Laden - Eisunion

DER
EIS
Herausgeber: Fa. EISUNION GmbH
Kostenfreies Kundenexemplar
MACHER
EISUNION
Der Eismacher / Il Gelatiere Das Kundenmagazin der EISUNION, einzigartig in der Eisbranche. Ausgabe 3/12
• Im Portrait:
Der verrückte Eismacher
• Revisionsservice
• Vorverkauf 2012/2013
Vorverkauf
personalisierter
Eisbecher!
• Der Steuerfuchs Teil VI
• Termine/Veranstaltungen
• Aktions-Angebote
.

Unsere Kunden im Fokus
Verehrte Leserinnen, verehrte Leser,
einen „wechselhaften Schaukelsommer“ könnte
man die Sommersaison 2012 nennen. Ein Gewitter
jagt das nächste, dazu Hagel und Schwüle, um
dann wieder in kühlere Tage zu wechseln. Dennoch
herrscht, was das Sommerwetter in Deutschland angeht,
ein großes Missverständnis, denn heiße Sommer
ohne Temperaturschwankungen sind für unsere
Breiten eher die Ausnahme als die Regel.
Ein Grund mehr, sich auf die unsteten Witterungssituationen
sortiments- und einrichtungsmäßig einzustellen
und somit wetterunabhängiger zu werden.
Die Möglichkeiten dazu sind vielfältig – nur die Ideen
und die Motivation zur Umsetzung fehlen oft. Hier
kann Ihnen die EISUNION behilflich sein. Wir beraten
Sie gerne und unterstützen Sie dabei, Ihre Eisdiele
in ein Ganzjahresgeschäft umzuformen.
Vergessen Sie nicht den jetzt beginnenden Vorverkauf
von Rohstoffen. Denn im Einkauf liegt der Gewinn!
Sichern Sie sich stabile Preise über die
gesamte Saison und machen Sie sich unabhängig
von unvorhergesehenen Preissteigerungen, wie wir
sie vor nicht allzu langer Zeit auf den Rohstoffmärkten
verzeichnen konnten.
Zeitgleich beginnt der Vorverkauf von Verpackungen
mit Eigendruck, zum Beispiel Eisbechern, Eiseinpackpapier
oder Servietten und Zuckertütchen. Verwandeln
Sie diese in Visitenkarten Ihres Geschäftes
und ordern Sie frühzeitig, damit
Sie zu Beginn der Saison 2013
darüber verfügen können!
Jetzt wünsche ich Ihnen
viel Spaß beim Lesen!
Ihr Thomas Brück
Geschäftsführer
PS: Wir hoffen, Sie auf der MIG
2012 in Longarone zu sehen!
Gutschein über 100 Euro
Revisionsservice
Dieser Gutschein ist anrechenbar auf einen
Revisionsauftrag, sofern die Maschine(n) im
Zeitraum von Oktober 2012 bis Februar 2013
über die Werkstatt der EISUNION in Cölbe
gewartet werden. EISUNION
Zentrale Feucht
Gsteinacher Straße 4
90537 Feucht
fon: 09128 / 911819-0
fax: 09128 / 911819-40
info@eisunion.de
www.eisunion.de
NL München
Lindenring 1
82024 Taufkirchen
fon: 089 / 6113071
fax: 089 / 6083440
NL Schifferstadt
Rudolf-Diesel-Straße 9
67105 Schifferstadt
fon: 06235 / 9250-0
fax: 06235 / 9250-15
Wichtiges Kurz Notiert!
Eine professionelle Revision Ihrer Eismaschine, Ihres Pastorisierers oder
jeder anderen Maschine verlängert deren Lebensdauer und Funktionalität
erheblich. Denn von der Zuverlässigkeit Ihrer Produktionsmaschinen hängt
der Erfolg Ihres Unternehmens ab!
Unsere Maschinenabteilung in der Niederlassung Cölbe bietet Ihnen diese
Revisionsleistung zwölf Monate im Jahr. Allerdings empfiehlt es sich, die
Revision in den Wintermonaten zu erledigen, wenn das Geschäft wetterbedingt
ruht. Unsere werksgeschulten Fachkräfte sind immer auf dem
neuesten Stand der Technik, um Ihnen einen professionellen Kundendienst
bieten zu können. Unser breit gefächertes technisches Know-how lässt
sich auch dazu nutzen, ältere Maschinen auf den aktuellsten Stand zu bringen.
Von Eismaschinen und Spülmaschinen über Sahneautomaten bis
zum Mixer – unsere kompetenten Mitarbeiter bringen selbst Maschinen
exotischer Hersteller auf Vordermann.
Als Anreiz schenken wir Ihnen einen Gutschein über 100 Euro. Einfach ausschneiden
und vorlegen, und wir verrechnen den Gutschein auf Ihren
Revisionsauftrag, sofern Sie Ihre Maschine(n) im Zeitraum von Oktober
2012 bis Februar 2013 über unsere Werkstatt in Cölbe
warten lassen. Gönnen Sie Ihren Maschinen einen
„Wellnessaufenthalt“ in unserer Maschinenabteilung –
Sie erhalten Ihre Geräte rundum erneuert und überholt
zurück!
