27.12.2012 Aufrufe

Kultur und Gestalten

Kultur und Gestalten

Kultur und Gestalten

MEHR ANZEIGEN
WENIGER ANZEIGEN

Erfolgreiche ePaper selbst erstellen

Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.

146<br />

Lebensart<br />

Programmbereichsleitung<br />

Dr. Susanne Engert<br />

Tel. 0 94 01 52 55-0<br />

susanne.engert@vhs-regensburg-land.de<br />

Kürbiscremesuppe nach Johanna Maier<br />

Zutaten:<br />

2 EL Zucker<br />

500 g Speisekürbis (z. B. Hokkaido)<br />

2 EL Champagner-Essig<br />

125 ml trockener Weißwein<br />

750 ml Gefl ügelfond<br />

300 ml Obers (süße Sahne)<br />

Salz, frisch gemahlener Pfeffer<br />

60 g kalte Butter<br />

4 EL Kürbiskernöl<br />

2 EL Kürbiskerne<br />

<strong>Kultur</strong><br />

In einem Topf den Zucker leicht karamellisieren, anschließend den<br />

würfelig geschnittenen Kürbis dazugeben. Mit Champagneressig<br />

<strong>und</strong> Weißwein ablöschen, etwas einkochen lassen. Mit Gefl ügelfond<br />

auffüllen <strong>und</strong> den Kürbis weich kochen. Den gekochten Kürbis<br />

mit Obers im Mixer pürieren <strong>und</strong> durch ein Sieb passieren, mit<br />

Salz <strong>und</strong> Pfeffer abschmecken.<br />

Die Suppe abermals aufkochen <strong>und</strong> bei milder Hitze die kalten<br />

Butterwürfel am besten mit dem Stabmixer einrühren.<br />

Die Suppe in tiefe Teller gießen, unmittelbar vor dem Servieren<br />

mit Kürbiskernöl beträufeln <strong>und</strong> mit Kürbiskernen garnieren.<br />

147

Hurra! Ihre Datei wurde hochgeladen und ist bereit für die Veröffentlichung.

Erfolgreich gespeichert!

Leider ist etwas schief gelaufen!