Dänemark im „Auf und Ab“ USA: Exporterwartungen ... - Schweine.at

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www.schweine.at Magazin 

Fach- & Mitteilungsblatt des Verbandes 

österreichischer Schweinebauern 

Ausgabe Österreich 3/2009 

Schweinefleisch 

ist beliebt und gesund

Magazin 

Fleischabsatz 

trotzt Wirtschaftskrise 

Neue Grippe und 

Mediengrippe 

IMPRESSUM 

3 Inhalt 

Ferkelmarkt 

Wohin geht die Reise? 

Schweinefleisch und 

gesunde Ernährung 

Stallwaschen 

Jungsaueneingliederung 

Messe Ried 2009 

Den Zahlen zufolge hat sich der Fleischmarkt im 

Lebensmitteleinzelhandel mit einem Wertplus von 

8,1% überdurchschnittlich gut entwickelt. > Seite 6 

Seit Ausbruch der Neuen Grippe scheinen sich auch 

manche Medien gegenseitig angesteckt zu haben. 

> Seite 10 

Gut, aber nicht sehr gut - 2009 wird als ein überdurchschnittlich 

gutes Ferkeljahr eingestuft werden. 

> Seite 12 

Wo steckt das genetische Potential zu weiteren Verbesserungen 

in der Schweinezucht und wohin geht die 

gemeinsame Reise in Zukunft? > Seite 14 

Im Rahmen des EPP-Kongresses in Graz wurde der Stellenwert 

von Schweinefleisch in der menschlichen 

Ernährung beleuchtet. > Seite 16 

Für die Schweinehalter zählt Stallwaschen zu den 

unangenehmsten Arbeiten. Lesen Sie, dass dem nicht 

sein muss und worauf es dabei ankommt. > Seite 21 

Es gilt die Jungsauen in die Stammherde einzugliedern, 

um mit ihnen das Leistungsziel auch zu erreichen. 

> Seite 26 

Alles rund um´s Schwein auf der diesjährigen Internationalen 

Landwirtschaftsmesse in Ried. > Seite 33 

Herausgeber u. Verleger: Verband Österreichischer Schweinebauern (VÖS), Dresdnerstr. 89/ 5. Stock, 1200 Wien, Tel. 01/33417 21 DW31, E-Mail: office@schweine.at 

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Für den Inhalt verantwortlich: Ing. Georg Mayringer, VÖS-Geschäftsführer 

Redaktion: Mag. Heinz u. Susanne Ebner GmbH, Sandwirtgasse 9/6, 1060 Wien, Tel.+ Fax: 01/96 7 16 36, E-Mail: ebner@fresco.at 

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Josef Hieger 

VÖS-ObmannStv. 

Schummeln darf sich 

nicht lohnen 

Die Diskussion um Analogkäse und Schummel(Wasser)schinken 

hat in den letzten Monaten 

die öffentliche Diskussion geprägt und die 

Konsumenten hinsichtlich der Qualität unserer 

Lebensmittel stark verunsichert. So hat 

auch der Verein für Konsumenteninformation 

(VKI) anhand von 60 Produkten aus vier 

Supermärkten die aktuellen Kennzeichnungspraktiken 

unter die Lupe genommen und 

dabei festgestellt, dass bei der Kennzeichnung 

einiges im Argen liegt. So sind Lebensmittelimitate 

ohne klare Kennzeichnung genauso 

üblich, wie phantasievolle Gestaltungen der 

Etiketten, die deutlich mehr suggerieren als 

tatsächlich der Fall ist. 

Umso mehr hat sich bestätigt wie wichtig das 

Foto: ebner 

Turbulenzen am Schweinehimmel 

Wetterkapriolen haben den heurigen Sommer geprägt. Unwetter mit Überschwemmungen 

und Hagelschäden haben der Landwirtschaft stark zugesetzt. Auch bei zahlreichen 

politischen Themen bzw. Diskussionen um Rahmenbedingungen in der 

Schweinebranche brauen sich Gewitterwolken zusammen. Alle beteiligten Entscheidungsträger 

sind dabei gefordert, den österreichischen Schweinebauern zumindest 

keine selbstverursachten Erschwernisse aufzuhalsen. Als VÖS werden wir zu den 

einzelnen Themen immer wieder klar Position beziehen. 

AMA Gütesiegel als Flaggschiff der sicheren 

Kennzeichnung österreichischer Lebensmittelqualität 

für die heimische Landwirtschaft ist 

und weiter gestärkt und ausgebaut werden 

muss. 

Klarere Kennzeichnung gefordert 

Nach dem Skandal um dioxinverseuchtes 

Fleisch aus Irland zum Jahreswechsel haben 

wir klar gemacht, dass die Herkunftskennzeichnung 

bei Lebensmitteln stark verbessert 

werden muss. „Wo Österreich draufsteht, oder 

Österreich suggeriert wird, muss auch österreichisches 

Fleisch drinnen sein.“ Diese Forderung 

muss nun klar erweitert werden. „Wo 

Schinken draufsteht muss auch Schweinefleisch 

drinnen sein.“ Der Österreichische 

Lebensmittelcodex bietet hier zwar eine gute 

Grundlage, die die Lebensmittelqualität absichern 

soll, dennoch scheint eine klarere Kennzeichnungsverpflichtung 

was Lebensmittelimitate 

betrifft unumgänglich. Die Industrie 

darf den guten Ruf nicht leichtfertig riskieren, 

denn den Schaden haben letztlich die 

Industrie und die Bauern. 

GVO – Veredelung nicht 

in die Sackgasse führen! 

Ein Thema das vom Verbraucher naturgemäß 

sehr kritisch gesehen wird, aber für die Landwirtschaft 

immer mehr an Bedeutung 

gewinnt, ist der Einsatz von Gentechnik bei 

der Lebensmittelproduktion. 

Manche politischen Entscheidungsträger ver- 

Leitartikel 

4

suchen dem allgemeinen Mainstream hinterher 

zu laufen und liebäugeln damit, den Konsumenten 

quasi pauschal ein „Gentechnikfreies 

Österreich“ zu verkünden. Das kann ein 

sehr gefährlicher Weg für die Österreichische 

Landwirtschaft werden und würde das Aus für 

eine wettbewerbsfähige Veredelungsbranche 

in Österreich bedeuten. 

Man kann zur Gentechnik stehen wie man 

will, aber man darf die Realität am internationalen 

Markt nicht verkennen und schon gar 

nicht den Bauern ein Scheinbild vormachen. 

Fest steht, dass die fleischproduzierenden 

Bauern Soja einsetzen müssen um am freien 

Markt wirtschaftlich arbeiten zu können. Leider 

hat man dazu noch keinen praxistauglichen 

Ersatz gefunden, um die Eiweißversorgung 

in Europa anderwärtig sicherstellen zu 

können. Dieser Soja stammt zu rund 90% aus 

Nord- und Südamerika und ist zu 90% GMO 

vermischt. In einer Studie von AGES, AMA und 

BMG aus dem Jahr 2005 kommt man zum 

Schluss, dass GVO freie Fütterung im Schweinebereich 

nicht umsetzbar ist. Zahlreiche wissenschaftliche 

Untersuchungen stellen klar, 

dass bei der Verfütterung von GMO Futtermittel 

keinerlei Rückstände in Milch oder Fleisch 

feststellbar sind. Das heißt, GVO im Futtermittel 

dürfte eigentlich für eine öffentliche/mediale 

Diskussion kein Thema sein. 

Ich bin kein Verfechter der Gentechnik und 

grundsätzlich auch kritisch eingestellt. Allerdings 

würde ich es für fahrlässig halten, wenn 

man sich hier frühzeitig Wege verbaut, ohne 

die man später nicht mehr weiter weiß. Eine 

objektive fachliche Beleuchtung ist hier sicher 

nachhaltiger als emotionelle Kampagnen. 

Kastration – wohin führt der Weg 

In ganz Europa sucht man nach Alternativen 

zur chirurgischen Kastration wie sie aktuell 

praktiziert wird. „Alles rennt – aber wohin?“ 

war der Titel eines Gastkommentars von Dr. 

Branscheid, der das aktuelle Chaos in Europa 

zu diesem Thema auf den Punkt bringt. Das 

aktuelle Durcheinander in der Diskussion 

macht umso mehr deutlich wie wichtig es ist, 

mögliche Alternativen in Ruhe abzuwägen, 

um nachhaltigen Schaden für die gesamte 

Branche zu verhindern. 

Wir verschließen uns nicht vor neuen Entwicklungen, 

die praktikabel und wirtschaftlich 

umsetzbar sind. Schnellschüsse können aber 

negative Auswirkungen für alle Beteiligten, 

das heißt Schwein, Bauer, Schlachthof, Verarbeiter 

und Konsument haben, die nicht mehr 

rückgängig gemacht werden können. Somit 

bleibt die derzeitig durchgeführte Praxis der 

5 Leitartikel 

chirurgischen Kastration vorerst die erste 

Wahl, damit die geforderte Fleisch- und 

Genussqualität auch weiter abgesichert werden 

kann. 

Es ist aber unbedingt notwendig, die Entwicklungen 

auf gesamteuropäischer Ebene weiter 

intensiv zu verfolgen, um auf neue Entwicklungen 

und Erkenntnisse reagieren zu können. 

„Wo Österreich draufsteht, oder 

Österreich suggeriert wird, muss 

auch österreichisches Fleisch 

drinnen sein.“ 

TGD wird evaluiert 

Seit 2008 wird die Arbeit des Tiergesundheitsdienstes 

von Seiten des Gesundheitsministeriums 

evaluiert. 

Bei der nun geplanten Änderung der TGD-Verordnung 

gibt es auch von Seiten der Schweinebranche 

so manche Verbesserungsvorschläge. 

Ziel sollte es sein, durch eine „Entbürokratisierung“ 

eine Steigerung der Akzeptanz bei 

Bauern und Tierärzte zu erreichen. Zwar 

bedarf es sicher auch weiterhin der Dokumentation 

wichtiger Fakten, jedoch ist die Entrümpelung 

von Überflüssigem ein Gebot der 

Stunde. Auch bei der Anzahl der Betriebserhebungen 

sollte die Sinnhaftigkeit der Häufigkeiten 

nochmals genau analysiert werden. 

Weniger kann da oft mehr sein. 

Mit weniger Betriebserhebungen, aber dafür 

mehr Zeit je Visite, könnten sich Bauer und 

Tierarzt intensiver und effektiver mit bestandsrelevanten 

Aufgaben beschäftigen und 

die reine Protokollbearbeitung würde stärker 

in den Hintergrund rücken. Neben der Dokumentationsarbeit 

rechtlicher und bürokratischer 

Fakten, sollten in Zukunft betriebsindividuelle 

Programme, regionale Gesundheitsprojekte 

und bundesweite Arbeitsschwerpunkte 

stärker in den Vordergrund rücken. 

Ziel der Arbeitsstrategie sollte es sein, sich 

Schritt für Schritt an definierte Ziele heranzutasten. 

Damit könnte der TGD zu einem 

Instrument zur Steigerung der Wirtschaftlichkeit 

des Einzelbetriebes und zur Förderung der 

Wettbewerbsfähigkeit der heimischen Schweineproduktion 

werden. 

Einheitswerte sichern 

Nicht viel Neues gibt es in der Diskussion zu 

den Einheitswerten. Nach einer Sommerpause 

soll die Diskussion im Herbst wieder aufgenommen 

werden. Oberstes Ziel muss es dabei 

sein, das bestehende System der Einheitsbewertung 

weitgehend abzusichern. Dabei darf 

es aber zu keinen zusätzlichen Belastungen 

der Veredelungsbetriebe kommen. Hier ist die 

Wirtschaftlichkeitssituation ohnehin angespannt 

genug. 

Durch die allgemeine Wirtschaftlichkeitsentwicklung 

sind die Betriebe zu laufenden 

Wachstumsschritten gezwungen. Das bedeutet, 

dass die Pauschalierungsobergrenze angehoben 

werden muss und auch die Umsatzobergrenze 

ist entsprechend anzupassen. 

Die Entbürokratisierung der geplanten TGD-Verordnung ermöglicht Bauern und Tierärzten 

sich auf bestandsrelevante Aufgaben zu konzentrieren. Foto: VÖS

Georg Mayringer 

VÖS-Geschäftsführer 

Auch wenn sich der Konsum zum Teil nur von 

den Gaststätten in die eigenen vier Wände 

verlagert, dürfte die heimische Landwirtschaft 

profitieren. Denn während in der Gastronomie 

nur rund jedes zweite Fleischgericht auch mit 

österreichischem Rohstoff zubereitet wird, 

liegt im Lebensmitteleinzelhandel (LEH) der 

Inlandsanteil bei über 90% 

Absatz steigt 

Im Zeitraum von Jänner bis April 2009 sind im 

österreichischen LEH rund 41.560 Tonnen 

Fleisch im Wert von ca. 255 Mio. Euro über 

den Ladentisch gewandert (Abbildung 1). 

Damit haben Lebensmitteleinzelhandel und 

Fleischer-Fachhandel im ersten Trimester 2009 

(Jänner-April) um 5,6% mengenmäßig und 

8,1% wertmäßig mehr an Fleisch und Geflügel 

abgesetzt als im Vergleichszeitraum zum Vorjahr 

2008. Schweinefleisch liegt mit einem 

Mengenzuwachs von 4,7% etwas unter der allgemeinen 

Entwicklung. Das Plus im Wert von 

5,2% weist aber darauf hin, dass die Verkaufspreise 

von Schweinefleisch gestiegen sind. 

Abbildung 1: Die Marktentwicklung von Fleisch und Geflügel im 

Lebensmitteleinzelhandel. Daten: AMA 

Fleischabsatz trotzt 

Wirtschaftskrise 

Die Analyse der letzten RollAMA Daten, dies ist eine rollierende Marktanalyse der 

Lebensmitteleinkäufe von 2500 Haushalten, haben ein erfreuliches Ergebnis für 

die Fleischbranche gebracht. Den Zahlen zufolge hat sich der Fleischmarkt im 

Lebensmitteleinzelhandel mit einem Wertplus von 8,1% überdurchschnittlich gut 

entwickelt und erweist sich damit als äußerst krisenstabil. Es wird wieder mehr 

gekocht in Österreichs Haushalten. 

Faschiertes hat mit 4,6% mengenmäßig nur 

durchschnittlich zugelegt. Die wertmäßige 

Steigerung liegt jedoch bei 13,3% was darauf 

hinweist, dass Faschiertes zu höheren Preisen 

eingekauft wird Aber auch der Anteil von 

Rindfleisch im Faschierten ist gestiegen. Die 

höchsten Steigerungsraten können aber vorbereiteten 

Fleischarten wie z.B. mariniertes 

Fleisch verzeichnen. 

Davon wurden im 1. Trimester 2009 immerhin 

fast 16% mehr gekauft und man hat dafür um 

rund 22% mehr dafür ausgegeben. Dies deutet 

darauf hin, dass nun auch Konsumenten die 

eher weniger Kocherfahrung haben, vermehrt 

zu Fleisch greifen. 

Immer mehr greifen zu Fleisch 

Die Käuferreichweiten sprechen eine deutliche 

Sprache. Während im 1. Trimester 2007 nur 

85% aller Einkäufer zumindest ein Mal im Trimester 

Fleisch in ihren Einkaufskorb gelegt 

haben, waren es im Vergleichszeitraum 2009 

dann 88% (Abbildung 2). 

Diese Entwicklung ist quer durch alle Fleischarten 

deutlich zu beobachten. Die Steigerung 

der Käuferreichweiten beträgt seit 2007 bei 

Schwein/Rind etwa 2%-Punkte, bei Geflügel 

rund 3%-Punkte und bei vorbereitetem Fleisch 

sogar 6%-Punkte. Hier dürften durchaus auch 

die Werbekampagnen und Informationsmaßnahmen 

der AMA Marketing ihren Beitrag leisten. 

Aktivitäten wie die, von VÖS und AMA 

gemeinsam initiierten Ernährungsstudien tragen 

dazu bei, dass Fleisch wieder einen höheren 

Stellenwert als Beitrag zur gesunden und 

ausgewogenen Ernährung erhält. Dieses Vertrauen 

in das Lebensmittel Fleisch dürfen wir 

nicht gefährden. 

Wenn nun der Konsument Angst haben muss, 

dass er anstelle des erwarteten (heimischen) 

Schweinefleisches Imitate, Stichwort Schummelschinken, 

serviert bekommt, trägt das 

sicher nicht zur Steigerung des Fleischkonsums 

bei. 

Abbildung 2: Der prozentuelle Anteil der Käufer von Fleisch im 

Lebensmitteleinzelhandel wächst. Daten: AMA 

Kommentar 

6

VÖS: Der Vorstand stellt sich vor - 

Obmann und Stellvertreter 

Sie sind Mitglied beim VÖS oder einfach nur Interessierte/r und wollen wissen, wer die führenden Positionen 

im Verband inne hat und welche Aufgaben diese haben? Unser Ziel ist, die Leserschaft intensiver über den Verband 

und dessen Gremien zu informieren. Den Beginn machen der Obmann und seine Stellvertreter. 

Die Führungsspitze des Verbandes der Österreichischen 

Schweinebauern besteht – neben dem 

Geschäftsführer - aus einem Obmann und seinen 

drei Stellvertretern und wird alle vier Jahre 

von der Mitgliederversammlung neu gewählt. 

Gemeinsam mit der Geschäftsführung des VÖS 

werden strategische Entscheidungen für den 

Verband getroffen. 

7 VÖS-Verband 

Obmann 

Walter Lederhilger 

Wohnort: Kremsmünster (OÖ) 

Alter: 48 Jahre 

Hobbies: lesen und reisen 

Betrieb: Ackerbau und Ferkelproduktion 

Funktion nebenberuflich: Landwirtschaftskammerrat 

in OÖ, Obmann des Verbandes 

landwirtschaftlicher Veredelungsproduzenten 

(VLV) 

Im Vorstand seit 10 Jahren; Obmann seit März 2009 

Aufgaben im VÖS: Geschäftsführenden Ausschuss (Vorsitz), Ausschuss 

für Recht und Politik (Vorsitz), Ferkelausschuss 

„Die österr. Schweineproduktion hat Zukunft! Wichtig ist österreichische 

Qualität transparent an den Konsumenten weiterzugeben. Rücksicht 

muss auf die österreichische Betriebs- und Landschaftstruktur genommen 

werden und dabei gleichzeitig auf die vorhandenen Stärken zu 

setzten. Der Familienbetrieb muss unbedingt lebensfähig bleiben!“ 

Obmann Stellvertreter 

Alois Breisler 

Wohnort: Leska bei Weiz (Stmk) 


Hobbies: reisen, lesen, Tennis spielen 

Betrieb: Schweinezucht und -mast 

Funktion nebenberuflich: Bürgermeister der 

Gemeinde Mortantsch, Aufsichtsratsmitglied 

der steirischen Erzeugergemeinschaft 

Styriabrid 

Im Vorstand seit 12 Jahren 

Aufgaben im VÖS: 

Geschäftsführenden Ausschuss, Marketing-Ausschuss (Vorsitz) 

„Ich sehe eine große Chance für Schweinebauern. Unsere Stärken sind 

die bäuerliche Struktur und unsere Futterbasis (Maisgürtel). 