NL Chemnitz
Chemnitztalstraße 108
09114 Chemnitz
fon: 0371 / 414995
fax: 0371 / 427712
Ihr Technik-Team Cölbe
Zu erreichen ist das Technik-Team
von 8:00 bis 16:30 Uhr
Telefon: 06421 / 88 6 88 - 44
e-mail: technik@eisunion.de
Vorverkauf 2012/2
Sichern Sie sich Ihre Rohstoffe und Ihre personalisierten
Verpackungsmaterialien zu einem festen
Preis für die gesamte Saison 2012/2013! Die alte
Kaufmannsweisheit „Im Einkauf liegt der Gewinn“
hat an Aktualität nicht verloren. Im Gegenteil. In der
Gastronomie betragen die Rohstoffkostenanteile
oft 40 Prozent oder mehr. Bei steigenden Kosten
für Energie, Personal und Steuern gewinnt das Spar -
potenzial im Einkauf immer mehr an Bedeutung und
sichert die Wirtschaftlichkeit Ihres Unternehmens.
Der Vorverkauf von Rohstoffen bei der EISUNION
garantiert Ihnen einen stabilen, weil vertraglich vereinbarten
Preis für Produkte von Markenherstellern
wie Fabbri, Mec 3, MarcaGel oder LineaGel.
NL Cölbe
Rosenstraße 3
35091 Cölbe
fon: 06421 / 88688-0
fax: 06421 / 85305
Impressum:
Herausgeber: Fa. EISUNION GmbH.
Auflage: 3500 Ex.
V.i.S.d.P.: Fa. EISUNION GmbH.
Alle Rechte vorbehalten.
Titelbild: Götz Wiedenroth

Wie bereits im letzten Monat erläutert entwickelt die
Finanzverwaltung neue Strategien in der Betriebsprüfung,
die vor allem mit den Schlagworten „Wer wird
geprüft?“ und „Wie wird geprüft?“ zu beschreiben sind.
Dazu kommt: Durch eine neue Rechtsvorschrift (§4a
BPO) wurde bundesweit die sogenannte „zeitnahe“
Betriebsprüfung eingeführt. Dadurch wird in jedem
Falle die Anzahl der Betriebsprüfungen steigen, was
zumindest zeitlich gesehen zu einem deutlichen
Mehraufwand für den Gastronomen führen wird.
Zur Frage „Wer wird geprüft?“ ist anzumerken,
dass mit Sicherheit innerhalb der Gastronomiebranchen
diejenigen geprüft werden,
- die ihre Voranmeldungen und Steuererklärungen
regelmäßig mit Verspätung abgeben
- deren Bilanzdaten außerhalb der steuerlichen
Richtsatzsammlung sind
- und mit Sicherheit auch die, die bei einer der
häufigen Zollkontrollen oder bei einer Sozialversicherungsprüfung
auffällig geworden sind.
Die steuerliche Betriebsprüfung – Teil II
Steuer- und Abgabenhinterziehung in bargeldintensiven
Risikobranchen – das Problem
der Erlösverkürzung und seine Ausmaße
013 bei der EISUNION
Sie können auch für Zucker, Kakao oder Milchpulverprodukte
feste Preise vereinbaren. Die Vorteile
für Sie: Einsparungen im Einkauf, Ihre kalkulierten
DER DER STEUERFUCHS
STEUERFUCHS
II IIIIIIII IIIIIIII
II IIIIIIII IIIIIIII
Teil VI
Neben der Auswahl der zu prüfenden Betriebe sind
auch die Art der Prüfungsmethoden von großer
Bedeutung. Hier geht es in der Gastronomie um
die folgenden Themen:
1. Methodisches Vorgehen – Audit Trail
Die Effizienz der Betriebsprüfung generell und insbesondere
in bargeldintensiven Betrieben erfordert
ein systematisches Vorgehen. Daher wird die Betriebsprüfungsmethode
zukünftig bundesweit vereinheitlicht.
2. Aufdeckung von Verkürzungsmechanismen
Hier geht es um die folgenden Themen:
- Verkürzung von Einnahmen: Einzelne Geschäftsvorfälle
werden entweder nicht oder
nicht vollständig erfasst oder nachträglich aus
der Erfassung wieder entfernt.
- Doppel -oder Dreifachverkürzung: Zur Verschleierung
der Erlösverkürzung werden häufig
auch proportionale Kosten wie Wareneinkauf
und/oder Lohnaufwendungen verkürzt.
Verkaufspreise bleiben stabil, Ihre Kunden werden
nicht durch Preissteigerungen irritiert und Sie müssen
nicht bei jedem Einkauf Angebote vergleichen!
EISUNION
Steuerberater Erich Jan, Geschäftsführer der
Interfides Steuerberatungsgesellschaft mbH,
ist auf gastronomische Betriebe spe zia lisiert.
interfides
Steuerberatungsgesellschaft mbH
Elsenheimerstr. 59, 80687 München
Tel.: +49 89 7256038
Fax: +49 89 7212304
service@interfides.de
www.interfides.de
3. Manipulationen von Registrierkassen und
Kassensystemen
Dieses Thema wird durch einen internen Vermerk
eines Gastronomieprüfers wie folgt beschrieben:
„Schon nach relativ kurzer Zeit der praktischen Beschäftigung
mit Kassensystemen kommt man zur
Erkenntnis, dass das Ausmaß von Nichteinhaltung
gesetzlicher Vorschriften bis hin zu gezielter Manipulation
erschreckende Dimensionen annimmt.
