fng Merkheft 2023 print

Philipp Hirt-Reger
Liebe Leserinnen, liebe Leser,
sind Bio-Lebensmittel gesünder als konventionell
erzeugte Produkte? Die Antwort lautet Ja! Dafür gibt
es klare Argumente, die auch Skeptiker überzeugen
sollten: Bio-Lebensmittel enthalten weniger Nitrat,
mehr Nährstoffe, sind geeigneter für Menschen, die
an Allergien leiden, zugleich frei von künstlichen Zusätzen
aller Art. Und last but not least: Sie schmecken
besser!
Immer mehr Konsumenten machen gute Erfahrungen
mit ökologisch hergestellten Produkten, und
weil bei uns immer mehr Menschen wirtschaftlich bessergestellt
sind, geben sie für eine gesündere Ernährung
auch gern etwas mehr Geld aus. So verwundert
es nicht, dass um Bio-Lebensmittel ein echter Boom
entstanden ist.
2016 – aus jenem Jahr stammen die aktuellsten
Zahlen – schnellte der Bio-Umsatz in Deutschland um
satte zehn Prozent auf insgesamt 9,46 Milliarden Euro
empor. Überdurchschnittlich gut schnitt dabei der
klassische Lebensmittelhandel ab. Sein Umsatz kletterte
um 14,6 Prozent auf 5,45 Milliarden Euro. Damit
ist der Anteil des LEH am Bio-Markt auf mittlerweile 58
Prozent gestiegen.
Bei einem derartig stark wachsenden Bedarf an
Bio-Artikeln in der Bevölkerung liegt es auf der Hand,
dass immer mehr Bauern ihre Betriebe auf Bio umstellen.
2016 waren es im Durchschnitt fünf Höfe pro
Tag. Nach neuesten Schätzungen legte die heimische
Öko-Fläche um mehr als 96.000 Hektar auf fast 1,2
Millionen Hektar zu, ein Anstieg von fast neun Prozent.
Fast jeder zehnte Hof in Deutschland wird also
schon ökologisch bewirtschaftet. Zu der positiven
Bio-Entwicklung haben ganz wesentlich verbesserte
Rahmenbedingungen besonders auf Ebene der Bundesländer
beigetragen. Dieser politische Rückhalt hat
mehr Bauern veranlasst, ihre Betriebe bio-gerecht umzuwandeln.
Dennoch bleibt auf dem weiten Feld der Bio-Produkte
noch viel Luft nach oben. Denn insgesamt machen
die Öko-Produkte erst 4,8 Prozent des gesamten
Lebensmittelumsatzes in Deutschland aus. Die neuesten
Zahlen zeigen aber auch, dass der deutsche Bio-
Markt weiterhin großes Potenzial für heimische Erzeuger
bietet. Denn die Nachfrage wächst nach wie vor
dynamisch.
Dies verdeutlicht einmal mehr die Biofach, die
Weltleitmesse für Bio-Produkte. Mit fast 3.000 Ausstellern
ist die gesamte internationale Branche mit
hunderten von innovativen Kreationen in Nürnberg
präsent. Wieder einmal ein Event der Superlative! Die
Fachbesucher finden auf der Messe ein einzigartiges
Angebot aus Produktpräsentationen, Verkostungen,
Workshops und vielfältigen Networking-Möglichkeiten
sowie beste Gelegenheiten für den einen oder
anderen Gedankenaustausch, sozusagen zwischen Experte
und Experte. Einen kleinen Rundgang durch die
Produktvielfalt der Bio-Welt finden Sie in dieser fng-
Depesche.
Bleibt mir nur noch, Ihnen interessante, erfolgreiche
und kommunikationsreiche Stunden auf der
Biofach 2018 zu wünschen!
