POPSCENE September 09/23

GENUSS
Slow
Food
SCHMECKEN SOLL ES
UND ALLE SINNE ANREGEN
Lea Leimann ist Mitglied im Vorstand des
Vereins Slow Food Deutschland e.V. mit Sitz
in Berlin. Die Mission von Slow Food besteht
darin, eine Ernährungswelt zu etablieren,
in der gerechte Beziehungen vorherrschen,
die biologische Vielfalt, das Klima und die
Gesundheit unterstützt werden, und die es
jeder Person ermöglicht, ein Leben in Würde
und Freude zu genießen.
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Lebensmittel sollen gut, sauber und fair sein,
heißt es in der Philosophie von Slow Food.
Was heißt das konkret?
Das heißt, dass wir bei Slow Food Lebensmittel
bevorzugen, die geschmackvoll sind und alle
Sinne anregen. Die guten Lebensmittel sind für
uns die, die für Mensch und Planeten gesund
sind, die bunt und nahrhaft und mit den Jahreszeiten,
Regionen und Kulturen variieren.
Sauber steht für eine Art der Erzeugung und
Verarbeitung, die die biologische Vielfalt, die
Ökosysteme und die Ressourcen unseres Planeten
schonen. Unsere Lebensmittel- und Ernährungssysteme
spielen eine wichtige Rolle, wenn
es darum geht, ökologische und soziale Krisen
zu bewältigen. Dann ist da noch die Fairness:
Alle Beteiligten entlang der Wertschöpfung von
Nahrungsmitteln sollen angemessen bezahlt
werden. Es geht um gleichberechtigten Zugang
zu Lebensmitteln, Wasser und Land, um faire
Lebensbedingungen für Menschen, aber auch
für Tiere. Slow Foodies fragen: Wie und von
wem wurde mein Lebensmittel verarbeitet? Wo
kommt es her? Es geht uns um verantwortungsvollen
Konsum und gleichzeitig um Genuss im
Kreis von Freundinnen und Freunden. Nachhaltigkeit
soll bzw. muss Freude bereiten, Motivation
schenken.
Es gibt Menschen, die das alles für Firlefanz
halten. Diese hohen Ansprüche seien nicht
bezahlbar, heißt es dann. Das könne sich ja
nur eine kleine Schicht, die gut verdient, leisten.
Was sagen Sie solchen Menschen?
GENUSS