Isenburger Illustrierte für Neu-Isenburger Bürger Ausgabe 105 März 2023

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Bei der angegebenen Menge erhält man11–12 Stück. Die Bällchen in den Kühlschrankstellen, solange die Dekorationvorbereitet wird.Für die Dekoration mithilfe eines Strohhalmesaus den Oliven Augen stechen.Die Karotte in dünne Scheiben schneidenund aus diesen Scheiben kleine Dreieckefür die Schnäbel und leicht größere Dreieckefür die Füße schneiden.Die Käsebällchen im geriebenen Cheddarwälzen, um sie komplett damit zu umhüllen.Je zwei ›Füße‹ auf den Crackern platzieren,die Cheddar-umhüllten Käsebällchendraufsetzen und diese jeweils mitden ›Augen‹ und ›Schnäbeln‹ bestücken.BärlauchsuppeZutaten:50 g Bärlauch · 4 EL Olivenöl · 60 g Butter· Salz · 2 mittelgroße Zwiebeln · 2Kartoffeln · 2 Petersilienwurzeln · 80 gKnollensellerie · 1 EL Rapsöl · 1 l Gemüsebrühe· 1 Handvoll Babyspinat · Pfeffer· 1 Prise gemahlener Kümmel · Muskatnuss· 150 ml Sahne · 80 g Joghurt · EssbareBlüten zum DekorierenZubereitung:Bärlauch waschen und etwas zum Servierenzur Seite legen; weitere 5 Blätter mitOlivenöl pürieren und ebenfalls beiseitestellen.Restlichen Bärlauch zusammen mit Butterund Salz mischen und kaltstellen.Zwiebeln, Kartoffeln, Petersilienwurzelnund Sellerie putzen, schälen und in kleineWürfel schneiden. Rapsöl in einem Topferhitzen. Gemüse darin 4 Minuten beimittlerer Hitze andünsten. Gemüsebrühezugießen und 20–25 Minuten bei kleinerHitze köcheln lassen.Inzwischen das Bärlauchöl durch einenTeefilterbeutel passieren. Spinat waschenund trocken schütteln.Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer,etwas Kümmel und frisch abgeriebenemMuskat abschmecken. Mit Bärlauchbutterund Sahne fein pürieren. Suppe mit restlichemBärlauch, Spinat, Joghurt, Bärlauchölund Blütenblättern anrichten.VeganeKarotten-IngwersuppeZutaten:500 g Süßkartoffeln · 500 g Karotten · 2mittelgroße Zwiebeln · 1 Knoblauchzehe· 20 g Ingwer · 2 EL Kokosöl · 800 ml Gemüsebrühe· 1 kleiner Granatapfel · 3Stiele Koriander · 3 Stiele Minze · 3–4 ELZitronensaft · 200 ml Kokosmilch · 2 TLKreuzkümmel · 1 TL Cayennepfefer · Salz,PfefferZubereitung:Süßkartoffeln und Karotten schälen undin grobe Stücke schneiden. Zwiebeln,Knoblauch und Ingwer schälen und grobwürfeln. Kokosöl in einem Topf erhitzenund Gemüse darin etwa 3 Minuten andünsten.Mit Gemüsebrühe ablöschenund 20 Minuten auf kleiner Stufe köchelnlassen.Granatapfel halbieren und die Kerne herausklopfen.Koriander und Minze waschen,trocken schütteln, Blätter von denStielen zupfen und grob hacken.Nach dem Garen das Gemüse mit einemMixstab fein pürieren. Zitronensaft undKokosmilch zufügen. Mit Kreuzkümmel,Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer abschmecken.Suppe in Schüsseln füllenund mit Granatapfelkernen, Korianderund Minze garnieren.HauptspeisenRote Bete-Ragout á laBourguignonneZutaten:250 g Champignons · 250 g Karotten ·700 g Rote Bete · 100 g Schalotten · 2Knoblauchzehen · 4–6 Stiele Thymian ·2–3 Zweige Rosmarin · 3 EL Olivenöl ·2–4 Lorbeerblätter · 2 EL Mehl · 1 ELTomatenmark · 250 ml Rotwein · 1 ELGemüsebrühe · Salz, PfefferZubereitung:Champignons putzen und halbieren. Karottenund Rote Bete schälen (evtl. Einmalhandschuhetragen – Rote Bete färbtstark!), waschen und in grobe Stückeschneiden. Schalotten schälen, halbieren.Knoblauch schälen, hacken. Kräuter waschen,trocken tupfen.