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Ein Berg zum Abheben! Nach unserem Ausstieg aus der Gondel
treffen wir Karin Huber, die auf ihrer sonnigen Terrasse der
„Bischlinghöhe” alles für die Gäste vorbereitet. Sie lädt uns
auf eine Tasse Kaffee und einen Apfelstrudel mit Schlag ein:
„Jetzt im Herbst hab ich schon Zeit für ein Schwätzchen”, sagt
Karin lachend, „aber im Winter, da geht’s hier richtig rund. Die
Skifahrer brauchen schnell was Handfestes und da muss dann
jeder Handgriff sitzen.” Karin ist bekannt für ihre schmackhaften
Salzburger Rezepte, die sie von ihrer Mutter Kathi, der
Mahdegg-Alm-Wirtin, mit auf das Gasthaus am Bischling gebracht
hat. Ein Blick in die Speisekarte lässt uns das Wasser
im Mund zusammenlaufen und mit dem Versprechen, in den
nächsten Tagen nochmals zum Essen zu kommen, machen wir
uns auf den Weg.
Viele Wege zum Gipfelglück „Das Besondere am Bischling ist,
dass hier wirklich jedem das Erlebnis Berg offen steht”, sagt
Joe. „Konditionsstarke können sich beim Biken oder auf Skiern
austoben und wer’s gemütlich mag, fährt mit der Gondel rauf
und läuft runter ins Tal. Oder man geht oben einen der vielen
Wanderwege. Der schöne Ikarus Höhenweg ist sogar kinderwagentauglich.”
Wir wählen einen etwas größeren Rundwanderweg,
die „Höhen Runde”, die uns über den Ladenberg und
das Anton Proksch Haus zur urigen Bischlingalm führt. Paula
Schmid, die Sennerin, bewirtschaftet die Alm noch traditionell.
Hier wird die Milch von 5 Almkühen täglich frisch zu Köstlichkeiten
wie Topfen, Buttermilch und Käse verarbeitet. Paulas
Brettljause mit Käse und deftigem Speck schmeckt dementsprechend
himmlisch.
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Paula Schmid von der Bischlingalm
Almsommer als Auszeit Von Mitte Juni bis Mitte September
weiden die Kühe auf der Alm und während dieser Zeit ist Paula
täglich viele Stunden auf den Beinen, bis sie am Abend Zeit
zum Ausruhen findet. Wie schafft man diese Arbeit nur, wollen
wir von der Seniorbäuerin wissen: „Wahrscheinlich ist es
einfach die Liebe zur Natur und zu meinen Tieren”, antwortet
Paula. „Ich bin gern auf der Alm und außerdem habe ich immer
eine Saisonkraft, die mich unterstützt. Gerade junge Leute aus
der Stadt helfen gerne mit. Für sie ist so ein Bergsommer eine
willkommene Pause vom Trubel des Alltags. Und nach einem
langen Tag den Feierabend hier auf der Hausbank mitten in der
stillen Bergwelt zu verbringen, schenkt ein Gefühl der Zufriedenheit,
das man für nichts auf der Welt eintauschen würde,
sobald man es einmal erlebt hat.”
Karin Huber von der Bischlinghöhe