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Qualität, die man schmeckt<br />
<strong>Die</strong> Kraft der heimischen Kräuter und Gewürze<br />
Sonne, Wärme, frische Bergluft – und<br />
die Sorgfalt der Kräuterbäuerinnen und<br />
-bauern: Unter diesen Voraussetzungen<br />
entwickeln Kräuter und Gewürze die Vielfalt<br />
der Aromen, die sie unverwechselbar<br />
machen. 10 Betriebe bauen auf insgesamt<br />
etwa 40 Hektar Fläche Kräuter und Gewürzpflanzen<br />
mit Qualitätszeichen Südtirol<br />
an. <strong>Die</strong> Anbaugebiete liegen in Höhen<br />
von über 500 Metern und fernab von Ballungszentren<br />
und großen Verkehrsadern.<br />
Dadurch wachsen die Pflanzen langsamer<br />
und entfalten ihre vielschichtigen Aromen.<br />
<strong>Die</strong> Ernte zum sogenannten balsamischen<br />
Zeitpunkt stellt sicher, dass die Kräuter<br />
viele nützliche Wirkstoffe enthalten. <strong>Die</strong><br />
getrockneten Blüten, Kräuter und Gewürze<br />
werden in Aromaschutzpackungen abgefüllt,<br />
damit die Aromen und Wirkstoffe<br />
erhalten bleiben. Südtiroler Kräuter sind<br />
frei von Zusatzstoffen. Eine unabhängige<br />
akkreditierte Kontrollstelle führt regelmäßige<br />
Kontrollen durch und garantiert die<br />
Einhaltung der gesetzlichen Vorschriften,<br />
die im Pflichtenheft verankert sind.<br />
Melisse, Rosmarin, Brotklee, Estragon,<br />
Bohnenkraut, Liebstöckel und Oregano<br />
sind die bekanntesten Südtiroler Kräuter<br />
mit Qualitätszeichen Südtirol. Schon unsere<br />
Vorfahrinnen und Vorfahren wussten, wie<br />
man aus wertvollen Pflanzen Kraft schöpft.<br />
Von diesem Wissen profitieren wir noch<br />
heute. Denn Südtirols Kräuter finden sich<br />
nicht nur als Kräuteraufguss oder in kulinarischen<br />
Kreationen der Restaurants.<br />
Auch bei Saunaaufgüssen, zur Herstellung<br />
ätherischer Öle, Salben und für pflegende<br />
Wellnessbehandlungen kommen die Südtiroler<br />
Kräuter vielfach zum Einsatz.<br />
Genussbotschafterin<br />
Stefanie Ebner<br />
„Kräuter und<br />
Gewürze aus<br />
Südtirol bedeuten für<br />
mich Vielfalt und höchste<br />
Qualität. Ich verwende<br />
verschiedenste Südtiroler<br />
Kräuter in der Küche, je nach Saison<br />
und Rezepten. In der kalten Jahreszeit<br />
erwärme ich mich mit verschiedenen<br />
Kräutertees. Eine gute Tasse<br />
Tee am Morgen bringt mich<br />
in Schwung.„<br />
Kräutercremesuppe<br />
Zubereitungszeit: 15 Minuten<br />
4 Portionen<br />
Zutaten:<br />
4 Portionen<br />
40 g frische Südtiroler<br />
Kräuter (z.B. Schnittlauch,<br />
Dill, Basilikum,<br />
Origano, Petersilie,<br />
Thymian)<br />
20 g Butter<br />
3 EL Mehl<br />
750 ml Fleisch- oder<br />
Gemüsebrühe<br />
Salz<br />
Pfeffer<br />
1 Msp. Muskat<br />
50 ml Sahne<br />
1 EL Südtiroler Hartkäse<br />
oder Parmesan<br />
<strong>Die</strong>ses einfache und köstliche Südtiroler<br />
Gericht mit frischen Produkten begeistert<br />
Familie und Freunde.<br />
Zubereitung: <strong>Die</strong> Kräuter fein schneiden.<br />
<strong>Die</strong> Butter erhitzen und die Kräuter dazugeben,<br />
mit Mehl bestäuben und mit der Brühe<br />
aufgießen. 9 Minuten kochen lassen, die Sahne<br />
einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen<br />
und noch etwas kochen lassen. Im Mixer<br />
pürieren, mit gehackten Kräutern und geriebenem<br />
Hartkäse oder Parmesan servieren.<br />
35 // DIEWEINSTRASSE.BZ
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