Kurier Nr. 91 - Dezember 2011 - Hochdorf

Dezember 2011 / nr. 91 

kurier 

UnTernehmenszeiTUng Der hochDorf-grUppe 

Themen 

2 Editorial Damian Henzi 

3 HOCHDORF-Gruppe 

Schwerpunkt Weg Milch- der und Milch Molkeproteine 

– HOCHDORF: Leidenschaftschonende Landwirt Produktionsweise 

– Käseherstellung Milchtransport ohne Frischmilch 

– Molkeproteine Die ersten Schritte in Babynahrung 

bei HOCHDORF 

– Die Energieeinsatz HOCHDORFzur Swiss Milchtrocknung 

Whey AG 

– Proteinherstellung Herstellung von Babynahrung in Medeikiai 

– Schnelle Ohne Logistik und noch läuftschnellere nichts Proteine 

– Milchmarkt Schweiz 

– Geschärfte HOCHDORF Strategie 

9 Aus dem Archiv 

10 11 Menschen Aus dem Archiv für HOCHDORF 

12 Menschen – Verwaltungsrat für HOCHDORF 

zu Besuch in Medeikiai 

– Generalversammlung 2011 

– Erster BEST PARTNER-Fest Handelstag an2011 der 

– SIX Ausflug Swiss der Exchange Pensionierten 

– Unternehmerfrühstück 

Lehrabschlüsse / Neue Lernende 

– BEST Ausgezeichnete PARTNER Award BEST PARTNER 

– Labor Jubilarenfeier und Qualitätssicherung 

2011 

– 5. FT-NIR Hygienetag und 1. Lieferantentag 

16 Swiss Milk 

17 Nutricare MGL Baltjia 

18 18 Nutrifood Nutricare 

19 19 Adieu Nutrifood Nutribake 

20 English page 

– Editorial 

– Agenda 

HocHdorf sulgen Medeikiai (litauen) 

schwerpUnkT 

weg Der milch 

Milchverarbeitung 

ist nicht ganz so einfach 

In diesem Frühjahr präsentierte die HOCHDORF-Gruppe den 

Faltprospekt «Weg der Milch». Er beantwortet die Frage, wie aus 

Milch Milchpulver oder Babynahrung wird. Dieser HOCHDORF 

Kurier beleuchtet im Schwerpunkt nun einige Punkte der Milchproduktion 

und der Milchverarbeitung. 

der neue faltprospekt mit dem titel «Weg der 

Milch» informiert darüber, wie die Milch zur 

HocHdorf-gruppe kommt, welche Bearbeitungsschritte 

durchgeführt und wann welche 

Qualitätskontrollen gemacht werden. der 

«Weg der Milch» wurde im frühjahr lanciert 

und bereits oft abgegeben. diese ausgabe des 

HocHdorf kuriers beleuchtet einige Punkte 

daraus: ein landwirt berichtet über die Herausforderungen 

bei der Milchproduktion, wir 

begleiteten einen Milchtank-lkW auf seiner 

tour, wir betrachten die ersten arbeitsschritte 

bei der HocHdorf-gruppe, wir beleuchten 

den energieverbrauch für die Milchtrocknung, 

sprechen über die rezeptur von Babynahrung 

und schauen, was die logistik eigentlich macht. 

dieser kurier berichtet aber noch über weitere 

spannende themen. Beispielsweise erklären 

wir die neue strategische ausrichtung auf der 

seite 10, und auch in den einzelnen Verkaufsgesellschaften 

ist viel passiert. 

insgesamt entstand eine interessante lektüre 

für Mitarbeitende, aktionäre, kunden und 

geschäftspartner. 

allen wünsche ich gemütliche stunden bei der 

lektüre, einige erholsame Momente während 

den festtagen und einen guten start in ein 

spannendes 2012. 

Christoph Hug 

Leiter Unternehmenskommunikation

2 hochdorf 

HOCHDORF-Gruppe 

EDitORial impREssum 

Auf gutem Weg – zur Erreichnung unserer Ziele bis 2015 

Liebe Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter 

Geschätzte Investoren und Geschäftspartner 

Das Jahr 2011 neigt sich bereits dem Ende 

entgegen. Zeit, die vergangenen Monate 

Revue passieren zu lassen – aber auch Zeit, 

in den letzten Wochen des Jahres noch 

einmal Vollgas zu geben. 

Blicken wir auf die letzten Monate zurück, hat 

uns der starke Schweizer franken wirklich viel 

beschäftigt. die hochdorf-Gruppe ist davon 

doppelt betroffen. Einerseits liefern wir 

unsere Produkte als halbfabrikate an Unternehmen, 

die dann qualitativ hochstehende 

Produkte wie Schokolade, Biscuits etc. exportieren. 

Andererseits sind wir mit unseren eigenen 

Exporten direkt betroffen. Im Gegenzug 

haben wir die Beschaffung von rohwaren, 

Verpackungsmaterialien und Energie, wo immer 

möglich, auf Euro umgestellt. dank dem festgelegten 

Mindest-Wechselkurs von chf 1.20 

hat sich die Situation wieder etwas beruhigt. 

Aber eben nur leicht. Uns bzw. der gesamten 

Schweizer Exportwirtschaft wäre mit einem 

Wechselkurs von chf 1.35 oder noch besser 

chf 1.40 deutlich wohler. die Schweizer 

Qualitätsprodukte wären wieder konkurrenzfähiger. 

Zudem haben vor allem im ersten 

halbjahr zusätzliche ungeplante Kosten im 

Umfang von rund chf 5 Mio. unser Ergebnis 

belastet – und damit auch unser Leben. 

Weniger Käse – viel Milch bei HOCHDORF 

Wenn man es genau nimmt, ist hochdorf 

sogar dreifach vom starken Schweizer franken 

betroffen. Weil der Käseabsatz harzt, fliesst 

viel Milch in die industrielle Verarbeitung. das 

bringt uns zwar dem Ziel der Anlagenauslastung 

näher, löst aber weitere Probleme aus. 

So kommt z.B. der Milchpreis in der Schweiz 

stark unter druck – und damit auch die Branchenorganisation 

Milch (siehe Artikel auf Seite 

9). Grundsätzlich könnte uns das als Verarbeiter 

egal sein – ist es aber nicht. Als Verarbeiter 

sind wir auf eine nachhaltige, wettbewerbsfähige 

und zukunftsgerichtete Milchproduktion 

angewiesen. Aber: die aktuelle Situation ist 

nicht nur für die Milchproduzenten schwierig. 

Auch die hochdorf-Gruppe und mit uns 

viele andere Industrieunternehmen und Gewerbebetriebe 

kämpfen um Marktanteile und 

profitable Einnahmen. 

Viel mehr Babynahrung verkauft 

Im Bereich Babynahrung – vor allem im boomenden 

Markt china, aber auch in Pakistan, 

Nordafrika und schon bald Indien – geht das 

Wachstum durch die Währungsturbulenzen 

zwar etwas gebremst, aber immer noch enorm 

rasch weiter. Mit weiteren internationalen 

Grosskunden laufen Gespräche. Aber auch 

hier verzögert der starke Schweizer franken 

die Abschlüsse. die Kunden müssen noch 

mehr als vorher von der ausgezeichneten 

Qualität der hochdorf Babynahrung überzeugt 

werden. 

die neue Sprühturmlinie ist aufgrund des 

grossen Volumens an Babynahrung bereits 

zufriedenstellend im drei-Schicht-Betrieb ausgelastet. 

Wegen der langen Vorlaufzeit für ein 

grosses Projekt laufen bei uns intern bereits 

jetzt die ersten Überlegungen für eine zusätzliche 

Sprühturmlinie für Babynahrung. ob 

diese in der Schweiz stehen wird oder im Ausland, 

ist Teil der aktuellen Überlegungen und 

auch Gespräche mit Kunden als poten ziellen 

Joint-Venture-Partnern. damit würden wir die 

Kundenbindung erhöhen und das risiko minimieren. 

«EIWIS» führt HOCHDORF in die Zukunft 

Seit 1994 bin ich nun für die hochdorf- 

Gruppe tätig. In dieser Zeit hat sich einiges 

verändert. Sehr viel hat sich aber in den letzten 

vier Jahren getan. die hochdorf-Gruppe 

hat sich auf ihre Stärken fokussiert, einen 

Standort abgebaut, Produktionsbereiche veräussert, 

die Anzahl Produkte bzw. Produktgruppen 

verkleinert, einen Standort hinzugekauft 

(Medeikiai), eine neue, leistungsfähige 

Sprühturmlinie gebaut und noch einiges mehr. 

Zudem haben sich einige relevante Umweltfaktoren 

verändert oder werden sich noch 

verändern. Zu erwähnen sind der Wegfall der 

Milchkontingentierung und die Vereinfachung 

des aktiven und des passiven Veredelungsverkehrs 

(tritt per 1.1.2012 in Kraft). das alles hat 

uns dazu bewogen, die aktuelle Strategie zu 

überdenken. 

die Strategie wurde nicht grundsätzlich verändert, 

sie wurde «nur» geschärft. So, bleibt unsere 

Vision «BEST PArTNEr» bestehen. Weitere 

details zur «neuen» Strategie finden Sie 

auf der Seite 10. Nur so viel noch: die Mitarbeitenden 

der hochdorf-Gruppe richten ihr 

Tun in Zukunft an einem Strategie-Wegweiser 

und am Wort «EIWIS» aus. Letzteres setzt 

sich aus den Anfangsbuchstaben der Worte 

Experte, Innovation, Wachstum, Internationalisierung 

und Spezialitäten zusammen. die 

hochdorf Mitarbeitenden verstehen sich 

zukünftig als Experten. Und wenn sie es in 

ihrem fachgebiet noch nicht sind, müssen sie 

alles tun, es zu werden. Sie sind fähig, Produkt-, 

Prozess- und dienstleistungs-Innovationen zu 

erarbeiten. diese Innovationen bilden unter 

anderem die Grundlage für das Wachstum und 

die Internationalisierung. Letztere kann man 

aber mit Produkten aus der Schweiz nur mit 

echten Spezialitäten erreichen. 

Neuer Geschäftsbereich 

Wie vor Kurzem mitgeteilt, erweitert die 

hochdorf-Gruppe ihr Produktsortiment mit 

medizinischer Nahrung. damit setzen wir strategiekonform 

auf Produkte mit höherer Wertschöpfung. 

Und dies in einem enormen 

Wachstumsmarkt! die dafür notwendige Verkaufsgesellschaft 

ist in der Zwischenzeit gegründet 

und arbeitet mit grossem Engagement 

daran, die ersten Kunden für ihre Produkte zu 

gewinnen. Ende des kommenden Jahres werden 

wir einen Zwischenhalt einlegen und nachprüfen, 

ob der Markteintritt erfolgreich war 

oder nicht. Aufgrund unserer Vorabklärungen 

erwarten wir jedoch einen erfolgreichen Start. 

Tiefer Aktienkurs 

In den letzten Monaten bzw. seit dem Wechsel 

an die SIX Swiss Exchange in Zürich ist der 

Aktienkurs der hochdorf holding AG leider 

stark unter druck gekommen. Wir hoffen nun, 

mit positiven Nachrichten (Babynahrung und 

neuer, Erfolg versprechender Geschäftsbereich) 

und einem ansprechenden Jahresergebnis 

das Vertrauen der Anleger wieder vermehrt 

zu gewinnen. Vor allem auch, weil der Buchwert 

fast doppelt so hoch ist wie der aktuelle 

Kurs, die hochdorf-Gruppe über eine hohe 

Eigenkapital-Quote und genügend Liquiditätspolster 

sowie eine «neue» Strategie verfügt. 

Man kann zwar schon sagen, dass man immer 

essen müsse. Produkte aus der Schweiz sind 

aber im aktuellen wirtschaftlichen Umfeld nicht 

einfach zu verkaufen – und unser Exportanteil 

nimmt stetig zu. Mit der geschärften Strategie 

und dem aus unserer Sicht guten Erfolg im 

Bereich Babynahrung hoffen wir nun aber, 

das Vertrauen und die Zuversicht der Anleger 

wieder zugewinnen. die hochdorf-Gruppe 

ist auf dem richtigen Weg. 

Prognose 

Wir erwarten einen Unternehmensgewinn im 

Bereich der bereits kommunizierten chf 13 

bis 17 Mio., was zu einer Erhöhung der dividende 

führen könnte. die vorgenommenen 

Anpassungen und Einsparungen haben sich in 

diesem Jahr, hauptsächlich wegen des starken 

Ausgabe Nr. 91 – Dezember 2011 

36. Jahrgang 

Auflage: 2300 Exemplare 

REDAktoR/iNNEN 

claudia Balmer, corinne Bieri, Jürg Buchli, 

heidi dali, damian henzi, christoph hug, 

hans Peter Ineichen, Mareen Kölling, 

Vincent Lebet, José Lopez, Peter Meier, 

Michael riffel, Bruno roth, Agne rüegg, 

Nicole rust, Werner Schweizer, roland 

Unternährer, Janny Vedder. 

LEktoRAt 

SWS Medien AG Print, hochdorf 

Fotos 

Archiv hochdorf, claudia Balmer, 

Urs Bigler, christoph hug, hans Peter 

Ineichen, Sandra Leu, Peter Meier, Murpf 

AG, Michael riffel, Agne rüegg, Nicole 

rust, riccarda Schmid, fons Togtema, 

roland Unternährer, Janny Vedder. 

DEsigN/koNzEpt 

Goodimage Gmbh ASW, 8384 Kollbrunn 

LAyout/pRoDuktioN 

SWS Medien AG Print 

Buchenstrasse 3, 6210 Sursee 

REDAktioNsLEituNg 

hochdorf holding AG 

christoph hug 

Leiter Unternehmenskommunikation 

Siedereistrasse 9 

Postfach 691 

ch-6281 hochdorf 

Telefon 041 914 65 62 

fax 041 914 66 66 

christoph.hug@hochdorf.com 

© hochdorf holding AG 

Auszüge oder Publikationen sind nur mit dem 

Einverständnis der Redaktionsleitung erlaubt. 

Schweizer frankens, nicht wie erwartet ausbezahlt. 

die Marktsituation ist im Moment nicht 

sehr einfach – ist aber so, wie sie ist. Wir arbeiten 

weiter mit hochdruck daran, die internationale 

Konkurrenzfähigkeit zu verbessern. 

Zum Schluss danke ich allen für ihre Treue zur 

hochdorf-Gruppe. Zudem danke ich den 

Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern für ihren 

BEST PArTNEr-Einsatz und für das grosse 

Engagement während des ganzen, anspruchsvollen 

2011. den Kundinnen und Kunden danke 

ich für ihre Bestellungen und hoffe, auch 2012 

sogar noch vermehrt auf sie zählen zu können. 

Bei der hochdorf-Gruppe arbeitet jeder mit 

seinem persönlichen BEST PArTNEr-Einsatz 

für den Mehrwert des Kunden. das wird auch 

im nächsten Jahr nicht anders sein. Auch danke 

ich den Investoren für ihren Glauben an den 

Erfolg. Er wird sich sicherlich einstellen. Ich 

verspreche, dass wir ganz nach unserer Vision 

«BEST PArTNEr» daran arbeiten werden. 

Zu allerletzt wünsche ich allen Leserinnen und 

Lesern eine fröhliche (Vor-)Weihnachtszeit, 

einen guten rutsch ins neue Jahr, im neuen 

Jahr viel Erfolg, beruflich wie auch privat, und 

natürlich gute Gesundheit. 

Damian Henzi 

CEO HOCHDORF-Gruppe


inteRview mit HeRmann kunz, lanDwiRt in islikOn, kantOn tHuRGau 

«Mein Beruf ist meine Leidenschaft» 

Hermann Kunz wurde auf einem Bauernhof 

gross und fühlte sich schon immer wohl in 

der Natur. Sein Wunschberuf lag deshalb 

auf der Hand – Landwirt. Seit dem Jahr 

2000 hat er einen eigenen Landwirtschaftsbetrieb 

in Islikon, Kanton Thurgau. 2006 

folgte der Stallbau. Heute besitzt er üer 50 

Milchkühe und bewirtschaftet 24 Hektaren 

Land. Seine Milch liefert er über den Thur 

Milch Ring an die HOCHDORFGruppe. 

HOCHDORF Kurier: Was gefällt Ihnen am 

besten an Ihrer Arbeit als Milchproduzent? 

hermann Kunz: Am besten gefällt mir das 

Melken. Bei dieser Arbeit sieht man den Erfolg 

seiner Arbeit am deutlichsten. 

Welches sind die Probleme/Schwierigkeiten 

bei der Milchproduktion? 

Schwere Geburten sind das eher Unschöne 

am Beruf Landwirt. Zudem erkranken immer 

wieder auch unerwartet Kühe. Wenn dann 

ein Tier sogar eingeschläfert werden muss, 

ist das immer eine traurige Sache. 

Was ist das Schöne beim Arbeiten mit 

Kühen? 

das tägliche Arbeiten mit Tieren. Ich sehe 

jeden Tag, ob es ihnen gut geht oder nicht. 

Hermann Kunz in seinem grossen, tierfreundlichen und modernen Laufstall. 

Wie und um welche Zeit starten Sie 

in den Tag? 

Ich stehe immer so früh auf, dass ich spätestens 

um 7.00 Uhr fertig bin mit Melken. das 

heisst, ich beginne meinen Tag zwischen 5.45 

und 6.00 Uhr. 

Wann und wie oft am Tag gehen Sie 

in den Stall? 

