schmitzkatze - Schmitz Buch

nderen Restaurant
Der A m a l � -Chef, noch vollkommen souverän bei der Küchen-
Führung, wartet nun seinerseits sichtlich gespannt. »Kochen
ist Kunst«, erklärte er kurz zuvor. »Ein paar Minuten zuviel,
eine Zutat nicht perfekt abgestimmt oder etwas bleibt zu lange
auf dem Herd« – klar, schon ist nichts mehr so, wie es sein
sollte…
Die Abstimmung ist dann auch nicht wirklich eine Überraschung:
Beim Lachs kommt die eine oder andere rote Karte
nicht unerwartet, Pizza und Pasta sind da schon eher der Renner.
Und die Panna Cotta? Bekommt sie von jedem die grüne
Karte? Nein, das wäre gelogen. Eine rote ist auch dabei. Der
Teller ist hinterher trotzdem blitzblank, das ist aber schon
wieder eine eigene Geschichte. Ariane, die dreizehnjährige
Betreuerin, scheint nämlich sahnesüchtig zu sein. Anders ist
es kaum zu erklären, dass sie sich nach ihrer eigenen Portion
auch noch die Reste der neun anderen einverleibt.
Ende 1: Hat doch alles gut geklappt, denke ich mir. Deshalb
ein großes Lob an alle Kinder und das ganze A m a l � -Team. Wir
kommen gerne wieder.
Ende 2: Trainer Daniel Henschke steckt noch schnell den
Kopf zur Tür herein und klärt mich auf. Pizza mit Pommes
und Gyros ist in Italien tatsächlich mittlerweile ein übliches
Gericht. Er muss es wissen, ist er doch mit einer Italienerin
verheiratet.
Ende 3: Stunden später sitze ich zu Hause und grüble. Irgendetwas
stimmt nicht, irgendetwas hast du übersehen. In der
Nacht wache ich auf und es fällt mir ein. Köche haben ihren
eigenen Kopf! Im A m a l � kocht man o� enbar nicht nach Kochbüchern.
Keines der Gerichte � nde ich im »Silberlö� el für Kinder«.
Nachtrag 1: Der »Silberlö� el für Kinder« ist trotzdem ein
hervorragendes Kochbuch. Tage später koche ich nämlich die
Minestrone aus dem Buch nach und ernte größtes Lob. Alle
Daumen gehen nach oben, dreimal grüne Karte.
� omas Schmitz mit Odile Baumann
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