Kulmbacher Land 12/2021
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Thomas Sampl / Jens Mecklenburg<br />
DAS NEUE<br />
HAMBURG<br />
KOCHBUCH<br />
Update für die kulinarischen Traditionen der<br />
Hansestadt<br />
Wie kochte und kocht man im Norden? Wer wissen<br />
will, wie Hamburg wurde, was es ist, schaut auf die<br />
Teller der Hanseatinnen und Hanseaten. Frisch interpretiert<br />
lassen die alten Gerichte Erinnerungen an früher<br />
wach werden und entführen zudem in komplett neue<br />
Geschmack swelten. Küchenchef Thomas Sampl entschlüsselt<br />
die Geheimnisse der traditionellen Rezepte<br />
und überrascht den Gaumen mit Neukom po sitionen<br />
auf der Basis des Bewährten. Zusam men mit Jens<br />
Mecklenburg stellt er in Das neue Hamburg Kochbuch<br />
(KJM Buchverlag) fast 100 typische Hamburger<br />
Gerichte von Birnen-Bohnen-Speck über Finkenwerder<br />
Scholle bis Hamburger National vor.<br />
Xian Heinrich<br />
YAMYAMFOODS<br />
Einfach asiatisch kochen<br />
Warum nicht mal die Bestellung beim thailändischen<br />
Restaurant um die Ecke sein lassen und sich selbst ans<br />
Werk machen – vor allem wenn es doch mit Xians<br />
Rezepten so einfach ist? Authen tisch, einfach und<br />
schnell bietet sie einen Einblick in Speisen aus China,<br />
Thailand, Japan, Korea und Vietnam – leicht nachzukochen<br />
und mit echter Feelgood-Garantie. Die 50 authentischen Rezep te decken<br />
alles ab: schnelle Vorspeisen, sättigende Hauptspeisen, kleine Snacks und süße<br />
Desserts. Von der klassischen Pekingsuppe mit dem besonderen Etwas über<br />
Mini Pak Choi mit Shita ke Pilzen bis hin zu traditionellen koreanische<br />
Reisgerichten, wie das Bibimbap und noch viel mehr.<br />
Dazu gibt es spannende Hintergrundinfos zu einzelnen Gerichten und<br />
Antworten zu vielen Fragen, wie zum Beispiel: Ist Pak Choi typisch chinesisch<br />
oder doch koreanisch? Was hat es nochmal mit Kimchi auf sich und inwiefern<br />
unterscheidet sich thailändische Küche von der Chinesischen? Kleine<br />
Geschichten und Anekdoten aus Xians Kindheit in China runden das Kochbuch<br />
ab und machen es zu viel mehr als einer reinen Rezeptsammlung.<br />
160 Seiten, 20,00 Euro, ersch. im EMF Verlag<br />
© Hobenköök<br />
256 Seiten, 29,90 Euro,<br />
ersch. im KJM Verlag<br />
<strong>Kulmbacher</strong> <strong>Land</strong> im Dezember 25
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