Ich gehe mindestens 5 bis 6 Mal täglich 

in den Stall. das erste Mal frühmorgens, 

dann etwa um 9.00 Uhr, um nach dem Wohl 

der Tiere zu sehen. direkt nach dem Mittag 

gebe ich den Tieren nochmals zu essen. 

Am späteren Nach mittag gehe ich wieder 

nachschauen und schliesslich am Abend 

fürs Melken. oft gehe ich auch am späteren 

Abend nochmals in den Stall und sehe nach 

den Tieren. 

Welche Massnahmen ergreifen Sie, 

um möglichst hochwertige Milch zu produzieren? 

Ich achte auf eine saubere und hochwertige 

fütterung. Ich pflege die Boxen regelmässig 

und achte auf die hygiene beim Melken. 

Meiner Meinung nach macht die Genetik 

auch sehr viel aus. darum achte ich sehr auf 

die eingesetzten Stiere. 

Ein alltägliches Arbeitsgerät für Hermann Kunz – der Traktor mit dem Futtermischwagen. 

Was sind für Sie die wesentlichen Unterschiede 

zwischen der Milchproduktion vor 

20 Jahren im Vergleich zu heute? 

die Milchproduktion ist viel produktiver, und 

die Bauern halten mehr Kühe. der Arbeitsaufwand 

ist jedoch in etwa gleich. Sicherlich ist 

auch das Tierwohl gestiegen – zum Beispiel 

wegen der Laufställe. Administrativ muss mehr 

am computer gearbeitet werden. Ich persönlich 

bin aber immer noch kein fan davon, 

deshalb erledige ich nur die notwendigen 

Arbeiten am computer. Man könnte schon 

noch mehr am computer arbeiten. Ich bevorzuge 

aber nach wie vor die Papierform. 

Wie viel Freizeit gönnen Sie sich? Was 

unternehmen Sie in Ihrer Freizeit? 

Ich gönne mir alle zwei Wochen am Sonntag 

einen freien Tag. Meist unternehme ich dann 

etwas mit meiner familie, da sie meistens zu 

kurz kommt. In dieser Zeit schauen meine 

Eltern zu den Kühen und zum hof. 

Ist Ihnen ein Ausgleich zur Arbeit wichtig? 

Wenn ich frei habe, dann ziehe ich dies strikte 

durch und gehe dann auch nicht auf den hof. 

Zudem gehe ich einmal in der Woche mit meinen 

Kollegen in den Ausgang. Grundsätzlich 

brauche ich aber keine Work-Life-Balance, 

weil mein Beruf meine Leidenschaft ist und die 

Arbeit für mich keinen Zwang darstellt. 

Ist Ihre Familie bei der Arbeit auf dem Hof 

mit einbezogen? Wenn ja, wie stark? 

Ja, die familie ist fast «zwangsweise» mit ein - 

bezogen, weil sie automatisch mitbekommt, 

was läuft. Es helfen aber nicht alle gleich stark 

mit. Ich zwinge niemanden zur Arbeit auf dem 

hof, bekomme aber zurzeit noch regelmässig 

Unterstützung von meinen beiden jüngeren 

Kindern, die sehr gerne und mit freude auf 

dem hof arbeiten. 

Was für Zukunftspläne haben Sie bezogen 

auf Ihren Landwirtschaftsbetrieb? 

Ich möchte meinen Landwirtschaftsbetrieb 

detaillieren, weil ich in der Gegend nicht gross 

wachsen kann. Mit den Kühen bin ich am 

Limit, darum möchte ich einige dinge verfeinern. 

Könnten Sie sich vorstellen, einmal etwas 

anderes zu machen, den Beruf zu wechseln? 

Grundsätzlich möchte ich Bauer bleiben. 

Natürlich nur, solange es wirtschaftlich Sinn 

macht und ich weiterhin freude an der Arbeit 

habe. Wenn es damals den Ausstieg aus dem 

Milchkontingent nicht gegeben hätte und es zu 

keiner Milchliberalisierung gekommen wäre, 

hätte ich nicht mehr weiter Milch produziert. 

Kommentar zum Schluss, was Sie sonst 

noch sagen möchten? 

Ich wünsche mir, dass es bei der Milchproduktion 

einen starken Verband gibt, der zukunftsorientiert 

denkt. Momentan fehlt uns dies, 

obwohl sich dringend was ändern sollte. 

Danke für das interessante Gespräch. 

3 hochdorf 

Nicole Rust 

Lernende Kauffrau

Die LKWs der Franz Arnold Transporte GmbH 

liefern tagtäglich Milch aus der Zentralschweiz 

bei der HOCHDORFGruppe ab. Wir 

haben mit dem Firmeninhaber, Franz Arnold, 

und mit dem Chauffeur Andreas Rüttimann 

gesprochen und so das Milchtransport 

Geschäft von zwei Seiten beleuchtet. 

Vor genau zehn Jahren gründete franz Arnold 

sein eigenes Milchtransport-Unternehmen. 

Mittlerweile verfügt das Unternehmen über 

neun Milchtankwagen und beschäftigt elf fest 

angestellte Mitarbeitende sowie neun Aushilfen. 

Tagtäglich sammeln die Mitarbeitenden 

rund 330'000 kg Milch auf ihren Touren ein. 

franz Arnold ist bereits seit 27 Jahren im 

Milchtransport-Geschäft. Er begann seine 

Karriere 1984 mit einem Brückenwagen der 

Marke Saurer und brachte morgens und 

abends Milch von Alikon, Winterhalde und 

Winterschwil nach Emmen. für sein Unternehmen 

arbeitet er mit Leib und Seele. 

7TageWochen sind normal 

Während die Angestellten von franz Arnold die 

Milch bei den Bauern abholen, koordiniert franz 

die Planung, d.h. die pünktliche Abholung und 

Lieferung der Milch. das ist eine täglich neue 

herausforderung. An jedem Tag ist die Milchmenge 

bei den Landwirten unterschiedlich. Weil 

die Kapazitäten der Tankwagen begrenzt sind, 

können deshalb nicht an jedem Tag dieselben 

routen gefahren werden. Abgesehen von der 

vielen Arbeit – er arbeitet an sieben Tagen in der 

Woche – sieht franz Arnold fast keine Nachteile 

in seinem Beruf. Es motiviert ihn, ständig dazu 

zu lernen und herausfordungen zu meistern. 

Mit dabei beim Milcheinsammeln 

Wie funktioniert das aber genau mit dem Milch- 

transport? die redaktorin begleitete Andreas 

rüttimann, einen chauffeur von franz Arnold, 

einen Teil des Tages beim Milchtransport. Er 

arbeitet bereits seit 20 Jahren im Milchtransportgeschäft. 

Er war auch schon selbstständig 

als Milchtransporteur mit einem eigenen Lastwagen 

aktiv. Seit sieben Jahren arbeitet er nun 

bei franz Arnold und ist rundum zufrieden. 

Traumberuf Milchtransport 

An diesem Tag bringt Andreas mit seinem LKW 

viermal Milch zur hochdorf-Gruppe. die 

Anzahl variiert – auch im Total. Zwischen 3 bis 

15 Mal bringen die LKWs von franz Arnold 

Milch zur hochdorf-Gruppe. der Tag beginnt 

jeweils früh: Um 06.15 Uhr startet Andreas den 

LKW und fährt zum ersten Landwirt. Je nach 

route ist der Anfahrtsweg kürzer oder länger. 

das Ziel ist es, sämtliche Milch bis zum späteren 

Nachmittag bei den Milchproduzenten 

eingesammelt zu haben. Andreas bezeichnet 

den Milchtransport als Traumberuf – ursprünglich 

lernte er Landwirt. Er arbeitet auch gerne 

am Wochenende. dann geniesst er so richtig 

den Beginn des Tages und die ruhe – vor 

allem die ruhe auf den Strassen. 

Mittlerweile ist Andreas erneut in hochdorf 

eingetroffen und liefert die eingesammelte 

Milch ab. Sein LKW sammelt pro Tour maximal 

16'000 Kilo Milch. Er fährt in eine der Ablade- 

Linien und bringt als Erstes die automatisch 

entnommenen Proben in die Milchannahme. 

hier wird der Snap-Test gemacht – ein Schnelltest, 

der Antibiotika in der Milch nachweisen 

würde. Er erhält das o.k. und kann nun die 

Milch abladen, d.h. er schliesst die Schläuche 

an seinen Tankwagen an. Milch sieht man 

dabei keine. Sobald die drei Tank-Kammern 

leer sind, werden sie für die nächste Tour 

gereinigt. dann geht’s weiter – bis zum feierabend. 

«Ich fahre gerne im Schnee» 

Während der fahrt erzählt er, was ihm an seinem 

Beruf gefällt – er gerät ins Schwärmen. Er 

schätzt den Kontakt mit den Bauern und den 

kurzen Arbeitsweg. Von Urswil, seinem Wohnort, 

hat er nur gerade fünf Minuten nach hochdorf, 

wo franz Arnold seine LKWs eingestellt 

hat. Zudem fährt er gerne kurze distanzen, das 

fahren ist für ihn so sinnvoller und interessanter. 

Auf wenigen Kilometern kann er viele Liter 

Milch einsammeln. Interessant und spannend 

ist seine Arbeit auch im Winter. das fahren im 

Schnee gefällt ihm gut, obwohl die Manöver 

teilweise sehr schwierig sind. die hof-Ein- und 

Ausfahrten sind meist sehr schmal und oft 

nicht genügend geräumt. dies ist auch der 

Grund, warum schon viele chauffeure wieder 

mit dem Milchtransport aufgehört haben. Man 

muss den LKW eben schon sehr gut im Griff 

haben. 

Beide, franz Arnold und auch Andreas rüttimann, 

lieben ihren Job und führen ihn mit 

grosser freude aus. Vielleicht passt die franz 

Arnold Gmbh eben gerade deshalb so gut zur 

hochdorf-Gruppe. Sie verstehen sich beide 

als BEST PArTNEr. 

4 hochdorf 


Die FRanz aRnOlD tRanspORte GmbH bRinGt Die milCH naCH HOCHDORF 

Täglich erlebnisreiche Arbeit im Milchtransportgeschäft 

Nicole Rust 

Lernende Kauffrau 

Christoph Hug 


Andreas Rüttimann vor seinem von der HOCHDORF-Gruppe beschrifteten Milchtank-Lastwagen. 

Franz Arnold bei der Büroarbeit.

Die ersten Verarbeitungs-Schritte bei HOCHDORF 

Bei der HOCHDORF Nutritec AG werden im 

Durchschnitt knapp 1 Million kg Milch 

angeliefert. Diese Menge verarbeitet die 

Gruppe zu hochwertigem Milchpulver. 

Dieser Artikel erklärt den Weg der Milch von 

der Anlieferung bis zur Standardisation. 

die hochdorf-Gruppe verarbeitet täglich 

knapp 1 Million kg Milch zu hochwertigem 

Milchpulver. das Milchpulver wird zum grössten 

Teil in der weiterverarbeitenden Nahrungsmittelindustrie 

eingesetzt – zum Bei spiel zur 

herstellung von Schokolade, Babynahrung, 

Joghurt, Saucen und vielen weiteren Produkten 

des täglichen Bedarfs. Bevor die Milch 

jedoch im Sprühturm oder auf der Walze zu 

Pulver getrocknet werden kann, durchläuft sie 

mehrere Vorbereitungsstufen. Unter anderem 

muss sie standardisiert werden. 

Bis 83 MilchLKWs täglich 

Im durchschnitt fahren bei der Milchannahme in 

hochdorf und Sulgen knapp 60 Milchtankwagen 

vor und liefern die Milch von zahlreichen Kühen 

ab. das ist jedoch nur ein durchschnittswert. 


vOn DeR annaHme bis zuR stanDaRDisieRunG DeR milCH 

Standardisierte 

Milch Rahmtank 

die Milchmenge schwankt im Jahresverlauf. In 

den Monaten April und Mai ist die Milchmenge 

bedeutend höher als beispielsweise im dezember. 

Im diesjährigen rekordmonat wurden 

40,2 Mio. kg Milch angenommen. Bei einer 

Tankkapazität von 16'000 kg Milch haben also 

täglich rund 83 Milch-LKWs ihre kostbare 

Ladung bei der hochdorf-Gruppe abgeliefert. 

Bevor jedoch die Milch in den Tanks eingelagert 

werden kann, muss sie einige hürden 

nehmen. 

Rückstellmuster und HygieneProben 

damit der chauffeur mit seinem fahrzeug auf 

das Areal der hochdorf-Gruppe fahren 

kann, muss er sich beim Mitarbeitenden der 

Milchannahme oder bei der Logistik melden. 

dieser gibt die Zufahrt auf das firmenareal frei. 

Bevor in eine der Milchannahme-Bahnen 

eingefahren werden kann, muss der chauffeur 

sein fahrzeug vor der Milchannahme stoppen 

und die Milchproben abliefern. Letztere werden 

bereits auf dem LKW beim Befüllen automatisch 

gezogen. Von jedem Landwirtschaftsbetrieb 

ist eine einzelne Probe vorhanden. 

Rahm 

Milcheiweiss 

Christian Hänni von der Rolli Transporte AG schliesst die Rohre für das Abpumpen von Bio-Milch an den LKW an. 

Zudem wird eine Probe des gesamten LKWs 

automatisch zusammengestellt. der Mitarbeiter 

der Milchannahme nimmt die Proben entgegen 

und führt die erste Qualitätsprüfung 

durch. Unter anderem wird ein Snap-Test 

gemacht, welcher kontrolliert, ob die Milch 

kleinste Spuren von Antibiotika enthält. falls 

Antibiotika nachgewiesen werden, darf die 

Milch nicht abgeladen werden. Erfüllt die Milch 

die Qualitätsanforderungen, erhält der chauffeur 

die freigabe – er kann mit seinem camion 

in eine der Milchannahme-Bahnen einfahren. 

Standardisation als erster 

Verarbeitungsschritt 

die Milch wird aus den Milch-LKWs abgepumpt 

und nochmals gesiebt. Sie wird auf 5°c gekühlt 

und in einem der Tanks kurze Zeit zwischengelagert. 

der grösste Teil der Milch wird noch 

am selben Tag weiter verarbeitet, d.h. standardisiert. 

dieser Arbeitsschritt muss spätestens 

36 Stunden nach Anlieferung durch geführt 

werden. 

Bei der Standardisation wird die Milch mithilfe 

einer Zentrifuge voll- oder teilentrahmt. das 

heisst, der fettgehalt der Milch wird auf den 

Wunschgehalt eingestellt. Auch der Proteingehalt 

wird durch Zugabe von Milchzucker auf 

die Zielgrösse eingestellt. dieses Vorgehen ist 

einerseits notwendig, weil diese Werte beim 

Naturprodukt Milch schwanken. die Ernährung 

der Kuh, die Temperatur und einige weitere 

Einflüsse beeinflussen den fett- und Proteingehalt 

der Milch. die Standardisation ist aber 

auch notwendig, weil je nach Endprodukt die 

Zusammensetzung der Milch variieren muss. 

für die Produktion von Walzenvollmilchpulver 

für die Schokoladeindustrie ist eine andere 

Zusammensetzung der Milch wichti, als für 

die Produktion von Babynahrung. Zum Abschluss 

der Standardisation wird die Milch 

wieder auf 5°c abgekühlt und wiederum in 

Tanks für die Weiterverarbeitung zwischengelagert. 

Bruno Roth 

Produktionsleiter 

Diese Behälter bleiben für die Kontrolle zurück. Die grosse Glasflasche enthält die Probe des gesamten 

Milch-LKW, die kleinen Behälter enthalten jeweils Milch vom einzelnen Landwirt. Mit dem Teil vorne wurde der 

Snap-Test – Schnelltest auf Antibiotika – durchgeführt. 

5 hochdorf

Um Milch zu trocknen, muss das in der Milch 

enthaltene Wasser verdampft werden. So 

einfach ist das – grundsätzlich. Milchtrocknung 

benötigt aber viel Energie. 

Zuerst kurz etwas zu den Be griffen Energie 

und Leistung: Energie heisst die Kraft, die 

objekte in Bewegung setzt und in Bewegung 

hält. Als Energieträger kommen Primär-Energieträger 

(z.B. Steinkohle, Erdöl, Erdgas) und 

erneuerbare Energiequellen (z.B. Wasser, 

Sonne, Wind) in frage. Primärenergie muss oft 

in raffinerien oder Kraftwerken in Sekundär- 

Energieträger (z.B. heizöl, Benzin, Strom) um - 

gewandelt werden. diese Sekundär-Energieträger 

brauchen wir, um unsere Produktionsprozesse 

am Laufen zu halten. Leistung ist 

Energie pro Zeiteinheit, d.h. sie ist jene Energie, 

die dauernd in unsere Energie-Verbraucher 

hineinfliesst. Leistung wird in der Einheit Watt 

(W) angegeben. 

Moderne Eindampfer sind sehr effizient 

Mit der angelieferten rohmilch gelangen rie sige 

Mengen an Wasser in unsere Werke. für die 

Produktion von Milchpulver muss dieses Wasser 

entfernt werden. der Wasseranteil von roh- 

milch beträgt rund 88%! Nach dem Eindampfen 

beträgt der Wasseranteil noch rund 52%. 

Bis in die 50er-Jahre wurde die Milch direkt 

verdampft. der Prozess ist vergleichbar mit 

dem Einkochen von Milch bei offener Pfanne. 

dafür waren enorme Energiemengen notwendig. 

Auch in hochdorf wurde auf diese Weise 

Milch eingedickt. 

