Die Weinstraße - Mai 2023

Qualität, die man schmeckt
Apfelcider – prickelndes Gold aus Südtirol
Südtirol ist das größte zusammenhängende
Apfelanbaugebiet Europas. Hierzulande
wird dementsprechend viel aus Äpfeln
produziert. Von Saft über Trockenobst
bis hin zum Essig. Ganz neu zu den Produkten
mit Qualitätszeichen Südtirol zählt
ab sofort der Südtiroler Apfelcider – ein
Schaumwein mit geringem Alkoholgehalt,
der eine frische und fruchtige Alternative
zu anderen Aperitifgetränken bietet.
Die Herstellung von Apfelcider mit
Qualitätszeichen Südtirol unterliegt
strengen Qualitätskriterien, das Produkt
wird jährlich von einer unabhängigen und
zertifizierten Kontrollstelle überprüft. So
muss die Rohware zu 100 % aus Südtirol
stammen, bei der Saftherstellung ist die
Extraktion mit Wasser, Dampf und Enzymen
nicht zulässig und die Zugabe von
Fruchtkonzentraten, künstlichen Süßungsmitteln,
Wasser, Destillaten oder Säuren
ist nicht erlaubt.
Aktuell stellen sechs Produzenten Apfelcider
mit Qualitätszeichen Südtirol her, das
Verfahren gleicht jenem der Sektproduktion.
Durch die Verwendung von verschiedenen
Apfelsorten und den unterschiedlichen
Vorgehensweisen im Ausbau, erhält
jeder Apfelcider mit Qualitätszeichen
Südtirol seine eigenen Charakteristiken
und kann mit verschiedenen Aromen und
Besonderheiten überzeugen.
Genussbotschafter
und Sommelier
Paolo Tezzele
„
Ich empfehle Südtiroler
Apfelcider als Aperitivo.
Als Schaumwein mit geringem
Alkoholgehalt und wenig Kalorien ist
Cider übrigens voll im Trend. Südtiroler
Cider sind sehr vielfältig – reinsortig, eine
Cuvée oder eine Kombination mit Früchten
und Gewürzen. Da findet sich der
„
passende Stil für jeden Anlass mit einem
prickelnden frischfruchtigen Geschmackserlebnis.
GinCider
Zutaten:
4 cl Gin
¾ Limette
1 TL Rohrzucker
1,5 cl Holundersirup
250 ml Apfelcider
Gin, Limette, Rohrzucker und
Holundersirup ins Ciderglas geben.
Alles gut zerstampfen, mit Cider
aufgießen und umrühren.
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