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<strong>Herbst</strong> <strong>2023</strong><br />
Verkaufspreis 3,90 Euro<br />
KOCHEN<br />
MIT LIEBE<br />
Zu Besuch bei<br />
Martina und Moritz<br />
Im Trüffel-Fieber<br />
Vierbeiner auf Pilzsuche<br />
Feines Flechtwerk<br />
Eine alte Handwerkskunst
Exklusiver<br />
Exklusiver<br />
Die Monster<br />
Exklusiver<br />
Exklusiver<br />
Die Monster<br />
4D-Film:<br />
sind los !<br />
4D-Film:<br />
sind los !<br />
Editorial<br />
Für die <strong>Herbst</strong>ausgabe von <strong>LebensArt</strong><br />
habe ich so interessante Menschen<br />
kennengelernt, dass ich einfach davon<br />
erzählen will. Da ist die Schauspielerin<br />
Ulrike Folkerts – zugegeben, ich bin<br />
kein Tatort-Fan, aber gesehen hatte<br />
ich sie natürlich. Und dann lernte ich<br />
sie kennen, so zugewandt, so offen, so<br />
völlig uneitel. Das ist, stelle ich mir vor,<br />
relativ selten mit dieser Bekanntheit<br />
und in diesem Beruf.<br />
Inhalt<br />
22<br />
MIT SPÜRNASEN AUF<br />
TRÜFFELSUCHE: UNTERWEGS<br />
MIT MICHAEL HEILER<br />
Dann das Paar Martina Meuth und<br />
Bernd Neuner-Duttenhofer mit ihrem<br />
wunderschönen Apfelgut – nicht weit<br />
von mir entfernt. 47 gemeinsame Jahre<br />
verbinden die beiden, man spürt ihre<br />
Nähe und Zuneigung. Und auch hier<br />
so viel Freude und Freundlichkeit.<br />
Leise, intensive Momente dann bei<br />
Lisa-Marie Pfeffel und ihren Kinderbildern,<br />
die den Blick in die kindliche<br />
Seele öffnen.<br />
LEGO, das LEGO Logo, die Konfigurationen des Steines und der Noppen, die Minifigur und LEGOLAND sind Marken der LEGO Gruppe. ©2022 The LEGO Group. *Bitte genaue Öffnungszeiten und -tage sowie Paradetage beachten.<br />
LEGO, das LEGO Logo, die Konfigurationen des Steines und der Noppen, die Minifigur und LEGOLAND sind Marken der LEGO Gruppe. ©2022 The LEGO Group. *Bitte genaue Öffnungszeiten und -tage sowie Paradetage beachten.<br />
im im LEGOLAND® Deutschland<br />
Freut euch auf Abenteuer & Action, Fahrspaß Fantasie und feiert mit uns die<br />
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Halloween Monster-Party und die weltweit erste LEGOLAND® Parade!<br />
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Extralanger Samstags-Spuk vom 30. September bis 4. November:<br />
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Samstags bis 20 Uhr!<br />
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Exklusiv in den LEGO® Studios: Das 4D-Filmabenteuer „Die Monster sind los“.<br />
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Jetzt monstermäßigen Spaß erleben – im LEGOLAND® Deutschland Resort!<br />
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...und im LEGOLAND®<br />
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Parkschluss weiterfeiern!<br />
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Fotos: WDR (Titel), Dirk Täuber, Edith Held, privat<br />
Im Obstgarten der Natur<br />
Gutes von der Streuobstwiese 4<br />
Kochen aus Leidenschaft<br />
Besuch bei Martina und Moritz 8<br />
Lieblingsrezepte für jeden Tag<br />
Schmorbraten vom Lamm und mehr 10<br />
Aus Liebe zum Wein<br />
Ein Interview mit Carolin Golter 14<br />
Acht Tipps für perfekten Genuss<br />
So schmeckt Wein am besten 16<br />
Mit geschultem Blick Pilze sammeln<br />
Pilzexpertin Katharina Krieglsteiner<br />
im Interview 18<br />
Leckere Pilze aus dem Wald<br />
Die erkennen auch Anfänger 20<br />
Septembermorgen<br />
„Im Nebel ruht noch die Welt “ 30<br />
„Ein Job, wie er schöner<br />
nicht sein könnte“<br />
Matthias Meerwarth hat als Schäfer sein<br />
Glück gefunden 32<br />
Frisches Flechtwerk für alte Stühle<br />
Die Passion von Sabine Bayer 36<br />
NICHT NUR DIE TOUGHE<br />
TATORT-KOMMISSARIN:<br />
26<br />
ULRIKE FOLKERTS<br />
Eine Kinderwelt ohne Klischees<br />
Aquarelle von Lisa-Marie Pfeffel 40<br />
Mit dem Rad zum Wein<br />
Tour auf dem Badischen Weinradweg 44<br />
Eintauchen in die Welt der Klöster<br />
Auf den Spuren der Mönche wandeln 46<br />
Rubriken<br />
Impressum 50<br />
Für Sie entdeckt 48<br />
Ferien-Domizile & Marktplatz 50<br />
Und schließlich die Begegnung mit<br />
dem Brettener Matthias Meerwaldt,<br />
der sich als Schäfer beruflich völlig neu<br />
orientierte und jetzt auch im Schwarzwald<br />
zuhause ist. Ein Sprung ins kalte<br />
Wasser – aber auch ins Glück.<br />
Bei diesen und all den weiteren<br />
Menschen in dieser Ausgabe möchte<br />
ich mich dafür bedanken, dass sie uns<br />
den Blick in ihr ganz privates Leben<br />
erlauben. Das ist jedes Mal ein Abenteuer,<br />
auf das wir Sie, liebe Leserinnen<br />
und Leser, gerne mitnehmen.<br />
Gabriele Meyer,<br />
Chefredakteurin<br />
3
Auf den Streuobstwiesen von<br />
Bernhard Fehrentz gedeihen<br />
Pflanzen und Tiere Bei Ispringen im<br />
Enzkreis kultiviert der Naturfreund<br />
alte Apfel-, Birnen- und<br />
Quittensorten<br />
01<br />
03<br />
04<br />
02<br />
der Natur<br />
IM OBSTGARTEN<br />
Schon mal von „Ribston Pepping“ oder<br />
„Zuccalmaglio“ gehört? Oder vielleicht<br />
von der „Goldrenette Freiherr von Berlepsch“<br />
oder der „Goldparmäne“? Alle vier<br />
sind Apfelsorten, die auf den Streuobstwiesen<br />
von Bernhard Fehrentz gedeihen. Auch<br />
die „Birkenfelder Hakenbirne“ nennt er sein<br />
Eigen – der Name weist auf die Herkunft aus<br />
Birkenfeld bei Pforzheim hin. Die „Hokebier“,<br />
wie sie umgangssprachlich genannt<br />
wird – übrigens auch ein Beiname der Birkenfelder<br />
Bürger – diente einst der Produktion<br />
von Schaumwein, der an Kurgäste in<br />
Bad Wildbad ausgeschenkt wurde, erzählt<br />
Bernhard Fehrentz. Auf seinen rund sechs<br />
Hektar Land, das sind mehrere Streuobstwiesen<br />
rund um Ispringen, stehen über 700<br />
Bäume. Fehrentz pflegt mit großer Hingabe<br />
seine über 100 meist alten Apfel-, 40 Birnenund<br />
15 Quittensorten. Die Äpfel seien zwar<br />
nicht übermäßig süß, dafür jedoch sehr aromatisch,<br />
schwärmt er. Auf seine alten Sorten<br />
lässt er nichts kommen, nicht zuletzt wegen<br />
ihres unschätzbaren Wertes: Sie sind sogar<br />
für Allergiker geeignet.<br />
So auch der „Zuccalmaglio“: „Eine meiner<br />
Mitarbeiterinnen kann erst seit einem Jahr<br />
wieder Äpfel essen“, sagt Fehrentz. Möglich<br />
gemacht hat es eben diese unscheinbare<br />
grüngelbe, jedoch im Geschmack „ganz feine“<br />
Renette mit einem „sagenhaftem Aroma“,<br />
die auf Fehrentz Obstwiesen wächst<br />
und nach dem deutschen Heimatdichter<br />
und Volksliedforscher Anton Wilhelm von<br />
Zuccalmaglio benannt ist.<br />
01 Fleißige Helferinnen: Gabriele<br />
Wuchner (links) und Roswitha Bayer<br />
unterstützen bei der Ernte.<br />
02 Über 700 Bäume gedeihen auf<br />
den Streuobstwiesen und tragen<br />
jedes Jahr leckere Früchte.<br />
03 Bernhard Fehrentz hegt und<br />
pflegt seit vielen Jahren seine<br />
Streuobstwiesen bei Ispringen.<br />
04 Körbe voller köstlicher Äpfel:<br />
Manch alte Streuobstsorten sind<br />
auch für Allergiker geeignet.<br />
4<br />
5
Ein Frontlader mit Arbeitsbühne<br />
vereinfacht das Apfelpflücken<br />
rentz liebt es, zu einem gewissen Teil Selbstversorger<br />
zu sein. „Für meinen Kachelofen<br />
benötige ich kein Holz aus dem Wald, die<br />
Obstwiesen werfen genug ab.“ Autarkie ist<br />
ihm bis zu einem gewissen Grad wichtig,<br />
auch wenn das in der heutigen Gesellschaft<br />
nicht mehr in Mode sei, sagt er.<br />
AUS LIEBE ZUR NATUR<br />
Einen großen Stellenwert hat für Fehrentz<br />
der Schutz der Natur: „Streuobstwiesen sind<br />
sehr artenreich, wenn man sie pflegt.“ Dazu<br />
gehört die Mahd der Wiesen, die Fehrentz<br />
von einem Landwirt erledigen lässt, der mit<br />
dem Heu seine Pferde versorgt – ein Synergieeffekt,<br />
von dem beide profitieren. So muss<br />
sich Fehrentz nur noch um die Stellen rund<br />
um die Baumstämme kümmern. Wichtig ist<br />
ihm, dass ein Balkenmäher zum Einsatz<br />
kommt: „Der ist schonender für Insekten.“<br />
Im Gegensatz zu intensiv genutzten Äckern<br />
stellen Streuobst- und Mähwiesen eine wichtige<br />
Nahrungsquelle für Bestäuber wie die<br />
Osmia Cornuta, die gehörnte Mauerbiene,<br />
dar. Sie ist eine interessante Bestäuberin auf<br />
Obstplantagen, die effektiver sein soll als die<br />
Honigbiene. Daher hat Fehrentz schon mehrere<br />
neu erworbene Flächen von hohen<br />
Brombeerhecken befreit und mit jungen<br />
Bäumen bepflanzt.<br />
Was ihn allerdings ärgert, ist, dass rund um<br />
Ispringen, wie auch im übrigen Ländle, viele<br />
Streuobstwiesen nicht gepflegt werden. Seine<br />
Schätzungen belaufen sich in seinem Umfeld<br />
auf rund 40 Prozent der Wiesen. Dabei<br />
handle die Gemeinde Ispringen vorbildlich<br />
und schreibe in jedem Jahr die bei der Flurbereinigung<br />
gepflanzten Bäume aus, damit<br />
Bürger sie abernten könnten. „Man kann<br />
auch ein gelbes Band oder ein Schild an den<br />
Bäumen anbringen, damit Interessierte das<br />
Obst nutzen können. Man kann immer etwas<br />
machen“, sagt er und verweist auf die<br />
Infos der Streuobstwiesenbörse im Internet<br />
unter www.streuobstwiesen-boerse.de.<br />
Im Winter steht das Schneiden der Bäume<br />
an, damit der Baum immer neuen Wuchs<br />
aufweist, dadurch nicht vergreist und vorzeitig<br />
abstirbt. Seine Lieblingsbirne ist die<br />
„Köstliche von Charneux“. Wird sie früh geerntet,<br />
kann man sie bei 0 bis 2 Grad rund<br />
fünf Monate lang lagern und<br />
so noch zu Weihnachten verzehren.<br />
Wichtig ist, dass Äpfel<br />
getrennt von Birnen gelagert<br />
werden, sagt Fehrentz, da letztere<br />
sonst zu schnell reifen.<br />
„Trocknen ist eine Alternative,<br />
dann hat man den Winter über Apfelringe,<br />
die man auch im Frühjahr<br />
noch mit zum Wandern nehmen kann“,<br />
verrät er. Eingelagert werden von Fehrentz<br />
nur die besten Früchte, die anderen kommen<br />
in die Mosterei und werden zu Saft verarbeitet,<br />
den er dann das ganze Jahr über nießen kann.<br />
ge-<br />
Beatrix Drescher<br />
Für Allergiker geeignet ist außerdem die<br />
„Goldrenette Freiherr von Berlepsch“, eine<br />
Züchtung, die süß-säuerlich schmeckt und<br />
hocharomatisch ist, sagt der Naturfreund.<br />
Auf Sortenvielfalt auf seinen Streuobstwiesen<br />
legt Fehrentz großen Wert. Manchmal<br />
komme es dabei auch zu Überraschungen.<br />
Eine wild aufgegangene Sorte, also ein Zufallssämling,<br />
ist die „Renette von Serres“. Sie<br />
stammt aus England und ist die Ursorte des<br />
„Cox Orange“, der von einem englischen<br />
Bierbrauer gezüchtet wurde.<br />
Sein persönlicher Lieblingsapfel ist die<br />
Goldparmäne, eine im reifen Zustand hocharomatische<br />
Frucht. Sie ist eine der von ihm<br />
angebauten alten Apfelsorten und war in<br />
Deutschland bereits im Mittelalter bekannt.<br />
Außerdem kann sie vielseitig verwendet werden,<br />
sagt Fehrentz: „Die Goldparmäne kann<br />
frisch verzehrt, für Kompott, Schnaps oder<br />
auch zum Backen verwendet werden.“<br />
VOM OPA GELERNT<br />
Geschichten von seinen Äpfeln kann Bernhard<br />
Fehrentz viele erzählen. Die Streuobstwiesen<br />
sind seit Jahrzehnten die Leidenschaft<br />
des nunmehr 74-Jährigen. Die Liebe<br />
zur Natur und die Faszination für Obstbau<br />
habe sein Großvater in ihm geweckt. Da sei-<br />
ne Mutter arbeiten und<br />
Geld verdienen musste,<br />
habe er in jungen Jahren<br />
viel Zeit mit seinem Opa<br />
verbracht und sei praktisch<br />
bei ihm aufgewachsen, erinnert<br />
sich Fehrentz. Er habe den<br />
Großvater beim Schneiden und<br />
Veredeln der Bäume, aber auch beim<br />
Pflanzen junger Bäume stets begleitet und<br />
von ihm gelernt. „Ich habe meinen Großvater<br />
intensiv erlebt und die gemeinsamen Erfahrungen<br />
aus meiner Jugend in die reiferen<br />
Jahre mitgenommen", erzählt Fehrentz.<br />
Das Backen ist eine weitere Leidenschaft:<br />
Der aktive Rentner ist Mitglied bei den<br />
Backhausfreunden in Ispringen. Er backt<br />
„Streuobstwiesen sind<br />
sehr artenreich, wenn man<br />
sie richtig pflegt“<br />
Bernhard Fehrentz<br />
und isst für sein Leben<br />
gerne selbstgemachtes<br />
Brot. Es versteht sich von<br />
selbst, dass es kein 0815-Brot<br />
ist. Fehrentz hat sich auf mediter-<br />
rane Brote mit Sauerteig, einer lan-<br />
gen Teigführung und nur vier Gramm<br />
Hefe pro Kilogramm Mehl spezialisiert. Er<br />
gibt im Ispringer Backhaus auch Brotbackkurse<br />
für Interessierte.<br />
Vom Brotbacken begeistert sind auch zwei<br />
seiner Sammelhelferinnen – Roswitha Bayer<br />
und Gabriele Wuchner. Beim gemeinsamen<br />
