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Fotos von links nach rechts: Maksim Pasko / Chrisitan Jung / beide fotolia.de
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reZept
– – gourmeuse de luxe – –
Kürbis – mehr als nur eine Laterne
zu Halloween
von Daphne de Luxe
Merkwürdigerweise denken wir bei Kürbis sofort an
Halloween oder an die „Jack O’-Lantern“, die ausgehöhlte
Kürbislaterne, in die eine fratze geschnitten
ist. Dabei ist die Halloween-Tradition in Deutschland
doch recht jung. Als Kind habe ich Kürbis
gehasst, denn damals kannte man anscheinend
nur die süß-sauer eingelegte Variante
und die mochte ich überhaupt nicht.
Als Erwachsene kostete ich zum ersten Mal
in Bristol/England gebackenen Kürbis und war
sofort begeistert von dem nussig-süßen Aroma des
„butternut squash“. Seitdem habe ich mich intensiver
mit dem Kürbis beschäftigt und bin begeistert
von den vielen Zubereitungsmöglichkeiten.
Suppe, im
Ofen gebacken, Puffer
(halb geriebener Kürbis,
halb geriebene
Kartoffeln) und
Kürbiskuchen
sind nur
einige der Möglichkeiten, nicht zu vergessen die
leckeren Kerne oder das Kürbiskernöl. Etwa 8000 bis
10000 v. Chr. wurde der Kürbis zur Nutzpflanze. Der
Garten-Kürbis wurde in Mexiko und im Süden der
USA domestiziert, der Moschus-Kürbis in Zentral-
Amerika und der Riesen-Kürbis in Südamerika.
Seit dem 16. Jahrhundert werden Kürbisse
in unzähligen Sorten weltweit in den
warmen Gebieten angebaut und sind
seit einigen Jahren zum herbstlichen
Trendgemüse geworden.
kürBissuppe mit ingWer & kokos (Simone)
Einkaufsliste:
1 Hokaidokürbis
2 mittlere Zwiebeln
Knolle frischer Ingwer
Salz
Roter Pfeffer
Currypulver
Paprika (scharf)
Chili oder Cayennepfeffer
Scharfe Currypaste (rot oder gelb)
Gemüsebrühe (wahlweise fond)
Kokosmilch
Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen, in Stücke schneiden und in
einer großen Pfanne oder Wok in heißem fett anbraten.
Den Hokaidokürbis schälen. Dazu empfiehlt sich
der Einsatz eines Kartoffelschälers, mit dem man
die Schale rundherum ganz dünn abschälen kann.
Halbieren, aushöhlen und in Würfel schneiden. Zu
den Zwiebeln in die Pfanne geben und ca. 20 - 30
Minuten mit anbraten, bis der Kürbis eine leichte
Bräune bekommt. Das macht die Suppe aromatischer.
Eine mittlere Ingwerknolle schälen, klein
schneiden und kurz mit anrösten. Einen kleinen Löffel
Currypaste in die Pfanne geben, ganz kurz anrösten
lassen und nach und nach mit Gemüsebrühe
aufgießen.
Seid vorsichtig, wenn Ihr die Curry-Paste noch nie
probiert habt, dann tastet Euch langsam an die
Schärfe ran. Ein Esslöffel ist eindeutig zu viel. Also
weiter im Rezept. Die Suppe kochen lassen, bis
die Kürbisstücke gar sind. Anschließend in einen
Topf umfüllen und pürieren. Nach Belieben mit den
restlichen Gewürzen abschmecken. Kokosmilch dazu
geben und ein wenig kochen lassen. Die gewünschte
Konsistenz der Suppe wird durch Zugabe weiterer
Gemüsebrühe bzw. Kokosmilch erreicht.
Alternativ kann die Kürbissuppe auch mit
Süßkartoffeln oder Möhren verfeinert werden.
reZept
Wer Schleckermäulchen und Kabarettistin Daphne de Luxe
live auf der Bühne in Hannover erleben möchte, kann dies
an folgenden Terminen:
27. - 29. Dezember 2012: kleinkunstbühne Hannover
(Moderation Kleinkunstwettbewerb)
03. Mai 2013: kleinkunstbühne Hannover
(Soloprogramm „Extraportion“)
19. und 20. Juli 2013: Garten der kleinkunstbühne Hannover
(Kabarett im Garten)
Lieblingsrezept
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