Viele Systeme haben konstruktive Mängel; Menüpunkte
mit spurlosen Lösch- oder Veränderungsoptionen
sind frei zugänglich und verführen zu
Manipulationen.“
Die obigen Ausführungen machen deutlich, dass
wir es hier mit einem Strategiewechsel zu tun
haben.
Angestrebt wird für die Betriebsprüfungen eine systematische
und bundeseinheitliche Strategie,
deren Ziel die Sicherung der Vollständigkeit aller
erklärten Einnahmen ist.
Zeitgleich zum Vorverkauf der Rohstoffe im September
2012 können Sie auch Ihre personalisierten
Verpackungsmaterialien bei uns ordern. Heben
Sie sich von der Masse ab – mit Ihrem Namen,
Ihrem Logo oder einem lustigen Spruch auf Eisbechern,
Servietten oder Eiseinpackpapier! Die Ausgaben
dafür sind minimal höher als für neutrale
Verpackungsmaterialien und lohnen sich nach
Aussage von Werbefachleuten wirklich!
Eine baldige Order zahlt sich aus. Bestellen Sie
rechtzeitig, um Ihre personalisierten Artikel pünktlich
zum Saisonbeginn im März 2013 zu erhalten.
Wie einfach Sie Ihre Drucksachen bei uns bestellen
können, ersehen Sie aus der Vier-Punkte-Grafik
der Firma Medac, die für Sie hochwertige
Eisbecher gestalten wird.
Haben Sie noch Fragen zu Preisen und Angeboten?
Unsere Außendienstmitarbeiter stehen Ihnen
gerne zur Verfügung.
3

Der verrückte Eismacher
„Der verrückte Eismacher“ nennt Matthias
Münz sich und seine Eisdiele, die er seit Mai
2012 in der Münchner Amalienstraße betreibt.
Und „verrückt“ ist für viele seiner Kreationen
genau das richtige Wort: Ob Bier oder Weißwürste,
Mozzarella oder Gorgonzola, Paprika
oder Süßkartoffeln – was essbar ist und einen
interessanten Eis-Geschmack verspricht,
landet bei Matthias Münz in der Eismaschine.
Die EISUNION sprach mit dem unkonventionellen
Eismacher über seine Geschäftsidee.
EISUNION: Herr Münz, vor Ihrer Eisdiele stehen
Tische und Stühle in Form von Pilzen, und auch
die Einrichtung ist ungewöhnlich. Wie sind Sie
auf diese Idee gekommen?
Herr Münz: Ich wollte ein Konzept, das zu mir
passt und viel Verrücktes zulässt. Thema ist
„Alice im Wunderland“: Von den Wänden winken
Grinsekatze und der weiße Hase, das gefällt
meinen Kunden.
EISUNION: Sie haben für Ihre Eisdiele
den Namen „Der verrückte Eismacher“
gewählt.
Herr Münz: In „Alice im
Wunderland“ gibt es die
Geschichte vom ver -
rückten Zylinder; und da
ich Zylinder liebe und
auch Eis, war der Weg
dazu nicht weit.
4
EISUNION: Was hat Sie veranlasst, eine Eisdiele
zu eröffnen?
Herr Münz: Als Kind habe ich schon immer gerne
und viel Eis gegessen. Bei einem längeren Aufenthalt
in Italien habe ich in drei Eisdielen gearbeitet
und dabei auch das Eismachen gelernt. Da war für
mich klar, dass ich selbst einen Laden aufmache.
Meine Kenntnisse habe ich dann an der Eisuniversität
in Italien vertieft und auch in der Eisfachschule
in Frankfurt.
EISUNION: Herr Münz, Ihr Standort ist direkt an
der Uni.
Herr Münz: Ja, das ist kein Zufall. Ich habe an der
Universität Tourismusmanagement studiert. Thema
meiner Bachelorarbeit war „Existenzgründung in
der Speiseeisbranche: Eröffnung eines innovativen
Eiscafès in München“. Und das habe ich auch in die
Realität umgesetzt.
EISUNION: Sie haben am 10. Mai 2012 Ihre Eisdiele
eröffnet und seitdem schon viele extravagante
Eissorten hergestellt.
Herr Münz: Schoko und Vanille gibt es überall,
auch bei mir. Darüber hinaus wollte ich auch exotische
Eissorten anbieten. Es macht mir einfach
Spaß, neue Eissorten zu kreieren. Meine Kunden
können auch Wünsche äußern. Dafür können sie
einen Zettel mit ihren Wünschen in einen Zylinder
werfen. Ich ziehe dann einen Zettel und wenn mir
der Wunsch gefällt, mache ich diese Sorte.
EISUNION: Welche besonders ausgefallenen
Sorten haben Sie denn bisher hergestellt?
Herr Münz: Angefangen von
Biereis, Weißwursteis, Senfeis,
Käsespätzleeis mit
Röst zwiebeln, Apfelmuseis
mit Pfannkuchen, Gorgonzola-
Ruccola-Eis und Basilikum-
Mozzarella-Eis über Lachseis und Sauerkrauteis
bis zum „Schwangerschaftseis“
Essiggurke-Nutella.
EISUNION: Was sagen denn Ihre Kunden dazu?