Essen kommen Brot, gute Butter, etwas Serrano-Schinken,<br />
köstlicher Käse und ein<br />
Tröpfchen guten Weins auf den Tisch – ein<br />
vollkommener Genuss und gleichzeitig ein<br />
überaus geschmackvoller Abschluss für einen<br />
gemeinsamen Erntevormittag.<br />
Ein Wunder eigentlich, dass Fehrentz die<br />
Trauben für den Wein nicht selbst anbaut.<br />
Auf seinem Acker baut er mit drei weiteren<br />
Helfern Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch,<br />
Kohlrabi, Grünkohl, Bohnen und weitere<br />
Gemüsesorten an. In seinem Hochbeet im<br />
Garten erntet er von einer einzigen Gurkenpflanze<br />
jeden Tag zwei oder drei wohlschmeckende<br />
Vespergurken, versorgt einen Hahn<br />
und sieben Hühner, die für ihn und seine<br />
Frau jeden Tag drei bis vier Eier legen. Feh-<br />
Fotos: Beatrix Drescher, AdobeStock/zcy, Vera NewSib, Viktor, Nattle<br />
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6<br />
7
KOCHEN AUS<br />
TV-Tipp<br />
„Kochen mit Martina und<br />
Moritz“: Mehr als 300<br />
Sendungen haben die beiden<br />
dienstältesten Köche im<br />
deutschen Fernsehen für den<br />
WDR gestaltet. Mehr dazu auf<br />
www1.wdr.de/fernsehen.<br />
lustig. Aber einer muss in der Küche ja das<br />
Sagen haben.“ Nach 47 zusammen gelebten<br />
Jahren kann man wohl auch ohne allzu viele<br />
Diskussionen auskommen, wenn es viel Gemeinsames<br />
gibt. Trotzdem – so eine Art<br />
„Beziehungsküche“ bleibt es, wenn das<br />
Kochduo am Herd steht.<br />
NEUGIERIG UND KREATIV<br />
Das Kochen des seit 1983 verheirateten Paares<br />
ist verbunden mit einer „unüberwindbaren“<br />
Neugier auf die Fülle des Lebens. „Wir<br />
sind keine Köche, sondern Journalisten, die<br />
sich Kochen und Genießen aufs Panier geschrieben<br />
haben“, wird dazu gleich richtiggestellt.<br />
Ein etwas reduziert erscheinendes<br />
Bild, das dem, was die beiden machen, eigentlich<br />
nicht ganz gerecht wird. Denn es ist<br />
nicht nur Wissen und das Entdecken des daraus<br />
entstehenden Genusses dabei, sondern<br />
auch ganz viel Herz und eine fast unerschöpfliche<br />
kulinarische Kreativität.<br />
D<br />
ankeschön, mein Liebes“, sagt er und<br />
schickt einen herzerwärmenden Blick<br />
zu seiner Frau. Die hat ihn mit einem Kompliment<br />
mitgenommen in das herzlich zugewandte<br />
Miteinander: „Er hat eine geradezu<br />
schlafwandlerische Begabung, aus<br />
Dingen, die wir im Garten haben, etwas<br />
Wunderbares zu machen.“ Man sollte nicht<br />
meinen, dass so viel Wärme im 40-jährigen<br />
Ehesystem von Martina Meuth und Bernd<br />
„Moritz“ Neuner-Duttenhofer zuhause ist.<br />
In ihren Kochsendungen im Fernsehen<br />
kommen die beiden manchmal ein bisschen<br />
geschäftig-unterkühlt rüber – man sollte<br />
sich also vor vorschnellen Schlüssen hüten.<br />
Da passt es schon eher, wenn er über seine<br />
temperamentvolle Frau, die ihn ab und zu<br />
mit ihrer wirbeligen Geschwindigkeit beim<br />
Martina Meuth und<br />
Bernd Neuner-<br />
Duttenhofer gehören<br />
als „Martina und Moritz“<br />
zu den beliebtesten<br />
Fernsehköchen<br />
Wir haben das Ehepaar<br />
auf ihrem idyllisch<br />
gelegenen Apfelgut<br />
besucht<br />
Kochen sozusagen über den Haufen rennt,<br />
lachend sagt: „Manchmal darf ich mich<br />
wehren.“<br />
Sie reden offen und voller Humor über sich<br />
und ihr gemeinsames Abenteuer Kochen.<br />
Mit einer liebevollen Ironie, mit Begeisterung<br />
und Leidenschaft, aber auch mit einer<br />
durchaus kritischen Distanz sprechen sie<br />
über ihr Leben zu zweit und vom Rollenbild,<br />
das sich im Laufe der Zeit entwickelt hat: Er,<br />
der Bedächtige, Gründliche, Nachdenkliche.<br />
Sie, die Stürmische, Extrovertierte, Begeisterungsfähige.<br />
Sie erzählen von den lustigen<br />
Kabbeleien und kleinen Wortgefechten.<br />
„Die sind weniger geworden“, konstatiert er.<br />
„Sind wohl nicht mehr so nötig.“ Und sie<br />
stellt fest: „Wir machen uns selbst darüber<br />
Fotos: WDR; Martina Meuth; Adobe Stock/baibaz, Anja Kaiser, schankz<br />
Zuhause sind die beiden auf einem von ihnen<br />
renovierten, idyllischen Apfelgut zwischen<br />
Schwarzwald und Schwäbischer Alb.<br />
Hier führen sie Familiengeschichte weiter:<br />
Das Gut wurde 1897 von Bernd Neuner-<br />
Duttenhofers Urgroßvater gegründet und ist<br />
heute ein Stück Heimat, von der der Blick<br />
gerne in die Ferne schweift – sie fühlt sich<br />
kulinarisch Italien verbunden, ihn zieht es<br />
mehr an Frankreichs Töpfe. Internationale<br />
Einflüsse, die sich bis nach Asien spannen,<br />
werden durch die Reisen des Paares aufgenommen<br />
und bilden die Basis für eine moderne,<br />
meist unkomplizierte, frische Küche,<br />
für die „Martina und Moritz“ stehen.<br />
FRISCH AUS DEM GARTEN<br />
Modischem Schnickschnack ist das eingespielte<br />
Kochduo abgeneigt, nicht aber kreativen<br />
Genussideen – und ein bisschen bodenständig<br />
darf es ruhig auch mal sein. Das Wort<br />
selbst kann Martina Meuth allerdings nicht<br />
leiden. „Es klingt so spießig, das ist nicht<br />
mein Ziel.“ Recht hat sie – Langeweile findet<br />
in diesem Konzept keinen Platz. Die Rezepte<br />
der leichthändig servierten Alltagsküche füllen<br />
Kochbücher und haben Kultstatus. Auch,<br />
oder gerade weil sie an die Menschen nicht<br />
den Anspruch hochklassiger Kochkompetenzen<br />
stellen.<br />
Das Duttenhofer‘sche Apfelgut in Sulz-Hopfau ist das traumhafte Domizil<br />
von Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer<br />
Aus der eigenen Erde landet vieles in den<br />
zwei Küchen des Gutshofs: „Wir gehen am<br />
liebsten erst mal in den Garten und gucken,<br />
was da ist.“ Dass da was ist, dafür hat meist er<br />
gesorgt. „Ich“, sagt sie, „bin die Ernterin.“ Die<br />
saisonale Frische bringt ihre Rezeptideen in<br />
Schwung und bereitet fürs Nachkochen auch<br />
bei der Beschaffung keine Probleme. „Die Zutaten<br />
gibt es überall zu kaufen.“ Beschwingt<br />
und unverkrampft geht es zu, wenn sie gemeinsam<br />
kochen – es macht Spaß, zuzuschauen:<br />
„Wir wollen zeigen, wie wichtig Essen<br />
ist und dass es etwas mit Wohlfühlen zu<br />
tun hat.“ Gerne würde man mal den Löffel<br />
zum Probieren in die Töpfe tunken, in die übrigens<br />
weder streng Vegetarisches noch Veganes<br />
Einzug gehalten haben. „Wir lassen nicht<br />
die Ideologie unseren Speiseplan bestimmen.“<br />
Tierwohl mit artgerechter, glücklicher Haltung<br />
und ein umweltgerechter Anbau sind<br />
die Voraussetzung dafür: „Wir haben eine<br />
hohe Empathie auch für Tiere und Pflanzen.“<br />
Das wunderschöne Apfelgut, auf dem Martina<br />
Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer<br />
zuhause sind, erweitert das kulinarische<br />
Spektrum noch auf eine andere Art: Die Säfte,<br />
Apfelweine, Cidres und Apfelschaumweine,<br />
die die beiden vom eigenen Obst anbieten,<br />
sind so beschwingt wie die Rezepte aus<br />
ihrer Küche. Und an Tipps, was dazu passt,<br />
lassen sie es nicht fehlen. Einen gebe ich hier<br />
weiter und garantiere Hochgenuss: Probieren<br />
Sie doch einmal einen Cidre zu Blauschimmelkäse.<br />
Oder zu einer Gänseleberpastete mit<br />
glasierten Apfelspalten einen im Holzfass ausgebauten<br />
Apfel-Champagner. Übrigens: Der<br />
schmeckt auch zu einer Bratwurst – dann<br />
eben doch bodenständig. Gabriele Meyer<br />
8<br />
9
Käse-Windbeutelchen<br />
Zutaten für ca. 40 Stück<br />
325 ml Wasser, ½ TL Salz, 125 g Butter,<br />
275 g Weizenmehl (Type 405), 6 Eier,<br />
250 g Bergkäse, 1 EL Milch oder Sahne<br />
1 Den Backofen auf 200 °C Heißluft<br />
(210 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen<br />
2 Für den Brandteig das Wasser in einem<br />
Topf aufkochen – der sollte groß genug<br />
sein, um den gesamten Teig aufnehmen<br />
zu können Salz und Butter zufügen und<br />
kochen, bis die Butter schmilzt Dann das<br />
Mehl mit Schwung auf einmal hineinschütten,<br />
dabei mit dem Kochlöffel<br />
rühren, bis sich alles zu einem glatten<br />
Teigklumpen zusammenballt Sobald sich<br />
ein weißer Film am Topfboden zeigt,<br />
etwa nach 30 Sekunden, den Topf vom<br />
Herd ziehen und die Teigmasse unter<br />
Rühren etwas abkühlen lassen<br />
3 Jetzt nacheinander 5 Eier zufügen,<br />
jeweils mit dem Kochlöffel kräftig rührend<br />
einarbeiten Erst das nächste Ei zufügen,<br />
wenn das vorige vollkommen verschluckt<br />
ist<br />
4 Am Ende ist ein weicher, glänzender<br />
Teig entstanden Erst wenn dieser nur<br />
noch handwarm ist, den klein gewürfelten<br />
Käse (ca 5 mm) unterrühren<br />
Aus ihrem reichen Fundus zaubern Martina Meuth<br />
und Bernd Neuner-Duttenhöfer Rezepte hervor, die ihnen<br />
besonders lieb und wert sind Sie gelingen garantiert, denn<br />
dafür sind die beiden Fernsehköche bekannt<br />
6 Mit einem Kaffeelöffel jeweils kleine<br />
Häufchen abstechen, mithilfe eines<br />
zweiten Löffels oder einfach mit dem<br />
Finger abstreifen und mit etwas Abstand<br />
voneinander auf ein mit Backpapier<br />
bedecktes Backblech setzen Übriges Ei<br />
und Milch oder Sahne glatt verquirlen,<br />
die Teigportionen damit einpinseln und<br />
im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten<br />
backen<br />
Schmorbraten vom Lamm<br />
Zutaten für 6 Personen<br />
Für die Würzmischung: je 1 EL weiße<br />
und schwarze Pfefferkörner, 1 EL Koriandersamen,<br />
1 Gewürznelke, 10 Pimentkörner,<br />
10 Wacholderbeeren, 1 gehäufter EL<br />
getrockneter Thymian, 1 kleine getrocknete<br />
Chili, 1 TL brauner Rohrzucker,<br />
1 TL Salz<br />
Für das Lamm: ca 1,8–2 kg Hals (längs<br />
halbiert) oder Schulter vom Lamm (mit<br />
Knochen, wie gewachsen), 7–8 EL<br />
Olivenöl, 1 Zwiebel, 4–6 Knoblauchzehen,<br />
1 Möhre, 2 Stangen Bleichsellerie oder<br />
¼ Sellerieknolle, Salz, 1 Prise Zucker,<br />
500 ml Wasser, 1 Flasche (750 ml)<br />
trockener Rotwein (Spätburgunder,<br />
Zweigelt oder Dornfelder), 100 g Olivenpaste<br />
(Tapenade), 1–2 EL Essig<br />
1 Zuerst die Würzmischung herstellen –<br />
ruhig sogar eine doppelte Menge Das<br />
Gewürz bleibt in einem dunklen Schraubglas<br />
einige Zeit haltbar und kann für alle<br />
dunkleren Fleischsorten eingesetzt<br />
werden: Alle Gewürze mit der Chili in<br />
einer trockenen Pfanne anrösten, bis sie<br />
duften und zu hüpfen beginnen Dann<br />
ein wenig abkühlen lassen und mit Zucker<br />
Fotos: Hubertus Schüler (Food); Becker Joest Volk Verlag; Adobe Stock/wendeliu, Amy Lv<br />
und Salz im Mixer zu feinem Pulver<br />
zerkleinern Inzwischen den Backofen auf<br />
250 °C Heißluft (270 °C Ober-/Unterhitze)<br />
vorheizen<br />
2 Für das Lamm die Bratenstücke<br />
rundum mit 2 EL der Würzmischung und<br />
2 EL Olivenöl einreiben In einen passenden<br />
Bräter legen (falls keiner passt, aufs<br />
tiefe Backblech) und in den vorgeheizten<br />
Backofen schieben und zunächst bei<br />
stärkster Hitze garen<br />
3 Unterdessen das Würzgemüse klein<br />
würfeln und nach 20 Minuten Backzeit,<br />
wenn die Fleischstücke bereits schöne<br />
Bratspuren zeigen, um diese herum<br />
verteilen, gleichzeitig mit ca 3 EL<br />
Olivenöl besprenkeln, salzen und mit<br />
Zucker bestreuen Die Ofenhitze jetzt auf<br />
125 °C (bzw 140 °C) herunterschalten<br />
4 10 Minuten später, wenn in der<br />
nachlassenden Hitze das Gemüse<br />
angedünstet ist, das Wasser in die<br />
Bratenform gießen, nach weiteren<br />
30 Minuten den Wein Dann das Fleisch<br />
noch 90 Minuten schmoren lassen<br />
5 Aus dem Ofen nehmen, alles so weit<br />
abkühlen lassen, dass man das Fleisch<br />
gut anfassen kann Ideal, wenn man dies<br />
alles bereits am Morgen oder sogar<br />
Vortag erledigt<br />
6 Das Fleisch vom Knochen heben – dabei<br />
bedenken, dass bei Lammschulter<br />
das Schulterblatt flach ist, in der Mitte<br />
jedoch ein Mittelknochen spitz nach<br />
oben ragt Also von beiden Seiten mit<br />
dem Messer direkt über dem flachen<br />
Knochen waagrecht bis zur Mitte<br />
schneiden, dann lässt sich das Fleischstück<br />
bequem abheben Sorgfältig alle<br />
Haut und Sehnen entfernen<br />
7 Den Bratenfond durch ein Sieb in eine<br />
Kasserolle gießen, eine Tasse vom<br />
Wurzelgemüse zufügen, auch die<br />
Olivenpaste Aufkochen, mit dem<br />
Pürierstab zu einer glatten Sauce mixen,<br />
zum Schluss die restlichen 2–3 EL<br />
Olivenöl untermixen, für einen schönen<br />
Glanz und guten Geschmack Mit Salz<br />
und Essig abschmecken!<br />
8 Das Fleisch in halbfingerdicke Scheiben<br />
schneiden und in der Sauce erwärmen<br />
Marinierte Feigen<br />
