Aus dem Inhalt - WGLi Wohnungsgenossenschaft Lichtenberg eG

möglichst viele süße Mandeln
zu naschen, aber meine Mutter
war da sehr wachsam.
Die geformten Stollen wurden
schließlich im Wäschekorb
zum Bäcker gebracht.
Auch viele andere Familien
fanden sich dort ein. Damit zu
guter Letzt jede Familie ihre
wertvollen Backwerke auch
wiederfand, wurden die Stollen
mit kleinen Schildchen
gekennzeichnet.
Das Aufteilen der Stollen
unterlag bestimmten Regeln.
Einen der kleinen Stollen
schickten wir dem Onkel in
den Westen gleichermaßen
als Dankeschön für die Zutaten
und als unser Ostpaket
zu Weihnachten. Weitere
Stollen gingen an die Schäferlehrlinge
meines Vaters und
auch der für uns zuständige
Fernsehmechaniker bekam
– um ihn vorsichtshalber
bei Laune zu halten – einen
Stollen und noch eine Ente
dazu. Traditionell wurde für
die Familie eines der kostbaren
Backwaren sogar bis zu
Ostern aufgehoben.
Heute feiert das nun in Berlin
ansässige sächsisch-thüringische
Paar Weihnachten in
kleiner gemütlicher Runde mit
der Mutter von Frau Lorenz. Als
traditionelles Heiligabendessen
gibt es Wiener Würstchen mit
Senf, frischen Semmeln und
Sauerkraut. Der eigentliche
Clou dabei ist das Sauerkraut.
Es wird vom Fass gekauft und
aufgekocht. Ihm werden geriebene
Kartoffeln untergemengt
damit es sämig wird. Auch eine
gekochte Möhre sowie Wacholder
und Lorbeerblätter gehören
in das Sauerkraut á la Lorenz/
Metzner.
Gutes Essen und Süßigkeiten
gehören überall zu Weihnachten,
Silvester und Neujahr dazu. In
Berlin wird gern „multikulinarisch“
geschlemmt, werden
Dresdner Stollen, Lübecker
Marzipan oder Nürnberger Lebkuchen
verzehrt. Die Klassiker
schlechthin sind der Gänsebraten
zu Weihnachten und zu
Silvester der „Karpfen blau“
sowie die „Pfannkuchen“ (auf
Berlinerisch und Brandenburgisch)
bzw. die „Berliner“ (auf
„Restdeutsch“).
Darüber hinaus erfreuen sich
zum Beispiel auch Thüringer Klöße,
selbstgemacht oder (halb-)
fertig gekauft, großer Beliebtheit.
Auch die Augen von Helmut
Metzner glänzen allein schon bei
der Erwähnung der Köstlichkeit,
mit der seine Mutter ihn und
seinen Bruder oft verwöhnte. In
seiner Berliner Küche scheut er
– und viel mehr noch seine Frau
– sich vor der aufwendigen Herstellung
der „Glöße“, empfiehlt
aber Interessenten gern zwei
gute Rezepte:
„Präsidentenklöße“
Zutaten:
1 kg Pellkartoffeln, 180-200 g
Kartoffelmehl, Salz, ¼ Liter Milch,
Semmeln, Butter oder Fett
Zubereitung
Pellkartoffeln am Vortag
kochen und pellen; erkaltet
quetschen, Kartoffelmehl darüber
stäuben, Salz nach Geschmack.
Alles mit der Hand
locker mischen. Milch kochend
darübergießen und zu Kloßmasse
verrühren (falls nicht locker
genug, heiße Milch oder Wasser
zugeben). Semmeln in kleine
Würfel schneiden, in der Pfanne
mit Butter oder Fett braun
braten. Die gerösteten Semmelbröckchen
beim Klößeformen
in die Mitte geben. Die Klöße in
kochendem Wasser nach kurzem
Aufkochen etwas 20 Minuten
ziehen lassen.
„Seiden- oder Stärkeklöße“
Zutaten:
1,5 kg Kartoffeln, 250 g Kartoffelmehl,
100 ml Milch, Prise Salz,
geröstete Semmelbröckchen
Zubereitung
Kartoffeln schälen, kochen
und pressen, mit Kartoffelmehl
und Salz gut mischen. Die zum
Kochen gebrachte Milch darübergießen
und wieder mengen.
Klöße formen und dabei die in
Butter oder Margarine gerösteten
Semmelwürfel in die Mitte
geben. Klöße in kochendes Salzwasser
legen, wenn sie „schwimmen“,
sind sie gut.
Die Seidenklöße sind leichter
verdaulich als rohe Klöße.
Guten Appetit!
Christel Lorenz und Helmut
Metzner bevorzugen es, die letzten
Tage des Jahres möglichst
mit viel Muße zu verbringen,
Spaziergänge mit der Mutter
zu unternehmen, noch diese
oder jene Kunstausstellung zu
besuchen oder sich an einem
festlichen Kirchenkonzert zu
erfreuen. Sie meinen, dass Theodor
Fontane in seiner „Weihnachstbilanz“
auch ihnen aus
dem Herzen spricht.
Weihnachtsbilanz
Noch einmal
ein Weihnachtsfest,
immer kleiner wird
der Rest,
aber nehm ich so
die Summe,
alles Grade,
alles Krumme,
alles Falsche,
alles Rechte,
alles Gute,
alles Schlechte –
rechnet sích aus
all dem Braus
doch ein richtig Leben
heraus.
Und dies können
ist das Beste,
wohl bei diesem
Weihnachtsfeste.
Theodor Fontane
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