Herr Münz: Denen gefällt’s sehr gut. Die Leute hier
sind sehr experimentierfreudig und wollen immer
was Neues probieren. Und wer es geschmacksneutral
mit null Kalorien mag, für den habe ich ein Wassereis
am Stiel im Angebot – aus gefrorenem
Trinkwasser. So ist für jeden was dabei.
EISUNION: Was ist Ihnen besonders wichtig,
worauf legen Sie besonderen Wert?
Herr Münz: Ich möchte meinen Kunden eine hohe
Qualität bieten, das Eis soll intensiv schmecken, es
soll drin sein, was drauf steht, und ich möchte, dass
meine Kunden glücklicher gehen, als sie gekommen
sind.
EISUNION: Herr Münz, vielen Dank, weiterhin
viel Erfolg und viele neue Ideen.

53. MIG
2012 in Longarone (IT)
Die in der Eisbranche bekannte und beliebte Eisfachmesse
MIG in Longarone (IT) öffnet vom 02.12. bis
05.12.2012 zum 53. Mal ihre Tore. Auf einer Fläche von
17.000 Quadratmetern erwartet Sie wieder eine Vielzahl
internationaler Aussteller mit vielen Neuheiten, Trends und
nützlichen Informationen rund ums Thema Eis. Genießen
Sie das italienische Flair dieser Messe und besuchen Sie
die MIG und natürlich auch unseren Messestand. Unsere
qualifizierten Mitarbeiter freuen sich darauf, Ihnen aus
dem Informationsdschungel der Messe die Highlights zu
präsentieren, und beraten Sie gerne zu Fragen aus den
Bereichen Rohstoffe, Zubehör und Maschinen. Gratis-
Eintrittskarten erhalten Sie ab sofort bei unseren Mitarbeitern.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch auf der MIG 2012 in
Longarone!
Bravo Trittico Club 2012
bei der EISUNION Schifferstadt
Wir laden Sie ein zum Bravo Trittico Club am 9. Oktober 2012
von 09.30 bis 17 Uhr in der Filiale der EISUNION in Schifferstadt.
Ein ebenso infor matives wie unterhaltsames Seminar
rund um die Themen Eisherstellung, Rohstoffe und Maschinen
erwartet Sie. Mit viel Fachwissen, Witz und Humor führt der in
der Eisbranche bekannte Seminarleiter und Eishersteller
Angelo Grasso durch das Programm. Anmeldungen nimmt
jeder Mitarbeiter der EISUNION entgegen. Das Seminar und
das Mittagessen sind kostenlos. Jeder Teilnehmer erhält
außerdem gratis das Rezeptbuch von Angelo Grasso! Wir
freuen uns auf Ihren Besuch!
Ein hochwertiges Seminar in italienischer Sprache erwartet Sie am
04.10.2012 im Bürgerhaus Butzbach
Am Bollwerk 16
35510 Butzbach
Inhalt Teil 1:
Als Top-Highlight präsentieren wir Ihnen einen Profi unter den Fachseminarleitern
des Eismarktes: Herrn Federico Maronati, Mitbegründer
der Fa. Artigeniale (Zentrum für Ausbildung, Entwicklung und
Beratung für die handwerkliche Eisherstellung). Themen u.a.: Wettbewerbsverluste
auf dem Sektor handwerklich hergestellten Eises in
Deutschland. Aufzeigen von Möglichkeiten, dieser Entwicklung entgegenzutreten
und mit der richtigen Marketingstrategie, Beratung
und Werbung Ihrer Eisdiele zu größerem Erfolg zu verhelfen.
Inhalt Teil 2:
Vortragender: Herr Erich Jan, Geschäftsführer der Steuerberatungsgesellschaft
Interfides, spezialisiert auf gastronomische Betriebe;
Themen u.a.: Kassenführung und Doppelbesteuerungsabkommen.
Ausführliche Unterlagen erhalten Sie im Anschluss an das Seminar.
Aufgrund der hohen Professionalität der Vortragenden beträgt der
Teilnehmerpreis 35,- €. Im Betrag inklusive sind alkoholfreie Getränke
sowie leckere Snacks. Ein professioneller Barista der Firma
Goppion wird für außergewöhnliche Kaffeespezialitäten sorgen. Des
Weiteren erwartet Sie eine kleine Ausstellung mit Eismaschinen und
Geräten verschiedener Hersteller. Auf Wunsch findet eine technische
Beratung vor Ort statt.
Aufgrund der hohen Nachfrage bitten wir Sie, sich rechtzeitig und
verbindlich anzumelden. Das Anmeldeformular sowie das detaillierte
Programm erhalten Sie bei unseren Mitarbeitern.
Wir freuen uns auf Ihre Teilnahme!
Ihre EISUNION
EISUNION
Goppion lädt am
6.12.2012 nach
Preganziol (IT) ein
Alle zwei Jahre lädt die Firma Goppion ihre Kunden zu sich
an ihren Firmensitz nach Preganziol in Italien ein. 2012 findet
die beliebte Veranstaltung wie gewohnt einen Tag nach
der Messe MIG statt. Am 6. Dezember 2012 von 9.30 bis
etwa 13 Uhr dreht sich am Firmensitz der Goppion Caffè
S.p.a alles um Kaffeespezialitäten wie Eiskaffee, Kaffee und
Sahne, Kaffee und Joghurt sowie viele weitere Produktneuheiten,
die ein professioneller Barista präsentieren wird. Zum
Abschied können die Besucher in lockerer und geselliger
Atmosphäre leckere Erfrischungen genießen. Aufgrund
der großen Beliebtheit des Events können nur rechtzeitig
abgegebene Anmeldungen berücksichtigt werden.