mit Walnusskaramell<br />
Zutaten für 6 Personen<br />
Für die Feigen: 10–12 reife, duftende<br />
Feigen, 2–3 EL Cognac, 2–3 EL Zucker<br />
Für die Himbeersauce:<br />
300 g Himbeeren, 2 EL Zucker<br />
Für den Walnusskaramell:<br />
150 g Zucker, 150 g Walnusskerne<br />
1 Die Feigen waschen, die Stiele abschneiden,<br />
dort auch kreuzweise einschneiden<br />
Die Früchte in eine feuerfeste<br />
Form setzen Mit Cognac beträufeln und<br />
mit Zucker bestreuen Reife, weiche<br />
Früchte einfach so ziehen lassen,<br />
ansonsten in den auf 200 °C Ober-/<br />
Unterhitze vorgeheizten Backofen stellen,<br />
15 Minuten backen, dann abkühlen und<br />
marinieren lassen<br />
2 Für die Sauce die Himbeeren mit<br />
Zucker verrühren und durch ein Sieb<br />
passieren, um die Kerne zu entfernen<br />
3 Für den Karamell den Zucker in einer<br />
unbeschichteten Pfanne schmelzen, die<br />
Walnüsse zufügen und so lange mit<br />
einem hitzebeständigen Spatel mischen,<br />
bis sie mit Karamell überzogen sind<br />
4 Die Karamellnüsse auf Backpapier<br />
abkühlen lassen und anschließend<br />
hacken, nicht zu fein<br />
5 Die Feigen mit Himbeersauce anrichten<br />
und mit Walnusskaramell bestreuen<br />
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betrachtet Gesundheit als etwas, das entsteht, wenn<br />
wir wieder in Fluss kommen, wenn also die Prozesse im<br />
Stoffwechsel ungehindert und balanciert stattfinden<br />
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fall Wert darauf, dass wir den Körper reinigen und entgiften,<br />
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12<br />
13
CIm Rettungsdienst arbeiten oder die Winzertradition fortführen?<br />
Keine leichte Entscheidung für Carolin Golter – doch die Liebe<br />
zum Weinbau hat überwogen Viel Verantwortung hat sie auf dem<br />
Familienweingut und als amtierende Weinkönigin trotzdem<br />
Sie sind auf dem Weingut Ihrer Familie in<br />
Winnenden aufgewachsen. Welche Kindheitserinnerungen<br />
verbinden Sie mit Wein?<br />
Carolin Golter: Mein Vater hat jeden Tag<br />
im Weinberg gearbeitet. Ich erinnere mich<br />
noch genau an das Geräusch unseres Weinbergtraktors,<br />
wenn er abends nach Hause<br />
kam. Und ich erinnere mich daran, wie im<br />
<strong>Herbst</strong> unser Hof nach frisch gepresstem<br />
Traubensaft gerochen hat. Ich durfte dann<br />
den Traubensaft direkt aus der Presswanne<br />
trinken. Nach der Schule fuhr ich meistens<br />
nicht direkt nach Hause, sondern erstmal in<br />
den Weinberg und habe dort meine Schulaufgaben<br />
gemacht. Als Jugendliche habe ich<br />
manchmal bei der Weinlese mitgeholfen, so<br />
richtig eingebunden in die Arbeit auf unserem<br />
Weingut bin ich aber erst, seit ich hier<br />
als Marketing-Managerin arbeite.<br />
Wollten Sie schon immer auf dem Weingut<br />
Ihrer Eltern arbeiten?<br />
Golter: Nein, meine Eltern haben das auch<br />
nie von mir und meinen Brüdern erwartet.<br />
Ich wusste nach dem Abitur zunächst gar<br />
nicht, was ich beruflich machen will. Zuerst<br />
habe ich ein freiwilliges soziales Jahr im Rettungsdienst<br />
in Stuttgart gemacht, im Anschluss<br />
habe ich ein Jahr als Rettungssanitäterin<br />
gearbeitet, weil es mir viel bedeutet,<br />
Menschen zu helfen. Ich habe auch mit dem<br />
Gedanken gespielt, eine Ausbildung zur<br />
Notfallsanitäterin zu beginnen, dann habe<br />
ich aber überlegt, wo ich mich in zehn oder<br />
20 Jahren sehe – und das war ganz klar auf<br />
einem Weingut. So habe ich mich entschieden,<br />
Internationales Weinmanagement an<br />
der Hochschule Heilbronn zu studieren.<br />
Wie kamen Sie auf die Idee, als Württembergische<br />
Weinkönigin zu kandidieren?<br />
Golter: Wenn man mit Wein aufwächst,<br />
kommt man an den Weinhoheiten nicht vorbei.<br />
Beim Stadtfest in Winnenden, wo ich als<br />
Kind und Jugendliche oft war, war beispielweise<br />
jedes Jahr die Weinkönigin oder eine<br />
Weinprinzessin zu Gast. Vor zehn oder 15<br />
Jahren hätte ich es mir aber nicht vorstellen<br />
können, selbst Weinhoheit zu werden. Damals<br />
ging es bei dem Amt hauptsächlich darum,<br />
nett auszusehen.<br />
Inwiefern hat sich das Amt der Weinhoheiten<br />
inzwischen geändert?<br />
Golter: Wir Weinköniginnen und unsere<br />
Weinprinzessinnen vertreten heute eine weinpolitische<br />
Meinung, die wir äußern dürfen<br />
und sollen, ebenso wie eine Meinung zu aktuellen<br />
gesellschaftlichen Themen. Wir verfügen<br />
alle über umfangreiches Wissen über<br />
Wein und Weinbau. Das Amt hat in den vergangenen<br />
Jahren deutlich an Verantwortung<br />
und Ansehen gewonnen, die Weinhoheiten<br />
werden auch zu politischen Anlässen eingeladen.<br />
Deshalb konnte ich es mir schließlich<br />
vorstellen, Weinkönigin zu werden.<br />
Was sind Ihre Aufgaben?<br />
Golter: Ich bin zum Beispiel bei Weinfesten<br />
in ganz Württemberg zu Gast. Außerdem<br />
nehme ich deutschlandweit an Weinmessen<br />
teil und war auch auf der Tourismusmesse<br />
CMT. Zusammen mit meinen Weinprinzessinnen<br />
Birthe Meseke und Lisa-Marie Blatt<br />
besuchte ich auch die Grüne Woche in Berlin,<br />
im Oktober werden wir erneut in Berlin<br />
sein, diesmal für eine Weinmesse. Diesen<br />
<strong>Herbst</strong> steht auch noch eine weitere Veranstaltung<br />
in der Landesvertretung in Berlin<br />
an, dort war ich bisher schon zweimal. Im<br />
Schnitt nehme ich ein bis zwei Termine pro<br />
Woche wahr.<br />
Was war bisher Ihr schönstes Erlebnis?<br />
Golter: Da kann ich mich gar nicht festlegen.<br />
Natürlich war es toll, als ich beim Sommerfest<br />
des Landes Baden-Württemberg dabei<br />
war und Wein ausschenken durfte. Aber<br />
auch die kleineren regionalen Weinfeste sind<br />
tolle Erlebnisse. Die Leute freuen sich total,<br />
wenn ich und meine Weinprinzessinnen da<br />
sind, und wir dürfen uns unter anderem in<br />
das Goldene Buch der jeweiligen Stadt eintragen.<br />
Bei solchen Anlässen lernt man die<br />
Menschen viel näher kennen. Ein besonderes<br />
Erlebnis war es, als im März die drei deutschen<br />
Weinhoheiten zu Besuch in Württemberg<br />
waren. Meine Weinprinzessinnen und<br />
ich waren drei Tage lang mit ihnen unterwegs<br />
und haben zehn Weinbetriebe besucht.<br />
Wir konnten mit den Winzern in Kontakt<br />
treten, aber uns auch untereinander austauschen<br />
– das war eine tolle Erfahrung.<br />
Sie haben drei eigene Weine herausgebracht.<br />
Worauf haben Sie Wert gelegt?<br />
Golter: Wir haben einen Weißwein, einen<br />
Rotwein und einen Rosé ausgewählt – meine<br />
jeweiligen Lieblingsweine. Der erste ist ein<br />
trockener Weißburgunder, ein echter Allrounder,<br />
der für jeden etwas ist. Der Rosé ist<br />
ein Muskat-Trollinger, sehr typisch für unsere<br />
Region. Er ist etwas fruchtiger, halbtrocken<br />
ausgebaut und eignet sich gerade im Sommer<br />
als Aperitif oder Terrassenwein. Der dritte<br />
Wein ist eine Rotwein Cuvée mit großen Anteilen<br />
Merlot und Cabernet Sauvignon – mit<br />
15 Volumenprozent ein sehr kräftiger Vertreter<br />
des Rotweins. Uns war es wichtig, drei<br />
ganz verschiedene Weine auszuwählen, damit<br />
für jeden etwas dabei ist. Verknüpft haben<br />
wir es mit einem Spendenprojekt.<br />
Wie trinken Sie selbst am liebsten Wein?<br />
Golter: Privat trinke ich tatsächlich gar<br />
nicht viel Wein. Wenn ich Wein trinke, dann<br />
gerne in Ruhe, nicht unter Stress oder in einer<br />
lauten Umgebung. Ich nehme mir Zeit<br />
dafür und mache mir Gedanken über den<br />
Wein, achte auf die Aromen. Meistens trinke<br />
ich Wein zu einem guten Essen, ich koche<br />
nämlich auch sehr gerne. Ich bin außerdem<br />
eher eine Weißweintrinkerin.<br />
Erinnern Sie sich noch an Ihren ersten Schluck<br />
Wein?<br />
Golter: Tatsächlich nicht. Ich habe auch<br />
lange gar keinen Wein getrunken. Erst im<br />
Studium habe ich angefangen, Wein zu trinken<br />
und mich bewusst damit auseinanderzusetzen.<br />
Interview: Hannah Henrici<br />
Foto: Weinbauverband Württemberg/Kristof Poggel; Illustration: Adobe Stock/merfin<br />
Carolin Golter (28)<br />
hat Internationales<br />
Weinmanagement an der<br />
Hochschule Heilbronn studiert.<br />
Heute arbeitet sie als<br />
Marketing-Managerin für den<br />
eigenen Familienbetrieb. Seit<br />
<strong>Herbst</strong> 2022 ist sie Württembergische<br />
Weinkönigin.<br />
Aus Liebe<br />
ZUM WEIN<br />
14<br />
15
8<br />
FÜR DEN PERFEKTEN<br />
GENUSS<br />
Tipps<br />
Was sollte man beachten,<br />
damit Wein sein Aroma<br />
bestmöglich entfaltet?<br />
Weinkönigin Carolin Golter<br />
weiß genau, worauf es dabei<br />
ankommt.<br />
1. Das optimale Glas<br />
Aus qualitativ hochwertigen Gläsern kann<br />
man die Feinheiten und Nuancen des Weines<br />
besser schmecken. Der für mich wichtigere<br />
Aspekt ist aber das Feeling beim Weintrinken.<br />
Aus einem schönen Glas mit<br />
dünnem Stiel und feinem Kelch macht jeder<br />
Wein einfach mehr Spaß. Ganz wichtig: das<br />
Weinglas immer am Stiel halten, nicht am<br />
Kelch. So gibt es keine unansehnlichen Fingerabdrücke<br />
am Glas und der Wein wird<br />
nicht so schnell warm.<br />
2. Auf Temperatur achten<br />
Pauschal heißt es immer, dass man Rotweine<br />
bei Zimmertemperatur trinken soll. Hier geht<br />
man von rund 18 Grad aus. Es gibt aber auch<br />
Rotweine, die man gerne etwas gekühlt trinken<br />
kann, zum Beispiel einen leichten Spätburgunder<br />
oder einen Trollinger. Weißweine<br />
mögen es kühler als Rotweine. Sie sollten zwischen<br />
8 bis 12 Grad getrunken werden. Die<br />
meisten Kühlschränke sind jedoch kälter eingestellt,<br />
sodass man die Flasche eine halbe<br />
Stunde vor Genuss rausnehmen sollte.<br />
3. Wein atmen lassen<br />
Es gibt Weine, die können direkt nach Öffnen<br />
der Flasche getrunken werden. Andere<br />
hingegen profitieren davon, wenn sie ein<br />
Fotos: Weinbauverband Württemberg/KristofPoggel, Adobe Stock/Mykola, fotofabrika<br />
paar Stunden in Kontakt mit Sauerstoff<br />
kommen. So können Tannine runder werden,<br />
unerwünschte Aromen verflüchtigen<br />
sich und verschlossene Aromen kommen<br />
besser zum Vorschein.<br />
4. Korrekt öffnen<br />
Beim Öffnen einer Flasche mit Natur- oder<br />
Kunststoffkorken ist es empfehlenswert, ein<br />
Kellnermesser zu verwenden. Das ist ein<br />
Werkzeug, das neben einem Korkenzieher<br />
auch über eine scharfe ausklappbare Klinge<br />
und einen Flaschenöffner beziehungsweise<br />
Kapselheber verfügt, der auch als Hebel<br />
beim Entkorken dient. Zuerst mit der Klinge<br />
des Kellnermessers die Kapsel der Weinflache<br />
umrunden, um diese zu entfernen. Anschließend<br />
die Spitze des Korkenziehers in<br />
der Mitte des Korkens ansetzen und vorsichtig<br />
hineindrehen. Vor allem bei alten<br />
Weinflaschen muss man aufpassen, dass der<br />
Korken nicht bricht. Anschließend die Hebelfunktion<br />
des Kellnermessers nutzen und<br />
den Korken sanft herausziehen. Den Korken<br />
sollte man nicht gleich wegwerfen, sondern<br />
erst anschauen und prüfen, ob er sauber aussieht<br />
und nicht etwa brüchig ist. Gerne auch<br />
daran riechen, ob er lediglich sanft nach Korken<br />
riecht und nicht nach altem, modrigem<br />
Holz. Beides kann für einen fehlerhaften<br />
Korken sprechen, der seinen Fehlton an den<br />
Wein abgeben kann.<br />
5. Die richtige Lagerung<br />
Wein mag gleichbleibende, kühle Temperaturen<br />
(optimalerweise 10 bis 12 Grad), denn<br />
warme Temperaturen beschleunigen den<br />
Reifungsprozess. Zudem sollte man Weine<br />
möglichst dunkel lagern. Das schont die<br />
Aromen und verlangsamt ebenfalls den Reifungsprozess.<br />
Möchte man also einen langen<br />
Trinkgenuss haben, sollte man unbedingt<br />
auf die richtige Lagerung achten. Wenn man<br />
keinen geeigneten Keller hat und die Weine<br />
in der Wohnung lagern muss, sollte man dies<br />
besser im kühleren Schlafzimmer unter dem<br />
Bett machen statt im warmen Wohnzimmer.<br />
Angebrochene Flaschen kann man mehrere<br />
Tage aufbewahren, wenn man sie gut verschließt<br />
und in den Kühlschrank stellt –<br />
auch Rotwein. Diesen sollte man einfach<br />
eine gewisse Zeit vor dem Trinken herausnehmen,<br />
sodass er zum Zeitpunkt des Genusses<br />
etwa 18 Grad hat.<br />
6. Weinempfehlungen<br />
für den <strong>Herbst</strong><br />
Hier orientiere ich mich klar an den Gerichten,<br />
die im <strong>Herbst</strong> Saison haben. Zu Pilzen<br />
empfehle ich einen Spätburgunder. Dieser<br />
hat oft rauchige und speckige Aromen und<br />
