Die nahe Freizeitregion. - Tourismus Region Zürcher Oberland

Region.
Zürcher Honigtirggel – altes Rezept
8 | Region.
400 g Bienenhonig
70 g Puderzucker
4 EL Rosenwasser
Ingwer
Anis
Koriander
Nelkenpulver
Muskatnuss
Weissmehl
Zubereitung
400 g Bienenhonig auf 60 Grad erwärmen, 70 g
Puderzucker, 4 EL Rosenwasser und je eine Prise
Ingwer-, Anis-, Koriander-, Nelkenpulver und
Muskatnuss dazu rühren und erkalten lassen.
Nachher mit so viel Weissmehl verkneten, dass
ein fester, geschmeidiger Teig entsteht. Diesen
2 mm dick ausrollen. Holzmodell mit Öl bestreichen,
den Teig drauflegen und hineinpressen.
Die Tirggelränder schön glatt schneiden, und auf
einem bebutterten und bemehlten Blech wird
der Tirggel zuerst vorgewärmt, dann bei starker
Oberhitze 300 Grad 1 bis 2 Minuten an der Oberfläche
abgeflämmt, bis sie leicht Farbe annehmen.
Quelle: « Essen und Trinken im Zürcher Oberland
», Walter Messmer 2009
Tipps vom Tirggelbäcker aus dem Zürcher
Oberland, Heinrich Honegger:
• Einen schönen Tirggel erhalten Sie, wenn Sie
sich Zeit nehmen und die einzelnen Arbeitsschritte
genau einhalten.
• Der Teig kann auch ohne Gewürze hergestellt
werden, der Honegger Tirggel enthält auch
keine. Wichtig ist einen starken aromatischen
Honig zu verwenden.
• Das Bild verläuft beim Backen weniger, wenn
Sie die Motive vor dem Backen, am besten
über Nacht, stehen lassen.
• Beim Backen den Ofen auf die höchste Stufe
erhitzen und die Tirggel bei eingeschalteten
Grillstäben auf der obersten Backschiene backen
(abflämmen). Auf keinen Fall Backtrennpapier
verwenden, dieses könnte sich bei der
grossen Hitze entzünden.
• Oder Sie schauen dem Tirggelbäcker über die
Schulter (siehe Seite 80).
Ihre Freizeitregion vor den Toren Zürichs…
Wasser und Berge vereint – das Zürcher Oberland
ist die drittattraktivste Schweizer Ausflugsdestination.
Dies zeigt die vom SECO in Auftrag
gegebene Studie «Tourismus Benchmarking –
die Schweizer Tourismuswirtschaft im internationalen
Vergleich».
Die nahe Tourismus Region Zürcher Oberland
reicht vom Greifensee bis hin zum Tössbergland,
auch Chellenland genannt, von der Pfannenstielkette
bis ins Tannzapfenland und vom Pfäffikersee
ins Goldingertal mit dem Atzmännig.
… zu jeder Jahreszeit.
Weg von der Alltagshektik geniessen Sie bei uns
vom Frühjahr bis weit in den Spätherbst hinein
Wanderungen soweit das Auge reicht – ein erfrischendes
Bad im See, eine rasante Talfahrt mit
dem Trottinett oder abwechslungsreiche Biketouren.
Im Winter finden Sie sich auf der Langlaufloipe
wieder – auf Schneeschuh-Trails, auf
Skipisten, beim Schlitteln oder im Wellnessbad
bei einer wohltuenden Massage. Und unsere
Museen sind nicht nur bei Schlechtwetter einen
Besuch wert.
… auf kulinarischen Höhenflügen.
Gemütliche Land- und Bergbeizli, währschafte
Gasthöfe und exzellente Spezialitäten-Restaurants
laden zum Verweilen und Geniessen ein.
Wie der natürli ® -Käse reift, wie ein Zürcher
Honig-Tirggel hergestellt wird oder wie die
Füllung in den Baumerfladen kommt, erfahren
Sie direkt vor Ort.
… mit spannender Industriegeschichte.
Das Zürcher Oberland ist eine geschichtsträchtige
Region: die Industrialisierung hat hier vor
rund 150 Jahren den Alltag der Menschen geprägt,
was bis heute sichtbar ist. Der Industrielehrpfad,
die Industriekultur Neuthal und
die Dampfbahn von Adolf Guyer-Zeller sind
Stationen auf Ihrer Reise in die Vergangenheit.
Tourismus Region Zürcher Oberland
Telefon 052 396 50 99
zürioberland.ch
Region.
zürioberland.ch. viel vergnügen.
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