Mein Wunsch: Gesundheit und mehr Zeit für die Familie, Stellenwert des 

Schweinefleisches im Rahmen der Lebensmittelkette muss gestärkt werden!“ 

Dies betrifft vor allem die Koordination und 

Bündelung der Bundesländerinteressen und die 

Vermittlung zwischen den einzelnen Produktionsstufen 

Zucht, Ferkel und Mast. 

Ein weiteres Aufgabengebiet ist die Interessensvertretung 

für die gesamte Schweinebranche, 

sozusagen auch Lobbying zu betreiben. 

Repräsentationstermine und politische Stellungnahmen 

zu Fachfragen betreffend Schweineproduktion 

in Österreich sind zusätzliche 

Aufgaben, die wahrgenommen werden. Bei speziellen 

Themen helfen die Resultate der einzelnen 

Fachausschüsse. Spartenübergreifende Themen 

werden im Geschäftsführenden Ausschuss 

behandelt. 


Josef Hieger 

Wohnort: Stattersdorf bei St. Pölten (NÖ) 


Hobbies: sehr viel Radfahren 

Betrieb: Ackerbau und Ferkelproduktion 

Funktion nebenberuflich: Obmann 

der Erzeugergemeinschaft Gut Streitdorf, 

Landeskammerrat NÖ 

Im Vorstand seit 10 Jahren 

Aufgaben im VÖS: Geschäftsführenden Ausschuss, Marketingausschuss, 

Ausschuss Recht und Politik, Ferkelausschuss (Vorsitz) 

„Ich sehe die Zukunft der österr. Schweineproduktion sehr positiv; Eine 

der Aufgaben des Vorstandes des VÖS ist es, die Rahmenbedingung mitzugestalten, 

insbesondere im Bereich der baulichen Maßnahmen, bei der 

Tierhaltung und dem Tierschutz. Die Marktlage muss eine bessere werden 

und die Bedingungen müssen sich ändern!“ 


Ing. Rupert Hagler 

Wohnort: St. Valentin (NÖ) 


Hobbies: Familie 

Betrieb: Schweinemast 

Funktion nebenberuflich: Vorstandsmitglied 

der Erzeugergemeinschaft Gut Streitdorf, 

Außendienstmitarbeiter bei einer Hallenbaufirma 

Im Vorstand seit März 2009 

Aufgaben im VÖS: 

Geschäftsführenden Ausschuss, Mastausschuss (Vorsitz) 

„Mit österreichischer Qualität wird die Schweineproduktion sehr weit 

kommen; die Bevölkerung muss verstärkt darauf aufmerksam gemacht 

werden! Auch in 20 Jahren soll es noch genügend überlebensfähige 

Familienbetriebe geben bzw. die Produktion im Familienbetrieb möglich 

sein!“

DI Johann Schlederer 

Koordinator Ö-Börse 

Es steht fest: 2008 dürfte nicht das Jahr sein, 

an dem man 2009 messen sollte. 2008 stellt 

sich auf der Langzeit-Basispreiskurve (siehe 

Grafik) als eines der besten seit EU-Mitgliedschaft 

dar, nur 2001 und 1997 waren besser. 

Kein Trost - aber Realität. 

Auch fürs letzte Quartal 2009 sind aus aktueller 

Sicht die Anzeichen nicht berauschend. 

Wir werden wohl ein übliches Herbst-Winter- 

Szenario akzeptieren müssen, d.h. bei steigenden 

Schlachtzahlen im September werden 

die Fleischmärkte europaweit reichlichst versorgt 

sein. Es ist nicht zu erwarten, dass im 4. 

Quartal das Jahr noch eine positive Überraschung 

erfahren wird. Demnach wird 2009 

wahrscheinlich als mittelmäßiges Schweinejahr 

abschließen. 

Lebendexporte nach Osteuropa 

stützen Schweinepreis 

Über starken Bestandsabbau in den neuen EU- 

Mitgliedsstaaten haben wir mehrfach berichtet. 

Mehrfach wurde auch die Hoffnung auf 

dadurch entstehende Absatzmärkte formu- 

Magere Ausbeute für 2009 

Viel Hoffnung wurde in das Jahr 2009 gesetzt, bestenfalls Mittelmaß dürfte dabei 

herauskommen. Finanzkrise, Schweinegrippe und schlechtes Wetter im Frühsommer 

haben dem Verkauf bzw. Konsum zugesetzt. Andererseits blieb die Produktion auf 

nicht ganz erwartet hohem Niveau. An sich erfreuliche Leistungssteigerungen bei 

der Fruchtbarkeit bzw. beim Gesundheitsmanagement stehen vor diesem Hintergrund. 

Summa summarum lag der durchschnittliche Basispreis bis zur 30. Woche bei 

1,25 Euro, was einen um sieben Cent schlechteren Preis im Vergleich zum selben 

Zeitraum 2008 ergibt. 

liert. Nachdem im Schnitt zwischen Polen und 

Slowakei jede fünfte Muttersau eliminiert und 

nicht nachbesetzt wurde, waren die Fleischwirtschaft 

und der Export davon ausgegangen, 

daraus Geschäft machen zu können. Die Wirtschaftskrise 

mit Währungsturbulenzen, erhöhtem 

Finanzrisiko und fehlender Kaufkraft hat 

diese Erwartung vorerst zunichte gemacht. 

Wie dieses Vakuum aber ausgeglichen wird, 

zeigen die stark gestiegenen Lebendexporte 

von Schlachtschweinen nach Polen, insbesondere 

aus Deutschland und Holland. 

100.000 Stück/Woche 

Dieser neu entstandene Warenstrom, der zum 

Teil auch bis Russland weitergeführt wird, 

wird zurzeit von mehreren Faktoren begünstigt. 

1. Wechselkurs: Der Polnische Zloty wurde im 

Verhältnis zum Euro inzwischen wieder aufgewertet, 

das macht den Export für deutsche 

Schweinehändler wieder attraktiver 

2. Schlachtkapazitäten in Polen: Auch in 

Grafik: Basispreisentwicklung von 2002 bis 2009. Daten: VLV-Schweinebörse 

Polen wurde die EU-Investitionsförderung zum 

Ausbau der Schlachtkapazität genutzt. Da 

gleichzeitig die Produktion zurückgegangen 

ist, sucht man nun Schlachttiere. 

3. Personalkosten und Verarbeitung: Die 

Be- und Verarbeitung von Tieren und 

Schlachtkörpern ist aufgrund billiger Arbeitskräfte 

in Polen sehr günstig. Zudem zeichnet 

sich Polen durch eine effiziente Verwertung 

von Schlachtnebenprodukten aus. 

Aus Sicht der Landwirtschaft kann diese Entwicklung 

jedenfalls positiv beurteilt werden. 

Seit vielen Wochen berichtet der deutsche 

Vieh- und Fleischhandel, dass das Preisniveau 

für Schlachtschweine - insbesondere durch 

diese Lebendexporte - hoch gehalten werden 

konnte. Dass dies der Fleischwirtschaft und 

dem Lebensmittelhandel wenig gefällt, versteht 

sich von selbst. 

Deutsche Schlacht- und Zerlegebetriebe, aber 

auch österreichische, beklagen seit Monaten 

ein nicht kostendeckendes Geschäft. Es wird 

immer auch darauf verwiesen, dass diese 

schwierige Phase wohl nicht alle Fleischunternehmen 

überleben werden können. 

Markt 

8

Mit dem Rüssel in Brüssel 

In schwierigen Marktphasen wird die Frage 

nach der Wettbewerbsfähigkeit der heimischen 

Produktion häufiger gestellt als 

sonst. Genauso ergeht es den Produzenten 

und Interessensvertretern in allen anderen 

Ländern des Binnenmarktes. Basierend auf 

diesem Wissensvakuum wurde vor fünf 

Jahren INTERPIG gegründet, eine Expertenrunde 

aus 10 verschiedenen EU-Mitgliedsstaaten. 

Diese Gruppe, die sich aus Beratern, 

Betriebswirtschaftlern, Praktikern 

und Wissenschaftlern zusammensetzt, verfolgt 

das Ziel, ein möglichst objektives Bild 

der Wettbewerbsfähigkeit der Schweineproduktion 

einzelner Länder im internationalen 

Vergleich aufzuzeigen. 

Das heurige INTERPIG-Arbeitstreffen fand in 

Linz in Oberösterreich vor wenigen Wochen 

statt. Aufgearbeitet wurden die Daten von 

2008. Anhand von 90 Kosten- und Leistungsparametern 

aus Zucht, Ferkelproduktion und 

Mast wurden die Daten jedes Landes präsentiert, 

analysiert und letztlich ein Wert für die 

Produktionskosten/kg Schlachtgewicht errechnet. 

Professionalisierung 

stärkt Wettbewerbsfähigkeit 

So wie in den letzten Jahren, zählt auch 2008 

Österreich zu den Ländern mit den höchsten 

Produktionskosten. Die Kleinstrukturiertheit 

unserer Betriebe eine optimale Stückkostendegression. 

Was aber erfreulich auffällt, ist die 

Tatsache, dass der Abstand zum Durchschnitt 

geringer wird. Lagen wir 2006 acht Prozent 

und 2007 fünf Prozent über dem Schnitt, so 

gelang 2008 mit drei Prozent über Durchschnitt 

eine substanzielle Annäherung zum 

9 Markt 

Mittelwert. Auch im Ranking haben wir uns 

verbessert. Während früher nur Italien und 

England es teurer konnten als wir, liegt nun 

auch Schweden in dieser unrühmlichen Reihung 

vor uns. Auch 2008 waren bei den Billigsterzeugern 

die üblichen Verdächtigen 

dabei: Dänemark, Holland, Spanien, knapp 

gefolgt von Frankreich. 

Vollkosten deckt keiner! 

Erstmals wurde bei INTERPIG der Vollkostenkalkulation 

auch der Erlös gegenübergestellt. 

Die jeweiligen Länderexperten hatten die Aufgabe, 

einen für das gesamte Jahr und Land 

möglichst repräsentativen Erzeugererlös/kg 

„Kein einziges Land erzielte 2008 

eine Vollkostendeckung!“ 

Schlachtgewicht zu ermitteln. 

Das Ergebnis fiel einigermaßen überraschend 

aus. Kein einziges Land erzielte 2008 eine Vollkostendeckung. 

Im Gegenteil, eine Unterdekkung 

in Höhe von 18 bis 53 Cent/kg Schlachtgewicht 

wurde offenkundig. 

Und einmal mehr zeigte sich, dass Länder mit 

den niedrigsten Produktionskosten auch die 

billigsten Preise haben. Dänemark beispielsweise 

kam mit einem Erlös von 1,33 Euro auf 

eine Unterdeckung von 32 Cent/kg Schlachtgewicht. 

Auf selbiges Ergebnis kam Italien, das 

mit 1,96 Euro die mit Abstand höchsten Produktionskosten 

aufweist, allerdings mit 1, 64 

Euro den höchsten Erlös. Mit einem Erlös von 

1,41 Euro und einen Verlust von nur 25 Cent 

lag da Frankreich schon besser. 

Sehr erfreulich die Position von Österreich in 

diesem Vergleich. Mit einem Durchschnittser- 

lös von 1,54 Euro/kg lag bei uns der Verlust 

nur bei vergleichsweise guten 21 Cent. Nur 

England war besser. Aufgrund eines 2008 für 

die Insel unüblich guten Schweinepreises von 

1,57 Cent/kg konnte man den geringsten Verlust 

„bauen“ und lediglich 18 Cent Fehlbetrag 

zu Buche schreiben. 

Ö-Börse kompensiert 

Strukturnachteile 

Nachdem nun erstmals die kurz beschriebene 

EU-weite Kosten- und Erlösanalyse vorliegt, 

darf man einmal mehr stolz sein auf den 

hohen Organisationsgrad der Schweinebauern 

in Österreich und auf das Ergebnis das dabei 

herauskommt. 

Die viertschlechteste bzw. viertschwierigste 

Kostenkonstellation, verbunden mit dem 

zweitbesten Markterlös, ergibt beim Saldo 

Platz 2 – jedenfalls erfreulich. Bei aller Problematik 

und Härte am Markt muss man dieses 

Ergebnis als neuerlichen Auftrag an alle 

Schweinebauern in Österreich verstehen, 

durch die geschlossene Bündelung des Angebotes 

auch weiterhin das bestmögliche 

Ergebnis am Markt zu erzielen. 

DI Johann Schlederer 

Koordinator Ö-Börse

Hans-Peter Bäck 

Koordinator Ferkelausschuss 

An einem ruhigen Wochenende Anfang Juni 

kamen von den Agenturen die Meldungen aus 

Mexiko und Amerika über eine neue Grippe, 

die so genannte „Schweinegrippe“. Und da es 

eigentlich sehr wenig griffige Themen zu dieser 

Zeit gab, wurden die Redaktionen sofort in 

einen Zustand fiebriger Erregung versetzt. Für 

diese – und nur für diese - war es ein Glücksfall, 

dass hier gerade zwei Themen zusammentrafen, 

die die Bevölkerung bewegen. Zum 

einem ist da die latente, aus Zeiten der Vogelgrippe 

herrührende Angst, dass sich Grippeviren 

verändern und zu einer Pandemie mit vielen 

Toten führen können. Auf der anderen 

Seite bewegt kaum ein Thema so viele wie die 

Sicherheit der täglichen Ernährung. 

Den Teufel an die Wand gemalt 

Das war der Mix, aus dem Schlagzeilen 

gemacht werden, die Zeitungen brauchen. Und 

damit wurde ein Stakkato an Meldungen losgelassen, 

das seinesgleichen sucht. So wurde 

diese Grippe in die Nähe einer finalen Apokalypse 

mit Millionen von Toten hochstilisiert, 

zu einer exis-tenziellen Bedrohung der 

Menschheit. Aber immer schön im Konjunktiv, 

Die Neue Grippe mutiert 

zur Mediengrippe 

Grippe ist eine durch Viren ausgelöste Infektionskrankheit bei Mensch und Tier. 

Wenn man sich aber seit Ausbruch der Neuen Grippe das Verhalten einzelner 

Medien ansieht könnte man glauben, dass auch Teile der Presselandschaft gegen 

Ansteckung nicht resistent sind. 

denn die Möglichkeit verkauft sich besser als 

Tatsachen. Und es war eine eher dünne Suppe, 

aus der da geschöpft wurde. 

Bereits Ende April warnte die Weltgesundheitsorganisation(WHO) 

von einer weltweiten 

Ausbreitung (Pandemie) einer neuen Grippe, 

die nach intensiver Suche ihren Ausgang in 

Mexiko hatte. Allerdings wurde schon Mitte 

Mai erklärt, dass diese „Neue Grippe“ auf 

Grund ihrer geringen Pathogenität nicht 

unbedingt die Kriterien erfülle. 

Die Rolle der WHO ist in dieser Angelegenheit 

allerdings schon etwas kritischer zu hinterfragen. 

Führende Wissenschafter haben von 

Anfang an die Rolle dieser Organisation kritisiert, 

die durch „Gestikulieren“ für eine 

„Über-Medialisierung“ gesorgt hatte. Bernard 

Debré, ein Pariser Medizinprofessor, meint 

dazu sogar, dass die „Neue Grippe“ ein „Grippchen 

ist und bleibt“ und er es für völlig überflüssig 

halte, die Bevölkerung verrückt zu 

machen. 

In der Medienlandschaft stießen solche Stimmen 

allerdings auf wenig Gehör und so wird 

bis zum heutigen Tag fleißig der Schweinegrippe 

gefrönt. Versuche der Interessensvertretung, 

wie LKÖ, VÖS oder Styriabrid, die 

Die fälschlich als „Schweinegrippe“ bezeichnete Neue Grippe löste durch Medienberichte 

vielerorts Angst und Panik aus. Foto: VÖS 

Sache ins rechte Lot zu rücken, hatten einigen 

Erfolg beim ORF, weniger aber bei diversen 

Tageszeitungen. Versuche, eine differenziertere 

Darstellung der Fakten zu erreichen, blieben 

relativ erfolglos. 

In Zeiten der Wirtschaftskrise und eines labilen 

Marktes sind derartige Ereignisse natürlich 

für uns Schweineproduzenten nicht besonders 

positiv. Dass Schweinefleisch in die Nähe einer 

Gesundheitsgefährdung gerückt wurde, dass 

Konsumenten bei uns anrufen und fragen, ob 

man Schweinefleisch berühren dürfe ohne 

davon krank zu werden, ist nicht ohne Folgen 

für den Markt geblieben. 

Die Verantwortung der Medien 

So stellt sich die Frage nach der Verantwortung 

der Medien für eine ausgewogene, auf 

Fakten basierende Berichterstattung und 

deren Sorgfaltspflicht in Bezug auf die Wahrheit. 

Im Fall der „Neuen Grippe“ sind wir als 

Schweineproduzenten betroffen, aber es gibt 

einem schon zu denken, was man alles unter 

dem Titel „Information“ verkauft bekommt. 

Bei einem Bericht über medizinische Themen 

sollte auf unangemesse sensationelle Berichterstattungen, 

die übertriebene Ängste oder 

Hoffnungen der Bevölkerung weckt, verzichtet 

werden. So steht es zumindest im Deutschen 

Pressekodex. Was im Fall der „Neuen 

Grippe“ daraus gemacht wurde, kann man täglich 

in den Zeitungen nachlesen. Nachdem 

man sich jetzt schon seit Juni mit mäßigem 

Erfolg darum bemüht, mit der „Neuen Grippe“ 

ein Killervirus herbei zu schreiben, wird jetzt 

spekuliert, dass sie mit Schulbeginn aggressiver 

werden könnte und dass Experten eine 

Verlegung der Ferien vorschlagen. 

