Gutes aus dem Fürther Land - Landkreis-Fürth

DEN BOGENDÖRFER
Hofladen Bogendörfer
Christian und Michaela Bogendörfer
Ansbacher Straße 23
90574 Roßtal/Großweismannsdorf
Tel.: 09127/954356
Fax: 09127/954357
info@hofladen-bogendoerfer.de
www.hofladen-bogendoerfer.de
Unsere Öffnungszeiten:
Mo - Fr: 9.00 -18.00 Uhr
Sa: 9.00 -12.00 Uhr
Unser Motto:
«Regional ist nicht egal!»
Hackröllchen in Zwiebelsoße
Zutaten für 4 Personen:
1 Brötchen altbacken
4 Zwiebeln, 8 Möhren
4 Gewürzgurken
750g Hackfleisch, gem.
2 Eier,
3 EL Öl, 1 EL Mehl
1 EL Senf, mittelscharf
Salz und Pfeffer
1 TL Paprikapulver, edelsüß
8 Scheiben Landschinken
100 g Schlagsahne
1 EL Gemüsebrühe, instant
400 g Spätzle (Kühlregal)
1 kl. Bund Petersilie
2 EL Butter
Das Brötchen einweichen. Die Zwiebeln schälen. Eine Zwiebel fein würfeln
und drei in Ringe schneiden. Die Möhren schälen, waschen,
in Stücke schneiden. Die Gewürzgurken der Länge nach halbieren.
Das Brötchen ausdrücken. Mit Hack, Eiern, Zwiebelwürfeln, Senf, Salz,
Pfeffer und Paprikapulver verkneten. Die Hackmasse achteln. Portionsweise
auf einem Gefrierbeutel flachdrücken. Je mit 1 Scheibe Schinken
und 1 Gurkenhälfte belegen. Mit Hilfe der Folie aufrollen und festdrücken.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hackröllchen darin rundherum
anbraten und herausnehmen. Die Zwiebelringe in heißem Bratfett
braten. Mit Mehl bestäuben. 500ml Wasser und Sahne angießen. Die
Brühe einrühren, aufkochen lassen. Möhren in wenig kochendes Salzwasser
geben. Zugedeckt 8 Min. dünsten.
Die Spätzle in kochendem Salzwasser ca. 2 Min. garen. Abgießen, abschrecken
und abtropfen lassen. Die Petersilie waschen, abzupfen und
bis auf etwas hacken. Die Möhren abgießen, Butter und Petersilie zufügen.
Die Hackröllchen mit Zwiebelsoße, Spätzle und Möhren auf Tellern
anrichten, mit der übrigen Petersilie garnieren.
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