Ausgabe 20 | Herbst 2022

Ausgabe 20 | Herbst 2022 | Preis: € 4,90 

das magazin 

Österreichische Post AG/Postentgelt bar bezahlt Verlagsort 6306 Söll RM15A040641K 

DAS MAGAZIN FÜR GÄSTE UND EINHEIMISCHE 

Gabriela Serban, 30 

Seit fünf Jahren lebt die Spanierin 

in Söll und schwärmt nach wie vor 

von der klaren Luft, dem frischen 

Wasser und den majestätischen 

Bergen. Am Meer aufgewachsen 

hat sie in der Wilden-Kaiser-Region 

ihr ganz persönliches Tiroler Meer 

gefunden. 

Goaßengeschichten 

Altweibersommer 

Historischer Charme 

Sonderausgabe 

G’sellig am Kaiser 

Der Ralserhof 

Wilde Kaiserin - Altweibersommer 1

SPIELTAG 3 

Die Champions erleben... 

DI, 4. OKTOBER 2022 

MI, 5. OKTOBER 2022 

Bayern 18:45 Plzeň 

Salzburg 18:45 Dinamo Zagreb 

Marseille 18:45 Sporting CP 

Leipzig 18:45 Celtic 

Liverpool 21:00 Rangers 

Chelsea 21:00 Milan 

Ajax 21:00 Napoli 

Real Madrid 21:00 Shakhtar Donetsk 

Porto 21:00 Leverkusen 

Man City 21:00 Copenhagen 

Club Brugge 21:00 Atlétiko 

Sevilla 21:00 Dortmund 

Inter 21:00 Barcelona 

Juventus 21:00 M. Haifa 

Frankfurt 21:00 Tottenham 

Benfica 21:00 Paris 

BEST 

BURGER 

IN TOWN 

SPIELTAG 4 

SPIELTAG 5 


Copenhagen 18:45 Man City 

M. Haifa 18:45 Juventus 

Dinamo Zagreb 21:00 Salzburg 

Milan 21:00 Chelsea 

Shakhtar Donetsk 21:00 

Real Madrid 

Celtic 21:00 Leipzig 

Dortmund 21:00 Sevilla 

Paris 21:00 Benfica 


Salzburg 18:45 Chelsea 

Sevilla 18:45 Copenhagen 

Dinamo Zagreb 21:00 Milan 

Celtic 21:00 Shakhtar Donetsk 

Leipzig 21:00 Real Madrid 

Dortmund 21:00 Man City 

Paris 21:00 M. Haifa 

Benfica 21:00 Juventus 


Napoli 18:45 Ajax 

Atlético 18:45 Club Brugge 

Rangers 21:00 Liverpool 

Leverkusen 21:00 Porto 

Barcelona 21:00 Inter 

Plzeň 21:00 Bayern 

Tottenham 21:00 Frankfurt 

Sporting CP 21:00 Marseille 


Club Brugge 18:45 Porto 

Inter 18:45 Plzeň 

Napoli 21:00 Rangers 

Ajax 21:00 Liverpool 

Atlético 21:00 Leverkusen 

Barcelona 21:00 Bayern 

Tottenham 21:00 Sporting CP 

Frankfurt 21:00 Marseille 

...mit 

Burger 

und 

Bier vom Fass 

FR, 30. SEPTEMBER 2022 

Bayern 20:30 Leverkusen 

SA, 1. OKTOBER 2022 

Freiburg 15:30 Mainz 

Köln 15:30 Dortmund 

Wolfsburg 15:30 VfB Stuttgart 

Eintracht Frankfurt 15:30 

Union Berlin 

RB Leipzig 15:30 VfL Bochum 

Werder Bremen 18:30 Mönchengladbach 

SO, 2. OKTOBER 2022 

Hertha 15:30 Hoffenheim 

Schalke 17:30 Augsburg 

FR, 7. OKTOBER 2022 

Hoffenheim 20:30 Werder 

Weitere Termine bis Ende Oktober. 

Live in unserer 

Sky-Sportbar 

BETRIEBSURLAUB VOM 30. 10. BIS 26. 11. 2022. 

MONTAG RUHETAG | ÖFFNUNGSZEITEN: 10:00 - 02:00 UHR 

ÜBERDACHTE TERRASSE | SPEISEN ZUM ABHOLEN 

d‘schupf | Dorf 42 | 6352 Ellmau | info@schupf.tirol | www.schupf.tirol 

Reservierung unter: Tel. 0660/1012066 

2 

Wilde Kaiserin - Altweibersommer 


60 

„Ihr kompetenter Partner und Berater in allen 

Immobilienangelegenheiten.“ 

(Kauf, Verkauf, Miete und Vermietung) 

76 

Inhalt 

Herbst 2022 

22 

4 

Insa Landl 

8 Der Ralserhof 

22 Rezept: Lammgulasch - Monika Hager-Wild 

36 Die Burenziegen 

82 Goaßlschnoizn auf der Rübezahl-Alm 

88 5. Scheffauer Gourmetfestival 

Koasa Kulinarik 

30 Markus Hagmann - Hotel- & Restaurant- 

Feldwebel 


Sportlich 

68 Tennis-Bezirkscup 

Aus’n Leben 

42 Jelly and the Goat 

48 Gabriela Serban 

60 Marcel Szentannai - Sportschütze 

76 Dominik Matt - Skyrunner 

G’sellig am Kaiser 

ab 96 Wir waren für die WILDE KAISERIN unterwegs 

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Vorwort 

Adriane Gamper (Redaktionsverantwortliche der »Wilden Kaiserin« / freie 

Journalistin), Günther Fankhauser (Herausgeber »Wilde Kaiserin« Das Magazin) 

Liebe Leserinnen & liebe Leser, 

wie oft sind Sie schon übersiedelt? Mehrmals? Dann 

ist es Ihnen sicher aufgefallen. Eine Übersiedlung kann 

das gesamte bisherige Leben auf den Kopf stellen. 

Komplett. Gewollt oder ungewollt. Michael Grander 

war noch ein Baby, als er von Söll nach Scheffau 

kam. Als 17. Kind in schwierige Verhältnisse hineingeboren, 

wurde er durch die neue Heimat zum Bauern 

vom stattlichen Ralserhof. Ein wunderschönes 

Anwesen mit turbulenter Vergangenheit, wie Sie in 

unserer diesmaligen Bauernhofgeschichte entdecken 

werden. Der Ralserbauer ist nicht der einzige „Übersiedler“ 

unserer aktuellen Altweiberausgabe, der im 

neuen Heimatort in ein vollkommen anderes Leben 

eintauchte. Unser Titelmodell Gabriela zog es von 

Spanien nach Tirol. Koasakoch Markus Hagmann verschlug 

es von Langenlois nach Söll, und das, obwohl 

er eigentlich nach London wollte. Auf für Gabriela 

und Markus hat sich das Leben in ihrer neuen Heimat 

komplett verändert. Guy und Jack oder, wie sie sich 

nennen, Jelly and the Goat stammen ursprünglich 

aus England. In ihrem Geburtsort erblickte auch 

William Shakespeare das Licht der Welt. Auch sie verließen 

ihre Heimat, strandeten am Kaiser, erhielten bei 

einem kurzen Zwischenaufenthalt in Marokko ihren 

Namen, um zurück in Tirol ihren Lebenstraum wahr 

werden zu lassen. Und dann ist da Peter Reindl Salvenmoser, 

den es vom Ötztal nach Ellmau verschlug. 

Er drehte den Spieß um. Peter beeinflusst sein neues 

Zuhause seit Jahren mit Überschallgeschwindigkeit 

und steckte auch noch gleich ein paar Einheimische 

damit an. Also, wenn sie das nächste Mal die Umzugskartons 

packen, seien Sie darauf gefasst, dass sich 

nicht nur Ihr Wohnort ändert, sondern vielleicht Ihr 

ganzes Leben. Als kleinen Vorgeschmack warten auf 

den nächsten Seiten die Geschichten von Michael, 

Gabriela, Markus, Guy, Jack, Peter und vielen anderen. 

So hat zum Beispiel wieder eine Bäuerin für uns aufgekocht. 

Viel Spaß beim Lesen, beim Inspirierenlassen, 

beim Genießen der Altweiberausgabe der Wilden 

Kaiserin. 

IHRE ADRIANE GAMPER 

& IHR GÜNTHER FANKHAUSER 

Genug von verstaubten Konzepten? 

WIR SUCHEN DICH 

FÜR UNSERE LODGE 

In der Tirol Lodge in Ellmau ist alles brandneu, 

stylisch und umweltfreundlich. 

6 


IMPRESSUM 

Medieneigentümer und Herausgeber: GMedia, Günther Fankhauser, Wald 32/4a, 6306 Söll 

Grafik/Layout: Monika Hausberger 

Fotos: GPHOTO / Thomas Eberharter, Isabel Falbesoner, Jasmin Haas, Günther Fankhauser, Renate Möllinger, Eigenfoto 

Bildbearbeitung Retouche: GMedia / Isabel Falbesoner, Monika Hausberger 

Redaktion: redaktion@wildekaiserin.tirol, Tel. 05333 4327011 

Redaktion: Adriane Gamper 

Assist. d. Geschäftsleitung: Anita Smeykal 

Anzeigen: Günther Fankhauser, Renate Sykes, Daniela Müller, anzeigen@wildekaiserin.tirol, 05333 4327011 

ABO-Bestellung: +43 5333 4327011, anzeigen@wildekaiserin.tirol, Jahresabo: 3 Ausgaben € 26,90 

Druck: GMedia Druckorganisationsservice. Es können auf allen Seiten Produktplatzierungen enthalten sein 

Titelfotos: GPhoto / Jasmin Haas, Günther Fankhauser, Thomas Eberharter Korrektur: Monika Egger 

Die nächste Ausgabe: Erscheinung Dez22/Jän23, Anzeigen- und Redaktionsschluss Mitte Dezember 2022 

#ilovemyteam 

#ilovemybenefit 

#ilovemyjob 

Alle freien Stellen findest du auch unter: www. tirollodge.at 

Tirol Lodge Ellmau · Weißachgraben 14a · 6352 Ellmau · Tirol 

Tel.: +43 (0)5358 44666 · jobs@tirollodge.at 

REZEPTION 

SERVICE 

(AB 01. DEZEMBER) 

ASSISTENTIN 

DES DIREKTORS 

(KARENZVERTRETUNG) 

4-5-6-Tageswoche 


Insa Landl 

Das 17. Kind 

Stolze 95 ist Altbauer Michael Grander vom 

Ralserhof. Das Anwesen und ihn verbindet eine 

ganz eigene Geschichte, bei der eine Söller Brotauslieferin 

eine entscheidende Rolle spielte. Doch auch 

in den Jahrzehnten davor war das Anwesen alles 

andere als eine normale Landwirtschaft. 

TEXT: Adriane Gamper FOTO: GPHOTO / Günther Fankhauser 

8 



»Der Hof gehörte 

einst zu einer 

Schmiede, in der 

unzählige Sensen 

produziert wurden.« 

Michael Grander, 

Altbauer vom Ralserhof 

»Vor Unfried, Sünd und Feuergefahr o grosser 

Gott dieses Haus bewahr.« Der Spruch 

auf weißem Grund prangt hoch oberhalb 

der Fenster des ersten Stocks an der Holzwand. 

Schon ewig ist der Schriftzug dort zu 

sehen. Michael Grander kennt den Ralserhof 

gar nicht anders. »Ich glaub, der Spruch war 

schon dort, als der Großvater das Anwesen 

ersteigerte. Der Vater meiner Ziehmuater. 

Ich hab ein Bild von meinen Zieheltern drüben 

in der Stube.« Mit den letzten Worten 

steht der Altbauer auf und geht auf seinen 

Stock gestützt ins Zimmer gegenüber der 

Küche. Kurz darauf ist metallenes Klimpern 

zu hören. Mit einer Fotografie in der Hand 

kommt der Ralserbauer zurück. Ein älteres 

Paar ist zu sehen. Zwischen ihnen ein kleiner 

Junge. Vielleicht ein Jahr alt. Michaels Zieheltern 

und sein einziger Sohn, der nach ihm 

benannt wurde. »Michael kam 1949 auf die 

Welt. Ein Jahr zuvor hatte ich meine Elisabeth 

geheiratet.« Elisabeth oder Ralser-Lisi, wie sie 

viele hier ringsum nennen. Die beiden hatten 

sich beim Almabtrieb kennengelernt, der hier 

am Ralserhof vorbeiführte, wie der Altbauer 

verrät, während er den Bilderrahmen immer 

noch in der Hand hält. Oben am Holzrahmen 

sind etliche Medaillen und Orden befestigt, 

die an ihren Bändern hin- und herschwingen 

und beim Aufeinandertreffen den metallenen 

Klang erzeugen. Bedächtig streicht der 

Altbauer darüber. »Mein Ziehvater war zehn 

Jahre Soldat beim Kaiser, die Auszeichnungen 

sind alle aus der Zeit.« Ein leichtes Lächeln 

huscht über das Gesicht des alten Mannes. 

Stille. Sein Blick wird ernst. »Mein Sohn, der 

Michael, der ist verunglückt. Vor zwölf Jahren.« 

Unser Schampus 

Eiskalt und sprudelnd, frisch aus der Natur. 

Damit feiern wir die Schönheit der Kitzbüheler Alpen, 

die auch in Zukunft so schön bleiben sollen. 

Das Aurum-Team achtet (auf) den heimischen 

Immobilienmarkt und findet für Ihr Objekt den 

passenden Käufer bzw. die passende Käuferin. 

Gerne beraten wir Sie persönlich und unverbindlich. 

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10 



Dieses Jahr wurden WIR bereits von zwei namhaften österreichischen 

Verbraucherverbänden als einziger Makler Kitzbühels für unseren 

herausragenden Service und unsere Leistungen ausgezeichnet! 

DIE IDEE DER BROTAUSLIEFERIN 

Die Fensterläden fallen auf. Ein tiefer 

blaugrüner Rahmen rund um ein Blumenornament. 

Das gleiche tiefe Blaugrün 

ist auch rund um die Holzrahmen der 

Fenster zu finden. »Genauer darfst du die 

Malerei nicht anschauen. Sie beginnt 

schon abzublättern. Wind, Wetter und 

die Sonne hinterlassen ihre Spuren. Vor 

ungefähr 30 Jahren habe ich sie selbst einmal 

nachgemalt. Jetzt wäre es wieder notwendig. 

