Vergleich der Blutalkoholkonzentration - RWTH Aachen University

2 Grundlagen des Alkoholstoffwechsels
2.1 Allgemeines zum Genußmittel Alkohol
Alkohole sind organische Verbindungen, die eine oder mehrere Hydroxyl-Gruppen (-OH)
enthalten. Benannt werden sie durch Anfügen der Endung -ol an den Namen des Kohlen-
wasserstoffs mit der gleichen Kohlenstoffzahl, z.B. Methan =>Methanol, Ethan => Ethanol,
etc.. Letzterer stellt den eigentlichen Trinkalkohol dar, der auch hauptsächlich für die messba-
re Blutalkoholkonzentration (BAK) verantwortlich ist. Neben Ethanol kommen - in weitaus
niedrigerer Konzentration und in einem getränkespezifisch unterschiedlichen Verteilungs-
profil - noch andere Alkohole in alkoholischen Getränken vor. Diese sogenannten Begleitstof-
fe, wie die höheren aliphatischen Alkohole 2-Propanol, 1-Propanol, 2-Methyl-1-butanol
u.s.w., spielen aber bzgl. der Alkoholisierung nur eine untergeordnete Rolle. Zum Beispiel
sind in einem Liter Pilsbier ca. 40 g Ethanol enthalten. Diese Alkoholmenge kann theoretisch-
rechnerisch bei einem 70 kg schweren Mann mit durchschnittlichem Körperbau zu einer BAK
von ca. 0,8 ‰ führen. Die in einem Liter Bier des Pilsener-Typs enthaltene Menge an Propa-
nol-1 beträgt hingegen nur max. 0,03 g, die theoretisch-rechnerisch unter den gleichen Be-
rechnungsvoraussetzungen zu einer BAK von 0,0006 ‰ führen kann [7].
2.2 Resorption und Invasion
Die Resorption (Aufnahme) des konsumierten Alkohols beginnt bereits beim Trinken über die
Mundschleimhaut. Im Magen werden anschließend etwa 20 % des aufgenommenen Alkohols
resorbiert. Der größte Anteil, ca. 80 %, wird im oberen Dünndarm resorbiert.
Vollkommen abgeschlossen ist die Resorption i.d.R. etwa eine Stunde nach Trinkende. Dabei
hängt die genaue Zeitdauer von mehreren Faktoren ab.
Bei leerem Magen erfolgt die Aufnahme des Ethanols durch die Magenschleimhaut schneller,
denn es steht mehr Resorptionsfläche zur Verfügung. Ist die Schleimhaut hingegen von Spei-
sebrei ausgekleidet, so liegt eine sehr viel kleinere Resorptionsfläche vor, und der Alkohol
wird nicht so schnell ins Blut aufgenommen. Hinzu kommt, dass sich der Magenpförtner bei
zunehmendem Füllungszustand stärker verschließt, um den Mageninhalt in kleinen Portionen
und nicht zu schnell und damit zu wenig vorverdaut in den Dünndarm zu entlassen. Dies hat
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