4. Mai 2022

2 graz
www.grazer.at 4. MAI 2022
Studienautor Leopold Kirner präsentierte
seine Ergebnisse. LK/DANNER
Junge Landwirte
optimistisch
■ Kommende Woche, von 9.
bis 15. Mai steht die steiermarkweite
Woche der Landwirtschaft
an – diesmal ganz der
künftigen Generation gewidmet.
Wie die junge Landwirtschaft
so tickt, zeigt eine aktuelle
Studie von Leopold Kirner,
von Hochschule für Agrar- und
Umweltpädagogik in Wien.
Grundsätzlich spielen demnach
auch bei der bäurischen
Jugend das Internet sowie eine
ausgewogene Work-Life-Balance
eine zentrale Rolle. Meist gibt
es klare Zukunftspläne und Optimismus
für die Umsetzung.
Einzigartiges Konzept
Didi Dorner
eröffnete
„Weinkost“
Auch seltene und überraschende Tropfen kann man ab heute in der „Weinkost“ bei Didi Dorner probieren. KK
GASTRONEWS. 3-Hauben-Koch Didi Dorner erweiterte sein Restaurant um
die „Weinkost“ und ermöglicht dort Weinerlebnisse, die es sonst in dieser
Form in Graz – und vermutlich auch in ganz Österreich – noch nicht gibt.
Die Corona-Zahlen sinken in
Graz und Umgebung.
GETTY
Corona-Zahlen
in Graz und GU
■ Die Zahl der Corona-Fälle in
Graz ist seit gestern weiter abgesunken.
Die 7-Tage-Inzidenz
liegt heute bei 341,1 Fällen pro
100.000 Einwohner (gestern:
357,9). In Graz-Umgebung
sind es 321,8 (gestern: 351,6).
Der Steiermark-Durchschnitt
beträgt 291,0. Die AGES vermeldet
134 Patienten auf Normal-
und acht auf steirischen
Intensivstationen. 531 Menschen
sind in Graz mit Corona
verstorben, 412 in Graz-Umgebung.
Von Verena Leitold
verena.leitold@grazer.at
Seit Jahren ist Didi Dorner
bei allen Gourmetbewertungen
unangefochten der beste
Koch der Stadt – erst letzte Woche
hat ihn Falstaff wieder an die
Spitze der Grazer Küchenmeister
gesetzt, auch Gault Millau hat ihn
mit drei Hauben und 16,5 Punkten
höchstbewertet. Wenn man
ihm dabei zuhört, wie er über Essen
philosophiert, spürt man die
Leidenschaft, die er für jede einzelne
Zutat aufbringt. Und spätestens
seit heute ist klar, Dorner
kann auch über Wein sprechen!
Im Magnolia hat er heute nämlich
die „Weinkost“ eröffnet – und
damit ein wohl in ganz Österreich
einzigartiges Konzept nach Graz
gebracht. Dort kann man nämlich
Weine kosten, die man sonst
in Graz gar nicht bekommt – oder
die so teuer wären, dass man sich
eine ganze Flasche nicht leisten
kann oder will. Der Haubenkoch
bietet 75 offene Weine an – neben
klassisch ausgebauten Stei-
rern auch bio-dynamische und
maischevergorene Tropfen. Das
Angebot wechselt laufend. Dank
ausgeklügelter Dispenser-Technik
können die verschiedenen
Weine in Kostgrößen zu günstigen
Preisen angeboten werden.
Die Flaschen werden mit Stickstoff
belegt, was den Oxidationsprozess
verhindert und ermöglicht,
dass sie bis zu zehn Tage
geöffnet sein können.
In der „Weinkost“ kann man auch
echte Raritäten finden. Ein paar Beispiele
für die Kenner: ein Trebbiano
d‘Abruzzo von 1992 oder ein Heinrich
Ried Salzberg von 1999, ein
2000er vom Weingut Pöckl oder ein
extrem schwer zu bekommender
Ganevat. Der älteste Wein im Lokal
ist aktuell Jahrgang 1977.
Geschmack vor Etikett
Dabei geht es dem Hausherren
weniger um die großen Namen, als
darum, die Möglichkeit zu bieten,
Tropfen zu kosten, die man sonst
nicht bekommt. „Man soll sich
nicht von Etiketten blenden lassen,
sondern herausfinden, was einem
persönlich schmeckt“, so Dorner.
Verkosten kann man auch in eigens
zusammengestellten Flights.
Vier Kostproben beginnen bei
9,90 Euro – mit durchaus Luft nach
oben, je nach dem, was man gerne
probieren möchte. Geöffnet ist
von 16 bis 20 Uhr.
Die Kostproben
kommen
aus einem
Dispenser-
System –
die Positionen
darin
wechseln
ständig.