Man müsste also mehr von einer „neuen 

Mediengrippe“ sprechen, aber in Zeiten, wo 

man beim Baden von wild gewordenen Hechten 

gebissen wird, wundert einen allerdings 

gar nichts mehr. 

Schweinegrippe 

10

Fakten zu A/H1N1: Schweinegrippe 

ist nicht gleich Schweinegrippe 

Die echte Schweinegrippe wird durch eine Infektion mit Subtypen des Influenzavirus A hervorgerufen und ist 

eine hochansteckende Krankheit, die in Schweinepopulationen in mehreren Teilen der Welt endemisch vorkommt; 

auch in Österreich. Die Inkubationszeit bei Schweinen beträgt 1-5 Tage, ein gehäuftes Auftreten ist während 

der kalten Jahreszeit zu erwarten. Der Krankheitsverlauf ist akut und beginnt mit Anorexie, Fieber sowie 

Muskelschwäche und Muskelschmerzen. 

Erkrankte Tiere, meist 3-4 Monate alt, scharen 

sich zusammen und bewegen sich kaum. 

Hustenanfälle, Nasenausfluss, Konjunktivitiden 

sind typische Anzeichen; am Höhepunkt 

der Infektion tritt eine Zwerchfellatmung auf. 

Wenn gute hygienische und konstitutionelle 

Vorrausetzungen vorhanden sind, genesen die 

Schweine innerhalb von ca. 3-6 Tagen. 

Bei Pneumonien mit Sekundärinfektion ist die 

Genesungsdauer länger. Während die Morbiditätsrate 

beinahe 100% beträgt, liegt die Mortalitätsrate 

unter 1%. Meist verläuft die 

unkomplizierte Heilung innerhalb von zehn 

bis vierzehn Tagen. Die Subtypen H1N1, H3N2 

und H1N2 des Influenzavirus’ A kommen bei 

Schweinebeständen in Europa weitverbreitet 

vor. 

Das derzeit nur beim Menschen beobachtete 

„pandemic influenza A/H1N1“ wurde in europäischen 

Schweinepopulationen noch nicht 

vorgefunden. Entgegen weltweiter Pressemeldungen 

handelt es sich bei diesem neuartigen 

Erreger um keinen über infizierte Schweine 

verbreiteten „Schweinevirus“, sondern um 

einen bisher unbekannten Stamm des 

Influenzavirus’ A/H1N1, der den Menschen 

betrifft (Pandemic Influenza Virus A/H1N1). 

Neuartig an diesem Erreger ist sein Anteil an 

Genen aus dem Erbgut der Schweine, der Vögel 

und des Menschen, wie sie in dieser Kombination 

bisher noch nie aufgefunden worden 

sind. Mittlerweile ist das Genom dieses pandemic 

influenza erfolgreich sequenziert worden. 

Schweine sind die einzige bekannte Tierart, 

die für alle beschriebenen Influenza A-Viren 

des Menschen, der Vögel und der Schweine 

gleichzeitig empfänglich ist. 

In der Ökologie des Influenza A-Virus spielen 

sie dadurch eine einzigartige Rolle als „Mischgefäß“ 

für den Eintrag reassortierter Virustypen 

in die menschliche Population. 

11 Schweinegrippe 

Dieses pandemische Virus ist eine Herausforderung 

an die Gesundheitsbehörden weltweit, 

Tiere haben in Bezug auf Verbreitung und Epidemiologie 

bisher jedoch keine Bedeutung. In 

Versuchsreihen wurde herausgefunden, dass 

Schweine zwar für die „pandemic influenza“ 

empfänglich sind, aber es gibt keinerlei 

Beweise, dass die Krankheit anders verläuft 

als bei lange bekannten Stämmen. Die Gesundung 

der Tiere erfolgt meist rasch und problemlos 

bei einer geringen Sterblichkeitsrate. 

„Bisher konnte kein Fall nachgewiesen 

werden, bei dem die 

Ansteckung durch Kontakt zu 

Schweinen erfolgt ist.“ 

Als Überträger der „pandemic influenza“ wird 

das Schwein ausgeschlossen. Die „pandemic 

influenza“ kann auf den Menschen durch den 

Konsum von ordnungsgemäß zubereitetem 

Schweinefleisch oder Produkten, die solches 

enthalten, nicht übertragen werden. 

Falls sich das Virus in der Bevölkerung extrem 

ausbreitet, steigt auch das Risiko, dass auch 

Schweine in europäischen Schweinebeständen 

infiziert werden können. Zum Schutz der 

Schweinebestände sind folgende Hygienemaßnahmen 

zu empfehlen: 

• Beachtung und Einhaltung hygienischer 

Grundregeln in Schweinebeständen 

• Planmäßige Bestandsbetreuung im Bereich 

landwirtschaftlicher Nutztiere 

Vermeiden Sie den Kontakt mit an Grippe 

erkrankten Menschen. 

Wenn Sie selbst erkrankt sind, meiden Sie 

Kontakt zu Schweinebeständen und deren 

Tierhaltern. 

Bedecken Sie Mund und Nase, wenn Sie 

husten oder sich schnäuzen. Werfen Sie das 

Papiertaschentuch nach Gebrauch weg. Stofftaschentücher 

nach Möglichkeit nicht verwenden. 

Händewaschen schützt vor Übertragung von 

Grippeviren. Waschen Sie sich die Hände 

regelmäßig mit Seife und warmen Wasser. 

Alkoholische Desinfektionsmittel (Sprühflaschen 

oder Reinigungstücher) können bei 

Fehlen von Waschgelegenheiten eingesetzt 

werden. 

Berühren sie mit ungewaschenen Händen 

weder Augen, Nase noch Mund (Viren können 

auch durch Berührung viral verunreinigter 

Gegenstände auf Ihre Finger gelangen. 

Für die erstmals im Frühjahr 2009 neu in 

Mexiko aufgetretene spezielle „pandemic 

influenza“ A/H1N1 ist eine Mensch-zu- 

Mensch-Übertragung charakteristisch. Bisher 

konnte kein Fall nachgewiesen werden, bei 

dem die Ansteckung durch Kontakt zu 

Schweinen erfolgt ist. Trotzdem ist ein Schutz 

im Kontakt mit Tieren angebracht. Zusätzliche 

Maßnahmen im Veterinärbereich sind beim 

derzeitigen Stand der Dinge nicht nötig, da 

die Gefahr nicht von Tieren ausgeht. 

Weitere Informationen unter: 

www.bmg.gv.at 

www.ecdc.europa.eu 

www.ec.europa.eu/food/animal/diseases/i 

nfluenzaAH1N1/ 

index_en.htm 

AO Univ. Prof. Dr. Petra Winter 

Agentur für Gesundheit und 

Ernährungssicherheit - AGES 

Institut für veterinärmedizinische 

Untersuchungen, Mödling

DI Hans Stinglmayr 

Koordinator Ausschuss 

Recht und Politik 

Ein etwa um 3% verringerter Produktionsumfang 

in der europäischen Ferkelerzeugung, 

volle Futterlager auf den Mastbetrieben und 

erfreuliche Preisprognosen für den heurigen 

Schlachtschweinemarkt waren zu Beginn des 

Jahres eindeutige Indikatoren für eine sehr 

optimistische Einschätzung der Möglichkeiten 

am globalen Ferkelmarkt. 

Im Folgenden möchte ich auf den Verlauf des 

Ferkelmarktes im 1.Halbjahr eingehen, Ursachen 

der derzeitigen Marktentwicklungen aufzeigen 

und eine Einschätzung für den weiteren 

Verlauf des 2.Halbjahres wagen. 

Rückblick auf das 1. Halbjahr 

Die nebenstehende Preiskurve bestätigt den 

Ferkelmarkt 2009: 

Gut aber nicht sehr gut! 

sehr guten Ferkelmarktverlauf im 1.Quartal 

des heurigen Jahres. Mit einem durchschnittlichen 

Notierungspreis von € 2,52 lag man 

sehr nahe bei den Spitzenjahren (2002, 2005, 

2006). Auch das 2.Quartal lag mit € 2,47 deutlich 

über dem Durchschnitt von € 2,27. 

Ende Mai kam es dann zu den um diese Jahreszeit 

üblichen Preiseinbußen. Sie fielen im 

Ausmaß dann aber doch überraschend hoch 

aus. Noch im April sind wir von einem marktverträglichen 

preislichen Niveauboden von ca. 

€ 2,30 über den Sommer hinaus ausgegangen. 

Die Ursache für den dann doch deutlicheren 

Ferkelpreisverlust entwickelte sich bereits im 

April. 

Die üblicherweise um diese Zeit positive und 

stetige Preisentwicklung bei Schlachtschwei- 

nen kam wegen der voranschreitenden Wirtschafts- 

und Finanzkrise und der kriminellen 

Wortkreation „Schweinegrippe“ europaweit 

arg ins Stocken. Das folgende Auf und Ab der 

Notierungspreise führte dazu, dass das derzeitige 

Preisniveau bei Schlachtschweinen um ca. 

15% niedriger ausfällt als vor einem Jahr und 

es scheint, dass der Preishöhepunkt für heuer 

bereits erreicht sein könnte. 

Diese Marktentwicklung führte europaweit zu 

einer Stimmungsverschlechterung bei den 

Mästern und zu einer davon verursachten steigenden 

Kaufzurückhaltung. Vor allem der 

deutsche Ferkelmarkt geriet massiv unter 

Druck. 

Dies alles in einer Phase, in der der Ferkelmarkt 

wegen der jahreszeitlich bedingten gro- 

Ferkel 

Foto: VÖS 

Über das gesamte Jahr gesehen wird 2009 als ein überdurchschnittlich gutes Ferkeljahr 

eingestuft werden. Damit werden auch die zu Beginn des Jahres getätigten 

positiven Prognosen eintreffen. Trotzdem hält der Ferkelmarkt nicht das, was er im 

1.Quartal und zu Beginn des 2.Quartales 2009 versprochen hat. Enttäuschend vor 

allem deshalb, weil die Voraussetzungen für ein wirtschaftlich sehr gutes Ferkeljahr 

noch selten so gut waren. 

12

ßen Angebotsmengen eine ungestörte Nachfrage 

benötigen würde. 

Die Konsequenz daraus war ein Niveauverlust 

der Ferkel-Notierungspreise von ca. 25 Cent 

oder 7 Euro je Ferkel. 

Das Ergebnis des 3.Quartals 2009 wird damit 

unter den Werten der Spitzenjahre liegen. 

Die Auswirkungen der überraschend verhaltenen 

Schlachtschweinepreisentwicklungen wären 

für die Ferkelerzeuger noch dramatischer 

ausgefallen, wenn nicht im vergangenen 

Herbst so viel Futter auf den Mastbetrieben 

eingelagert worden wäre. 

Wie geht es heuer weiter? 

Die Entwicklung in den letzten drei Monaten 

hat, zumindest am Ferkelmarkt, nichts mit 

einer bereits wieder beginnenden Krise zu 

tun. Die Wirtschaftlichkeit der Produktion ist 

nach den äußerst schwierigen Jahren 2007 

und 2008 wieder zufriedenstellend und auch 

das restliche Jahr 2009 wird positiv verlaufen. 

Ärgerlich ist nur, dass das anfangs mögliche 

sehr gute Ferkeljahr nicht mehr realisiert werden 

kann. 

In den letzten Wochen hat der Marktdruck in 

Die Entwicklung der Jahresdurchschnittspreise 2002 bis 2009. 

Oberösterreich 

Schweinezuchtverband OÖ 

Ried 22. Sept. 2009 

Ried 3. Nov. 2009 

Ried 15. Dez. 2009 

Beginn: jeweils 11 Uhr 

Ab Hof: Tel.: 07242/27884-41 

13 Ferkel 

der Ferkelvermarktung bereits bagenommen. 

Jahreszeitlich bedingt wird das Ferkelangebot 

in den nächsten Wochen noch zurückgehen. 

Gleichzeitig wird die Anzahl fertiger Schlachtschweine 

ansteigen, d.h. freiwerdende Mastplätze 

nehmen zu und damit auch das Nachfragepotential 

für Ferkel. 

„Die derzeitige Entwicklung hat, 

zumindest am Ferkelmarkt, 

nichts mit einer bereits wieder 

beginnenden Krise zu tun.“ 

So gut so schön. Entscheidend wird nun aber 

sein, ob diese Mastplätze auch rasch und ohne 

Verzögerung wiederbelegt werden. Die Stimmung 

der Mäster und das Vertrauen dieser in 

die Wirtschaftlichkeit der Schweinemast mit 

der Grundlage heimischer Ferkel wird das Einstallverhalten 

ganz wesentlich beeinflussen. 

Das gesamte laufende 3. Quartal des heurigen 

Jahres wird eine durchwachsene Ferkelperiode 

ohne einer Möglichkeit von wesentlichen 

Ferkel-Preisverbesserungen bleiben. Im Laufe 

des September könnte dann auch noch einmal 

ein größerer Preisdruck entstehen. Wichtig 

Zuchtschweine-Verkauf 

Steiermark 

SZS.-SchweineZucht Steiermark 

Geschäftsstelle in Gleisdorf - 

Tel.: 03112/5484 oder www.szs.or.at 

Burgenland 

Bgld. Schweinezucht- u. Ferkelvermarktungs 

GmbH. Tel.: 02617/2217 

Notierungspreisvergleich 2005 bis 2009. 

wird es in diesem Zeitabschnitt sein, nicht 

leichtfertig und vielleicht sogar unnötigerweise 

einen zu großen Niveauverlust am europäischen 

Ferkelmarkt zuzulassen. 

Von großer Bedeutung für den Ferkelmarkt 

über 2009 hinaus wird dann im Herbst die 

Maispreisentwicklung sein, insbesondere zum 

Zeitpunkt der Ernte. Also zu einem Zeitpunkt 

wo der Mäster darüber entscheiden kann, ob 

die Ernte eingelagert oder verkauft wird. 

Aus heutiger globaler Sicht wird es heuer 

weder bei Getreide noch bei Mais zu einer 

sprunghaften Preisniveauveränderung, wie 

das im Jahr 2007 geschehen ist, kommen. 

Im Laufe des 4. Jahresviertels wird es zu einer 

spürbaren Marktberuhigung kommen und ab 

November wird ein zunehmend knappes Ferkelangebot 

europaweit steigende bis deutlich 

steigende Ferkelpreise bringen. 

Wenn in den nächsten Monaten nicht unvorhersehbare 

marktstörende Entwicklungen am 

gesamten Schweinemarkt eintreten, dann 

scheint heuer ein durchschnittlicher Ferkel- 

Notierungspreis von etwa € 2,30 realistisch. 

Gut, aber nicht sehr gut. 

Niederösterreich 

VNS - Monatlicher Ab-Hof-Verkaufskatalog 

kann angefordert werden unter 

02269/2218-18 oder unter www.vns.or.at 

Kärnten 

Landesverband der 

Kärntner Schweinezüchter 

Tel.: 0463/5850-1502 

Verkäufe ab Hof unter 0463/5850-1504

Dr. Peter Knapp 

Koordinator 

VÖS-Zuchtausschuss 

Spezialisierung oder 

Einheitsschwein? 

Auch wenn manche Entwicklungen am internationalen 

Schweinemarkt ähnlich ablaufen, 

können wir eines feststellen: Das europäische 

Einheitsschwein gibt es bis heute nicht! Jeder 

Markt hat seine speziellen Abnehmer und 

damit seine Besonderheiten. 

Die auch im Export erfolgreiche heimische 

Fleischwirtschaft hat sich mit den vergleichsweise 

kleinen Strukturen auf höchste Qualität 

spezialisiert. Die österreichische Preismaske 

bezahlt demnach Mastschweine mit hohem 

Magerfleischanteil über 56% deutlich besser. 

Das heißt, wenn die österreichischen Ferkel- 

Zucht: 

Wohin geht die Reise? 

produzenten einen Marktvorteil erzielen wollen, 

müssen sie einheitliche Partien mit 

hohem Wachstumspotential und durchschnittlich 

60% Magerfleischanteil liefern. 

Pietrain als 

optimaler Endstufeneber 

Auf der Eberseite hat sich der Pietraineber für 

dieses Ziel bestens bewährt. 

Keine andere Rasse vermag die Anforderungen 

in Punkto Fleischfülle, Ausschlachtung, 

Homogenität und Futterverwertung auf diesem 

hohen Niveau zu erfüllen. 

In den letzten Jahren wurde durch die Stress- 

sanierung der Rasse zusätzlich die Fleischqualität 

(pH-Wert, Drip - Verlust) deutlich verbessert. 

Ein Prozent weniger Wasserverlust (Drip) 

im Kühlhaus des Schlachthofes bringt einen 

Mehrerlös von mindestens € 2,- pro Schlachtkörper 

für die Fleischwirtschaft. Eine Menge 

Geld also, das die Leistung der österreichischen 

Züchter gebracht hat, wenn man 

bedenkt, dass mit der Umstellung auf reinerbig 

stressstabile Pietrains (NN) der Dripverlust 

bei Pietrain um 4% gesenkt werden konnte. 

Das genetische Leistungspotential eines ÖHYB 

Mastschweines kommt je zur Hälfte vom Vater 

- einem stresssicheren Pietraineber mit ausgezeichneter 

Fleischfülle - und der Mutter - 

einer fruchtbaren ÖHYB Kreuzungssau. 

Zucht 

Foto: VÖS 

Die Entwicklungen am Schweinemarkt machen beste Betriebsleistungen notwendig, 

um wirtschaftlich erfolgreich zu arbeiten. Durch die intensive Zusammenarbeit zwischen 

Zucht- und Produktionsstufe ist das ÖHYB Programm perfekt auf die österreichischen 

Marktverhältnisse abgestimmt. Das Informationspotenial der Ferkelringe 

und Zuchtverbände wird effizient genutzt und hat eindrucksvolle Leistungssteigerungen 

gebracht. Wo steckt das genetische Potential zu weiteren Verbesserungen 

und wohin geht die gemeinsame Reise in Zukunft? 

14

Schwerpunkt Mutterrassen: 

Fruchtbarkeit 

Für die Ferkelproduktion ist eine fruchtbare, 

stabile Sau mit hoher Nutzungsdauer entscheidend. 

Im Zuchtziel für die Mutterrassen 

Edelschwein und Landrasse ist deshalb die 

Fruchtbarkeit (Anzahl lebend geborener Ferkel 

30% und Anzahl aufgezogener Ferkel 70%) 

mit 50% im Gesamtzuchtwert stark gewichtet. 

