Kurier 51/2020

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16GASTRONOMIE 19.12.2020 |Nummer 51Weingenuss für die WeihnachtstageRot, Rosé oder Weiß: Welcher Wein passt zu welchem Festtagsessen?Weihnachten ist das Festdes Beisammenseins, derFamilie und des Genusses.Als Begleiter zu einemerlesenen Essen darf einhochwertiger Wein nichtfehlen: Egal ob man eingeladenist und einen gutenTropfen als Geschenkmitbringen oder als Gastgeberseinen Gästen einbesonderes geschmacklichesHighlight anbietenmöchte. Doch welcherWein harmoniert mit welchemEssen? Hier gibt esTipps für drei Klassiker.Die Wahl des passendenGetränks hängt in ersterLinie von der geplantenMenüfolge ab. Mit einemfestlichen Rosé, frischenWeißweinen oder einemklassischen Roten findetsich für jeden Geschmackder passende Tropfen.Kräftiger Rotweinzur GänsekeuleIn vielen Familien gehörttraditionell zum Festdie Weihnachtsgans dazu.Als Begleitung eignen sichRotweine. Die Säure balanciertdie kräftig-komplexenAromen der Gänsekeuleaus und rundetdas Essen harmonisch ab.Idealerweise nutzt derHobbykoch den Weinschon beim Kochen, umdie Soße abzurunden.Rosé als Begleiterfür den FesttagskarpfenFischfans genießen anden Festtagen gerne einenKarpfen. BekanntlichFeine Weine sind eine beliebteGeschenkidee.—FOTO: DJD/DOCA RIOJAgesellt sich dazu ein leichtertrockener Weißwein.Aber warum nicht einmaleinen Rosé probieren?Zum Käsefondueein trockener WeißweinKäsefondue zählt ebenfallszu den beliebtenFesttagsklassikern. Ein trockenerWeißwein, gut gekühlt,ist hier der aromatischeBegleiter im Glas.Mit seiner Stilistik harmonierter sehr gut mit demköstlichen, aber durchausetwas opulenteren Festtagsgericht.(djd)Restaurant„beiIvan“Buererstraße 36045768 MarlTel. 02365/59142UnsereÖffnungszeitenan den Feiertagenlauten wie folgt:24.12.2016.00 bis 20.00 Uhr25.12.2012.00 bis 20.00 Uhr26.12.2012.00 bis 20.00 UhrWeiterhin ausschließlichAbholung möglich nachtelefonischer Absprache/Bestellung.CHINA RESTAURANTYONGHenrichenburger Str. 14845665 RecklinghausenTel. 02361/983033yong@restaurant-yong.dewww.restaurant-yong.deDienstag bis Samstagvon17.00 bis 21.30 UhrSonn- und Feiertags von12.00 bis 21.30 UhrRistorante/PizzeriaDonatellaBergstraße 13945770 MarlTel. 02365/9747433info@pizzeria-donatella.dewww.pizzeria-donatella.deoder FacebookUnser Hinweis zuunserem Liefer-undAbholservice.Täglich von12.00 bis14.00 Uhr undvon17.00 bis 21.00 Uhr.Wechselnde Angeboteauf unsererTafel(siehe Facebook)Dienstag Ruhetag.(1. und 2. Weihnachtstaggeöffnet)China Imbiss YummyBahnhof Straße 5945770 MarlTel. 02365/6977245yummyimbiss.marl@gmx.comGoogeln Sie„YummyImbiss Marl“An WeihnachtenundSilvester von16.30 bis 21.30 UhrRestaurantZumschwatten JansDorstenerstraße 30745768 MarlTel. 02365/15260zum-schwatten-jans@web.dewww.zum-schwattenjans.deAbholhserviceFreitag und Samstag17.30 bis 19.30 undSonntag 11.30 bis 13.30und 17.30- 19.30.Die Gerichte findenSieauf unserer Homepage.Telefonische Vorbestellungerwünscht.Wirbieten denAbholserviceauch anden Weihnachtstagen an.Katranowski/SpeisegaststätteAm PüttTinkhofstraße 5845731 WaltropTel. 01575/2740636peterkatranowski@web.deHAUS VASDEVinhaber Rajni vasdevIndische SpezialitätenRestaurantBuschstraße 8245739 Oer-ErkenschwickTel. 02368/6857oder01 72 /4492485yoshi1978.ys@gmail.comwww.restaurant-vasdev.deAbholzeit undLieferserviceTāglich von15.00 bis 21.00 Uhraußer MittwochSonntag und an denFeiertagen 12.00 bis20.00 UhrAußer HeiligabendPartyServicerichtenwirauch gerne aus!Restaurant„Zur Kastanie“Goethestraße 6245768 MarlTel. 