eine klare Frucht von Sauerkirsche und<br />
Zwetschge. Auch erdige Noten kommen vor,<br />
womit er perfekt zu Pilzgerichten passt. Zu<br />
einem Kürbisrisotto kann ich mir einen cremigen,<br />
schmelzigen Chardonnay sehr gut<br />
vorstellen.<br />
7. Neues ausprobieren<br />
Wein ist enorm vielfältig. Es lohnt sich daher,<br />
verschiedene Sorten auszuprobieren.<br />
Wenn ich etwas Neues empfehlen darf, das<br />
vielleicht noch nicht jeder in seinem Weinregal<br />
hat, sind das Muskat-Trollinger und<br />
Cabernet Blanc. Muskat-Trollinger ist eine<br />
von Haus aus sehr aromatische Rebsorte und<br />
bringt tolle Rotweine, aber auch hervorragende<br />
Roséweine hervor. Mit leichter Restsüße<br />
eignen sich diese Weine sehr gut als<br />
Aperitif und machen vor allem bei warmen<br />
Temperaturen viel Spaß. Typisch sind Aromen<br />
von Holunderblüte, Pfirsich, Erdbeere,<br />
Passionsfrucht und Muskat. Cabernet Blanc<br />
ist eine neue, noch eher unbekannte Rebsorte,<br />
welche gezüchtet wurde, um Pflanzenschutz<br />
einzusparen, indem sie resistenter gegen<br />
hiesige Pilzkrankheiten ist. Und dabei<br />
bringt sie auch noch wunderbare Weine hervor.<br />
Diese lassen sich mit dem grünen Stil<br />
vom Sauvignon Blanc vergleichen. Aromen<br />
wie grüne Paprika, Zitrone, frisch gemähtes<br />
Gras, Ananas und Stachelbeere stehen einer<br />
tollen Säure gegenüber, die den Wein gut<br />
ausbalanciert.<br />
8. Aromen bewusst<br />
schmecken<br />
Sich bewusst mit einem Wein auseinanderzusetzen<br />
und die einzelnen Aromen herauszuschmecken,<br />
ist reine Übungssache. Hier<br />
hilft es, wenn man sich für den Beginn viele<br />
verschiedene Früchte notiert und diese zur<br />
Unterstützung nimmt. Riecht man in den<br />
Wein und liest dabei die verschiedenen Aromen<br />
durch, kommt einem vielleicht etwas<br />
bekannt vor. Mit der Zeit lernt man, die Aromen<br />
besser zuzuordnen, und kann den Kreis<br />
erweitern um verschiedene Kräuter, Gemüse,<br />
Beeren, Aromen, die im Wald zu finden<br />
sind, milchige Aromen und viele mehr. Ein<br />
geeignetes Tool ist das Aroma-Rad des deutschen<br />
Weininstituts: Damit lassen sich spielerisch<br />
leicht Aromen zuordnen.<br />
<br />
Carolin Golter/hah<br />
16<br />
17
MIT GESCHULTEM BLICK<br />
PILZE SAMMELN<br />
Im <strong>Herbst</strong> sind Steinpilz, Pfifferling und Marone<br />
beliebte Speisepilze, die man im Wald frisch sammeln<br />
kann. Pilzexpertin und Sachverständige Katharina<br />
Krieglsteiner leitet die Pilzschule Schwäbischer Wald in<br />
Ruppertshofen und erklärt, worauf man achten muss.<br />
Was fasziniert Sie an Pilzen und wann hat<br />
Ihre Sammelleidenschaft begonnen?<br />
Katharina Krieglsteiner: Mich faszinieren<br />
Vielfalt, Formen, Farben und auch die Lebensweise<br />
der Pilze. Ich habe schon als Kind<br />
zusammen mit meinen Eltern Speisepilze gesammelt.<br />
Später habe ich an Pilzführungen<br />
teilgenommen und bin durch meinen Mann,<br />
einem bekannten Mykologen, noch tiefer in<br />
die Materie eingestiegen.<br />
Ist es schwierig, Pilze eindeutig zu bestimmen?<br />
Krieglsteiner: Bei Speisepilzen muss man<br />
die makroskopischen, also sichtbaren Merkmale<br />
gut kennen, sich den Pilz genau ansehen<br />
und auch Gerüche bei der Bestimmung<br />
berücksichtigen. Es gibt sicherlich einige Pilze,<br />
die ähnliche Merkmale haben, doch wenn<br />
man sich auskennt, kann man die Pilze sehr<br />
gut voneinander unterscheiden. Worauf<br />
man achten muss, wird einem bei Führungen<br />
oder Seminaren gezeigt. Zum sicheren Sammeln<br />
benötigt man jedoch Erfahrung.<br />
Wildpilz-Rezept<br />
Ein leckeres Rezept für eine<br />
vorzügliche Wildpilz-Quiche<br />
finden Sie auf der Seite von<br />
Pilzexpertin Katharina<br />
Krieglsteiner:<br />
www.pilzexpertin.de<br />
Wie lange haben Sie gebraucht, um die Pilze<br />
sicher zu bestimmen, die Sie kennen?<br />
Krieglsteiner: In Mitteleuropa gibt es 8.000<br />
bis 10.000 unterschiedliche Pilzarten. Als<br />
Pilzsachverständige sollte man etwa 250 Arten<br />
kennen. Dafür sollte man sich mindestens<br />
zwei bis drei Jahre Zeit nehmen, denn<br />
Pilze sind sehr variabel in ihren Wachstumsstadien.<br />
Diese muss man wirklich sicher erkennen<br />
können und dafür öfter in der Hand<br />
haben.<br />
Ab ins Körbchen: Katharina Krieglsteiner<br />
sammelt gern Pilze im Wald.<br />
Wie viele essbare Pilze wachsen in unserer<br />
Region und wann kann man sie sammeln?<br />
Krieglsteiner: Ich würde sagen, es gibt etwa<br />
200 verschiedene Speisepilzarten, die auch<br />
von der Deutschen Gesellschaft für Mykologie<br />
empfohlen werden. Hinzu kommen Arten,<br />
die man noch nicht ausprobiert hat, weil<br />
sie vielleicht nur kleine Fruchtkörper haben<br />
und zum Sammeln nicht gefragt sind. Speisepilzzeit<br />
ist das ganze Jahr über: Im <strong>Herbst</strong><br />
gibt es Pfifferlinge, im Winter Austernseitlinge,<br />
im Frühling Morcheln und im Sommer<br />
Sommersteinpilze.<br />
Wachsen Pilze immer am gleichen Ort?<br />
Krieglsteiner: Das kommt auf die Ernährungsformen<br />
der Pilze an. Die sogenannten<br />
Mykorrhiza-Pilze sind durch ihr unterirdisches<br />
Fadengeflecht – das Myzel – mit einem<br />
Partnerbaum verbunden. Dazu zählen Steinpilz,<br />
Pfifferling oder Marone. Diese Pilze findet<br />
man daher oft an derselben Stelle. Champignons<br />
oder Austernpilze treten auch gerne<br />
am selben Ort auf, solange sie abgestorbenes<br />
Material haben, das sie abbauen können.<br />
Welche Rolle spielt das Wetter beim Sammeln?<br />
Krieglsteiner: Je nach Wetter kann es sein,<br />
dass ein Pilz ein oder mehrere Jahre lang keine<br />
oder erst verhältnismäßig spät Fruchtkörper<br />
bildet, zum Beispiel bei vorangegangener<br />
Trockenheit. In diesem Jahr konnte man<br />
schon Mitte August Pilze sammeln.<br />
Welche Mengen darf man mitnehmen?<br />
Krieglsteiner: Ein bis zwei Kilogramm. Von<br />
Pilzen, die unter Schutz stehen, darf man nur<br />
Foto: privat; Illustrationen: Adobe Stock/domnitsky, jenesesimre<br />
ein Kilogramm sammeln. Dazu gehören im<br />
Übrigen auch Steinpilz und Pfifferling. Pilze,<br />
die man gar nicht sammeln darf, findet man<br />
in der Bundesartenschutzverordnung.<br />
Welche Pilze sind für Anfänger geeignet?<br />
Krieglsteiner: Semmelstoppelpilz und<br />
Reizker sind gute Anfängerpilze. Nicht empfehlenswert<br />
sind Champignons. Denn viele<br />
wissen nicht, dass es auch giftige Champignonarten<br />
gibt, und dass man ihn besonders<br />
mit dem weißen Knollenblätterpilz verwechseln<br />
kann.<br />
Wie giftig können Pilze?<br />
Krieglsteiner: Sowohl der weiße als auch<br />
der grüne Knollenblätterpilz sind tödlich<br />
giftig. Und es gibt noch mehr giftige Pilze.<br />
Wenn man merkt, dass es einem nach dem<br />
Essen nicht gut geht, muss man sofort einen<br />
Arzt, das Krankenhaus oder die Giftnotrufzentrale<br />
kontaktieren. Mit Pilzen macht man<br />
keine Experimente.<br />
Wo kann man Pilze bestimmen lassen, wenn<br />
man sich unsicher ist?<br />
Krieglsteiner: Auf der Internetseite der<br />
deutschen Gesellschaft für Mykologie kann<br />
Aalen zu Fuß<br />
entdecken!<br />
man Pilzsachverständige finden. In der Saison<br />
bietet der Stuttgarter Pilzverein jeden<br />
Montagnachmittag eine Sprechstunde in der<br />
Markthalle an.<br />
Wie lange kann man Pilze aufheben, um sie<br />
vor dem Essen bestimmen zu lassen?<br />
Krieglsteiner: Man sollte Pilze kühl lagern,<br />
maximal einen Tag lang aufheben und sie so<br />
behandeln wie rohes Fleisch oder rohen<br />
Fisch. Sonntag sammeln und Montag bestimmen<br />
lassen, ist noch in Ordnung. Wenn<br />
Pilze verderben, droht eine Lebensmittelvergiftung.<br />
Wie pflückt man Pilze richtig?<br />
Krieglsteiner: Für die Bestimmung eines<br />
eher unbekannten Pilzes ist es wichtig, dass<br />
Durch seine besondere Lage am Albtrauf bietet Aalen eine abwechslungsreiche<br />
Landschaft und lädt den naturliebenden Wanderer ein,<br />
diese zu entdecken.<br />
Das Herzstück der vielfältigen Wanderwege ist dabei der Panoramaweg,<br />
welcher dieses Jahr sein 40. Jubiläum feiert. Der knapp 30 km<br />
lange Rundweg um Aalen verzaubert nicht nur mit seinen fantastischen<br />
Aus- und Weitblicken, sondern auch mit interessanten Stichwegen,<br />
wie zum Beispiel einer alten Bahntrasse.<br />
Doch in Aalen kreuzen sich auch der Deutsche Limes-Wanderweg,<br />
der Jakobusweg Ansbach-Ulm sowie der Albsteig (HW1/ Nordrandweg).<br />
Nicht weniger spannend sind lokale Themenwege wie z. B. der<br />
Bergbaupfad, das Fachsenfelder Arbeiterwegle, der Sieger Köder<br />
Weg sowie der Junker Hans Weg.<br />
Abschließend können Sie sich in den Limes-Thermen mit Panoramasauna<br />
erholen.<br />
Tipp für Geocacher:<br />
Allein auf dem Panoramaweg sind über 160 Caches versteckt.<br />
Wir freuen uns auf Ihren Besuch!<br />
Tourist-Information Aalen<br />
Reichsstädter Straße 1, 73430 Aalen<br />
tourist-info@aalen.de<br />
Tel. 07361 522358<br />
man den ganzen Fruchtkörper mitnimmt, da<br />
sich manche Merkmale an der Stielbasis befinden.<br />
Daher sollte man Pilze immer herausdrehen.<br />
Wenn man seine Pilze allerdings<br />
sicher kennt, kann man sie schon vor Ort<br />
putzen und sie dann am besten im luftigen<br />
Korb transportieren. Plastiktüten sollte man<br />
nicht nutzen, da Pilze darin bald schwitzen<br />
und so schneller verderben.<br />
Wie essen Sie die Pilze am liebsten?<br />
Krieglsteiner: Zunächst ist es wichtig, Pilze<br />
immer gründlich durchzugaren. Es gibt nur<br />
sehr wenige Arten, die man roh essen kann,<br />
ohne eine Pilzvergiftung zu bekommen.<br />
Durch ihren Eigengeschmack sind angebratene<br />
Pilze mit einer Sahnesoße und Pasta total<br />
lecker. Ich verwende Pilze auch sehr gerne<br />
als Füllung für eine Quiche.<br />
Was kann man mit Pilzen noch machen?<br />
Krieglsteiner: Man kann bestimmte Färbepilze<br />
in Wasser auskochen und dann Wolle<br />
oder Seide darin färben. Aus dem Zunderschwamm<br />
kann man eine Art veganes Leder<br />
erzeugen. Und man kann mit ihm auch Feuer<br />
machen, es heißt ja auch: das brennt wie<br />
Zunder. Interview: Beatrix Drescher<br />
Wanderjahr<br />
<strong>2023</strong> in Aalen<br />
40 Jahre<br />
Panoramaweg<br />
Wundervolle Ausblicke auf Aalen<br />
und die Umgebung<br />
aalen.de/wandern<br />
Foto © Melanie Britz<br />
18<br />
19
LECKERE<br />
PILZE<br />
AUS DEM WALD<br />
Doppelgänger<br />
Pilzexpertin Katharina Krieglsteiner empfiehlt Anfängern, nach<br />
Reizker und Semmelstoppel-Pilzen zu suchen. Sie warnt vor den<br />
Doppelgängern von Steinpilz und Pfifferling. Der Gallenröhrling<br />
und der Falsche Pfifferling sind zwar nicht unbedingt gefährlich,<br />
aber ungenießbar.<br />
FICHTEN-STEINPILZ<br />
Der Fichten-Steinpilz ist ein sehr guter und beliebter<br />
Speisepilz und geht gerne eine Symbiose<br />
mit Fichten, aber auch mit Laubbäumen xein.<br />
Auf der Unterseite des Hutes weist er eine Röhrenschicht<br />
(Schwamm) auf. Das Sporenpulver ist<br />
olivbraun. Deshalb wird der Schwamm mit der<br />
Reife erst gelblich und dann grün-bräunlich. Am<br />
Stiel hat dieser Röhrling ein feines weißes Netz<br />
auf beigem Untergrund. Auch kann er mit dem<br />
Speisepilz Maronenröhrling, der kein Stielnetz<br />
hat, verwechselt werden.<br />
GALLENRÖHRLING<br />
Der Gallenröhrling hat ebenfalls eine Röhrenschicht<br />
unter dem Hut. Das dazugehörige Sporenpulver<br />
ist allerdings rosa. Daher verfärbt sich<br />
der Schwamm im Alter ins rosarote. Am Stiel hat<br />
dieser Röhrling ein grobes braunes Netz auf hellerem<br />
Untergrund. Er wächst in Nadelwäldern<br />
auch gerne mit dem Steinpilz zusammen auf sauren<br />
Böden und ist schwach giftig. Der Pilz<br />
schmeckt extrem bitter und ist daher als Speisepilz<br />
vollkommen ungeeignet. Bereits ein einziger<br />
Pilz kann eine Mahlzeit verderben.<br />
Pilze für<br />
Anfänger<br />
Doppelgänger<br />
REIZKER<br />
SEMMELSTOPPELPILZ<br />
PFIFFERLING<br />
FALSCHER PFIFFERLING<br />
Reizker sind gute Anfängerpilze, die gerne unter<br />
Kiefern, Tannen und Fichten wachsen. Jede Art<br />
(auf dem Bild ist ein Fichtenreizker abgebildet)<br />
ist essbar. Die Pilze sind mittelgroß und fallen<br />
durch ihre orange Färbung auf. Im Alter verfärben<br />
sie sich häufig grün und werden im Geschmack<br />
bitter. Die Reizker gehören zu den<br />
Milchlingen. Bei Verletzung des Pilzes tritt eine<br />
Milch aus – bei den Reizkern ist diese orange-rot<br />
gefärbt. Sie eignen sich wunderbar als Bratpilze!<br />