Oder erst sandstrahlen und dann 

ganz neu machen. Nur das muss warten.« 

Gerta Grander sitzt schräg gegenüber 

12 


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Die Geschichte des Ralserhofs beginnt 

mit Thomas Ralser. Sein Vater war Bauer 

in Sterzing, er selbst kam nach Tirol 

und heiratete in Going die Tochter des 

Salzburgerboten. Detailliert sind in der 

Chronik »Das Tiroler Unterland, Heft 10, 

das Sölland« die Anfänge des stattlichen 

Hofs nachzulesen. Der junge Ralser 

war Schmied, arbeitet 1778 bereits mit 

vier Feuerern. 1837 lieferte der Betrieb 

alljährlich wenigstens 32.000 Sensen 

zum Verkauf nach Bayern, Schwaben, 

Franken, die Schweiz und Italien, heißt 

es weiter. Die Schmiede stand gegendem 

Altbauern am Küchentisch. Ihr 

Schwiegervater. »Innen im Haus haben 

sie die Malereien 1954 gemacht. Die 

Blumen an den Türen, mein ich. Außen 

wird es etwa zur gleichen Zeit gewesen 

sein. Aber erzähl, wie du auf den Hof 

gekommen bist, damals als Baby.« Langsam 

legt Michael den Bilderrahmen auf 

den Tisch. »Das ist lang her. Meine leibliche 

Muatter hatte schon einen Sohn, als 

ich auf die Welt kam. Ein Jahr war er alt. 

Insgesamt war ich das 17. Kind bei uns 

am Hof. Die Schwestern meiner Muatter 

und sie hatten insgesamt 17 Kinder. 

Wir hatten nicht viel. Das wusste auch 

eine Freundin meiner leiblichen Muat- 

ter. Sie war eine Brotauslieferin, fuhr das 

Brot vom Söller Bäcker nach Scheffau.« 

Als Brotauslieferin kannte sie viele Menschen 

in Scheffau, auch das Bauernpaar 

Theresia und Hans Grander vom Ralserhof. 

Kinderlos waren sie, wie Gerta 

anführt. »Die Brotauslieferin erzählte 

den beiden von mir und fragte, ob sie 

mich nicht aufnehmen können, weil bei 

uns am Hof so ein Elend herrscht.« Die 

beiden sagten zu und Michael zog am 

Ralserhof ein. »Ich erinnere mich noch 

gut an meine Ziehoma. Ich war ihr Ein 

und Alles.« Michael wurde vom 17. Kind 

zum Hoferben. Einem Hof mit berühmter 

und erfolgreicher Vergangenheit. 

DER SCHMIED AUS SÜDTIROL 

über dem Bauernhof, der 1808 errichtet 

wurde, wie eine Inschrift über der 

Eingangstür offenbart. »Die Familie war 

so erfolgreich, dass sogar die Au hier 

damals nach ihnen benannt wurde. Beim 

Ralser hieß es«, fasst Gerta einen Teil 

des Textes zusammen. Mit dem Wohlstand 

kam der Alkohol oder wie es in 

der Chronik festgehalten ist: »Vor allem 

hatten sich der Besitzer und ihm folgend 

auch der älteste Sohn dem Trunke ergeben«. 

1882 starb der Besitzer beim Kartenspielen 

an einem Schlaganfall. Der 

Sohn erfror etwas später bei einer Auslieferung 

der Sensen auf einer Wiese. 

Das Anwesen wurde versteigert, die Zeit 

von Michaels Ziehfamilie am Hof brach 

an. Der Hofname erinnert heute noch 

an seinen Ursprung. »Wir hatten eine 

Landwirtschaft mit 16, 18 Kühen. Später 

boten wir Urlaub am Bauernhof an. Es 

kamen viele. Das war das Beste neben 

der Landwirtschaft. Erst waren die Gäste 

nur bei uns im Hof. 1968 haben wir die 

Schmiede abgerissen und auf dem Platz 

ein Gästehaus errichtet. Dadurch hatten 

wir insgesamt Platz für 20 Personen.« 

DIE KAPELLE 

Der Blick geht durch die kleinen Fenster 

nach draußen. Durch die Zweige 

hindurch ist die Hofkapelle zu sehen. 

Das kleine Gotteshaus stand bereits, als 

Michaels Ziehgroßvater das Anwesen 

ersteigerte, wie Gerta erklärt. »Wieso 

die Kapelle errichtet wurde, weiß heute 

niemand mehr so genau. Aber Michaels 

Ziehmuatter erzählte immer, dass die 

einstige Bäuerin gelobte, eine Kapelle 

zu bauen, als ein Unwetter tobte und 

der Blitz einschlug. Nach dem Gelöbnis 

fing es anscheinend an zu regnen.« 

Während Gerta weiter vom Leben am 

Hof erzählt, steht sie auf und geht die 

paar Schritte hinüber zur Kapelle. Ein 

kleines Schmuckstück. Vom verunglückten 

Bauern Michael hängt ein Bild an 

14 



Herzlich willkommen 

der Wand gleich neben der Tür. Sechs kleine 

Holzbänke, ein liebevoll gestalteter Altar. 

Den Kreuzweg an der Wand hat Gerta selbst 

renoviert, die Sanierung der Kapelle hat 

sie Stück für Stück finanziert, vorzu, immer 

wieder, wenn sie wieder etwas Geld dafür 

gespart hatte. Erst im letzten Winter zerstörte 

der Schnee das Dach. Ein neuer Dachstuhl 

musste her, neue Schindeln waren notwendig. 

»Irgendetwas ist immer zu tun, hier 

oder am Hof. So wie die Fensterläden, die 

darfst wirklich nicht genauer anschauen. 

Aber schön ist unser Hof trotzdem. Schön 

und besonders.« 

BETRIEBSURLAUB 

Vom 10. Oktober 

bis einschließlich 

10. November 2022. 

ÖFFNUNGSZEITEN: 

Geöffnet von 10.00 - 23.00 Uhr. 

Durchgehend warme Küche 

von 11.30 - 21.00 Uhr. 

Mittwoch und Donnerstag Ruhetag. 

Dorf 43 · 6352 Ellmau · Reservierung unter: 05358/44069 

guad@dasoachkatzl.at · www.dasoachkatzl.at 

16 Wilde Kaiserin - Altweibersommer 


FOTOS: FLORIAN AUFSCHNAITER 

Symbiose zwischen 

Lifestyle und Tirol 

Inmitten der Natur, direkt an der Talstation des Ellmauer Ski- und Wanderparadies. Die 

Lage der Ellmauer Hex Appartements ist schlichtweg perfekt. Das Haus selbst überzeugt 

durch eine gelungene Mischung aus Moderne und Tiroler Landleben. Grau und 

Holz – der trendige Klassiker auf sehr intensiven Architekturspuren. 

Unten Stein, oben Holz. Schon die Fassade 

der Ellmauer Hex Appartements offenbart 

die Philosophie des Hauses. Eine Symbiose 

zwischen Tiroler Almflair und kühlem 

Großstadt-Touch. Zugegeben, eine Mischung, 

die derzeit im Trend liegt, und doch 

stechen die neu errichteten Ellmauer Hex 

Appartements hervor. Vielleicht ja gerade, 

weil sie mit der dahinter liegenden Natur, 

dem bewaldeten Hang zu verschmelzen 

scheinen, als wären sie ein Teil davon. Der 

architektonische Schriftzug stammt von 

den Eigentümern selbst. »Uns war von Anfang 

an klar, dass wir auf eine Mischung aus 

Alt und Neu, Tradition und Moderne setzen. 

Es sollte ein liebevoller Ort zum Wohlfühlen 

entstehen, in dem Holz die unangefochtene 

Hauptrolle spielt. Altholz und Eiche für ein 

warmes Wohnerlebnis«, erklärt Katharina 

Aschacher. Das Ergebnis: ein stilvoll-gemütlicher 

Ort zum holzig-stylischen Urlauben. 

»Unser Ziel war es, Moderne und 

Tradition zu verbinden, mit dem 

ganz klaren Fokus auf Holz.« 

Katharina Aschacher und Christoph Kirchner, 

Ellmauer Hex Appartements 

18 

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WANDELBARES HOLZ 

Holz wird dabei nicht nur zum typischen 

Tiroler Stilmittel, es schafft auch heimelige 

Ecken, dient als stylisches Deko-Element. 

So erhielt der große Screen im Wohn- 

Speisebereich des Appartements 3 eine 

Rückwand aus Holz, gekrönt von einer 

Bergsilhouette, während der Sitzplatz 

selbst dank Holzspalier eine gemütliche 

Trennung von der Küche erfährt. Im Appartement 

5 sorgt das Holz dagegen in 

Form einer schmalen Wandvertäfelung 

und Holzdecke für Gemütlichkeit am Essplatz. 

Die weißen Wände werden in den 

fünf Appartements zum großflächigen 

Kontrast - ein ruhiger, puristischer Gegenspieler 

zur astreichen Holzstruktur. »Uns 

war wichtig, dass die Appartements bzw. 

die einzelnen Räume sich vom Stil her 

gleichen, aber trotzdem eine andere, individuelle 

Optik vorherrscht. So ist ein Bett 

mit einer Stoffrückwand gestaltet, bei dem 

anderen zieht ein Bild den Blick auf sich«, 

beschreibt Christoph Kirchner den von ihnen 

inszenierten Stil. 

URBAN IST GRAU 

Grau - punktuell, großflächig, am Boden, 

als Polster, in Form der Küchenfront. Der 

kühle Farbton wurde von Katharina und 

Christoph für den modernen Touch ausgewählt. 

Ein »grauer Faden«, der sich von 

außen nach innen zieht. Von der Steinfassade 

im Erdgeschoss quer durch alle 

fünf Appartements. Holz und Grau – zwei 

Stilmittel, die ganz markant den Ton angeben. 

Andere Farbtöne sucht man vergebens. 

Eine Reduktion, die ein harmonisches 

Ganzes formt, in dem der Kontrast 

zwischen Moderne und Tradition noch 

mehr zum Tragen kommt. »Wobei uns neben 

der gemütlich-stylischen Optik auch 

praktische Lösungen wichtig waren. Viel 

Stauraum durch Kästen, dazu ein gemeinsamer 

Ski- und Radraum im Erdgeschoss«, 

so Katharina und Christoph. Daneben liefern 

Highlights wie eine Infrarotkabine in 

jedem Appartement die optimale Basis für 

einen perfekten Urlaub in Ellmau. 

Vielen Dank 

an die ausführenden Firmen. 

Kontakt 

Ellmauer Hex Appartements 

Weißachgraben 13a 

6352 Ellmau 

T +43 676 7104354 

M info@ellmauerhex-appartements.at 

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Raumausstattung 

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20 

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Richtig guad essen 

Insa Landl 

Haufenweise 

Kräuter 

Vizebürgermeisterin von Reith bei Kitzbühel, Geschäftsführerin des Kaiserbads 

Ellmau, Bäuerin am Brandhof, Mama – Monika Hager-Wilds Terminkalender 

ist dicht gefüllt und führt zu einem kulinarischen Samstagvormittagsprogramm. 

Mitunter dreht es sich dabei auch ums Lammfleisch, so wie beim Lammgulasch 

mit Kräuter-Topfenspatzl. 

TEXT: Adriane Gamper FOTO: GPHOTO / Isabel Falbesoner 

Das Lammfleisch stammt von den eigenen 

Tieren, Kräuter, Zwiebel, Knoblauch, Karotten 

und Tomaten wachsen im eigenen Kräuter- 

Gemüsegarten und die Eier haben die eigenen 

Hennen gelegt. Und da Monikas Oma 

gerade Rote Ronen geerntet hat, gibt es zum 

Lammgulasch mit Kräuter-Topfenspatzl auch 

noch einen Ronensalat. »Ich liebe es, Gemüse 

aus dem eigenen Garten zu verwenden. 

Wobei ich dazu sagen muss, dass den grünen 

Daumen rund ums Gemüse meine Oma hat. 

Ich bin eher die, die das Ganze verkocht«, 

erzählt Monika Hager-Wild und augenzwinkernd 

verrät sie: »Das Witzige ist, Oma betreut 

zwar unseren Gemüsegarten mit großer 

Leidenschaft und noch größerem Erfolg, 

aber sie ist so gar kein Gemüsefan, wenn es 








von 11.30 - 21.00 Uhr. 


22 





ZUTATEN: 

Für die Topfenkräuterspatzl 

• 4 Eier 

• 250 g Topfen 

• 300 g Mehl 

• 100 ml Milch 

• Salz 

• Pfeffer 

• eine Prise Muskatnuss 

• Kräuter der Saison (Schnittlauch, 

Petersilie, Maggikraut, Salbei ...) 

Für das Gulasch 

• ¾ kg Fleisch, fein geschnitten 

• 2 Karotten 

• 4 Zwiebeln 

• 2 EL Tomatenmark 

• 5 große Tomaten 

• 2 Knoblauchzehen 

• ein Zweig Rosmarin & Salbei 

• Salz & Pfeffer 

• je 3 - 4 Stück Nelken, Piment, Wacholderbeeren 

• ein großzügiges Glas Rotwein 

• rund 600 ml Gemüsebrühe 

Zubereitung Topfenkräuterspatzl: 

1. Eier, Topfen, Mehl, Milch, Kräuter, Salz, 

Pfeffer und Muskatnuss zügig zu einem 

Teig verrühren und kurz rasten lassen. 

2. Wasser zum Kochen bringen, salzen. 

3. Den Teig durch ein Spätzlesieb ins 

Wasser reiben. 

4. Schwimmen die Topfenspätzle an der 

Oberfläche, sind sie fertig. 

5. Abseihen und eventuell in Butter 

schwenken. 

Zubereitung Lammgulasch: 

1. Zwiebeln und Karotten fein schneiden 

2. Tomaten würfeln 

3. Das klein geschnittene Fleisch mit wenig Öl 

scharf anbraten. 

4. Zwiebeln, Karotten zugeben und kurz anrösten. 

5. Tomaten und Tomatenmark hinzufügen, mit dem 

Rotwein ablöschen. 

6. Die Gewürze hinzufügen, gut umrühren und mit 

der Gemüsebrühe aufgießen. 

