CAPOLAVORO Magazin Edition3

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MAURO BERGONZOLI
Zutaten für 4 Personen:
Humus:
20 g frische Basilikum Blätter
30g frischer Spinat
400 g Kichererbsen, gekocht
60 ml Kokosmilch
2 EL Zitronensaft
1 EL Limettensaft
2 Knoblauchzehen
1 gestrichener TL Meersalz
2 Prisen Pfeffer
1 EL weises Tahin (Sesammus)
1 EL Dijonsenf
1 EL Ahornsirup
1 TL Paprikapulver
1 TL Kümmel, gemahlen
3 EL natives Olivenöl
Zum Eintunken:
Basil Humus
je 1 rote, gelbe und orangene
Paprikaschote, 2 Karotten - geschält,
1 Gurke - geschält
Zum Schluss:
1–2 EL natives Olivenöl
1 Prise Paprikapulver
Zubereitung:
Alle Hummus-Zutaten in der Küchenmaschine
ca. 5 Minuten Geschmeidig
mixen. Paprika, Karotten
und Gurke in gleichmäßige Stücke
schneiden. Das Gemüse um den
Rand eines großen Tellers anrichten.
Hummus in eine kleine Schüsseln
geben und mit dem Löffelrücken
bis zum Rand verteilen, in die
Mitte des Tellers stellen. Etwas
Olivenöl darüberträufeln, Paprikapulver
daraufstäuben und mit
Fladenbrot servieren. Humus
auch wunderbar klassisch oder
Pink mit Roter Beete genießen.
Gesund-Benefits:
Basilikum baut Stress ab, fördert
guten Schlaf, hellt die Stimmung
auf, beruhigt den Magen, hilft bei
Menstruations- und Wechselbeschwerden.
Die Kichererbse ist eine der besten
Proteinquellen, sie macht satt und
schlank, schützt das Herz und den
Kreislauf, fördert eine gesunde Verdauung,
sie steigert das Leistungsniveau
und fördert eine stabile Gesundheit.
ART.NR.
RI9SMC02730.RAINBOW
RI9SMC02730.PINK
Rainbow Ring
Lemon Tagliatelle
Zutaten für 4 Personen:
Für das Pastawasser:
1 Stück Ingwer (20 g), halbiert
2 EL Meersalz
400 g Tagliatelle
(Spaghetti sind auch wunderbar)
1 Zitrone
1 EL geriebene Zitronenschale
20 ml Zitronensaft
5 EL natives Olivenöl
1 EL Ahornsirup
1 Knoblauchzehe
250 ml Kokosmilch
60 g veganer geriebener
Parmesan
Zum Schluss:
extra Parmesan, TL Salz,
2 Prisen Pfeffer,
und Chili zum Abschmecken
Zubereitung:
Ingwer und Meersalz in einen Topf
mit kochendem Wasser geben. Zitrone
gut waschen und abtrocknen.
6-8 hauchdünne Scheiben schneiden.
2 EL OlivenöI in einer kleinen
Pfanne erhitzen. Zitronenscheiben
darin ca. 2 Minuten anbraten. Nach
1 Minute umdrehen. Ahornsirup darüberträufeln.
Vom Herd nehmen.
Tagliatelle al dente kochen. Während
die Pasta kocht, 3 EL Olivenöl
in einer großen Pfanne erhitzen.
Knoblauch hineinpressen. Zitronenschale
dazugeben und 20 Sekunden
anbraten.
Kokosmilch, Parmesan, Salz und
Zitronensaft dazurühren. Ingwer
aus dem Topf fischen. Tasse Pastawasser
(100 ml) entnehmen
und Tagliatelle abseihen. Direkt in
die Saucenpfanne geben. Pastawasser
aus der Tasse dazugeben.
Sanft vermischen und mit extra
Parmesan, Salz, Pfeffer und Chili
abschmecken. Nudeln in eine Servierschussel
geben. Karamellisierte
Zitronen samt Ahornsirupsauce
darüberträufeln.
Voila!
Gesund-Benefits:
Ahornsirup wirkt entzündungshemmend,
ist Reich an antiseptischen
Eigenschaften, hat weniger Kalorien
als Honig oder Zucker, dient als
Quelle für Antioxidantien die wiederum
gut für eine strahlende Haut
sind und ist sehr reich an Mineralstoffen
wie Kalzium, Kalium, Magnesium
und Eisen.
Die Zitrone vitalisiert und verjüngt,
sie verbessert den Eiweißstatus im
Körper, setzt Fette frei und unterstützt
Schlankheitskuren, sie kräftigt
die Blutgefäße, kräftigt das Immunsystem,
Bindegewebe, Haare und
Nägel, gilt als Antikes Symbol für
Liebe, Fruchtbarkeit und das ewige
Leben.
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