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Neu: Bubble Gellys Herzlich willkommen, Frau Lüdecke! - Eisunion

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DER<br />

EIS<br />

Herausgeber: Fa. EISUNION GmbH<br />

Kostenfreies Kundenexemplar<br />

MACHER<br />

EISUNION<br />

Der Eismacher / Il Gelatiere Das Kundenmagazin der EISUNION, einzigartig in der Eisbranche. Ausgabe 2/12<br />

• Im Portrait:<br />

Eismanufaktur Annette Nepple<br />

• Unsere neue Website<br />

• Kaffee-Seminar<br />

• Der Steuerfuchs Teil 5<br />

• Termine/Veranstaltungen<br />

• <strong>Bubble</strong> <strong>Gellys</strong><br />

• Angebote<br />

.


Unsere Kunden im Fokus<br />

Verehrte Leserinnen, verehrte Leser,<br />

nach einem wechselhaften und unbeständigen Saisonauftakt<br />

hoffen wir auf einen warmen deutschen<br />

Sommer. Auch unabhängig von unserer Branche<br />

haben Verhaltensforscher bewiesen, dass die Verbraucher<br />

bei schönem Wetter ausgabefreudiger<br />

sind. Das kann man auch an einem Sommertag in<br />

der Stadt feststellen: Auf den Terrassen ist jeder<br />

Sitzplatz hart umkämpft, und an den Eisdielen stehen<br />

die Kunden Schlange.<br />

Diesen Sommer erleben wir die Fußball-EM und mit<br />

ihr viele Gelegenheiten zum „Public Viewing“, wovon<br />

sicher auch der Eiskonsum profitieren wird.<br />

Auch in dieser Ausgabe unseres Eismachers unterstützen<br />

wir Sie mit Aktionen, Angeboten und Anregungen<br />

für Ihr Geschäft. Für weitere Informationen<br />

fragen Sie Ihren EISUNION-Vertreter, der Ihnen<br />

gern mit Rat und Tat zur Seite steht.<br />

Besonders stolz sind wir auf unsere komplett neu<br />

gestaltete Internetseite, die Sie<br />

ab sofort besuchen können.<br />

Ich wünsche Ihnen viel Spaß<br />

bei der Lektüre und einen erfolgreichen<br />

Saison-Endspurt.<br />

Ihr Thomas Brück<br />

Geschäftsführer<br />

Bravo<br />

Trittico Club<br />

Wir freuen uns, wieder einen Bravo Trittico Club in Ihrer<br />

Nähe präsentieren zu dürfen. Das beliebte Seminar<br />

unter der Leitung von Angelo Grasso findet wie gewohnt<br />

im Herbst statt.<br />

Zentrale Feucht<br />

Gsteinacher Straße 4<br />

90537 Feucht<br />

fon: 09128 / 911819-0<br />

fax: 09128 / 911819-40<br />

info@eisunion.de<br />

www.eisunion.de<br />

Ein spannendes und abwechslungsreiches Programm<br />

rund um das Thema Eis erwartet Sie. Selbstverständlich<br />

beantwortet das geschulte Bravo-Team gern Ihre individuellen<br />

Fragen.<br />

Termine und Veranstaltungsorte erhalten Sie in Kürze<br />

von Ihrem EISUNION-Ansprechpartner.<br />

Wir freuen uns auf Sie!<br />

NL München<br />

Lindenring 1<br />

82024 Taufkirchen<br />

fon: 089 / 6113071<br />

fax: 089 / 6083440<br />

NL Schifferstadt<br />

Rudolf-Diesel-Straße 9<br />

67105 Schifferstadt<br />

fon: 06235 / 9250-0<br />

fax: 06235 / 9250-15<br />

Wichtiges Kurz Notiert!<br />

Es ist soweit: Unsere neue Website ist freigeschaltet!<br />

Wie schon in der letzten EISMACHER-Ausgabe angekündigt, ist unsere<br />

neue Internetseite ab sofort online. Unter der Adresse www.eisunion.de<br />

erwartet Sie ein neues, frisches, zeitgemäßes Design. Den Download-Bereich<br />

werden wir auch in Zukunft kontinuierlich ausbauen. Dort finden Sie<br />

unter anderem die Onlineausgaben unserer Kundenzeitschrift, Zusatzstofftabellen<br />

und praktische Steuertipps aus der Rubrik „Der Steuerfuchs“.<br />

Schneller und aktueller informieren wir Sie nun über neue Produkte, gesetzliche<br />