Die offiziellen Einladungen sind ab September bei
den Mitarbeitern der Firma Eisunion verfügbar.
Die Veranstaltung ist kostenlos.
Seminar-Highlight
bei der EISUNION am
4.10.2012 in Butzbach!
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6
Unser Angebot
Bei Bestellung eines Kartons
Crêpes erhalten Sie eine Flasche
La Golosa Topping Ihrer Wahl
gratis dazu.
Art.-Nr.: 400256 Crêpes-TK,
1 Ktn = 20 Beutel à 3 Crêpes à 40 g
Aktion gültig ab sofort bis 30.11.2012
Unser Tipp: Crêpes mit heißen Kirschen, Eis und Sahne!
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DER
EISMACHER
• Ritratto:
"Il gelataio matto"
• Servizio revisioni techniche
• Prevendita 2012/2013
Editore: EISUNION GmbH
Copia gratuita per i clienti
EISUNION
Prevendita
coppette
personalizzate!
Der Eismacher / Il Gelatiere La rivista dedicata ai clienti della EISUNION, unica nel settore del gelato. No. 3/12
• "Der Steuerfuchs" 6 a parte
• Manifestazioni / Appuntamenti
• Offerte speciali
.

Focus sui nostri clienti
Care lettrici, cari lettori,
potremmo definire la stagione 2012 una "estate
variabile e altalenante". Un temporale segue l'altro,
grandine e afa per poi tornare a giornate più fredde.
Tuttavia, per quanto concerne il tempo estivo in
Germania, regna un grosso malinteso: infatti, per le
nostre latitudini, le estati calde senza variazioni di
temperatura sono piuttosto un'eccezione e non la
regola.
Una ragione in più per adeguare l'assortimento e gli
arredi alla situazione metereologica instabile, così
da non dipendere solo dal tempo. Esistono svariate
possibilità per farlo, spesso mancano soltanto le
idee e la motivazione per attuarli.
Tradurre la cosa in realtà. Qui Vi può supportare
la EISUNION: Vi consigliamo con piacere e Vi
aiutiamo a trasformare la Vostra gelateria in un
punto vendita che rende tutto l'anno.
Non dimenticate poi l'imminente inizio della
prevendita di materie prime. Infatti, il guadagno
sta nell'acquisto! Assicuratevi prezzi stabili per
l'intera stagione e rendetevi indipendenti dagli
eventuali aumenti imprevisti che, non molto
tempo fa, si sono potuti registrare sui mercati
delle materie prime.
Parallelamente inizia anche la prevendita di
materiali per l'imballo e il trasporto con stampa
personalizzata, ad esempio coppette, carta per
avvolgere il gelato da asporto, tovagliolini e
bustine di zucchero. Trasformate questi oggetti in
biglietti da visita della Vostra gelateria e ordinateli
per tempo, così da poterne
disporre subito alla partenza
della stagione 2013!
Ora non mi resta che
augurarvi buona lettura!
Thomas Brück
PS: Ci auguriamo di vedervi alla
MIG 2012 di Longarone!
Buono sconto di 100,- €
Servizio revisioni tecniche:
un investimento che conviene!
Il buono si può scalare dall'ordine di revisione
qualora la manutenzione della/e macchina/e
sia effettuata nell'officina della EISUNION a
Cölbe nel periodo compreso tra ottobre 2012
e febbraio 2013. EISUNION
Sede centrale Feucht
Gsteinacher Straße 4
90537 Feucht
fon: 09128 / 911819-0
fax: 09128 / 911819-40
info@eisunion.de
www.eisunion.de
Filiale di München
Lindenring 1
82024 Taufkirchen
fon: 089 / 6113071
fax: 089 / 6083440
Filiale di Schifferstadt
Rudolf-Diesel-Straße 9
67105 Schifferstadt
fon: 06235 / 9250-0
fax: 06235 / 9250-15
Bacheca Notizie
La revisione professionale del Vostro mantecatore, del pastorizzatore o
di qualsiasi altra macchina prolunga notevolmente la vita della stessa e
la sua funzionalità nel tempo. Infatti, dall'affidabilità delle macchine di
produzione dipende il successo della Vostra azienda!
Il nostro reparto macchine nella filiale di Cölbe della EISUNION Vi offre
questo servizio dodici mesi all'anno. Tuttavia è consigliabile far effettuare la
revisione nei mesi invernali, quando le macchine non sono in produzione.
I nostri specialisti sono sempre aggiornati tecnicamente, al fine di offrirvi
un'assistenza professionale. Il vasto know-how tecnico di cui disponiamo
può essere sfruttato anche per portare agli standard più attuali le macchine
di vecchia generazione. Mantecatori, lavastoviglie, montapanna, mixer… i
nostri collaboratori competenti sistemano perfino le macchine di costruttori
"esotici".
