FHE Franke | edelstoff – Magazin für Gastrotechnik und Inspiration

LEOGANG, SALZBURG
Gut. Besser.
Forsthofgut.
Am Fuße der Leoganger Steinberge im
Salzburger Land empfängt ein Haus mit 400 Jahren
Geschichte und innovativen Ideen seine Gäste.
Die bäuerlichen Wurzeln des alten Forst- und Bauernhofs
lassen nun neue gastronomische Blüten austreiben.
www.forsthofgut.at . Architektur/Planung: Geisler & Trimmel
Die fünfte Generation der Familie
Schmuck will vor allem eines –
Menschen durch einmalige Momente
und Genüsse bereichern. Einzigartige
Hotel- und Gastronomiekonzepte auf
der Basis authentischer Geschichten,
Traditionen und Wurzeln.
Der Ausgangspunkt von allem war und
ist die Naturlage des Forsthofgutes
inmitten von Wiesen und Wäldern.
Das Reisemagazin GEO SAISON kürte
das Forsthofgut mit seinem waldSPA
nicht zuletzt deshalb zum schönsten
Wellness hotel Europas.
In der Küche setzt man das Bekenntnis
zur Natürlichkeit durch konsequente
Regionalität um. FHE Franke trug seinen
Teil dazu bei, die Küchenphilosophie
des Hauses umzusetzen.
Der Genussmarkt ist ein Konzept für
Frühstück und Brunch, bei dem auf
200 m 2 ausgesuchte Produkte aus
der Region in Form eines kleinen
Marktes präsentiert werden. Der Gast
schlendert quasi durch die Genussregion
Pinzgau, von der Bäckerei in
die Käserei, dann zur Metzgerei. Die
Getränke fürs Frühstück wählt man an
der Saftbar und an der Kaffeebar. Die
Buffets und Möbel greifen die Marktidee
mit ihren transparenten Vitrinen,
den Gemüse-Kisten, Hölzern, Fliesen
01
Bild 01 Der Genussmarkt zur Mittagszeit
als Salatbuffet Bild 02 Stylische
Atmosphäre auch für die Küchen-
Crew Bild 03 Charming Buffet mit
induktionsbeheizten Warmhalte-Zonen
22 REFERENZ