Vattenfall my Highlights Ausgabe 1/2022
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3 Zutaten, 1 Menü<br />
Vorspeise, Hauptspeise, Nachspeise. Aus Roter Bete, Mandeln und<br />
Meersalz zaubern Sie drei Gerichte, die zwar die Grundzutaten gemein<br />
haben, unterschiedlicher aber nicht sein könnten. So ist für jeden<br />
Geschmack etwas dabei.<br />
Rote Bete<br />
enthält viele Mineralstoffe<br />
wie Kalzium, Kalium,<br />
Magnesium und Eisen.<br />
Meersalz<br />
enthält viele Mineralien und<br />
sorgt für einen stärker nuancierten<br />
Geschmack als Kochsalz.<br />
Mandeln<br />
enthalten die Vitamine E und B,<br />
gesunde Mineralstoffe, Proteine<br />
und Ballaststoffe.<br />
Rote-Bete-Rucola-Salat<br />
1<br />
2<br />
3<br />
4<br />
Zuerst waschen Sie die Rote Bete und lassen sie in<br />
Wasser mit dem Meersalz, dem Kreuzkümmel und<br />
den Koriandersamen circa 40 Minuten köcheln, bis<br />
sie gar ist. Anschließend gießen Sie die Flüssigkeit<br />
ab, schälen die Rübe und lassen sie abkühlen.<br />
Nun den Rucola gründlich waschen und trocken<br />
schleudern.<br />
Schneiden Sie die abgekühlte Rote Bete in kleine<br />
Stücke und vermengen Sie sie mit dem Salat.<br />
Für das Dressing vermischen Sie den Zitronensaft,<br />
den Essig, das Öl und den Honig miteinander. Mit<br />
Salz und Pfeffer abschmecken.<br />
Zutaten<br />
Für 4 Portionen<br />
800 g<br />
1 TL<br />
1 TL<br />
150 g<br />
1<br />
3 EL<br />
4 EL<br />
1 TL<br />
150 g<br />
60 g<br />
Rote Bete<br />
Kreuzkümmel<br />
Koriandersamen<br />
Rucola<br />
Zitrone (Saft)<br />
weißer Balsamessig<br />
Olivenöl<br />
Honig<br />
Ricotta<br />
Mandeln<br />
Meersalz<br />
Pfeffer<br />
5<br />
Zum Schluss den Salat und das Dressing vermengen<br />
und auf die Teller geben. Den Ricotta darauf verteilen<br />
und die Mandeln darüberstreuen.<br />
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