Ihr
Liebe Leserinnen,
liebe Leser,
die Aufklärungsaktionen der Zigarettenindustrie über die
gesundheitlichen Risiken des Rauchens, die konsequente
Einhaltung Ausgewogene des Bio- Jugendschutzes & Vegankost beim Verkauf von
Tabakprodukten, die Warnhinweise auf den Packungen
und nicht zuletzt die drastischen Steuererhöhungen und
die damit gekoppelte Verteuerung von Zigaretten und
anderen Warenkategorien rund um den blauen Dunst
haben ohne Frage eines bewirkt: Die Zahl der Raucher
ist bei uns seit 2003 deutlich zurückgegangen, bei den
Erwachsenen um 30 Prozent, bei Jugendlichen sogar
um zwei Drittel.
fng: Noch vor gar nicht vielen Jahren waren Bio-
Erzeugnisse Nischenprodukte. Heute finden sich Öko-
Lebensmittel in jedem Supermarkt, weil sie unter den
Konsumenten immer stärker gefragt sind. Welchen Anteil
an diesem Trend zu Bio hat die Politik der Grünen?
Robert Habeck: Bündnis 90/Die Grünen kämpft
seit Jahrzehnten genau für diesen Trend, mit einer Politik
der Aufklärung und Forderungen nach einer tier- und
umweltverträglichen Landwirtschaft. Wie Wind- und
Sonnenenergie für die Energiewende steht der Ökolandbau
für die Agrarwende, die wir Grünen fordern.
Dass Konsumentinnen und Konsumenten heute ihre
Kaufentscheidungen und deren Auswirkungen mehr
hinterfragen als noch vor einigen Jahren, werte ich auch
als Erfolg dieser grünen Politik.
Ein Meilenstein zur Stärkung des Verbrauchervertrauens
und der Nachfrage nach Bio-Lebensmitteln war
die Einführung des deutschen Bio-Siegels durch Renate
Künast (Ehemalige Bundesministerin für Verbraucherschutz
unter Kanzler Gerhard Schröder, d. Red.). Das
war im Jahr 2001, also vor fast 17 Jahren! Seitdem steht
das Siegel, das mehr als 90 Prozent der Verbraucherinnen
und Verbraucher kennen, für Zuverlässigkeit und
Qualität.
Ich sehe aber mittlerweile einen parteiübergreifenden
Konsens, die ökologische Landwirtschaft zu fördern.
Das passiert in allen Bundesländern weitgehend
unabhängig von der jeweiligen Parteienzusammensetzung
der Regierungen.
fng: Bei vielen Produkten gibt es kaum mehr größere
Preisunterschiede zwischen konventionell und biologisch
erzeugter Ware. Lohnt es sich für die Bauern da,
Feinste Kochkunst seit 1880
überhaupt noch auf ökologischen Landbau umzustellen?
Robert Habeck: In den Geschäften finde ich durchaus
beträchtliche Preisunterschiede bei Lebensmitteln,
bei konventionellen und auch bei Bio-Produkten.
Dabei kann der Preis einer Bio-Möhre auch einmal unter
dem einer konventionellen Möhre liegen. Interessant ist,
dass es offensichtlich für all diese Warensegmente Käufer
gibt. Auch solche, die bereit sind, deutlich höhere Preise zu
zahlen, wenn der Mehrwert transparent gemacht wird.
Wichtig ist mir, dass es keinen Preisverfall zu Lasten
der Landwirte geben darf. Derzeit finden die Landwirte
in allen Produktionsbereichen grundsätzlich eine gute
Marktsituation für Bio-Produkte vor. Auch zeigt sich,
dass die Preisschwankungen sehr viel geringer ausfallen
als auf dem konventionellen Markt. Das hat sicherlich
auch damit zu tun, dass im Bio-Bereich oft langfristigere
Lieferverträge abgeschlossen werden.
Meine Antwort ist also: Ja, die Umstellung auf
Ökolandbau lohnt sich. Allerdings muss jeder Landwirt
diese Frage individuell für seinen Betrieb beantworten.