Come piccolo incentivo Vi regaliamo un buono sconto di 100 euro. Basta
ritagliarlo ed esibirlo al momento dell'ordine, lo scaleremo dall'importo
della revisione se farete effettuare la manutenzione della/e Vostra/e
macchina/e nella nostra officina di Cölbe nel periodo
compreso tra ottobre 2012 e febbraio 2013. Concedete
alle Vostre macchine un "soggiorno wellness" nel
nostro reparto tecnico, torneranno da Voi rimesse
totalmente a nuovo e "rigenerate"!
Filiale di Chemnitz
Chemnitztalstraße 108
09114 Chemnitz
fon: 0371 / 414995
fax: 0371 / 427712
Il Vostro team del reparto tecnico di Cölbe
Il team tecnico è raggiungibile
dalle ore 8:00 alle ore 16:30
telefono: 06421 / 88 6 88 - 44
e-mail: technik@eisunion.de
Prevendita 2012/20
Assicuratevi materie prime e materiali per
l'imballaggio personalizzati a un prezzo fisso per
tutta la stagione 2012/2013! Il vecchio detto
commerciale "il guadagno sta nell'acquisto" non ha
perso d'attualità, anzi: nella ristorazione la quota
della materia prima raggiunge spesso il 40
percento e oltre. Considerato il crescente aumento
dei costi per l'energia, il personale e le tasse, il
potenziale di risparmio negli acquisti acquisisce
sempre più importanza e assicura la redditività
della Vostra azienda.
La prevendita di materie prima alla EISUNION Vi
garantisce un prezzo stabile (in quanto concordato
per contratto) per i prodotti di noti marchi come
Fabbri, Mec 3, MarcaGel e LineaGel. Da noi
Filiale di Cölbe
Rosenstraße 3
35091 Cölbe
fon: 06421 / 88688-0
fax: 06421 / 85305
Impressum:
Editore: EISUNION GmbH
Tiratura: 3.500 copie
Direttore responsabile: EISUNION GmbH
Tutti i diritti riservati.
Copertina: Götz Wiedenroth

Come già illustrato lo scorso mese, l’amministrazione
fiscale sta mettendo a punto nuove strategie in tema
di accertamento fiscale, che possono essere descritte
con i concetti di
- chi sarà sottoposto ad accertamento e
- come verrà eseguito l’accertamento).
Ma non solo: Una nuova disposizione di legge
(§ 4a del Regolamento tedesco sugli accertamenti
fiscali - BPO) ha introdotto il cosiddetto accertamento
“tempestivo”.
Ciò comporterà sicuramente un aumento del
numero degli accertamenti fiscali, il che si tradurrà,
a sua volta, in un maggiore dispendio per gli
operatori del settore gastronomico, perlomeno da
un punto di vista temporale.
Per quanto concerne la questione di chi sarà
sottoposto ad accertamento, occorre far presente
che, nell’ambito del settore gastronomico,
sicuramente saranno sottoposti a controllo
- coloro che regolarmente consegnano in ritardo le
dichiarazioni provvisorie dell’IVA e le dichiarazioni dei
redditi
- coloro, i cui dati di bilancio non rientrano nei
L’accertamento fiscale – Parte II
Evasione fiscale in settori a rischio con ingente
utilizzo di denaro contante – Problema della
riduzione dei ricavi e relativa dimensione
13 alla EISUNION
potrete tuttavia concordare un prezzo fisso anche
per zucchero, cacao e derivati del latte in polvere.
I Vostri vantaggi: risparmio negli acquisti, potrete
DER DER STEUERFUCHS
STEUERFUCHS
II IIIIIIII IIIIIIII
II IIIIIIII IIIIIIII
6 a parte
parametri degli studi di settore della Finanza
- e sicuramente coloro che sono stati sorpresi in
occasione di uno dei frequenti controlli doganali o
di una verifica concernente la previdenza sociale.
Oltre alla selezione delle imprese oggetto dei controlli,
anche la tipologia dei metodi di accertamento assume
particolare rilevanza.
Nel settore della gastronomia i temi da affrontare
sono i seguenti:
1. Procedimento metodico – Audit trail
L’efficienza dell’accertamento fiscale sia in generale
sia in particolare, nei settori con un ingente utilizzo
di contanti, richiede un procedimento sistematico. In
generale il processo di controllo verrà standardizzato
in tutta la Germania.
2. Individuazione dei meccanismi di riduzione
Qui si parla di :
- Riduzioni dei ricavi
Alcune operazioni non vengono registrate o lo
sono solo in maniera incompleta, oppure vengono
cancellate successivamente dalla registrazione.
- Riduzioni doppie o triple
mantenere stabili i prezzi di vendita da Voi
calcolati, i Vostri clienti non saranno irritati da
possibili aumenti durante la stagione e non dovrete
EISUNION
Erich Jan, commercialista e amministratore
della Interfides Steuerberatungsgesellschaft
mbH, è specializzato nella consulenza alle
aziende del settore gastronomico e mette a
disposizione dei nostri lettori il suo sapere
fornendo informazioni di rilievo in ambito tributario.
interfides
Steuerberatungsgesellschaft mbH
Elsenheimerstr. 59, 80687 München
Tel.: +49 89 7256038
Fax: +49 89 7212304
service@interfides.de
www.interfides.de
Per occultare le riduzioni dei ricavi, spesso vengono
ridotti proporzionalmente anche i costi come gli
acquisti di merce e/o le spese per il personale.