Bestimmungen und vieles mehr, was für Sie als Eismacher<br />

wichtig und nützlich ist. Gewinnspiele, spezielle Onlineangebote und<br />

Rezeptvorschläge vervollständigen unseren Internetauftritt. Bald wird es<br />

auch möglich sein, Produkte online zu bestellen.<br />

Schauen Sie doch gleich vorbei – es lohnt sich!<br />

Nach dem großen Erfolg unserer Hausmesse in Chemnitz<br />

Anfang 2012 freuen wir uns, Ihnen den Termin für die<br />

nächste Hausmesse bekanntzugeben. Am 25. und 26.<br />

Februar 2013 erwarten wir Sie – zusammen mit unseren<br />

namhaften Lieferanten – in der Chemnitztalstraße 108.<br />

Erleben Sie die <strong>Neu</strong>heiten bei einer Produktverkostung<br />

und lassen Sie sich von den Trends der Eissaison für<br />

das Jahr 2013 inspirieren. Dazu gibt es selbstverständlich<br />

verschiedene Produkte aus unserem Angebot<br />

zu sensationellen Messepreisen.<br />

Das Team der EISUNION freut sich<br />

auf Ihren Besuch!<br />

NL Chemnitz<br />

Chemnitztalstraße 108<br />

09114 Chemnitz<br />

fon: 0371 / 414995<br />

fax: 0371 / 427712<br />

Hausmesse der<br />

<strong>Eisunion</strong><br />

in Chemnitz<br />

25.-26.02.2013<br />

NL Cölbe<br />

Rosenstraße 3<br />

35091 Cölbe<br />

fon: 06421 / 88688-0<br />

fax: 06421 / 85305<br />

Impressum:<br />

Herausgeber: Fa. EISUNION GmbH.<br />

Auflage: 3500 Ex.<br />

V.i.S.d.P.: Fa. EISUNION GmbH.<br />

Alle Rechte vorbehalten.<br />

Titelbild: Götz Wiedenroth


Eisträume zum Dahinschmelzen<br />

In dieser Ausgabe stellen wir Annette Nepple<br />

und ihre Eismanufaktur in Dresden vor. Die EIS-<br />

UNION traf die Eismacherin, deren Eis europaweit<br />

prämiert wurde, zum Interview.<br />

EISUNION: Zur Kulturmetropole an der Elbe gehört<br />

Ihr Eis wie die Sixtinische Madonna. Mit<br />

einem kleinen Altersunterschied...<br />

Annette Nepple: Raffaels Madonna feiert in<br />

diesem Jahr ihren 500. Geburtstag, ich<br />

bin erst seit April 2008 mit meiner<br />

Eismanufaktur in Dresden.<br />

Die<br />

Liebe<br />

zum Eis habe<br />

ich sprichwörtlich entdeckt,<br />

als mir das Wasser bis zum Hals stand. Mein<br />

Café in der sächsischen Kleinstadt Grimma ging in<br />

der „Jahrhundertflut“ 2002 unter. Diese Zwangspause<br />

habe ich damals genutzt, um mich an der<br />

Eisfachschule in Frankfurt zu qualifizieren. Seither<br />

habe ich über 500 verschiedene Eissorten komponiert,<br />

von lactosefreiem Eis über Spargeleis bis hin<br />

zum Eis mit Blattgold.<br />

EISUNION: Ihr Vanille-Eis wurde sogar fast mit<br />

Gold prämiert…<br />

Annette Nepple: In diesem Jahr habe ich zum ersten<br />

Mal mit einer Vanille-Kreation beim „European<br />

Championship of<br />

Gelato“<br />

in Stuttgartteilgenommen.<br />

Auf<br />

Anhieb konnte<br />

ich mich mit meinen<br />

Eis mit Madagaskar-<br />

Vanille auf dem dritten Platz<br />

platzieren – vor 33 Konkurrenten.<br />

Darauf bin ich natürlich sehr<br />

stolz.<br />

EISUNION: Das preisgekrönte Vanilleeis gehört<br />

dann wohl zu Ihren köstlichen Verkaufsschlagern?<br />

Annette Nepple: Das Vanilleeis gehört natürlich zu<br />

den Standard-Eissorten, die ich für Gastronomie-<br />