Später kamen die mehrstufigen fallstromeindampfer 

auf, die kontinuierlich das Wasser aus 

der Milch entfernen. die erste Stufe wird direkt 

beheizt, der dampf aus der Milch beheizt die 

zweite, der dampf daraus wiederum die dritte 

Stufe und so weiter (Bild 1). damit dies funktioniert, 

muss jede Stufe auf einer tieferen Temperatur 

respektive auf tieferem druck gefahren 

werden. So kann als Beispiel Wiegand 2 

(JG 1981) auf 6 Stufen mit 1 Teil dampf 6 Teile 

Wasser aus der Milch austreiben. Anders gesagt: 

für die Verdampfung von 1 kg Wasser 

werden nur 0,15 kg dampf benötigt. 

Noch efffizienter sind die modernen Brüdenverdichtungssysteme. 

dabei wird der Brüdendampf 

(dampf aus der Milch) von einem Ventilator 

auf einen höheren druck verdichtet. dieser 

dampf wird direkt im Prozess wiederverwendet, 

um die Milch zu beheizen und Wasser 

Dampf 

Brüden 

Konzentrat 

abzudampfen. Solche Systeme schneiden im 

Energievergleich viel besser ab (Bild 2). Sie 

haben gewaltige Vorteile, da sie keinen dampf 

mehr zur Beheizung und kein Kühlwasser für 

die Kühlung benötigen, sondern nur einen 

kleinen Anteil an Elektrizität für den Antrieb 

des Verdichters. 

Vom Eindampfen zum Trocknen 

das Milchkonzentrat aus dem Einndampfer 

wird anschliessend über Walzen- oder Sprühtrocknung 

zu Milchpulver verarbeitet. die 

Walzen trocknung ist eine direkte Kontakttrocknung 

auf der heissen oberfläche der Walzen 

(Bild 3). diese werden innen mit dampf 

beheizt – 1 kg dampf kann 1 kg Wasser aus 

der Milch austreiben. 

Bei der Sprühtrocknung (Bild 4) wird die zu 

trocknende flüssigkeit mit heisser Luft getrocknet. 

das Konzentrat wird in einem drehzerstäuber 

oder mit hochdruckdüsen in die 

heisse Luft verspüht, die Wasserverdampfung 

erfolgt von oben nach unten. das Pulver wird 

im Konus abgetrennt, die Abluft im Abluftfilter 

gereinigt. das Pulver wird im fliessbett nachgetrocknet 

und gekühlt. Sprühtrocknung 

bedeutet einen viel grösseren Energieaufwand 

als Walzentrocknung, da sehr grosse Luftmengen 

mitgeheizt werden müssen. das Verfahren 

braucht 2,5 kg dampf pro kg verdampftes 

Wasser, hat aber wegen des schonenden 

Wärmeübergangs grosse Vorteile für das Endprodukt. 

die in den Prozess gesteckte Energie 

kann zum Teil wieder zurückgewonnen werden. 

Vergleicht man den Energieverbrauch aller Ver- 

fahren (Bild 2), müssen folgender Prioritäten 

gesetzt werden: möglichst starke Eindickung 

auf dem Eindampfer (bis zur fliessgrenze) und, 

falls technologisch möglich, auf Walzen endtrocknen. 

Sprühtrocknung nur, wenn es kein 

geeigneteres Verfahren gibt (z.B. Babynahrung 

wegen des Erhalts der Inhaltsstoffe, fettpulver 

wegen der Kristallisation des fettes). 

Was kostet die Energie? 

damit Wasser verdampft, ist sehr viel Energie 

notwendig. die hochdorf-Gruppe benötigt 

pro Jahr 140 GWh (1 Gigawattstunde = 1 Mio. 

kWh) Erdgas und 25 Mio. GWh Elektrizität. die 

Energiekosten belaufen sich insgesamt auf 

über chf 10 Mio. pro Jahr. Elektrische Energie 

kostet im Moment rund zweieinhalb Mal so viel 

wie fossile Energie. der Grund für den grossen 

Unterschied ist einfach: Elektrizität ist reine 

mechanische Energie, damit könnnen direkt 

6 hochdorf 


eneRGieeinsatz in DeR HOCHDORF-GRuppe 

Milch trocknen nur, wenn die Sonne scheint? 

Motoren angetrieben werden. fossile Energie, 

Erdgas oder heizöl, muss zuerst mit viel Verlust 

umgewandelt werden. deshalb muss 

Strom gezielt und vernünftig eingesetzt werden 

für diejenigen Zwecke, die reine mechanische 

Energie erfordern (z.B. für Antriebe) oder 

wo es anders nicht geht (z.B. für Licht, computer 

etc.). das heisst umgekehrt auch, dass 

für Wärmeanwendungen fossile Energieträger 

eingesetzt werden sollten, da hier eine fast 

100%ige Umwandlung in Wärme möglich ist. 

Beachtet werden muss aber auch, dass fossile 

Energieträger bei der Umwandlung co 2 produzieren, 

welches aus dem Kamin des dampfkessels 

in die Umwelt austritt. co 2 ist ein klimaschädigendes 

Gas und muss gemäss internationalen 

Abkommen laufend reduziert werden. 

Bild 1: Energiesparen beim Milch-Eindampfen: eine Stufe beheizt die nächste. Bild 2: Energieverbrauch verschiedener Eindampf- und Trocknungssysteme. 

Um diese reduktion zu erreichen, werden in 

der Schweiz Zuschläge auf Energie erhoben 

(co 2 -Abgabe). diese Abgaben machen fast 

chf 1 Mio. pro Jahr aus. Wir erhalten das Geld 

zurück, weil wir uns zu co 2 -reduktionen verpflichtet 

haben, müssen aber mit Energiesparinvestitionen 

entsprechende co 2 -Einsparungen 

nachweisen. 

Nachhaltig in die Zukunft? 

fossile Energiequellen sind endlich. deshalb 

müssen langfristig nachhaltigere Alternativen 

gesucht werden. Wirklich nachhaltig ist unser 

Tun und Lassen nur, wenn die für die herstellung 

eines Produktes benötigten ressourcen 

von der Natur wieder hergestellt werden können. 

Nimmt man diese definition als Leitlinie 

für unsere Trocknungsprozesse, müsste auf 

Bild 3: Walzentrocknung 

Bild 4: Sprühtrocknung 

den Einsatz von fossilen Energieträgern verzichtet 

werden. der Einsatz von Elektrizität für 

die Trocknung ist aus kosten- und gesamtwirtschaftlichen 

Überlegungen jedoch nicht sinnvoll. 

Wirklich nachhaltig wäre Trocknungsenergie 

von der Sonne. die hochdorf-Gruppe 

benötigt sehr viel Energie bei hohen Temperaturen 

(180 – 220 °c). die Energie muss auch 

Nachts abrufbar sein. Aus diesen Gründen ist 

eine wirklich nachhaltige Lösung für unsere 

Prozesse und unsere Bedingungen heute 

noch nicht in Sicht. 

Jürg Buchli 

Verantwortlicher für Nachhaltigkeit

Die HOCHDORFGruppe entwickelt, produziert 

und verkauft Babynahrung in Pulverform 

für verschiedene internationale Märkte. 

Für Babynahrung, die möglichst der Muttermilch 

angeglichen werden muss, sind viele 

verschiedene Zutaten und Arbeitsschritte 

notwendig. Katrin KremerHartmann, 

Lei terin der Entwicklung für Babynahrung, 

erklärt im Interview, wie Babynahrung 

hergestellt wird. 

Kurier: Um einen Kuchen zu backen, schlage 

ich das Kochbuch auf, schaue, welche 

Zutaten ich benötige und welche verschiedenen 

Arbeitsschritte in welcher Reihenfolge 

notwendig sind. Wie viele verschiedene 

Zutaten benötigt HOCHDORF zur Produktion 

einer Babymilch? 

Katrin Kremer-hartmann: Eine Babynahrung 

ist ein sehr komplexes Produkt, durch das der 

Säug ling mit allen wichtigen Nährstoffen ausreichend 

versorgt werden soll. die Produkte 

bestehen teilweise aus 30 Zutaten oder sogar 

mehr. Ein allgemeines rezeptbuch gibt es dafür 

nicht, aber einige nationale und internationale 

Gesetze und Vorschriften gilt es zu berücksichtigen. 

die Entwicklung regelkonformer rezepte 

für hochdorf ist Aufgabe meines Teams. 

Beim Kuchenbacken sind meist Mehl und 

Zucker die Zutaten mit dem grössten Anteil. 

Wie ist das bei Babynahrung? 

Je nach Produkt sind die Grossteile der Zutaten: 

Magermilch, entmineralisiertes Molkenproteinkonzentrat, 

Lactose (Milch zucker) und 

pflanzliche fette. 

Welche Zutaten machen den kleinsten 

Gewichtsanteil aus? 

die kleinsten rezepturbestandteile sind 

Vitamine und vitaminähnliche Substanzen, 

Mineralstoffe und Spurenelemente sowie je 

nach rezeptur Zusätze wie z.B. prebiotics, 

probiotische Keime, Nukleotide oder fischöl 

und Arachidonsäureöl. 

Kann man sagen, welche zwei Zutaten 

besonders wichtig sind in Bezug auf die 

Ernährungsbedürfnisse eines Babys? 

All diese Komponenten tragen zur Ernährung 

des Säuglings bei, und er braucht all diese 

Subs tanzen für ein gesundes Wachstum und 

die optimale Entwicklung. die ernährungsphysio 

logisch erforderlichen Zutaten sind gesetzlich 

reglementiert. dies sind sowohl die 

Makrokomponenten wie Proteine, fette und 


inteRview mit katRin kRemeR-HaRtmann, leiteRin entwiCklunG babynaHRunG 

«Babynahrung besteht aus 30 Zutaten – manchmal auch noch mehr» 

Kohlenhydrate, aber auch die Kleinstmengen wie 

Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. 

Im Rezeptbuch steht meist eine genaue 

Reihenfolge, wann ich welche Zutat beigeben 

muss. Gibt es das bei der Herstellung von 

Babynahrung auch? Falls ja, weshalb ist 

das wichtig? 

Wir bei der hochdorf produzieren komp lett 

gesprühte Säuglingsmilchnahrungen. daher 

stellen wir zunächst eine Emulsion aus all den 

oben angegebenen Zutaten her, damit vor 

allem die flüssigen Komponenten auch in ein 

pulverförmiges Produkt überführt werden 

können. Bei manchen rohwaren ist es wichtig, 

diese an bestimmten Stellen im Prozess zu 

Standardisierte 

Milch dosieren, damit Produktionsverluste Rahmtank oder 

Standardisierte thermische Schädigungen ausgeschlossen 

Milch werden können. für probiotische Keime Rahmtank gibt 

es beispielsweise nach dem Sprühprozess 

eine separate dosierung, da die Keime 

hitzeempfindlich sind und eine Sprühtrocknung 

nicht überleben würden. Generell ist aber 

zu sagen, dass die Sprühtrocknung für unsere 

Produkte ein sehr schonender Prozess ist. 

Welche Arbeitsschritte sind besonders 

wichtig? 

Grundsätzlich ist es wichtig, dass alle rezepturbestandteile 

in der richtigen Menge zur richtigen 

Zeit in das Produkt eingebracht werden. 

Weitere wichtige Prozessschritte sind die her- 

stellung der Emulsion, damit wir ein halbfabrikat 

haben, welches wir trocknen können, und 

dann natürlich der Sprühprozess selber. 

Wie funktionieren diese Arbeitsschritte? 

Was wird damit erreicht? 

die rohwaren werden zunächst über die 

Arbeitsvorbereitung gemäss rezept abge- 

wogen und für die Produktion bereitgestellt. 

das herstellen der Emulsion funktioniert anschliessend 

mit den bereitgestellten rohwaren 

so, dass sie in einer definierten reihenfolge in 

die Milch oder, je nach rezeptur, auch im 

Wasser, aufgelöst und zusammen mit dem 

fett nach bestimmten Erhitzungsschritten 

homogenisiert werden. Wenn unsere Emulsion 

dann fertig ist, kommt sie auf den Sprühturm. 

hier wird die flüssigkeit über düsen zu sehr 

kleinen Tröpfchen in die Turmdecke gegeben, 

wo diese dann bei heisser Luft getrocknet 

werden. Wir haben dann noch die Möglichkeit, 

das Produkt weiter zu trocknen. der grösste 

Teil des Wassers verdunstet aber im Turm 

selber aus den kleinen Tröpfchen. 

Rahm 

Rahm 

Milcheiweiss 

Milcheiweiss 

Katrin Kremer-Hartmann bereitet Babynahrung für 

verschiedene Qualitätstests zu. 

Was muss der Anlagenführer besonders 

beachten? 

der Anlagenführer muss die rezeptur und 

die Arbeitsschritte gemäss Anweisung 

ausführen. Er hat auch definierte Parameter, 

die er während der Produktion 

in der In-Prozess-Kontrolle überprüft 

und anhand derer er bestimmte 

Trocknunsgparameter anpassen 

kann und soll, damit die vereinbarten 

Spezifikationen erfüllt werden. 

hierbei handelt es sich 

um Parameter wie Schütt- 

und Löffelgewichte, aber 

auch ein Schmutzbild, 

damit der Endverbraucher 

später keine dunklen 

Pulverteile im Produkt hat. 

Beim Kuchenbacken achte ich etwas 

auf hygienisches Arbeiten. Was müssen 

Anlagenführer in Bezug auf Hygiene bei 

ihrer Arbeit beachten? 

Bei Babynahrung liegen wir in einem hygienisch 

sehr heiklen Bereich. der Gesetzgeber 

macht für die Endprodukte strenge Vorgaben, 

die bis ins Endgebinde eingehalten werden 

müssen. Alle Produktionsmitarbeiter, die auf 

diesen Linien arbeiten, sind darauf geschult 

und müssen sich an diese Verhaltensregeln 

halten. So haben wir z.B. in der Produktion 

definierte hygienezonen, es gibt z.B. Nass- 

und Trockenbereiche. 

Meine Kuchen verkaufe ich nicht, deshalb 

erübrigt sich eine Analyse im Labor. Wie 

viele Analyseschritte durchläuft eine Babynahrung, 

bis sie verkauft werden kann? 

Welcher Analyseschritt ist der wichtigste? 

Jedes Produkt wird ca. 50 Mal analysiert. 

Meiner Meinung nach sind alle definierten 

Analysen wichtig, sodass hier nicht gesagt 

werden kann, dieser sei wichtiger als jener. das 

Endprodukt muss den spezifizierten Vorgaben 

und somit der Gesetzgebung entsprechen. 

Rezepte für Kuchen sind welt weit anders. 

Wie ist die Situation bei Babynahrung? 

Babynahrung ist per se gesetzlich streng geregelt. 

Es gibt richtlinien für die Nährwerte, die 

Zutaten, die mikrobiologischen Anforderungen, 

sowie für Kontaminanten. Mittlweile gibt 

es in der EU eine einheitliche richtlinie, die 

auch in vielen Ländern ausserhalb Europas 

anerkannt ist. des Weiteren gibt es den codex- 

Stan der Who, den viele Länder in ihr Länderrecht 

übernommen haben. Leider haben aber 

auch einige Staaten, so z.B. china, ihre eigenen 

gesetzlichen Vorgaben. diese werden bei 

der Entwicklung berücksichtigt, was zur folge 

hat, dass diese Länder eigene rezepturen 

bekommen. 

Danke für die Antworten. 

7 hochdorf 

Christoph Hug 


lOGistik am beispiel vOn babynaHRunG 

Mit einer gut funktionierenden Logistik 

kann viel Geld gespart werden. Es geht 

dabei nicht nur darum, die richtige Ware 

zum richtigen Zeitpunkt am richtigen Ort in 

der richtigen Menge zur Verfügung zu 

stellen, sondern auch darum, diese Arbeit 

immer wieder zu hinterfragen und zu optimieren. 

In diesem Artikel wird die Arbeit der 

LogistikAbteilung am Beispiel von Babynahrung 

aufgezeigt. 

die neue, leistungsfähige Sprühturmlinie 8 

für Babynahrung in Sulgen hält auch für die 

hochdorf Logistik neue herausforderungen 

und neue Möglichkeiten bereit. Bei einer Produktionsmenge 

von bis zu 3 Tonnen Babynahrung 

in der Stunde muss in der Logistik 

einiges funktionieren, damit die Anlage nach 

Plan produzieren kann und nicht wegen eines 

fehlers in der Logistik stillstehen muss. 

Ein erster Kreislauf 

die Produktionsplanung koordiniert die reihenfolge 

der herzustellenden Produkte auf den 

einzelnen Anlagen der hochdorf-Gruppe 

in hochdorf und Sulgen. Aufgrund dieser 

Produktionsplanung prüft die Logistik anhand 

einer elektronisch zusammengestellten dispositionsauswertung, 

welche Waren wann in 

welcher Menge in der Produktion benötigt 

werden. Entsprechend werden die benötigten 

rohstoffe, halbfabrikate und auch die Verpackungsmaterialien 

im externen Lager oder 

direkt beim Lieferanten abgerufen. Pünktlich 

zur Produktion liefert die firma Murpf die 

abgerufenen Waren an den richtigen Produktionsstandort. 

hier werden die Waren so vorbereitet, 

dass mit der Produktion gestartet 

werden kann. 