3. Manipolazione delle casse di registrazione e
dei sistemi di cassa
Questa tematica viene descritta da un controllore del
settore gastronomico con la seguente annotazione
interna: “Dopo essersi occupati brevemente e in
pratica dei sistemi di cassa, si giunge alla conclusione
che i fenomeni della mancata osservazione delle
disposizioni di legge fino alla manipolazione mirata
assumono dimensioni davvero preoccupanti.
Numerosi sistemi presentano difetti costruttivi;
alcuni punti del menu, che offrono opzioni non
tracciabili di cancellazione o di modifica dei dati,
sono accessibili a tutti e inducono a manipolare i
dati.”
Le suddette osservazioni rilevano che abbiamo a
che fare con un cambio di strategia.
Per gli accertamenti fiscali viene auspicata una
strategia sistematica e unificata a livello federale,
il cui obiettivo è la sicurezza della completezza di
tutte le entrate dichiarate.
cercare ogni volta l'offerta più conveniente!
Parallelamente alla prevendita delle materie prime,
a settembre del 2012 potrete ordinare da noi
anche i Vostri materiali personalizzati per il
trasporto e l'imballaggio. Distinguetevi dalla
massa… con il Vostro nome, logo o una frase
spiritosa su coppette, tovagliolini e carta per
avvolgere il gelato da asporto! La relativa spesa è
di pochissimo superiore a quella per i prodotti non
personalizzati, stando a quanto sostengono i
pubblicitari, vale veramente la pena!
Non mancate quindi di provvedere per tempo, così
da ricevere i Vostri articoli personalizzati
puntualmente per l'inizio della stagione a marzo
del 2013. Quanto sia semplice ordinare da noi i
Vostri stampati è illustrato nello schema dei quattro
punti della ditta Medac, che trovate a fianco, la
quale realizzerà per Voi coppette di alta qualità.
Avete qualche altra domanda sui prezzi e le
offerte? I nostri rappresentanti sono a Vostra
completa disposizione.

"Il gelataio matto"
"Il gelataio matto", così definisce se stesso
Matthias Münz ed è anche il nome da lui dato
alla gelateria che gestisce dal maggio del 2012
nell'Amalienstraße a Monaco. "Pazze" è proprio
la parola giusta per molte delle sue creazioni:
birra, salsiccia Weißwurst, mozzarella,
gorgonzola, paprica, patata dolce… tutto ciò
che è commestibile e promette un gusto gelato
interessante finisce nel mantecatore di Matthias
Münz. La EISUNION ha parlato con il gelatiere
sui generis della sua idea d'affari.
EISUNION: Signor Münz, davanti alla Sua
gelateria ci sono tavolini e sedie a forma di
fungo e anche l'arredamento è fuori del
comune. Come Le è venuta quest'idea?
Signor Münz: Volevo una soluzione che si
adattasse a me e lasciasse spazio a molte follie. Il
soggetto è "Alice nel Paese delle Meraviglie": dalle
pareti occhieggiano il coniglio bianco e lo stregatto
dal sorriso a 32 denti, la cosa piace ai miei clienti.
EISUNION: Per la Sua gelateria ha
scelto il nome "Il gelataio matto"...
Signor Münz: In Alice nel
Paese delle Meraviglie c'è
la storia del cappellaio
matto. Dal momento che
adoro sia i cilindri sia il
gelato, la strada per
arrivare al nome è stata
breve.
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EISUNION: Cosa l'ha spinta ad aprire una
gelateria?
Signor Münz: Da bambino mangiavo sempre
gelato, in grosse quantità e con passione. Nel corso
di un soggiorno più lungo in Italia ho lavorato in tre
gelaterie imparando anche a farlo. Lì mi è diventato
chiaro che avrei aperto io stesso una gelateria. Poi
ho approfondito le mie conoscenze all'università del
gelato in Italia e alla scuola professionale di
gelateria di Francoforte.
EISUNION: Signor Münz, la Sua gelateria si
trova nelle immediate vicinanze dell'università.
Signor Münz: Sì e non è un caso. All'università ho
studiato management del turismo. Il tema della mia
tesi di bachelor era "Fondazione di una nuova
impresa nel settore del gelato: apertura di un
eiscafè innovativo a Monaco". Ed è quello che ho
poi tradotto in realtà.
EISUNION: Ha aperto la Sua gelateria il 10
maggio 2012 e, da allora, ha già creato molti
gusti stravaganti.
Signor Münz: Cioccolato e vaniglia si trovano
dappertutto, anche nel mio negozio. Oltre a ciò
volevo proporre in aggiunta dei gusti "esotici".
Creare nuovi gusti mi diverte. I miei clienti possono
inoltre esprimere desideri. A questo scopo possono
scriverli su un foglietto e metterli nell'apposito
cilindro. Io poi ne estraggo uno e, se l'idea mi piace,
preparo il gusto richiesto.
EISUNION: Quali sono i gusti particolarmente
inusuali che ha creato finora?
Signor Münz: Dal gelato alla
birra, alla salsiccia Weißwurst,
alla senape, alla
pasta Käsespätzle con
cipolla arrostita, alla mousse di
mele con crespella, al gorgonzola
e rucola, al basilico e mozzarella, al
salmone e ai crauti fino ad arrivare al
"gelato da gravidanza" cetriolini sottaceto
e nutella.
EISUNION: Che cosa ne dicono i Suoi clienti?