Auch Semmelstoppelpilze sind Anfängerpilze<br />
und wachsen in Laub- und Nadelwäldern. Jede<br />
Art ist essbar, ältere Exemplare schmecken jedoch<br />
bitter. Bei Semmelstoppelpilzen handelt sich um<br />
feste Pilze, die durch ihre gelblich-beige Farbe an<br />
Pfifferlinge erinnern. Erntet man sie, bemerkt<br />
man schnell, dass unter dem Hut Stacheln zu sehen<br />
sind. Daher auch der Name: die Färbung des<br />
Hutes erinnert an eine Semmel und auf der Hutunterseite<br />
hat der Pilz „Stoppeln“.<br />
Fotos: Katharina Krieglsteiner<br />
Bei Pfifferlingen handelt es sich um verschiedene<br />
Arten, die gelblich bis dottergelb gefärbt sind.<br />
Die Pilze haben auf der Hutunterseite sogenannte<br />
Leisten – die zwar an Lamellen erinnern, aber wie<br />
Auffaltungen der Hutunterseite aussehen. Das<br />
Fleisch des Pilzes ist weiß. Er riecht fruchtig, gar<br />
aprikosenartig. Der Pfifferling wächst auf dem<br />
Boden und ist ein sehr guter Speisepilz. Er steht<br />
in Deutschland unter Naturschutz und darf daher<br />
nur in geringen Mengen gesammelt werden.<br />
Bei Falschen Pfifferlingen handelt es sich um verschiedene<br />
Arten, die meist kräftig orange gefärbt<br />
sind. Auf der Hutunterseite befinden sich Lamellen,<br />
die gegabelt sind. Das Fleisch des Pilzes ist<br />
ebenfalls orange gefärbt. Auch weist er keinen<br />
speziellen Geruch auf. Oft wachsen die Pilze in<br />
der Nadel-Streu oder auf Holz, da Falsche Pfifferlinge<br />
Zersetzerpilze sind. Die Pilze schmecken<br />
nicht gut und können in großen Mengen Magen-<br />
Darm-Probleme hervorrufen. <br />
bd<br />
20<br />
21
Eine Hand voll Trüffel: Michael Heiler<br />
hat sie mit Hilfe seiner Trüffelhunde<br />
Balou (links) und Mogli gefunden<br />
Erwartungsvoll stehen die Golden-Retriever-Rüden<br />
Mogli und Balou im Kofferraum<br />
des Wagens von Michael Heiler und<br />
drücken ihre Nasen an die Scheibe. Sie können<br />
es kaum erwarten, einer ihrer Lieblingsbeschäftigungen<br />
nachzugehen: Trüffel suchen.<br />
Als sich endlich die Heckklappe öffnet,<br />
springen sie schwanzwedelnd heraus, während<br />
sich ihr Herrchen vorbereitet. Er<br />
schnallt sich eine Hüfttasche um, nimmt seine<br />
Vanghetta zur Hand, eine spezielle kleine<br />
Hacke zum Ausgraben der Trüffel, und geht<br />
zum Tor seiner umzäunten Trüffelplantage,<br />
die an eine Baumschule erinnert.<br />
TRÜFFEL AUS DER REGION<br />
Auf einem Acker bei Waghäusel hat Michael<br />
Heiler mehrere Reihen Bäume gepflanzt, deren<br />
Wurzelwerk mit Trüffelsporen beimpft<br />
wurde, damit sich ein Pilzgeflecht bildet.<br />
„Der Baum und der Pilz gehen eine Symbiose<br />
ein“, erklärt er. „Das Myzel an den Wurzeln<br />
sorgt für eine größere Oberfläche. So<br />
bekommt der Baum mehr Wasser und Nährstoffe.<br />
Der Pilz wiederum profitiert von Zucker<br />
und Photosynthese-Produkten. Und ir-<br />
Michael Heiler muss schnell sein, damit die Hunde die Trüffel nicht beschädigen.<br />
gendwann bilden sich dann im Boden die<br />
Fruchtkörper – die Trüffel, die wir suchen.“<br />
Er sperrt das Tor auf. Die Hunde trotten voraus,<br />
gehen desinteressiert an den ersten Bäumen<br />
vorbei. Dann hält Mogli inne, reckt den<br />
Kopf und läuft zielstrebig auf ein Bäumchen<br />
zu. Balou folgt ihm auf dem Fuße und auch<br />
Michael Heiler spurtet sofort hinterher. Er<br />
muss jetzt schnell sein. Mogli gräbt bereits<br />
ungestüm und könnte den Trüffel kaputt<br />
machen. Sofort geht der Trüffelsucher neben<br />
seinen Hunden auf die Knie und drückt sie<br />
beiseite. Für Ungeübte ist in dem<br />
Machen Sie mit!<br />
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Werden Sie Mitglied!<br />
AUF TRÜFFELSUCHE<br />
Trüffel sind die große Leidenschaft von<br />
Michael Heiler Er kultiviert die edlen<br />
Speisepilze auf eigenen Plantagen Die<br />
feinen Nasen seiner Hunde Balou und<br />
Mogli helfen ihm dabei, reife Exemplare<br />
zu finden und zu ernten<br />
Fotos: Dirk Täuber; Adobe Stock/Vitalina Rybakova,<br />
Wir sind eine<br />
starke Region!<br />
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info@pro-region.de<br />
22<br />
23
ins Zeug. Diese Nasenarbeit ist anstrengend.<br />
Nachher sind die zwei fix und alle.“ Doch<br />
von Ermüdung ist noch nichts zu bemerken,<br />
die Suche geht sofort weiter, zum nächsten<br />
Baum, zum nächsten Trüffelfund. Anderthalb<br />
Leberwursttuben später, am Ende der<br />
Baumreihe angelangt, haben die Spürnasen<br />
ein gutes Dutzend Trüffel in verschiedenen<br />
Größen gefunden. Mogli legt sich in den<br />
Schatten, Balou gönnt sich eine Abkühlung<br />
in einem Wasserbottich.<br />
KÖSTLICHE DELIKATESSE<br />
„Es wäre billiger, die Trüffel einfach zu kaufen<br />
– doch dann würde mir der Kick fehlen.“<br />
Da Trüffel in Deutschland unter Naturschutz<br />
stehen, darf hierzulande nur auf Plantagen<br />
gesucht werden. Im Urlaub, etwa in<br />
Norditalien, ist Michael Heiler häufig mit<br />
einheimischen Trüffelsuchern unterwegs.<br />
„Dank der feinen Nasen meiner Hunde<br />
konnte ich mir ihren Respekt verdienen.<br />
Gute Fundstellen sind nämlich ein streng gehütetes<br />
Geheimnis“, erzählt er. „Die Zeit in<br />
der Natur mit den Hunden, der Nervenkitzel<br />
der Suche – das ist Teil der Faszination<br />
und Magie, die Trüffel auf mich ausüben.“<br />
Der gefundene Trüffel duftet nach Erde, nach Butter, nach einem Hauch von Knoblauch<br />
Und nach getaner Arbeit macht Balou es sich in einem Wasserbottich bequem<br />
Loch nur Erde zu sehen, doch als erfahrener<br />
Tartufai hat Michael Heiler sofort das Objekt<br />
seiner Begierde erkannt. Vorsichtig legt<br />
er mit der Vanghetta einen Burgundertrüffel<br />
frei. Kein perfektes Exemplar, eine Maus hat<br />
schon davon gekostet. Aber das sei nicht<br />
schlimm – im Gegenteil: „Tiere tragen dazu<br />
bei, dass sich Trüffel in der Natur verbreiten<br />
und vermehren", erklärt er.<br />
Michael Heiler riecht an der Knolle. Sie duftet<br />
nach Erde, nach Butter, einem Hauch<br />
Knoblauch. Ungeduldig stupsen Balou und<br />
Mogli ihn mit den Schnauzen an. Sie wollen<br />
ihre Belohnung für den Fund: Leberwurst<br />
aus der Tube – und davon reichlich. „Leberwurst<br />
ist ihr Ansporn“, sagt der Trüffelsucher<br />
schmunzelnd. „Dafür legen sie sich so richtig<br />
Vor über 20 Jahren wurde Michael Heiler<br />
vom Trüffel-Fieber gepackt – und seither hat<br />
es ihn nicht mehr losgelassen. Der 50-Jährige<br />
hat inzwischen drei eigene Plantagen angelegt,<br />
auf denen nicht nur Burgundertrüffel<br />
gedeihen, sondern auch die schwarzen Perigordtrüffel<br />
und die weißen Piemont- oder<br />
Albatrüffel, die teuerste Variante dieser Delikatesse.<br />
Finanzielle Interessen spielen für ihn<br />
jedoch keine Rolle. Er kultiviert Trüffel aus<br />
purer Leidenschaft. „Aufwand und Kosten<br />
für eine Plantage sind immens. Es dauert Jahre,<br />
bis tatsächlich Trüffel wachsen“, sagt er.<br />
Als Genussmensch schätzt er Trüffel wegen<br />
ihres hervorragenden Geschmacks. „Das ist<br />
ein absolutes Premiumprodukt. Köche müssen<br />
genau wissen, was sie tun, damit sich die<br />
Aromen der Trüffel bestmöglich entfalten.<br />
Dann sind sie einfach umwerfend,<br />
sogar aphrodisierend“, sagt<br />
Heiler, der selbst leidenschaftlich<br />
gerne kocht – natürlich am liebsten<br />
mit den edlen Pilzen. „Gepaart<br />
mit einem guten Wein<br />
sind Trüffel ein unvergleichlicher<br />
Hoch genuss.“ Dirk Täuber<br />
In seinem Buch<br />
„Trüffel-Fieber“ (180 Seiten,<br />
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24<br />
25
Foto: Edith Held<br />
Sie hat einen Traum: „Wenn ich 70 werde, will ich<br />
einen Königspudel haben, keinen champagnerfarbenen,<br />
sondern einen schokobraunen – ich habe<br />
mich jetzt entschieden.“ Es sei mal dahingestellt, ob<br />
Ulrike Folkerts das wirklich so meint, oder ob die erhoffte<br />
traute Gemeinschaft mit dem Pudel getragen<br />
wird von jenem inneren Lachen, das so manches Mal<br />
unvermittelt aus ihr herausbricht. Und weil sie vertraut<br />
ist mit dem Film- und Fernsehbusiness, gibt sie<br />
gleich noch etwas anderes preis. Einen zweiten<br />
Traum. „Ein Drehbuch schreiben.“ Es steht zu vermuten,<br />
Letzteres ist realisierbar – beim Pudel bin ich mir<br />
nicht so sicher.<br />
Sie ist die „Tatort“-Kommissarin Lena Odenthal aus<br />
Ludwigshafen, eine toughe Person, die Sympathien<br />
des Publikums sind ihr gewiss. Folkerts passt in das<br />
Bild der emanzipierten Frau – hat als erste weibliche<br />
Fernsehkommissarin der männlichen Krimiherrschaft<br />
getrotzt. Das mag am Anfang Kraft gekostet<br />
haben, einfach war das sicher nicht – heute ist es Normalität.<br />
Man ist ein Stück weitergekommen, hat<br />
„Konventionen in Frage gestellt und das Frauenbild<br />
erweitert“, schreibt Folkerts in ihrem Buch „Ich muss<br />
raus“, mit dem sie auch zu Lesungen unterwegs ist.<br />
Die Zuhörerschaft ist meist überwiegend weiblich,<br />
die Stimmung gelöst. Das kann daran liegen, dass Folkerts<br />
sich auch bei ihren Lesungen offen zu ihrer Partnerschaft<br />
mit einer Frau bekennt. Es mag aber auch<br />
daran liegen, dass man sich einfach über Ulrike Folkerts<br />
als Mensch freut, sie schätzt und mit Interesse<br />
ihren Weg verfolgt. Denn packend und mitreißend ist<br />
das, was sie liest und was sie erlebt hat, es atmet den<br />
Willen zu Unabhängigkeit und Freiheit. Den eigenen<br />
Weg zu gehen – das hat bei Ulrike Folkerts viele Facetten.<br />
Auch bei der Schauspielerei lässt sie sich nicht<br />
einengen, neben der Ludwigshafener Kommissarin<br />
hat sie zum Beispiel als Tod im Salzburger „Jedermann“<br />
auf der Bühne gestanden.<br />
SELFIE MIT FRAU ODENTHAL<br />
Es ist die Herzlichkeit, die in ihren großen braunen<br />
Augen aufstrahlt, die gleich gefangen nimmt. Bei einem<br />
„Tatort“-Dreh im Schwarzwald wirkt sie völlig<br />
uneitel und natürlich, ist von einer entwaffnenden<br />
und direkten Ehrlichkeit. Irgendwie scheint sie ein<br />
bisschen wie aus der TV-Glamourwelt herausgefallen.<br />
Wie sie dasteht, fast ungeschminkt, gegen die abendlich<br />
kühlere Schwarzwaldluft in einen Anorakschlüpft,<br />
ist die Begegnung mit der sportlichen, aber<br />
sehr zart wirkenden Person ein verblüffend entspanntes<br />
Erlebnis. Die Zuschauer, die sich rund um die<br />
Drehpause im Freien versammelt haben, er-<br />
NICHT NUR DIE<br />
TOUGHE<br />
KOMMISSARIN<br />
Ulrike Folkerts ist dank ihrer Rolle als Lena Odenthal<br />
eine der bekanntesten deutschen Schauspielerinnen. Beim<br />
„Tatort“-Dreh im Schwarzwald lernte Gabriele Meyer eine<br />
ebenso starke wie sympathische und sensible Frau kennen.<br />
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26<br />
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kennen das – da schieben Mama und Oma den Enkel<br />
schnell mal zu einem Foto neben Folkerts. Die spielt<br />
gerne mit, stellt – wie auch beim Signieren ihrer Bücher<br />
– rasch einen Kontakt im kurzen Gespräch her.<br />
Und ist sich auch für einen lachenden Ausfallschritt<br />
beim Gruppenbild-Posing nicht zu schade. Was macht<br />
es da schon, wenn sie jemand mit Frau Odenthal anspricht?<br />
Das ist nicht neu. „Ich kenne sie doch“, habe<br />
mal eine Frau ihr zugerufen und sie in eine Umarmung<br />
gezogen, berichtet Folkerts. Das war ihr dann wohl<br />
doch zu viel, etwas reduziertere Begeisterung und ein<br />
vergrößerter Abstand sind mehr ihre Sache.<br />
Selbstironie und ein zupackender trockener Humor,<br />
für den eine eindrückliche Sensibilität den Boden<br />
bereitet, gehören ebenfalls zu dieser Person, die viel<br />
zu erzählen hat. Von sich selbst, von ihrem Weg zur<br />
Schauspielerei, von den Menschen, die ihr begegneten,<br />
von Selbstfindung und von den Fragen, auf die<br />
sie Antworten gesucht hat. „Heute habe ich noch<br />
lange nicht auf alle eine Antwort“, sagt sie. „Aber auf<br />
einige“.<br />
Ihr Image der starken, kämpferischen, mitunter auch<br />
ein bisschen polternd rotzig agierenden Kommissarin<br />
hat sie lange Zeit als eine Art Schutzschild betrachtet.<br />
Irgendetwas davon stecke in ihr, stellt sie fest. Aber<br />
Ulrike Folkerts (links)<br />
in einer Drehpause<br />
zu einer neuen<br />
„Tatort“-Folge<br />
zusammen mit<br />
Annalena Schmidt,<br />
die in der Krimireihe<br />
seit 1998 die Rolle<br />
der Sekretärin<br />
Edith Keller spielt.<br />
„Frauen plus minus 60 sind oft<br />
extrem gut drauf. Die wissen<br />
genau, was sie glücklich macht<br />
