Wein aus Südtirol

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10 Weinjournal Michael Malat freut sich über 2 Urkunden mit drei 5-Gläser- Weinen Mitarbeiter des Weingutes Jamek aus Joching Demeterwinzer Fritz Salomon vom Weingut Oberstockstall Thomas Klinger vom Weingut Bründlmayer mit Urkunden über drei 5-Gläser-Weine Fred Loimer mit fünf 5-Gläser- Weinen für die Weingüter Loimer und Schellmann Rudolf Rabl mit seinem 5-Gläser-Wein Josef Gritsch mit der Auszeichnung des Rieslings Smaragd Setzberg 2009 Alzinger sen. und jun. freuen sich über zwei 5-Gläser-Weine Karl Jurtschitsch Michael Moosbrugger freut sich über zwei Auszeichnungen für das Schloss Gobelsburg Zwei mächtige Weine für Kurt Angerer Ein Muskatellersekt mit 5 Gläsern! Master of Wine Roman Horvath von der Domäne Wachau Demeterwinzer Hans Cerny vom Weingut Wimmer-Czerny mit drei 5-Gläser-Weinen Walter Buchegger freut sich über seine Auszeichnung Österreichs beste Weißweine 2010: Die 5-Gläser-Winzer Familie Paschinger vom Urbanihof Johann Zillinger, ein weiterer ausgezeichneter Biowinzer Elisabeth Kamper vom Weingut Esterházy Gebrüder Gruber mit den ausgezeichneten Weinen von Schloss Maissau Alois Schwarz aus Schrattenthal mit Sohn Richard Zahel mit dem Wiener Gemischten Satz Fritz „Weinrieder“ Rieder mit zwei 5-Gläser-Weinen Monika Taubenschuss, ebenfalls aus Poydorf Zwei Generationen Pfaffl Axel Stiegelmar vom Weingut Juris mit der Urkunde für seinen Sauvignon Blanc Fritz Wieninger mit seinem top Gemischten Satz Rosengartl Gerhard Lobner von Mayer am Pfarrplatz mit dem Alsegger Riesling die 5-gläser-winzer Christoph Körner vom Weingut Dürnberg Gernot Leitner aus Gols Eva Müller mit dem besten Sauvignon-Blanc-Sekt
die 5-gläser-winzer Weinjournal 11 Fam. Winkler-Hermaden Eine große Familie Weingut Neumeister Straden Josef Dockner jr. mit 3 5-Gläser-Weinen Ludwig Hiedler mit zwei 5-Gläser-Weinen Rudi Pichler Barbara Öhlzelt, die „Weinberggeiß“ WEINVERKAUF Formate mit Format Nicht nur Magnumflaschen, also der Inhalt von zwei Bouteillen, sondern das Vielfache der 0,75-Liter-Flasche sind „Sonderformate“. Und auch Halbflaschen zählen zu diesen – sie können den Weinverkauf optimieren. Viel zu wenig Beachtung findet hierzulande die 0,375-Liter-Flasche: Jenen Winzern, die aus diesem Aschenputtel eine Prinzessin gemacht haben, sei gedankt. Namentlich zu nennen wären da stellvertretend Jamek oder Sepp Moser – zur Nachahmung empfohlen! Wenn man zu zweit speist, muss es so nicht bei einem Wein bleiben. Die Praxis sieht – gerade in Österreich – leider etwas anders aus! Ein großes bis überdimensionales Angebot an glasweisen Weinen, wie es heute in der ambitionierten Gastronomie gang und gäbe ist, verdrängt jene Momente, in denen Halbflaschen perfekt wären. Dennoch könnten sie – bei gezielter Auswahl – helfen, viel Stress beim Service und Verlust durch angebrochene Flaschen zu vermeiden. Es ist also durchaus überlegenswert, einige Positionen in Halbflaschen zu führen. Große Formate beeindrucken. Und sie sollen auch beeindrucken. Der Zauber einer Großflasche hat viel mit dem My- Wolfgang Aigner mit Gattin Demeterwinzer Werner Michlits mit seinem Graupert Die talentierte Irmi Stich aus Bad Pirawarth VON JOSEF M. SCHUSTER thos um einen bestimmten Wein zu tun. Fest steht jedenfalls, das die Weine in größeren Flaschen langsamer reifen (als ihre 0,75-l-Genossen) und daher länger frisch bleiben. Sie sind somit ideale Zeitzeugen für