Kunden produziere. Im kleinen, aber feinen Straßenverkauf<br />

wechselt das Sortiment täglich. Da<br />

lasse ich mich von saisonalen Früchten und Gemüsen<br />

inspirieren. Außerdem habe ich das Angebot in<br />

meiner Eistheke von Jahr zu Jahr um viele eiskalte<br />

Köstlichkeiten bereichert. Viele Anregungen habe<br />

ich von italienischen Eismessen mit nach Elbflorenz<br />

genommen.<br />

EISUNION<br />

EISUNION: Was liegt in Ihrer Eistheke?<br />

Annette Nepple: Mein Herz hängt an den kleinen<br />

Genüssen. Ich widme mich besonders gern der<br />

Herstellung von Eispralinen, Tapas, Lollipops und<br />

Conetti. Jede Miniportion wird einzeln gespritzt, tiefgefroren<br />

und individuell mit Schokolade überzogen.<br />

Das ist viel Arbeit, aber ein großartiges Geschmackserlebnis.<br />

EISUNION: Es geht aber auch größer?<br />

Annette Nepple: Natürlich. Eistorten sind eine Herausforderung<br />

ganz anderer Art. Ich biete kleine Eisbomben<br />

in meiner Eistheke an und kreiere große,<br />

bis zu dreistöckige Torten auf Bestellung.<br />

EISUNION: Ob große oder kleine Portion – wie<br />

wichtig sind Ihnen hochwertige Zutaten?<br />

Annette Nepple: Ohne hochwertige, frische Zutaten<br />

taugt die beste Rezeptur nichts. Deshalb arbeite<br />

ich nur mit erstklassigen Rohstofflieferanten zusammen<br />

– internationalen wie auch regionalen.<br />

EISUNION: Vielen Dank für das Interview!<br />

Annette Nepple ist mit ihrer Manufaktur im Internet<br />

unter www.nepple-eis.de und auf Facebook präsent.<br />

Für die Saison 2012 wünschen wir ihr Eis zum Dahinschmelzen!<br />

3


DER DER STEUERFUCHS<br />

STEUERFUCHS<br />

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II IIIIIIII IIIIIIII<br />

Die steuerliche Betriebsprüfung – Teil I<br />

Verkürzungen der Erlöse treten in verschiedenen<br />

Branchen und Betrieben teilweise in einer Größenordnung<br />

von bis zu 50 v.H. der erklärten Einnahmen<br />

auf. Besonders häufig in der Gastronomie, bei<br />

Hotels und Taxiunternehmen.<br />

Diese Erkenntnis kann aus Berichten des Bundesrechnungshofes<br />

und verschiedener Arbeitsgruppen<br />

nachgelesen werden und beruht auch<br />

teilweise auf eigenen Erfahrungen bei Betriebsprüfungsfällen,<br />

die wir übernommen haben.<br />

Regelmäßig besteht in diesen Fällen die Kundenstruktur<br />

überwiegend aus Endverbrauchern, und<br />

die Umsätze werden ganz überwiegend mit Bargeld<br />

erzielt.<br />

Die Erlösverkürzung geht häufig einher mit der<br />

Verkürzung der Wareneinkäufe und weiterer Kosten,<br />

insbesondere auch der Personalkosten (Verkürzung<br />

von Sozialabgaben).<br />

Teilweise ist das so gravierend, dass in manchen<br />

Branchen an sich abgabenehrliche Unternehmer<br />

aufgrund der dadurch eingetretenen Wettbewerbs-<br />

Teil V<br />

Steuer- und Abgabenhinterziehung in bargeldintensiven<br />

Risikobranchen – das Problem<br />

der Erlösverkürzung und seine Ausmaße<br />

4<br />

Spielend leicht zum perfekten Kaffee<br />

„Ich konnte nie Milch aufschäumen,<br />

nach diesem Kurs kann ich es wie ein<br />

Barista.“ In lockerer Atmosphäre und<br />

mit viel Spaß lernten die Teilnehmer<br />