und genießen ihr Leben.“<br />
das sei nicht die ganze Ulrike: „Es überdeckt die andere,<br />
die private Seite, die nicht so viele sehen und<br />
kennen. Meine sanfte, zarte, lustige, ängstliche, sich<br />
sorgende Seite.“ Die hat sie sich erhalten, trotzdem ist<br />
sie dabei irgendwie widerständig durchs Leben gelaufen,<br />
dessen eng normierten Ansprüchen sie sich schon<br />
als Kind mit einer störrischen Beharrlichkeit widersetzte.<br />
Sehr schmal wirkt sie, aber nicht geprägt von jener<br />
Zartheit einer Audrey Hepburn, die sie mal bei einem<br />
ersten Casting für den „Tatort“ als „Einkleidungswunsch“<br />
angegeben hat. Das traditionsreiche „kleine<br />
Schwarze“, das man ihr damals anpasste, hatte Irritationen<br />
im Gepäck. Trotzdem besitzt sie etwas von<br />
dieser Zartheit, bei der leicht übersehen wird, welche<br />
stählerne Kraft sie in sich bergen kann.<br />
60 Jahre sei sie jetzt alt, gibt sie unumwunden zu und<br />
streicht sich die widerspenstige Strähne aus der Stirn,<br />
die sich immer wieder dem Bändigungsversuch widersetzt.<br />
„Boah“, habe sie früher gedacht. „Ist das alt.<br />
Jetzt denke ich: Mensch, ist doch okay.“ Sie hat erkannt:<br />
„Frauen plus minus 60 sind oft extrem gut<br />
drauf. Die wissen genau, was sie glücklich macht und<br />
genießen ihr Leben.“ Das, merkt man, tut sie auch.<br />
<br />
Gabriele Meyer<br />
Foto: privat<br />
Fotos: Staatsbad Wildbad/Locher Fotodesign<br />
360° Wohlbefinden<br />
Das Palais Thermal<br />
in Bad Wildbad<br />
Schon seit Jahrhunderten ist Bad Wildbad für seine<br />
Thermalquellen und die wohltuende und heilende Wirkung<br />
des Thermalwassers bekannt. Das Palais Thermal,<br />
ein einzigartiger Badepalast, bietet Wellness und Entspannung<br />
auf höchstem Niveau.<br />
Täglich rund eine Million Liter frisches<br />
Thermalwasser garantieren nicht nur eine<br />
besonders hohe Wasserqualität, sondern<br />
auch einen wohltuenden und gesundheitsfördernden<br />
Aufenthalt im Palais Thermal.<br />
Beckentemperaturen von 33° bis 38° Celsius<br />
laden zum Verweilen und Entspannen ein.<br />
Tauchen sie ein in eine andere Welt<br />
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So gelingt es schnell, den Alltag hinter sich<br />
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schon Könige und Fürsten zum Baden animierte,<br />
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mit seinen 14 Thermalpools, eingebettet<br />
in maurische Hallen.<br />
Gönnen sie sich eine erholsame Auszeit<br />
In der weitläufigen Saunalandschaft mit<br />
sieben Saunen – von der Biosauna mit 50°<br />
Celsius bis hin zur finnischen Aufgusssauna<br />
mit 95° Celsius – findet jeder sein passendes<br />
Angebot. Einzigartig ist die Panoramasauna<br />
auf dem Skydeck mit Außenpool und fantastischem<br />
Ausblick auf den Schwarzwald. Ein<br />
Dampfbad und verschiedene Ruheräume<br />
runden das Angebot ab.<br />
Wohlfühlbehandlungen sorgen<br />
für die richtige Entspannung<br />
Im großen SPA-Bereich werden Cremebäder,<br />
Seifenbürstenmassagen, belebende<br />
Körperpeelings, Massagen und Kosmetikbehandlungen<br />
angeboten, die bei einem<br />
Wellness-Aufenthalt natürlich nicht fehlen<br />
dürfen.<br />
Kleine Stärkung gefällig?<br />
Das Bistro in der maurischen Halle, dem<br />
Schmuckstück des Bades, lädt bei leckeren<br />
Gerichten und kühlen Getränken zu einer<br />
Stärkung ein. Erfrischungen und kleinere<br />
Snacks erhält man auch an der Außenbar auf<br />
dem Skydeck.<br />
Wellnesspauschalen und<br />
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3-Stunden Aufenthalt oder einer Tageskarte<br />
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28<br />
29
Septembermorgen<br />
Im Nebel ruhet noch die Welt,<br />
Noch träumen Wald und Wiesen:<br />
Bald siehst du, wenn der Schleier fällt,<br />
Den blauen Himmel unverstellt,<br />
<strong>Herbst</strong>kräftig die gedämpfte Welt<br />
In warmem Golde fließen.<br />
Eduard Mörike<br />
(1804 – 1875)<br />
Unser Bild zeigt einen Sonnenaufgang<br />
über dem herbstlichen Enz-Tal bei<br />
Mühlhausen an der Enz.<br />
Foto: Adobe Stock/Georg Milasta<br />
30 31
„ EIN JOB,<br />
WIE ER<br />
SCHÖNER<br />
NICHT SEIN<br />
KÖNNTE“<br />
Mit Tieren in der Natur arbeiten:<br />
Matthias Meerwarth hat seinen<br />
Lebenstraum verwirklicht Als Schäfer<br />
wacht er Tag und Nacht über seine<br />
Schafherde und beschützt sie vor<br />
allerlei Gefahren<br />
Matthias Meerwarth kann seinen Zorn auf die<br />
schwarzen Vögel, die über seinen Schafen kreisen,<br />
nur schwer verbergen. Den ganzen Tag über wenden<br />
er und seine Hunde kaum einen Blick von der<br />
Schafherde, die auf einer großen Wiese nahe an einem<br />
von Freudenstadt kommenden, munter plätschernden<br />
Flüsschen grast. Und auch nachts stehen sie zum Eingreifen<br />
parat, um die Schafe zu schützen.<br />
Es sind viele trächtige Mutterschafe unter den 600 Tieren<br />
– und die Kolkraben stürzen sich mit Vorliebe auf<br />
die neugeborenen Lämmer. „Die kommen in Schwärmen“,<br />
sagt der Schäfer und stützt sich beunruhigt auf<br />
seinen langen Schäferstab. Er wacht über das Geschehen<br />
am Hang, um den frischen Nachwuchs samt Muttertieren<br />
gleich einzusammeln und in den Stall zu bringen.<br />
„Da sind manchmal nur zwei Stunden Schlaf drin“,<br />
weiß Meerwarth, der mit seinen dunklen Locken, den<br />
strahlend blauen Augen und dem wallenden Schäfermantel<br />
wie das Bild eines Schäfers und im Augenblick<br />
gar nicht müde wirkt.<br />
Die Schwarzkopfschafe beweiden Flächen rund um<br />
Baiersbronn 600 Tiere besitzt Matthias Meerwarth<br />
Matthias Meerwarth hat seine Kfz-Werkstatt<br />
aufgegeben und als Schäfer sein Glück gefunden<br />
WEIDE STATT WERKSTATT<br />
Fotos: Schafhaltung Meerwarth; Adobe Stock/romanya<br />
So aufregend geht es nicht immer im Schäferleben zu,<br />
auch wenn andere Ärgernisse Meerwarth zu schaffen<br />
machen. Als er seine Herde auf eine benachbarte Wiese<br />
treiben will, bemerkt er, dass einige Tiere hinken: „Da<br />
wurde am Wochenende wieder gefeiert, und die Scherben<br />
der Flaschen bleiben dann einfach liegen“, ärgert er<br />
sich über die Gedankenlosigkeit und Schlamperei der<br />
Menschen. Die Verletzungen der mühsam kletternden<br />
Tiere muss er auf dem Hof in Baiersbronn-Mitteltal behandeln.<br />
Dort sind er und seine Herde seit einigen Jahren<br />
zuhause. Genauer gesagt: Seit er seine Kfz-Werkstatt<br />
in Bretten aufgegeben hat. Ein Sprung ins kalte<br />
Wasser – aber auch ein bisschen ein Sprung ins Glück.<br />
„Ich bereue es nicht“ – für Meerwarth hat sich ein<br />
Traum erfüllt, der seinen Ursprung in der Idee vom<br />
freien Leben in der Natur und mit Tieren hatte. Da<br />
passte das mit der Werkstatt irgendwie nicht mehr<br />
dazu. „Ich stand vor der Entscheidung, entweder die<br />
Autowerkstatt oder die Schafe – beides ging nicht<br />
mehr“, erinnert er sich. „Und acht Stunden im Büro sitzen,<br />
das war nichts für mich.“<br />
Da traf es sich, dass in Baiersbronn ein Schäfer für die<br />
Beweidung großer Flächen gesucht wurde und er in der<br />
gleichen Gemeinde einen landwirtschaftlichen Betrieb<br />
übernehmen konnte. Meerwarth machte Nägel mit<br />
Köpfen. Jetzt hat er rund 600 Schafe – „Schwarzkopfschafe,<br />
die fand ich schon immer am schönsten“ – und<br />
möchte die Herde weiter vergrößern: „So auf 1200 Tiere“.<br />
Denn nur von einer kleinen Herde könne ein hauptberuflicher<br />
Schäfer heute nicht leben. Und so wertet<br />
Meerwarth den Anfang zunächst eher als einen finanziellen<br />
Schritt zurück, der sich noch verbessen sollte.<br />
Artgerechte Haltung und ein liebevoller Umgang mit<br />
den Tieren sind für ihn die Voraussetzung, eine große<br />
Anzahl von Schafen zu halten. Einen weiteren Aspekt<br />
bringt Meerwarth ebenfalls in die Schäferei ein: „Schafhaltung<br />
ist ein wichtiger ökologischer Beitrag zur Erhaltung<br />
der Natur.“ Was die Natur angeht, hat der Mann<br />
aus Bretten einen Standort gewählt, der kaum schöner<br />
sein könnte. Rund um Baiersbronn zieht eine idyllische<br />
Schwarzwaldlandschaft nicht nur den Schäfer, sondern<br />
auch viele Touristen in ihren Bann.<br />
32<br />
33
Ideen für Beet & Balkon<br />
Geschenke fürs Osternest<br />
Richtig gut essen<br />
Tipps für ein schönes Fest<br />
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Die Natur genießen<br />
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Die schöne Gegend findet auch der Wolf interessant,<br />
der mittlerweile in der Region anzutreffen ist. Nach<br />
dem verheerenden Riss von rund 40 Tieren bei einem<br />
Schafhalter in Richtung Enzklösterle vor einigen Jahren,<br />
haben alle Schäfer die Vorsichtsmaßnahmen drastisch<br />
erhöht – verbunden ist das mit Kosten und viel<br />
Arbeit. Auch Meerwarth schützt seine Tiere mit elektrisch<br />
gesicherten Zäunen: „Mehr kann ich nicht machen.<br />
Aber Sie sollten mal sehen, wieviel Arbeit das ist.“<br />
Die Bekanntschaft mit dem Wolfsrüden, der hier in der<br />
Gegend sein Revier gefunden haben soll, hat er schon<br />
gemacht. „Er war am Pferch, und ich habe ihn auch gesehen,<br />
als er ein Reh aus dem Wald raus jagte.“<br />
Alleine ist Meerwarth mit seinem Lebenstraum nicht.<br />
Partnerin Bianca Pfitzenmeier, eine Sport- und Gymnastiklehrerin,<br />
unterstützt ihn von Bretten aus und<br />
kümmert sich auch um die Hühner, Gänse und Hasen,<br />
die ebenso wie die Hinterwälder Rinder mit rund 30<br />
Mutterkühen sowie die kleine Ziegenherde zu der<br />
Mensch-Tier-Gemeinschaft gehören. Nicht zu vergessen<br />
sind dabei auch die Esel, die übrigens als Herdenschutztiere<br />
eingesetzt werden können.<br />
Mit elektrischen Weidezäunen schützt der Schäfer<br />
seine Herde vor dem Wolf<br />
An Meerwarths Seite haben auch acht Hunde ihren<br />
Platz. Die liebt er sehr. Australian Shepherd Max zum<br />
Beispiel „würde ich nie mehr hergeben“, sagt er mit liebevollem<br />
Blick auf den Hund, der gerade mit angespannter<br />
Wachsamkeit die Schafe auf eine höher gelegene<br />
Weide treibt. Und mit Humor und Nachsicht<br />
betrachtet er den altdeutschen Hütehund, dem man das<br />
gleiche Ausmaß an Aufmerksamkeit irgendwie nicht<br />
nachsagen kann. „Der lässt sich leicht ablenken und<br />
spielt auch schon mal mit Blättern, die über die Wiese<br />
wehen“, lacht der Schäfer, der seinen Blick voller Stolz<br />
über seine Tierschar schweifen lässt. Es ist Zeit für eine<br />
kurze Bilanz: „Ich denke, ich habe es richtig gemacht.<br />
Das ist ein Job, wie er schöner nicht sein könnte. Mal<br />
sehen, was die Zukunft noch bringt.“ Gabriele Meyer<br />
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34 35
für alte<br />
FRISCHES FLECHTWERK<br />
Stühle<br />
Konzentriert steht Sabine Bayer in ihrer<br />
Werkstatt und fädelt eine lange Flechtrohrschiene<br />
aus Rattan durch ein kleines<br />
Bohrloch im Sitzrahmen eines alten Stuhls.<br />
Reihe um Reihe, vertikal und horizontal,<br />
entsteht zunächst ein Gitter, das wie ein<br />
Webrahmen als Grundgerüst für das Sitzgeflecht<br />
dient. Sie achtet darauf, dass alle<br />
Flechtschienen die richtige Spannung haben<br />
und fixiert sie mit kleinen Haltekeilen. Mit<br />
geübten Handgriffen webt sie nach und nach<br />
weitere Flechtfäden ein, um das gewünschte<br />
Muster zu erzeugen. Die Arbeit erfordert<br />
Fingerspitzengefühl. „Klassisch ist das Wiener-<br />
oder Achteck-Geflecht“, sagt sie. „Es ist<br />
zugleich filigran und stabil, also bestens geeignet<br />
für Sitzflächen.“ In ihrem Repertoire<br />
hat sie noch viele weitere Flechtmuster.<br />
„Manche sind jedoch zu fragil für hohe Belastungen<br />
und eignen sich nur für Lehnen“<br />
– oder etwa für Tischflächen, über die eine<br />
Glasplatte kommt, für Schranktüren, Paravents<br />
und mehr.<br />
„Schon in jungen Jahren habe ich mich sehr<br />
für kunsthandwerkliche Arbeiten in-<br />
Stuhlflechten live erleben<br />
Sabine Bayer ist regelmäßig im Hohenloher Freilandmuseum<br />
in Wackershofen und bietet auch Kurse und<br />
Workshops an Weitere Infos und Termine unter:<br />
www.die-stuhlflechterin.de, www.wackershofen.de<br />
Seit über 40 Jahren hat sich Sabine Bayer dem<br />
alten Handwerk der Stuhlflechterei verschrieben<br />
Im Hohenloher Freilandmuseum in Wackershofen<br />
und in ihrer Werkstatt in Schloßschmiedelfeld möbelt<br />
sie alte Stühle mit ihrer Flechtkunst wieder auf<br />
Fotos: Dirk Täuber, Sabine Bayer<br />
36<br />
37
Reparieren statt wegwerfen –<br />
das ist die Devise von Sabine Bayer<br />