Produzierte Babynahrung wird zunächst in 

grosse BigBags abgefüllt und anschliessend 

z.T. begast. Ein einzelner BigBag kann mit 

rund 800 bis 1'000 kg Babynahrung abgefüllt 

werden. Nach der Produktion wird die Babynahrung 

in einem Aussenlager der firma Murpf 

in Quarantäne gestellt. Sobald die Qualitätssicherung 

sämtliche Prüfungen durchgeführt 

hat und die resultate in ordnung sind, gibt sie 

die Produkte zur Endverpackung oder zur 

Auslieferung in BigBags frei. Nun wird die 

Babynahrung in die vom Kunden gewünschte 

Verpackungsart abgefüllt – meist in dosen 

oder faltschachteln. 

Ein zweiter Kreislauf 

Babynahrung verpackt die hochdorf- 

Gruppe in dosen und faltschachteln 

ver schiedener Grössen. Informationen 

zum Management mit den Verpackungen 

und deren Layout erhalten Sie auch im 

Artikel auf der Seite 18. die Logistik prüft 

deshalb noch vor dem Produktionstermin, ob 

die Menge des gewünschten Verpackungsmaterials 

noch ausreichend vorhanden ist. 

Sobald der Abpackungstermin feststeht, 

werden die notwendigen Waren auf diesen 

Termin bei den Lieferanten direkt oder ab 

Aussenlager Murpf abgerufen. die Lieferungen 

erfolgen durch LKWs der firma Murpf. dieses 

Transportunternehmen tätigt seit einem Jahr 

den grössten Teil der Logistikfahrten für die 

hochdorf-Gruppe. 

Bei der Anlieferung wird die Ware durch den 

Logistiker entgegengenommen und auf rich- 

tigkeit geprüft. Stimmt alles – was allermeistens 

der fall ist – werden die Waren intern an 

den richtigen ort verschoben. 

Verkauf an die Verkaufsgesellschaft 

Sobald die Babynahrung in der Endverpackung 

abgepackt ist, wird sie an die 

hochdorf Nutricare AG geliefert und verkauft, 

welche sie wiederum an ihren Kunden 

liefert. für die meisten Kunden wird die Ware 

aber zunächst ins Aussenlager der firma 

Murpf verschoben. Nach Ablauf einer weiteren 

Quarantänefrist und der freigabe durch die 

Qualitätssicherung werden die Produkte an 

den Endkunden versandt: entweder lose oder 

auf Paletten im container für den Schiffverlad 

bzw. zum Versand per LKW zum Kunden. 

Seit diesem Jahr werden fertigwaren teilweise 

bereits am Standort Sulgen direkt nach dem 

Abpacken in container verladen. damit entfällt 

ein zusätzlicher Verladeprozess beim Logistikpartner 

Murpf, und die Ware ist nach dem o.k. 

durch die Qualitätssicherung schneller auf 

dem Weg zum Kunden. Zudem spart die 

hochdorf-Gruppe mit dem containerdirektverlad 

erhebliche Zusatzkosten ein. 

Interne Absprachen sind wichtig 

die Logistik funktioniert nicht unabhängig von 

den anderen Abteilungen der hochdorf- 

Gruppe. Sie steht in ständigem Kontakt mit der 

Beschaffung, der Produktionsplanung, der 

Produktion und auch mit den Verkaufsinnendienst 

(VdI) der Verkaufsgesellschaften. Bei 

einer produzierten Jahresmenge von über 

90'000 t Ware (2010) ist eine funktio nierende 

Logistik von enormer Bedeutung. die Tatsache, 

dass die hochdorf-Gruppe nur über wenig 

eigene Lagerkapazitäten verfügt, macht die 

Sache nicht einfacher. So ist und bleibt die 

Logistik tagtäglich eine neue herausforderung. 

8 hochdorf 


Koordination von Warenflüssen ist enorm wichtig 

José Lopez 

Leiter Logistik 

Häufig für HOCHDORF auf den Strassen unterwegs: LKW unseres Logistikpartners der Murpf AG. 

Der Platz im Container wird fast vollständig ausgenutzt. Leerraum wird möglichst vermieden. 

Deshalb passen die Kunden ihre Verpackung und ihre Bestellung an die gewünschte Containergrösse an. 

Das moderne und ordentliche Lager der Firma Murpf AG.

Om – FORtsetzunG FOlGt 


Die BOM hilft beim Übergang zu einem freieren Markt 

Die Geschichte um die Branchenorganisation 

Milch (BOM) entwickelt sich zu einer 

«never ending story». Das ist eine gute 

Nachricht. 

der reihe nach: die Branchenorganisation 

Milch (BoM) wurde im herbst 2009 gegründet, 

nachdem der Staat die Verantwortung für die 

Marktregulierung an die Branche abgegeben 

hatte. Sie entstand als Kompromisslösung 

zwischen dem Modell «Zurück zur Kontingentierung», 

wie es die SMP mit ihrem Milchpool 

wollte, und dem Modell «freier Markt», wie es 

der VSM (Verein Schweizer Milchindustrie) 

anstrebte. 

Vorprogrammierte Konflikte 

das erste Jahr der neu gegründeten organisation 

war gekennzeichnet vom Konflikt 

zwischen den beiden erwähnten Lagern. der 

Versuch, eine Mengenbeschränkung mit den 

Mitteln der Segmentierung und mit überhöhten 

Abgaben auf Milchmengen, die über die ehemaligen 

Kontingente hinausgingen, einzuführen, 

scheiterte. 2010 wurde ein Neustart 

versucht, aber auch dieser war vom Konflikt 

zwischen den beiden Systemen geprägt. Mehr 

noch: der Konflikt spitzte sich zu im Streit, wie 

die ständig steigenden Butterlager exportiert 

werden sollten. An der delegiertenversammlung 

vom Mai dieses Jahr schien dann endlich 

der durchbruch geschafft. Ein Kompromissvorschlag 

zur finanzierung der Butter- bzw. 

Milchfettexporte fand eine grosse Mehrheit. 

Gegen diese finanzierungslösung – der grösste 

Teil wird durch eine lineare Abgabe von 1 rp. 

je Kilogramm Milch finanziert, ein kleiner Teil 

durch bis zu 4 rp. je Kilogramm auf den Mehrmengen 

– wurde von einer Gruppe ostschweizer 

marktorientierter Milchproduzenten geklagt. 

In einem erneuten Kompromiss konnte 

schliesslich die lineare finanzierung mit 1 rp. 

je Kilogramm Milch durchgesetzt werden. 

Austritt des Schweizerischen MilchproduzentenVerbandes 

(SMP) 

Nach diesem Kompromiss und nach der Senkung 

des A-richtpreises um 4 rappen trat der 

SMP unter ziemlichem Getöse – wenigstens in 

der landwirtschaftlichen Presse – aus der BoM 

aus. die SMP begründete diesen Schritt damit, 

dass die BoM jetzt deutlich gescheitert sei. Sie 

erwartete auch, dass die Produzentenorganisationen 

ihrem Beispiel folgen und ebenfalls 

aus der BoM austreten sollten. Weiter solle der 

Bundesrat sofort einer neuen BoM unter der 

führung der SMP die Allgemeinverbindlichkeit 

erteilen. Glücklicherweise passierte weder das 

eine noch das andere. die grossen Produzentenorganisationen 

machen weiter mit, und die 

frage nach der Allgemeinverbindlichkeit für 

eine Branchen organisation unter der führung 

der SMP stellt sich gar nicht. deshalb ist eben 

die Tatsache, dass es eine fortsetzung der 

BoM gibt, eine gute Nachricht. denn: eine 

Branchenorganisation ist notwendig. die 

Branche braucht eine gemeinsame Plattform 

für ihren Austausch – auch wenn nicht immer 

alle derselben Meinung sind. 

Weshalb eine BOM? 

Weshalb brauchen wir als Verarbeiter die Branchenorganisation? 

Wir gehen davon aus, dass 

ein vollständig freier Markt zu einer sehr starken 

Strukturbereinigung unter den Milchproduzenten 

führen würde. das würde bedeuten, dass 

sehr viele Milchproduzenten aufgeben müssten, 

was aber auch viele Milchverarbeiter nicht 

überleben würden. Auf der anderen Seite führt 

der Versuch, die Abschottung der Schweizer 

Milchwirtschaft wieder hochzufahren und 

zurück zur Kontingentierung zu gehen, in eine 

Sackgasse. Eine Lösung kann nur in einer Zusammenarbeit 

der Wertschöpfungskette Produzenten 

– Verarbeiter – Kunden bestehen. Bei 

dieser feststellung handelt es sich nicht nur 

um eine Behauptung. Wir können diesen Standpunkt 

mit folgender Kurzanalyse begründen. 

Szenario 1: Milchpool – zurück zur Kontingentierung 

die rahmenbedingungen dazu existieren nicht 

mehr. die Agrargrenzen sind halb offen, und es 

besteht keine gesetzliche Grundlage dafür. 

Zudem dürfte sich eine bestimmende Mehrheit 

der Milchproduzenten für diese Lösung nicht 

gewinnen lassen. Aber auch wenn es möglich 

wäre, es wäre schlecht für die Schweizer 

Milchwirtschaft. Mit dem primären Ziel, den 

Milchpreis so lange so hoch wie möglich zu 

halten, würde dieses Szenario zu einer weiteren 

Verlangsamung des Strukturwandels bei 

Produzenten und Verarbeitern führen, und die 

Schweizer Milchwirtschaft würde sich immer 

mehr von der internationalen Wettbewerbsfähigkeit 

entfernen. Wenn wir uns aber völlig 

vom Markt verabschieden, so werden Bauern 

und Milchverarbeiter total vom Steuerzahler 

abhängig. das macht auf dauer einfach keinen 

Sinn. 

Szenario 2: Freier Markt 

Langfristig werden wir uns auf dem freien 

Markt behaupten müssen. Aber zurzeit ist die 

Schweizer Milchwirtschaft noch nicht bereit 

dazu. die Produktions- und auch die Verarbeitungskosten 

von Milch sind im angrenzenden 

Ausland rund 30 Prozent tiefer. diese differenz 

kann überwunden werden, was aber Zeit 

braucht. die differenz muss auch nicht ganz 

Null werden. Milch und Milchprodukte dürfen 

in und aus der Schweiz etwas teurer sein, 

vielleicht 10 Prozent. Aber wenn wir ganz kurzfristig 

auf dieses Niveau hinunterkommen 

müssten, könnten viele – Milchproduzenten 

und Milchverarbeiter – nicht mehr mithalten. 

Szenario 3: Branchenlösung 

Mit einer Branchenlösung kann der Übergang 

von einem regulierten zu einem freien Markt 

abgefedert werden. Im Wesentlichen geht es 

darum, den verbleibenden Zollschutz für den 

Schweizer Markt auszunutzen. das heisst: die 

Milch segmentiert handeln und durch eine 

Abgabe auf dem A-Segment (Inlandteil) die 

exportierende c-Segment-Milch etwas stützen. 

dieses System erlaubt eine mög lichst grosse 

Milchmenge auf einem möglichst hohen Preisniveau 

zu produzieren und zu vermarkten. 

Alle profitieren von der BOM 

für eine gut funktionierende Branchenlösung 

sind alle gefordert. Nur so kann der Übergang 

vom staatlich regulierten Milchmarkt zu einem 

liberalen Milchmarkt einigermassen gelingen. 

Wenn es funktioniert, profitieren alle in der 

Wertschöpfungskette Milch davon. Schweizer 

Milchprodukte sind nach wie vor stark nachgefragt 

– auch international. 

Gefordert sind aber auch wir von hochdorf. 

Milchfett kann nämlich nicht nur in form von 

Butter exportiert werden. Vollmilchpulver war 

schon immer ein hauptprodukt im interna tionalen 

Milchhandel. Und Vollmilchpulver wird 

auch in Zukunft sehr wichtig sein, um Milch in 

haltbarer, konzentrierter und leicht zu nutzender 

form von den Produktionsländern mit 

guten Voraussetzungen für die Milchwirtschaft 

in die aufstrebenden Märkte mit wachsendem 

Bedarf, aber ungenügenden Produktionsressourcen 

zu bringen. Und da kann die 

hochdorf-Gruppe eine wichtige rolle 

spielen: in der Milchbeschaffung, in der Milchverarbeitung 

und in der Milchvermarktung. 

Werner Schweizer 

Geschäftsführer HOCHDORF Swiss Milk AG 

9 hochdorf

10 hochdorf 


Die seit 2006 GeltenDe stRateGie DeR HOCHDORF-GRuppe wiRD «GesCHäRFt» 

Der Wegweiser für die nächsten Jahre ist gesetzt 

Die Strategie der HOCHDORFGruppe 

wurde zu Beginn des Jahres 2006 definiert 

und umgesetzt. Die Gruppe hat sich in den 

fünf Jahren stark verändert. Nun wurde die 

bisherige Strategie geschärft. 

In den letzten Jahren hat sich das Bild der 

hochdorf-Gruppe enorm verändert. Geschäftsbereiche 

wurden verkauft, der Standort 

Steinhausen aufgelöst, es wurde stark internationalisiert, 

die Anzahl hergestellter Produkte 

und Produkt gruppen wurde reduziert, eine 

neue Sprühturmlinie für Babynahrung und 

Milchpulver wurde gebaut, und die UAB MGL 

Baltija in Medeikiai/Litauen wird man mittelfristig 

übernehmen. diese Aufzählung ist nicht 

abschlies send. die Veränderungen im Unternehmen 

und im Umfeld der hochdorf- 

Gruppe – z.B. Aufhebung der Milch-Kontingentierung, 

teilweise Öffnung der Grenzen etc. 

– machen eine Anpassung der bestehenden 

Strategie notwendig. hochdorf muss sich 

noch stärker auf ihre Stärken konzentrieren 

und weiter wachsen. Nur so kann sie im zukünftigen 

internationalen Markt bestehen. 

die Abbildung rechts zeigt das neue Strategiebild. 

dieses weist den zukünftigen Weg der 

hochdorf-Gruppe. Im weiteren Artikel 

werden die einzelnen Bereiche dieser Abbildung 

erläutert. 

Dieser Strategie-Wegweiser 

weist den HOCHDORF 

Mitarbeitenden den Weg 

in die Zukunft. 

«Werte schaffen» 

Im Mittelpunkt der darstellung steht «Werte 

schaffen». die Gruppe will Werte schaffen: 

• Mehr-Wert für die Kunden dank hochwertigen 

Produkten und dienstleistungen. Ist 

der Kunde zufrieden, kauft er wieder bei 

hochdorf ein. 

• Die wertvollen Naturprodukte bearbeiten 

wir schonend und veredeln sie zu wertvollen 

Produkten. Naturprodukte stehen nicht 

unbegrenzt zur Verfügung! 

• Uns sind die HOCHDORF Werte wichtig: 

Vertrauen, Aufrichtigkeit, respekt, Verantwortung, 

freude. 

«HOCHDORF, der BEST PARTNER…» 

Mit seiner alltäglichen BEST PArTNEr-Leistung 

garantiert jeder Mitarbeitende das erfolgreiche 

fortbestehen der hochdorf-Gruppe. 

Zufrieden sein können die Mitarbeitenden erst, 

wenn gesichert ist, dass aus den gegebenen 

Umständen das Beste gemacht wurde. 

«…für gesunde Ernährung. Seit 1895» 

Was gibt es Sinnvolleres, als mit seiner Arbeit 

qualitativ hochwertige Produkte herzustellen 

und damit einen Beitrag zur gesundheitsfördernden 

Ernährung der Menschen leisten zu 

können?! die hochdorf-Gruppe positioniert 

sich zudem als Unternehmen, welches seit 

1895 erfolgreich im Nahrungsmittelmarkt 

tätig ist. 

«Die Rohstoffe der 

HOCHDORFGruppe» 

die hochdorf-Gruppe veredelt 

Milch und Getreide zu hochwertigen 

Produkten. Sie setzt bei der rohstoffauswahl 

immer und überall 

auf typisch schweizerische 

Werte wie Ökologie, Qualität und 

Sicherheit. Wie bereits erwähnt: 

Naturprodukte stehen nicht unbegrenzt 

zur Verfügung. Wir müssen 

sorgfältig mit den rohstoffen 

umgehen. 

«Die Verarbeitung und 

Dienstleis tungen» 

damit hochdorf hochwertige 

Produkte herstellen kann, ist es 

notwendig, dass der ganze 

Prozess vom Einkauf über die 

Entwicklung und die Verarbeitung 

bis hin zum Verkauf einwandfrei 

beherrscht wird. Mit zusätzlichen 

dienst leistungen will die Gruppe ihren 

Kunden einen weiteren Mehr- 

wert bieten. 

«Der Absatzmarkt» 

die hochdorf-Gruppe ist in den 

Bereichen Milchderivate, Baby care 

sowie cereals & Ingredients tätig. die 

Produkte tragen als wertvolle Ingredienzien 

zur Qualität vieler hochwertiger Lebens mittel 

bei oder unterstützen als hochwertiges, verkaufsfertiges 

Produkt aktiv das gute Image 

von Schweizer Nahrungsmitteln. die Werte der 

Swissness sind der hochdorf-Gruppe wichtig. 

diese mit ihren Produkten zu unterstützen, 

hat hohe Priorität. Entsprechend will die Gruppe 

verstärkt im Bereich der Spezia litäten als 

international tätiges Unternehmen Anerkennung 

finden. der Spezialisierungsgrad aller 

Produkte soll mittelfristig erhöht werden. 

