Glutamat in RAPUNZEL Suppen - Rapunzel Naturkost AG

Produktinformation
RAPUNZEL SUPPE mit Hefeextrakt durch Autolyse gewonnen
Autolyse
ÿ Bäckerhefen (Saccharomyces cerevisiae) werden auf Rübenmelasse kultiviert
ÿ Hefezellen werden mit Kochsalz und Wasser versetzt und für 12 Stunden auf 40°C erhitzt.
ÿ Die Hefezellen sterben dadurch ab und die zelleigenen Enzyme zerlegen die Eiweiße in ihre
kleinsten Bestandteile, die Aminosäuren.
ÿ In der Zentrifuge wird der flüssige Hefeextrakt von den unverdaulichen Zellresten getrennt
und eingedickt.
ÿ Die Aminosäuren bilden im Hefeextrakt den würzigen Geschmack.
ÿ Der Hefeextrakt enthält viele B-Vitamine, zahlreiche Mineralien und weniger Salz als der mit
Säure-Hydrolyse gewonnene Extrakt.
ÿ Wir garantieren, dass keine gentechnisch veränderten Enzyme eingesetzt werden
ÿ Hefen werden auf Melasse kultiviert
Säure-Hydrolyse
bei konventionellen Hefe
ÿ Hefezellen werden mit konzentrierter Salzsäure gekocht und mit Natronlauge neutralisiert.
ÿ Die Hefezellen sterben dadurch ab und die Eiweiße werden in ihre kleinsten Bestandteile, die
Aminosäuren zerlegt. Bei diesem Vorgang entsteht Kochsalz und auch z.T. unerwünschte
Begleitstoffe (z.B. chlorierte Sterine)
ÿ In der Zentrifuge wird der flüssige Hefeextrakt von den unverdaulichen Zellresten getrennt
und eingedickt.
ÿ Die Aminosäuren bilden im Hefeextrakt den würzigen Geschmack.
ÿ Der Hefeextrakt enthält viele B-Vitamine und zahlreiche Mineralien, aber auch viel Kochsalz.
ÿ Es können gentechnisch veränderten Enzyme eingesetzt werden.
Gehalte natürlicher Glutaminsäure in RAPUNZEL SUPPEN
(Für Allergiker)
In RAPUNZEL Suppen sind folgende Mengen an Glutaminsäure (natürlicher Bestandteil der Hefe,
der natürlichen Schwankungen unterliegen kann) berechnet als Mononatriumglutamat enthalten:
Klare Suppe: ca. 0,3 g Glutaminsäure pro Liter Suppe
Brühwürfel original: ca. 0,3 g Glutaminsäure pro Liter Suppe
Brühwürfel salzarm: ca. 0,6 g Glutaminsäure pro Liter Suppe
Brühwürfel Kräuter: ca. 0,4 g Glutaminsäure pro Liter Suppe