tel.02365/44946
Marl,GewerbeparkLenkerbeck,Ottostraße 16
Tel. 02365/9282-0 und 9898-0 –Fax 92 8222
Wirwünschen allen ein
frohes Weihnachtsfest und
ein gesundes neues Jahr!
FUSSBODENTECHNIK
&Design NRWGmbH