Die Abbildung zeigt die Rohstoffe, die Herkunft, die relevanten Aspekte (Ökologie, Qualität, Sicherheit) 

und die Tätigkeitsbereiche der HOCHDORF-Gruppe. Dabei will sich die Gruppe klar von ihrer Konkurrenz 

mit fachspezifischem Expertenwissen und kundenbezogenen Dienstleistungen abgrenzen. HOCHDORF 

Mitarbeitende schaffen Werte und sind der BEST PARTNER für ihre «Kunden». 

Internes und externes Wachstum 

Bis ins Jahr 2015 will die hochdorf-Gruppe 

einen Umsatz von 500 Millionen Schweizer 

franken erreichen. Um dieses Ziel zu erreichen, 

strebt die Gruppe internes Wachstum 

mit bestehenden und neuen Produkten an. 

Zielgerichtete und zu hochdorf passende 

Unternehmens-Übernahmen werden laufend 

geprüft und entschieden. das grösste Wachstum 

erwartet die Gruppe in den kommenden 

Jahren im Bereich Babynahrung. der Bereich 

Milchderivate wird nach wie vor den grössten 

Anteil zum Gesamtumsatz der Gruppe liefern. 

StrategieWegweiser für die Mitarbeitenden 

damit die Strategie von den Mitarbeitenden 

mitgetragen wird, sind verschiedene Massnahmen 

vorgesehen: Z.B. erhält jeder Mitarbeitende 

ALT vs. NEU 

VisioN 

einen auf seinen Namen ausgestellten Strategie- 

Wegweiser und die Strategie wird an den internen 

Informationsversammlungen thematisiert. 

die Strategie wird mit dem Wort «EIWIS» 

zusammen gefasst. das Wort bildet sich aus 

den Anfangsbuch staben der Wörter «Experte», 

«Innovation», «Wachstum», «Internationalisierung» 

und «Spezialitäten». d.h. als Experten 

sind die hochdorf Mitarbeitenden fähig, 

Produkt-, Prozess- und dienstleistungs-Innovationen 

zu erarbeiten. die Innovationen bilden 

u.a. die Grundlage für das Wachstum und die 

Internationalisierung. die angestrebte Internationalisierung 

kann die Gruppe aber nur mit 

Spezialitäten erreichen. 

Christoph Hug 


die hochdorf-Gruppe arbeitet mit der bewährten Vision «BEST PArTNEr» weiter. 

damit wird weiterhin ein hohes Ideal verfolgt, das es immer wieder neu zu erreichen gilt. 

WErTE 

die hochdorf Mitarbeitenden können sich nach wie vor an die bewährten Werte halten: 

Vertrauen, Aufrichtigkeit, respekt, Verantwortung und freude. 

durch das Veredeln und haltbarmachen 

von Nahrungsmittelrohstoffen 

leisten wir einen Beitrag 

zur Ernährung der Menschen. 

das Beste aus der Natur für hochwertige 

Nahrungsmittel. Seit 1895. 

MissioN/PosiTioNiErUNg 

LEiTsATz 

dank unserem Expertenwissen 

in Entwicklung, herstellung und Vermarktung 

leisten wir mit unseren hochwertigen 

Ingredienzien und Nahrungsmitteln einen 

Beitrag zur gesundheitsfördernden 

Ernährung der Menschen. Seit 1895. 

hochdorf, der BEST PArTNEr 

für gesunde Ernährung. Seit 1895. 

sTrATEgischEs ziEL, WELchEs bis 2015 ANgEsTrEbT Wird 

Entwickler, hersteller, und Vermarkter funktioneller Ingredienzien 

sowie milch- und cerealien-basierter Spezialitäten für die Nahrungsmittelindustrie 

und den (detail-)handel weltweit mit hohem Innovations- und Servicegrad. 

Bis im Jahre 2015 erzielen wir einen Gesamtumsatz von chf 500 Mio.

Im ordentlich aufgeräumten Archiv der 

HOCHDORFGruppe findet man so 

manches Dokument von anno dazumal. 

Ganz nach dem Motto von Goethe aus 

Faust I: «Gebraucht die Zeit, sie geht so 

schnell von hinnen, doch Ordnung lehrt 

Euch Zeit gewinnen.» Hier ein Beweis für 

die Anfänge der Produktion von Babynahrung. 

die hochdorf-Gruppe darf mit einigem 

Stolz darauf hinweisen, dass sie seit 1908 

Babynahrung (Bébé-Nahrung) herstellt. Waren 

die ersten Produkte noch als «Kindermehl» 

deklariert und aus heutiger Sicht sehr einfach, 

erfüllten sie nach dem damaligen Wissensstand 

dennoch die vorhandenen Bedürfnisse 

und die gesetzlichen Anforderungen. 

Zusammenarbeit mit führenden Kinderärzten 

die hochdorf «Bébé-Produkte» wurden 

laufend dem fortschritt und neuen Erkenntnissen 

in der Säuglingsernährung angepasst. die 

Zusammenarbeit mit führenden Kinderärzten 

wie Prof. Emil feer, Zürich, in den 1920er- 

Jahren oder dem bedeutenden Kinderarzt dr. 

fritz Stirnimann 1 , Luzern, und dr. hans Nägeli, 

Zürich, in den 1930er-Jahren, trug entscheidend 

zu Produktverbesserungen bei. 

Mit den Säuglingspräparaten MILKASANA, 

ALIPoGAL und NoVALAcTA wurden beachtliche, 

wenn auch aus heutiger Sicht eher 

bescheidene Erfolge erzielt. der eigentliche 

durchbruch für hochdorf Säuglingsnahrungen 

gelang ab 1954 mit der weltweit ersten 

aus dem archiv 

inteRessantes unD nützliCHes aus Dem HOCHDORF aRCHiv 

Seit 1908: Bébé-Nahrung aus Hochdorf – ein Beleg gefällig? 

Einführung einer humanisierten Säuglingsmilch: 

hUMANA. dieses Produkt wurde vom 

deutschen Kinderarzt dr. heinz Lemke entwickelt. 

für hUMANA wurde kräftig geworben. 

Es wurde sogar eine eigene Marketingabteilung 

(dr. Eduard Suppiger, dann hans Mäder) 

dafür geschaffen. 

Belege aus früheren Zeiten 

Immer wieder verlangen vor allem asiatische 

Kunden «Belege» für die frühen Aktivitäten der 

hochdorf-Gruppe im Bereich der Säuglingsnahrung. 

dank des firmenarchivs können 

solche Anfragen sehr oft zur Zufriedenheit 

erfüllt werden. 

Erstaunlicherweise «überlebten» eine ganze 

Anzahl Briefe und Karten von hebammen, 

drogerien und Apotheken oder Säuglingsheimen. 

diese Briefe stammen aus den Jahren 

1910 bis 1920 und äussern sich lobend über 

hochdorf Kindermehl. Als Beispiel haben 

wir einen Brief des Säuglingsheims Männedorf 

abgedruckt. 

Brief des Privat-Säuglingsheims Männedorf an die HOCHDORF-Gruppe bzw. damals die Schweizerische Milchgesellschaft 

in Hochdorf: 

Hans Peter Ineichen 

Archivar HOCHDORF Firmenarchiv 

Männedorf, den 28. Juni 1911. 

Tit: Schweiz. Milchgesellschaft in Hochdorf! 

Ihre werthe Anfrage höfl. beantwortend kann ich Ihnen nur mitteilen, dass wir sehr befriedigende 

Erfolge erzielt haben mit Ihrem Kindermehl, sowohl bei Magen-Darmkatarrh 2 wie beim Übergang von 

der Mutter milch zur künstl. Ernährung hat es uns vollauf wertvolle Dienste geleistet. Ich werde 

es empfehlen, soviel sich Gelegenheit bietet und in meiner Klinik hat es Aufnahme gefunden. Werde 

später gerne Gebrauch machen hievon in Anbetracht einer Bestellung. 

Hochachtend, Lengstorf 3 

1 Dr. Fritz Stirnimann, Luzern, gehörte zu den herausragenden Kinderärzten. Laut Prof. Dr. med. Otmar Tönz 

hat Dr. Fritz Stirnimann die Lactose-Intoleranz entdeckt. Seine diesbzügliche Publikation wurde neu aufgelegt. 

2 Damit ist wahrscheinlich Diarrhoe (Durchfall) gemeint. 

3 Dr. med. Eugen Lengstorf, Winterthur, 1867 – 17.09.1913. 

11 hochdorf

BEST PARTNER-fEST 2011 im hofSTAdl 

Am Freitag, 16. September 2011, war es 

wieder so weit. Die HOCHDORF-Gruppe 

bedankte sich bei ihren Mitarbeiterinnen 

und Mitarbeitern für das Geleistete mit dem 

BEST PARTNER-Fest. 

Bereits um 15.15 Uhr machten sich die Hoch - 

dorfer auf den Weg nach Gossau in den Hofstadl. 

So konnten sie pünktlich um 17.00 Uhr 

mit den Sulgenern auf ein arbeitsreiches Jahr 

anstossen. Im Hofstadl war alles bereit für 

einen gelungenen Abend, und bereits beim 

Apéro herrschte eine fröhliche und lockere 

Stimmung. Nach und nach wurde aber der 

Hunger grösser, und die Mitarbeitenden versammelten 

sich an den Tischen im Hofstadl. 

Vor dem Essen hielt CEO Damian Henzi eine 

Rede über die Be deutung des BEST PARTNER- 

Seins, die tollen Leistungen der Mitarbeitenden 

sowie über den bisherigen Geschäftsgang 

des Jahres. 

Als Überraschungsgast betrat der Schweizermeister 

im Zaubern, Christian Bischof, die 

Bühne. Er hatte sofort die Aufmerksamkeit des 

Publikums. Nach einem kurzen Vorgeschmack 

auf seine Magie wurde das Buffet eröffnet. 

Feine, reichhaltige Salate, warmes Gemüse 

und Karoffeln sowie Fleisch vom Grill stillten 

den Hunger. Doch damit war der Abend noch 

lange nicht vorbei. 

menschen für hoChdoRf 

Gutes Essen und eine verzaubernde Show 

7 

Magie und Rockmusik 

Immer wieder faszinierte der Magier Christian 

Bischof mit seinen unglaublichen Tricks und 

liess uns staunen. Er ging von Tisch zu Tisch, 

zauberte 100er-Noten auf seine Hand oder lies 

Tücher verschwinden. 

Musik darf bei einem BEST PARTNER-Fest 

nicht fehlen. Ignition, die Oldies-Rock- Cover- 

Band, brachte die Leute zum Tanzen und 

Mitsingen. Zu Songs von Tina Turner, AC-DC 

oder den Rollings Stones wurde aus giebig 

getanzt – und fast schon geschwitzt wie an 

der Arbeit beim Sprühturm. Am späteren 

Abend ver abschiedete sich der Magier, und 

der Abend neigte sich langsam dem Ende zu. 

Um 24.00 Uhr fuhren die Cars wieder nach 

Sulgen und Hochdorf. 

Sicher freuen sich schon viele Mitarbeitende 

auf das BEST PARTNER-Fest 2012. 

1 Mitarbeitende des Labors in Hochdorf haben bereits beim Apéro viel zu lachen. 

12 HOCHDORF 

Nicole Rust 

Lernende Kauffrau 

Christoph Hug 


2 Damian Henzi hatte die Aufmerksamkeit der Mitarbeitenden bei seiner Rede auf sicher. 

3 Ein Gruppenbild zum Abschluss eines tollen BEST PARTNER-Fests. 

Von links: Guido Oehen, Adrian Stadler, Simeon Motzer, Ernst Willi, Kilian Glanzmann, Christoph Hug. 

4 Wer wohl gewinnen wird? Der «Töggelikasten» kam auch zum Einsatz. 

5 Die Oldies-Rock-Cover-Band gab alles und brachte die Mitarbeitenden ganz schön zum Schwitzen. 

6 Der Zauberer Christian Bischof beeindruckte nicht nur Karl Gschwend mit seinen faszinierenden Tricks. 

7 Auch aus nächster Nähe konnten Dieter Mitzschke, Ibraimi Becir, Marius Schönherr und Tasic Hranislav (v. l.) 

seine Show bestaunen. 

8 Das Dessertbuffet liess kaum Wünsche offen. 

6 

2 

4 

8 

1 

5 

3

Heute, wo schon jedermann fast «überall» war? Siehe, das Gute liegt so nah! 

Auch dieses Jahr trafen sich rund 80 Ehe - 

malige der HOCHDORF-Gruppe. Dieses Mal 

beim Bahnhof-Buffet in Luzern – über den 

Gleisen. Viele hatten sich seit einem Jahr 

nicht mehr gesehen, oder fanden sich als 

«Jung-Pensionierte» erstmals in diesem 

Kreis. 

Nach einem stärkenden Kaffee nach der zum 

Teil langen Anreise vom Genfersee, aus dem 

Tessin, von Bern oder der Ostschweiz spazierte 

man, in Gruppen aufgeteilt, der Reuss 

entlang. Wer meinte, schon alles über Luzern 

zu wissen, musste sich eines Besseren belehren 

lassen. Ausgebildete Stadtführerinnen 

zogen die Hörer in ihren Bann. Danach wurde 

unter den Bögen des Rathaus-Kellers ein 

Apéro serviert. Herrlich schmeckte das Rathaus-Bier. 

Der Braumeister wusste Spannendes 

über Bier zu berichten. 

Als «Tourist» in Luzern 

12 Uhr, Zeit für das Mittagessen! In Einerkolonne 

ging’s zum Restaurant Stadtkeller – 

wie die japanischen, chinesischen oder australischen 

Touristen. Die Ländlerkapelle spielte, 

wäh rend das Essen serviert wurde. Eine Inderin 

versuchte es mit Jodeln, ein Südafrikaner 

probierte, dem Alphorn Töne zu entlocken. 

Applaus und fröhliche Gesichter! 


diE PENSioNiERTEN dER hoChdoRf-GRUPPE TRAfEN SiCh iN lUZERN 

Nach einer Stunde war der Folklore-Spuk 

vorbei. Es blieb Zeit für Gespräche. Der Hausherr, 

Eckhard Schwöbel, der «rüüdige Lozärner», 

begrüsste seine Gäste, CEO Damian 

Henzi orientierte über das aktuelle Geschehen 

in der Firma, und Marcel Gavillet, Geschäftsführer 

der HOCHDORF Pensionskasse, ergänzte 

den verschickten Jahresbericht und 

beantwortete Fragen. Das Verlesen der seit 

einem Jahr Verstorbenen machte viele nachdenklich. 

Wann werde ich an der Reihe sein? 

Das jährliche Treffen der HOCHDORF Pensionierten 

geht viele Jahrzehnte zurück. Es ist ein 

Teil der Wertschätzung der Geschäftsführung 

gegenüber den «Ehemaligen». 

Mit dem Verabschieden hoffte man auf ein 

Wiedersehen im nächsten Jahr. 

lEhRABSChlüSSE BEi hoChdoRf 

Gratulation zum erfolgreichen 

Lehrabschluss 

Hans Peter Ineichen 

Archivar HOCHDORF Holding AG 

Dieses Jahr hat ein Trio seine Lehrzeit bei der HOCHDORF-Gruppe erfolgreich abgeschlossen. 

Wir gratulieren herzlich zum Abschluss und wünschen für die Zukunft viel 

Erfolg im weiteren Berufsleben. 

Lehrabgängerinnen 2011: die HOCHDORF Lernenden nach der erfolgreich bestandenen Prüfung 

zur Kauffrau erweiterte Grundbildung (v.l.): Tamara Stofer, Stephanie Käppeli, Livia Schwery. 

Christoph Hug 


So richtig gemütlich ist’s beim Apéro mit einem Bier 

unter der Egg in Luzern: Fridolin Brazerol und 

Sepp Kerber (v.l.). 

Interessiert hören die Pensionierten der Stadtführerin zu und erfahren so manch spannende Geschichte über Luzern. 

EiNTRiTT iNS BERUfSlEBEN 

Neue Lernende 

bei der HOCHDORF-Gruppe 

Diesen Spätsommer haben drei Lernende ihre berufliche Laufbahn bei der HOCHDORF- 

Gruppe in Angriff genommen. Wir heissen alle an dieser Stelle nochmals herzlich willkommen 

und wünschen ihnen eine lehrreiche und tolle Zeit. 

Die neuen Lernenden der HOCHDORF-Gruppe (v.l.): Mirlind Halitaj, Kaufmann erweiterte Grundbildung; 

Jasmin Abt, Kauffrau erweiterte Grundbildung; David Burkard, Lebensmitteltechnologe. 

Christoph Hug 


13 HOCHDORF

BEST PARTNER-AUSZEiChNUNGEN 

Die HOCHDORF-Gruppe erkürt seit dem 

Jahr 2010 den oder die BEST PARTNER des 

Unternehmens quartalsweise. Die Jury hat 

ihren Entscheid für das zweite und dritte 

Quartal dieses Jahres gefällt. 

Auszeichnung für tolle Arbeit 

während der Zügelphase 

Am Standort Hochdorf fanden dieses Frühjahr 

intensive Zügelarbeiten statt. Andy Koch, 

Awad Sabah Elkheir und Leo Heller haben 


Die ausgezeichneten BEST PARTNER der HOCHDORF-Gruppe 

während dieser für sie sehr intensiven Zeit 

wahre Höchstleistungen vollbracht. Und: Sie 

trugen mit ihrer freundlichen und aufgestellten 

Art zum guten «Zügelklima» bei! Leo Heller und 

Awad Sabah Elkheir haben die mit schweren 

Ordnern überfüllten Kisten zur richtigen Zeit an 

jeden gewünschten Ort geschleppt. Damit alle 

auch wieder arbeiten konnten, hat Andy Koch 

die ganze IT innert kürzester Zeit umgestellt. 