7. Salbei und Lorbeer in den Topf geben und das 

Ganze rund zwei Stunden köcheln lassen. Dazwischen 

immer wieder umrühren. 

ums Essen geht. Koche ich Kürbislasagne 

oder Zucchinisuppe, ernte ich von 

ihr meist nur ein skeptisches »Aha«.« Das 

heutige Gericht ist schon eher nach dem 

Geschmack von Monikas Oma. Gemüse 

wird beim Lammgulasch nämlich zur 

schmackhaften Nebensache. 

Rund 25 Mutterschafe und etliche Lämmer 

tummeln sich am Brandhof, den Monika 

2017 von ihrer Familie übernahm. 

»Geplant war das nicht, es hat sich ergeben. 

Und da mein Mann auch von einem 

Hof kommt, war er auch gleich davon 

begeistert. Nur uns war klar, dass wir die 

Landwirtschaft an unser Leben anpassen 

müssen. Wir haben gerade einmal 4,5 

Hektar Grünland, das noch dazu recht 

steil ist. Die Fläche reichte für die fünf 

Milchkühe, die meine Oma zum Schluss 

hatte, aber für einen Vollerwerbshof ist 

das einfach zu wenig. Dazu ließe sich die 

Arbeit rund um Milchkühe nicht mit unseren 

Berufen vereinbaren, und so suchten 

wir nach einer Alternative.« Die Alternative 

fanden Monika und ihr Mann Matthias 

in den Schafen. Sie verkaufen das 

Fleisch und auch Felle, führen den Hof 

als Nebenerwerbsbauern. Während Monika 

erzählt, schneidet sie die Kräuter für 

die Spatzl klein. »Als Kind habe ich nichts 

schlimmer gefunden als eine Landwirtschaft 

zu haben. Noch dazu hatten wir ja 

24 



CAFE - RESTAURANT 

IN ELLMAU 

zwei in der Familie. Mein Opa betreute 

den Hof seiner Familie in Going und meine 

Oma war hier in Reith im Einsatz. So 

haben wir praktisch den ganzen Sommer 

über Heu eingebracht. Kaum waren wir 

26 

»Mein Extratipp. Kurz vor Garzeitende 

gebe ich noch ein, zwei 

Esslöffel Marmelade hinzu.« 


Monika Hager-Wild, 

Reith, Brandhof 

an dem einen Ort fertig, fing die ganze 

Arbeit beim nächsten Hof an.« 

Das Fleisch brutzelt bereits in der Pfanne. 

Monika gibt die fein gehackten Zwiebel, 

Karotten und die gewürfelten Tomaten 

hinzu. »Das Gemüse wähle ich nach 

dem aus, was der Garten hergibt. Momentan 

sind es Karotten und Tomaten.« 

Rund zwei Esslöffel Tomatenmark landen 

im Topf bevor sie mit dem Rotwein das 

Ganze ablöscht und die Gewürze hinzufügt. 

»Rosmarin und Salbei gebe ich 

gern als Ganzes hinein. Und kurz vor 

dem Servieren noch einen großen Klecks 

Marmelade – Preiselbeer oder Ribisel.« 

Die Bäuerin kocht gern, wie sie erzählt. 

Jeden Samstag gibt es sogar eine kleine 

Kochorgie. »Samstagvormittag wird 

vorgekocht, da ich während der Woche 

mittags nicht immer zu Hause bin.« Drei 

Gerichte kreiert sie gleich nach dem 

Samstags-Frühstück. »Meine drei Berufe 

fordern mich, aber ich versuche immer, 

das, was ich gerade mache, als Ausgleich 

zu den anderen Tätigkeiten zu sehen.« In 

die Politik stieg Monika vor fast sieben 

Jahren ein, seit dem Frühjahr ist sie sogar 

als Vizebürgermeisterin aktiv. »Nicht 

meckern, sondern selbst etwas bewegen, 

das ist meine Linie. Ich werde gern aktiv. 

Vor allem, seit mir bewusst ist, dass auch 

kleine Entscheidungen große Veränderungen 

bewirken können.« Der Knoblauch 

für den Ronensalat landet in der 

Knoblauchpresse. »Ohne Knofi schmeckt 

ein Ronensalat einfach nicht. Es braucht 

viel, sehr viel Knofi, dazu etwas Öl, Salz, 

Pfeffer, Essig - fertig ist der Salat. Am besten 

schmeckt er, wenn er noch ein wenig 

im Kühlschrank durchziehen kann.« Das 

trifft sich gut, denn auch das Lammgulasch 

muss für das perfekte Aroma an die 

zwei Stunden leicht köcheln. Und dann 

heißt es am Brandhof ganz entspannt – 

Mahlzeit! 

Genussmomente 

auf der Sonnenterrasse 

Bei uns können Sie die 

Sonnenstunden auf unserer Terrasse 

auch im Herbst genießen. 

Kulinarische Köstlichkeiten 

wie perfekt gebratene Steaks, Thaigerichte, 

saisonale Gerichte und herbstliche 

Tagesgerichte wie Lammkoteletts und 

Hirschgulasch sowie frisch gebackene Kuchen. 

Alle Gerichte auch zum Mitnehmen. 

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schon geplant? 

Ob für Mitarbeiter, Kollegen, Freunde 

oder Familie... Wir schaffen weihnachtliches 

Ambiente mit hervorragendem 

Essen. Unser Restaurant bietet Platz 

für 60 Personen. 

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Öffnungszeiten: 10:00 bis 23:00 Uhr (Donnerstag Ruhetag). Betriebsurlaub: Vom 2.11. bis 8.12.2022. 

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17:00 bis 21:00 Uhr. 


FOTO: Riedhart Handels GmbH 

Mit April schloss sich der Wörgler Gastronomie-Großhändler Riedhart Transgourmet Österreich an. 

Allein fünf verschiedene Transgourmet-Eigenmarken bereichern das bereits vielfältige Angebot des 

Vollsortimentlieferanten. Ein Sortiment von rund 30.000 Artikeln, ein Schlaraffenland für Gastronomen, 

das von rund tausend verschiedenen Weinsorten bis hin zu regionalen Köstlichkeiten reicht, gekrönt 

mit Fachwissen von Experten. Kurz gesagt: Alles unter einem Dach. 

»Der Zusammenschluss ist eine große 

Win-Win-Situation und vereint das Beste 

aus beiden Welten. Die Kunden erwartet 

weiterhin die Qualität, für die Riedhart seit 

jeher bekannt ist, und auch die Ansprechpartner 

sind die gleichen geblieben. 

Dazu hat sich die Auswahl vergrößert«, 

fasst Geschäftsführer Hubert Schellhorn 

die Situation seit dem Anschluss 

des Vollsortimentlieferanten Riedhart an 

Transgourmet Österreich zusammen. Die 

hellblauen Regalschilder mit dem Hinweis 

»Neu im Sortiment« finden sich in 

den unterschiedlichsten Bereichen. Auch 

dank der fünf Transgourmet-Eigenmarken, 

die nun bei Riedhart erhältlich sind. 

So wird mit »Natura« und »natürlich für 

uns« der Stellenwert der Bioprodukte bei 

Gleiche Qualität , 

größere Auswahl 

Riedhart stark erhöht. »Vonatur« stellt die 

Nachhaltigkeit in den Mittelpunkt. »Quality« 

garantiert Markenqualität zum besten 

Preis-Leistungs-Verhältnis und Fleisch 

ausschließlich aus Österreich. »Economy« 

bietet den Gastrokunden Basisprodukte 

mit gutem Geschmack zum günstigen 

Preis. Auch in der umfangreichen Fleischund 

Fischtheke liefert die Verbindung von 

Riedhart und Transgourmet den Kunden 

einen einzigartigen Vorteil. So erfolgt nun 

dreimal die Woche die Lieferung von frischen 

Fischen und Meeresfrüchten direkt 

vom Hafen ganz ohne Zwischenhändler. 

»Dadurch ist es uns noch mehr als bisher 

möglich, für unsere Kunden auf Wunsch 

Besonderheiten zu organisieren, wie zum 

Beispiel auch in unsere umfangreiche 

Obst- und Gemüseabteilung«, ergänzt 

Vertriebsleiter Prok. Fritz Pfister. 

PERSÖNLICHER SERVICE 

»Wie viele sicher schon am Außenauftritt 

bemerkt haben: Riedhart bleibt ein eigenständiges 

Unternehmen. Die Kunden 

werden auch in Zukunft mit dem eigenen 

Fuhrpark beliefert und das eingespielte 

Riedhart-Team ist, wie schon erwähnt, in 

gleicher Besetzung weiterhin für die Kunden 

da. Das heißt, die persönlichen Ansprechpartner 

ändern sich nicht«, erklärt 

Fritz Pfister. Gerade auf die persönlichen 

Ansprechpartner wird bei Riedhart seit 

den Anfängen großer Wert gelegt und 

darin spiegelt sich auch die besondere 

Stärke des Vollsortimentlieferanten wider. 

»Durch den direkten Kontakt kennen 

wir unsere Kunden, können so ganz gezielt 

auf deren Bedürfnisse und Wünsche 

eingehen«, so Fritz Pfister. Ebenso setzt 

Riedhart in der Markthalle selbst auf individuelle 

Fachberatung durch Experten. 

So sind etwa im rund 1.000 Sorten umfassenden 

Weinbereich gleich zwei ausgebildete 

Sommeliers vor Ort, um Kunden 

zu beraten, über Neuheiten sowie 

Spezialitäten zu informieren. Rundumservice 

- ein Punkt, der in dem Wörgler 

Traditionsunternehmen groß geschrieben 

wird. Daher besteht auch das Angebot, 

per Webshop oder Riedhart-App 365 

Tage im Jahr 24 Stunden am Tag zu bestellen. 

Der Zustellradius rund um den 

Wörgler Standort soll in nächster Zeit zudem 

schrittweise erweitert werden. 

www.riedhart.at 

Kontakt 

Riedhart Handels-GmbH 

Innsbrucker Straße 96 

6300 Wörgl 

T +43 5332 72106 0 

M office@riedhart.at 

W www.riedhart.at 

28 

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30 

Seine Herkunft kann Markus Hagmann kaum verleugnen. Am Familien-Weingut in 

Langenlois aufgewachsen liegt ihm heute noch der passende Wein zum Essen sehr am 

Herzen. Beim Kochen selbst setzt der Küchenchef des Söller Hotel-Restaurants 

Feldwebel auf ein cleanes Konzept mit drei Komponenten für Klarheit am Teller. 

»Eigentlich hätte ich Winzer werden sollen, 

so hatten es zumindest meine Eltern 

geplant. Als mein Vater starb, war ich allerdings 

erst 15. Viel zu jung, um einen Betrieb 

zu übernehmen. Ich habe zwar ein Jahr 

die Weinbauschule Krems besucht, doch 


Koasa Kulinarik 

Der Winzerbua 

TEXT: Adriane Gamper FOTO: GPHOTO / Thomas Eberharter 

dann zog es mich in die Küche.« Kochen, 

eine Leidenschaft, die sich schon in seiner 

Kindheit zeigt, als er mit voller Begeisterung 

am Stockerl stehend die Grammeln 

auslässt, Blutwurst rührt oder einfach seiner 

Mama beim Kochen zuschaut. »Vor 

ein paar Tagen habe ich ein Almschwein 

bekommen. Es stammt von der Familie 

Mesner, vom Wimmerhof in Breitenbach. 

Ich kaufe sehr viel von ihnen, mir gefällt 

einfach ihre innovative Art. Ja, und als ich 

das Almschwein bekam, war für mich klar, 

dass ich heute etwas davon koche, weil es 

mich auch an meine Zeit als Winzerbua 

erinnert. Zweimal im Jahr wurde bei uns 

eine Sau abgestochen und danach jedes 

einzelne Teil verarbeitet.« Nose to tail. Die 

drei heute so trendigen Worte, sind für 

Markus von klein auf Standard. »Das ist die 

Wertschätzung, die man einem Tier gegenüber 

haben sollte. Es gibt nicht nur das Filet, 

das ich heute koche. Auch Schmorteile sind 

mehr als köstlich.« Stichwort Filet. Das hat 

Markus bereits mit Speck ummantelt, um 

es in der Pfanne anzubraten. Eine Auswahl 

an Kräutern landet mit in der Pfanne. Rosmarin. 

Thymian. Mit frischen Kräutern zu 

kochen ist dem Feldwebel-Chef wichtig. 

»Sie sind natürliche Geschmacksgeber. Da 

braucht es zusätzlich nicht viel mehr als 

eine Prise Salz.« 

TIROL ANSTELLE LONDON 

»Ich habe in der Wachau in einem Familienbetrieb 

gelernt. Eine ausgezeichnete, 

bodenständige Küche. Von der Patisserie 

bis zum Zerlegen des Wilds, es war die perfekte 

Basis.« Nach der Lehre startet Markus 

einen Aufbaulehrgang für Tourismus und 

Marketing, doch ihm ist schnell klar, dass 

seine Welt das kreative Arbeiten in der 

Küche ist. Er absolviert den Dienst beim 

Bundesheer, hilft im Anschluss seiner Familie 

bei der Weinlese. »Ich brannte darauf, 

die kulinarische Welt zu entdecken, wollte 

ins Ausland, dort meine Erfahrungen sammeln. 

Für den kommenden Sommer hatte 

ich sogar schon einen Job in London.« Da 

er den Winter über aber nicht einfach zu 

Hause sitzen will, verschlägt es ihn nach 

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Wald 32/8 | 6306 Söll | Tel. +43 5333 20380 

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Tirol zum Hotel-Restaurant Feldwebel. Es sollte 

nur für diese eine Wintersaison sein. »Doch 

dann lernte ich Nicole kennen und alle meine 

Pläne änderten sich«, erzählt der Küchenchef 

mit einem Augenzwinkern. Statt London kocht 

er drei Saisonen lang im Stanglwirt, bevor es 

ihn mit seiner Nicole nach Wien verschlägt. 

Im Grandhotel taucht er in die internationale 

Nobelküche ein. »Vom Hummer angefangen 

landeten die köstlichsten Lebensmittel aus der 

ganzen Welt in unserer Küche. In dem zugehörigen 

japanischen Haubenlokal schaute ich 

den Köchen immer wieder über die Schulter. 

Die Art, wie sie die Grundprodukte respektieren, 

gefiel mir sehr.« Seine nächste Station im 

Salzburger Haubenrestaurant Pfefferschiff ist 

zunächst ein kleiner kulinarischer Schock für 

Markus. Auf internationale Küche folgt Regionalität 

in Reinstform. Fische aus dem nahegelegenen 

Wallersee statt aus Übersee, Rehe aus 

dem Wald gegenüber. 

