KÄNGURU Juli/August 2023

Kolumne
DER MEHLWURM
HAT MEHR CRUNCH
HOLGER MÜLLER
Autor Holger Müller
lebt mit Frau und zwei
Töchtern in Köln. Als
Familie versuchen sie, das
komplexe Thema Nachhaltigkeit
in ihrem Alltag
zu leben. Holger arbeitet
als Studienkoordinator an
der TH Köln und lehrt an
der Universität Duisburg-
Essen, wie Nachhaltigkeit
und Zukunft zu
gestalten sind.
Es ist tatsächlich so, dass uns die Mehlwürmer
besser geschmeckt haben als die
Heuschrecken. Natürlich braucht es ein
Händchen voll Mehlwürmer, um eine
Heuschrecke – was ein Oschi – aufzuwiegen.
Die Grillen sind auch ganz passabel,
wobei die Mehlwürmer einfach mehr
Crunch haben. Gerade in der Schokolade
als proteinhaltiger Crisp-Ersatz. Auch
haben die Mehlwürmer nicht so eine
Körper-Präsenz. Kopf, Beine und so weiter
– alles identifizierbar bei den Schrecken.
Soll auch der Grund sein, warum
viele Leute Fisch am liebsten in Quaderform
essen. Der Fischquader schaut uns
nicht an. Das Schnitzel erst recht nicht.
Zurück zum Insekt: Kleiner Ekel-Anfall
beim Lesen? Verstehe ich – fast. Uns hat
es eher geekelt, als wir erfahren haben,
dass im konventionellen Brötchen gerne
mal Cellulose (Papier = unverdaulich) ist
und alleine für alle Erdbeershakes einer
Fastfoodkette die gesamte USA ein Erdbeerfeld
sein müsste. Da dem nicht so ist,
kommt das Erdbeeraroma woanders her.
Wer es wissen mag: Es ist ein schleimiger
Pilz und was wir als Erdbeerstückchen
identifizieren, ist die Rinde eines exotischen
Baumes. Um die Laune wieder etwas
zu heben: Food-Designer haben nun
Faked-Meat entwickelt. Fantasietiere,
die sich ihren Lebensräumen auf besondere
Weise angepasst haben und das äußert
sich im Geschmack. Das wäre dann
das echte vegetarische Schnitzel!
Das und noch mehr gibt es in der Ausstellung
„Foodprints“ in der DASA in
Dortmund. Und falls ihr als Familie dort
hinfahrt und euch in die Wolle bekommt
ob der Debatten um veggie, gesund, konventionell
und alles eh egal – im selben
Haus ist eine kleine feine Sonderausstellung
zum Thema „Konflikte“. Dort könnt
ihr eure Differenzen abarbeiten oder zumindest
gemeinsam reflektieren.
FOTOS: FORSCHUNGSSTELLE REKULTIVIERUNG/RWE, ADOBE STOCK, BRÜCKEN-
KOPF-PARK, P. MEIXNER/KREIS DÜREN, SHUTTERSTOCK VIA EDITOS
Fußballgolf, Burgen, Museen, Tagebau, Freizeitpark,
Indemann und Haselmäuse … Im indeland zwischen
Aachen und Köln ist richtig viel los.
www.indeland-erleben.de
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