02365/6983737zur_kastanie_marl@yahoo.dewww.zurkastanie-marl.deStella RistoranteSteinstrasse 8Tel. 02361/9050205Stella-ristorante@t-online.dewww.stella-ristorante.deMontag bis Samstag12.00 bis 21.30UhrSonntags14.30 bis 21.00 UhrBis zu einem Umkreisvon4kmliefernwirkostenfrei.Mindestbestellwert:22,50 €FürSelbstabholergibt es eine kleineÜberraschung.RestaurantRapenEwaldstraße 15445739 Oer-ErkenschwickTel. 02368/892859restaurant-rapen@gmx.dewww.restaurant-rapen.deRestaurantHaus BreuingMarler Straße 2945659 RecklinghausenTel. 02361/22060haus-breuing@web.dewww.haus-breuing.de22.12 bis 23.12. von16.00 bis 20.00 UhrHeiligabend geschlossen25.12., 26.12., 27.12. von11.30 bis 20.00 Uhr30.12. und 31.12. von17.00 bis 21.00 UhrNeujahr von16.00 bis20.00 UhrNick´s SteakhouseStimbergstraße 17245739 Oer-ErkenschwickTel. 02368/8981122info@nicks-steakhouse.dewww.nicks-steakhouse.deRestaurantKastanienhofBahnhofstraße 8Tel. 02365/81061KASTANIENHOF-MARL@gmx.dewww.restaurantkastanienhof.comIhr Liefer- und AbholserviceNicosTaverneBochumer Straße 82Recklinghausen SüdTäglicher Liefer-undAbholservicevon 16.00bis 21.00 Uhr mit allenüblichen griechischenGerichten. Lieferserviceab einer Summe von10Euro.Sonntags abwechselnerMittagstisch.Vatis DorfkrugHertenerstraße 18945659 RecklinghausenTel. 02361/8494602www.vatis-dorfkurg.deNur AbholserviceSpezielle Weihnachtskarteonlinefür24., 25., 26.12.Bestellungen bis20.12.2020Schnitzelhaus ChristHernerstraße 66-6845699 HertenTel. 02366/35867info@schnitzelhaus-christ.dewww.schnitzelhauschrist.de1. und 2. Weihnachtstag11.30 bis 14.00 Uhr17.00 bis 20.00 UhrHOST GmbHGasthaus StrombergDortmunder Straße 545731 WaltropTel. 02309/4228info@gasthausstromberg.dewww.gasthausstromberg.deBauer SüdfeldBackumer Straße 41645701 HertenTel. 02366/4419info@bauer-suedfeld.dewww.bauer-suedfeld.deFreitag bis Sonntag11.00 bis 19.0 Uhr#WirhaltenVestzusammenund sind auchWeihnachtenundSilvester für Sie da.
19.12.2020 |Nummer 51 GASTRONOMIE17Die Aussichten für die GastronomieDEHOGA erwartet schnelle Auszahlung der Finanzhilfen, aber auch Perspektiven.Bund und Länder habensich auf einen hartenLockdown geeinigt. „Fürdas Gastgewerbe bringtdiese Entscheidung zwarkeine inhaltlichen Lockerungen,aber immerhinKlarheit für die Feiertageund zum Jahreswechsel,die wir gefordert hatten“,kommentiert DEHOGA-Präsident Guido Zöllickdie neuen Fakten.Der DEHOGA hatte sichdafür eingesetzt, dass diePolitik die Entscheidungüber eine mögliche Verlängerungder Betriebsschließungennicht biszur Ministerpräsidentenkonferenzam 15. Dezemberhinauszögert. „Diejetzt getroffene Entscheidungschafft Klarheit bis10. Januar, auch wenn dieSchließung der Betriebesicher nicht dem Wunschder Branche entspricht.“Verzweiflung und Existenzängstein Hotellerieund Gastronomie nehmendamit allerdings weiterzu. Zöllick: „Der Totalausfalldes WeihnachtsundNeujahrsgeschäftsund der gesamten Weihnachtsferiensind für dieBranche kaum zu verkraften.Die beschlossenenHilfen für das Sonderopfer,das das Gastgewerbegemeinsam mit unter anderemder Kultur-, Freizeit-und Veranstaltungswirtschafterbringt, sindzwingender denn je.Sie müssen kurzfristigund in ausreichendemMaße in allen Unternehmenankommen. OffeneFragen müssen schnellstmöglichgeklärt werden.Zudem braucht die Brancheendlich eine politischeStrategie, wann undunter welchen Voraussetzungendie Unternehmenwieder öffnen können.Wir erwarten, dass diePolitik der hohen SystemrelevanzRechnung trägt,die das Gastgewerbe fürdie Gesellschaft und denArbeitsmarkt hat. Dies gilteinmal mehr auch für un-Rechnungen über Rechnungen: Viele Gastronomen konnten in den vergangenen Monaten das Minusgeschäftdes ersten Lockdowns nicht ausgleichen. Mit der zweiten Komplettschließung stehen viel Betriebe vordem Existenzverlust.