Öl in einem großen Topf erhitzen. Pilzedarin anbraten und herausnehmen. Übrigevorbereitete Zutaten und Lorbeer imheißen Bratfett ca. 3 Minuten braten.Mehl und Tomatenmark einrühren, anschwitzen.Mit dem Rotwein sowie 3⁄4 lWasser ablöschen. Die Gemüsebrühe zufügenund aufkochen. Zugedeckt ca. 25Minuten schmoren.Kräuterstiele entfernen. Pilze wieder zugeben,kurz erwärmen. Mit Salz und Pfefferabschmecken. Dazu passt Kartoffelpüree.Zucchini-Köftein Tomaten-Kokos-SauceZutaten:250 g Kartoffeln (mehlig kochend) · 500 gZucchini · Salz, Chiliflocken, Pfeffer, Zucker· 2 Frühlingszwiebeln · 1 Bund Koriander· 300 g Tomaten (ersatzweiseDosentomaten) · 20 g Ingwer · 100 mlSonnenblumenöl · 1 Lorbeerblatt · 1 ELGaram Masala · 250 ml Kokosmilch · 2 ELLimettensaft · 5 EL MehlZubereitung:Für die Köfte ungeschälte Kartoffeln inkochendem Wasser ca. 20 Minuten garen.Zucchini putzen, waschen, grob reiben. 1TL Salz unterkneten und 20 Minuten ziehenlassen. Frühlingszwiebeln putzen,waschen und in feine Ringe schneiden.Koriander waschen, trocken schütteln undfein hacken. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken,schälen.Für die Sauce Tomaten schälen (dazuSchale einritzen und kurz in kochendesWasser legen) und würfeln. Ingwer schälenund fein reiben. 1 EL Öl in einem Topferhitzen. Tomaten, Ingwer und Lorbeerdarin ca. 3 Minuten andünsten. Lorbeerherausnehmen. Garam Masala und Kokosmilchzufügen und fein pürieren. MitChiliflocken, Limettensaft, Salz, Pfefferund Zucker abschmecken.Kartoffeln grob reiben oder stampfen,Zucchini portionsweise ausdrücken. Beidesmit gehacktem Koriander, Lauchzwiebelnund 5 EL Mehl mischen. Masse mitPfeffer und eventuell Salz würzen undmit bemehlten Händen daraus ca. 16Bällchen formen.Ca. 100 ml Öl in einer großen Pfanne erhitzen.Zucchiniköfte darin rundherum ca.5 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmenund kurz auf Küchenpapier abtropfenlassen, dann die Köfte in die Soßegeben.LammkeuleZutaten:3–6 Stiele Thymian · 4–6 Stiele Petersilie ·2–4 Stiele Salbei · 1–2 Zweige Rosmarin ·5 Knoblauchzehen · 150 g Karotten · 2mittelgroße Zwiebeln · 1,2 kg ausgelösteLammkeule · Salz, Pfeffer · 2 EL Öl · 50 gSpeckwürfel · 150 ml Weißwein · 750 mlGemüsebrüheZubereitung:Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchenvon den Stielen zupfen bzw. Nadeln24
von den Zweigen streifen. Kräuter grobhacken. Knoblauchzehen schälen und inScheiben schneiden. Karotten und Zwiebelnschälen und in kleine Würfel schneiden.Lammkeule waschen, trocken tupfen undsalzen. Öl in einem Bräter erhitzen undFleisch darin von allen Seiten ca. 8 Minutenanbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.Knoblauch, Karotten, Speck und Zwiebelnin den Bräter geben und ca. 5 Minutenunter Wenden anbraten. Weinzugießen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.Fleisch zurück in den Bräter gebenund mit Pfeffer würzen.Brühe zugießen und 3/4 der Kräuter zugeben.Übrige Kräuter zum Bestreuen zugedecktbeiseitestellen. Fleisch zugedecktim vorgeheizten Backofen bei etwa 120°ca. 6 Stunden garen, zwischendurch 1–2xwenden. Fertige Lammkeule mit Kräuternbestreuen. Dazu schmeckt Püree aus Kartoffelnoder Süßkartoffeln.Wir sindfür Sie da!Frankfurter Str. 10663263 Neu-IsenburgTel. 06102 39825Mo bis Fr 9.30 – 12.30 UhrNachmittags geschlossen.Nur nach Terminabsprache.Rufen Sie uns gerne an.info@goldschmiede-reinhardt.dewww.goldschmiede-reinhardt.deNeuanfertigungenUmarbeitungenund ReparaturenWir wünschenallen ein frohesOsterfestWerkstattdes Jahres2005–202325
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