Signor Münz: A loro piace molto. La gente di qui
adora fare esperimenti e vuole sempre provare
qualcosa di nuovo. Per chi, invece, desidera un
sapore neutro con zero calorie ho i ghiaccioli fatti
con acqua potabile congelata. Così c'è sempre
qualcosa per tutti i gusti.
EISUNION: Che cos'è particolarmente importante
per Lei, a cosa tiene specialmente?
Signor Münz: Desidero offrire ai miei clienti un'alta
qualità, il gelato deve avere un gusto intenso, deve
contenere quello che c'è scritto sulla etichetta e
vorrei che i miei clienti escano dalla gelateria più
contenti di quando sono entrati.
EISUNION: Grazie infinite, signor Münz. Le
auguriamo ancora molto successo e mille
nuove idee.

53 a MIG 2012
di Longarone (IT)
La famosa fiera del gelato MIG di Longarone (IT), molto
amata nel settore, aprirà le porte per la 53a volta dal 02
al 05.12.2012. Su una superficie di 17.000 metri quadri Vi
attenderà di nuovo una miriade di espositori internazionali
con mille novità, trend e informazioni utili sul gelato.
Godetevi il flair italiano di questo salone, visitate la MIG e,
naturalmente, anche il nostro stand. I nostri collaboratori
qualificati sono a Vostra completa disposizione per
presentarvi gli highlight nella giungla delle informazioni
proposte e Vi assistono con piacere in tutte le questioni
inerenti le materie prime, gli accessori e le macchine.
I biglietti di entrata gratuiti sono disponibili da subito
presso i nostri rappresentanti. Aspettiamo la Vostra visita
alla MIG 2012 di Longarone!
Bravo Trittico Club 2012 alla
EISUNION di Schifferstadt
Vi invitiamo al Bravo Trittico Club che si svolgerà il 9 ottobre
2012 dalle 09.30 alle 17 nella filiale della EISUNION a
Schifferstadt. Vi attende un seminario tanto informativo
quanto divertente sui temi della produzione del gelato, delle
materie prime e dei macchinari. Angelo Grasso, docente e
gelatiere noto nel settore, condurrà il programma con molta
competenza, spirito e umore. Per iscrizioni basta rivolgersi a
qualsiasi collaboratore della EISUNION. Seminario e pranzo
sono gratuiti. Ogni partecipante riceverà inoltre gratis il libro
di ricette di Angelo Grasso! Attendiamo con piacere la Vostra
visita!
Un seminario di alto livello in lingua italiana Vi attende il 04.10.2012 al
Bürgerhaus Butzbach
Am Bollwerk 16
35510 Butzbach
Programma Parte 1:
Come momento clou Vi presentiamo un nome di rilievo tra i docenti
di seminari tecnici sul mercato del gelato: il sig. Federico Maronati,
cofondatore della ditta Artigeniale (Centro di formazione, sviluppo e
consulenza per la produzione artigianale del gelato). Temi trattati
(tra gli altri): Perdita di competitività nel settore del gelato artigianale
in Germania. Presentazione delle possibilità di contrastare questo
sviluppo e aiutare la Vostra gelateria a ottenere un maggior successo
con la giusta strategia di marketing, consulenza e pubblicità.
Programma Parte 2:
Relatore: Sig. Erich Jan, amministratore della Interfides Steuerberatungsgesellschaft,
specializzato nella consulenza alle aziende
del settore gastronomico e ristorazione Temi trattati (tra gli altri):
Gestione cassa e convenzione sulla doppia imposizione.
Riceverete un'esauriente documentazione alla fine del seminario.
Data l'alta professionalità dei relatori la quota di partecipazione
ammonta a 35,- €.
Tale quota comprende anche gustosi snack e bevande analcoliche.
Un barista professionale della ditta Goppion Vi vizierà con inconsuete
specialità di caffè. Vi attende inoltre una piccola mostra di macchine
per gelato e altre apparecchiature di vari produttori. Su richiesta ci
sarà una consulenza tecnica sul posto.
Vista la forte domanda Vi preghiamo di iscrivervi per tempo in modo
vincolante. Riceverete il modulo per l'iscrizione e il programma
dettagliato dai nostri collaboratori.
Confidiamo di potervi dare il benvenuto tra i partecipanti!
La Vostra EISUNION
EISUNION
Goppion invita a
Preganziol (IT) il
6 dicembre 2012
Ogni due anni la ditta Goppion invita i suoi clienti a Preganziol
in Italia. Nel 2012 l'amata manifestazione si svolgerà, come
consueto, il giorno successivo la chiusura della MIG. Il 6
dicembre 2012, dalle 9.30 alle 13 circa, nella sede centrale
della Goppion Caffè S.p.a ruoterà tutto sulle specialità di
caffè come, ad esempio, l'ice coffee, il caffè + panna e il
caffè + yogurt, nonché su molte altre novità prodotto che
saranno presentate da un barista professionale. Alla fine
i partecipanti potranno gustare un ghiotto spuntino in
atmosfera amichevole e rilassata. Visto il largo favore di
cui gode l'evento si potrà tener conto soltanto delle iscrizioni
giunte per tempo. Gli inviti ufficiali saranno disponibili a
partire da settembre presso i collaboratori della EISUNION.
La manifestazione è gratuita.
Esclusivo evento alla
EISUNION il 04.10.2012
a Butzbach!
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