POPSCENE November 11/22

Das Südtiroler Sonnenplateau Ritten ist von
der Landeshauptstadt Bozen aus gut mit dem
Auto, dem Bus oder der Seilbahn zu erreichen.
Zu den ganzjährigen Besuchs-Höhepunkten auf
über 900m zählt der Obsthof Troidner von Thomas
Kohl. In Unterinn am Ritten produziert der
Familienbetrieb (Herr Kohl, seine Mutter, zwei
Schwestern) des Apfelsaft-Affineurs seit 2004
außergewöhnliche Bergapfelsäfte,
sortenrein als PUR Gourmet-Säfte
(Rouge, Gravensteiner,
Elstar, Rubinette, Pinova
und Jonagold) oder als
Cuvée in der ESSENCE
Linie (Johannisbeere,
Mandarine, Marille,
Apfelminze, Pfirsich,
Wildheidelbeere,
Hopfen, Birne,
Holunderblüte,
Karotte). Dieser Saft
wird mit einer Frucht,
einer Beere, einem
Gemüse oder mit Auszügen
spannender Aromen
verfeinert. Hinzu kommt seit
2012 noch die GRAND CRU, zwei
fast vergessene Apfelsorten mit einer
langen Geschichte: Die Ananasrenette und die
Wintercalville in Magnumflaschen. Diese besitzen
fast die zehnfache Menge an Vitamin C als
die übrigen Sorten. Bereits während Herr Kohl
die Fachschule für Obst-, Wein- und Gartenbau
in Laimburg in den 1980er Jahren absolvierte,
wurde seine Begeisterung für das Qualitätsprodukt
Apfel geweckt und die Familie hat in der
Folgezeit die Anbauflächen darauf umgestellt.
Bei der jährlichen Apfelsaft-Produktion begleiten
sie den kompletten Herstellungs-Prozess
vom Setzling bis zum Marketing. Die Äpfel werden
im reifsten Zustand von Hand gepflückt,
auf Faulstellen kontrolliert, gewaschen und im
Ganzen gemahlen. Danach wird die Maische gepresst
und der Saft wird nach dem Absetzen im
Tank pasteurisiert und ohne zugesetzte Konservierungsstoffe/Zucker
abgefüllt. Die 100% flüssige
Frucht ist dann für zwei Jahre haltbar. Die
Produktionszeit der Direktsäfte ist von August
21
bis November, aber auch die anderen Monate
gibt es für das 10köpfige Team genug zu tun.
„Viele unserer Qualitätsprodukte wurden in
der Vergangenheit mehrfach national und
international ausgezeichnet“ zuletzt 2021 in
Brüssel“ so Sophie Pichler, zuständig für Communication
und Marketing bei Kohl Bergapfelsäfte.
Durch den Wettbewerb mit den Konkurrenten
lernt man bei Kohl beständig
dazu, es spornt alle an, den
eingeschlagenen Weg auf
hohem Niveau weiterzugehen
Und es ist natürlich
eine Bestätigung
und Wertschätzung
der alltäglichen
Arbeit, die eine
Jahresproduktion
von ca. 450.000
l erreicht. Zudem
werden durch die
Prämierungen und
auch durch Beiträge/
Werbung in Zeitungen/
Zeitschriften und TV (zuletzt
durch eine WDR-Reportage)
Interessierte auf Kohl
Bergapfelsäfte aufmerksam. Zu den
Kunden zählen Privatpersonen ebenso wie
Hotels, Restaurants und Bars (Stichwort alkoholfreie
Speisenbegleitung, Apfelsaft-Cocktails),
Kooperation mit Bars und Barkeepern).
Hauptsächlich in Deutschland, Österreich und
Italien. Ohne Konservierungsstoffe und ohne
zugesetzte Zucker bieten Verkaufsschlager wie
Rouge, Apfelminze oder Jonagold vegane und
glutenfreie Geschmackserlebnisse. Im adäquaten
Stielglas, gut gekühlt bei acht bis 12 Grad,
wird der Apfel zum Kraftpaket für die Gesundheit.
Im übersichtlich gestalteten Ladengeschäft
kann man selbstverständlich verkosten/
einkaufen und auch im übersichtlich gestalteten
Webshop von zuhause aus bestellen.
Text: Frank Keil Bild: Kohl Bergapfelsäfte
www.kohl.bz.it
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