Kuckuck Mainz/Wiesbaden Januar/Februar 2024

ezept
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Pikante
Cake pops
Zutaten (für 20 Stück):
• 60 g Weizenmehl Type 405
• 40 g Speisestärke
• 1 TL Backpulver
• Salz
• 4 Eier (Größe M)
• 20 g Puderzucker
• 160 g saure Sahne (wahlweise Quark)
• 1 TL Senf
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 kleine gelbe Paprika
• ½ Bund Schnittlauch
• 1 kleine Karotte
• 100 g Walnusskerne
• 160 g Quark
• 1 TL Olivenöl
• 1 Spritzer Zitronensaft
ausserdem
• Backblech (38 × 24 cm)
• Backpapier
• Cake-Pop-Stiele oder Zahnstocher
ZuBEREITUNG
1. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit
Backpapier auslegen. Mehl, Stärke, Backpulver und ½ TL Salz in einer Schüssel
vermischen.
2. Eigelbe und Puderzucker mit dem Handmixer auf höchster Stufe hell-cremig
schlagen. Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. Beides vorsichtig mischen. Mehl
und Stärke drübersieben und unterheben.
3. Die Masse auf dem Backpapier verteilen und circa 8 bis 10 Minuten backen.
4. Die Teigplatte auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen. Das Backpapier
abziehen und den Biskuit mit den Fingern fein in eine Schüssel zerkrümeln.
Die Krümel mit saurer Sahne und Senf verkneten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bällchen formen, je Kugel circa 20 g Teig verwenden. Circa 1 Stunde kühlen.
5. Zeit für die Deko: Paprika und Karotte in kleine Würfelchen hacken. Schnittlauch
in feine Röllchen schneiden, Walnüsse hacken. Jeweils in ein eigenes Schälchen
füllen.
6. Jetzt den Quark in eine Schüssel geben, mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und
Pfeffer würzen. Etwas Quark in die Handflächen geben und die Kugeln rundum
mit einer Quarkschicht umhüllen.
7. Jetzt nur noch auf die Zahnstocher spießen und unregelmäßig mit Paprika,
Schnittlauch, Karotte oder Walnuss bestreuen. Fertig!
Entdeckt haben wir das Rezept in „Kocht mit Checker Tobi“
Tobias Krell, Gregor Eisenbeiß mit Lieblingsgerichten, Mitmach-Checks und
Checker-Fragen rund ums Essen | Südwest Verlag | ISBN 978-3-517-10226-9
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