beim Bristot-Kaffeeseminar die Geheimnisse<br />

guten Kaffees kennen.<br />

In den Räumen der Firma Otto<br />

Franck in Augsburg beschäftigte sich<br />

die Seminargruppe einen Tag lang<br />

mit den Spezialitäten aus den<br />

schwarzen Bohnen. Zunächst in<br />

Form eines theoretischen Überblicks:<br />

Kaffeesorten, Wasser, Mühlen, Maschinen...<br />

Auf all das kommt es an. Im<br />

Praxisteil übte jeder Teilnehmer die<br />

richtigen Handgriffe. Ob es darum<br />

geht, verschiedene Kaffeespezialitäten<br />

zuzubereiten, Milch aufzuschäu-<br />

men, die Kaffeemaschine richtig zu<br />

reinigen oder gar das fertige Getränk<br />

mit „Latte Art“ zu verschönern – in all<br />

diesen Bereichen sind die Teilnehmer<br />

nach dem Seminar topfit.<br />

„Wir waren überrascht, wie viel man<br />

bei der Kaffeezubereitung falsch machen<br />

kann und wie einfach es andererseits<br />

ist, ohne großen Aufwand<br />

tolle Kaffeekreationen zu zaubern“,<br />

berichtet eine Teilnehmerin am Ende<br />

des Seminartags. „Und es hat so viel<br />

Spaß gemacht, dass wir das Seminar<br />

gern verlängert hätten.“<br />

<strong>Neu</strong>gierig geworden? Melden Sie<br />

sich bei uns, gerne organisieren wir<br />

für Sie ein weiteres Kaffeeseminar! Michele Agus, Barista, Messe- und Eventveranstaltung<br />

verzerrungen im Personalkostenbereich gar<br />

Schwierigkeiten haben, ehrlich bestehen zu können.<br />

Diese Situation wird zur Folge haben, dass es<br />

mehr Betriebsprüfungen geben wird.<br />

Die Ausgangssituation für die Betriebsprüfung in<br />

Deutschland sieht zur Zeit wie folgt aus:<br />

Zahl der bestehenden Betriebe in 2010:<br />

Großbetriebe: 191.638<br />

Mittelbetriebe: 799.135<br />

Kleinbetriebe: 1.189.727<br />

Kleinstbetriebe: 6.391.015<br />

Insgesamt: 8.571.515<br />

Zahl der abgeschlossenen Prüfungsfälle 2010:<br />

Großbetriebe: 40.502<br />

Prüfungsturnus: 4,7<br />

Mittelbetriebe: 55.315<br />

Prüfungsturnus: 14,5<br />

Zahl der Prüfungen bei Klein- und Kleinstbetrieben:<br />

108.086<br />

interfides<br />

Steuerberatungsgesellschaft mbH<br />

Elsenheimerstr. 59, 80687 München<br />

Tel.: +49 89 7256038<br />

Fax: +49 89 7212304<br />

service@interfides.de<br />

www.interfides.de<br />

Steuerberater Erich Jan,<br />

Geschäftsführer der Interfides<br />

Steuerberatungsgesellschaft mbH,<br />

ist auf gastronomische Betriebe<br />

spe zia lisiert.<br />

Von insgesamt 8.571.515 Betrieben in Deutschland<br />

wurden im Jahre 2010 somit 201.903 geprüft,<br />

das entspricht einer Quote von 2,3%.<br />

Rechnerisch beträgt der Prüfungsturnus bei Kleinund<br />

Kleinst-Betrieben etwa 65 Jahre (2010: Kleinbetriebe<br />

28,69 Jahre, Kleinstbetriebe 95,95 Jahre).<br />

Der Anteil der bargeldintensiven Betriebe beträgt<br />

rund 30% der Gesamtzahl der Betriebe und ist<br />

überwiegend in den Betriebsgrößenklassen mittel,<br />

klein und kleinst präsent.<br />

Angesichts dieser Situation entwickelt die Finanzverwaltung<br />

neue Strategien in der Betriebsprüfung,<br />

die vor allem mit den Schlagworten Fallauswahl<br />

(wer wird geprüft) und Prüfungsstrategien (wie wird<br />

geprüft) zu beschreiben sind.