—FOTO: DEHOGA/CLAUDIA GIESEsere wertvollen Partnerund Wegbegleiter aus Getränkewirtschaft,Fachgroßhandel,Wäschereiensowie viele andere Dienstleisterund Handwerker.Auch diese haben kaumUmsätze, weil wir geschlossensind. Dieserweitreichenden Dramatikfür Wirtschaft und Gesellschaftmuss von den Politikerndringend mit wirksamenHilfsmaßnahmen,aber auch Öffnungsperspektivenbegegnet werden.“Im Detail fordertder DEHOGA folgendeMaßnahmen:1. Die Novemberhilfemuss schnell und umfassendin den Betrieben ankommen:Die bisherigenAbschlagszahlungen derseit vergangener Wochebeantragbaren Novemberhilfe,reichen für diemeisten Betriebe nichtaus. In der mittlerweilefünften Lockdown-Wochesind die bislang gewährtenAbschläge von maximal10.000 Euro für vieleBetriebe lediglich einTropfen auf den heißenStein. Wir erwarten, dassjetzt höhere Abschlagszahlungenermöglichtwerden, sowie sie unteranderem die FDP und einigeWirtschafts- und Finanzministerder Länderins Spiel gebracht haben.Insbesondere wenn eineAuszahlung der Novemberhilfentatsächlicherst im Januar möglich ist,ist die Erhöhung der Abschlagszahlungenunerlässlich.Ansonsten sindInsolvenzen vorprogrammiert.Die Hilfen müssenzudem für alle von denCorona-Maßnahmen betroffenenBetriebe unsererBranche – unabhängigvon Größe und Betriebsform–gezahlt werden.2. Nach wie vor sindzahlreiche beihilferechtlicheFragen der beschlossenenNovemberhilfe plusund Dezemberhilfe klärungsbedürftig.Diesesind schnellstmöglich zuklären. Auch dieses Geldmuss zeitnah in den Betriebenankommen, siesind auf diese finanzielleUnterstützungangewiesen.dringend3. Wenn Gastronomieund Hotellerie auch überden 20. Dezember hinausein Sonderopfer für dasGemeinwohl erbringen,müssen sie für die finanziellenAusfälle auch weiterhininausreichendem Maßeentschädigt werden:Der DEHOGA setzt sichmit Nachdruck dafür ein,dass die für Novemberund Dezember angekündigtenHilfszahlungenauch für die Verlängerungdes Lockdowns weiter gezahltwerden. Anschließendmuss die ÜberbrückungshilfeIII sinnvollgreifen.Bekannt gewordene Detailsder ÜberbrückungshilfeIII, wie z.B. die Heraufsetzungder maximalenmonatlichen Fixkostenerstattungenvon50.000 auf 200.000 Eurosind zweifelsohne zu begrüßen.Es sind aber nochviel zu viele Fragen offen,die zwingend und schnellgeklärt werden müssen.Zudem muss sichergestelltwerden, dass tatsächlichalle betroffenenUnternehmen ihre Fixkostenerstattet bekommen.4. Mehr denn je brauchtdie Branche Öffnungsperspektiven:Wir fordernBundesregierung und dieLandesregierungen auf,diese Perspektiven kurzfristig,konsequent undnachhaltig im Dialog zuerarbeiten. Im Rahmender Impfstrategie müssenauch Mitarbeiter und Unternehmerunserer Brancheberücksichtigt werden.Insbesondere beiVeranstaltungen müssenauch Schnelltests ermöglichtwerden. Zudemmuss die Nachverfolgungder Infektionsketten beiden Gesundheitsämtern –auch durch den stringenterenEinsatz digitalerMöglichkeiten –vorangetriebenwerden. (Dehoga)
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