Entscheidend für die Vermarktung ist, dass bei 

den Mutterrassen trotz höchster Fruchtbarkeitsleistungen 

die Mast- und Schlachtleistung 

nicht vernachlässigt wird. Dies war und 

ist stets die Strategie im ÖHYB Programm. 

Erfolgreiche Zuchtarbeit gründet auf langfristigen 

Zielen. 

Dass sich die Fruchtbarkeit laufend verbessert, 

beweisen die jährlichen Leistungssteigerungen. 

Die Entwicklung wird sich rasch fortsetzen. 

Die Medienberichte über neue Fruchtbarkeitsrekorde 

diverser Genetikanbieter übertreffen 

sich immer öfter. Aber welches Potential 

steckt in unserer heimischen Genetik? 

Können wir hier mithalten? 

Genetisches Potential 

Eine umfassende Darstellung der Zuchtleistungen 

unter österreichischen Praxisverhältnissen 

ist mit dem Sauenplaner möglich. So sind 

z.B. in Oberösterreich sämtliche 590 VLV Ferkelringbetriebe 

in der Leistungsaufzeichnung 

erfasst. Diese 39.000 Sauen liefern eine enorme 

Informationsmenge und sind somit auch 

ein Gradmesser über den Erfolg der Zuchtarbeit. 

Seit heuer kommen dadurch jährlich 

100.000 Würfe aus der Produktionsstufe für 

die Zuchtwertschätzung Fruchtbarkeit dazu. 

8.500 Würfe 

von Töchtern eines Ebers! 

Aus dem Datenverbund vom Herdebuch der 

Zuchtverbände und den Sauenplanern der 

Erzeugergemeinschaften (mit 18.000 Wurfleistungen 

aus der Zuchtstufe und 97.000 

Wurfleistungen aus der Produktionsstufe) 

stehen nun jährlich rd. 115.000 Wurfleistungen 

für die Zuchtwertschätzung zur Verfügung. 

Dies sind etwa 23% - und somit beinahe 

ein Viertel - der gesamten österreichischen 

Ferkelproduktion. Keine andere Organisation 

in der Größenordnung unserer 

Schweinezuchtverbände verfügt über eine 

derartige Fülle an Informationen. Mit Hilfe 

dieser Daten wird künftig eine noch effizientere 

Selektion auf Fruchtbarkeit möglich 

sein. 

15 Zucht 

Die Auswertungen aus der zentralen Datenbank 

zeigen das hohe genetische Potential. 

Wenn wir dieses genetische Potential mit den 

besten 25% der Sauen (im Zeitraum 1.1.2008- 

1.7.2009) verteilt über alle Betriebe definieren, 

so haben diese 8.500 Sauen im VLV 30,6 

lebend geborene Ferkel pro Sau und Jahr (12,8 

pro Wurf). Immerhin knapp 3500 Sauen (die 

besten 10%) kommen auf 33,4 lebend geborene 

Ferkel/Sau/Jahr (13,6 pro Wurf). Mit 26 

bzw 27,5 aufgezogenen Ferkeln/Sau/Jahr zeigen 

die 25 bzw. 10% besten Sauen auch das 

hohe Aufzuchtpotential. Mit einer durchschnittlichen 

Wurfzahl von 6,4 ist auch eine 

Nachhaltigkeit der Leistungen gegeben und 

den Tieren geht nicht nach dem 2. Wurf im 

wahrsten Sinne die „Luft“ aus. Wir brauchen 

also den Vergleich nicht zu scheuen und dies 

auf der Basis von realen Fakten. 

Der Pietraineber hat sich als optimaler Endstufeneber bewährt. 

Derzeit liegen von etwa 1.800 Herdebuchebern 

Töchterleistungen aus der Produktionsstufe 

vor, viele davon haben tausende 

von Töchterleistungen. Der Höchstwert liegt 

bei über 8.500 Würfen von Töchtern eines 

einzigen Ebers. 

Entwicklung wird weitergehen 

Die Leistungsentwicklung wird nicht stehen 

bleiben. Eine Erweiterung der Datengrundlage 

wie oben dargestellt, sowie neue züchterische 

Verfahren erhöhen die Wahrscheinlichkeit für 

„positive Treffer“ in der Zucht. Die in der 

Zusammenarbeit von Zucht- und Produktion 

gegebenen Möglichkeiten müssen wir gemeinsam 

nutzen. Die strenge Selektion nach den 

speziellen Anforderungen des Marktes einerseits 

sowie die Transparenz und das laufende 

Controlling andererseits sind die Chance auch 

in unseren Strukturen erfolgreich vorwärts zu 

kommen. Wenn wir diese Herausforderungen 

annehmen wird es uns gelingen, Wertschöpfung 

entlang der gesamten Produktionskette 

von der Zucht bis zur Mast in Österreich zu 

halten. 

Da auch die Gene für Fruchtbarkeit zur Hälfte 

vom Vater der Produktionssau stammen, 

ist bei den Mutterrasse-Ebern eine strenge 

Selektion auf Fruchtbarkeit besonders wichtig.

Schweinefleisch: Gesundheitsrisiko 

oder Beitrag zur gesunden Ernährung? 

Fleisch ist zweifelsohne ein wichtiges Grundnahrungsmittel 

und gehört als fixer Bestandteil 

zu einer ausgewogenen und gesunden 

Ernährung. Es ist ein emotional diskutiertes 

Thema, vor allem unter Berücksichtung der 

Aspekte Tierzucht, Tierhaltung, Vegetarismus 

und Übergewicht. Bereits vorweg muss gesagt 

werden, dass die Literatur und Stellungnahmen, 

die sich negativ zum Fleischgenuss bzw. 

zum Genuss tierischer Proteine äußern, meist 

esoterischer Natur sind und ganz massiv überwiegen. 

Schweinefleisch gilt laut qualitativer Marktforschung 

als ungesunde Fleischart. Die größten 

Bedenken eines Schweinefleischkonsums 

werden immer wieder hinsichtlich hohen Fettgehalts, 

des ungünstigen Fettsäuremusters 

und des hohen Cholesterins geäußert und gilt 

somit als gesundheitsschädlich und diätetisch 

nicht geeignet. 

Neue Studienergebnisse 

Diese Bedenken wurden in den letzten Jahren 

untersucht und es konnte gezeigt werden, 

dass mageres Schweinefleisch den Cholesterinspiegel 

senkt und somit auch für Menschen 

mit erhöhten Cholesterinspiegeln geeignet ist. 

Außerdem zeigte sich ein positiver Einfluss 

auf die ungesättigten Fettsäuren, wo hingegen 

der Anteil an gesättigten gesenkt wurde. 

Ebenso konnte ein Anstieg der Vitamine B1, 

B6 sowie der Spurenelemente Zink und Selen 

gezeigt werden. Ferner konnte gezeigt werden, 

dass sich der Konsum von Fleisch günstig 

auf die Entwicklung der kognitiven Fähigkeiten 

von Kindern auswirkt. In vergleichenden 

Untersuchungen scheint für dieses positive 

Ergebnis vor allem die Haltung und Fütterung 

verantwortlich zu sein und gewinnt daher im 

Sinne eines gesunden Lebensmittels besonde- 

re Bedeutung. Klare Richtlinien und korrigierte 

Ernährungsempfehlungen sind daher angezeigt. 

Ernährungsphysiologische 

Bedeutung 

Foto: VÖS 

Im Rahmen des Kongresses der Europäischen Schweinebauern in Graz, hat Prim. Dr. Meinrad Lindschinger den 

Stellenwert von Schweinefleisch in der menschlichen Ernährung beleuchtet und dabei neue Untersuchungsergebnisse 

präsentiert. Im Anschluss sind wichtige Aussagen seines Vortrages zusammengefasst. 

Bei der Bewertung von tierischen Proteinquellen 

insbesondere Fleisch muss davon ausgegangen 

werden, dass Fleisch auf Grund seines 

Gehalts an hochwertigem Eiweiß die wichtigste 

Eiweißquelle neben Milch- und Milchprodukten 

darstellt. 

Zusätzlich enthält Fleisch auch Vitamine und 

Mineralstoffe (Vitamine B1, B6, B12, Eisen, 

Selen, Zink) sowie wertvolle Fettsäuren, 

womit es ein wichtiges, aber kein lebensnotwendiges 

Nahrungsmittel ist. Grundsätzlich 

gehört zu einer abwechslungsreichen Ernährung 

auch Fleisch. 

Ernährung 16

Bei einer Bewertung der ernährungsphysiologischen 

Bedeutung von Fleisch findet sich, 

dass insbesondere Proteine hierbei als unentbehrliche 

Bausteine bzw. Bausteinlieferanten 

für den Körper anzusehen sind. Proteine sorgen 

dafür, dass defekte Zellen repariert werden 

und aktivieren die Produktion von Hormonen 

und Enzymen. 

Weitere Inhaltsstoffe von Fleisch wie Eisen 

(benötigt für den Transport von Sauerstoff im 

Blut), Zink (Insulinspeicherung und Stärkung 

des Immunsystems) und B-Vitamine (Kondition, 

Konzentration, Abbau von Kohlenhydraten) 

sind ebenfalls für den menschlichen Körper 

unentbehrlich. 

Weiters sollte berücksichtigt werden, dass 

Fleisch auf Grund der hohen Nährstoffdichte 

bei an und für sich gleichzeitig niedrigem 

Fettgehalt als Teil einer ausgewogenen Ernährung 

unentbehrlich ist. Der im Fleisch zu findende 

unterschiedliche Fettgehalt ist zum 

großen Teil auf Fütterung, sowie Haltung des 

Schlachtviehs zurückzuführen. Die heutigen, 

kontrollierten Zuchtprogramme gewährleisten 

eine konstante gute Qualität des Fleisches und 

sind so aus der Ernährung des Gesunden wie 

auch in der Diätetik nicht mehr wegzudenken. 

Risiko oder 

Beitrag in der Diätetik 

Die koronare Herzkrankheit ist eine der am 

besten untersuchten Erkrankungen. Es steht 

außer Zweifel dass in diesem Zusammenhang 

vor allen der Cholesterinstoffwechsel von 

Bedeutung ist. Der Konsum von Fleisch wird 

häufig mit erhöhtem Risiko von KHK (Koronaren 

Herzerkrankungen) und einem erhöhten 

Risiko von Krebserkrankungen (Kolonkrebs 

und andere) in Verbindung gebracht. Und hier 

vor allem erhöhte Blutcholesterinwerte und 

ein ungünstiges Fettsäuremuster insbesondere 

im Zusammenhang mit, vor allem tierischen 

Fetten. 

Daher gewinnt das Fettsäure-Muster der täglichen 

Nahrung immens an Bedeutung. Die 

hochungesättigten Fettsäuren und die Omega- 

3-Fettsäuren wirken der Entstehung von Arteriosklerose 

entgegen. Ein Übermaß an tierischen 

Fetten wird hier als besonders schädlich 

postuliert. Zu den tierischen Fetten zählen 

beispielsweise Milchfette oder auch der Fettanteil 

im Schlachtkörper. Qualitätszuchtprogramme 

und geänderte Fütterungsregime 

führten aber in den letzen Jahren zu einem 

deutlich veränderten Fettsäure-Muster. 

In einer Untersuchung (2008) am Institut für 

Ernährung und Stoffwechselerkrankungen 

bezüglich der Beeinflussung der FS-Musters 

17 Ernährung 

beim Menschen durch den Verzehr von 

Schweinefleisch konnte gezeigt werden, dass 

der Anteil an gesättigten FS sinkt und der 

Anteil an ungesättigten FS steigt und somit 

postulierten Vorurteilen entgegensteht. Damit 

wird man weit verbreitete Empfehlungen 

bezüglich der diätetischen Nutzung von 

Schweinefleisch überdenken müssen. 

LDL Cholesterin sinkt 

Die Modifizierung der Blutcholesterinkonzentrationen 

(Erhöhung des HDL- Cholesterins 

und Senkung des LDL- Cholesterins) wird als 

Eckpfeiler einer erfolgreichen cholesterinsenkenden 

Therapie angeführt. Fleisch, vor allem 

Schweinefleisch, wird in diesem Zusammenhang 

in diversen Diätempfehlungen als nicht 

geeignete Fleischsorte klassifiziert. In durchgeführten 

Untersuchungen konnte (2006, 

2008) gezeigt werden, dass sich der Verzehr 

von magerem Schweinefleisch positiv (mit 

hoher Signifikanz) auf den Gesamtcholesterinspiegel, 

das LDL-Cholesterin auswirkt, während 

der HDL Spiegel bei normalen Ausgangswert 

unverändert blieb bzw. bei Defiziten 

anstieg. 

Cholin und Kreatin - Substanzen, 

die auch das Schweinefleisch enthält 

- sind wichtig für die Entwicklung 

der Gehirnfunktionen 

Verbesserte Gehirnfunktion 

Die Bedeutung von tierischen Nahrungsquellen 

wird aber auch bei einzelnen Mikronährstoffen 

ersichtlich. So erschien 2004 im Journal 

of the American College of Nutrition eine 

Publikation, die nachwies, dass für die normale 

Gehirnentwicklung Cholin eine kritische 

Substanz darstellt. 

In tierexperimentellen Untersuchungen konnte 

nachgewiesen werden, dass die Supplementierung 

von Cholin bereits in utero, bzw. kurz 

nach der Geburt die Gehirnfunktion deutlich 

verbesserte und zwar insbesondere in Hinblick 

auf eine lebenslange Verbesserung der 

Gedächtnisfunktion. 

Die Autoren kamen zum Schluss, dass cholinreiche 

Lebensmittel einen wesentlichen 

Bestandteil der Ernährung ausmachen sollten. 

Dies insbesondere auch darin begründet, dass 

Cholin endogen nur hergestellt werden kann, 

wenn die Aminosäure Methionin ausreichend 

vorhanden ist. 

Eine weiter offenbar limitierende Substanz ist 

Kreatin. In einer 2003 erschienenen Arbeit 

wurde demonstriert, dass junge erwachsene 

Vegetarier, die nur sehr wenig Kreatin von 

außen zu sich nahmen, in einem Intelligenztest 

und einem Arbeitsgedächtnistest hochsignifikant 

schlechter abschnitten als Probanden 

mit einer ausreichenden Kreatinversorgung. 

Die Zufuhr von Kreatin in Form von 

Fleisch ist sehr gut möglich. 

Fazit 

Die im Zuge der Literaturrecherche erfassten 

wissenschaftlichen Meinungen geben keinen 

Hinweis, dass Fleisch im Rahmen einer Mischkost 

an sich ernährungsphysiologisch negativ 

zu bewerten wäre. Außerdem ist zu berücksichtigen, 

dass der Mensch in seiner Entwicklung 

als Monogastrier in der Lage ist, die hohe 

Nährstoffdichte des Fleisches voll zu nutzen. 

Fleisch stellt somit neben Fisch und Eiern u.a. 

einen hochwertigen Eiweißlieferanten dar. 

Dem bereits von Paracelsus festgestellten Faktum 

folgend, dass ausschließlich die „Dosis 

das Gift macht“, ist davon auszugehen, dass 

ein Zuviel an Fleischkonsum á la longue negative 

Auswirkungen auf die Gesundheit haben 

kann. Dies insbesondere auch dann, wenn fette 

Verarbeitungsprodukte in Übermaß zugeführt 

werden. 

Des Weiteren dürfen wir den Aspekt der 

Fleischverarbeitung und die damit oft verwendeten 

Hilfsmittel wie Pöckelsalze, Stabilisatoren 

etc., welche sich negativ auf den menschlichen 

Organismus auswirken, nicht mit der 

guten Grundqualität des Lebensmittels Fleisch 

verwechseln. Unter Berücksichtigung der 

Zufuhr muskelfaserreicher und damit fettarmer 

Fleischquellen handelt es sich um ein 

hochwertiges Naturprodukt. 

Es lässt sich auf Grund der vorliegenden wissenschaftlichen 

Arbeiten, aber auch der eigenen 

Untersuchungen, nicht länger vertreten, 

dass die Zufuhr von Fleisch, insbesondere 

magerem Fleisch, generell negativ bewertet 

wird. Wir müssen davon ausgehen, dass eine 

ausreichende Versorgung mit tierischem 

Eiweiß inklusive Fleisch, offenbar auch evolutionsgeschichtlich 

bedingt, für ein reibungsloses 

Funktionieren unseres Stoffwechsels von 

immenser Bedeutung ist. 

Prim. Dr. Meinrad Lindschinger, 

FA f. Innere Medizin, Institut für Ernährung 

und Stoffwechselerkrankungen, Lasnitzhöhe

Selen-Quelle Schweinefleisch 

Unser Schweinefleisch ist weit besser als sein Ruf. Unter anderem deshalb, weil wir diesem an erster Stelle die 

aktuell sehr gute Versorgung mit dem lebensnotwendigen Spurenelement Selen verdanken. 

Fleisch spielt damit also nicht nur als Lieferant von besonders hochwertigem 

Eiweiss und biologisch optimal verfügbaren Vitaminen eine 

bedeutende Rolle, sondern wird heute auch hinsichtlich der Versorgung 

mit Mineralstoffen und anderer Spurenelementen immer höher bewertet. 

Bestenfalls als „suboptimal“ beschreibt die Wissenschaft die Selen-Versorgung 

in vielen Ländern der Welt. Und zwar nicht nur in jenen der 

dritten, sondern auch die der wohlhabenden westlichen. Auch Österreich 

zählte bis vor einigen Jahren zu den Mangelzonen. Warum das 

heute nicht mehr so ist und welche bedeutende Rolle gerade Schweinefleisch 

dabei spielt, belegt eine viel beachtete Studie. 

Karriere 

Das erst 1817 von Berzelius entdeckte Spurenelement Selen hat in der 

Ernährungswissenschaft eine bewegte Karriere hinter sich. 

In den Dreißigerjahren als toxisch eingestuft, etwas später dann als 

krebserregend, wurde der Stoff in den 50ern als „essentielles Spurenelement“ 

völlig rehabilitiert. Und gilt bereits seit den 60ern sogar als 

krebshemmend. 

Heute weiß man: Selenmangel führt zu signifikant erhöhtem Risiko 

Das selenhaltige Protein „Glutathionperoxidase“ im Schweinefleisch 

schützt in seiner Eigenschaft als „Radikalfänger“ die 

Zellen unseres Körpers. 

von Krebs-, Herzmuskel- und Kreislauferkrankungen. Die Liste der 

positiven Eigenschaften hingegen ist lang: Selen hilft unter anderem 

bei der Entgiftung von Schwermetallen, stimuliert die Immunabwehr, 

schützt vor Strahlenwirkung und ist eines der wichtigsten Antioxidantien 

– mithin also tatsächlich vorbeugend wirksam gegen Krebs. 