<strong>Neu</strong>: <strong>Bubble</strong> <strong>Gellys</strong><br />

Unser neuestes Produkt heißt „<strong>Bubble</strong> <strong>Gellys</strong>“ – auch bekannt<br />

als „Popping Bobas“. Ursprünglich wurden die mit Fruchtgeschmack<br />

gefüllten Kugeln in taiwanesischen Teehäusern, im<br />

sogenannten „<strong>Bubble</strong> Tea“, serviert. Nach und nach erreichte<br />

der Trend Europa. Die Kügelchen lassen sich sowohl für<br />

Milchshakes als auch als Topping für einzigartige Eisbecher<br />

verwenden.<br />

Unser Tipp: Verwenden Sie die <strong>Gellys</strong> als Variegato auf Joghurteis<br />

– ein unvergessliches Geschmackserlebnis.<br />

202911 <strong>Bubble</strong> Gelly Erdbeer 3,2 kg VKP: 10,90 €/kg<br />

202910 <strong>Bubble</strong> Gelly Mango 3,2 kg VKP: 10,90 €/kg<br />

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<strong>Herzlich</strong> <strong>willkommen</strong>,<br />

<strong>Frau</strong> <strong>Lüdecke</strong>!<br />

Marina <strong>Lüdecke</strong> beginnt am 01.08.2012 eine<br />

Ausbildung zur Groß- und Außenhandelskauffrau<br />

bei der EISUNION. Währenddessen<br />

wird sie verschiedene Abteilungen durchlaufen<br />

und somit das ganze Unternehmen von<br />

der Pike auf kennenlernen.<br />

Mit ihrer freundlichen und offenen Art wird<br />

<strong>Frau</strong> <strong>Lüdecke</strong> unser Team sicher hervorragend<br />

unterstützen und eine kompetente Ansprechpartnerin<br />

für Sie werden.<br />

Wir wünschen <strong>Frau</strong> <strong>Lüdecke</strong> einen guten<br />

Start in die Berufswelt.<br />

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Der Erfolg wird Ihnen garantiert sein.<br />

. Schnelle und einfache Zubereitung<br />

. Gleich bleibende Qualität<br />

. Ausgewogene Zutaten<br />

So lässt sich die Produktline „Speedy“ am besten<br />

beschreiben. Überzeugen Sie sich von der hervorragenden<br />

Qualität der verschiedenen Pulverprodukte,<br />

die je nach Geschmacksrichtung nur mit Wasser oder<br />

Milch angerührt werden müssen.<br />

Folgende Geschmacksrichtungen* bieten wir Ihnen an:<br />

. Limone<br />

. ACE<br />

. Apfel<br />

. Melone<br />

. Weiße Schokolade mit . Pistazie<br />

Kokosnuss<br />

. Joghurt<br />

. Bitterschokolade . Tiramisu<br />

. Mango<br />

. Mapo<br />

* 1,25 kg / Beutel – Je nach Sorte entweder 8 oder 10 Beutel im Karton<br />

Einführungsangebot für Sie:<br />

5+1!<br />

Beim Kauf von 5 Kartons der Serie Speedy<br />

erhalten Sie 1 Karton gratis dazu!<br />

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SONDERAKTION<br />

Verkaufspreis: 8,20 €/kg<br />

abzüglich 10% Sonderrabatt<br />

Beim Kauf von drei Kartons<br />

erhalten Sie zwei Silikonformen<br />

zur Eisherstellung<br />

gratis!<br />

EISUNION<br />

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