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4 die Schöpfung bewahren „Unser täglich Brot gib uns heute…“ beten wir. Reichlich soll es sein, schön muss es aussehen und möglichst preiswert wollen wir es – die rot glänzenden Äpfel, das knackige Gemüse, das ebenmäßig rote Fleisch. Industrie und Landwirtschaft haben sich darauf eingestellt und produzieren in Massen. Lebensunwürdige Bedingungen für Tiere, chemischer Pflanzenschutz und künstliche Düngemittel machen es möglich. Die Schöpfung bewahren, lautet der Auftrag für uns Christen. Aber wie? „Ein Umdenken ist erforderlich“, sagt Thomas Riester, Inhaber des „Laden für Genießer“ in Horrem. Und er führt fort: “Wir müssen wieder erkennen, wie wertvoll Nahrungsmittel sind.“ In den vergangenen Jahrzehnten hat sich Europa zu einer Überfluss- und Wegwerfgesellschaft entwickelt. Allein in Deutschland enden jährlich 11 Millionen Tonnen Essen im Müll, das meiste kommt aus Privathaushalten, heißt es in einer Studie des Bundesministeriums für Lebensmittel, Landwirtschaft und Verbraucherschutz. Gemüse, Obst und Backwaren stehen dabei an erster Stelle. TIPP Weniger einkaufen, dafür öfter. Wer flexibel auf sein Essverhalten reagieren kann, wirft weniger weg. Doch die Wertschätzung unserer Lebensmittel fängt nicht erst auf dem Teller an sondern beginnt bereits beim rücksichtsvollen Umgang mit der Natur. Was vor 100 Jahren mangels technischer Möglichkeiten alltäglich war, trägt heute den Namen „ökologische Landwirtschaft“. Es sind Bauern, die bewusst auf chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel und auf leicht löslichen Dünger verzichten, um Boden, Wasser und Luft zu schützen. Stattdessen nutzen sie abgestimmte Fruchtfolgen zur Unkrautr e g u l i e r u n g , Bodenfruchtbarkeit und Lebensraumgewinnung von Pflanzen und Tieren. Für die Tiere ist eine artgerechte Haltung vorgeschrieben: Käfighaltung für Geflügel ist untersagt, Auslauf für die Tiere im Freien verpflichtend und die Verfütterung von Tiermehl und medikamentösen Beimischungen © daniel etzold - Fotolia.com Die Schöpfung bewahren zwecks Leistungsförderung (z.B. Antibiotika) verboten. Damit der Kunde Produkte aus ökologischer Landwirtschaft im Handel erkennt, sind diese durch ein entsprechendes Bio-Siegel gekennzeichnet. Das Bio-Siegel der Europäischen Union garantiert, dass mindestens 95 Prozent der Ware aus ökologischem Anbau stammt. Die Logos der deutschen Bioverbände sind strengeren Umweltregeln unterworfen (z.B. ist der jährliche Wechsel von konventioneller und ökologischer Landwirtschaft auf ein und demselben Feld verboten, bei Krankheitsbefall der Tiere werden homöopathische Mittel eingesetzt). Außerdem versprechen sie einen 100prozentigen Anteil ökologischer Produkte.
Wer biologisch wertvoll einkaufen will, muss nicht lange suchen: Nicht nur Bioläden, Bauernhöfe und Reformhäuser bieten Bioprodukte an, sondern im Zuge der allgemeinen Gesundheitswelle ist „Bio“ ebenfalls im Supermarkt zu finden. Auch Lidl, Aldi & Co haben den Markt für sich entdeckt. Sie können die wertvolle Ware aufgrund hoher Stückzahlen und günstiger Importprodukten zu kleinen Preisen anbieten. „Die Supermärkte sind in<strong>zwischen</strong> eine harte Konkurrenz für uns“, sagt René Mews, Betriebsleiter des „Obstpark Schloss Türnich“. Die Anlage mit Hofladen ist dem Demeter-Verband angeschlossen. Doch die Produktion nach besonders umweltschonenden Gesichtspunkten, wie sie der Verband vorschreibe, sowie die regionale Ware seien für viele Kunden ein Grund, im Hofladen zu kaufen, berichtet Severin Graf von und zu Hoensbroech. Im Supermarkt liegt die Bio-Tomate aus Spanien neben den Bio-Äpfeln aus Neuseeland. „Bei uns wissen die Kunden, von welchem Baum, von welchem Strauch geerntet wurde. Lange, umweltbelastende Transportwege gibt es nicht“, fügt er hinzu. Im kommenden Jahr wird der Sohn von Godehard Graf von und zu TIPP Es gibt Bio-Siegel der EU, die in<strong>zwischen</strong> auch in Supermärkten angeboten werden. Deren Produkte sind zu 95% aus ökologischem Anbau. Lange Transportwege aus dem Ausland sind dabei nicht ausgeschlossen. Darüber hinaus gibt es Bio-Siegel von Verbänden, in denen die meisten deutschen Bio-Bauern organisiert sind. Diese Siegel versprechen eine zu 100 Prozent biologische Ware, unterliegen strengeren Kontrollen und betonen ihre regionalen Standorte. Hoensbroech offiziell die Geschäfte seines Vaters rund um den Obstpark Schloss Türnich übernehmen. Riester hat einen anderen Weg gewählt, um sich der Supermarkt- Konkurrenz in Sachen Bio zu entziehen: „Ich setze auf Qualität und Geschmack“, sagt der Hobbykoch. Im Laden duftet es nach frischem Brot und kräftigem Käse. Die meisten Artikel stammen aus Demeter-Betrieben. „Nicht alles, was ein Bio-Siegel trägt, schmeckt gut, aber vieles, was gut schmeckt, stammt aus ökologischem Landbau“, erklärt Riester. Die EU-Richtlinien für ein Bio- Siegel sind ihm dabei zu ungenau: „Hier kann eine Kartoffel schon als Bioware angeboten werden, wenn der Betrieb, aus der sie kommt noch gar keine ökologische Landwirtschaft betreibt, sondern gerade umstellt“, kritisiert der Einzelhändler. Susanne Schwister r Bio-logos von anbauverbänden Bioland: Mit über 4500 angescholossenen Bio-Bauern der größte Anbauverband Deutschlands Demeter: Der 1924 gegründete Anbauverband ist der älteste in Deutschland Naturland: zertifiziert vor allem Fairtrade- Produkte und Bio- Fisch Gäa e.V.: ist vor allem in den neuen Bundes- ländern aktiv Biokreis: kommt ursprünglich aus Bayern. Bauern, Gärtner, Winzer und Imker gehören dazu. Bio-Siegel der Europäischen Union Das deutsche staatliche Bio-Siegel Bio-einkaufsführer für den raum Köln/Bonn nachzulesen oder zu bestellen bei Bio-logos von supermärkten www.oekolandbau.de
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