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6 WV - A-Z „J“wie J O J O-Effekt Wer kennt es nicht, das kleine runde Rädchen mit dem zentral gelegenen Faden, das hüpfend, teils blickend und surrend an der Hand und dem führenden Finger erst runter, um dann - wie von selbst oder Geisterhand gesteuert, rasend schnell wieder rauf läuft – Das JOJO. Gerade dieses „Auf und Nieder immer wieder“ ist die Eigenschaft, um die es bei dem JOJO–Effekt geht, zum Leidwesen aller Menschen mit Gewichtsproblemen und ihren zahllosen meist frustrierenden Bemühungen der Gewichtsreduktion. Vor einer x-beliebigen Diät sollten Sie lieber mit Ihrem Hausarzt sprechen. Wie erklärt sich dieser Effekt wissenschaftlich und medizinisch. Er ist eigentlich gar nicht so schwer zu verstehen und logisch zu erklären. Hier nun der Versuch einfach und verständlich den JOJO- Effekt zu erläutern. Grundsätzlich nimmt jeder Übergewichtige, der mit der aufgenommenen Kalorienzahl unter dem Kalorientagesbedarf bleibt, grundsätzlich an Gewicht ab. Die Frage ist nur, welche Körperbestandteile an Volumen abnehmen und damit für die Gewichtabnahme durch eine Diät verantwortlich sind. Zur Verfügung stehen dafür Wasser, Muskultur und Fett, die man ernährungsmedizinisch Kompartimente nennt. Natürlich möchte jeder Übergewichtige Fett verlieren und nichts anderes. Für eine erfolgreiche gesunde Gewichtsreduktion mit Nachhaltigkeit ist es sogar zwingend notwendig ausschließlich Fett zu reduzieren. Leider erreicht man mit den meisten angebotenen Diäten aber genau diese Zielsetzung nicht. Es gibt zurzeit ca. 165 bekannte Diäten, und jedes Jahr kommen neue Konzepte hinzu.An dieser Stelle würde eine differenzierte Betrachtungsweise und kritische Auseinandersetzung mit jeder der bestehenden Diätformen den Rahmen sprengen. Fest steht aber, dass nach Beendigung fast aller dieser Diätformen nach geraumer Zeit genau das eintritt, was man durch die Diät doch unbedingt vermeiden wollte: den JOJO-Effekt. Was ist also notwendig um den gefürchteten JOJO- Effekt zu verhindern. Die Lösung: es muss unbedingt verhindert werden, dass Muskelmasse bei der Gewichtabnahme reduziert wird. Die Muskelmasse ist sozusagen unser Verbrennungsmotor. Je größer der Motor (hier die Muskelmasse) ist, umso mehr Kilokalorien können verbrannt werden. Die Muskelmasse muss mit einer Bioresonanzmessung in der Gewichtsreduktionsphase kontrolliert werden. Nimmt die Muskelmasse in der Diätphase ab (dies ist z.B.der Fall beim Fasten oder der alt bekannten FDH-Diät), ist der Grundstein für den JOJO-Effekt gelegt. Nach der Beendigung der Diät werden die hart erkämpften Kilos schnell wieder „drauf gepackt“. Da die Muskelmasse kleiner ist als zuvor, wird das ursprüngliche Gewicht nicht selten sogar noch um 1-2 kg übertroffen. Eine dauerhafte Gewichtsreduzierung (und damit eine Vermeidung des JOJO-Effektes) ist daher grundsätzlich nur durch eine Ernährungsumstellung möglich. Das ist auch logisch. Denn ändere ich nichts an meinen Essgewohnheiten, werde ich nach der Diät- phase mit den gleichen Ernährungsfehlern schnell wieder an Gewicht zunehmen. Zwei Weisheiten zum Schluss, die mit vielen falschen Ernährungsempfehlungen aus der Vergangenheit aufräumen: Wussten Sie schon, dass man lernen muss, möglichst viel zu Essen, dass 70% der Übergewichtigen nichts oder nur sehr wenig WV-MAGAZIN 1 • 2010 zum Frühstück essen und, last not least, dass die Regulation des Insulinspiegel das Geheimnis der richtigen Gewichtsabnahme darstellt? Also nie aufgeben und der nächste Versuch sollte dann mit einem tauglichen Konzept unternommen werden. Rolf Berndt Facharzt für Allgemeinmedizin, Geriatrie und Ernährungsmedizin Günnigfelder Straße 30 in 44866 Bochum- Wattenscheid · Tel: 02327/23878 Bitte vormerken: Sonntag, 25. April 2010, 10.15 Uhr findet unsere diesjährige ordentliche Mitgliederversammlung im Ludwig-Steil-Haus an der Schulstraße 14 statt. Wie alljährlich erhalten Sie dazu in den nächsten Tagen eine gesonderte Einladung mit der Tagesordnung.
