Laden - Eisunion

Der verrückte Eismacher
„Der verrückte Eismacher“ nennt Matthias
Münz sich und seine Eisdiele, die er seit Mai
2012 in der Münchner Amalienstraße betreibt.
Und „verrückt“ ist für viele seiner Kreationen
genau das richtige Wort: Ob Bier oder Weißwürste,
Mozzarella oder Gorgonzola, Paprika
oder Süßkartoffeln – was essbar ist und einen
interessanten Eis-Geschmack verspricht,
landet bei Matthias Münz in der Eismaschine.
Die EISUNION sprach mit dem unkonventionellen
Eismacher über seine Geschäftsidee.
EISUNION: Herr Münz, vor Ihrer Eisdiele stehen
Tische und Stühle in Form von Pilzen, und auch
die Einrichtung ist ungewöhnlich. Wie sind Sie
auf diese Idee gekommen?
Herr Münz: Ich wollte ein Konzept, das zu mir
passt und viel Verrücktes zulässt. Thema ist
„Alice im Wunderland“: Von den Wänden winken
Grinsekatze und der weiße Hase, das gefällt
meinen Kunden.
EISUNION: Sie haben für Ihre Eisdiele
den Namen „Der verrückte Eismacher“
gewählt.
Herr Münz: In „Alice im
Wunderland“ gibt es die
Geschichte vom ver -
rückten Zylinder; und da
ich Zylinder liebe und
auch Eis, war der Weg
dazu nicht weit.
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EISUNION: Was hat Sie veranlasst, eine Eisdiele
zu eröffnen?
Herr Münz: Als Kind habe ich schon immer gerne
und viel Eis gegessen. Bei einem längeren Aufenthalt
in Italien habe ich in drei Eisdielen gearbeitet
und dabei auch das Eismachen gelernt. Da war für
mich klar, dass ich selbst einen Laden aufmache.
Meine Kenntnisse habe ich dann an der Eisuniversität
in Italien vertieft und auch in der Eisfachschule
in Frankfurt.
EISUNION: Herr Münz, Ihr Standort ist direkt an
der Uni.
Herr Münz: Ja, das ist kein Zufall. Ich habe an der
Universität Tourismusmanagement studiert. Thema
meiner Bachelorarbeit war „Existenzgründung in
der Speiseeisbranche: Eröffnung eines innovativen
Eiscafès in München“. Und das habe ich auch in die
Realität umgesetzt.
EISUNION: Sie haben am 10. Mai 2012 Ihre Eisdiele
eröffnet und seitdem schon viele extravagante
Eissorten hergestellt.
Herr Münz: Schoko und Vanille gibt es überall,
auch bei mir. Darüber hinaus wollte ich auch exotische
Eissorten anbieten. Es macht mir einfach
Spaß, neue Eissorten zu kreieren. Meine Kunden
können auch Wünsche äußern. Dafür können sie
einen Zettel mit ihren Wünschen in einen Zylinder
werfen. Ich ziehe dann einen Zettel und wenn mir
der Wunsch gefällt, mache ich diese Sorte.
EISUNION: Welche besonders ausgefallenen
Sorten haben Sie denn bisher hergestellt?
Herr Münz: Angefangen von
Biereis, Weißwursteis, Senfeis,
Käsespätzleeis mit
Röst zwiebeln, Apfelmuseis
mit Pfannkuchen, Gorgonzola-
Ruccola-Eis und Basilikum-
Mozzarella-Eis über Lachseis und Sauerkrauteis
bis zum „Schwangerschaftseis“
Essiggurke-Nutella.
EISUNION: Was sagen denn Ihre Kunden dazu?
Herr Münz: Denen gefällt’s sehr gut. Die Leute hier
sind sehr experimentierfreudig und wollen immer
was Neues probieren. Und wer es geschmacksneutral
mit null Kalorien mag, für den habe ich ein Wassereis
am Stiel im Angebot – aus gefrorenem
Trinkwasser. So ist für jeden was dabei.
EISUNION: Was ist Ihnen besonders wichtig,
worauf legen Sie besonderen Wert?
Herr Münz: Ich möchte meinen Kunden eine hohe
Qualität bieten, das Eis soll intensiv schmecken, es
soll drin sein, was drauf steht, und ich möchte, dass
meine Kunden glücklicher gehen, als sie gekommen
sind.
EISUNION: Herr Münz, vielen Dank, weiterhin
viel Erfolg und viele neue Ideen.