Die erforderlichen Betriebsstrukturen, die Produktionsverfahren
und die Absatzwege unterscheiden
sich zwischen ökologisch und konventionell teilweise
erheblich. Jede Betriebsleiterin und jeder Betriebsleiter
muss für sich prüfen, ob eine Umstellung für den
eigenen Betrieb sinnvoll ist und sich rechnet. Die Umstellung
sollte aber nicht nur durch die aktuelle Förderpolitik
begründet werden. Die Entscheidung für den
Ökolandbau ist mehr als pure Ökonomie. Es ist eine
Grundsatzentscheidung und erfordert eine völlig andere
Denkweise.
fng: In Deutschland liegt die ökologisch genutzte
Agrarfläche bei durchschnittlich sieben Prozent. In
Convinience meets BIO
Dr. Robert Habeck ist stellvertretender Ministerpräsident
und Minister für Energiewende, Landwirtschaft,
Umwelt, Natur und Digitalisierung des Landes Schleswig-Holstein.
Seit dem 28. Januar 2018 ist der 48jährige
zugleich Vorsitzender der Partei Bündnis 90/Die
Grünen. Habeck hat Germanistik, Philosophie sowie
Philologie studiert. Im Jahr 2000 wurde er Doktor der
Philosophie zum Themenbereich literarischer Ästhetizität.
Habeck ist mit der Schriftstellerin Andra Paluch
verheiratet, mit der er gemeinsam Kinderbücher und
Romane veröffentlichte.
Schleswig-Holstein sind es nur fünf Prozent. Warum diese
Differenz?
Robert Habeck: In Schleswig-Holstein gab es über
lange Zeit keine politische Unterstützung für die ökologische
Landwirtschaft. Das habe ich als Minister ab
dem Jahr 2012 geändert, und es hat zu einem enormen
Wachstumsschub geführt. Die Ökolandbaufläche ist seit
2011 von 3,5 auf über 5 Prozent gewachsen. Das ist
doch schon mal was.
fng: Wie wichtig ist die Bio Fach in Nürnberg für die
vielen hundert Öko-Betriebe in Ihrem Bundesland?
Robert Habeck: Die Biofach in Nürnberg ist als
weltweit mit Abstand größte Fachmesse für Öko-Erzeugnisse
eine herausragende internationale Kommunikationsplattform
und Katalysator für die gesamte Bio-
Branche und damit natürlich auch für die Unternehmen
in Schleswig-Holstein. Mich beeindruckt, dass sich hier
mit den fast 3.000 Austellern fast doppelt so viele Aussteller
präsentieren wie zur Grünen Woche.
Fortsetzung auf Seite 2
Dennoch ist Deutschland nach wie vor eine Domäne
der Tabakindustrie. Alle großen internationalen
Konzerne sind auf dem deutschen Markt vertreten,
PHILIP MORRIS ebenso wie Halle REEMTSMA 9 • Stand und 331C BRITISH
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AMERICAN TOBACCO. Sie allein beherrschen 80
Prozent des Marktes. Auf Rang vier folgt JAPAN
TOBACCO INTERNATIONAL.
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fng-magazin: Der Markenmonitor
Die Tabakindustrie in Deutschland hat 2017 einen
für den Lebensmittelhandel
Umsatz von 21,4 Milliarden Euro erwirtschaftet.
Darin enthalten sind 12,3 Milliarden Euro aus der
Tabaksteuer, die unsere Staatskasse bereichert haben.
Weil der Absatz von klassischen Zigaretten
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zurückgeht, setzen die großen Unternehmen
zunehmend auf das Geschäft mit E-Zigaretten, in
denen Liquids, also Flüssigkeiten, verbrannt oder
Tabakpatronen verdampft werden. Deutschland
ist mittlerweile der weltweit viertgrößte Markt für
sogenannte Rauchprodukte der nächsten Generation.
Die neuen Varianten zu den herkömmlichen
Tabakerzeugnissen haben hierzulande schon rund
1,7 Millionen Anhänger gefunden. Für dieses Jahr
wird ein Umsatz von rund 400 Millionen Euro
erwartet. Ob sich diese Alternative allerdings auf
lange Sicht durchsetzt, steht auf einem anderen
Blatt. Viele Kenner der Branche glauben das nicht.
