Isenburger Illustrierte für Neu-Isenburger Bürger Ausgabe 105 März 2023

Denken Sie am Ende Ihrer Ernte daran,
das Loch mit einem Stück Birkenholz,
Harz oder einem Holzdübel zu füllen!
Schneiden Sie den hervorstehenden Teil
des Stopfens ab und bedecken Sie ihn
mit Wachs, Harz und/oder Lehm für eine
optimale Versiegelung, um die Heilung zu
unterstützen. So schützen Sie den Baum
vor Parasiten, wenn Sie schon seine erste
Abwehrbarriere, die Rinde, beschädigt
haben!
Schadet es dem Baum?
Es gibt immer wieder die Diskussion, ob
diese Prozedur dem Baum schadet. Tatsächlich
hat der Baum Zeit seines Lebens
mit weitaus größeren Beschädigungen zu
kämpfen. Wenn Sie ihn richtig nach der
Ernte versorgen, wird er es bestens überstehen.
Vielleicht wird der Baum in der
professionellen Produktion zigfach mehr
malträtiert. Aber schauen Sie sich eine
Birke einfach mal an: Sie ist ein robuster
Baum und die Menschen ernten bereits
seit Jahrhunderten Birkenwasser.
Denken Sie auf jeden Fall daran, vor der
Ernte Ihre Werkzeuge zu reinigen und
dann sauber zu arbeiten, um eine Infektion
des Baumes so weit wie möglich zu
vermeiden!
Die Erntezeit für diesen gesunden Saft
dauert 3 bis 4 Wochen.
Um zu verhindern, dass das Birkenwasser
nach der Ernte gärt, gießen Sie es zu
Hause in eine zuvor sterilisierte Flasche
und bewahren es im Kühlschrank auf –
maximal 2 bis 3 Wochen ist es haltbar.
Eine zusätzliche Möglichkeit, die Gärung
zu verhindern, ist die Zugabe von Nelken.
Übrigens: Das Einfrieren von frischem
Saft ermöglicht eine ganzjährige Verwendung,
ändert jedoch seinen physikalischen
Zustand.
Birkensaft ist eine wunderbare Gabe der
Natur. Aber auch andere Pflanzen können
ähnlich wie Birkensaft verwendet werden.
Das sind zum Beispiel entzündungshemmende
und entwässernde Pflanzen
wie Brennessel und Schachtelhalm.
Und meine Empfehlung wie immer:
Tanken Sie in der Natur auf!
Claudia Severin, Jahrgang 1968,
führt ein Leben auf dem Lande in
der französischen Mille Etangs Region
am Fuße der Südvogesen. Sie
liebt das Leben in und mit der Natur,
ist leidenschaftlich dem Gärtnern
und insbesondere im Sommer dem
Tomatenanbau zugewandt und versucht
täglich, Herrin über unzählige
weitere Aufgaben und Gewerke zu
werden.
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