WV-MAGAZIN 1 • 2010 WV-Kulinarisch Das heutige Rezept erhielten wir vom Küchenchef des Restaurants „Haus Kemnade“ in Hattingen. Grüne Pfeffercremesuppe Für 4 Personen: 50 g Zwiebelwürfel 50 g Butter 30 g grüne Pfefferkörner 2 cl Cognac 0,4 l Sahne 0,4 l Brühe 100g pürierter Spinat (z.B. von Iglo) 2 Eigelb 0,1 l Weißwein Die Zwiebelwürfel in der Butter gold-gelb anschwitzen, dann die grünen Pfefferkörner (ganz) dazugeben und mit Cognac ablöschen. Mit Sahne und Brühe auffüllen und einmal aufkochen lassen. Den pürierten Spinat einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eigelb mit Weißwein verrühren und die Suppe damit binden (legieren). Danach nicht mehr kochen, da die Suppe sonst grau wird und gerinnt. Rinderfilet „Strindberg“ Für 4 Personen: 8 Stck. gleichmäßige Rinderfilet-Medaillons von ca. 80 gr. (am besten vom Metzger schneiden lassen) 160 g Zwiebelwürfel 160 g Senf frische Kräuter nach Geschmack (Thymian, Rosmarin, o.ä.) ...und so wird´s gemacht: Würfel von einer großen, nicht zu scharfen Zwiebel schneiden und mit Senf und frischen Kräutern verrühren. Anschließend auf eine Seite der Rinderfilet Medaillons streichen und leicht mit Mehl abstäuben. Fett in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons auf der Zwiebelseite anbraten. Bitte bei mittlerer Temperatur, da die Zwiebeln sonst verbrennen und bitter werden. Nach ein paar Minuten die Steaks vorsichtig wenden und langsam, nicht Machen Sie doch auch mal mit! Schicken Sie uns Ihr Lieblingsrezept! Für jedes im WV-Magazin veröffentliche Rezept erhalten Sie als kleines Dankeschön eine Flasche „WV-Sekt“. Einsendungen per Postkarte an unsere Geschäftsstelle oder als E-Mail an info@wohnungsverein-herne.de. zu scharf, ca. 2 - 3 Minuten weiter braten. Je zwei Medaillons mit der goldbraunen Zwiebelkruste nach oben auf Teller anrichten; - dazu passen knusprige Bratkartoffeln und grüne Speckböhnchen und ein frisches Moritz-Fiege-Pils. Heute schon gelacht? Der Ober in einem exclusiven Speiserestaurant fragt den Gast nach beendeter Mahlzeit: „Nun mein Herr, wie fanden Sie denn das Steak“? Der Gast, leicht gereizt: „Tja, so ganz zufällig unter einem kleinen Salatblättchen * Eine ältere Dame fragt auf dem Bahnsteig einen ebenfalls wartenden Mann: „Kommt der Zug bald“? Antwort: „Ich denke doch, die Schienen liegen ja schon . . .“ 7
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