VERRÄTERISCHE WEINEMPFEHLUNG 

»Jede meiner Stationen hat Spuren hinterlassen, 

war wichtig für meine Selbstfindung. 

Früher überlegte ich ständig, was 

ich noch alles hinzufügen könnte, um neue 

Geschmacksnuancen zu kreieren. In den 

letzten Jahren wurden mir hochwertige 

Lebensmittel unserer Region immer wichtiger 

und ich denke darüber nach, was ich 

noch weglassen könnte, für den puren, 

unverfälschten Geschmack.« Einfach, ehrlich, 

gut, so beschreibt Markus seine Küche. 

»Drei Komponenten reichen. Dann ist das 

Gericht klar und man weiß danach, was 

man gegessen hat.« Die kräftig angebratenen 

Steinpilze verströmen ihren unverkennbaren 

Duft in der Feldwebel-Küche. Behutsam 

lässt Markus sie auf das Filet gleiten. 

Grüne Highlights setzt das darunter drapierte 

Wirsingblatt. »Die Optik ist wichtig, 

32 



»Früher überlegte ich, welche 

Zutaten ich noch hinzufügen 

könnte. Heute denke ich darüber 

nach, was ich noch weglassen 

kann.« 

Markus Hagmann, 

Feldwebel-Küchenchef 

ja, aber noch viel wichtiger sind mir die Aromen.« 

Damit setzt Markus die klare Linie der Zutaten am 

Teller fort. Eine feine Wirtshausküche, wie er es 

nennt. »Meine Weinempfehlung - ein Grüner Veltliner 

2012 vom Weingut Hiedler aus Langenlois, die 

Familienreserve. Das passt perfekt zum Almschwein 

und Wirsing.« Da ist er wieder, der Winzerbua aus 

Langenlois. 

Filet vom Almschwein im Speckmantel auf 

Steinpilzpolenta mit Wirsing und Trüffel. 

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Insa Landl 

Cilli , Marie , 

Petzi & Sissi 

Ihr Revier: ein Hang mit perfektem Golfplatzblick. Ihre Aufgabe: der 

Verbuschung des Hangs vorbeugen. Die Burenziegen-Mädels vom 

Ellmauer Biohof Vorderwildschwendt sind vier wahre braun-weiße 

Schönheiten, die den Blick der Golfer und Spaziergänger auf sich 

ziehen. Nur von ihrer eigentlich Aufgabe halten sie nicht ganz so viel. 


»Petzi ist die Schönste von allen, weil die 

ist so süß.« Mit strahlenden Augen zieht 

Anna, die Jüngste hier am Biohof Vorderwildschwendt 

in Ellmau, das »so süß« genussvoll 

in die Länge. »Die war so klein, als 

sie zu uns kam, und jetzt ist sie so süß.« 

Dass die Ankunft und »das Kleinsein« 

schon zehn Jahre zurück, damit weit vor 

Annas Geburt liegen, stört die Vierjährige 

nicht im Entferntesten. Für sie ist Petzi immer 

noch die Kleine. Hübsch sind sie alle 

vier mit ihrer braun-weißen Zeichnung, 

die so typisch für Burenziegen ist. Eine 

Hausziegenrasse, die ihren Ursprung in 

Südafrika hat und als Fleischlieferant dient. 

Hier bei der Familie Schild in Vorderwildschwendt 

ist das etwas anders. »Wir haben 

sie für´s ewige Leben. Damit sie den Hang 

pflegen«, erklärt Nadine, Annas Goti, die 

sich hauptsächlich um die Ziegen kümmert. 

Wir dürfen also vorstellen: Cilli, 

Marie, Sissi und Petzi, die vier Landschaftspflegerinnen, 

die jedoch nicht so ganz das 

machen, was sie sollen. 

DIE GOLFER IM BLICK 

»Wir haben schon ewig Geißen. Es hat mit 

meiner Schwester Isabella angefangen. Da 

sie eine Kuhmilchallergie hat, haben sich 

unsere Eltern damals die ersten Geißen 

zugelegt, klassische Geißen zum Melken.« 

Die Älteste wurde 18 Jahre und da Ziegen 

36 



so »gschtiascht sind«, zog vor zehn Jahren 

das weibliche Quartett ein. Mama Cilli mit 

ihren zwei Kindern Petzi und Sissi sowie 

Stieftochter Marie. »Wir suchten extra Ziegen 

aus, die man nicht melken muss, da 

wir die Milch nicht mehr brauchten. Und 

sie sollten an unserem Hang die Stauden 

abfressen, der Verbuschung vorbeugen. 

Unsere Suche brachte uns auf die Burenziegen.« 

Das Revier der Ziegen ist der 

Hang direkt vor dem Hof, der etwas erhöht 

am Rand von Ellmau thront. Direkt 

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Die einzigartige, limitierte MINI Clubman und MINI Countryman Shadow Edition ist auf dem 

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von 1,7 l bis 7,6 l /100 km, CO 2 -Emissionen von 40 bis 174 g/km. Angegebene Verbrauchs- 

und CO 2 -Emissionswerte ermittelt nach WLTP. 


AUF DIE GRÖSSE 

KOMMT ES NICHT AN! 

am Fuß des Hangs liegt der Ellmauer Golfplatz. 

Die Ziegen erregen immer wieder die Aufmerksamkeit 

der Golfer, wenn sie im steilen 

Gelände herumkraxeln. »Das machen sie sogar 

noch bei Hochsommerwetter, obwohl sie einen 

Unterstand und einen schattigen hinteren 

Freilaufbereich hätten. Sie lieben den Hang«, 

erzählt Isabella. 

DER ABENDLICHE PFIFF 

Auch sonst haben die vier ihren eigenen Kopf. 

Mama Cilli ist verschmust, liebt es, gestreichelt 

zu werden. Die anderen drei müssen für Streicheleinheiten 

dagegen schon gut aufgelegt 

sein. Und das mit der Landschaftspflege sehen 

die vier etwas anders, als von der Bauernfamilie 

ursprünglich geplant. »Die Aussage, dass Burenziegen 

die Sträucher kurz halten, Gras dagegen 

nicht so mögen, scheint unseren Goaßen 

nicht so bekannt zu sein«, lacht die Bäuerin 

Renate. »Wir wissen inzwischen aus eigener Erfahrung, 

dass sie Gras sehr gern fressen, sogar 

weit lieber als die Sträucher.« Nachwuchsbäuerin 

Anna ist das egal, Hauptsache ihre vier Lieblinge 

sind süß. »Und am Abend, da muss man 

pfeifen, dann gehen sie in den Stall«, folgt noch 

die Erklärung der Vierjährigen, bevor sie durch 

die gespitzten Lippen beherzt Luft pustet. »Das 

geht so, nur mit Ton.« 

»Sie sind alle süß, 

aber Petzi ist am süßesten.« 

Anna Schild 

Nachwuchsbäuerin 

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Ausʼn Leben 

Teatime 

auf der Bühne 

Jelly and the Goat – ihren Bandnamen haben 

sich Guy und Jack nicht selbst gegeben, er kam 

quasi zu ihnen, mitten in Marokko, durch eine 

Teilnehmerin von Britains Next Top Model. Ein 

Bandname, der »einfach perfekt passt«, so wie 

vieles andere auch, seit die beiden mit 14 zum 

ersten Mal zusammen Gitarre spielten. 

TEXT: Adriane Gamper FOTO: GPHOTO / Renate Möllinger 

»Kennst du Narnia, ich mein den Film. Da war doch 

dieser Faun, dessen Oberkörper menschlich war, sein 

Unterkörper stammt dagegen von einer Ziege, einer 

Goat auf englisch. Mr. Tumnus hieß er. Wenn man 

genau schaut, dann sieht ihm Jack sehr ähnlich. Ja, und 

ich bin ein bisschen wie Jelly, also Gelee.« Guy Wainwright 

schmunzelt nach seiner Erklärung, während 

Jack Chamberlain lachend fortführt. »Guy ist wirklich 

immer etwas wacklig unterwegs, so wie Pudding oder 

Gelee eben wackelt. Früher hatte er auch immer wieder 

kleinere Unfälle. Ich renne dagegen viel in den Bergen 

herum. Ich seh dem Schauspieler von Mr. Tumnus also 

nicht nur ähnlich, ich bin auch wie eine Bergziege gern 

in den Alpen unterwegs.« Auf ein Augenzwinkern folgt 

lautes Lachen. Guy and Jack. Jelly and the Goat. »Wir 

haben den Namen nicht selbst gewählt. Es passierte 

als wir als Hausband in Marokko gastierten. Für drei 

Monate spielten wir in einem Hotel in 

Marrakesch, nachdem die Wintersaison 

hier in Tirol zu Ende war. Eine Familie mit 

einer etwas verrückten Tochter urlaubte 

dort. Sie war nicht richtig verrückt, sie 

hatte eine schräge, lustige Art. Und sie 

war sehr groß, hübsch und Teilnehmerin 

bei Britain & Ireland's Next Top Model. 

Einmal sagte sie zu uns, wir sollten uns 

Jelly and the Goat nennen. Ja, und hier 

sind wird. Bis dorthin traten wir ganz 

simpel als Guy and Jack auf.« Das Ganze 

ereignete sich vor rund sieben Jahren. 

Die beiden Engländer spielten damals 

schon etliche Jahre zusammen, eigentlich 

seit sie sich 2004 in der Schule 

trafen und bemerkten, dass sie beide 

gerade Gitarre lernen. 

VERBORGENES TALENT 

»Wir begannen aus Spaß zusammen 

zu spielen. Ich glaube, unser erster 

Auftritt war bei einem Schulkonzert, 

ich hatte dafür einen Song geschrieben. 

Good Times.« Es war nicht der erste Song 

aus Jacks Feder. Auch heute schreibt er 

noch, aber nur für sich, wie er erzählt. 

Auf der Bühne haben sie sich auf Coversongs 

spezialisiert. »Wir wollen, dass die 

Leute eine gute Zeit haben, dafür braucht 

es Songs, die sie kennen, die ihnen gefallen. 

Aber wir machen aus den Hits Jellyand-the-Goat-Versionen, 

interpretieren 

unseren eigenen Stil hinein. Wirklich 

jedes Mal kommt jemand zu uns, um 

42 

Wilde Kaiserin 

Wilde Kaiserin 43

uns zu sagen, dass er das nicht erwartet 

hat. Es kann bei uns nämlich sogar 

vorkommen, dass wir Akkorde ändern, 

einen ganz anderen Rhythmus wählen. 

Wir präsentieren den Song so, 

wie wir ihn empfinden.« Die Bühne 

ist längst das zweite Zuhause der beiden 

gebürtigen Engländer, auch dank 

Guys musikalisch äußerst toleranten 

Eltern. »Meine Eltern besaßen zwei 

Pubs, so hatten wir recht schnell die 

Möglichkeit für Auftritte. Wir waren so 

etwa 16. Aber ganz ehrlich, wir waren 

anfangs schlecht, sehr schlecht. Unser 

Publikum verzieh uns viel, weil wir 

jung waren. Und da die Pubs meinen Eltern 

gehörten, konnte uns keiner rausschmeißen.« 

Während zu der Zeit beide Gitarre 

spielten, sang nur Jack. »Ich habe immer viel 

gesungen, weil meine Mama in Musicals auftrat. 

Singen gehörte zu meinem Leben. Guy 

dagegen wusste damals noch nichts von seinem 

Talent.« Das änderte sich, als die beiden 

etwa 17 sind. Jacks Mama erkennt, was in 

Guy steckt und nimmt ihn unter ihre Fittiche. 

»Ich hatte zuvor nie so richtig probiert 

zu singen. Auf einmal mitzubekommen, dass 

ich das kann, war fast wie ein Schock.« Guy 

und Jack wechseln daraufhin ihre Rollen. Jack 

übernimmt den Gitarrensound alleine, Guy 

ergreift das Mikro. 

EINMAL KRÄUTERTEE, BITTE 

»Unser großer Traum, von der 

Musik leben zu können, hat sich 

diesen Winter erfüllt.« 

Jack Chamberlain und Guy Wainwright, 

Jelly and the Goat 

2011 brechen Guy und Jack von ihrer 

Geburtsstadt Stratford, dem Ort, an dem 

auch William Shakespeare geboren wurde, 

auf nach Tirol. »Startford ist schön, um dort 

Urlaub zu machen, aber wir sahen dort keine 

Chance, von unserer Musik leben zu können 

– unser großer Traum.« Sie spielen eine Wintersaison 

über in Söll, das mit der Zeit auch 

der Liebe wegen zu ihrer neuen Homebase 

wird. Seit ein paar Jahren haben die beiden 

ihre eigene Bar im Keller des Söller Cafés 

Nani. Sie nutzen ihre Bar wie einst die Pubs 

von Guys Eltern, um musikalisch vorwärts zu 

kommen. »Oft rufen die Leute einfach einen 

Song raus, den sie gern hören würden. Kennen 

wir das Lied nicht, googeln wir schnell, 

hören kurz rein und los geht’s.« »Manchmal 

klingt es richtig gut, dann nehmen wir den Hit 

in unsere Playlist auf, ein anderes Mal geht es 

einfach nur schief, was soll´s. Dann haben 

wir alle etwas zum Lachen.« Diesen Winter 

haben die beiden Wahlsöller es zum ersten 

Mal geschafft, von ihren Auftritten leben zu 

können. 250 Bühnenstunden von Weihnachten 

bis kurz vor Ostern. »Das ist gleichzeitig 


Gmiatlich sitzen 







von 11.30 - 21.00 Uhr. 


44 Wilde Kaiserin 



Wilde Kaiserin 45

eine große Verantwortung. Wir müssen 

immer auf unsere Gesundheit achten. Ein 

Bier nach dem anderen während einem 

Auftritt konsumieren und einen Hangover 

am nächsten Tag riskieren, das geht 

nicht. Wir müssen ja nach dem Gig auch 

noch heimfahren. Daher trinken wir Tee 

während dem Auftritt. Ja, richtig gehört: 

Tee. Kräutertee mit etwas Honig. Wir 

haben sozusagen eine Teatime auf der 

Bühne«, so die beiden, die noch einen 

großen Traum verfolgen. »Wir möchten 

Jelly and the Goat gern wachsen lassen. 

