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Fruchtzuckerintoleranz (Fructoseintoleranz)
Bei einer intestinalen Fruchtzuckerintoleranz handelt es sich um eine erworbene Fruchtzuckerunverträglichkeit, welche durch
langfristige falsche Ernährung, Umwelteinflüsse, häufiger Stress, Magen-Darm-Grippe, Antibiotika oder dauerhafte Einnahme
von Medikamenten entstehen kann. Das Transportsystem Glut5 bildet sich aus bisher unerforschten Gründen zurück, so dass
die Verarbeitung der Fructose nicht mehr richtig stattfinden kann. Normalerweise wird die Fructose durch die Dünndarmwand
ins Blut transportiert, dieses passiert jedoch nicht, so dass es zu Fehlern in diesem Transportsystem kommt. Die Fructose
gelangt vom Dünndarm in den Dickdarm und wird dort von Bakterien abgebaut. Es handelt sich bei einer Fruchtzuckerintoleranz
nicht um eine Allergie, bei der schon geringe Dosen des Allergens zu lebensbedrohlichen Situationen führen können. Die
Toleranzgrenze ist unter den Betroffenen sehr unterschiedlich und schwankt oft sogar sehr stark. (siehe Lebensmittelallergie)
Die Möglichkeit dieses Ungleichgewicht medizinisch wieder herzustellen gibt es leider (noch) nicht, meist handelt es sich um
eine dauerhafte Erkrankung.
Die Toleranzgrenzen können durch Ernährungsumstellung und viel Bewegung deutlich verbessert werden.
Die hereditäre Fructoseintoleranz dagegen ist eine extrem seltene, sehr schwere und angeborene Stoffwechselerkrankung.
Etwa einer von 20 000 Neugeborenen ist betroffen. Sie können überhaupt keine Fructose verdauen und müssen sie
lebenslang meiden, denn schon kleinste Diätfehler können zu lebensbedrohlichen Zuständen führen. Meist entdecken Ärzte
das Leiden schon nach dem Abstillen. Anzeichen sind Gedeihstörungen des Babys, starke Unterzuckerung und veränderte
Leberwerte.
Gelatine
In unseren Produkten wird ausschließlich Schweinegelatine verwendet. Auch wenn diese aus 100% Schweineschwarte
gewonnen wird, ist das Produkt nicht fett. Nach dem ganzen Herstellungsprozess bleibt nur nach das Eiweiß übrig, das dann
in der Produktion eingesetzt wird. Wenn es sich bei der verwendeten Gelatine nicht um Schweinegelatine handelt, muss das
Tier, aus dem sie gewonnen wurde genannt werden.
In allen Fruchtgummis, die nicht als gelatinefrei gekennzeichnet sind, ist Gelatine enthalten.
Unsere Halal-Fruchtgummis enthalten Rindergelatine.
Geschmacksverstärker
Geschmacksverstärker sind Lebensmittelzusatzstoffe, die den Geschmack von Speisen verstärken. Sie haben keinen ausgeprägten
Eigengeschmack. Die wichtigsten Vertreter sind Salze der Glutaminsäure (E620-E625), der Guanylsäure (E626-
E629), sowie der Inosinsäure (E630-E633) Die genannten Geschmacksverstärker verstärken die Geschmacksrichtung salzig,
herzhaften oder haben einen fleischartigen Geschmack (=Geschmacksrichtung umami). Maltol (E636) verstärkt dagegen
den süßen Geschmack.
(siehe Glutamat, Guanosinmonophosphat, Inosinmonophosphat)
Glucosesirup
Glucosesirup entsteht durch Verzuckerung von Stärke, d.h. die Stärke wird in Bruchstücke bis hin zu den einzelnen Bausteinen
(Traubenzucker bzw. Glucose) zerlegt. Die Stärkeverzuckerung erfolgt durch Hydrolyse (= Spaltung chemischer Verbindungen
durch Wasser, meist unter Mitwirkung eines Katalysators oder Enzyms ) mit Säuren (Salz- oder Schwefelsäure) und/oder von
Bakterien gebildeten Enzymen. Während des Herstellungsprozesses wird der Sirup gereinigt, d.h. die geringen Mengen an
Eiweiss und Fett, die noch in der Stärke waren, werden entfernt.
Diabetiker sollten aufgrund des hohen Zuckergehaltes glucosesiruphaltige Lebensmittel meiden. Deshalb ist Glucosesirup
auch in Diabetikernahrung nicht enthalten. In allen zuckerhaltigen Fruchtgummis oder Bonbons dagegen schon.
Beispiel: zuckerhaltige Fruchtgummis und zuckerhaltige Bonbons und Lollys enthalten Glucosesirup.
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