Jeder wollte seinen Arbeitsplatz optimieren, 

und entsprechend fehlte es nicht an Sonder- 

Drei der vier flexiblen und fleissigen BEST PARTNER-Aushilfen an ihrem Arbeitsort (v.l.): 

Leyla Usak, Liane Buchmann und Prazares Pires Rodriges. Auf dem Bild fehlt Annelies Stocker. 

ERSTE jUBilARENfEiER dER hoChdoRf-GRUPPE 

Wertschätzung für Mitarbeitende zeigen 

Am Freitag, 28. Oktober 2011, war es zum 

ersten Mal so weit. Die HOCHDORF-Gruppe 

lud ihre langjährigen Mitarbeitenden – ihre 

Jubilare – zu einem Nachtessen ein. 

Die diesjährigen Jubilare arbeiten zusammen 

seit 470 Jahren für die HOCHDORF-Gruppe. 

Eine beachtlich hohe Zahl. Damian Henzi 

begrüsste die langjährigen BEST PARTNER 

und zählte einige Veränderungen auf, welche 

die Gruppe in den vielen Jahren durchgemacht 

hat. Im Mittelpunkt der HOCHDORF Strategie 

Während seiner kurzen Ansparche dankt Damian Henzi allen für ihren langjährigen, 

tagtäglichen BEST PARTNER-Einsatz. 

steht «Werte schaffen». Werte schaffen für die 

Kunden und auch für die Mitarbeitenden. Mit 

diesem Essen zeigt HOCHDORF die Wertschätzung 

für die langjährige Mitarbeit, für die 

Treue und Loyalität. Ein besonderer Wert der 

HOCHDORF-Gruppe ist die Freude. An diesem 

Abend stand dieser Wert im Vordergrund. 

14 HOCHDORF 

Christoph Hug 


Damian Henzi (r.) übergibt eine BEST PARTNER-Urkunde an das freundliche und arbeitssame Zügelteam (v.l.): 

Awad Sabah Elkheir, Leo Heller und Andy Koch. 

wünschen. Geduldig hörten sie sich die Wünsche 

an und versuchten, diese nach ihren 

besten Möglichkeiten zu erfüllen. Mit ihrem 

Einsatz ermöglichten die drei die reibungslose 

«Züglete». 

Jederzeit bereit – auch für kurzfristige 

Einsätze 

Annelies Stocker, Leyla Usak, Liane Buchmann 

und Prazares Pires Rodriges arbeiten im Stundenlohn 

als Aushilfen bei den Verpackungsanlagen 

in Hochdorf. Sie erledigen ihre Arbeit 

als wahre BEST PARTNER: Sie arbeiten sehr 

flexibel (kommen früher, arbeiten länger) und 

Gemütlich und lustig – so muss es an einem solchen Anlass sein. 

Selbstverständlich wurde auch über die Arbeit gesprochen – aber sicher nicht nur. 

sind auf Abruf immer zu einem Einsatz bereit – 

auch kurzfristig. Sie führen ihre Arbeit sehr 

exakt aus und sind dabei sehr effizient und 

fleissig. Das Team bei der Verpackungsanlage 

ist auf den Einsatzwillen und die Flexibilität 

dieser vier Mitarbeitenden angewiesen. 

Andy, Sabah, Leo, Annelies, Leyla, Liane und 

Prazares Pires, herzlichen Dank für euren tag- 

täglichen oder eben unregelmässigen BEST 

PARTNER-Einsatz. 

Christoph Hug 



EiNE NEUE, SChNEllE ANAlySEmEThodE BEi dER hoChdoRf-GRUPPE 

Mit FT-NIR Zeit und Geld sparen und dazu noch sichere Produkte 

Das stetige Wachstum in der HOCHDORF- 

Gruppe stellt neue Anforderungen an die 

Qualitäts- und Prozesskontrolle. Produktionsprozesse 

müssen effizient, stabil und 

sicher gefahren werden. Eine schnelle, 

präzise prozessbegleitende Analytik ist 

eine notwendige Basis hierfür. 

In der Qualitätskontrolle müssen immer mehr 

Proben in immer kürzerer Zeit analysiert werden. 

Mit der FT-NIR-Spektroskopie, die seit 

diesem Jahr in der HOCHDORF Nutritec AG 

zum Einsatz kommt, steht eine moderne Technik 

zur Verfügung, die viele Möglichkeiten zur 

schnellen und einfachen Qualitätskontrolle im 

Labor, aber auch zur direkten Online-Prozesskontrolle 

bietet. 

Wofür steht FT-NIR und wie funktioniert's? 

Jetzt wird es kurz etwas technisch. Die Abkürzung 

FT-NIR steht für Fourier-Transformations- 

Nahinfrarot-Spektroskopie. Es handelt sich um 

eine zerstörungsfreie Schnellanalytik, bei der 

die zu untersuchende Substanz mit Licht im 

nahen Infrarotbereich (Wellenlängen von 800 

bis 2'500 nm) bestahlt wird. Im Gerät selber 

werden die Lichtwellen der Lichtquelle über 

einen Interferometer, bestehend aus zwei Spiegeln 

und einem Strahlteiler, auf die zu untersuchende 

Probe geführt. Die organischen und 

manche anorganischen Substanzen absorbieren 

die NIR-Strahlung, wobei die Energie 

in Molekülschwingungen umgesetzt wird. 

Die von der Probe zurückgeworfene Strahlung 

wird auf den Sensor geleitet und mithilfe einer 

mathematischen Methode, der Fourier-Transformation, 

in ein für die Subs tanz charakteristisches 

Spektrum übersetzt. 

Ein solches Spektrum kann zur Identifizierung 

von Substanzen (qualitative Analyse) verwendet 

werden. In der Praxis wird es heute vor 

allem in der pharmazeutischen Industrie zur 

Wareneingangskontrolle von Substanzen ein - 

gesetzt, die mit blossem Auge nicht zu unterscheiden 

sind. Mithilfe der Spektren ist es 

auch möglich, chemische Parameter einer 

Probe wie zum Beispiel Trockenmasse, Asche-, 

Protein- und Fettgehalt zu bestimmen (quantitative 

Analysen). 

Zeit und Geld sparen 

Die quantitative FT-NIR-Analytik hat bereits in 

vielen Bereichen der Lebensmittelindustrie, 

speziell in der Milchindustrie, Einzug gehalten. 

Eine Messung erfolgt ohne Probenvorbeitung, 

zerstörungsfrei innerhalb von ca. 30 Sekunden. 

Dabei kann vollständig auf chemische Reagenzien 

verzichtet werden. Kosten, die im Zusammenhang 

mit der Entsorgung der Analysechemikalien 

stehen, fallen damit weg. Die 

Bedienung der Geräte ist einfach, was die 

Fehlerquellen in der Analytik deutlich senkt. 

Ein weiterer Vorteil ist, dass mehrere Parameter 

mit einer Messung gleichzeitig ermittelt 

werden können. So ist es möglich, aus einer 

Milchpulverprobe simultan den Wasser-, 

Protein- und Fettgehalt zu bestimmen. Dies 

führt zu einer erheblichen Zeitersparnis gegenüber 

der nasschemischen Standardanalytik. 

Wichtiges kalibrieren 

All diese Faktoren machen die NIR-Spektroskopie 

zu einer idealen Methode zur Online- 

Prozesskontrolle sowie für die Qualitätskontrolle 

im Labor. Damit die Geräte jedoch reproduzier- 

bare und exakte Ergebnisse liefern, müssen sie 

umfangreich auf die zu bestimmenden Parameter 

kalibriert werden. Die Genauigkeit der 

Kalibration ist abhängig von der gewählten 

Referenzmethode und den gewählten Mustern. 

Es ist notwendig, dass die Messung immer 

unter gleichen Temperatur bedingungen durchgeführt 

wird. Seitens der Gerätehersteller wer - 

den für bestimmte Produktegruppen bereits 

Standardkalibrationen angeboten. Die Kalibrationen 

müssen jedoch mit den zu messenden 

Produkten erweitert und verfeinert werden. 

Speziell bei komplex zusammengesetzten Pro- 

dukten wie Kindernährmitteln können in der 

Rezeptur enthaltene Bestandteile die Messung 

beeinträchtigen (Matrixeffekte). Diese müssen 

dann in der mathematischen Datenvorbehandlung 

ausgeblendet werden. Mit statistischen 

Methoden wird abschliessend die Vorhersagegenauigkeit 

der Kalibration überprüft. Die Kali- 

bration muss regelmässig überprüft werden. 

Initialaufwand lohnt sich 

Derzeit sind drei FT-NIR-Geräte in der 

HOCHDORF Nutritec AG im Einsatz. Das 

Betriebslabor Hochdorf setzt ein Matrix I 

(Bruker Optics) zur schnellen Bestimmung 

von Fett- und Proteingehalten in Milch- und 

Fettpulvern sowie in pulverförmigen Babynahrungen 

ein (siehe Abbildung). Die Analysenzeiten 

für diese Parameter konnten signifikant 

gesenkt und der Probendurchsatz gesteigert 

werden. 

An den Zentrifugen in Hochdorf wurde in 

Zusammenarbeit mit der Firma Tetra Pak 

Schweiz AG eine Sonde in einen Bypass der 

Produktleitung installiert. Das Matrix F (Bruker 

Optics) misst online den Fett- und Protein gehalt 

der zentrifugierten Milch. Auf der Basis der 

Analysendaten kann die Anlagensteuerung die 

Milch, durch variable Dosierung von Permeat 

optimal auf einen konstanten Proteingehalt 

einstellen (standardisieren). Schwankungen in 

der Milchzusammensetzung können damit 

ausgeglichen werden. 

Im Werk Sulgen ist am Sprühturm 8 ein Matrix F 

(Firma Bruker Optics, siehe Abbildung) im 

Einsatz. Es wurden zwei Sonden an zwei 

verschiedenen Stellen im Prozess installiert. 

Die eine Sonde ermöglicht es, online jede fertig 

gemischte Flüssig-Charge auf Protein-, Fett- 

und Trockensubstanzgehalt zu analysieren. Die 

zweite Sonde analysiert dieselben Werte – 

aber beim Pulver und nicht in der Flüssigkeit. 

Die ermittelten Analysenwerte der beiden 

Sonden werden permanent mit den Vorgaben 

der Rezeptur verglichen. Bei Abweichungen 

vom Toleranzbereich erhalten die Produktionsmitarbeiter 

eine Alarmmeldung auf der Anlagen - 

steuerung. Der Mitarbeiter kann damit zeitnah 

auf Prozessabweichungen reagieren und somit 

Fehlproduktionen vermeiden (siehe Abbildung). 

Den beträchtlichen Anschaffungskosten und 

dem grossen Arbeitsaufwand zur Kalibration 

der Geräte steht eine bedienerfreundliche, 

robuste Schnellanalytik gegenüber, die es 

ermöglicht, Prozesse sicherer und wirtschaftlicher 

zu betreiben. 

Michael Riffel 

Leiter QS Standort Sulgen 

Mareen Kölling 

Praktikantin Betriebslabor Hochdorf 

So sieht ein FT-NIR-Gerät aus: Einsatz von Matrix-I im Betriebslabor Hochdorf. 

Matrix-F (Bruker Optics) mit Messstelle (Tetra Pak) im Bypass der Produktleitung nach dem Mischprozess 

(Sulgen, Turm 8). 

Online-Überwachung von Fett-, Protein- und Trockensubstanzgehalt in der Anlagensteuerung Turm 8. 

15 HOCHDORF

HOCHDORF SwiSS Milk AG Stellt SiCH vOR 

Die HOCHDORF Swiss Milk AG ist die 

kleine, schlagkräftige Entwicklungs- und 

Verkaufsgesellschaft der HOCHDORF- 

Gruppe, die für das Milchgeschäft verantwortlich 

ist. In der Swiss Milk AG arbeiten 

insgesamt 13 Mitarbeitende. 

Das Ruder der HOCHDORF Swiss Milk AG hält 

Werner Schweizer als Geschäftsführer in der 

Hand. Er ist verantwortlich für die Strategie der 

Swiss Milk AG. Im Management-Team stehen 

ihm Peter Meier, Leiter Milchbeschaffung, und 

Roland Unternährer, Leiter VID, zur Seite. 

Team Milchbeschaffung 

Das Team rund um Peter Meier kümmert sich 

um die Milchbeschaffung der gesamten Gruppe. 

Gerade in der heutigen Umbruch phase ist 

diese Aufgabe sehr anspruchsvoll. Die Veränderungen 

auf dem Markt und die neuen Rahmenbedingungen 

haben die Arbeit stark verändert. 

Der segmentgerechte Einkauf ist dabei, 

ein neues Element, welches es um zusetzen 

gilt. Die HOCHDORF-Gruppe steht voll und 

ganz hinter dem BOM-Modell und versucht 

dabei, für die Milchproduzenten die einzelnen 

Segmente optimal zu bewirtschaften. Die Disposition 

und die Rapportierung der verarbeiteten 

Mengen werden von Armin Müller und Nando 

Dellabella sichergestellt. Ab Januar 2012 wird 

mit Olivia Wiederkehr auch die Stelle der Milchbeschaffung 

in Sulgen wieder besetzt. 

Verkaufsteam 

Die Verkaufsleitung obliegt Werner Schweizer. 

Das Verkauftsteam umfasst Christian Fanger, 

Thomas Roth und Roland Unternährer. Der 

Ver kauf ist dabei primär auf das B-to-B-Geschäft 

ausgerichtet. Die Verkäufer verstehen sich 

deshalb auch als Problemlöser und Bindeglied 

für unsere Kunden. Mit dem über viele Jahre 

angeeigneten Produkte- und Produktions- 

Know-how bieten sie zusammen mit den 

Entwicklern den Kunden Unterstützung und 

Hilfestellung. 

Entwicklung und Produkt Management 

Das Entwicklungsteam besteht aus den drei 

Projektleitern Adrian Caramaschi, Bruno 

Ryser und Imke Thust. Jeder Projektleiter hat 

dabei sein Spezialgebiet. Imke Thust ist die 

HOCHDORF Swiss Milk AG 

13 Mitarbeitende für grosse Verkaufsvolumen 

Spezialistin im Bereich der Schokoladentechnologie, 

Adrian Caramaschi im Bereich der 

Milch- und Molkenpulver und Bruno Ryser bei 

der Filtrationstechnologie. Die Leitung und 

Koordination unseres Entwicklungsteams 

übernimmt ab Januar 2012 Dr. Marc Vissers. 

Er stösst aus den Niederlanden zu uns, wo er 

beim Forschungsunternehmen Nizo wertvolle 

Erfahrungen gesammelt hat. 

Die Schnittstelle zwischen der Verkaufs- und 

der Entwicklungsabteilung schliesst die Produkt 

Managerin Agne Rüegg. Als gebürtige 

Litauerin unterstützt sie zusätzlich das Team 

rund um die Integration der Tochterfirma UAB 

MGL Baltija in Medeikiai. 

Verkaufsinnendienst 

Die Auftragsabwicklung wird durch das Team 

des Verkaufsinnendiensts geregelt. Silvana 

von Moos und Adrian Stadler kümmern sich 

um die jährlich über 3'000 Verkaufsaufträge 

– von der Bestellung über die Disposition bis 

zur Verrechnung. Unterstützung erhalten sie 

von Mirlind Halitaj. Er steht im ersten Lehrjahr 

zum Kaufmann mit erweiterter Grundbildung. 

Rund 10 Prozent der Aufträge sind Exporte – 

Tendenz steigend. HOCHDORF Swiss Milk 

verkauft ihre Produkte in über 17 Ländern. 

Das klassische Exportgeschäft wird heute oft 

über international tätige Händler abgewickelt. 

Zukünftig wird das Direktgeschäft ausgebaut. 

Die HOCHDORF Swiss Milk AG beliefert 

auch die DEZA (Direktion für Entwicklung 

und Zusammenarbeit), welche im Bereich 

der Nahrungsmittelhilfe Projekte unterstützt. 

So gelangt unsere Milchpulver in speziellen 

Grossdosen zusätzlich in über 40 Länder und 

kommt so Menschen zugute, welche nicht 

auf der Sonnenseite der Gesellschaft leben. 

Unterschiedliche Work-Life-Balance 

Um die Arbeit kontinuierlich erfolgreich und 

effizient erledigen zu können, braucht es nach 

den harten Arbeitsstunden einen guten Ausgleich. 

Dieser erfolgt von Mitarbeiter zu Mitarbeiter 

unterschiedlich. Die Graphik der Interessenstatistik 

zeigt, woraus die Mitarbeitenden 

der HOCHDORF Swiss Milk AG ihre Kraft fürs 

erfolgreiche Arbeiten schöpfen. 

Die Verkäufer (v.l.) Thomas Roth 

und Christian Fanger. 

vORAnzeiGe FüR DAS 8. HOCHDORF SyMpOSiuM 2012 

16 HOCHDORF 

Kümmern sich jährlich um über 3'000 Verkaufs- 

aufträge: der Verkaufsinnendienst mit (v.l.) Mirlind 

Halitaj (Lernender), Adrian Stadler und Silvana von 

Moos. 

Unbedingt merken: HOCHDORF Swiss Milk Symposium am 20.09.2012 

Die HOCHDORF Swiss Milk AG plant am 

Donerstag, 20. September 2012, im Zentrum 

Braui in Hochdorf eine weitere Auflage 

des HOCHDORF Symposiums. 