Größere Auftritte, größere Bühnen, mit 

anderen Profis zusammen auftreten.« 

Foto: SIMON LANZINGER 

XXL für die Dusche 

Naturtöne, kühles Grau, große Formate, 

Spachteltechniken - die Designlinie 

rund um Nassbereiche präsentiert sich 

geradlinig. Interessante Effekte bringt 

die Umsetzung ins Spiel. »Auch wenn es 

Trends bei den Farben und Formen gibt, 

die Menschen suchen die Fliesen immer 

mehr nach ihrem persönlichen Style und 

angepasst an den Raum aus. Individualität 

entsteht durch spezielle Verlegungen 

– einzelne geflieste Wände, die Kombination 

verschiedener Optiken«, erklärt 

Peter Lanzinger vom Söller Meisterbetrieb 

120 x 280. Die aktuell angesagten Fliesenformate, haben wahrlich riesige Ausmaße 

und sind in großen Bädern der Hingucker, als Eyecatcher bei Duschen 

sehr gefragt. Ein Blick auf die Fliesenwelt des Söller Meisterbetriebs LP Fliesen. 

LP Fliesen. Wobei gerade der Blick auf den 

Raum eine wichtige Rolle bei der Fliesenwahl 

spielt, wie der Fliesenprofi anführt. 

Nicht jede Fliese, die im Schauraum überzeugt, 

entfaltet verlegt das erhoffte Flair. 

»Licht, Raumgröße, Raumform – vieles 

spielt hinein, daher ist die Fachberatung 

ein entscheidender Faktor beim Fliesenkauf. 

Und auch die Pflegeleichtigkeit steht 

immer mehr im Fokus – hier überzeugen 

natürlich neben ihrer herausragenden Optik 

allen voran die Großformate«, so Peter 

Lanzinger, der sein Team 2021 aufstock- 

te. Zu viert verwirklichen die Experten 

aus Söll seither Fliesenträume und auch 

Terrastone-Wandputz, die Spachteltechnik, 

die in den letzten Jahren Wellnessanlagen 

hochklassiger Hotels und privater 

Badeoasen gleichermaßen eroberte. Die 

Spachteltechnik für Wand und Boden 

bietet dabei vielfältige Möglichkeiten, 

vom warmen Mediterranlook bis zur puristischen 

Betonoptik. »Die Betonoptik ist 

sehr beliebt, auch in Form von Fliesen. An 

einzelnen Wänden eingesetzt entstehen 

interessante Effekte«, empfiehlt Peter Lanzinger. 

Neben Grau spielen Naturtöne die 

unangefochtene Hauptrolle, frische Elemente 

liefern aktuell zudem zarte Graugrün-Töne. 

46 

Wilde Kaiserin 

Kontakt 

LP Fliesen Söll 

Peter Lanzinger 

Wald 32/3 

6360 Söll 

T +43 664 912 66 77 

M info@lp-fliesen.at 

W www.lp-fliesen.at 

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Ausʼn Leben 

Spanien 

trifft Brodakrapfen 

Aufgewachsen in Spanien zog es Gabriela Serban vor inzwischen 

fünf Jahren nach Tirol. Die traumhafte Berglandschaft 

der Kaiserregion hatte es ihr genauso angetan wie das Vorhaben 

Deutsch zu lernen. Letzteres beschert ihr allerdings so 

manche Herausforderung, Stichwort »ö«. 

TEXT: Adriane Gamper FOTO: GPHOTO / Jasmin Haas 



»Ich genieße die Ruhe hier in Tirol 

und den Geschmack frischen 

Wassers.« 

Weihnachten 

kommt 

... bestimmt im Dezember 

Gabriela Serban, 

Söll 

Blau. Weiß. Dass das Gabrielas Lieblingsfarben 

sind, ist nach einem Blick auf ihre Shootingoutfits 

klar. »Ich liebe Kleider und hohe 

Schuhe. Leider habe ich hier in Tirol nicht so 

viele Möglichkeiten, das zu tragen.« Gabriela 

Serban. Geboren in Rumänien, aufgewachsen 

in Spanien, leidenschaftliche Wahltirolerin. 

Gemeinsam mit ihrem Freund wanderte Gabriela 

vor fünf Jahren nach Söll aus. »Wir waren 

öfters hier, um Verwandte zu besuchen. 

Die Mama meines Freundes ist nämlich eine 

Tirolerin, sie zog aber mit 17 nach Spanien. Ja 

und irgendwann sagte ich zu meinem Freund, 

ich will nach Tirol ziehen.« Gabriela hatte sich 

in die Landschaft verliebt, wie sie erzählt und 

ein großes Ziel: Deutsch lernen. »Ich wollte 

unbedingt etwas Neues, ganz Schwieriges 

lernen und Deutsch, so dachte ich, ist dafür 

perfekt. Vor allem, weil ich viele Sprachen beherrschen 

möchte. Jetzt sind es schon fünf. 

Spanisch, Katalanisch, Englisch, Rumänisch, 

wobei ich das nur noch sehr langsam spreche, 

und jetzt Deutsch, jedoch da muss ich noch 

viel lernen.« In Tirol angekommen startet die 

Spanierin allen voran mit dem Konzept learning 

by doing durch, sie taucht im Alltag und 

bei der Arbeit ganz in die neue Sprache ein. 

Beruflich heuert sie auf der Kraftalm an. »Ich 

habe dort alles gemacht, was möglich war. 

Vom Kellnern bis hin zum Zimmermädchen.« 

Nur die Sache mit dem Deutsch entpuppt sich 

als Challenge für sich. »Die ersten beiden Jahre 

dachte ich, ich lerne das nie. Mein schwierigstes 

deutsches Wort? Hmmm, lass mich überlegen. 

Ja, sicher. Wörgl.« Gabi betont das »ö« 

bevor sie amüsiert zu lachen beginnt. »Wieso 

verwendet ihr bloß so schwere Buchstaben.« 

Wir sind für Ihre Wünsche offen, 

damit Ihre Weihnachtsfeier zu einem 

wahren Adventhighlight wird. 

Genießen Sie Kulinarik im Tiroler Style 

inmitten uriger Gemütlichkeit. 

Unsere Altholzstube bietet Platz 

für bis zu 70 Personen. 

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50 






DAS LIEBLINGSHOBBY 

»Ich bin an der Costa Brava aufgewachsen. 

In einem Ort, etwa so große wie 

Kufstein. In der Nähe von Barcelona. Barcelona 

ist eine sehr stressige Stadt. Auch 

unser Dorf ist recht turbulent, daher genieße 

ich hier in Tirol die Ruhe, genauso 

wie die saubere Luft und das frische 

Wasser.« Aufgewachsen am Meer haben 

es der 30-Jährigen hier in Tirol vor allem 

die Berge angetan. »Ich liebe es, Wandern 

zu gehen, denn so kann ich alles genau 

betrachten. Vor allem will ich ständig etwas 

Neues entdecken.« Ihr »Tiroler Meer« 

zum Schwimmengehen, hat sie inmitten 

der Berge mit dem Hintersteinersee gefunden. 

»Schwimmen, wandern, das ist 

beides eine super Freizeitbeschäftigung, 

aber mein erstes Hobby ist fotografiert 

werden. Das ist wirklich meine liebste 

Freizeitbeschäftigung. In Spanien habe 

ich einen Freund, mit dem ich immer wieder 

shoote. 

TIROLER KULINARIK 

Seit die Kraftalm wegen des Umbaus geschlossen 

hatte, arbeitet Gabi mit voller 

Begeisterung im Sporthaus Edinger. Letzten 

Winter hat sie sogar selbst mit dem 

Skifahren begonnen und ist damit noch 

ein wenig mehr ins »typische Tiroler Leben« 

eingetaucht. »Jedoch bin ich eine 

ganz vorsichtige Skifahrerin. So ganz 

geheuer ist mir das mit den Skiern noch 

nicht.« Und auch kulinarisch hat die Spanierin 

ihre Liebe zu Tirol längst entdeckt. 

»Mein absolutes Tiroler Lieblingsessen - 

Brodakrapfen. Die sind ein Traum. Inzwischen 

koche ich sie sogar selbst.« 

Sonntag, 02. 10. 2022, ab 11.30 Uhr 

O'Grun 

Frühschoppen& 

Wir feiern das Saisonende mit 

frischen Grillhendln von Kaiser Snack 

und dem Stimmungstrio 

Zillertal Power. 

Tischreservierung: 

+ 43 664 / 418 59 18 

HENDL 

gibt’s auch 

TO GO 






Preise auf Anfrage 

MAKING OF 

Der frühe Vogel fing in diesem Fall nicht 

den Wurm, sondern wurde mit einem 

traumhaften Ambiente beglückt. Bereits 

um sieben Uhr morgens trafen sich Fotografin 

Jasmin Haas und Titelmodel Gabriela 

am Hintersteinersee. »Oh, es war schon 

sehr früh. Für mich hieß das nämlich, dass 

um vier Uhr bereits der Wecker klingelte. 

Mehr als drei, vier Stunden Schlaf hatte 

ich damit nicht, aber das machte nichts, 

meine Vorfreude war riesig«, erzählt Gabriela 

und Jasmin schwärmt auch Tage danach 

noch von der einmaligen Stimmung. 

»Es war schon leicht herbstlich. Zu Beginn 

zogen noch die Nebelschwaden über den 

See, bis plötzlich die Sonne ganz herauskam 

und ein wirklich traumhaftes Licht 

zauberte.« 

BMW M1 (E26) 

1980 (Coupé) 

3.719 km | 204 kW / 277 PS 

• Exterieur: Uni-weiß 

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Stoff grau-weiß 

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Zustand mit aktuellem Gutachten 

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nur 3.719 km, nachweisbar 

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BMW 3200 CS BERTONE 

1963 (Coupé) 

22.999 km | 118 kW / 160 PS 

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von Bertone Turin 

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elektrische Fensterheber 

• Deutsche Zulassung 

BMW 323i (E21) 

1981 (Limousine) 

53.856 km | 105 kW / 143 PS 

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geringer originaler Laufleistung 

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Dokumente vorhanden 

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1959 (Coupé) 

3.379 km | 55 kW / 75 PS 

PORSCHE 911 CARRERA 3.2 

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100.823 Meilen | 152 kW / 207 PS 

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1953 (Coupé) 

608 km | 40 kW / 55 PS 

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Zentralverschlussräder 

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Verdeck blau 

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und Optik 

• Hochwertige Neulackierung 

im Originalton 

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Akzente maron 

• Komplettrestaurierung 2020 

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• Vollständige Dokumentation 

und Gutachten vorhanden 


58 


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Aus’n Leben 

Immer ins Schwarze 

Mit gerade einmal sieben Jahren startet der Scheffauer Marcel Szentannai seine 

Laufbahn als Sportschütze. Sein Talent treibt ihn voran, lässt ihn immer 

ehrgeiziger werden. Bei den Österreichischen Meisterschaften 2022 erzielte er 

mit gerade einmal 15 Jahren den 5. Platz, während seine Mitbewerber um die 

18 waren. Ein weiterer Schritt in Richtung eines großen Ziels. Immer im 

Hinterkopf: das Motto seines Opas. 


»Never give up«. Der Schriftzug aus 

schwarzen Buchstaben aus Stahl ziert 

den oberen Teil des Medaillenhalters. 

Darunter hängen fein säuberlich aufgefädelt 

unzählige Medaillen. Bezirksmeisterschaft, 

Tiroler Landesmeisterschaft, 

Österreichische Meisterschaft. Gold, Silber, 

Bronze. Ringsum reiht sich eine Urkunde 

an die nächste. Fast die gesamte 

Wand ist damit gefüllt, nur im hintersten 

Bereich des Raums ist noch ein kleiner 

Fleck leer. »Ich hätte schon noch mehr 

Urkunden, aber momentan sind uns die 

Rahmen ausgegangen.« Mit einem stolzen 

Strahlen in den Augen und einem 

etwas verlegenen Lachen erzählt der 

15-jährige Marcel Szentannai von seinen 

Erfolgen im Sportschießen. Luftgewehr 

über zehn Meter und zudem seit zwei, 

drei Jahren Kleinkaliber über 50 und 100 

Meter. 

DER OPA ALS TRUMPF 

Marcel ist sieben, als er zum ersten Mal 

am Schießstand steht und abdrückt. Sein 

Opa hat ihn mitgenommen. »Anfangs 

hatte ich fast etwas Angst, aber dann fand 

ich es schnell lustig. Ich machte es aus 

Spaß und um mich besser konzentrieren 

zu können. Aber es wurde immer ernster, 

je besser ich wurde.« Der Scheffauer ist 

acht, neun Jahre alt, als er bei den ersten 

Wettbewerben antritt. »Meine Performance 

war anfangs eher normal, aber 

mit zehn, elf ging es auf einmal so richtig 

los.« Aus den anfänglichen zwei Trainings 

die Woche werden drei. Stehend, 

kniend, liegend – bald beherrscht er alle 

60 



DIAGNOSE 

BEHANDLUNGS- 

FEHLER 

Es ist ein Tabuthema unter Ärzten. 

Zumeist totgeschwiegen. 

Doch sie passieren. Täglich. 

Fehldiagnosen und Fehlbehandlungen. 

Disziplinen. Sein Opa ist sein großer 

Trumpf, wie er sagt. »Mein Opa sagt von 

sich selbst immer, dass er mein Waffenträger 

ist«, lacht Marcel. »Opa fährt mit 

mir zu den Bewerben, da meine Eltern 

wegen unserer Pizzeria am Wochenende 

nicht so viel wegkönnen, er baut alles 

zusammen, stellt die Waffen ein.« Marcel 

wird von seinem Ehrgeiz angetrieben, 

genauso wie von dem besonderen Gefühl, 

wenn er einen guten Treffer erzielt. 

Auch der Verein selbst, die Freunde die 

er hier findet, tragen zu Marcels Begeisterung 

für den Schießsport bei, die bis auf 

ein Tief vor vier Jahren stetig anwächst. 

»Ja, vor vier Jahren wollte ich aufgeben, 

nachdem es bei einem Wettbewerb so 

gar nicht lief. Doch nach zwei Wochen 

habe ich wieder zur Waffe gegriffen und bin 

zum Training gefahren.« Never give up! 

