Postwurf Nr. 819

OSTERN
3. Rezept Kärntner Reindling
Ab Gründonnerstag wird der Reindling
traditionell gebacken, welchen
man am Osterwochenende mit
Schinken, Kren und Eiern bei der
Kärntner Osterjause verspeist.
Das Geheimnis eines Originalen
Kärntner Reindlings liegt im Schlagen
des süßen Germteiges. Am
besten bei Hand wird er lang geschlagen,
um Luft reinzuarbeiten.
Viele Taufpaten („Goti“) schenken
den Reindling mit rotem Ei heute
noch den Patenkindern.
Kärntner
Reindling
Zutaten:
• 500 g glattes Mehl
• 1 Dotter und 1 Ei
• 40 g Germ
• 1/4 l lauwarme Milch
• 70 g Kristallzucker
• 100 g Butter
• Etwas Salz
• Einen Schuss Rum
Fülle:
• Geschmolzene Butter
• Kristallzucker und Zimt
• In Rum eingelegte Rosinen
• Ev. Nüsse, Mohn
Zubereitung:
Für den Teig das Mehl sieben und mit
der Germ gut vermischen. Die übrigen
Zutaten der Reihe nach dazugeben
und gut verkneten. Jetzt muss der Teig
„rasten“ und aufgehen, bis er die doppelte
Größe erlangt hat.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche
zusammenstoßen (flach drücken und
von links und rechts zur Mitte hin einschlagen)
und ca. 1 cm dick ausrollen.
Jetzt wird der Teig befüllt.
Heiße Butter schmelzen und Teig damit
bestreichen. In Rum eingelegte Rosinen,
Zimt und Zucker verteilen. (Wer
möchte kann auch Nüsse oder Mohn
verteilen) Danach den Teig einrollen
und schneckenförmig in eine Form „Reindl“
geben, eine halbe Stunde „gehen
lassen“ und im vorgeheizten Ofen bei
180 Grad ca. 40 Minuten backen.
TIPP: Übrig gebliebener Reindling
lässt sich hervorragend einfrieren!
Wir wünschen viel Spaß beim Nachbacken!
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