Das Symposium steht unter dem Zeichen 

unseres Jubiläums 100 Jahren Sprühmilchpulver 

in der HOCHDORF-Gruppe. Bei den 

Themen legen wir den Schwerpunkt auf die 

Entwicklung der Märkte sowie die neuen 

Möglichkeiten und Potenziale, die dank Milchpulver 

entstanden und noch entstehen werden. 

Neben dem fachlichen Teil mit kompe- 

tenten Referenten und evtl. einem Podium wird 

auch darauf geachtet, dass genügend Zeit für 

den gegenseitigen Gedankenaustausch und 

die Kontaktpflege vorhanden sein wird. 

Sobald das Programm steht, werden die Ein- 

ladungen zum 8. HOCHDORF Symposium 

versandt. 

Roland Unternährer 

Leiter Projekte 

Prozentualer Anteil der Mitarbeiter 

Interessenstatistik Swiss Milk AG sehr o' o' ab und zu nie 

100% 

90% 

80% 

70% 

60% 

50% 

40% 

30% 

20% 

10% 

0% 

Sportliche 

Aktivitäten 

aktiv 

Sportliche 

Aktivitäten 

passiv 

Musizieren Musizieren 

aktiv passiv 

Familie Internet Shoppen Filme Lesen 

So schalten die Mitarbeitenden vom anstrengenden 

Tagesgeschäft ab. 

Das Management-Team mit (v.l.) Roland Unternährer, 

Peter Meier und Geschäftsführer Werner Schweizer. 

Haben sich für ein Bild zusammengetan (v.l.): 

Nando Dellabella (Reporting), Agne Rüegg (Produkt 

Managerin), Imke Thust (Entwicklung) und Armin 

Müller (Milchbeschaffung). 

Das Entwicklungsteam der HOCHDORF 

Swiss Milk AG in Sulgen (v.l.): 

Adrian Caramschi und Bruno Ryser. 

Roland Unternährer 

Leiter Projekte 

Am 7. HOCHDORF Symposium im Jahre 2007 wurde das Thema «Milch – Markt – Morgen» 

näher betrachtet. Das Bild zeigt die Diskussionsrunde. In der Ausgabe 2012 

steht das HOCHDORF Jubiläum 100 Jahre Sprühmilchpulver im Zentrum.

Im Norden Litauens, fast an der Grenze zu 

Lettland befindet sich die Tochtergesellschaft 

der HOCHDORF Swiss Milk AG – die 

UAB MGL Baltija. Das Unternehmen ist 

spezialisiert auf die Produktion von 

Milchproteinen und verarbeitet jährlich um 

die 70 Mio. kg Milch. Insgesamt arbeiten 

39 Mitarbeitende für das Unternehmen. 

Zurzeit ist die MGL Baltija noch ein Joint Venture 

zwischen der Molkereigesellschaft Lauingen 

und der HOCHDORF Swiss Milk AG. Eine 

vollständige Übernahme durch HOCHDORF 

ist vorgesehen. Damit diese Übernahme für 

alle eine Erfolgsgeschichte wird, stellt Roland 

Unternährer die Koordination im Integrationsprojekt 

seitens der HOCHDORF Swiss Milk AG 

her. 

Audrius Jukna – General Manager 

Der Verwaltungsrat der MGL Baltija setzt sich 

aus Vertretern beider Aktionäre zusammen. 

Dies sind Dr. Konrad Hein und Florian Kassler 

von der Molkereigesellschaft Lauingen mbH 

sowie Marcel Gavillet von der HOCHDORF 

Holding AG. Das operative Geschäft wird 

durch die Geschäftsführung, bestehend aus 

Dr. Konrad Hein, Werner Schweizer und 

Audrius Jukna, geführt. Audrius Jukna führt 

Die Schweiz und Litauen sind typische Grasländer 

und für die Milchproduktion sehr 

gut geeignet. Die Betriebsstrukturen unter - 

scheiden sich aber doch sehr stark. In der 

Schweiz entwickelten sie sich in einem kon - 

tinuierlichen Prozess. In Litauen sind die Be- 

triebsstrukturen von der Sowjet-Zeit und der 

anschliessenden Unabhängigkeit geprägt. 

Wie aus der Tabelle ersichtlich ist, weisen die 

beiden Länder sehr unterschiedliche Betriebsstrukturen 

auf. Im Unterschied zur Schweiz, 

wo sich die Strukturen kontinuierlich entwickelten, 

verlief die Entwicklung in Litauen mit 

grossen punktuellen Strukturveränderungen. 

Die heutige litauische Milchproduktion ist stark 

von den früheren Strukturen während der 

sowjetischen Vorherrschaft und den Entscheidungen 

nach dem Erlangen der Unabhängigkeit 

beeinflusst. 

Betriebsstrukturen unter sowjetischer 

Vorherschaft 

Nach dem Einmarsch der Roten Armee 1944 

wurden sämtliche Landwirtschaftsbetriebe 

bzw. sämtlicher Grundbesitz verstaatlicht. 

Dieser Prozess verlief sehr rasch und wurde 

mit grosser Härte umgesetzt. Mit Druck wurden 

die bisher unabhängigen Landwirte gezwungen, 

kollektiven Farmen (Kolchosen) 

beizutreten. Verweigerer wurden in Massen 

nach Sibirien deportiert. 1951 wurde die 

Zwangskollektivierung abgeschlossen und 

umfasste 94 Prozent der Bauernhöfe. Das Ziel 

der Kolchosen war es im Wesentlichen, den 

als General Manager die Geschäfte vor Ort. 

Er ist für den Milcheinkauf und den Produkteverkauf 

verantwortlich. Auch im Milchwerk in 

Litauen ist der Milcheinkauf von zentraler 

Bedeutung. Die Milchkaufverträge können von 

den Milchproduzenten sogar monatlich gekündigt 

werden. Dieses System ist sehr zeitintensiv, 

was die Betreuung der Milchproduzenten 

betrifft. Andererseits werden die Milchpreise 

dadurch sehr zeitnah gebildet. 

Management-Team 

Das Management-Team vor Ort besteht neben 

Audrius Jukna noch aus drei weiteren Personen. 

Daiva Griskiene leitet das 15-köpfige 

Produktionsteam. Normalerweise wird im 

Drei-Schicht-Betrieb produziert. Daiva sorgt 

für die reibungslose Herstellung der Produkte – 

MPC, MMP, Rahm, Permeat. Ramune Jankeviciene 

führt das Labor und ist verantwortlich 

für die Qualitätssicherung. Die sechs Labormitarbeitenden 

sind zuständig für die Milcheingangs-, 

Produktions- und Endprodukte-Kontrolle. 

Dabei stehen ihnen die heute gängigen 

milchanalytischen Möglichkeiten (mikrobiologisch 

sowie chemisch/physikalisch) zur Verfügung. 

Verantwortlich für die Technik ist Gintaras 

Magelinskas. Zusammen mit seinen neun 

Mitarbeitenden betreut er den gesamten 

Staat, d.h. eigentlich die Bevölkerung zu 

minimalen Kosten mit landwirtschaftlichen 

Produkten zu versorgen. Der Staat steuerte 

und entschied über alle anfallenden Entscheidungen. 

Die staatlichen Vorgaben erlaubten 

den Mitgliedern der Kolchose einen Landbesitz 

von 0,25 bis maximal 0,6 ha für die 

landwirtschaftliche Nutzung. Auf dem Land 

durften die «Landwirte» bis zu zwei Kühe 

halten. Diese Nebenerwerbsbetriebe stellten 

für viele Kolchosebauern eine bedeutende 

Einnahmequelle dar. Deshalb wurde die kleine 

Fläche derart intensiv genutzt, dass die Produktion 

mancher Betriebe sogar jene der 

grossen sozialistischen Agrarbetriebe übertraf. 

Betriebsstruktur nach der Unabhängigkeit 

Litauens 

Nach dem Zusammenbruch der Sowjetunion 

1991 gehörte Litauen zu den ersten Staaten, 

die ihre Unabhängigkeit verkündeten. In diesem 

Zusammenhang wurde die litauische Landwirtschaft 

wieder privatisiert. Die neue demokratische 

Regierung verfolgte das Ziel, die marktwirtschaftliche 

Ordnung, wie sie vor dem 

Zweiten Weltkrieg bestanden hatte, wieder 

herzustellen – in allen Wirtschafts bereichen. 

Entsprechend wurden auch die Kolchosen 

aufgelöst. Als Folge davon wurden viele neue 

private Betriebe gegründet. Die Güter der 

Staats betriebe wurden grösssteneils verkauft, 

auf geteilt oder an die früheren Besitzer zurückgegeben 

– sofern diese noch auffindbar waren. 

So entstand eine völlig neue Betriebsstruktur 

in Litauen. 

MGl Baltija 

DAS teAM DeR uAB MGl BAltijA in litAuen Stellt SiCH vOR 

Unser Team im Norden Litauens 

veRGleiCH MilCHpRODuktiOn litAuen – SCHweiz 

Gruppenbild aller Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter der UAB MGL Baltija in Medeikiai. 

Anlagepark und ist zudem für die betriebseigene 

Abwasserreinigungsanlage zuständig. Der 

Leiter Logistik, Mindaugas Gerve, organisiert 

mit seinen sechs Mitabeitenden die Milchlogistik 

und die Fertigwaren. Ein Teil der Milch wird 

mit den betriebseigenen Sammelfahrzeugen 

bei den Milchproduzenten direkt eingesammelt. 

Der andere Teil der Milchsammlung wird 

direkt von den jeweiligen Milchverkaufs-Kooperationen 

organisiert. 

Betriebsstrukturen sind stark von der Sowjet-Zeit und dem Umsturz geprägt 

Die Privatisierung verlief allerdings nicht ganz 

unproblematisch. Das lag zum einen an den 

ungeklärten Eigentumsverhältnissen, der 

fehlenden Infrastruktur und dem mangelnden 

Kapital. Zum anderen aber auch an der fehlenden 

Motivation der Kolchosebauern sowie 

auch am teilweisen Widerstand der sozialistischen 

Führungskräfte. Ausserdem wurde die 

Umstrukturierung von politischer Seite viel zu 

schnell eingeleitet. Dies führte letztendlich zum 

Zusammenbruch des gesamten landwirtschaftlichen 

Sektors, wovon er sich erst mit 

dem Beginn des neuen Jahrtausends erholte. 

Milchproduktion und -strukturen im Vergleich 

2010 CH LT 

Produktion (in Mio. to) 3,4 1,78 

Anzahl Kühe (in Tausend) 560 360 

Milchleistung (in kg/Laktation) 7'100 4'900 

Anzahl Betriebe (in Tausend) 26 91 

Ø-Anzahl Kühe pro Betrieb 22 4 

Bevölkerungsanzahl (in Mio.) 7 3,3 

Milchkonsum (in kg/Kopf) 376 298 

Selbstversorgungsgrad 115 158 

Das Management-Team bei einer Sitzung (v.l.): 

Ramune Jankeviciene (Laborleiterin), Daiva Griskiene 

(Produktionsleiterin), Gintaras Magelinskas (Leiter 

Technik) und Audrius Jukna (General Manager). 

Viele langjährige Mitarbeitende 

Bei der UAB MGL Baltija arbeiten viele langjährige 

Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter. Dies 

zeugt von einem sehr guten Betriebsklima. Die 

UAB MGL Baltija ist zudem mit ihren 39 Mitarbeitenden 

ein wichtiger Arbeitgeber in der 

Region. 

Agne Rüegg 

Produkt Managerin 

Bewegung haben auch die Kühe auf relativ grossen Betrieben. 

Betriebsstruktur nach dem EU-Beitritt 

Seit dem Beitritt zur EU gelten für die Milchproduzenten 

die entsprechenden Richtlinien 

hinsichtlich der Hygiene- und Qualitätsstandards. 

Dies eröffnet für die einen die Möglichkeit, 

in den Genuss von EU-Fördermitteln zu 

kommen, und für die anderen Probleme, diese 

Standards zu erfüllen. Viele ältere Kleinbauern 

nehmen deshalb die staatlichen Hilfsgelder der 

Frührentnerprogramme in Anspruch und 

stellen die Produktion ein. 

Günstige Entwicklung 

Für die Milchwirtschaft Litauens läuft die 

Entwicklung aktuell in eine positive Richtung, 

weil sich die Milchproduktion von sehr kleinen 

Einheiten hin zu grösseren Milchproduzenten 

verlagert. Dadurch verändern sich die Betriebsstrukturen 

sehr stark. Dennoch bleibt 

Litauen wohl noch längere Zeit das Land in der 

EU, welches die kleinste Durchschnittsgrösse 

von Milchviehbetrieben aufweist. Wachstums- 

potenzial ist in Litauen also noch vorhanden. 

Von diesem Wachstum will die HOCHDORF 

Swiss Milk AG profitieren. 

Peter Meier 

Leiter Milcheinkauf 

17 HOCHDORF

Die HOCHDORF Nutricare AG beliefert heute 

rund 30 Kunden mit Babynahrung. Das Ver- 

packungsmanagement umfasst dabei über 

300 verschiedene Verpackungen. Um den 

Überblick zu behalten, sind Konzentration 

sowie eine gute interne und externe Kom- 

munikation notwendig. 

Seit nun fünf Jahren ist die HOCHDORF 

Nutricare AG am Markt tätig. Für die rund 30 

Kunden produziert sie über 20 verschiedene 

Babynahrungs-Rezepturen. Die Ansprüche 

der Kunden an die Verpackung sind oft nicht 

geringer als an das Produkt selbst. Deshalb 

müssen über 300 verschiedene Ver packungen 

koordiniert werden. 

Faltschachteln und Dosen 

Am häufigsten wird Babynahrung in Faltschachteln 

und Dosen verschiedener Grössen 

und in verschiedenen, kundenbezogenen 

Layouts abgepackt. Die HOCHDORF Nutricare 

AG bietet heute die folgenden Verpackungen 

an: 

– Faltschachteln ab 150 g bis 800 g 

– Dosen ab 400 g bis 900 g 

– Mustersticks ab 25 g bis 35 g 

– Bulk-Ware in Big-Bag ab 500 kg bis 800 kg 

– Säcke zu 25 kg 

Diskussionen über Details 

Die Verpackung ist wichtig für den Verkauf am 

POS (Point of Sale). Sie sollte sich aus den 

HOCHDORF nutricare AG 

FünF jAHRe HOCHDORF nutRiCARe AG 

Das Geschäft mit Babynahrung boomt und hat Zukunft 

Vor fünf Jahren erhielt die HOCHDORF- 

Gruppe mit der HOCHDORF Nutricare AG 

einen heute prominenten und erfolgreichen 

Zuwachs. Mit Michiel de Ruiter und Fons 

Togtema zogen zwei Holländer in die Zentralschweiz 

und begannen, das Geschäft mit 

Babynahrung bei der HOCHDORF-Gruppe 

zu internationalisieren. 

Was damals noch klein und mit viel Hoffnung 

begann, ist heute – nur fünf Jahre nach dem 

Start – ein wichtiger Teil der HOCHDORF-Gruppe. 

Die HOCHDORF Nutricare AG verkauft heute 

ihre Produkte in über 30 Länder. Die verkaufte 

Menge an Babynahrung hat sich derart vervielfacht, 

dass in Sulgen eine neue, leistungsfähige 

Sprühturmlinie für Babynahrung gebaut wurde. 

Von 2 auf 15 Mitarbeitende 

Michiel de Ruiter und Fons Togtema starteten 

wie gesagt im Jahr 2006. Bereits im ersten 

Jahr konnten die ersten Vertragsabschlüsse 

und Verkaufserfolge gefeiert werden. Nach und 

nach wuchs die HOCHDORF Nutricare AG zu 

Die Mitarbeitenden an der Klausur. Für einmal eine Sitzung ganz ohne externe Störung durch mobile Telefongeräte. 

Konkurrenzprodukten hervorheben. Deshalb 

wird mit dem Kunden oft über Details diskutiert 

und nach der optimalen Lösung gesucht. Details 

können z.B. die Farbe des Stülpdeckels, der 

Umkarton oder die Bedruckung des Umkartons, 

die Etikette und sogar die Palette sein. 

Alles soll stimmen. Die getroffenen Entscheide 

des Kunden werden in unserem System hinterlegt. 

Erst nach dem definitiven o.k. können z.B. 

der Dosenproduzent, das Marketing des Kunden, 

die Produktionsplanung, die Logistik und 

der Verkauf ihre Arbeit weiterführen. 

Regelmässige Anpassungen 

Die Verpackungen werden zudem häufig ange- 

passt. Sie müssen beispielsweise angepasst 

werden, wenn das Gesetz geändert hat – z.B. 

neue Richtlinien für Werbetexte oder bei der 

Produkte-Deklaration. Sie muss auch angepasst 

werden, falls die Rezeptur verändert wird 

oder der Kunde einfach so ein neues Design 

wünscht. 

Sprachen sind wichtig 

In der Schweiz ist es normal, dass auf einer 

Verpackung mindestens zwei, falls der Platz 

ausreicht, sogar drei Sprachen aufgedruckt 

sind. Bei Kunden aus grösseren Ländern wie 

z.B. Russland ist meist keine zweite Sprache 

notwendig. Viele unserer Kunden verkaufen 

die Babynahrung jedoch oftmals nicht nur in 

einem Land. Gesetzlich vorgeschrieben ist 

jeweils die Nationalsprache. 