DER GROSSE TRAUM 

»Ich hätte mich schon gefreut, wenn Marcel 

einen Sport wie Fußball oder Eishockey 

ausgewählt hätte. Eine Sportart, bei der man 

die Athleten lautstark anfeuern kann. Das 

ist beim Schießen ein No-go, da geht es um 

Ruhe und Konzentration. Ich glaube, Sportschießen 

kommt gleich nach Schach«, lacht 

Marcels Mama Agnes. Ruhe und Konzentration, 

Marcels große Talente. »Mein Vorteil ist 

sicher, dass ich ein sehr ruhiger Mensch bin. 

Nervös bin ich nur bei großen Wettkämpfen. 

Ansonsten denke ich an nichts. Ich ziele und 

drücke ab.« Eine Eigenschaft, die die Gegner 

Für die Patienten kommt zu den 

Beschwerden die Frage nach 

rechtlichen Möglichkeiten. 

Wir haben uns neben dem 

rechtlichen Tagesgeschäft auf 

derartige Fälle spezialisiert. 

62 


Mag. Christoph Huber, LL.M. (Medizinrecht) 

Josef-Egger-Straße 8, A-6330 Kufstein, Tel. 05372 64543 

behandlungsfehler@rechtsanwalt-huber.at 

www.rechtsanwalt-huber.at 


genauso wie Marcels Mutter schon einmal 

durcheinanderbringt. »Da war dieser 

eine Bewerb, ich erinnere mich noch 

genau. Es war kurz vor dem Start, ich 

schaute zu Marcel und er lag seelenruhig 

da, die Augen geschlossen, vollkommen 

entspannt. Zuerst dachte ich schon, er ist 

eingeschlafen«, schmunzelt Agnes. Die 

Faszination rund um das Sportschießen 

hat auch Marcels Berufswahl beeinflusst. 

Gerade hat er eine Lehre als Waffenmechaniker 

und Werkzeugbautechniker bei 

der Voere begonnen. »Ich wusste schon 

mit 13, wo ich einmal arbeiten will.« 

Mit September ist die Kleinkaliber-Saison 

vorbei. Jetzt gilt es, das neue Luftgewehr 

einzustellen, um hier wieder durchzustarten 

und Marcels Traum, Schuss für 

Schuss, Sieg für Sieg näher in die Realität 

zu holen. »Mein großes Ziel ist der Sieg 

bei Olympia. Dafür muss ich es aber erst 

einmal vom Tiroler Kader ins Nationalteam 

schaffen und dafür übe und trainiere 

ich.« Denn Marcel hält sich an das 

Motto seines Opas. »Die Waffe ist für den 

Erfolg nicht so wichtig, vielmehr die Person 

dahinter.« 

An alle 

WaschbärInnen 

»Mein Ziel für die nahe 

Zukunft: ein Teil des 

österreichischen 

Nationalteams sein.« 

Wenn ihr bei eurer Waschmaschine die 

Eco-Programme wählt, braucht ihr nur halb 

so viel Wasser und verbraucht weniger 

Strom! 

64 


Marcel Szentannai 

Sportschütze, SV Scheffau 

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Weitere Infos und praktische Tipps unter: 

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FOTO: GPHOTO / Thomas Eberharter 

Zahnexperten im Wohnzimmer 

Eine Praxis im Wohnzimmerlook bildet die Basis für die innovative Ellmauer Zahnarztpraxis 

Wilder Kaiser. Von biologischer Zahnheilkunde, homöopathischen Lösungen 

über zahnärztliche Implantologie bis hin zum Fokus auf Kinder. Fünf Zahnärzte gewährleisten 

eine individuelle und spezialisierte Betreuung, ermöglichen Speziallösungen wie 

Keramikimplantate. 

»Der große Vorteil von Keramikimplantaten 

ist sicher, dass sie direkt nach der 

Zahnentfernung eingesetzt werden können. 

Die Zeit des langen Wartens samt 

Zahnlücke entfällt. Das heißt, es muss 

keine Heilphase von rund vier Monaten 

abgewartet werden. Das Keramikimplantat 

wird wirklich unmittelbar nach der 

Zahnentfernung eingesetzt, heilt dadurch 

in den Kieferknochen mit ein. Dazu sind 

Keramikimplantate die Lösung für alle 

Menschen, die an einer Titan-Unverträglichkeit 

leiden.« Zahnarzt Marc Wolferstätter 

ist der Experte rund um Zahnersatz 

bzw. Zahnimplantate im Team der 

Ellmauer Zahnarztpraxis Wilder Kaiser. 

Eine Gemeinschaftspraxis rund um Praxisinhaberin 

und Zahnärztin Vanessa Wolferstätter. 

Eine etwas andere Praxis von der 

Optik bis hin zur Herangehensweise der 

Zahngesundheits-Profis. »Längst ist erwiesen, 

dass die Zähne mit dem Körper verbunden 

sind. Sie beeinflussen Organe und 

werden von ihnen beeinflusst. Zähne und 

die Mundflora haben damit Auswirkungen 

auf unsere Gesundheit und unser Wohlbefinden«, 

so Vanessa Wolferstätter, die als 

klassische Beispiele Adipositas, Rheuma, 

Bluthochdruck und Diabetes anführt. Die 

Experten der Ellmauer Zahnarztpraxis 

Wilder Kaiser nutzen daher nicht nur die 

Kenntnisse der klassischen Zahnmedizin, 

sondern betrachten den Patienten als 

Ganzes. Zahngesundheitsexpertin Heike 

Willimayr-Zahner ist etwa spezialisiert auf 

biologische Zahnheilkunde und Marianne 

Tisowsky verfolgt einen ganzheitlichen, 

homöopathischen Ansatz. Wobei der 

ganzheitliche Ansatz der Zahnarztpraxis 

auch optisch zum Ausdruck kommt. 

GEMÜTLICHE ZAHNGESUNDHEIT 

Der Eingangsbereich erinnert an eine 

Hotelrezeption, im Wartebereich ist 

man umgeben von Birken, die Behandlungsräume 

verströmen Wohnzimmerflair, 

die Praxis ist rollstuhlgerecht und 

ebenerdig zugänglich. »Gerade aus der 

Erkenntnis heraus, dass Behandlungsund 

Heilerfolge mit Entspannung und 

Wohlfühlen verknüpft sind, ist uns eine 

angenehme Atmosphäre wichtig. Ganz 

besonders positiv fällt uns die Wirkung 

unserer Räume bei Kindern auf«, so 

Marc Wolferstätter, der seit acht Jahren 

eine Praxis in München betreibt und nun 

zudem mit im Team seiner Schwägerin 

und Praxisinhaberin Vanessa Wolferstätter 

ist. Neben der Implantologie ist er 

auf Zahnchirurgie und Zahnästhetik spezialisiert. 

Neue Patienten sind in der Praxis 

Wilder Kaiser herzlich willkommen und 

auch wer Teil des Teams werden möchte, 

Auszubildende und zahnärztliche Fachangestellte 

werden derzeit wieder aufgenommen. 

Kontakt 

Zahnarztpraxis am Wilden Kaiser 

Dorf 48 

6352 Ellmau 

T +43 (0)5358 43586 

M praxis@zahnarzt-wilderkaiser.at 

W www.zahnarzt-wilderkaiser.at 

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die Vereine aus Ebbs, Kirchbichl und Kundl 

mit ins Boot. Gemeinsam mit Ellmau die derzeit 

kinderreichsten Tennisvereine der Region. 

»Unser Ziel war es, eine Plattform für unseren 

Nachwuchs zu schaffen. Kinder und Jugendliche 

wollen sich messen, nicht nur clubintern. 

Sie wollen sehen, wo sie stehen. Aus eigener 

Erfahrung weiß ich, dass es Bewerbe wie diese 

sind, die den Ehrgeiz wachsen lassen. Und 

nur so kommt man weiter«, zeigt sich Hauptinitiator 

Alex Gatt begeistert über den neu ins 

Leben gerufenen Bezirkscup. Wohl auch, weil 

sich die Erfolge des Ellmauer Nachwuchses sehen 

lassen können. So kommt mit Sarah Stöck 

eine Gesamtsiegerin aus Ellmau und konnten 

zudem fünf Stockerlplätze im Gesamtcup erkämpft 

werden. 

Sportlich 

Finaler Aufschlag 

Ebbs, Kirchbichl, Kundl und Ellmau – die vier Stationen des neuen Nachwuchs-Bezirkscups Kufstein. 

Vier Bezirkscuprunden, die im Bergdoktordorf mit rund 90 teilnehmenden Kindern erfolgreich ins 

Finale gingen. Der Ellmauer Tennisnachwuchs zeigte dabei sein großes Können. 

TEXT: Adriane Gamper FOTO: Thomas Brandauer 

Über 90 Kinder und Jugendliche von U8 

bis U18, unzählige kleine, gelbe Bälle. Vier 

Tage hindurch drehte sich in Ellmau alles 

um Tennis und den Tennisnachwuchs. 

Die vierte Cuprunde des Nachwuchs-Bezirkscups 

Kufstein. Insgesamt vier Turniere, 

über den Sommer verteilt, luden den 

Tennisnachwuchs ein, sich untereinander 

zu messen. »Die Teilnehmerzahlen haben 

unsere Erwartungen stark übertroffen. 

Den Bezirkscup gab es zwar schon vor 

40 Jahren, jedoch ist er in den letzten Saisonen 

eingeschlafen.« Der Ellmauer Alex 

Gatt war federführend an der Wiederbelebung 

des Bezirkscups beteiligt, er holte 

68 



ACTION AUF DER FOTOWAND 

Alex Gatt kam selbst durch seinen Vater 

zum Tennis. Auf das Kinder-Gruppentraining 

folgten die ersten Bewerbe und 

Cups. Auch der Bezirkscup, der damals 

noch unter dem Namen Connys Cup lief. 

Mit 18 absolvierte er schließlich die Ausbildung 

zum Tennisinstructor. »Ich sage 

immer, es kann nicht jeder Tennisprofi 

werden, und so suchte ich nach einer anderen 

Möglichkeit, um dem Sport treu zu 

bleiben und aktiv in dem Bereich zu arbeiten. 

Den Sport, den ich so liebe, anderen 

weiterzugeben, begeistert mich heute 

noch.« Und so war es ihm auch wichtig, 

für die Kids und Jugendlichen bei der finalen 

Cup-Runde in Ellmau Highlights 

außerhalb der Wettkämpfe zu setzen. 

Von den Startpaketen angefangen bis hin 

zu einer Fotowand, auf der Actionbilder 

aller Teilnehmer aufgehängt wurden, die 

die Kids und Jugendlichen kostenfrei mitnehmen 

durften. 

VISION BEZIRKSKADER 

»Tennis ist momentan bei den Kinder und 

Jugendlichen ziemlich angesagt. Speziell 

Dominic Thiem brachte ein großes Up. 

Und ich schätze, dieser Trend hält weiter 

an«, so Alex zur aktuellen Tennissportszene. 

Allein der Tennisclub Ellmau hat 

derzeit rund 230 Mitglieder, davon 120 

Kinder. Und das, wie Alex erklärt, obwohl 

Tennis sicher eine der schwersten 

Sportarten ist. »Du musst sowohl körperlich 

als auch geistig zu 100 Prozent bei 

der Sache sein. Alles dreht sich um einen 

kleinen Ball, der sich ständig mit hoher Geschwindigkeit 

bewegt. Das ist zum einen 

das Schwierige, aber auch das Spannende 

an Tennis. Jedes Spiel ist anders.« Für Alex 

das zusätzlich hohe Plus des Tennis – es 

ist ein Sport für alle Generationen. Das 

älteste Ellmauer Vereinsmitglied ist 82. Anfang 

September wurde sogar ein eigener 

Seniorencup durchgeführt. »Für die Zukunft 

gibt es durchaus die Vision, wieder 

70 



Freude am Fahren 

einen Bezirkskader ins Leben zu rufen, 

so wie man ihn vom Skifahren kennt. Das 

gemeinsame Training erhöht die Qualität 

und die Entwicklung erfahrungsgemäß 

sehr.« 

Positiv blickt Alex Gatt auf jeden Fall in die 

Zukunft des Nachwuchs-Bezirkscups Kufstein. 

Und für die besten drei jeder Klasse 

ging es vom Bezirkscup schon einmal weiter 

zu den Tiroler Tennisverband Masters. 

»Die Teilnehmerzahlen und die 

Begeisterung der Kinder und 

Jugendlichen haben unsere 

Erwartungen weit übertroffen.« 

X1 

THE NEW 

Alex Gatt 

Hauptinitiator, Tennisclub Ellmau 

Endach 32, 6330 Kufstein 

Telefon 05372/6945 

info@unterberger.cc 

www.unterberger.bmw.at 

BMW X1: von 100 kW (136 PS) bis 160 kW (218 PS), Kraftstoffverbrauch gesamt 

von 4,9 l bis 7,2 l/100 km, CO2-Emissionen von 128 g bis 161 g CO2/km. 

Angegebene Verbrauchs- und CO2-Emissionswerte ermittelt nach WLTP. 

Symbolfoto 

72 



FOTOS: MARTINI / ORTOVOX 

Der Winter sieht bunt 

Senf und Bordeaux, Pacificgreen und Moosgrün. Die Winter-Sportwelt von 

Ortovox zeigt sich bunt. Und auch ein Blick auf die aktuellen Modelle von 

Martini Sportswear macht deutlich, dass wir uns farblich auf eine äußerst 

vielfältige Wintersaison einstellen dürfen. Farbenfroh. Stylisch. Warm. 

Weiße Gipfel, bunte Sportswear. Wintersportexperten 

wie Ortovox und Martini 

heizen uns in dieser Saison nicht nur mit 

funktionellen Materialien, sondern auch 

mit heißen Farbkombinationen ein. »Es 

gibt kurz gesagt nicht den einen Trendton. 

Es ist mehr das Gefühl dahinter – 

fröhlich, vielfältig, lässig. Gepaart mit 

höchster Qualität. Funktionelle Details 

wie auffällige Reißverschlüsse setzen 

optische Highlights und erhöhen gleichzeitig 

den Komfort«, so Andrea Rass, 

Sportexpertin von Intersport Winkler in 

Ellmau. Der Fokus auf Qualität am Sportsegment 

setzt sich in dieser Saison ganz 

klar fort. Ortovox mit seinem ausgefeilten 

System rund um Merinowolle punktet 

vorneweg. »Der deutsche Hersteller 

kombiniert das Naturmaterial mit innovativen 

Fasern für optimalen Tragekomfort. 