Glücksfall 

Wir in Österreich haben jedoch im wahrsten Sinne Schwein gehabt. 

Denn gut 2/3 unserer Selenversorgung beziehen wir heute von tierischen 

Lebensmitteln, wobei das Schweinefleisch ganz an erster Stelle 

steht. Es enthält – wie auch das Hühnerfleisch – besonders viel Selen 

und ist in Österreich außerdem die mit Abstand am häufigsten verzehrte 

Fleischart. 

Wie eine aktuelle Studie der Universität für Bodenkultur unter Federführung 

von Univ. Prof. DI Dr. W. Windisch nachweist, war das nicht 

immer so. Noch vor 20 Jahren litt beispielsweise die Steiermark noch 

an einer krassen Unterversorgung, obwohl der Fleischverzehr kaum 

weniger war als heute. Das liegt nur zum Teil an geänderten Konsumgewohnheiten. 

Des Rätsels plausibelste Lösung: Österreichische Masttiere erhalten 

heute Futter, in dem aufgrund genau gesteuerter Nahrungsergänzung 

viel Selen enthalten ist, das bei der Mast wiederum im Fleisch angereichert 

wird. Um ein Hundertfaches stärker übrigens, als dies etwa im 

Gemüse überhaupt möglich ist. Und auch die Zubereitung spielt eine 

große Rolle. Beim Grillen etwa gehen nur 15% des Selens verloren, 

beim Kochen sind das rund 50%! 

In der auch im internationalen Vergleich extrem breit angelegten Studie 

der BOKU wurden aber übrigens nicht nur diese Werte erhoben, 

sondern auch der Umstand entdeckt, dass unter den mehr als 1.000 (!) 

gezogenen Fleischproben aus ganz Österreich die höchsten Selenwerte 

jeweils das Fleisch mit dem AMA-Gütesiegel aufwies. Das dürfte auch 

auf das besonders professionelle Futter-Management der Gütesiegelbetriebe 

zurückzuführen sein. 

Functional Meat 

Erstklassiges Fleisch ist jedenfalls nicht nur schmackhaft, sondern quasi 

sogar „Functional Food“ - auf ganz natürliche Weise. Es stärkt die 

Widerstandskraft des menschlichen Organsimus gegen mikrobielle und 

virale Infektionen und steuert die sogenannte „Immunantwort“ auf 

deren Angriffe. Als wichtiger Faktor für die Funktion der Schilddrüse 

ist Selen außerdem auch entscheidend für den Stoffwechsel, das selenhaltige 

Protein „Glutathionperoxidase“ schützt in seiner Eigenschaft 

als „Radikalfänger“ die Zellen unseres Körpers. Als angemessenen Mindestbedarf 

pro Tag definiert die Ernährungswissenschaft heute bei 

erwachsenen Menschen ca. 30-70 μg aus – wobei Männer offensichtlich 

einen etwas höheren Bedarf haben, als Frauen. Und über drei Viertel 

dieses Mindestbedarfes werden aktuell schon aus unserem Fleischkonsum 

gedeckt. 

AMA 

18

Neu: Gütesiegelbroschüre erschienen 

Die Broschüre„Frischfleisch mit dem AMA-Gütesiegel“ gibt einen Überblick, welche Kriterien - vom Landwirt bis 

hin ins Verkaufsgeschäft - hinter dem AMA-Gütesiegel stehen. Der Interessierte weiß dann einfach warum das 

AMA-Gütesiegel die höchste Auszeichnung für kontrolliertes Frischfleisch ist. 

„Dreifach kontrolliert“ bedeutet, dass die im AMA-Gütesiegelprogramm 

eingebundenen Landwirte, Schlachthöfe, Zerlegebetriebe und Verkaufsgeschäfte 

zur Erfüllung der Richtlinienanforderung ein Eigenkontrollsystem 

einzurichten haben sowie externe, durch eine unabhängige 

Kontrollstelle durchgeführte, unangemeldete Kontrollen zu bestehen 

haben und dass die AMA-Marketing selbst ebenfalls Überkontrollen 

durchführt. Das rot-weiss-rote AMA-Gütesiegel wird nur jenem Fleisch 

„verliehen“, welches von Tieren stammt, die ausschließlich in Österreich 

geboren, aufgezogen und geschlachtet worden sind. 

Im Jahr 2008 wurden bei den am Programm „Frischfleisch“ teilnehmenden 

340 Firmen (Schlachtbetriebe, Zerlegebetrieben, Handelsorganisationen) 

in Summe über 700 externe Kontrollen durchgeführt. Bei 

den ca. 8.300 im Programm eingebundenen landwirtschaftlichen Erzeugern 

wurden über 1.500 externe Kontrollen durchgeführt. 

Durch das erwähnte „dreifache“ Kontrollsystem und wirksame Sanktionsmaßnahmen, 

welche von kostenpflichtigen Nachkontrollen über 

Konventionalstrafen bis hin zum Ausschluss aus dem Programm reichen, 

können Sie mit ruhigem Gewissen darauf vertrauen, dass dort wo 

das AMA-Gütesiegel drauf ist, auch AMA-Gütesiegelfleisch drinnen ist. 

Eine Übersicht, wo Sie AMA-Gütesiegelprodukte erhalten, finden Sie 

auch unter www.ama-marketing.at 

Die Infobroschüre „Frischfleisch mit dem AMA-Gütesiegel“ liegt im 

Lebensmittelhandel sowie in einschlägigen Organisationen auf. Ebenso 

können Sie die Broschüre auch auf der Homepage runterladen bzw. Sie 

können sie bei der AMA-Marketing kostenlos bestellen. 

19 AMA 

Als Qualitätsprogramm ist das AMA-Gütesiegel Garant für 

umfangreiche, über das gesetzliche Maß hinausgehende Kontrollen, 

deren Systematik in dieser Pyramide dargestellt ist.

Neu: Broschüren für Qualität, 

Sicherheit und Gesundheit 

Das AMA-Gütesiegel als einzige verlässliche Orientierungshilfe beim Einkauf von Lebensmitteln ist derzeit in 

aller Munde. Um genau hier anzusetzen, hat die AMA-Marketing diese Broschüre herausgebracht, die anschaulich 

erklärt, wofür das AMA-Gütesiegel aber auch das AMA-Biozeichen stehen. 

Zwei Zeichen 

In der Broschüre „Zwei Zeichen für Qualität und Sicherheit“ wird 

die Bedeutung der beiden behördlich genehmigten Zeichen für die Produktbereiche 

Fleisch und Fleischwaren, Geflügel und Eier, Milch und 

Molkereiprodukte sowie Obst und Gemüse erklärt. 

Die Infobroschüre „Zwei Zeichen für Qualität und Sicherheit“ liegt im 

Lebensmittelhandel sowie in einschlägigen Organisationen auf. Ebenso 

können Sie die Broschüre auch auf der homepage www.ama-marketing.at 

runterladen bzw. bei der AMA-Marketing kostenlos bestellen. 

Die neuerschienene Broschüre „Zwei Zeichen für Qualität und 

Sicherheit“ liegt auch im Lebensmittelhandel auf. 

Fit mit Fleisch 

Die äußerst beliebte Infobroschüre „Fit mit Fleisch“, die bereits 1998 

erstmals aufgelegt wurde, ist nun mit tatkräftiger Mitarbeit des BOKU- 

Institutes für Lebensmittelwissenschaften und -technologie sowie dem 

Institut für Ernährung und Stoffwechselerkrankungen nach den neuesten 

wissenschaftlichen Erkenntnissen überarbeitet worden. Ab Anfang 

September wird diese knapp 50-seitige Broschüre, die Wissenswertes 

und wertvolle Ernährungstipps über das hochwertige Lebensmittel 

Fleisch beinhaltet, kostenlos im Lebensmittelhandel sowie bei der AMA 

erhältlich sein. Damit soll ein effizienter Beitrag zur seriösen Information 

und zum Abbau von Fehlmeinungen und falschen Vorurteilen 

gegenüber Fleischkonsum erfolgen. 

Die beliebte Broschüre wurde in Kooperation mit der BOKU den 

neuesten wissenschaftlichen Erkenntnissen angepasst. 

AMA 

20

Stallwaschen muss keine 

„Dreckarbeit“ sein! 

Für die Schweinehalter (das gilt für Ferkelerzeuger und Schweinemäster gleichermaßen) 

zählt Stallwaschen zu den unangenehmsten Arbeiten. Denn die Arbeit ist 

öde, zeitaufwändig und beim Säubern der Buchtenecken kommt man leicht eine 

Ladung Schmutz und Spritzwasser ins Gesicht. Gleichzeitig wissen alle Personen, die 

im Schweinebereich tätig sind, dass das Waschen der Stallabteile die wichtigste 

Hygienemaßnahme vor dem Wiederbelegen darstellt. 

Beim Stallbau und Stalleinrichten auch an die 

Reinigung denken: 

Durch richtige Stallplanung und -einrichtung 

kann späterer Aufwand für das Reinigen 

wesentlich gesenkt werden. Alle „Stallwäscher 

und Wäscherinnen“ (und zu mehr als 50% sind 

das Frauen) wissen, dass glatte Oberflächen 

leicht zu reinigen sind. 

Die heute in modernen Ställen angewandten 

Kunststoffprofile und NIRO-Aufstallungen 

haben die entsprechende Glätte. Betonwände, 

die entsprechend intensiv gerüttelt oder verarbeitet 

wurden und kaum Einschlüsse aufweisen 

sind leichter und gründlicher zum 

Abwaschen als aufgeraute Flächen od. sogar 

Holz. Viele Ställe sind zumindest bis zur Aufstallungshöhe 

mit Fliesen versehen. 

21 Stallhygiene 

Bewährt haben sich vor allem großformatige 

Fliesen, da einerseits die Verlegung schneller 

geht, andererseits es weniger Fugen gibt, wo 

Schmutz haftet. Fliesen, zweite oder dritte 

Wahl, sind für den Stall vollkommen ausreichend. 

Wichtiger ist eine vollkommen glatte 

Glasur. Neben der Verfliesung wird auch ein 

Schutzanstrich auf Epoxidharz - Basis angeboten. 

Dieser schafft ebenfalls eine leicht zu reinigende 

Oberfläche und soll das Mauerwerk 

vor dem aggressiven Strahl des Hochdruckreinigers 

schützen. Die Materialkosten liegen ca. 

bei € 6,– bis 8,–/m 2 (bei 2x Anwendung). 

Bei der Aufstallung selbst muss darauf geachtet 

werden, dass alle Hohlkörper mit Abdeckkappen 

versehen werden, da Schmutz in diesen 

Hohlräumen wiederum Brutstätten für 

Bakterien darstellen. 

Ing. Franz Strasser 

Berater LK-OÖ 

Foto: Strasser 

Die Ausführung des Stallbodens 

- eine Gratwanderung 

Einerseits soll er entsprechend rutschfest und 

damit etwas grobe Poren aufweisen, andererseits 

dürfen sich Schmutzreste nicht im Beton 

„verkrallen“. Bei Spalten oder befestigten Flächen 

achten Sie daher auf eine entsprechende 

Betongüte, die auch langfristig hohe Rutschsicherheit 

bietet. 

Jeder „Stallwäscher“ weiß, dass Beton im Laufe 

der Jahre rauer wird, da sich Feinteile im 

Beton durch Abnutzung und den Wasserstrahl 

lösen. Um die Futterstelle herum (vor allem 

bei Automaten od. Kurztrog) sind die Abnutzungserscheinungen 

zuerst und verstärkt 

sichtbar. Ein Schutzanstrich, (auf Epoxidharz- 

Basis) mit der Malerwalze aufgebracht, kann 

dies verhindern.

Einfache Einweichanlage aus dem Baumarkt. Foto: Strasser Flächen ausreichend einweichen. Foto: Strasser 

Einweichen erleichtet 

die Wascharbeit 

Unmittelbar nach dem Ausstallen der Tiere sind 

die oberflächlichen Futter-, Kot- oder Einstreureste 

zu entfernen. Hier wird man über die Verwendung 

eines Besens oder der Schaufel nicht 

hinwegkommen. Achten Sie darauf, dass der 

Schmutz nicht eintrocknet. 

„Alte Hasen“ unter den Schweinehaltern beginnen 

daher unmittelbar nach dem Ausstallen 

(z.B. Schweineverkauf) mit dem Waschen. Und 

das sogar, wenn es zeitig in der Früh ist. 

Einweichen - womit? 

In vielen Betrieben wird mit einem Wasserschlauch 

oder mit der breiten Flachstrahldüse 

(mit wenig Druck) alle Stalleinrichtungen und 

der Boden besprüht. Hier darf auf keinen Fall 

mit Wasser gespart werden. Warmwasser und 

Schaumreiniger erhöhen die Einweichwirkung. 

Der Effekt beim Einweichen wird erhöht, wenn 

Mit Reinigungsschaum zum Einweichen lässt sich auch der 

hartnäckige Fettfilm entfernen. Foto: Strasser 

laufend die Flächen besprüht werden. So 

dringt das Wasser unter die feinen Schmutzporen. 

Komfortabler und für den späteren Reinigungsvorgang 

effektiver übernehmen Anlagen 

das Einweichen. Fixe oder mobile Rohre 

mit eingeschraubten Düsen besprühen Aufstallung, 

Boden sowie die Wände. Ein Einweichautomat 

steuert den Wasserzufluss. Je 

nach Verschmutzungsgrad werden Kot und 

Futterreste in 2-6 Stunden vollkommen 

durchweicht. Hauptaugenmerk ist dabei auf 

eine kontinuierliche Besprühung des Stalles 

zu legen. Im Sommer, wenn mehr Verdunstung 

vorliegt, sind die Intervalle enger, im Winter 

können sie weitergestellt werden. 

Die effektive Reinigung 

Bei der anschließenden Reinigung sind die 

Aufstallungsteile, die Spalten, Wand und Trog 

abzuwaschen. Oft geht das sehr einfach und 

ist mit einer Flachstrahldüse durchzuführen. 

Die im Handel und vielfach verwendeten Dreck- 

fräser sind in einem gut eingeweichten Stall 

kaum nötig. Da damit eher die Spaltenoberfläche 

strapaziert wird und damit noch rauer 

wird. Vor Abschluss ist vor allem darauf zu achten, 

dass oft Spritzwasser schon gereinigte Flächen 

benetzt. Diese sind bei der Nachreinigung 

nochmals abzuwaschen. Das lästige Ausschöpfen 

Ausspritzen des Troges erspart man sich 

nur, wenn eine Ablasspfropfen eingebaut wurde. 

Welcher Hochdruckreiniger? 

Das Fabrikat ist grundsätzlich in keiner Weise 

entscheidend für die Waschleistung. Vielmehr 

ist es die Wassermenge pro Stunde. Reinigungsprofis 

verwenden Geräte, die mit einer 

Fördermenge von über 1000 (besser 1200) 

Liter Wasser in der Stunde bei 120 bis 150 Bar 

Druck arbeiten. Hohe Wassermengen haben 

entsprechende Schwemmwirkung und brauchen 

daher nicht soviel Druck. Heißwasserreiniger 

sind zwar beim Einweichen sehr ange- 

Gut durchweichter Dreck auf glatter Oberfläche löst sich rasch. 


Stallhygiene 

22

Ein Ablassventil im Trog erspart dem Stallwäscher das Ausschöpfen 

nach dem Waschen. Foto: Strasser 

nehm, beim eigentlichen Waschvorgang entsteht 

aber so viel „Nebel“, dass die Sicht sehr 

eingeschränkt ist. Für die reine Stallwäsche 

sind diese daher nur bedingt geeignet. Darüber 

hinaus sind Warmwasserreiniger anfälliger 

und erfordern einen höheren Wartungsaufwand. 

Die Wahl der Düsen 

Flachstrahldüsen sind im Vergleich zu Rotationsdüsen 

sehr preiswert und robust. Sie reichen 

für den landwirtschaftlichen Bereich 

vollkommen aus. Großer Vorteil der Rotationsdüse 

(Dreckfräser) ist die bessere Bündelung 

des Wasserstrahls. Außerdem hat man im 

Gegensatz zur Flachstrahldüse in jeder Bewegungsrichtung 

immer die volle Arbeitsbreite 

zur Verfügung. Darüberhinaus spritzt der 

Rundstrahl nicht so viel Dreck zurück auf den 

„Wäscher bzw. Wäscherin“. Leider ist die Rotationsdüse 

fast zu aggressiv, sodass sich nicht 

nur Dreck, sondern auch feine Beton- und 

Fugenteile lösen. Eine Doppellanze mit 2 verschiedenen 

Düsen ist ideal, um den Druck bei 

voller Fördermenge schnell reduzieren zu können. 

Fix installierte Hochdruckanlagen 

Diese Investition eignet sich für alle, die häufig 

waschen müssen. Es gibt kein lästiges 

Kabelgewühl (Elektrokabel, Zulaufschlauch, 

Druckschlauch)im Gang. Das Hochdruckgerät 

wird geschont. Die stationäre Hochdruckanlage 

besteht aus Hochdruckaggregat, den fest 

installierten Leitungen und einem Bewegungsschlauch 

mit Lanze. Oft findet sich Platz 

für so ein Hochdruckaggregat in der Futterkammer, 

da es dort geschützt ist. 

In der Praxis lässt sich die Hochdruckleitung 

im Zentralgang montieren. Anschlussstellen 

23 Stallhygiene 

für den Hochdruckreinigerschlauch sollten 

gut geplant werden. Vor jedem Abteil muss ein 

Anschluss montiert sein. Der Bewegungsschlauch 

mit Lanze soll 20 m lang sein, damit 

man wirklich in jede Ecke kommt. Auch in der 

Nähe der Treibwege und Verladerampe soll ein 

Anschluss eingeplant werden, ebenfalls am 

Waschplatz für die Maschinen. 

Waschoveralls verwenden 

Wer viel Stall putzt, der mag auf seinen wasserdichten 

Overall nicht mehr verzichten. 

Dabei wird vor allem die Dichtheit, der Tragekomfort 

und die Atmungsaktivität geschätzt. 

Wichtig dabei sind auch gute Gummihandschuhe, 

die einen dichten Übergang zum 

Ärmel des Overalls bilden. Diese sind unerlässlich, 

da der lästige Stallwaschgeruch an den 

Händen sehr intensiv und lange anhält. Eine 

Kapuze soll auch nicht fehlen. 