18 HOCHDORF 

den heute 15 Mitarbeitenden heran. Sie leisten 

eine enorme Arbeit im Verkauf, in der Entwicklung, 

im Product Management und im Verkaufs 

innendienst. Vor allem auf die Kundenbetreuung 

und die Marketingunterstützung 

der Kunden wird grosser Wert gelegt. 

Am Freitagmorgen, 21. Oktober 2011, zog sich 

das ganze Nutricare-Team zu einer kurzen 

Klausur ins Kloster Baldegg zurück. Dabei wurde 

auf die vergangenen erfolgreichen fünf Jahre 

zurückgeschaut sowie die aktuellen und zukünftigen 

Herausforderungen genauer besprochen. 

Bei diesem enormen Wachstumstempo bestehen 

immer irgendwelche Baustellen, und es 

kann immer etwas verbessert werden. 

veRpACkunGSMAnAGeMent iSt eine GROSSe HeRAuSFORDeRunG 

Viele Länder – viele Kunden – noch mehr Verpackungen 

Selbstverständlich durfte auch das Vergnügen neben der Arbeit nicht fehlen. Jasmin Iten, Fons Togtema, 

Edith Koch, Yvonne Widmer, Michaela Korner und Michiel de Ruiter (v.l.) bei der verdienten Kaffeepause. 

Kunden, die ihre Produkte in mehreren Ländern 

mit verschiedenen Nationalsprachen verkaufen, 

sind deshalb auf unterschiedliche Verpackungen 

angewiesen. Einer unserer Kunden 

verkauft z.B. seine Produkte in Nordafrika und 

im Mittleren Osten. Wir produzieren für diesen 

Kunden elf verschiedene Rezepturen und 

füllen damit über 30 verschiedene Dosen ab – 

in allen Grössen und mit verschiedenen 

Sprachen. 

Als zweites Beispiel kann unser Kunde in 

Russland aufgeführt werden. Für ihn produzieren 

wir fünf verschiedene Rezepturen und 

füllen diese in zehn verschiedene Verpackungen 

ab – fünf Dosen und fünf Faltschachteln. 

So entstehen über sämtliche Kunden die rund 

Verkaufte Menge Babynahrung vervielfacht 

Die HOCHDORF Nutricare AG legte aber 

nicht nur bei den Mitarbeitenden zu. Die verkaufte 

Menge Babynahrung in der gesamten 

HOCHDORF-Gruppe stieg von 2'305,2 Tonnen 

im Jahre 2006 auf aktuell bereits 7'054,7 Tonnen 

in den ersten zehn Monaten dieses Jahres. Eine 

eindrückliche Leistungsbilanz für ein Start-up- 

Unternehmen. Und die Erfolgs geschichte geht 

weiter. Bereits ist von einer weiteren Sprühturmlinie 

für Babynahrung die Rede. Mal sehen, wo 

die HOCHDORF Nutricare AG bei ihrem 

10-Jahre-Jubiläum steht. 

Janny Vedder 

Nutrition Marketing 

Für den russischen Kunden 

Mdmil wurde vor Kurzem eine 

neue Verpackung ge staltet: 

das alte (oben) und das neue 

Design im Vergleich. 

300 verschiedenen Verpackungen. Es ist 

absolut bedeutend, dass der richtige Inhalt in 

die richtige Packung abgefüllt wird. Wichtig ist 

der regelmässige Kontakt zu den Kunden, 

damit immer klar ist, ob die Verpackung angepasst 

werden muss oder nicht und welche 

Verpackung nun geliefert werden muss. Ebenfalls 

ist die funktionierende Zusammenarbeit 

zwischen den internen Abteilungen wichtig, 

z.B. mit dem Einkauf, dem Verkauf, der Entwicklung, 

der Logistik und der Produktionsplanung. 

Das Verpackungs management ist eine 

herausfordernde und spannende Arbeit. 

Claudia Balmer 

Produkt Manager

Anuga 2011 – die grösste Food-Messe 

weltweit. Das bedeutet: 10 Fachmessen 

unter einem Dach, 300'000 m 2 Ausstellungsfläche, 

6'500 Austeller und 150'000 Besuchende. 

Die HOCHDORF Nutrifood AG 

präsentierte ihre Consumer-Produkte 

FEMTORP ® und VIOGERM ® . Zudem nutzte 

sie die Gelegenheit und lancierte die neue 

Verpackung der FEMTORP ® -Linie. 

Vom 15. bis 19. Oktober 2011 präsentierte die 

HOCHDORF Nutrifood AG ihre Fertigprodukte 

(Consumer Goods) an der Anuga Food-Messe 

in Köln. Der Stand war Teil des Schweizer 

Pavillons der OSEC. Die Schweiz und ihre 

Werte Qualität und Innovation waren somit 

wichtige Aufhänger unseres Auftrittes. Zudem 

konnten dank der gemeinsamen Präsenz 

verschiedener Schweizer Produzenten (siehe 

Box), auch mit diesen Firmen gute Kontakte 

geknüpft werden. 

FEMTORP ® – Simplicity never tasted better 

FEMTORP ® steht für ein vielfältiges Sortiment 

von Dessert-Varianten in Premium Qualität – 

ein Produkt, das mit hochwertigen Rohstoffen 

und gesunder Schweizer Milch hergestellt 

wird. Neu wurde die Verpackung komplett 

überarbeitet. FEMTORP ® zeigt sich nun in 

einem modernen Beutel und positioniert 

die Produkte klar und unmissverständlich 

als Premium-Produkte. Das Konzept mit 

den dezenten und edlen Farben (Grau und 

Schwarz) sowie den klaren, kontrastreichen 

Bildern für die verschiedenen Aromen wurde 

von vielen Besucher gelobt. 

HOCHDORF nutrifood AG 

HOCHDORF nutRiFOOD AG An DeR AnuGA 2011 in köln 

Schweizer Qualität ist nach wie vor gefragt 

Im Vorfeld zur Anuga hatten unsere Entwickler 

sämtliche Dessertrezepturen überarbeitetet, 

um den neuesten Erkenntnisse der Ernährung 

gerecht zu werden. 

VIOGERM ® – The essence of life 

Auch unser Schlüssel-Ingredient VIOGERM ® 

nahm eine prominente Stellung an der Anuga 

2011 ein. Wir konnten das Interesse zahlreicher 

Besucher für unsere Nahrungsergänzungsmittel 

(vegetabile Softgel-Kapseln mit 

unterschiedlichen Wirkstoffen und VIOGERM ® 

Weizenkeimöl) und unsere gesunden, knusprigen 

Cerealienprodukte wecken. 

Interessante Kundenkontakte 

Über die fünf Ausstellungstage konnten insgesamt 

über 100 Kontakte zu potenziellen Kunden 

geknüpft werden. Rund 30 Besuchende 

zeigten konkretes Interesse für eines oder 

mehrere Produkte. Nach der Messe folgt nun 

die systematische Nachbearbeitung dieser 

Kontakte. 

Die Messepräsenz zeigte deutlich, dass die 

Schweizer Nahrungsmittelindustrie gut positioniert 

ist, gute Produkte anbietet und überdurchschnittlich 

innovativ ist. Die Herausforderungen 

im heutigen wirtschaftlichen Umfeld 

sind aber für alle gewaltig, und es gilt vermehrt, 

auch dank Unterstützung der OSEC, 

diese gute Schweizer Positionierung konsequent, 

originell und stolz weiter aufzubauen. 

pRODuktneuHeit iM MiGROS-ReGAl 

Actilife Multivitamin für gesunde Kids 

Die Vision der HOCHDORF Nutrifood AG 

lautet: BEST PARTNER für gesunde 

Ernährung in jedem Lebensabschnitt. 

Ganz nach diesem Grundsatz wurde ein 

Nahrungsergänzungsmittel entwickelt, 

welches speziell auf die Bedürfnisse 

von Kindern abgestimmt ist. Das Tonikum 

ACTILIFE Kids Multivitamin ergänzt die 

tägliche Ernährung mit 12 Vitaminen und 

4 Mineralstoffen sowie den wertvollen 

Extrakten aus VIOGERM ® -Weizenkeimen 

und Grünhafer. Das enthaltene Vitamin D 

dient dem Erhalt gesunder Knochen, und 

die B-Vitamine sind wichtig für den Erhalt 

der Funktionen des Nervensystems. 

ACTILIFE Kids Multivitamin ist nicht nur 

gesund, sondern schmeckt auch noch 

herrlich fruchtig nach Waldbeeren. Seit 

Mitte November ist die Produkt-Neuheit 

in der MIGROS erhältlich. 

Corinne Bieri 

Produkt Managerin 

Vincent Lebet 

Geschäftsführer 

An diesem freundlichen und hellen Stand präsentierten die HOCHDORF Mitarbeitenden VIOGERM ® - 

und FEMTORP ® -Produkte an über 100 interessierte Einkäufer. 

Teilnehmer am OSEC-Pavillon 

Diese Schweizer Unternehmen präsentierten sich neben der HOCHDORF Nutrifood AG 

im Pavillon der OSEC: 

• Bio-familia AG, Sachseln 

• Chocolat Stella SA, Giubiasco 

• Fair Commodities Trading SA, Geneva 

• Florin AG, Muttenz 

• Haco AG, Gümligen 

• Hero AG, Lenzburg 

• La Golosa SA, Riazzino 

neueS, MODeRneS kleiD FüR FeMtORp 

Feine Desserts in edler Verpackung 

FEMTORP ® steht für ein vielfältiges 

Sortiment von Dessertvarietäten in 

Premium Qualität. 

Bis anhin wurden diese Produkte im weissblauen 

Schlauchbeutel verkauft, was heute 

nicht mehr zeitgemäss ist. Die neue Verpackung 

wurde in Zusammenarbeit mit der 

Agentur MINZ, Luzern, kreiert. 

Alle FEMTORP ® -Desserts präsentieren sich 

nun im modernen, edlen schwarz-grauen 

Kleid mit farbigen und «gluschtig» 

machen den 

Etiketten. 

• Narimpex AG, Biel 

• Oswald Nahrungsmittel GmbH, Steinhausen 

• Räber AG, Küssnacht am Rigi 

• Reitzel (Suisse) AG, Aigle 

• SwissMont Beverages AG, Frauenfeld 

• Villars Maître Chocolatier SA, Fribourg 

• Wander AG, Neuenegg 

Auf den ersten Blick sind jetzt die Produktevorteile 

guter Geschmack, die Premium 

Qualität, ein hoher Conveniencegrad und 

die einfache Herstellung ersichtlich. Die 

neuen Beutel wurden anlässlich der Anuga 

2011 (siehe oben) lanciert. 

19 HOCHDORF 

Corinne Bieri 

Produkt Managerin

20 hochdorf 

English page 

Editorial agEnda 

On the right path – achieving our goals through to 2015 

dear employees, investors and business 

partners 

2011 is already drawing to a close. It is time to 

look back over past months – but also to give 

one final push in the last weeks of the year. 

Looking back on recent months, the strong 

Swiss franc has really given us a lot to think 

about. This has affected the hochdorf 

Group in two ways. firstly, we deliver our 

products as semi-finished products to 

companies which then export high-quality 

products such as chocolate, biscuits etc. 

Secondly, we are also directly affected by our 

own exports. our response has been to switch 

our procurement of raw materials, packaging 

materials and energy to euros wherever 

possible. This situation has stabilised thanks 

to the minimum exchange rate set at chf 1.20. 

But only slightly. We would be in a better 

position – as would the entire Swiss export 

economy – if we had an exchange rate of 

chf 1.35, or better still chf 1.40. This would 

make Swiss quality products more competitive 

again. our results – and our livelihood – have 

also been squeezed by unplanned costs during 

the first half-year in the range of chf 5 million. 

Less cheese – lots of milk at HOCHDORF 

In fact, to be precise, the hochdorf Group 

is affected by the strong Swiss franc in three 

ways. With cheese sales slowing down, 

significant quantities of milk are flowing into 

industrial processing. This brings us closer to 

the goal of system capacity, but it also triggers 

additional problems. So, for instance, milk 

prices – and therefore the whole milk industry 

organisation in Switzerland – are coming under 

severe pressure (see article on page 9). As 

processors, we could say that this isn’t our 

concern – but it is. As processors, we depend 

on sustainable, competitive and future-oriented 

milk production. Nonetheless, the current 

situation does not pose problems for milk 

producers alone. The hochdorf Group and 

many other industrial companies and commercial 

enterprises are all fighting for a share of the 

market and profitable revenues. 

Far more infant formula sold 

In the infant formula sector – particularly in the 

booming chinese market, but also in Pakistan, 

North Africa, and with India on the horizon – 

growth has slowed slightly, but it is still 

progressing at an incredible pace, even in the 

face of the present currency storms. And 

discussions are underway with other large 

international clients. however, the strong 

Swiss franc is slowing deals in this area, too. 

This makes it more important than ever to 

convince the customer of hochdorf infant 

formula’s excellent quality. 

We are delighted to see the new spray tower 

line already running at three-shift operational 

capacity due to the large volume of infant 

formula required. We are already looking at the 

option of an additional spray tower line for 

infant formula in view of the long lead time for 

a large project. We are currently considering 

whether this should be built in Switzerland or 

abroad and we are in discussions with customers 

as potential joint-venture partners. This 

would strengthen our bond with our customers 

and minimise risk. 

“EIWIS” leads HOCHDORF into a bright 

future 

I have worked for the hochdorf Group since 

1994 and there have been some changes 

during this time. But the greatest changes 

have taken place over the last four years. The 

hochdorf Group has focussed on its 

strengths, decommissioned a plant, sold off 

production areas, reduced the number of 

products or product groups, acquired a plant 

(Medeikiai), built a new, high-performance 

spray tower line – and achieved a few more 

things besides. Several important environmental 

factors have also changed or will change in 

the future. The end of the milk quota system 

and the planned simplification of active and 

passive inward processing (due to take effect 

as of January 1, 2012.) are both important 

developments. All these changes have led us 

to reconsider our current strategy. 

This strategy has not been fundamentally 

altered – it has “just” been intensified. So, for 

instance, our “BEST PArTNEr” vision remains 

in place. You can find further details on our 

“new” strategy on page 10. one development 

to highlight: hochdorf employees are to 

follow a strategy roadmap encapsulated in the 

word “EIWIS” in the future. The word 

comprises the first letter of the German words 

for Expert, Innovation, Growth, Internationalisation 

and Specialties. The hochdorf 

Group employees will see themselves in the 

future as experts. And if they have not yet 

achieved that status in their area, then they 

have to do all they can to reach that goal. They 

are capable of producing innovating products, 

processes and services. one important aspect 

of these innovations is that they form the basis 

for growth and internationalisation. The latter 

can only be achieved with genuinely specialised 

Swiss products. 

New business area 

As recently announced, the hochdorf 

Group is extending its product range with 

products in the area of medical nutrition. This 

is in keeping with our strategy of creating 

products with added value. And we are doing 

this in a rapidly expanding market. The sales 

company required for this purpose has now 

been founded and is working hard to win the 

first customers for its products. At the end of 

the coming year we will take stock and assess 

if our entry into this market was successful or 

not. however, our early assessments give us 

grounds for optimism. 

Lower share price 

Unfortunately, the hochdorf holding Ltd. 

share price has come under severe pressure in 

recent months since the switch to the SIX 

Swiss Exchange in Zurich. We are now hoping 

that the recent good news (infant formula and 

the promising new business area) and 

correspondingly good annual figures will boost 

our investors’ confidence. Particularly 

important here is the fact that the share book 

value is almost twice as high as the current 

market price and that the hochdorf Group 

has a high equity ratio, good liquidity and a 

“new” strategy. of course, as the saying goes, 

2012 

17. März 2012 

Wintersporttag 

11. April 2012 

Bilanzmedienkonferenz 

11. Mai 2012 

Generalversammlung 

31. Mai 2012 

Pensioniertenausflug 

11./12. August 2012 

Töffausflug 

21. September 2012 

BEST PARTNER-Fest 

Informationsversammlungen 

für die Mitarbeitenden: 

12. April 2012 

23. August 2012 

13. Dezember 2012 

people will always have to eat. But Swiss 

products are not so easy to sell in the current 

economic climate – and our export share 

continues to grow. however, with the sharpened 

focus of our strategy and with the 

prospect of success in the area of infant 

formula, we are hoping to regain our investors’ 

trust and confidence. The hochdorf Group 

is on the right path. 

Outlook 

As we have already announced, we are 

expecting company profits in the area from 

chf 13 to 17 million, which could lead to an 

increased dividend. The adjustments and 

savings undertaken this year have not paid off 

to the extent we hoped for, mainly due to the 

effects of the strong Swiss franc. The current 

market situation is not very easy – but it is as it 

is. We continue to do all we can to improve our 

international competitiveness. 

I would like to finish by thanking you all for your 

loyalty to the hochdorf Group. I would also 

like to thank all our employees for their efforts 

in making us a BEST PArTNEr and for their 

commitment during the whole of 2011. And I 

would like to thank the customers for their 

orders and hope that we can even count on 

their increased support into 2012. Everyone at 

the hochdorf Group has a personal 

commitment to the BEST PArTNEr concept 

of providing added value to the customer. This 

will not change in the New Year. I would also 

like to thank investors for their belief in our 

success. Success will surely come. I promise 

that we will work towards this goal in the spirit 

of our “BEST PArTNEr” vision. 

finally, I would like to wish all readers a happy 

(pre-)christmas period and an enjoyable, 

healthy start to the New Year, with every 

success for 2012, both on a professional and 

on a personal level. 

damian henzi 

cEo hochdorf Group

Kurier Nr. 91 - Dezember 2011 - Hochdorf

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