Flyer zum Download - Schweizer Fleisch-Fachverband SFF

Schweizer Fleisch-Fachverband SFF
Union Professionnelle Suisse de la Viande UPSV
Unione Professionale Svizzera della Carne UPSC
15. SCHWEIZERISCHE FLEISCH-FACHTAGUNG
«Aktuelle Konsumentwicklungen und
Innovationen in der Fleischwirtschaft»
Montag, 21. November 2011, 09.00 bis 12.00 Uhr
anlässlich der Fachmessen Igeho und Mefa
Messeplatz, Congress Center Basel, Saal Singapore, Basel
Mit Unterstützung der Hermann Herzer-Stiftung

Tagungsthema
Nachdem in den vergangenen Jahren vor allem Themen des Wettbewerbes bzw. der
damit verbundenen politischen Rahmenbedingungen im Vordergrund der Fleisch-
Fachtagung standen, zeichnen sich auch produktbezogen verschiedene Entwicklungen
ab, die für die schweizerische Fleischwirtschaft von grosser Bedeutung sind.
So gibt einerseits die Ernährungssituation vor allem in Bezug auf Fehlernährung und
Gesundheit zu vielen Diskussionen Anlass. Andererseits verändern sich auch die
Rahmenbedingungen im politischen Umfeld. Zudem versuchen sich die einzelnen
Betriebe, auch durch eigene Innovationen auf dem Markt zu positionieren, um sich
so von ihren Mitbewerbern abzuheben.
Tagungsziel
Die 15. Schweizerische Fleisch-Fachtagung gibt bezogen auf Fleisch und Fleischprodukte
einen Überblick über wichtige Trends im Ernährungsbereich und deren
Umsetzung, informiert über ausgewählte Veränderungen bei den politischen Rahmenbedingungen
und zeigt beispielhaft neue Innovationen auf.
Zielpublikum
Die Schweizerische Fleisch-Fachtagung richtet sich an die Unternehmer der Fleischbranche
in Industrie, Gewerbe und Handel sowie an ihre Kader. Als Begleitveranstaltung
von Igeho und Mefa spricht der Anlass aber auch Interessenten aus Gastronomie,
Hotellerie und Tourismus an. Vertreter von Politik, Behörden und Medien, die sich
mit der Fleischwirtschaft befassen, sind ebenfalls herzlich willkommen.
Sprachen
Die Referate und Diskussionsbeiträge werden simultan vom Deutschen ins Französische
übersetzt.

Tagesprogramm
08.30 Uhr Empfangskaffee / Türöffnung
09.00 – 09.15 Uhr Begrüssung und Einführung in das Tagungsthema
Ständerat Rolf Büttiker, Präsident,
Schweizer Fleisch-Fachverband (SFF), Zürich
09.15 – 09.40 Uhr Aktuelle Entwicklungen in Politik und Gesetzgebung –
Bedeutung für die Fleischwirtschaft
Dr.Roland Charrière, stv. Direktor und Leiter Direktionsbereich
Verbraucherschutz, Bundesamt für Gesundheit (BAG), Bern
09.40 – 10.00 Uhr Trends in der Ernährung – Bedeutung für Fleisch und Fleischprodukte
Alexandra Schmid, Ernährungswissenschafterin,
Forschungsanstalt Agroscope Liebefeld-Posieux (ALP), Bern
10.00 – 10.20 Uhr Neue Entwicklungen in der Technologie und Präsentation
von Fleisch und Fleischprodukten
Prof.Dr.Achim Stiebing, Leiter des Labors für Fleischtechnologie
der Hochschule Ostwestfalen-Lippe und Vizepräsident
der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG)
10.20 – 10.45 Uhr Pause
10.45 – 11.05 Uhr Wohin geht die Reise? – Konsumentenentwicklungen
und Innovationen aus der Sicht eines Fleischverarbeiters
Albert Baumann, Unternehmensleiter, Micarna SA, Bazenheid
11.05 – 11.50 Uhr Podiumsdiskussion unter der Leitung von Urs Gredig, Moderator
Tagesschau Schweizer Fernsehen, Zürich unter Beizug der Referierenden
11.50 – 12.00 Uhr Zusammenfassung und Schlusswort
Ständerat Rolf Büttiker, Präsident,
Schweizer Fleisch-Fachverband (SFF), Zürich

Tagungsleitung Ständerat Rolf Büttiker, Präsident des Schweizer Fleisch-Fachverbandes SFF
Dr. Ruedi Hadorn und Nicole Dafflon, Geschäftsstelle des SFF
Anmeldung Mit angehefteter Antwortkarte, per Fax-Nr. 044 25070 61 oder online
www.carnasuisse.ch bis 10. November 2011.
Tagungsgebühr Profitieren Sie vom Sonderangebot:
Annullation Wir bitten um Verständnis, wenn wir bei Abmeldung nach Anmeldeschluss einen
Unkostenbeitrag von CHF 30.00 und bei nicht abgemeldetem Fernbleiben die
ganze Tagungsgebühr verrechnen müssen.
Anfahrten Anreise mit der Bahn
Mit der Strassenbahn Nr. 2 in Richtung City bis zur Haltestelle «Messeplatz».
SFF-Fleisch-Fachtagung
Der Unkostenbeitrag von CHF 70.00 schliesst ein:
– Begrüssungskaffee, Erfrischungsgetränke während der Veranstaltung
– «Apéro» im Anschluss an die Veranstaltung
– Tagungsdokumentation wahlweise in deutscher
oder französischer Sprache
– Eintrittskarte in die Igeho/Mefa
Anreise mit dem Auto
Autobahn N2 in Richtung Basel, Ausfahrt «Badischer Bahnhof /Basel-Ost»,
dann immer dem Zeichen -Messe folgen bis zum Messeplatz.

Anmeldetalon
Die Anmeldung ist bis spätestens zum 10. November 2011 einzusenden.
Ich melde mich zur Veranstaltung «15. Schweizerische Fleisch-Fach-Veranstaltung SFF» vom 21. November 2011 an.
Die Veranstaltungsgebühr von CHF 70.00 pro Person wird mir nach erfolgter Anmeldung fakturiert.
Bitte in Blockschrift schreiben!
Name des Teilnehmers Vorname
Name des Teilnehmers Vorname
Strasse / Nr. PLZ / Ort
Telefon-Nr. Fax-Nr. E-Mail
Rechnung an:
Firmenname
Telefon-Nr.
Strasse / Nr.
PLZ / Ort
Datum, Unterschrift
Bitte senden Sie mir weitere Programm-Exemplare bzw. Anmeldetalons: Anzahl

Schweizer Fleisch-Fachverband SFF
Steinwiesstrasse 59
Postfach 1082
8032 Zürich
Bitte
ausreichend
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