BärnerChanne Dezember 2012 - GastroBern

Bärner
Channe
Bernoise Ausgabe/édition 4 Dezember/décembre 2012
Inhaltsverzeichnis
Editorial 3
Arbeitsrecht – Geltendmachung eines Schadenersatzanspruchs 4
Schliessungsstunde am 31. Dezember 2012, 1. und 2. Januar 2013 5
Heure de fermeture les 31 décembre 2012 et 1er et 2 janvier 2013 5
Mindestlöhne L-GAV für 2013 6
Salaires minima CCNT pour 2013 7
Seminarinformationen G2 Gastro-Betriebsleiter / in mit eidg. FA 8
Dezemberinterview mit Sascha Hofstetter 9
Lebensmittelrecht – Hygiene Instruktion, Schulung und Weiterbildung 11
«Tout Lenk» verabschiedet die Krone-Hotelierfamilie 12
Rückblick «GastroWyträff» 14
Rétrospective de «GastroWyträff» 15
Kurz notiert 16
WyChanne – Weintage in der Jungfrauregion 17
Essen und Trinken – die neue «Schweizer Nährwerttabelle» 18
La nouvelle «Table de composition nutritionelle suisse» 18
Büchertipps 19
cheese-festival.ch – Rückblick VollmOnd-Fondue 20
Rendez-vous Bundesplatz 2012 – ein Treffpunkt der Sinne 21
Weiterbildungskurse 2013 der Hotel & Gastro formation Bern 22
Rezept: Alpen-Kalb 22
Vini Cappelletti & GastroBern gehen auf die Reise … 23
Rezept: Bernerplatte mit Spiessli 23
MILESTONE. Tourismuspreis Schweiz 2012 zeichnet Projekte aus 24
Neuer Bergkalender der Schweizer Patenschaft für Berggemeinden 25
Rezept: Strozzapreti mit Venusmuscheln 26
Quiz und Quer … 27
Aus- und Weiterbildungsangebote 28
Impressum
Offizielles Organ von
Arbeitgeberverband für Restauration und Hotellerie
Organe officiel de
Organisation patronale de la restauration et de l’hôtellerie
Erscheint vierteljährlich
Paraît trimestriellement
Redaktion/rédaction: Dr. Jean-Daniel Martz (jdm) und Ruth Walther (rw)
c/o GastroBern, Postfach 766, 3000 Bern 22, Telefon 031 330 88 88, Fax 031 330 88 90,
E-Mail: info@gastrobern.ch
Layout, Druck und Spedition/layout, impression et expédition:
Marti Media, Dorfstrasse 2, 3032 Hinterkappelen, Telefon 031 909 28 28
Inserate/Annonces: PUBLICITAS AG, Andreas Spycher (Anzeigenleiter),
Seilerstrasse 8, 3001 Bern, Telefon 031 384 15 27