Für einen guten Waschoverall muss schon mit 

€ 50-100 gerechnet werden. 

Desinektion ist nur nach gründlicher Reinigung sinnvoll. 


VORSICHT! 

Beim Stallputzen ist mit den elektrischen 

Teilen vorsichtig umzugehen. 

Oft sind Elektrodosen, Stecker, Lampen 

und vorhandene Regelgeräte 

nicht spritzwassergeschützt ausgeführt, 

sodass nach einem intensiven 

Reinigungsgang eingedrungenes 

Wasser einen Kurzschluss auslöst. 

Wird dieser rasch erkannt, hat man 

Ärger aber zumindest keinen Schaden. 

Fällt aber erst einige Zeit später 

unbemerkt der FI – Schalter, dann 

hat das weitgehende Konsequenzen: 

Fütterungsanlagen laufen nicht und 

in letzter Zeit sind sogar Lüftungsausfälle 

mit weitereichenden Schäden 

die Folge gewesen!

Ing. Rudolf Schmied 

Schweineberatung Stmk. 

Futtermittel - 

Jahresbedarf ermitteln 

Jeder Betrieb sollte seinen Jahresbedarf der 

eingesetzten Futtermittel vorausberechnen. 

Dadurch können Futtermittelengpässe im Jahresverlauf 

verhindert werden. Denn diese können 

teuer werden, wie die starken Schwankungen 

am Handelsmarkt der vergangene Jahre 

beweisen. Gerste hatte beispielsweise einen 

Ernte-Erzeugerpreis 2007 von rund € 165,– bis 

€ 170,– pro Tonne. Im März 2008 muss man 

für den Gers-tenankauf beim Landesproduktenhandel 

rund € 100,– bis € 120,– mehr auf 

den Tisch legen. 

Wer ausreichende Lagermöglichkeiten zur Verfügung 

hat, kann sein Getreide und Mais 

bereits zur Erntezeit mit dem Erzeugerpreis 

einlagern, was Kostenvorteile bringen kann. 

Preissprünge können abgefangen werden und 

man erspart sich die Handelsspannen, jedoch 

müssen die tatsächlichen Lagerkosten gegenübergestellt 

werden. 

Eine ordentliche Futtermittelplanung garantiert 

auch kontinuierliche Rationen. Wer beispielsweise 

zu hohe Feuchtmaisanteile in den 

Rationen ansetzt und dann rund zwei Monate 

vor der neuen Ernte auf Trockenrationen 

umstellen muss, hat meist höhere Kosten und 

zusätzlich mit Problemen beim Futterwechsel 

zu rechnen. Jeder Futterwechsel kann zumindest 

kurzfristig zu eingeschränkten Tierleistungen 

führen. Für die Ermittlung des Jahresbedarfs 

der Einzelfuttermittel sind die Futtermengen 

pro Schwein (Tabelle 1), die Schüttgewichte 

pro m3 für den Lagerbedarf (Tabelle 

2) und der Rechengang (Tabelle 3) entscheidend. 

Eine Reserve von 10 – 20% ist notwendig, 

um betriebliche Schwankungen im Ernteund 

Tierbereich auszugleichen. 

Maßnahmen bei der Ernte 

Für den Erntezeitpunkt sollte die Faustregel 

„besser früher als zu spät“ gelten. 

Futterkonservierung und 

Futterlagerung 

Die Futterlagerung und Konservierung spielt eine entscheidende Rolle um ein 

gesundes und qualitativ hochwertiges Schweinefutter zu erzeugen. Lagerschäden 

können die Futtermittelqualität massiv beeinträchtigen, was zu deutlichen Leistungseinbußen 

führen kann. Der Schweineerzeuger ist gefordert, seine Futterplanung 

rechtzeitig durchzuführen und gezielt Risikofaktoren auszuschalten. 

Zu späte Ernte kann zu erhöhten Mykotoxinbelastungen 

bei Getreide und Mais führen. 

Eine schonende Ernte mit geringem Bruchanteil 

hilft die Futterqualität zu steigern. Der 

Zeitraum zwischen Ernte und Konservierung 

muss möglich kurz gehalten werden, denn 

Erwärmung des Erntegutes führt zu Nährstoffabbau. 

Zusätzlich kann die Keimzahl infolge 

von Pilzen und Bakterien steigen. 

Getreide ist auf jeden Fall mindestens zweimal 

ordentlich zu reinigen, bevor es eingelagert 

wird. Die Lagerfestigkeit und die Futterqualität 

werden durch die Art und Weise der Futterkonservierung 

deutlich beeinflusst. 

Futtermittel sind vor der Einlagerung zumindest 

mit der Sinnesprüfung (Farbe, Struktur, 

Geruch, Temperatur, Fremdbesatz,…) und vorbeugend 

oder bei Verdacht auf Mängel mit 

Labormethoden auf Mykotoxine oder Mikrobiologie 

zu untersuchen. 

Trockenkonservierung 

Die Trockenkonservierung ist eine sichere 

Form der Konservierung und leicht zu automatisieren. 

Die Schlagkraft ist allerdings 

begrenzt. Die höheren Energiekosten der letzten 

Jahre machen insbesondere die Maistrocknung 

zu einer sehr teuren Konservierungsvariante. 

Die Entnahmemengen spielen keine Rolle 

und die Fütterungstechnik lässt sich nachfolgend 

relativ kostengünstig und einfach 

gestalten. 

Damit die Lagerung ohne Probleme funktioniert, 

sind die Lagerräume vorher ordentlich 

zu reinigen. Begleitende Maßnahmen der 

Lagerung wie Abdecken, Temperatur- und 

Schädlingsbefallskontrolle, bei Bedarf Umziehen 

oder Belüften wirken qualitätssichernd. 

Vorbeugende Maßnahmen gegen Getreideschädlinge, 

Nagetiere und Vögel sind zu treffen. 

In den ersten vier Wochen nach der Trocknung 

tritt im Getreidekorn ein Nachreifeprozess ein. 

In dieser Zeit soll es nicht an Schweine verfüttert 

werden, da Verdauungsprobleme wie 

Durchfall – insbesondere bei sehr jungen Tieren 

– auftreten können. 

Säurekonservierung 

Die Säurekonservierung hat sich in Österreich 

in den letzten Jahren als eine brauchbare 

Alternative zur Getreidetrocknung etabliert. 

Diese Konservierungsform bietet Vorteile in 

Punkto Ungezieferschutz, frühere mögliche 

Ernte und relativ hohe Schlagkraft. Eingesetzt 

werden vorwiegend abgepufferte Säuren, die 

weniger korrosiv sind und positive Wirkungen 

im Verdauungstrakt der Schweine haben. 

Ganzkornmaissilage bietet wirtschaftliche 

und arbeitswirtschaftliche Vorteile. 

Foto: SBS 

Fütterung 

24

Die Säure dringt in das Korn ein und bildet 

Salze, welche das Korn konservieren. Durch 

die Säure wird der natürliche Keimbesatz weitestgehend 

reduziert und der Keimling abgetötet. 

Mykotoxine können durch Säurekonservierung 

nicht reduziert werden, deshalb ist 

eine zweimalige Reinigung des Getreides 

unbedingt zu empfehlen. Das Getreide muss 

mit Säure gleichmäßig benetzt werden. Zu 

empfehlen sind Schnecken mit drei Meter Länge, 

180 mm Durchmesser und mindestens drei 

Säuredüsen. Die notwendige Säuremenge kann 

anhand der Produktinformation abgeleitet 

werden, wobei auf Feuchtigkeit und Lagerdauer 

des Getreides bedacht zu nehmen ist. Entsprechende 

Sicherheitszuschläge sind sinnvoll. 

Die Dosierung muss anhand des tatsächlichen 

Säureverbrauchs und der behandelten Getreidemenge 

kontrolliert werden. 

Feuchtmaiskonservierung 

Die Feuchtmaiskonservierung ist bedingt durch 

hohe Energiekosten das günstigste Konservierungsverfahren 

mit hoher Schlagkraft. Der 

Ganzkornsilo bietet zudem klare arbeitswirtschaftliche 

Vorteile gegenüber dem Mussilo. 

Infolge zu später Ernte und bei Nichteinhalten 

der Konservierungsregeln können jedoch bei 

Ganzkornmaissilage und Maiskornsilage (Mus, 

CCM) erhebliche Futterqualitätsprobleme 

(Bakterien, Schimmelpilzen, Hefen, Mykotoxine, 

Fehlgärungen,…) auftreten. 

25 Fütterung 

Maiskornsilage (Mus, CCM) 

Tabelle 3: Berechnungsschema für die Jahresfuttermenge. Daten: SBS 

Bei einer Erntefeuchte von rund 35 % ist eine 

optimale Milchsäuregärung im Silo möglich. 

Wird das Erntegut zu trocken eingebracht, so 

kann es nicht genügend verdichtet werden, 

wodurch die Milchsäurebildung vermindert 

wird. In Folge wird das Futter unzureichend 

konserviert und es kann Schimmelpilzwachstum 

auftreten. 

Je trockener der Feuchtmais eingebracht wird, 

umso feiner ist zu schroten, damit die Verdichtung 

gut möglich ist. Zu beachten ist 

jedoch, dass bei der nachfolgenden Auslagerung 

mittels Fräse die Maiskornsilage noch feiner 

vermahlt wird. Zu fein geschrotetes Futter 

kann die Schweine gesundheitlich beeinträchtigen 

(Magengeschwüre, verminderte Futteraufnahme,...). 

In der Praxis werden Siebe – je 

nach Erntefeuchte - von 8 – 12 mm verwendet. 

Bei optimalen Ernte- und Konservierungsbedingungen 

ist der Einsatz von Silierhilfsmitteln 

nicht zwingend notwendig. 

Zu beachten ist, dass Konservierungszusätze 

in Form von Milchsäurebakterien bei zu trockener 

Feuchtmaisernte (Wassergehalt unter 

30%) schlechter wirksam sind. Die gleichmäßige 

Eindosierung von Säureprodukten ist in 

diesem Fall zu bevorzugen. Oberflächlich 

angewendete organische Säuren (z. B. Propionsäure,...), 

rasches Abdecken und Verschließen 

des Silos tragen zur Stabilität bei. 

Eine Mindestabraumhöhe von 5-10 cm im Winter 

und 15-20 cm im Sommer ist notwendig, 

damit die Maiskornsilage mit hoher Qualität 

verfüttert werden kann. 

Regelmäßige Kontrollen im Silo auf etwaige 

verschimmelte Stellen und Entfernung derselben 

ist zweckmäßig. 

Ganzkornmaissilage (GKS) 

Bei GKS erfolgt die Konservierung mittels Kohlendioxid 

(CO2), welches bei der Kornveratmung 

des Restsauerstoffes gebildet wird. Bei 

mindestens 30 – 33% Wassergehalt des Erntegutes 

ist die Bildung von ausreichend Kohlendioxid 

möglich. Voraussetzung ist die völlige 

Dichtheit des Ganzkornsilosystems, welche 

ständig zu kontrollieren ist. Ein Gasausgleichsballon 

in der Größenordnung von rund 

10 % des Siloinhaltes ist zielführend. 

Bei Futtertechniken, welche sehr oft pro Tag 

kleinere Mengen von Ganzkornmais benötigen, 

sind Vorlagerungsbehälter sinnvoll. 

Vor der Neubefüllung ist der Ganzkornsilo 

komplett zu entleeren. 

Silierhilfsmittel sind bei optimaler Konservierung 

im Ganzkornsilo nicht notwendig. 

Ab Frühsommer, wenn der Siloinhalt zur Neige 

geht, steigt die Gefahr von Futterqualitätsproblemen 

infolge von Keimen und Hefebakterien. 

Über das Nachfüllen von CO2-Gas gibt es 

positive praktische Erfahrungen. 

Es ist auch möglich, jenen Feuchtmais, welcher 

zuerst eingelagert und zuletzt entleert 

wird (ca. 25 - 30 % der Gesamtfüllmenge), mit 

organischen Säurezusätzen zu benetzen, um 

zusätzliche Lagerstabilität zu gewährleisten. 

Tabelle 1: Der Jahresfuttermengenbedarf im Überblick. Daten: SBS Tabelle 2: Mittlere Schüttgewichte.

Martin Prissnitz 

Verband NÖ Schweinezüchter 

Wie sieht der Eingliederungsprozess 

üblicherweise aus? 

In der Praxis werden meistens Jungsauen mit 

sechs Monaten Lebensalter als „deckfähige 

Jungsauen“ zugekauft, danach entweder in 

einen Quarantänestall verbracht oder sehr oft 

auch gleich in die Herde integriert und beim 

ersten Anzeichen einer erkennbaren Rausche 

belegt, sehr oft aus Angst, dass die Sau nie 

wieder rauschen würde, würde man diese eine 

Rausche verpassen. 

Fakt ist, dass eine Jungsau im Alter von 6 

Monaten alles andere als deckfähig ist. Es ist 

vielmehr so, dass diese Sauen sehr oft noch 

nie einen Zyklus hatten und demnach nicht 

einmal für eine Eingliederungsprozedur mit 

Altrenogest geeignet sind, von einer Erstbesa- 

Erfolgreiche Jungsaueneingliederung 

– eine Frage der Zeit 

Jährlich werden in Ferkelerzeugerbetrieben 40% der Muttersauen remontiert bzw. sollten 

remontiert werden, um durch eine entsprechend ausgewogene Altersstruktur die 

Leistungsfähigkeit der Herde zu garantieren. In der Regel stammen die Jungsauen von 

den spezialisierten Vermehrungsbetrieben, welche im ÖHYB Programm produzieren. 

Nun gilt es, diese Tiere in die Stammherde einzugliedern, um mit ihnen das Leistungsziel 

– 12 abgesetzte Ferkel pro Wurf bei mindestens 5 Würfen – auch zu erreichen. 

mung ganz zu schweigen. Weiters verfügen 

diese Tiere nicht über das erforderliche Mindestgewicht 

sowie über die Mindestrückenspeckdicke, 

welche eine ausreichende Ausschüttung 

der Fruchtbarkeitshormone ermöglicht 

und dem Tier die notwendigen Reserven 

für die spätere Geburt sicherstellt, ist doch 

genau dies sehr oft der Grund, warum es vom 

ersten auf den zweiten Wurf oft so schlecht 

mit Rausche und Trächtigkeit klappt. 

Die Lebenstagszunahmen von Jungsauen liegen 

im Alter von 6 Monaten irgendwo zwischen 

550 und 630 Gramm, dass heißt, dort 

sollten sie liegen. Lebenstagszunahmen unter 

500 Gramm deuten auf eine schlechte Entwicklung 

hin, welche durchaus in der Störung des 

Organismus der Jungsau ihre Ursache haben 

könnte, Zunahmen von über 680 Gramm 

bedeuten, dass das Tier Zeit seines bisherigen 

Lebens zuviel an Gewicht mit sich herumschleppen 

musste und das ist eindeutig 

schlecht für Knochen und Gelenke, welche 

sich unter diesen Umständen nicht optimal 

entwickeln konnten. 

Bereits früher sagte man, dass eine Sau idealerweise 

im Alter von einem Jahr das erste Mal 

abferkelt, und dies hat heute nach wie vor 

seine Gültigkeit, 12-13 Monate Lebensalter 

werden als optimales Lebensalter für den 

ersten Wurf beschrieben. Dies bedingt somit 

eine Erstbelegung im Alter von 8, besser noch 

8,5 Monaten. Die Tiere sollten zu diesem Zeitpunkt 

ein Gewicht von 140 – 145 kg und eine 

Rückenspeckanlage von mindestens 15mm 

aufweisen. 

Management 

26

Eingliederungsdauer verlängern? 

Setzt man nun die bislang übliche bzw. empfohlene 

Eingliederungszeit von 6 Wochen – 

bestehend aus 2 Wochen strenger Quarantäne 

und 4 Wochen Eingliederung mit Kontakt zur 

Umwelt des neuen Betriebes – davor, so ergibt 

sich ein Einkaufsalter von 190 bis 210 Lebenstagen. 

Neue Empfehlungen sagen aber, dass 

diese Eingliederungsdauer aufgrund gestiegener 

Anforderungen an Tiergesundheit und 

Produktionsleistung der Jungsau künftig auf 8 

bis 9 Wochen verlängert werden soll. 

Dies stellt natürlich entsprechende Anforderungen 

an den Eingliederungsstall, welcher 

zwar kein neu gebauter Luxusstall mit allen 

technischen Raffinessen sein muss, aber doch 

einige Mindestanforderungen erfüllen sollte, 

die da wären: 

Ein Gebäude getrennt vom Hauptstall ist die 

beste Lösung, am allerbesten wäre es wenn 

der Stall nicht einmal am Betriebsgelände 

steht. Sollte das nicht realisierbar sein, geht 

zur Not auch ein Stallabteil, welche jedoch 

von den anderen Abteilen räumlich getrennt 

sein muss, mit eigenem Zugang, eigenem Luftund 

Gülleraum sowie eigenem Fütterungssystem. 

Dass für den Eingliederungsstall separate 

Betriebskleidung (Overall und Stiefel) vorhanden 

sein muß und diese auch benutzt wird 

und dass der Stall erst am Ende der Arbeiten 

im Hauptstall betreten werden soll, verstehen 

sich hoffentlich von selbst. 

Der Eingliederungsstall wird im Rein-Raus-Verfahren 

beschickt und dazwischen gründlich 

gereinigt und desinfiziert. 

Beim Einstallen der Tiere muss der Stall trokken 

und warm sein. Kommen die Tiere im Winter 

in einen noch von der Reinigung feuchten 

Stall mit 5 Grad Temperatur wird es schwer 

Ein Eingliederungsstall wie aus dem Bilderbuch: in der Mitte 

eine Box für die Bestandstiere, eigenes Lüftungssystem und 

eine Gaskanone zum Beheizen des Stalles. Foto: Gerner 

27 Management 

sein darin Tiere großzuziehen, welche am 

Ende der Eingliederungszeit gesund und leistungsfähig 

sein sollen. 

Auf die Fläche achten! 2-3 m² sollten jedem 

Tier mindestens an Bewegungsfläche zustehen. 

Bewegung ist für die Entwicklung von 

Jungsauen unheimlich wichtig, gerade in Hinblick 

auf das Fruchtbarkeitsgeschehen. 