Weinqualität, Terroir und Lagerpotenzial des jeweiligen Weines. Die wichtigsten Großflaschen sind natürlich die Magnum und die Doppelmagnum. Nicht nur zu Dekorzwecken sind auch größere Größen sehr gefragt: 3 Liter = Doppelmagnum (Bordeaux) und Jeroboam (Champagner); 4,5 Liter = Jeroboam (Bordeaux) und Rehoboam (Burgund und Champagne), 6 Liter = Methusalem (Burgund und Champagne), 6,4 Liter = Imperiale (Bordeaux). Eher selten sind dann schon 9 Liter = Salmanazar und 12 Liter = Balthazar (nur für Burgunder und Champagner). Es gibt dann auch noch Goliath bzw. Melchior (18 Liter), Solomon (20 Liter), Souvereign (26,25 Liter), Melchisedech (30 Liter), Demi-John (45 Liter) und Adelaide (98,5 Liter). Bei Letzteren handelt es sich natürlich eindeutig eher um Schaustücke, aber man sollte nie vergessen: Weinverkauf ist auch Show. Und erfolgreicher Weinverkauf ist immer eine gute Show – für den Gast. John Nittnaus Toni Bodenstein vom Weingut Prager WEIN UND TECHNIK Der allwissende Sommelier am Handy Ganz schön beeindruckend, was die kleinen Superdinger namens Smartphones heute schon alles können. Besonders das Apple-iphone mit seinen unzähligen Anwenderprogrammen (Applikationen oder kurz „Apps“ genannt) bietet ungeahnte Möglichkeiten. Neben Spielen, Musikerkennungsprogrammen und zahlreichen anderen Gimmicks buhlen auch Hotel-, Restaurant- und natürlich Weinführer um die Gunst der Anwender. Auf den ersten Blick haben solche Apps durchaus ihre Reize. Erstens spielen auch erwachsene Menchen liebend gerne mit ihren Smartphones. Zweitens versprechen die meisten Wein-Apps, einen umfassenden Überblick über die verschiedensten Weinbauregionen und Jahrgänge zu liefern. Manche geben sogar Tipps zur optimalen Kombination von Speisen und Wein ab. Trotzdem sind die wenigen Euro, die die meisten Wein-Apps kosten, selten gut investiert. Das liegt vor allem daran, dass solche Apps – im Gegensatz zu manchen Hotelführern – nicht von professionellen Redaktionen gestaltet werden. Beschreibungen bzw. Bewertungen sind daher in der Regel wenig aussagekräf- Josef Mantler kann es kaum glauben Jetzt frisch! Österreichs beste Weißweine 2010 Über 500 aktuelle Weiß-, Rosé- und Schaumweine, unabhängig verkostet, bewertet und beschrieben. 236 Seiten, 9,90 Euro, direkt bestellen bei o.kohaut@wirtschaftsverlag.at VON W. SCHEDELBERGER tig. Für Weinprofis sind sie derzeit bestenfalls ein Gimmick. Dennoch sollten sich Sommeliers zumindest grundsätzlich mit diesem Thema beschäftigen, denn immer mehr Gäste vertrauen solchen Hilfsmitteln, um sich eine scheinbare Weinkompetenz anzueignen, mit der man dann ohne viele Vorkenntnisse den Weinexperten mimen kann. Es wird wohl nur eine Frage der Zeit sein, bis auch kompetente Wein-Apps auf den Markt kommen werden, doch diese werden dann auch wesentlich teurer sein. Im Prinzip gilt für Apps das Gleiche wie für Printmedien oder Websites. Wer gut aufbereitete, kompetente Informationen sucht, wird dafür in irgendeiner Art und Weise bezahlen. Wer sich für Wein vor allem aus dem Blickwinkel Lifestyle interessiert, wird genau jene oberflächliche, als Infotainment getarnte Werbung bekommen, die er verdient. Wirklich gut gemachte Wein-Apps wären für Sommeliers nämlich keine gefährliche Konkurrenz, aber im Optimalfall ein praktisches Hilfsmittel beim Ein- und Verkauf von Weinen. Bis es so weit ist, bleiben Wein-Apps ein wenig verlässliches Spielzeug für Laien.
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