In Handarbeit erneuert die Stuhlflechterin<br />
kaputte Geflechte von<br />
Sitzflächen und Lehnen, um schöne<br />
alte Sitzmöbel wieder benutzbar zu<br />
machen „Mit Maschinen ist das nicht<br />
möglich, das geht nur manuell“,<br />
sagt sie Mit großer Fingerfertigkeit<br />
verarbeitet sie dafür nachwachsende,<br />
natürliche Rohstoffe wie Rattan –<br />
echt nachhaltig also<br />
teressiert“, erzählt Sabine Bayer. Daher habe<br />
sie nach der Schule eine Ausbildung zur<br />
Kunstrestauratorin begonnen, diese aber<br />
nach der Geburt ihres ersten Kindes abgebrochen.<br />
Ein Zufall entfachte schließlich<br />
ihre Leidenschaft für das alte Handwerk der<br />
Stuhlflechterei. „1982 entdeckte ich auf dem<br />
Sperrmüll einen schönen Nussbaumstuhl im<br />
Biedermeier-Stil. Das Holz war intakt. Nur<br />
das Geflecht war kaputt“, erinnert sie sich.<br />
Sie beschloss, den Stuhl zu retten und zu reparieren.<br />
„Flechtmuster sind logisch aufgebaut<br />
– ich habe es mir angeschaut und nachgearbeitet.“<br />
Das gute Stück besitzt sie bis<br />
heute, „inzwischen mehrfach neu beflochten,<br />
die ersten Ergebnisse waren nicht perfekt“,<br />
meint sie schmunzelnd. Und auch die<br />
Faszination für die Flechtkunst hat sie seither<br />
nicht mehr losgelassen.<br />
„ICH LIEBE, WAS ICH TUE“<br />
Lange Zeit war es ein Hobby, neben Halbtagsjob<br />
und der Betreuung von mittlerweile<br />
zwei Kindern. „Freunde und Bekannte<br />
brachten mir alte Stühle, damit ich sie repariere.<br />
So konnte ich immer viel üben“, erzählt<br />
sie. Von einem Korbflechter erhielt sie Tipps<br />
und auch das notwendige Flechtmaterial,<br />
doch ihre Kunstfertigkeit hat sie sich selbst<br />
erarbeitet – durch „learning by doing“. Als<br />
schließlich der Meisterzwang im Flechthandwerk<br />
fiel, wagte die Autodidaktin den<br />
Schritt in die Selbstständigkeit und machte<br />
ihre Passion zum Beruf. „Ich liebe, was ich<br />
tue. Ich möchte nichts anderes machen. Für<br />
mich ist das echte Lebensqualität", sagt Sabine<br />
Bayer. Ihre Kunden sind hauptsächlich<br />
Privatpersonen, aber auch Raumausstatter,<br />
Antiquitätenhändler und sogar Museen nehmen<br />
ihre Dienste in Anspruch.<br />
Die gebürtige Nürnbergerin lebt und arbeitet<br />
in Schloßschmiedelfeld, einem Teilort<br />
von Sulzbach-Laufen im Kochertal. Regelmäßig<br />
ist die Stuhlflechterin zudem im Hohenloher<br />
Freilandmuseum in Wackershofen<br />
bei Schwäbisch Hall anzutreffen, wo auch<br />
Bürstenbinder, Schmied, Rechenmacher<br />
und weitere Gewerke alte Handwerkskünste<br />
lebendig halten. In einem historischen<br />
Handwerkerhaus betreibt sie dort eine<br />
Schauwerkstatt. Auch Flechtkurse und<br />
Workshops bietet sie mehrmals im Jahr an.<br />
Bei der Arbeit bevorzugt sie Stille. Nicht,<br />
weil Ablenkung ihre Konzentration stören<br />
würde, die Handgriffe sind der 60-Jährigen<br />
längst in Fleisch und Blut übergegangen.<br />
„Flechten ist für mich ein meditativer Prozess",<br />
sagt sie, während sie ganz in Ruhe arbeitet.<br />
Sie wirkt dabei völlig entspannt,<br />
nimmt es gelassen hin, wenn eine Flechtschiene<br />
abreißt, fädelt flugs eine neue ein.<br />
„Nachhaltigkeit spielt für mich eine große<br />
Rolle. Altes zu erhalten, ist mir wichtig“, betont<br />
Sabine Bayer. „Es tut mir in der Seele<br />
weh, wenn schöne alte Stühle weggeworfen<br />
werden.“ Umso mehr freue es sie, wenn Menschen<br />
zu ihr kommen, um die Geflechte von<br />
Sitzmöbeln reparieren zu lassen. „Oft sind es<br />
Erbstücke von den Eltern, Großeltern oder<br />
sogar Urgroßeltern. Da hängen viele Erinnerungen<br />
dran. Meine Kunden sind überglücklich,<br />
wenn sie die Stücke abholen, nachdem<br />
ich sie wieder benutzbar gemacht habe. Das<br />
finde ich sehr schön.“ Dirk Täuber<br />
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38<br />
39
EINE KINDERWELT<br />
OHNE KLISCHEES<br />
Fotos und Bilder: Lisa-Marie Pfeffel<br />
Lisa-Marie Pfeffel verzichtet in<br />
ihren Bildern von Kindern auf<br />
Verniedlichung Hauchzart<br />
und vorsichtig zeigen ihre<br />
Aquarelle die gesamte Bandbreite<br />
kindlicher Emotionen<br />
Elternschaft ist nicht immer das pure<br />
Glück – wenn man aber in die Gesichter<br />
der Kinder schaut, die Lisa-Marie Pfeffel<br />
malt, dann erkennt man, dass auch das Kindsein<br />
seine Tücken hat. Da blitzt zwar hin und<br />
wieder ein sanftes, liebes Kinderlächeln auf,<br />
doch Pfeffel geht es nicht um die süßen Bildchen,<br />
die pfeilgerade Rührung ins Herz oder<br />
sogar Wasser in die Augen treiben: „Ich kenne<br />
kein Kindchenbild, das da reinpasst.“ Ihre<br />
Kinder tragen eine Menge Emotionen und<br />
Energien in sich – sie zu erkennen und zu<br />
verstehen, ist eine spannende Reise in eine<br />
ungewöhnliche Bilderwelt. Und manchmal,<br />
sagt Pfeffel, sei eine der wichtigsten Stationen<br />
dieser Reise der Blick auf die Zerbrechlichkeit<br />
der Kinderseele. Mit der müsse man<br />
vorsichtig umgehen.<br />
Lisa-Marie Pfeffel wirkt so zart wie ihre von<br />
Farbe überhauchten Arbeiten. Eine junge<br />
Frau, die nach dem Kunststudium ins Lehramt<br />
gegangen ist und von der man zunächst<br />
so gar nicht vermutet, was in ihrem kleinen<br />
Atelier im eher unspektakulären Reihenhaus<br />
in Pforzheim entsteht – so normal scheint<br />
diese Welt. Ein kleiner Fingerzeig, dass hier,<br />
mit einer starken Kreativität verbunden,<br />
manches überraschend anders gesehen<br />
wird, kommt auch von Pfeffels Ehemann<br />
Simon, der ebenfalls Künstler<br />
ist. Er bringt mit Performances und<br />
skurrilem Witz die Normalität des<br />
Alltags international gehörig durcheinander.<br />
Eins ist klar: Ein solches<br />
Paar hat ein Reservoir an Überraschungen<br />
parat.<br />
Was auf Anhieb überrascht, ist die<br />
Größe vieler Bilder. Die Künstlerin<br />
muss in ihrem Atelier auf den<br />
Tisch klettern, um das Ausmaß des<br />
Malgrunds zu füllen. Das macht ihr<br />
nichts aus – sie habe schon von Kindheit an<br />
auf dem Boden gemalt und nicht an einer<br />
Staffelei: „Ich brauche das Verschmelzen mit<br />
der Arbeit.“ Und überhaupt: „Das<br />
Lisa-Marie Pfeffel neben ihrem großformatigen<br />
Aquarell „Musterknabe“.<br />
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5Jubiläumssaison<br />
T A U B E R P H I L H A R M O N I E<br />
40<br />
41
große Format gibt den Kindern mehr<br />
Macht.“ Man merkt schon: Kinderbilder im<br />
Goldschnitt des Poesiealbums sind ihr<br />
fremd. Wichtiger ist ihr die Authentizität<br />
der Geste und des Ausdrucks. „Ich bin keine<br />
Porträtmalerin“, erläutert sie. „Es geht nicht<br />
um Ähnlichkeit.“ Deshalb wandelt sich das<br />
Foto, das sie als Ausgangslage nutzt, recht<br />
schnell auf dem Malpapier, verselbstständigt<br />
sich, offenbart sich als neues Wesen.<br />
Gemütlich und schön in den goldenen<br />
<strong>Herbst</strong> mit Dekoideen aus der Hutschmiede<br />
NICHT NUR HEILE WELT<br />
Meist beginnt sie mit dem Gesicht, oder besser,<br />
mit den Augen, dann folgen die Körperformen.<br />
Dass sie dafür einen ebenen Malgrund<br />
benötigt, hat seine Ursache in der<br />
Aquarelltechnik – die Farben dürfen bei ihr<br />
nicht zerfließen, sondern ziehen sich eher<br />
wie ein Schleier über das Bild. Es ist absolut<br />
ungewöhnlich, dass jemand in einem solch<br />
monumentalen Format mit Aquarellfarben<br />
und einer durchsichtigen Lasurtechnik arbeitet<br />
– der weiße Hintergrund trägt dabei<br />
die Leichtigkeit der Arbeiten mit. „Das<br />
Aquarell drückt für mich Sensibilität am<br />
besten aus“, sagt sie und wirkt neben den lebensgroßen<br />
Bildern und der emotionalen<br />
Präsenz der Kinder fast zerbrechlich.<br />
Lisa-Marie Pfeffel bei der Arbeit in ihrem Atelier. Manchmal klettert sie auf den Tisch,<br />
um den großformatigen Malgrund zu bearbeiten.<br />
Eigentlich hätte man es wissen können – zu<br />
den Pfeffels gehören zwei weitere kleine Familienmitglieder.<br />
Vieles von der Kenntnis<br />
des Kindseins kommt nicht nur aus den Reflektionen<br />
der eigenen jungen Jahre und dem<br />
Hinterfragen, was einen geprägt hat, sondern<br />
auch aus diesem Erleben als Mutter.<br />
„Beim ersten Kind hat mich das Ankommen<br />
in der Mutterrolle total umgehauen“, erinnert<br />
sich Pfeffel. „Und unter welchem enormen<br />
Druck Eltern heute stehen, erlebe ich<br />
gerade.“ Der Stress einer berufstätigen Mutter<br />
ist ihr wohlbekannt. Da bleibt das Malpapier<br />
oft drei Wochen aufgespannt, ehe sie<br />
Zeit findet, dem Bild in ihrem Kopf malerische<br />
Realität zu geben. Und dann macht sie<br />
sich Gedanken darüber, „wieviel heile Welt<br />
man überhaupt noch seinem Kind vermitteln<br />
kann“. Denn das Kinderleben von einst<br />
ist längst verdrängt worden von einer immer<br />
komplizierteren Welt.<br />
„Ich bin der<br />
König“ – so<br />
lautet der Titel<br />
dieses Werks.<br />
Das große<br />
Format der<br />
Gemälde soll<br />
Kindern mehr<br />
Präsenz und<br />
Macht geben.<br />
In ihren Kinderbildern ist eine völlig heile<br />
Welt nur selten zu sehen. Diese Kinder ballen<br />
schon mal die Faust und machen damit<br />
unterdrückte Gefühle deutlich, erzählen<br />
vom Ausgeliefertsein an eine Erwachsenenwelt,<br />
aber auch von einem starken kindlichen<br />
Willen, sich zu widersetzen und nicht<br />
verbiegen zu lassen. Von Wut, von Trauer,<br />
Verlorensein und von inneren und äußeren<br />
Kämpfen, aber auch von Träumen und bedingungsloser<br />
Verbundenheit. All dem nähert<br />
sich Pfeffel vorsichtig und beobachtend<br />
an. Man spürt die Empathie, die sie für diese<br />
Kinder empfindet. Sie lässt sich von den Kindern<br />
mitnehmen in deren Fragen nach Gegenwart<br />
und Zukunft. Manchmal setzt sie<br />
die Bilder dieser verschiedenen Persönlichkeiten<br />
in einer Collage neu zusammen – „sie<br />
entwickeln dann ein ganz neues Eigenleben“.<br />
Und eigentlich, sagt sie nachdenklich, schreibe<br />
sie ja Geschichten. Gabriele Meyer<br />
Fotos und Bilder: Lisa-Marie Pfeffel<br />
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42<br />
43
01 02<br />
03<br />
MIT DEM<br />
RAD ZUM<br />
Fotos: Adobe Stock/Kosim, Sina Ettmer; Rhein-Neckar-Kreis/ Beate Otto; Chris Keller/STG/Schwarzwald<br />
01 Der Blick vom Turmberg bei<br />
Durlach lohnt sich<br />
02 Das sehenswerte „Porzellanschloss“<br />
Favorite in Rastatt<br />
03 Der Radweg bietet viele<br />
Ausblicke in Weinlandschaften<br />
04 Im Winzermuseum blickt<br />
man auf das Leben von früher<br />
04<br />
Aus dem Markgräflerland im<br />
Süden Baden-Württembergs<br />
führt der Badische Weinradweg<br />
hinauf zur Badischen<br />
Bergstraße im Norden von<br />
„The Länd“ Wir nehmen uns<br />
drei Etappen zwischen Bühl<br />
und Wiesloch vor<br />
Mit seiner Länge von 460 Kilometern<br />
verbindet der Badische Weinradweg<br />
zwischen Grenzach bei Basel und Laudenbach<br />
bei Weinheim sieben der neun badischen<br />
Weinregionen. In mehr als 300 Weinbaubetrieben,<br />
Vinotheken und Winzergenossenschaften<br />
sowie etwa 40 Brennereien<br />
entlang des Weges können die geschmackvollen<br />
Tropfen der einzelnen Betriebe verkostet<br />
werden.<br />
Für einen erholsamen Schlaf, der nach vielen<br />
Radkilometern hochwillkommen ist, sorgen<br />
unter anderem gemütliche Winzerhöfe und<br />
Weinhotels. Auf der Strecke garantieren<br />
E-Bike-Ladestationen volle Akkus und Radwerkstätten<br />
funktionsfähige Räder.<br />
Die fünfte Etappe des Badischen Weinradwegs<br />
beginnt in Bühl. Etwas mehr als 47 Kilometer<br />
liegen zwischen der lebendigen<br />
Zwetschgenstadt und dem Tagesziel in Ettlingen.<br />
Viele der begehrten Weingüter laden<br />
auf den ersten 15 Kilometern zu einem Zwischenstopp<br />
ein. Mit etwa 100 Höhenmetern<br />
steht kurz hinter Bühl gleich ein steiler Anstieg<br />
über gut zwei Kilometer an. Wer sich<br />
mehr Zeit nehmen möchte, kann einen Abstecher<br />
nach Baden-Baden unternehmen<br />
und an einem Tag die Stadt mit Casino und<br />
Therme erkunden. Genügend Zeit sollte<br />
man sich wenigstens für einen der fünf Welterbespaziergänge<br />
in der „Sommerhauptstadt<br />
Europas“ nehmen.<br />
Hinter Haueneberstein lädt das Barockschloss<br />
Favorite in Rastatt, das sich praktisch<br />
nur einen Steinwurf entfernt vom Radweg befindet,<br />
zu einem lohnenden Abstecher. Der<br />
Umweg zum etwas weiter entfernten Schloss<br />
Rastatt kann mit einer Einkehr verbunden<br />
werden. Danach ist die Stadt Ettlingen auf<br />
