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schen auch Bratpfanne genannt. Es gibt keine Städte hier, nur
Dörfer. Sie scheinen die exakten Vorbilder für die in Mexiko und
Mittelamerika zu sein.
Dann Sevilla, die Hauptstadt Andalusiens, mit allen Charakteristika
der Provinz. Hier stehen auch zwei der grandiosesten
Bauwerke christlicher und maurischer Kultur in friedlicher
Nachbarschaft: Die Giralda, die überreich verzierte, gotische
Kirche mit ihrem gewaltigen Innenraum – dem drittgrößten
der Welt – in dem man sich wahrhaft zwergenhaft vorkommt.
Und der Alcázar, ein Kalifenpalast mit traumhaften Mosaiken
besonders in den Räumen zur Gartenanlage. Selbst als die Mauren
schon verjagt waren, hat man an diesem Palast im maurischen
Stil weitergebaut.
Wenn die Mittagszeit herannaht, sollte man in Sevilla unbedingt
nach einer Tapa-Bar suchen. Die andalusische Variante
der Tapaskultur zeigt sich weniger kunstvoll als ihr Pendant in
Nordspanien. Dafür geht es an den Theken der Bars zünftig zu.
Die Andalusier schätzen eher das Natürliche oder besser gesagt
das Bodenständige. Es geht ihnen vornehmlich um die Qualität
des Grundproduktes, und damit kann Andalusien nun wirklich
dienen. Das Gemüse, die Wurstwaren und natürlich der Fisch
werden in einfache, aber sehr leckere Tapa-Rezepte eingearbeitet.
Vorsicht ist nur bei den Raciones, den Portionen, mit Meeresgetier
geboten. Die Qualität ist außergewöhnlich, der Preis
kann es aber auch sein. Daher bei nobleren Meersfrüchten wie
den Gambas aus Huelva oder den Cigalas (Kaisergranat) den
Preis vorher erfragen.
Sevilla gilt als die Hochburg der Tapas. Es muss nicht unbedingt
die Bodega Morales sein, aber nirgendwo sind die „Deckelchen“
18 go sixt AndALusiEn
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Frontera
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Kitesurfer-Paradies Valdevaqueros-strand bei Tarifa: Am
südlichsten Punkt von Spanien ist Afrika zum Greifen nah.
authentischer. Am besten man folgt im Stadtteil Arenal den
Geschäftsleuten. Die wissen, wo das beste Preis-Leistungs-Verhältnis
regiert. Dort herrscht zwar Gedränge am Tresen, aber
man bekommt Tapas nirgendwo frischer. Ausruhen lässt sich
dann in einem Café bei einem Cortado, Espresso Machiato,
oder einem Manchado, Cappuccino.
An Sevilla schließt sich im Südwesten die Provinz
Cádiz an, die bis an den Atlantik reicht und das
Mündungsgebiet des Guadalquivir umschließt.
Östlich der Mündung ist die Hauptattraktion der
Provinz Cádiz: der Sherry – und der damit verbundene
Weintourismus. Und die berühmten Sherry-Kathedralen
sind allein schon architektonisch eine Augenweide. Jerez de la
Frontera gilt als wichtigstes Produktionszentrum, doch mag
der Pferdeliebhaber anführen, dass die Stadt mindestens ebenso
bekannt ist für seine weltberühmte Reitschule. Weininteressierten
Besuchern bietet Jerez sicherlich Einmaliges. Denn wie
Reims in der Champagne vereint die Stadt eine in ganz Südeuropa
einzigartige Anzahl an Spitzenerzeugern auf sich (siehe
„Jerez-Fiesta“, S. 22). Eine solche Qualitätsdichte erlaubt es dem
Weinfan, von einem Sherry-Monument zum anderen zu wandeln
und die Köstlichkeiten zu verkosten, ohne ein Auto bewegen
zu müssen.
Zwar fehlt der Stadt ein echter Gourmettempel, dafür kann
man aber nach Herzenslust den andalusischen Spezialitäten
frönen. Dem Tapeo, der genialen Verschmelzung von Essengehen
und Barhopping, kann in der Altstadt von Jerez nachgegangen
werden. Juanito oder El Gallo Azúl (in einem der schönsten
Foto: i. QuintaniLLa/shutterstock.com