Der Stall soll eine leere Bucht für Kontakttiere 

haben, welche Rüsselkontakt mit den 

Zukauftieren zulässt. Dies ist besonders wichtig 

für die Eingliederungsphase, in welcher 

sich die Zukauftiere nach und nach an das 

Keimmilieu ihrer neuen Heimat gewöhnen 

müssen. 

„Der Stallboden sollte in der 

Regel ein Vollspaltenboden sein, 

in gutem Zustand ohne Verletzungsrisiko“. 

Der Stall selbst soll hell und zugfrei sein. Hell 

bedeutet eine auf die Rausche anregende 

Beleuchtungsstärke von 100 Lux in der 6-Ebenen 

Messung bzw. 300 Lux in der 1-Ebenen 

Messung über die Dauer von 14 Stunden täglich. 

Normales Tageslicht wird hier nicht ausreichen, 

insbesondere im Herbst und im Winter 

nicht, deshalb: Neonröhren einplanen. 

Und zwar so angeordnet, dass sie einfach 

gereinigt werden können z.B. mittels Ketten 

von der Decke abhängen, so dass sie „ergriffen“ 

werden können. 

Die Buchten müssen leicht zugänglich sein, 

um sooft wie möglich Mensch–Tier-Kontakt 

herstellen zu können. Zutrauliche Sauen sind 

ruhigere Sauen, machen weniger Probleme bei 

Besamung und Geburt und sind letztendlich 

die besseren Mütter. Auch wenn mancher es 

als „uncool“ empfindet, sich mit Jungsauen 

auseinanderzusetzen, mit ihnen Zeit zu verbringen 

und ihr Vertrauen zu gewinnen, dass 

sie dem Landwirt aus der Hand fressen – diese 

Aufwand erleichtert die Arbeit mit den Tieren 

beträchtlich und bringt zudem auch ein 

Plus an Produktivität. 

Impfprogramm folgt 

Haben wir nun unseren zweckmäßigen Eingliederungsstall 

fertig, liegt es nun daran, was 

wir darin tun bzw. was wir alles unseren Jungsauen 

angedeihen lassen. Hier steht an erster 

Stelle ein konsequentes Impfprogramm in 

Absprache mit dem Hoftierarzt. Es ist wichtig, 

dass sowohl der Gesundheitsstatus des Lieferbetriebes 

als auch der eigene genau bekannt 

sind und mittels Gesundheitscheck regelmäßig 

überprüft wird. 

In den meisten Fällen wird es so sein, dass der 

Zuchtbetrieb über einen gleichwertigen bzw. 

einen höheren Gesundheitsstatus verfügt als 

der Zukaufbetrieb. Im letzteren Fall müssen 

die Tiere durch wirklich konsequente Eingliederungsmaßnahmen 

an den Status des 

Zukaufbetriebes angepasst werden um hier 

nicht ein Aufschaukeln von Krankheitserregern 

zu provozieren. Dies geschieht entweder 

durch intensiven Tierkontakt mit Bestandtieren 

in der nunmehr 5-6 wöchigen Eingliederungsphase 

(nach einer 3 wöchigen Quarantänephase) 

oder falls möglich durch ein „Hinaufimpfen“ 

der Zukauftiere. 

Als Standard für Maßnahmen in der Eingliederungszeit 

kann die zweimalige Rotlauf-Parvo 

Insbesondere nach Stallneubauten stehen alte Stallgebäude zur 

Verfügung, welche als Eingliederungsstall genutzt werden können. 

Foto: Gerner

Schutzimpfung im Abstand von 3 Wochen 

angesehen werden, welche das erste Mal ab 

dem 180. Lebenstag verabreicht werden kann. 

Eine optimale Stimulation für die Geschlechtsreife 

ist, die Jungsauen alle 3 Wochen in 

„Stress“ zubringen, etwa durch Umstallen der 

Tiere für ein paar Tage (ein Buchtenwechsel 

innerhalb des Eingliederungsstalles sollte 

genügen), einen Futterwechsel oder intensiveres 

Lichtprogramm. Ein Wechsel in den Dekkstall 

sollte aber erst am Ende der Eingliederungszeit 

erfolgen, sowohl aus gesundheitlichen 

als auch aus wirtschaftlichen Gründen. 

Auch auf die Futterzusammensetzung muß 

man achten. Verwendet man einfaches Tragefutter, 

knausert man zu sehr und die Tiere 

werden nicht an Masse zulegen. Meint man es 

gut und verwendet teureres Säugefutter 

bekommen die Jungsauen viel zu viel Eiweiß 

und bilden anstelle der wichtigen Fettauflage 

mehr Muskelmasse aus. Den gleichen Effekt 

erzielt man mit einer Mastfuttermischung, 

wobei hier noch negativ dazukommt dass die 

Mineralstoff- und Vitaminausstattung nicht 

auf Jungsauen abgestimmt ist, sondern nur 

auf Mastschweine, welche ohnehin bald das 

Zeitliche segnen und nicht über Jahre hinweg 

Spitzenleistungen in Sachen Ferkelaufzucht 

bringen sollen. 

Ein richtiges Jungsauen-Konditionierungsfutter 

beinhaltet etwa 13 MJ Energie sowie zwischen 

13 und 13,5% Rohprotein, um eine 

positiv wirkende Fettauflage zu fördern und 

die Tiere nicht zu „Fleischbombern“ werden zu 

lassen. Hier helfen Ihnen die Verbände bzw. 

Futtermittelfirmen gerne bei der Zusammenstellung 

einer geeigneten Ration für die Jungsauenaufzucht. 

Fazit 

Zukunftsorientierte Ferkelerzeuger investieren 

regelmäßig in Maßnahmen zur Steigerung 

der Produktionsleistung. Eine längere Eingliederungsphase 

bei Jungsauen gehört hier 

ebenfalls dazu, damit die Tiere ihr genetisches 

Leistungspotential optimal ausnutzen können. 

Eine erfolgreiche Jungsaueneingliederung 

wird bestimmt durch die Dauer, den Raum und 

die angewendeten Maßnahmen zur Anpassung 

an den Betrieb. Wer die Eingliederungsdauer 

auf 8 – 9 Wochen verlängern will, sollte sich 

rechtzeitig mit seinem Jungsauenlieferanten 

und dem Betreuungstierarzt absprechen um 

dies auch entsprechend zu planen. Gut organisiert 

ist die längere Eingliederungszeit keine 

zusätzliche Kostenbelastung sondern eine 

gewinnbringende Investition in die Zukunft. 

So geht es auch. Ein rustikaler Strohstall bedeutet zwar ein höheres Maß an manueller 

Arbeit, kann aber bei entsprechender Betreuung durchaus auch seinen Zweck 

erfüllen. Foto: Gerner 

Management 

28

ÖSPA feiert 

10-jähriges Jubiläum 

Am 30. September 2009 feiert die ÖSPA das 10-jährige Jubiläum ihrer österreichweiten 

Tätigkeit. Am 11.8.1999 - dem Tag der Sonnenfinsternis über Österreich – ging der 

Stern der ÖSPA auf und es erfolgte die erste Ferkelanlieferung aus allen Bundesländern 

in den neu errichteten Ferkelaufzuchtstall in Streitdorf. Wie konnte dieser Meilenstein 

in punkto österreichweiter Zusammenarbeit in der Schweinezucht in einem Land 

erreicht werden, in dem Föderalismus in der Tierzucht eine so große Rolle spielt? 

Bis zu diesem Zeitpunkt gab es in Österreich 

vier Schweineprüfanstalten (Ktn, Nö, Oö und 

Stmk), die von den jeweiligen Landwirtschaftskammern 

betrieben wurden. Lange 

wurde versucht, diese Prüfanstalten soweit zu 

vereinheitlichen, dass sie untereinander vergleichbare 

Ergebnisse bringen würden. Dies ist 

nie so recht gelungen und führte dazu, dass 

die österreichische Schweinezucht in vier kleine 

Populationen zersplittert war. 

Der Grundgedanke für die ÖSPA wurde im 

August 1997 bei einer VÖS-Exkursion unter 

dem damaligen Obmann Jost in die Schweiz 

gelegt. Am Beispiel der Prüfanstalt Sempbach 

wurde klar, dass eine zentrale Prüfanstalt der 

einzige Ausweg aus der oben geschilderten 

Problematik war. 

Die Landwirtschaftskammern als zuständige 

Behörden erkannten sehr rasch die Vorteile 

29 Bericht 

einer solchen Lösung, die - neben züchterischen 

Verbesserungen - durch die Bündelung 

der Kräfte auch Kosteneinsparungen für die 

einzelnen LWK’s bringen sollte. Überzeugungsarbeit 

musste bei den Zuchtverbänden geleistet 

werden, die - je nach Standort der zentralen 

Prüfanstalt - Benachteiligungen ihrer 

Züchter befürchteten. 

Mit kräftiger Unterstützung und mit sanftem 

Druck des BMLFUW unter Minister Molterer 

konnten auch diese Zweifel ausgeräumt werden. 

Der Weg für eine gemeinsame Schweineprüfanstalt 

war frei und am 9.2.1998 wurde 

auf Ebene der Kammerpräsidenten der entsprechende 

Grundsatzbeschluss gefasst. 

Dann ging es Schlag auf Schlag. Ein Neubau 

wurde als wirtschaftlich nicht sinnvoll erach- 

DI Christian Draxl 

GF ÖSPA-Streitdorf 

tet, die einzige bestehende Prüfanstalt mit 

Erweiterungsmöglichkeit war die Niederösterreichische 

in Streitdorf. Diese wurde als 

Standort für die Österreichprüfanstalt gewählt. 

Als Träger entschied man sich für die 

Rechtsform GmbH, deren Gründung am 

3.6.1998 erfolgte. Als Gesellschafter fungierten 

die LWK’s Nö, Oö und Stmk mit jeweils 

32,5 % Geschäftsanteil sowie die LWK Bgld mit 

2,5 %. Als Geschäftsführer wurde DI Draxl 

bestellt, zu seiner Unterstützung und Kontrolle 

ein Beirat installiert, in dem neben Kammerdelegierten 

auch der VÖS Sitz und Stimme 

erhielt. 

Die Eintragung ins Firmenbuch erfolgte am 

13.8.1998. 

Die Planungsarbeiten begannen im Mai 1998, 

es wurde eine Leistungsprüfung nach modernster 

Konzeption entworfen :

Die Vertreter der Landwirtschaftskammern Bgld, Stmk, NÖ und 

OÖ bei der Unterzeichnung des ÖSPA-Gesellschaftsvertrages am 

3.6.1998. 

Vorgeschaltete zentrale Ferkelaufzucht, Mastleistungsprüfung 

in Gruppenhaltung mit 

Computerfütterungsmaschinen, Schlachtleistungsprüfung 

im eigenen Schlachthof. 

Durch ein Abholsystem mit Übernahmestellen 

in den wichtigen Regionen sollte eine 

Benachteiligung weiter entfernter Zuchtbetriebe 

ausgeschlossen werden. 

Im September 1998 wurde ein Generalplaner 

bestellt, die Einreichplanungen und Ausschreibungen 

liefen an. 

Im Oktober 1998 übernahm die ÖSPA die 

Schweineprüfanstalt in Streitdorf von der NÖ. 

LLWK. Ein Trakt der Prüfanstalt wurde leergefahren, 

im anderen Trakt wurde während der 

Umbauphase die Leistungsprüfung für NÖ in 

alter Form, jedoch mit vermindertem Umfang, 

weitergeführt. Die Umbauarbeiten im Trakt I 

des Maststalles starteten im Jänner 1999, ab 

Juni standen acht Abteile mit rd. 1000 Prüfplätzen 

in Gruppenhaltung zur Verfügung. 

Neuer Ferkelstall 

Die Neubauarbeiten am Ferkelstall starteten 

im März 1999, im August ging er in Betrieb 

und die Österreich weite Leistungsprüfung 

lief an. 

Der zweite Masttrakt wurde von September 

bis Dezember 1999 auf Gruppenhaltung 

umgebaut, damit standen weitere fünf Abteile 

und 600 Prüfplätze zur Verfügung. 

Der Neubau der Schlachtstätte wurde von 

April bis Juli 2000 umgesetzt, die erste 

Schlachtung in der eigenen Schlachtstätte 

erfolgte im August 2000. 

Die ÖSPA hat damit ihre Endausbaustufe 

erreicht. 

Im Jahr 2004 wurde ein davor als Lager 

genutztes Abteil für Fütterungsversuche der 

Univ. für Bodenkultur eingerichtet, im Juni 

2004 startete der erste Fütterungsversuch. 

Mittlerweile läuft der 12. Versuch der Boku an 

der ÖSPA. 

Leistungsprüfung an der ÖSPA 

Sei dem Jahr 1999 führt die ÖSPA die Mastund 

Schlachtleistungsprüfung beim Schwein 

für ganz Österreich durch. Bisher wurden 

etwa 35.000 Tiere geprüft. 

Der Standard der durchgeführten Leistungsprüfung 

ist auf höchstem Niveau, besonders 

hervorzuheben sind dabei: 

Die Mastleistungsprüfung in praxisnahen 

Gruppengrößen; mit Computerfütterungsmaschinen 

wird dabei die Futterverwertung 

der Einzeltiere exakt ermittelt. 

Die Schlachtleistungsprüfung in eigener 

Schlachtstätte; durch eine standardisierte 

Schlachtkörperzerlegung wird der Magerfleischanteil 

der Prüftiere mit hoher Genauigkeit 

festgestellt. 

Die große Bedeutung der Fleischqualität; 

neben Schnellmethoden wie pH-Wert- und 

Leitfähigkeitsmessungen wird bei jedem 

Prüftier der Tropfsaftverlust sowie der 

intramuskuläre Fettgehalt bestimmt. 

Versuchswesen an der ÖSPA 

Neben der Leistungsprüfung für die Zucht 

führt die ÖSPA auch Versuche zu aktuellen 

Fragen der Schweineproduktion durch. 

Geprüft wurden dabei z.B. Duroc-Endstufeneber 

im Vergleich zu Pietrain, die Mastund 

Schlachtleistung bei unterschiedlichen 

Mastendgewichten sowie – gerade in der 

Endphase – die Mast- und Schlachtleistung 

von unkastrierten Ebern. Ein weiteres Beispiel 

für die Kompetenz der ÖSPA ist auch 

die im Jahr 2005 durchgeführte Feinzerlegung 

von Mastendprodukten für die Erstellung 

einer neuen Klassifizierungsformel. 

Ferkelstall ÖSPA: Baubeginn März 1999 - Erstbeschickung im 

August 1999 mit Prüfferkeln aus ganz Österreich. 

Zuchtwertschätzung an der ÖSPA 

Parallel zu den baulichen Maßnahmen wurde 

von VÖS und ÖSPA eine zentrale Datenbank 

für die Datenverarbeitung der Zuchtverbände 

und der Prüfanstalt geschaffen. Dies war 

eine Grundvoraussetzung für die Einführung 

einer einheitlichen Zuchtwertschätzung und 

die Möglichkeit, österreichweit die besten 

Zuchttiere auszuwählen. Nach einem Jahr 

Prüftätigkeit war es dann soweit. Im August 

2000 wurden die ersten, österreichweit 

berechneten BLUP-Zuchtwerte für Mast- und 

Schlachtleistung beim Schwein veröffentlicht. 

Sie bilden seit damals eine wichtige 

Grundlage für die Selektion der Zuchttiere. 

Entsprechend der steigenden Bedeutung des 

Merkmalbereichs „Fruchtbarkeit“ wurde im 

August 2002 eine österreichweite BLUP- 

Zuchtwertschätzung für Fruchtbarkeitsmerkmale 

eingeführt und kontinuierlich weiterentwickelt 

und optimiert. 

Seit September 2005 werden auch die Kreuzungsleistungen 

der Mutterrassen berücksichtigt, 

sowie bei der Rasse Pietrain die 

Information eines genetischen Markers für 

den Stressstatus. Seit Juli 2008 werden 

neben den Leistungsdaten aus der ÖSPA 

auch die am Zuchtbetrieb erhobenen Lebenstagszunahmen 

der Jungsauen für die Zuchtwertschätzung 

verwendet. Damit konnte die 

Genauigkeit der Zuchtwerte für Mastleistung 

weiter verbessert werden. 

Der jüngste Entwicklungsschritt ist besonders 

hervorzuheben, da er ein wichtiges 

Ergebnis der engen Zusammenarbeite zwischen 

Zucht- und Produktionsstufe ist. 

Seit August 2009 werden auch die Wurfleistungen 

aus der Produktionsstufe (Sauenplanerdaten) 

in der Zuchtwertschätzung für 

Fruchtbarkeit mit berücksichtigt. 

Derzeit wird gerade an der Entwicklung einer 

Zuchtwertschätzung für Fitnessmerkmale 

(Lebensleistung) gearbeitet. 

Bericht 

30

Computerfütterungsmaschinen sind ebenso Herzstücke der 

Leistungsprüfung an der ÖSPA . . . . . . wie die Prüfschweinezerlegung. 

31 Bericht 

Zusammenarbeit mit Zucht, Produktion 

und Wissenschaft 

Sämtliche Entwicklungsschritte in der Leistungsprüfung und Zuchtwertschätzung 

wurden in enger Zusammenarbeit von ÖSPA, Zuchtverbänden 

(organisiert im VÖS-Zuchtausschuss) und Wissenschaft 

gesetzt. 

Die Aufgabenverteilung war dabei immer sehr klar: 

Die ÖSPA führt eine objektive Leistungsprüfung gemäß den gemeinsam 

erarbeiteten Vorgaben durch und versorgt die Züchter mit bestmöglichen 

Informationen (Zuchtwerten) für die Selektion ihrer Tiere. 

Aufgabe der Zucht ist es, die Zuchtziele festzulegen und diese mit 

Hilfe der Informationen der ÖSPA so gut und so rasch als möglich zu 

verfolgen. 

Wie gut diese Zusammenarbeit funktioniert, lässt sich an Hand der 

genetischen Verbesserung der österreichischen Schweinezuchtpopulationen 

sowie den Leistungsentwicklungen in der organisierten 

Schweineproduktion jederzeit dokumentieren. 

Da ein Großteil der in Österreich produzierten Schweine von Sauen 

und Ebern aus heimischen Zuchtverbänden stammt, wirken sich diese 

Verbesserungen umfassend auf die gesamte österreichische 

Schweineproduktion aus. 

Unterstützung durch die öffentliche Hand 

Eine Leistungsprüfung wie sie an der ÖSPA praktiziert wird, kann 

nicht alleine von den Landwirtschaftskammern als Betreibern bzw. 

von den Zuchtverbänden als unmittelbare Nutzer getragen werden. 