dem Radweg nur noch 15 Kilometer entfernt.<br />
Die sechste Etappe verläuft zwischen Ettlingen<br />
und Oberderdingen. Vier steile Anstiege<br />
und insgesamt 447 Meter bergan müssen auf<br />
der 67 Kilometer langen Etappe bewältigt<br />
werden. Einen Umweg nach rund zehn Kilometern<br />
lohnt das Staatsweingut in Karlsruhe-Durlach<br />
und ebenfalls der Blick vom<br />
Aussichtsturm auf dem Turmberg. Für einen<br />
weiteren Stopp auf dem Badischen Weinradweg<br />
eignen sich Barockschloss und Belvedere<br />
mit Stadtgarten in Bruchsal. In Flehingen<br />
und Oberderdingen warten die nächsten<br />
Weine auf ihre Verkostung.<br />
Weitere 66 Kilometer des Badischen Weinradwegs<br />
führen auf der siebten Etappe<br />
durch die Weinregion Kraichgau. Diese wird<br />
nicht umsonst „Land der 1000 Hügel“ genannt.<br />
Auf dieser Teilstrecke heißt es also<br />
kräftig in die Pedale treten: Insgesamt 757<br />
Höhenmeter wollen bewältigt werden.<br />
nen Einblick in das dörfliche Leben von<br />
Winzerfamilien. Vor dem Tagesziel in Wiesloch<br />
ist ein Abstecher hinauf zum Galgenberg<br />
hinter Mühlhausen empfehlenswert.<br />
Dieser wird mit einem herrlichen Blick über<br />
die hügelige Landschaft des Kraichgaus belohnt.<br />
Beatrix Drescher<br />
Ein Blick vom Oberderdinger Horn<br />
lohnt den Aufstieg: Die herrliche<br />
Aussicht lädt bei gutem Wetter auf<br />
das Weinplateau ein – eine<br />
weintouristische Attraktion im<br />
Naturpark Stromberg-Heuchelberg<br />
Folgt man dem Weg bergauf,<br />
gelangt man zunächst zum<br />
Wanderparkplatz und kann später<br />
Ebener wird es erst in Odenheim, bevor der<br />
letzte große Anstieg des Tages in Rettigheim<br />
bevorsteht – unweit zahlreicher Weingüter<br />
in Malsch und Rauenberg entlang des Wegs.<br />
Das Weinmuseum im Schloss Rauenberg<br />
gibt an jedem ersten Sonntag im Monat ei-<br />
<strong>LebensArt</strong>-<br />
Tipp<br />
zum Trimm-Dich-Pfad abbiegen Bei<br />
der Grillhütte zweigt links der Weg<br />
zum Waldlehrpfad für Kinder ab,<br />
der insbesondere an heißen Tagen<br />
für Abkühlung sorgt Bleibt man auf<br />
dem Weg, gelangt man zum<br />
Rundweg zwischen Wald und<br />
Weinberg, der bei Sonnenuntergang<br />
seinen besonderen Zauber entfaltet<br />
44<br />
45
Eintauchen<br />
wurde im Barock neu errichtet, wobei die<br />
drei Türme der einstigen romanischen Kirche<br />
erhalten blieben. Der goldene romanische<br />
Radleuchter in der Stiftskirche zählt zu<br />
den bedeutendsten Kunstschätzen des Landes.<br />
Die Kirche kann nur im Rahmen von<br />
Führungen besichtigt werden. Das Areal ist<br />
tagsüber frei zugänglich. Dirk Täuber<br />
IN DIE WELT<br />
DER KLÖSTER<br />
Ein Besuch mittelalterlicher Klosteranlagen<br />
lohnt allemal: Für Freunde kulturhistorischer<br />
und kulinarischer Schätze gibt es dort<br />
viel zu entdecken<br />
Ora et labora – bete und arbeite: Gemäß<br />
diesem Motto widmeten sich Klöster<br />
nicht nur geistlichen Dingen, sondern betrieben<br />
auch Ackerbau, kultivierten Wein,<br />
brauten Bier und erzeugten weitere Spezialitäten,<br />
die wir uns bis heute gerne schmecken<br />
lassen – beispielsweise Maultaschen. Es<br />
heißt, sie wurden im Kloster Maulbronn erfunden.<br />
Laienbruder Jakob soll in der Fastenzeit<br />
ein schönes Stück Fleisch gefunden<br />
haben und wollte es nicht verderben lassen.<br />
Also hackte er es klein, mischte es unter Gemüse<br />
und verpackte es zudem in Nudelteig,<br />
um es vor den Augen Gottes zu verbergen.<br />
Im Volksmund werden die Maultaschen daher<br />
auch „Herrgottsb‘scheißerle“ genannt.<br />
Götz von Berlichingen hat im Kloster<br />
Schöntal seine letzte Ruhe gefunden<br />
Das Kloster Schöntal ist ein Tochterkloster<br />
von Maulbronn. Nicht nur seine idyllische<br />
Lage im Jagsttal macht es zu einem beliebten<br />
Ausflugsziel, es ist auch eine Perle kirchlicher<br />
Architektur. Zu den Highlights gehören neben<br />
der barocken Stiftskirche mit imposanter<br />
Doppelturmfassade auch die Konventund<br />
Abteigärten, die Schönes mit dem<br />
Nützlichen verbinden. Übrigens: Götz von<br />
Berlichingen hat im Kloster Schöntal seine<br />
letzte Ruhestätte gefunden.<br />
Kloster Bronnbach lockt mit schönen<br />
Gartenanlagen und einer Vinothek<br />
Die Gründung des Klosters Bronnbach im<br />
Taubertal, unweit von Wertheim, soll der<br />
heilige Bernhard von Clairvaux auf einer Pilgerreise<br />
durch die Region angekündigt haben.<br />
Als seine Mutterabtei gilt ebenfalls das<br />
Kloster Maulbronn. Eindrucksvoll sind die<br />
romanische Klosterkirche mit barocken Altären,<br />
der Bernhardsaal mit seinen Deckenfresken,<br />
der reich mit Stuck verzierte Josephsaal<br />
sowie der gotische Kreuzgang. Drei<br />
Gartenanlagen prägen die weitläufigen Außenanlagen.<br />
Heute ist das Kloster ein Veranstaltungsort,<br />
etwa für die „Bronnbacher Kultouren“,<br />
und die Vinothek im Prälatenbau<br />
bietet edle Tropfen von regionalen Winzern.<br />
Mit seinen mächtigen Außenmauern wirkt<br />
das Kloster Großcomburg wie eine Festung.<br />
Es thront weithin sichtbar auf einem<br />
Hügel bei Schwäbisch Hall. Die Stiftskirche<br />
Schöntal Bronnbach Schwäbisch Hall<br />
Kloster Großcomburg beeindruckt<br />
mit seiner mächtigen Wehrmauer<br />
Fotos: AdobeStock/Mushy; Staatliche Schlösser und Gärten BW, Günther Bayerl, Achim Mende, Arnim Weischer; Kloster Bronnbach<br />
Maulbronn<br />
Das Kloster Maulbronn ist eine hervorragend erhaltene mittelalterliche<br />
Anlage und gehört seit 1993 zum UNESCO-Weltkulturerbe<br />
Glück wunsch<br />
Wir gratulieren den Gewinnerinnen von Gaby Hauptmanns<br />
neuem Roman „Das größte Glück im Leben“<br />
Unsere Glücksfee hat Ruth R, Hildegard W und Alexandra N N<br />
bei der Verlosung aus der Urlaubsausgabe unter den vielen<br />
Postkarten und E-Mails gezogen<br />
Glückliche Gewinnerinnen und Gewinner von Franziska<br />
Tannebergers Buch „Das Moor“, das wir ebenfalls in<br />
der vergangenen Ausgabe verlost haben, sind Darko P,<br />
Stefanie F und Andrea H<br />
Wir wünschen viel Spaß beim Lesen und bedanken uns<br />
bei den zahlreichen Teilnehmerinnen und Teilnehmern fürs<br />
Mitmachen!<br />
Nur noch eine Ruine, aber nicht<br />
minder faszinierend ist das<br />
Kloster Hirsau im Nordschwarzwald<br />
Die erhaltenen Reste<br />
lassen die einstige<br />
Größe und Bedeutung<br />
der Anlage noch gut <strong>LebensArt</strong>erahnen<br />
und verleihen Tipp<br />
dem weitläufigen Areal<br />
ein romantisches Ambiente<br />
Baugeschichtlich<br />
lassen sich die Epochen der<br />
Romanik, Gotik und Renaissance<br />
erkennen<br />
46<br />
47
HERBSTZEIT IST SAUNAZEIT<br />
Wenn die Tage kühler werden, ist Saunieren eine<br />
echte Wohltat und gut für das Immunsystem Wer<br />
sich zu Hause eine eigene Sauna einrichten möchte<br />
oder passendes Zubehör wie Saunakübel,<br />
Saunahandtücher oder Sauna-Aufgussöle sucht,<br />
wird bei Rund ums Bad in Schwaigern fündig Sollte<br />
der Platz für eine eigene Sauna nicht ausreichen,<br />
gibt es dort auch Infrarotpaneele oder Gutscheine<br />
des Mawell Resort in Langenburg oder der<br />
Rappsodie in Bad Rappenau<br />
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Rund ums Bad<br />
Wasserstraße 11, 74193 Schwaigern<br />
wwwrund-ums-bad-schwaigernde<br />
Lebens Art<br />
FÜR SIE ENTDECKT!<br />
DIE MONSTER SIND LOS<br />
Halloween-Fans müssen nicht bis zum 31 Oktober warten,<br />
um schaurig-schön zu feiern Im Legoland Deutschland im<br />
bayerischen Günzburg findet vom 30 September bis zum<br />
4 November täglich eine „Monster-Party“ statt, an den<br />
Samstagen sogar bis 20 Uhr Gespenstische Dekorationen,<br />
ein Grusel-Labyrinth, ein neues actiongeladenes<br />
4D-Filmabenteuer mit Halloween-Helden, beeindruckende<br />
Stelzenläufer und kostümierte Tänzer, die zum „Monster<br />
Dance“ das Tanzbein schwingen, warten auf kleine und<br />
große Besucher<br />
Gesehen bei:<br />
Legoland Deutschland Freizeitpark GmbH<br />
Legoland Allee 1, 89312 Günzburg<br />
wwwlegolandde<br />
Fotos: Legoland Deutschland Freizeitpark GmbH, Rund ums Haus GmbH, Sport- und Badezentrum Fildorado GmbH, Theater Pforzheim/Sabine Heymann, Gemeinde Rot am See, Adobe Stock/Floral Deco<br />
SATURDAY NIGHT SAUNA<br />
Draußen ist Mützen- und <strong>Herbst</strong>zeit, drinnen ist schwitzen und<br />
schwimmen bis nach Mitternacht angesagt: Das Fildorado<br />
Filderstadt lädt zur nächsten Saturday Night Sauna am<br />
Samstag, dem 28 Oktober In der Saunalandschaft des<br />
Sport- und Badezentrums verwöhnt das Fildorado-Team von<br />
19 bis 1 Uhr die Gäste mit unterschiedlichen Specials, und in<br />
der Saunabar erfreut Serena Fuss-Ramm die Gäste am Klavier<br />
Gesehen bei:<br />
Sport- und Badezentrum Fildorado GmbH<br />
Mahlestraße 50, 70794 Filderstadt<br />
wwwfildoradode<br />
MAGISCHE MOMENTE ERLEBEN<br />
Regelmäßig ins Theater gehen, gemeinsam magische<br />
Stunden genießen, Freunde und Bekannte treffen<br />
und sich über das Stück austauschen – das geht am<br />
besten im Abonnement 34 Abos stehen zur Wahl, um<br />
Highlights aus Musiktheater, Schauspiel und Tanz<br />
unmittelbar live zu erleben Hinzu kommen<br />
großzügige Preisermäßigungen, eine Stammplatz-<br />
Garantie, übertragbare Ausweise und vieles mehr<br />
Gesehen bei:<br />
Theater Pforzheim<br />
Am Waisenhausplatz 5, 75172 Pforzheim<br />
wwwtheater-pforzheimde<br />
TRADITIONSREICHER JAHRMARKT<br />
Die Muswiese im 70-Seelen-Weiler Musdorf<br />
bei Rot am See zieht alljährlich gut eine<br />
Viertelmillion Gäste an Vom 7 bis<br />
12 Oktober (Montag ist Ruhetag) bietet<br />
die Muswiese als eines der größten<br />
„Freiluftkaufhäuser“ Süddeutschlands<br />
hunderte Marktstände und Aussteller sowie<br />
einen Vergnügungspark<br />
Gesehen bei:<br />
wwwmuswiesecom<br />
AUF INS WINTERWUNDER VOLLER<br />
SCHNEEFLOCKEN<br />
In diesem Jahr öffnet Legoland Deutschland auch im<br />
Winter seine Pforten und präsentiert das<br />
„WinterWonder Legoland“ im Park und Feriendorf<br />
Kinderaugen werden leuchten, wenn der riesige<br />
Weihnachtsbaum in hellem Licht erstrahlt und die<br />
Parade weihnachtlich geschmückt durch den Park zieht<br />
Ab 24 November bis Anfang Januar erleben die Gäste<br />
an ausgewählten Tagen bezauberndes Flair,<br />
einzigartige Achterbahnfahrten in der Winterlandschaft<br />
und neue winterliche Attraktionen<br />
Gesehen bei:<br />
Legoland Deutschland Freizeitpark GmbH<br />
Legoland Allee 1, 89312 Günzburg<br />
wwwlegolandde<br />
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FERIEN-DOMIZILE<br />
Von unseren Lesern – für unsere Leser<br />
WELLNESS/SPA FITNESS-CLUB ERLEBNISBAD / FREIBAD<br />
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Wandern und Fahrradfahren<br />
in schöner Umgebung,<br />
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Fewos, Sonnenterrasse,<br />
Premiumwanderwege und<br />
gut ausgebautes Radwegenetz.<br />
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Fotos: Adobe Stock/baibaz, lagom<br />
Glücksmomente<br />
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Schlossstraße 6<br />
74889 Sinsheim-Ehrstädt<br />
Tel. 07266 309496<br />
www.kraichgau-antik.de<br />
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Impressum<br />
Herausgeber pVS - pro Verlag und Service GmbH & Co KG Ein Unternehmen der Stimme Mediengruppe Geschäftsführer Marcus Baumann, Marc Becker,<br />
Tilmann Distelbarth Verlagsleitung Beate Semmler (ViSdP) Leitung Produktmanagement Print & Digital Lisa Hofmann-Vorbach Redaktion Gabriele Meyer, Dirk Täuber<br />
Sales Management Sabrina Wenzel Layout und Grafik Stimme Mediengruppe, CrossMedia Erscheinungsweise vierteljährlich Verlags- und Redaktions an schrift<br />
pVS - pro Verlag und Service GmbH & Co KG, Stauffenbergstraße 18, 74523 Schwäbisch Hall, Tel 0791 95061-8300 Konto Sparkasse Schwäbisch Hall–Crailsheim,<br />
IBAN DE91 6225 0030 0005 2553 00 Druck und Herstellung MÖLLER PRO MEDIA Nachdruck und Vervielfältigung – auch auszugsweise – nur mit Genehmigung des Verlags<br />
Bezugsbedingungen Das Jahresabonnement beträgt 15,60 Euro (einschließlich Porto, Verpackung, MwSt) Die Bezugszeit gilt für zwölf Monate und verlängert sich automatisch,<br />
falls nicht drei Monate vor Ablauf schriftlich gekündigt wird Abo-Service Tel 0791 95061-8300, info@pro-vsde<br />
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50<br />
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Aufgüsse, besondere<br />
besondere Peelings<br />
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