Das größte „Alles Inklusive” Angebot - Werfenweng

Ein Könner kocht für Kenner
Alexander Buchinger ist Küchenchef im Travel Charme Bergresort Werfenweng.
Der aus dem Innviertel stammende Spitzenkoch machte bereits früh von sich reden. nach einigen Stationen in renommierten
Haubenlokalen Österreichs und in internationalen Küchen übernahm er im Alter von nur 25 Jahren sieben Jahre lang die
Küchenleitung des Thermenhotels Bad Ischl.
Internationale und regionale Spezialitäten. Alexander
Buchinger sieht seinen reichen Erfahrungsschatz als „willkommene
Herausforderung”, die ihn nun im Restaurant Alpenzeit
zu neuen Ideen inspiriert. „Mein Beruf ist meine Berufung”,
sagt der 37-Jährige. „Für mich gibt es nichts Spannenderes,
als die herzhaften Gerichte der typischen Alpenküche mit der
Raffinesse internationaler Klassiker zu verbinden. Daraus entstehen
oft sehr unkonventionelle Kompositionen, die überraschen
und überzeugen.”
Eingekauft wird vor ort. Doch so experimentierfreudig
Alexander Buchinger bei seinen Menüzusammenstellungen
ist, so kompromisslos bodenständig erweist er sich in Sachen
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Qualität: Er und sein versiertes Team setzen auf „Green Gusto”,
ein intelligentes Konzept für nachhaltigen Genuss im Einklang
mit der Natur. Respektvoller Umgang mit Umwelt und Tieren,
Frische, transparente Produktion und vor allem Regionalität
stehen dabei im Mittelpunkt. Nach der Devise „das Gute liegt
so nah” verfügt die Küche des Alpenzeit Restaurants über ein
gut organisiertes Netzwerk örtlicher Erzeuger, die hochwertiges
Fleisch, aromatisches Gemüse der Saison, Brot und Milchprodukte
tagesfrisch direkt an die Küchentüre anliefern. Käse
und Milch kommen zum Beispiel vom benachbarten Leitinger-
Hof, für die Eier sorgen die Hühner von Anita Weissachers
Kendlhof und duftenden Honig sowie goldgelbe Butter bezieht
man vom Gschwendtnerhof.