Bleiben wir noch ein bisschen bei der Statistik.
Etwa 10.000 Menschen sind hierzulande in den
Tabakunternehmen tätig. Übers Jahr gesehen werden
fng: Nach Jahren der Steuererhöhungen auf Tabakprodukte
und anderen Restriktionen – wie ist die Tabakindustrie sion zur Bekämpfung des Schmuggels eingesetzt werden. nisgesetz verboten ist, sehen wir keinen gesetzgeberischen
und Feinschnitt, soll ja nach Vorstellungen der eU-kommische
richtet, aus guten Gründen schon längst im tabakerzeug-
allein in Deutschland 182 Milliarden Zigaretten
industriell hergestellt, 20.000 Zigaretten in jeder
Minute. An die Frau oder an den Mann gebracht in Deutschland gegenwärtig aufgestellt?
Dabei ist heute schon klar, dass dieses Ziel nicht mit Track & Handlungsbedarf. es droht hier ein ordnungspolitischer
wird die Vielzahl der Tabakkreationen in etwa 95.000
Trace erreicht werden kann, denn dieses System erfasst nur dammbruch, der über kurz oder lang auch andere Genussmittel,
deren konsum mit gesundheitlichen Gefahren Verkaufsstellen. Dazu gehören rund 8.000 Fachhändler, Jan Mücke: Wir haben im letzten Jahr einen Jahresum-
alle Beteiligten in der legalen Lieferkette. die illegalen Ziga-
einher-
Asiatisch
& biologisch
kost, Käse und Tabak bieten dem Leser mit
jeder Ausgabe eine Fülle von Leseanstößen.
digital: fng-Shuttle
Unsere Hauptausgaben werden seit
einigen Jahren mit Erfolg von Themenheften
begleitet. 2019 startete erstmalig zum
3. Oktober das Themenheft Deutschland
is(s)t erstklassig. Und: Um der Bedeutung
einer High-End-Marke im LEH, SHOP und
GASTRONOMIE gerecht zu werden, haben
wir das FNG GENUSS ATELIER. Fordern Sie
bitte von allen Publikationen kostenlose
Prüfstücke in Print und Digital an.
Beste Grüße
Philipp Hirt-Reger, Chefredakteur
Depeschen zu Veranstaltungen
GenussAtelier
SONDERAUSGABE 1/18 EURO 1,00 CHF 1,10 ISSN 0949-3581 KZ14137 DR. HARNISCH
DEPESCHE
FOOD • NONFOOD • GETRÄNKE • TOBACCO
Der Bio-
Umsatz in
Deutschland
wächst
zweistellig
Dr. Robert Habeck:
„Ich sehe einen
parteiübergreifenden
Konsens, die ökologische
Landwirtschaft
zu fördern...“
Ein Interview mit dem neuen Vorsitzenden der Partei Bündnis 90/DieGrünen,
Dr. Robert Habeck
food • NoNfood • GeträNke • toBACCo
„Wichtig ist mir, dass es keinen Preisverfall
zu Lasten der Landwirte geben darf“
Besuchen Sie unseren Stand
in Halle Vorwort
9, Stand 664
Deutschland ist eine
Domäne
der internationalen
Tabakindustrie
Philipp Hirt-Reger
DER LEH - MARKENMONITOR
Dr. Robert Habeck, Photo: © Frank Peter
Zur Person:
Unsere Vielfalt der Bio-Kulinarik!
14. Februar
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dePeSCHe
„Alles deutet darauf hin, dass der Bio-Markt
weiter wächst“
Der LeH - MarkenMonitor
Jan Mücke
InterTabac
20. September 2019
Jan Mücke: „Wir stehen für die 1
Souveränität der Verbraucherinnen
und Verbraucher. Niemand wird
durch Außenwerbung zum Rauchen
www.fng-magazin.de
Mit dem Geschäftsführer des Deutschen Tabakverbandes sprach Philipp Hirt-Reger
verführt!“
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