Die fairen Arbeitsbedingungen und die 

umweltfreundliche Herstellung begeistern 

die Kunden zusätzlich«, erläutert 

Andrea Rass. 

SPORTSWEAR FÜR DEN ALLTAG 

Unumstritten ganz oben am Stockerl 

steht der österreichische Sportoutfit- 

Experte Martini auch in dieser Saison, 

wenn es um die Hosen geht, ganz spe- 

Sportbegeisterte Textilverkäufer 

finden bei Intersport 

Winkler in Ellmau einen Vollzeitjob 

mit 5-Tage-Woche. 

Coole Benefits inklusive. Auch 

Quereinsteiger, deren Herz für 

den Sport schlägt, sind herzlich 

willkommen. 

ziell natürlich im Tourenbereich. »Das 

Powerstretch-Material, die Schnitte, die 

perfekte Passform – hier ist Martini einzigartig 

und unerreicht. Wer an der Stelle 

tiefer in die Tasche greift, erlebt bequemsten 

Sportspaß.« Nicht das Einzige, das 

Sportfans trotz höherem Preis von den 

beiden bekannten Marken überzeugt. 

»Das Besondere bei Martini und Ortovox 

ist sicher, dass sie seit jeher auf Vielfalt bei 

der Nutzung achten. Ein Punkt, der beim 

Kunden immer stärker in den Vordergrund 

rückt. Die Skijacke ist nicht nur auf 

der Piste der perfekte Begleiter, sie kann 

durch ihre hohe Funktionalität und Optik 

vielmehr auch für andere Sportarten eingesetzt 

werden und überzeugt im Alltag 

als cooles Sportoutfit.« Funktionelle Outdoorkleidung. 

Sportswear mit Mehrwert. 

»Die Skijacke ist auch im 

Alltag angesagt. Vielfalt im 

Style und in der Nutzung.« 

Andrea Rass, 

Intersport Winkler Ellmau 

Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir: 

Mitarbeiter/in 

für Sportartikelverkauf 

Aufgaben: 

• Verkauf von Sportartikel 

• Kassa 

• Warenübernahme 

Unsere Anforderungen: 

• Abgeschlossene Einzelhandelslehre und Erfahrung 

im Verkauf von Vorteil 

• Freude im Umgang mit Menschen 

• Teamfähigkeit 

Wir bieten: 

• Bestes Betriebsklima 

• Leistungsgerechte Entlohnung. Kollektivgehalt + 

Mehrzahlung je nach Qualifikation und Prämie 

• Jahresstelle in Vollzeit oder Teilzeit 

Kontaktaufnahme: 

georg.winkler@intersport.at 

WINKLER 

ELLMAU 

Kontakt 

Intersport Winkler Ellmau 

Stammhaus Ellmau Zentrum 

Dorf 11 

Talstation Hartkaiserbahn 

Weissachgraben 5 

6352 Ellmau 

T +43 (0)5358 2305 

M rent@intersport-winkler.at 

W www.intersport-winkler.at 

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Aus’n Leben 

Dem Himmel entgegen 

Dominik Matt ist ein Skyrunner. Er verbraucht 23 bis 30 

Paar Laufschuhe pro Saison, läuft dort, wo andere nicht 

einmal mehr gehen. Bei einem der härtesten Skyraces der 

Welt, dem Kaiserkrone Skyrace von Scheffau, brillierte der 

Niederndorfer in diesem Jahr. 

TEXT: Adriane Gamper FOTO: TVB Wilder Kaiser / Andi Frank, Thomas Koller 

Lang. Steil. Schnell. 24,7 km. 2730 Höhenmeter. 

Allein beim Widauersteig geht es auf nur zwei 

Kilometern rund 800 Meter in die Höhe. Nahezu 

senkrecht führt der Trail auf den Scheffauer Gipfel. 

Schmale Pfade. Unwegsames Gelände. Laufen 

am Grat. Felsen. Schotter. Über einem nur 

der Himmel. Das Kaiserkrone Skyrace. Selbst im 

Vergleich zu anderen Skyraces ist es eine Herausforderung 

für sich. »Es ist technisch sicher 

eines der schwierigsten Rennen. Vor allem bei 

den Downhills vom Sonneck runter. Kein Rennen, 

um mit dem Skyracen zu starten. Du bist 

voll auf das Rennen, die Strecke konzentriert. 

Bleibst nicht stehen. Jede Sekunde zählt. Durch 

die Weitsicht siehst du immer jemanden hinter 

dir, hast dadurch eigentlich ständig einen Verfolgungswahn. 

Im Grunde ein Irrsinn.« Dominik 

Matt muss es wissen, nach dem zehnten Platz 

beim ersten Kaiserkrone Skyrace im Vorjahr 

stand er heuer am Siegespodest ganz oben. 

EIN SKYRACER ENTSTEHT 

450.000 Höhenmeter inklusive den winterlichen 

Skitouren. Auf 365 Tage umgerechnet wären 

dies mehr als 1.000 Höhenmeter täglich. Im Jahr 

700 Stunden Training, das heißt rund 18 Stunden 

76 



SITZT 

PASST& 

LUFT 

HAT 

PERFEKT 

ANGEPASSTE SCHUHE 

FÜR UNVERGESSLICHE 

ABENTEUER 

IN DEN BERGEN 

SA 29. 10. 2022 

8.30 BIS 18.00 UHR 

die Woche. Dominiks Trainingspensum 

neben seinem 40-Stunden-Job als Serviceberater 

in einem Autounternehmen 

hat es in sich. Auch materialtechnisch. 

Allein zwischen 23 und 30 Paar Laufschuhe 

verschleißt er im Jahr. »Ohne 

Sponsor und einer Familie, die zu 100 

% hinter dir steht, ließe sich das nie 

ermöglichen. Umso mehr schätze ich, 

dass mich mein Bruder mit seiner MATT- 

Gruppe als Hauptsponsor unterstützt.« 

Auch bei den Rennen ist sein Bruder mit 

Frau und Tochter immer dabei. Genauso 

wie Dominiks Frau sowie sein Freund 

Thomas Koller, der ihn auch trainiert. 

»Thomas ist ein langjähriger Mountain- 

bike-Profi. Er fährt zu jedem meiner 

Rennen und steht dort, wo sonst keiner 

hinkommt. Ohne sie alle würden die 

Rennen nur halb so viel Spaß machen. 

Es geht nämlich auch um das Drumherum.« 

Dominiks Leidenschaft für das 

Laufen begann vor rund fünf Jahren recht 

normal, wie er erzählt, doch Monat für 

Monat wird es intensiver. Aus dem Laufen 

in der Ebene entwickelt sich die Liebe 

zum Berglauf. Erste Wettkämpfe folgen. 

Dominiks Ehrgeiz steigt. Die Rennen 

werden länger, intensiver, schwieriger. 

Bis aus dem Läufer ein Skyracer wird. 

»Der Kick der Rennen treibt mich an. 

Das Messen mit der Konkurrenz, zu wissen, 

wo man steht.« Vor allem bei den 

Skyraces ist die Konkurrenz hoch, da 

es nur sehr wenige Bewerbe gibt. Für 

Dominik ein zusätzlicher Antrieb. »Das 

Adrenalin steigt, je internationaler das 

Feld ist. Jeder, der beispielsweise bei der 

Skyrace-WM an der Startlinie steht, hat 

das Potential zu gewinnen.« 

03:41:24 HÖCHSTLEISTUNG 

»Wenn du beim Kaiserkrone Skyrace 

über die Schlüsselstellen läufst, den 

Wind am Grat spürst, die Passagen 

immer schwieriger werden – ein Traum. 

Du bist ziemlich allein, von den anderen 

Athleten abgesehen. Vereinzelt stehen 

ein paar Betreuer an den schwierigen 

Schlüsselstellen. Bergretter. Aber das war 

es auch schon. Du bist allein. Wenn du 

aber die Drohne über dir fliegen siehst, 

du damit weißt, dass du der Führende 

bist, das ist ein Highlight für sich. Das 

pusht dich noch einmal weiter nach 

vorn. Am Grat zu laufen und gefilmt zu 

werden. Dieses Gefühl. Unbeschreiblich.« 

Dass der Bewerb in Scheffau quasi 

auch noch ein Heimrennen ist, fasziniert 

und motiviert Dominik zusätzlich, als er 

heuer wieder an der Startlinie steht. Vor 

allem der schwierige Aufstieg macht den 

Scheffauer Bewerb für den Aufstiegs- 

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»Wenn du am Grat läufst, 

die Drohne über dir fliegt 

und dich filmt, das pusht 

dich zusätzlich.« 

© Peakmedia / Fotostudio Gretter 

Dominik Matt, 

Skyracer, Niederndorf 

spezialisten attraktiv. »Du bist immer 

nur auf die nächsten zehn, zwanzig 

Meter fokussiert, denkst daran, wie 

du dich auf den nächsten drei, vier 

Kilometern verpflegst.« Sein Ziel nach 

dem zehnten Platz im Vorjahr ist klar. 

Er will die eigene Zeit verbessern. »Es 

war im Bereich Bettelsteig Richtung 

Kaindlhütte, als ich zum ersten Mal 

dachte, dass heute ein Sieg möglich 

sein könnte. Ich war vorne, wusste, 

dass noch 1.000 Meter Aufstieg vor mir 

liegen und spürte die Leistung, die ich 

noch in mir hatte. Mir war klar, dass ich 

noch stärker werde, meinen Vorsprung 

ausbauen kann.« Eine Vermutung, die 

sich bewahrheitet. Dominik kann es 

sich sogar leisten, die Geschwindigkeit 

nach dem Scheffauer aus Sicherheitsgründen 

etwas zu reduzieren, um dann 

noch einmal Vollgas zu geben und als 

erster über die Ziellinie zu laufen. 24,7 

Kilometer, 2730 Höhenmeter in sagenhaften 

03:41:24. 

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80 



Insa Landl 

Schnoizn muaß 

Die Technik macht das Schnoizn. Natürlich gehört auch eine ordentliche 

Portion Kraft dazu, immerhin gilt es, die Schallmauer zu durchbrechen, 

wenn es so richtig knallen soll. Eine Kunst, die den ORF nach 

Ellmau brachte und in luftige Höhen zog, zum Goaßlschnoizer-Fest 

auf der Rübezahl-Alm, wo es die Wirtsleute Anita, Peter und ihre 

Freunde wieder so richtig schnoizn ließen. 

TEXT: Adriane Gamper Fotos: GPhoto / Günther Fankhauser 

»Natürlich hast du als Kind auch einmal 

draufgezahlt. Wir haben die Stricke mit Lärchenpech 

eingelassen, damit sie schwerer 

werden. Doch wir waren mitunter ungeduldig, 

haben nicht lange genug gewartet, 

bis das Pech ganz trocken war. Wenn du 

in dem Fall auch noch ungeschickt warst, 

dir den Strick beim Schnoizn um den Hals 

geschlungen hast, musste ihn die Mutter 

mit Butter erst wieder langwierig auseinanderfädeln.« 

Peter Reindl Salvenmoser 

schmunzelt. Heute weiß er es besser. Wie 

die anderen Kinder in seinem Heimatdorf 

im Ötztal stand er voll und ganz hinter 

dem Goaßlschnoizn, die Erwachsenen 

als großes Vorbild. Heute ist er selbst Vorbild. 

Nicht nur der Kinder, sondern auch 

zahlreicher Neo-Schnoizer aus Ellmau und 

Umgebung, denn dorthin hat Peter den 

traditionsreichen Brauch gebracht. 

STUDIO 2 

Die Rübezahl-Alm-Wirtin Anita holt 

Schwung. Der Rock des schwarzen 

Dirndls bauscht sich auf. Die hellblaue 

Schürze schillert durch die schnelle Bewegung 

metallisch in der Sonne. Die langen, 

roten Haare fliegen durch die Luft, 

genauso wie der Strick in ihrer Hand. 

Ein lauter Knall gefolgt von einem »Aua«. 

82 



AUS UNSERER 

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Ein Griff an die Wange. »Es kann schon 

auch mal schmerzhaft sein, wenn man 

nicht aufpasst«, lacht die Wirtin. Den 

Kameramann freut es, eine besondere 

Szene mehr für die Reportage über das 

Goaßlschnoizn auf der Ellmauer Rübezahl-Alm 

für das »Studio 2«. Ein Brauch, 

der eigentlich so gar nicht in der Kaiserregion 

zu Hause ist. »Eher durch Zufall 

habe ich entdeckt, wie gut das Echo hier 

auf der Rübezahl-Alm ist, dann kam eines 

84 


zum anderen. Ein paar Freunde haben 

mich beim Goaßlschnoizn gesehen und 

wollten es auch lernen.« Auch rund um 

Anita scharen sich bald vier, fünf Frauen 

und lernen den richtigen Umgang mit 

der Goaßl für den perfekten Knall. »2010 

kam uns schließlich die Idee, hier bei uns 

auf der Rübezahl-Alm ein Goaßlschnoizer-Fest 

zu veranstalten.« Ein Fest das 

seither Einheimische und Urlauber gleichermaßen 

anzieht. An die 2.000 Gäste 

waren es heuer, schätzt Peter, der das 

Goaßlschnoizn als Kind noch praktisch 

einsetzte. 

INS TAL GSCHNOIZT 

»Wir brauchten das Goaßlschnoizn zum 

Almabtrieb unserer Goaß. Die sind gar 

nicht so einfach einzufangen. Es galt, 

sich an ihnen vorbeizuschleichen, sodass 

man oberhalb von ihnen Position 

beziehen konnte. War dies gelungen, wurde 

geschnoizt, die Tiere damit nach unten in eine 

Rinne getrieben. Von da weg ging es gesammelt 

nach Hause«, erzählt Peter aus seiner 

Kindheit im Ötztal, wo das Schnoizn heute 

noch Tradition hat. »Früher verwendete man 

das Schnoizn zur Kommunikation. In unserer 

Gegend allen voran beim traditionellen 

Ötztaler Schaftrieb.« Dass auch in anderen 

Gegenden die Kunst des Schnoizns immer 

noch präsent ist, zeigte sich auch heuer wie- 

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86 

der beim Fest von Anita und Peter. So war 

etwa die Schnalzergruppe Maria Alm aus 

Salzburg zu Gast und ließ es ordentlich 

knallen. Wobei zur Erzeugung des Knalls 

Kraft, Energie und die richtige Technik von 

Bedeutung sind. Wer es kann, beschleunigt 

die Schlaufe in einer Sekunde von Null auf 

sagenhafte 2000 km/h. Das Schnoizn ist 

also nichts anderes als ein Überschallknall. 