Die Leistungen der Prüfanstalt kommen nicht nur den Züchtern, sondern 

auch der gesamten Schweineproduktion in Österreich zu gute, 

sowie über die Verbesserung der Schlachtkörper- und Fleischqualität 

auch den Fleischverarbeitern und schließlich den Konsumenten. 

Die öffentliche Hand, allen voran das BMLFUW, sowie alle Bundesländer 

aus denen Tiere geprüft werden, hat die Entstehung und den 

Betrieb der ÖSPA daher immer mit Fördermitteln unterstützt. Sicherlich 

ein gutes Beispiel dafür, wie mit gezielt und punktuell eingesetzten 

Fördergeldern eine breite Flächenwirkung zu erreichen ist. 

Ohne die Arbeit der ÖSPA und der Schweinezuchtverbände wäre der 

Erfolg der Österreichischen Schweineproduktion im internationalen 

Umfeld wohl nicht in dem gegebenen Ausmaß möglich gewesen und 

wird es auch in Zukunft nicht sein. 

Schweinezuchtverband & Besamung OÖ 

www.szv.at 

Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir 

im Ausmaß von 40 Wochenstunden eine(n) 

Mitarbeiter(in) im Fachbereich Schweinezucht. 

Ihr Aufgabengebiet umfasst Tierbeurteilung und Datenerfassung 

sowie die Betreuung und Beratung der Mitglieder und Kunden. Wenn 

Sie Erfahrung im Umgang mit Schweinen sowie EDV-Kenntnisse 

haben, richten Sie Ihre schriftliche Bewerbung an: Schweinezuchtverband 

& Besamung OÖ, Unterhart 77, 4641 Steinhaus

Niederländer Erik Thijssen 

neuer EPP-Präsident 

Im Rahmen des diesjährigen EPP-Kongress 

ist der Niederländer Erik Thijssen zum neuen 

Präsidenten gewählt worden. Er löst 

damit den Dänen Per Bach Laursen ab, der 

seit 2005 den Club der Europäischen Schweineproduzenten 

(European Pig Producers 

Club) führte. Zum neuen Vizepräsident 

wählten die Mitglieder den deutschen 

Schweinehalter Franz Mayer zu Holte aus 

Sachsen, der seiner Landsfrau Birgit Scharlau 

(Nordrhein-Westfalen) nachfolgt. Erik 

Thijssen ist 46 Jahre alt, kommt aus Sevenum 

/ NL und bewirtschaftet zwei Betriebe 

in den Niederlanden und im Osten Deutschland 

mit über 2.300 Sauen und 620 Ferkeln. 

Seit 2005 ist er Vorsitzender des niederländischen 

EPP-Clubs. 

Die Mitgliederversammlung im Rahmen des 

EPP-Kongresses in Graz wurde vom scheidenden 

Präsident Per Bach Laursen und vom 

EPP-Geschäftsführer Sven Häuser genutzt, 

um auf ein erfolgreiches Jahr zurückzublicken. 

Die Mitgliederzahlen steigen erfreulicher 

Weise weiter an und so zählt der EPP- 

Club schon 462 Mitglieder aus 25 Ländern. 

Der Club wurde vor 20 Jahren auf Initiative 

von führenden europäischen Schweineproduzenten 

und der DLG (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft) 

in Dänemark gegründet. 

Sinkende Schlachtschweinezahlen 

in der EU 

Laut einer aktuellen Übersicht des Statistischen 

Amtes der Europäischen Gemeinschaften 

(Eurostat) soll die Bruttoeigenerzeugung 

an Schweinen in den 27 Mitgliedstaaten 

im dritten Quartal 2009 gegenüber der 

vergleichbaren Menge von 2008 um 2,0% 

auf knapp 60,8 Millionen und im vierten 

Quartal um 1,6% auf etwa 66,6 Millionen 

Tiere abnehmen. Für 2009 wird mit einer 

Angebotsdrosselung auf 250,9 Millionen 

Schlachtschweine gerechnet. Vor allem für 

die beiden größten Schweineproduzenten in 

der EU, Deutschland und Spanien, wird ein 

Rückgang des Angebots um jeweils 1,8% 

erwartet. 

Deutlich entlastet wird der EU-Schweinemarkt 

durch die Entwicklung in Polen, wo 

aktuell mit einem Rückgang der Bruttoeigenerzeugung 

um 1,2 Millionen oder 5,5% 

in diesem Jahr gerechnet wird. In Dänemark, 

dem drittgrößten Schweineerzeuger 

in der EU, sowie in den Niederlanden soll 

das Aufkommen im Jahresvergleich allerdings 

nur marginal zurückgehen. Ebenso in 

Italien und Belgien. Besonders dras-tisch 

hat sich die Bruttoeigenerzeugung in 

Ungarn und Tschechien um 11% bzw. 16% 

verringert. 

In Österreich wird der Rückgang um 5,5% 

auf 4,6 Mio. Schweine für das Jahr 2009 veranschlagt. 

Dänemark im 

„Auf und Ab“ 

Im ersten Quartal 2009 sind die dänischen 

Schweinefleischexporte stark zurückgegangen. 

Die Ausfuhren von frischem und gefrorenem 

Schweinefleisch sanken im Vergleich 

zum Vorjahreszeitraum um 13%. 

Vor allem in die Länder Russland (–54%), 

Italien (–33%) sowie Japan und Großbritannien 

(je –11%)waren die Rückgänge der 

Exporte zu verzeichnen. Hingegen stiegen 

im Vergleich zum ersten Quartal 2008 die 

Exporte nach Deutschland (+2,3%) und 

Polen (+4,2%). Grund für den Rückgang war 

eine verminderte dänische Schweineproduktion, 

da im ersten Quartal 2009 rund 

12% weniger Schlachtungen vorgenommen 

wurden. 

Zeitgleich stieg die Anzahl der Ausfuhren 

von Lebendschweinen um 25% (1,6 Mio. 

Schweinen) gegenüber dem 1. Quartal von 

2008. Hauptabnehmer war mit über einer 

Mio. Schweine Deutschland. 

USA: Exporterwartungen 

2009 nicht eingetroffen 

Die amerikanischen Exporterwartungen für 

Schweinefleisch waren für das Jahr 2009 

sehr hoch. Anfang 2009 wurde den USA 

noch von den National Pork Producers 

(NPPC) eine Steigerung um ca. 50% vorhergesagt. 

Mit der Mexiko-Grippe und ihren Auswirkungen 

hat die Fleischbranche nicht 

gerechnet. Russland hat für zehn US-amerikanische 

Bundesstaaten Exportstopps verhängt. 

Ebenso die Ukraine und Thailand. 

Am schlimmsten getroffen hat die USA der 

Exporteinbruch nach China, dem zweitgrößten 

Abnehmer für Schweinefleisch. 

Berichte 

32

VLV - Alles über Vermarktung 

und Interessenvertretung 

Die Ferkel- und Mästerringe des VLV präsentieren 

allen interessierten Bauern und den verschiedensten 

Institutionen ihren Leistungsumfang 

in Sachen Vermarktung, Beratungsund 

Serviceangebote, sowie die Darstellung 

der Aufgaben bei Qualitätssicherung und 

Interessenvertretung: 

Mitgliedschaft bei Ferkel- oder Mästerring 

Vermarktungsfragen für 

Ferkel u. Schlachtschweine 

Verrechnungsservice 

Betriebszweigkontrolle 

Betriebsberatung, Spezialberatung 

Arbeitskreise 

Scannerservice u. Stallklimaberatung 

Versicherungsservice, 

Lüftungsausfall-Solidarhaftung 

Interessenvertretung 

33 Rieder Messe 

Die gesamte Messezeit über stehen Ihnen 

Funktionäre und Mitarbeiter für Fragen, für 

Anregungen und auch für Kritik zur Verfügung. 

Nutzen Sie die Rieder Messe um mit uns 

zu diskutieren. 

Projekt „Online-Sauenplaner“ 

Vom VLV-Ferkelring wurde in Zusammenarbeit 

mit dem VÖS ein Sauenplaner angekauft, der 

den Mitgliedsbetrieben eine Einstiegsmöglichkeit 

von zu Hause über Internet mittels eigenem 

Passwort ermöglicht. 

Damit ist es den Betrieben möglich, jederzeit 

vor Ort Arbeitspläne, Auswertungen, Sauenkarteikarten, 

... anzusehen und auszudrucken. 

Ab kommendem Jahr wird dieser Online-Sauenplaner 

als Informationsplattform für alle 

Mitgliedsbetriebe nutzbar sein. 

RIEDER MESSE 

9.-13. SEPT. 2009 

INT. LANDWIRTSCHAFTS- 

UND HERBSTMESSE 

Landwirtschaftsmesse Ried: Informationen und 

Beratung im Kompetenzzentrum Schwein 

Wichtige und umfassende Informationen zur gesamten Schweineproduktion erhalten Sie auf der Internationalen 

Landwirtschaftsmesse in Ried vom 9. bis 13. September 2009 im Kompetenzzentrum zwischen Schweineund 

Rinderhalle, unmittelbar neben dem Grillpavillon der Landwirtschaftskammer. 

Damit sind wir in der Lage unsere Mitglieder 

und ausschließlich diese, rascher und aktueller 

über Neuigkeiten zu informieren. 

Während der Messe werden die Möglichkeiten 

des neuen Sauenplaners vorgestellt. 

Projekt „Sauen-Gruppenhaltung“ 

Die Gruppenhaltung der tragenden Sauen und 

Jungsauen (Zeitraum ab der fünften Trächtigkeitswoche 

bis eine Woche vor dem Abferkeltermin) 

muss von allen europäischen Sauenhaltern 

bis spätestens 31.12.2012 umgesetzt 

sein. 

Im Rahmen eines Gemeinschaftsprojektes von 

LK OÖ und VLV/SZV wurde letztes Jahr ein 

mehrjähriger Beratungs- und Bildungsschwerpunkt 

für betroffene Sauenhalter begonnen. 

Derzeit wird mit Praktikern und Beratern eine 

Informationsbroschüre erarbeitet, die ab den 

Landestagen allen Sauenhaltern zur Verfügung 

steht.

Während der Rieder Messe stehen Ihnen im 

Kompetenzzentrum Fachleute zum Thema zur 

Verfügung. Alle namhaften Stallbaufirmen 

sind in die Projektarbeit eingebunden und 

werden sich während der Welser Messe ebenfalls 

diesem Thema widmen. 

Projekt 

„Rechtssicherheit im Stallbau“ 

Für die Entwicklung tierhaltender Betriebe 

fällt dem Stallbau eine entscheidende Rolle 

zu. Ohne Entwicklungsmöglichkeit würden 

Modernisierungsschritte verhindert und der 

Standort letzten Endes gefährdet. 

In den letzten Jahren hat sich herausgestellt, 

dass Stallbauten vermehrt mit den Interessen 

des Umweltschutzes und der Nachbarschaft 

abgestimmt werden müssen. Eine wichtige 

Rolle spielen dabei die Geruchsemissionen. 

In der Praxis hat sich bewährt, bereits während 

der Planungsphase mögliche Auflagen 

hinsichtlich der Verringerungen von Geruchsemissionen 

zu überdenken und entsprechende 

Lösungen einzuplanen. 

Nutzen Sie die Rieder Messe, um sich kompetent 

über diese sensible Materie beraten zu 

lassen. 

Spitzentiere bei der 

Schweineschau des SZV 

Beste Zuchttiere sind die Basis für den wirtschaftlichen 

Erfolg in der Schweineproduktion. 

Fruchtbare Sauen in Kombination mit 

stresssicheren, wüchsigen und fleischbetonten 

Pietrainebern liefern die Ferkel für den 

Markt von morgen. Die hohe Leistung der 

österreichischen Tiere bringt auch im Exportgeschäft 

Erfolge. Unter der Dachmarke PIG.AT 

wird beste österreichische Qualität dem heimischen 

und internationalen Publikum präsentiert. 

Aktuelle Informationen über die TOP Eber der 

Besamungsstation Steinhaus runden das 

Schauprogramm ab. Ein breites Angebot an 

Zubehör steht am Stand der Besamungsstation 

zur Auswahl. 

LK, BSP - Alles über Produktion 

Im Kompetenzzentrum Schwein ist selbstverständlich 

die Beratungsstelle für Schweineproduktion 

vertreten. 

Die Experten dieser Dienststelle der LK OÖ 

stehen Ihnen während der Messe zu folgenden 

Schwerpunktthemen zur Verfügung: 

Stallbauberatung, Betriebskonzept 

Das Stallsystem, das jeweilige Management, 

das darauf aufbauende Raumprogramm und 

die Funktionalität werden in der Stallbauberatung 

aufeinander abgestimmt. 

Ein umfassendes Betriebskonzept mit Grundrissplanung, 

Stalltechnikberatung und Baukostenschätzung 

wird dabei für Ihre individuellen 

Gegebenheiten erstellt. 

Fütterungsberatung 

Die Gestaltung von geeigneten Rezepturen, 

die Überprüfung der Preiswürdigkeit von Futtermitteln 

und die Futterhygiene stehen in 

der Fütterungsberatung im Vordergrund. 

Die Möglichkeiten des Einsatzes heimischer 

Eiweißfuttermittel stellt gerade jetzt einen 

Schwerpunkt dar. Ebenso werden Ihnen die 

Anforderungen auf Grund der neuen Nitratrichtlinie 

im Bereich N-Anfallswerte, N-reduzierter 

Fütterung und Tierbesatz nähergebracht. 

Programm 

Mittwoch, 9.9.2009: 

14:00 Eröffnung der Schweineschau, 

Zuchttierpräsentation und 

Preisrichten mit internationaler 

Bewertungskommission 

Produktionstechnikberatung 

Leistungssteigerung und Arbeitsoptimierung 

sind vorrangige Ziele jedes Schweineerzeugers. 

Es wird versucht in einem Beratungsgespräch 

auf Ihre produktionstechnischen Probleme 

Lösungen zu finden. 

Anhand der Beratungsempfehlungen sollen 

die Leistungen im Stall (Ferkel/ZS/J; Tägl. 

Zunahmen, optimaler MFA) steigerbar sein. 

Stellen Sie uns Ihre Anliegen direkt auf der 

Messe vor oder informieren Sie sich über das 

umfassende Angebot einer Beratung vor Ort. 

TGD für eine effektive Qualitätssicherung 

Im Kompetenzzentrum steht auch heuer wieder 

der Tiergesundheitsdienst für Beratung 

und Auskünfte zur Verfügung. 

Täglich stehen ihnen Fachtierärzte zu Fragen 

über alle aktuellen Themen mit Rat und Tat 

zur Seite. 

DI Hans Stinglmayr 

GF VLV-Ferkelringe OÖ 

Schweineschau auf der 

Landwirtschaftsmesse Ried 2009 

Samstag 12.9.2009: 

10:30 Eberparade – die besten 

Ausstellungstiere werden präsentiert 

unter dem Motto „Welche Genetik 

brauchen wir in der Zukunft?“ 

Rieder Messe 

34

VLV- Schweinebörse mit buntem 

Programm auf der Rieder Messe 

GUSTINO – Oberösterreichs 

bestes Schweinefleisch 

Vielfältig tritt der VLV bei der diesjährigen 

Rieder Messe mit GUSTINO in Erscheinung. 

Neben den Köstlichkeiten am Grillpavillon 

wartet auch das beliebte GUSTINO-Grillmobil 

mit allerlei GUSTINO-Grillspezialitäten auf. 

Bei Fleischprofi Marcel Kropf im GUSTINO – 

Zelt (Halle 34) dreht sich in seiner unnachahmlichen 

Fleisch-/Kochshow alles um Qualität 

und Zubereitung des GUSTINO-Schweinefleisches. 

Täglich zwischen 12.00 und 

13.00 Uhr wird er sein Kochkönnen auf der 

ORF-Bühne zum Besten geben – Gratis-Kostproben 

warten auf die Messebesucher. 

Schweinebörse mit 

Preis- und Zahlungsgarantie 

Schweineverkaufen ohne Risiko – wie das 

geht und weiteres Fachsimpeln auf höchstem 

Niveau wird Inhalt der Gespräche im VLV- 

Treff (Halle 34) sein. 

VLV-Stromprojekt 

Weiters wird der Entwicklungsstand des kürzlich 

gestarteten Verbandsprojektes mit den 

Schwerpunkten gemeinsamer Stromeinkauf, 

Stromeffizienz am Schweinebetrieb und 

Photovoltaik im Mittelpunkt der VLV-Treff 

Diskussionen stehen. 

AMA-Gütesiegel Hoftafelverleihung 

Mittwoch, 9.9.2009,19:00 Hoftafelverleihung 

an die besten AMA Gütesiegelbetriebe durch 

Herrn Bundesminister Niki Berlakovich. 

Schnitzel, woher kommst du? 

Der neue Schnitzellehrpfad im Schnitzelzelt 

wird den Produktionsprozess hinter dem Stück 

Fleisch in den Vordergrund stellen. Der Schnitzellehrpfad 

informiert in einem „kinderleichten 

Konzept“ über den Werdegang des Schnitzels. 

Und für Kinder gibt’s bei einem Gewinnspiel 

Schnitzelsemmerl zu gewinnen. 

Fleisch bringt´s 

und es schmeckt! 

Der Grillpavillon der Landwirtschaftskammer 

(Halle 33) gilt seit Jahrzehnten als der Geheimtipp 

in Sachen Fleischschmankerl, denn 

die Vielfalt der angebotenen Fleischgerichte 

ist einzigartig im gesamten Messegelände. Es 

wird gegrillt, gebraten, gedünstet, gekocht 

und gebacken was das Zeug hält. Der hochqualitative 

Rohstoff kommt garantiert aus 

Oberösterreich: ob Beef Natur, Premium- 

Rindfleisch, Lammfleisch oder Schweinefleisch 

der Marke GUSTINO. Küchenchef Fritz 

Gierlinger mit seinem Team verzaubert vor 

Ort alles zu lukullischen Genüssen. Unter den 

Spezialitäten sind GUSTINO-Schnitzerl und 

GUSTINO-Grillkotelett der Renner. Unser Messetipp: 

Kommen Sie vor 11.00 Uhr oder nach 

14.00 Uhr, denn zu Mittag stürmen die Messegourmets 

den Fleischtempel. 

DI Hans Schlederer 

Koordinator Ö-Börse

Dänemark im „Auf und Ab“ USA: Exporterwartungen ... - Schweine.at

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