Krankenhausmagazin - LKH Bruck

Küche
Abgeleitet von den drei
Hauptmenüs stehen für den
diätetischen Bereich eine
große Anzahl an Diäten zur
Auswahl. In Einzelfällen
bzw. bei diagnostischen
Erfordernissen wird auch
auf individuelle Wünsche
eingegangen und diese von
der Küche extra zubereitet.
Ebenso werden Buffets für
hausinterne Veranstaltungen
zusammengestellt, wie
auch Gästebewirtung
durchgeführt. Außer Patienten
und Personal wird auch
ein Kindergarten mit Speisen
versorgt.
Um zu gewährleisten, dass nur qualitativ
hochwertige Zulieferware zum Einsatz
kommt, wird eine Wareneingangskontrolle
nach HACCP, sprich nach
genauen Hygienerichtlinien durchgeführt,
wonach der Küchenbetrieb auch
zertifiziert wurde. Zudem ist die Küche
auch ISO-zertifiziert, was bedeutet,
dass die Müllentsorgung im Rahmen
des Umweltmanagements nach ISO
Norm durchgeführt wird.
HINTER DEN KULISSEN
Der Hotelcharakter der Verpflegung setzt neue Maßstäbe an die
Küche. Täglich stehen Vollkost, leichte Vollkost und Vitalkost zur
Auswahl. Sonderklassepatienten können zusätzlich verschiedenste
Komponenten auswählen und auf diese Weise ihr Menü individuell
gestalten.
Beim Produkteinkauf wird bereits
seit Jahren auf Lebensmittel biologischer
Herkunft Wert gelegt. Die
überzeugenden Gründe für deren
Einsatz sind vielfältig und reichen
von ernährungsphysiologischer und
-medizinischer Rechtfertigung bis
hin zum Tierschutz. Der bewiesene
gesundheitliche Vorteil und die damit
verbundene Garantie der „Vorbildwirkung“
den Patienten gegenüber ist
natürlich speziell für die Institution
Krankenhaus von besonderer Bedeutung.
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