Dass dies viel Übung erfordert, konnten die 

Rübezahl-Alm-Gäste den ganzen Tag über 

selbst ausprobieren. Paul, Peter und Anitas 

Sohn, weiß auf jeden Fall bereits, wie man 

mit dem Strick richtig umgeht. Und das 

ist auch gut so, denn eines ist sicher, auf 

der Rübezahl-Alm gilt auch in Zukunft – 

schnoizn muaß. 


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Manfred Hautz vom Leitnerhof erzählt. 

»Die Speisen, die die Wilder Kaiser Gourmets 

und ihre Überraschungsköche in den 

einfachen Holzhütten zauberten, kreiert 

man normalerweise nur in einer gut ausgestatteten 

Küche. Allein das zeigt, dass 

diese Köche echte Profis sind, die ihr Handwerk 

mehr als verstehen.« Die Wilder Kaiser 

Gourments - Alex Schmiedhofer vom 

Hotel Leitenhof, Ludwig Wieser vom Gasthof 

Weberbauer, Franz Kiesliniger vom 

Gastof Wilder Kaiser, Andreas Salvenmoser 

vom Gasthof Jägerwirt, Helene Bichler von 

Helenas Kaffeewer – hatten dabei trotz 

der Hektik, ungewohnten Kochumgebung 

und erschwerten Bedingungen sichtlich 

Spaß und Zeit für den einen oder anderen 

Plausch rund um ihre Köstlichkeiten. 

Insa Landl 

Taube trifft Schnecke 

Ein Festplatz, Holzhütten, die Wilder Kaiser Gourmets und zwei Gastköche 

als Überraschung – die Zutaten für das inzwischen 5. Scheffauer Gourmetfestival, 

das die Geschmacksknospen von rund 320 Feinschmeckern 

wieder frohlocken ließ. Kurz gesagt: Kulinarik mit WOW-Effekt. 

TEXT: Adriane Gamper FOTO: GPHOTO / Simon Lanzinger 

Grillkaviar aus Österreich, französische 

Austern, rosa Hirschrücken, Ravioli mit 

Steinpilzfüllung – ein kleiner Auszug 

der Köstlichkeiten, der zeigt, wieso die 

Gäste des 5. Scheffauer Gourmetfestivals 

auch heuer wieder in höchsten Tönen 

von der Kulinarik schwärmten. Das Festzelt 

selbst verwandelte sich dank einer 

Tischdeko ganz in Weiß und Grün, nostalgischen 

Kerzenleuchtern und zarten 

Hortensienblüten in ein Gourmetlokal. Und 

genauso wie sich das Zelt verwandelte, 

wurde auch in den kleinen Holzhütten 

Küche auf höchstem Niveau geboten. Eine 

Herausforderung für sich, wie Mitinitiator 

88 



KAISERLICHE SCHNECKE, 

GEGRILLTE FASZINATION 

Dicht an dicht baumelten unzählige Schneckenhäuschen 

vom Rahmen eines der Holzhäuschen 

und offenbarten damit Insidern recht 

schnell, wer einer der beiden Überraschungsköche 

beim inzwischen 5. Gourmetfestival ist. Simone 

Embacher mit ihren Kaiserschnecken, ge- 

züchtet mitten in der ländlichen Idylle Ellmaus. 

Ein Genuss, der die Feinschmecker überzeugte. 

Überraschungskoch Nummer zwei brachte die 

Gäste am Grill zum Staunen. »Es ist faszinierend, 

was ein echter Grillprofi auf einem Grill alles 

zaubern kann«, zeigt sich Marcus Sappl noch 

Tage nach dem Event von den Spezialitäten Helmut 

Hochfilzers vom Hotel »Beim Hochfilzer« 

begeistert, auch wenn der Scheffauer Touris- 



Kreativität fördern im Malspiel 

musmanager selbst kaum zum Essen kam, wie 

er lachend erzählt. »Es ist jedes Jahr dasselbe, es 

ist so viel zu tun, dass das Essen selbst bei mir 

untergeht. Dank meiner Lebensgefährtin habe 

ich aber die eine oder andere Kostprobe erhalten. 

Ich kann nur sagen: grandios.« 

DIE 6. AUFLAGE 

Kaffee vom Top-Barista, prickelnder Champagner, 

edle Weine oder ein frisches Bier von 

Huber Bräu. Der flüssige Genuss zeigte sich 

beim Gourmetfestival genauso abwechslungsreich 

wie die Kulinarik selbst und gipfelte in den 

hochprozentigen, preisgekrönten Spezialitäten 

von Wolfgang Kaufmann und seinen Kaufmann 

Spirits. Perfekt gewählt war mit der »Panther 

Session« die musikalische Umrahmung, daher 

verwundert es nicht, dass der Genussabend bis 

in die späten Abendstunden hinein andauerte. 

Warum Malen Kinder stark macht: 

Spontanes Erleben – einfach Kind sein können 

Verbesserung der Konzentrationsfähigkeit 

Selbstvertrauen entwickelt sich 

Leichteres Verarbeiten von inneren Vorgängen 

Die eigene Kreativität und das damit 

verbundene Glück erfahren 

Förderung der sozialen Kompetenz 

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»Wir waren ausverkauft und die rund 320 Gäste 

vollauf glücklich, was will man mehr«, zeigten 

sich die Kaiser Gourmets mehr als zufrieden 

von ihrer exklusiven Genussveranstaltung. 

Zum Abschluss des langen Abends war für alle 

Beteiligten jedenfalls klar, dass die Vorfreude 

Richtung September 2023 auf die inzwischen 

sechste Auflage des Scheffauer Gourmetfestivals 

riesengroß ist. 

»Unsere Scheffauer Spitzenköche 

haben in den kleinen 

Holzhäuschen wieder wahre 

kulinarische Wunder 

vollbracht.« 

Manfred Hautz, 

Vorstand TVB Wilder Kaiser 

94 



Vanessa, Helene & Frank Bichler 

Michelle & Helmut Hochfilzer 

Markus Egger, Wolfgang Kaufmann & Anita Scandella 

Hans Schönberg, Sophia Schönberg & Franz Kieslinger 

Alex Schmiedhofer & Marcus Sappl 

Simone Embacher, Agnes Embacher & Angelika Weiss 

Alexandra Haselsberger, Manfred Hautz & Ludwig Wieser 

Marcus Sappl, Katharina Muck & Johannes Adelsberger 

Daniel Crisan, Marcus Sappl, Andreas Salvenmoser & Martin Schipflinger 

96 



G'sellig am Kaiser 

DAS FEST ZUM BEWERB 

Heiß her ging es nicht nur untertags beim großen Landesfeuerwehr-Leistungsbewerb 

in Söll. Unter dem Titel »Das 

Feuerwehrfest zum Bewerb“« zeigten die Söller auch partymäßig 

groß auf. So sorgten »Die Thierseer« am ersten 

Bewerbsabend bereits für ausgelassene Feierstimmung. 

Die Bohemiacs gaben am Samstagnachmittag ordentlich 

Gas. Und abends lieferten »Die Südsteirer« noch ein grandioses 

Schlusskonzert. Am Ende des zweitägigen Großevents 

waren sich Bewerbsteilnehmer und Festbesucher 

jedenfalls mehr als einig - der Landesfeuerwehr-Leistungsbewerb 

in Söll war ein Gesamterlebnis der Superlative. 

Patrick Zott, Peter Mödlinger & Thomas Zott 

Ogru-Festl 

mit d’Londjaga 

9. Okt. 2022 

ab 11.30 Uhr 

Bernhard Moser, Erich Gratz & Hannes Mayr 

Christina Horngacher, Stefanie Osl, Marco Zott & 

Alexander Horngacher 

Andreas Radinger, Daniela Wurzrainer, Christina 

Schweiger und Alexander Obwaller 

Peter Sojer, Reinhard Zott, Peter Obermoser & Peter Lanner 

Katharina Rabl, Jessica Zott & Laura Osl 

Tobias Niederacher, Josef Rabl, Hans-Peter Niederacher 

und Lisa-Marie Koller 

Sandra Koch & Maria Duller 

Valeria Val Tondrova & 

Christopher Kirchner 

Theresa Hörl, Martin Handle & Anna Stock 

MO bis SO von 8.30 -17.00 Uhr durchgehend geöffnet. 

Bromberg 35a · 6306 Söll · Tel. +43 5358-43150 

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Alex Marseiler, Sandra Mitterweissacher, Melanie Feiersinger, 

Alina Hagmann, Johanna Ullner &Herbert Hagmann 

Robert Mauracher & Florian Treichl 

Sebastian Wurzer, Sabrina Czappek & Andrea 

Daxenbichler 

Denise Hausegger, Thomas 

Embacher & Viktoria Angerer 

Leo Zott & Martin Schipflinger 

Mariannes Steaks 

Grain Fed Beef mit dem 

unvergleichbaren Geschmack. 

Lukas Gründhammer & Martin Exenberger 

Engelbert Himberger, Josef Mitterweissacher 

& Theresa Gruber 

Christina Sallegger, Hannes Mauracher und Julia 

Sallegger 

Laila Wagner und Burgi 

Falbesoner 

Annalena Hörl, Christian Ortner & 

Theresa Mauracher 

Michaela Zott, Margit Egger & Christiane Egger 

Ramona Vötter, Franz Embacher & Angelika Schweiger 

Inge und Josef Heiss 

Magdalena Mauracher, Helmut Zott & 

Mario Treichl 

Sandra Mitterweissacher & 

Anna Weiss 

Betriebsurlaub 

vom 2. Nov. bis 

7. Dez 2022. 

Gerne servieren wir dazu: Pfeffersauce oder Kräuterbutter 

Beilagen nach Wahl: Bratkartoffeln, Ofenkartoffel, Kroketten, 

Pommes Frites oder gemischter Salat 

Johannes Blankenhorn, Markus 

Schellhorn & Andreas Schmid 

Kurt Huber & Norbert Wahrstätter 

Bianca Hagmann, Bettina & Johann Strasser 

Verena Mitterer, Patrik Egger, Paula Seeberger, Daniel 

Egger & Luis Schedler 


Theresa Schipflinger & Simon Schweiger 

Daniel Walter, Michael Messner & Daniel Füg 

Cafe Restaurant Bergland 

Birkenweg 24 • 6352 Ellmau • T +43 (0)5358 2270 

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G'sellig am Kaiser 

SCHEFFAU 

FEIERT KAISERLICH 

Krapfen, Kiachl, Grillhendl, Scampi – kulinarisch wurde 

beim inzwischen 17. Scheffauer Kaiserfest wieder so einiges 

geboten. Und so verwundert es nicht, dass der Andrang 

zum Dorffest rund um den Musikpavillon groß war. 

Auf das traditionelle Konzert der Bundesmusikkapelle 

Scheffau folgte am Abend die Live-Band »The Moonlight 

Bandits«. Scheffau hat einmal mehr ganz nach seinem Slogan 

- »belebt«. 

Michael Treichl & Andi Exenberger 

Ulrike Exenberger & Anita Schermer 

WEIHNACHTEN 

FEIERN & SCHENKEN 

Elisabeth und Mich Zott 

Karina Feichtlbauer, Georg Aelfer, Ulrich Gogl & Hans Georg 

Heuberger 

Maria und Josef Brunner 

Julia Hinterholzer, Sebastian Treichl, Bianca Daxer & Katrin Steiner 

Weihnachtsfeiern 

von 4 bis 40 Personen. 

Weihnachtsgeschenke 

privat und für Firmen 

(auch mit Versand). 

Stephan Sillaber, Christian Krall, Hannes Höflinger mit Sohn Alois, Michael 

Werlberger, Wolfgang Schwaiger, Bertel Weinhart & Edi Haselsberger 

ÖFFNUNGSZEITEN 

DI bis DO von 9.00 –22.00 Uhr 

FR bis SA von 9.00 –23.00 Uhr 

Montag, Sonn- und Feiertage 

geschlossen! 

Betriebsurlaub: 

25.10 - 10. 11. 2022 

Roland Hofer, Stefan Zott & Hannes Pirkner 

Waltraud Kanz, Peter Wolf, Nicola Niedermühlbichler 


Christian Tschugg, Bgm. Scheffau, Elisabeth Edinger & 

Georg Niederacher 

Andreas Kröll & Markus Aschenwald 

Carola Brauckhoff, Sepp Waldbauer 

Elmar Kleinlercher, Peter Hoschek, Christine Hoschek & 

Sepp Voithofer 

Foto: GPHOTO / Günther Fankhauser 

Eva Steiner, Elisabeth Steiner, Sabrina Brandauer & Susanne Knoll 

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Ingrid Kurz, Laura Camarda & Andrea Zwischenbrugger 

Matthias Knaubert, Michaela Exenberger 

Knaubert & Michael Knoll 

Monika Exenberger& Alois Höflinger 

Dajan Stojkovic, Andrea Ludmilla Beber & Anton Maier 

Conny Seisl & Tatjana Hochfilzer 

Marcus Sappl & Uschi Widschwendter 

Monika Hirsch, Nina Kaufmann & Conny Schellhorn 

Christian Zwischenbrugger, Thomas Steiner, Marco Steiner & 

Daniel Steiner 

Iris Treichl, Tobias Treichl & Peter Langer 

Dominic Einwaller, Teresa Feyersinger & Anja Krainz 

Marion Zott & Stephanie 

Horngacher 

Steffi Horngacher, Kathrin Riedmann, Stefanie Wolf & Anna 

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von 11:30 Uhr – 20:30 Uhr 

Dienstag und Mittwoch Ruhetag. 

Elisabeth & Armin Mühlburger Frank Pichler, Helene Pichler, Andi Jöchl & Rupert Stöckl Mario Exenberger, Hubert Pichler 

Moses Kreis, Christian Stöckl, Marco Camarda, Michael Sappl 

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Theresa Rettenwander & Jade Sykes 

Thomas Haselsberger, Sandra Eichhorn, Emily Kadner & 

Bianca Stöckl 

Julia de Haan, Kevin Fischer & Jenny Fischer 

Nicole Jung & Silvia Wettengel 

Theresa Wörgötter & Jakob Fuchs Christian & Petra Stöckl Gunnar Fitzinger, Ramona Widmann, Martin Kollmann & Petra Rabl 

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Ausgabe 20 | Herbst 2022

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