Der perfekte Gastgeber.pdf - Ferien Südschwarzwald

Der perfekte Gastgeber 

Ratgeber für Beherbergungsbetriebe 

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Inhalt 

2 

Vorworte Christopher Krull, Geschäftsführer Schwarzwald Tourismus GmbH.........4 

Hans Stadler, Direktor/Leiter Vertrieb Europäische Reiseversicherung....5 

Warum ein Ratgeber für Beherbergungsbetriebe?........................................................................................................6 

Touristische Trends Große Herausforderungen, aber auch Chancen..............................................8 

Ihr Haus Äußere Erscheinung.............................................................................................12 

Der erste Eindruck von Innen.............................................................................14 

Einrichtung und Ausstattung............................................................................16 

Frühstück und Verpflegung................................................................................18 

Rund ums Bad.......................................................................................................20 

Ferienhäuser und Ferienwohnungen als „Zuhause auf Zeit“....................22 

Camping/Reisemobil...........................................................................................22 

Beherbergung mit allen Sinnen........................................................................24 

Ihre Gäste Spezielle Zielgruppen, besondere Angebote.................................................26 

Netzwerke und Kooperationen.........................................................................28 

Ihr Marketing Anfrage und Angebot.........................................................................................30 

Gästeorientiert Telefonieren.............................................................................34 

Telefonische Nachfassaktionen........................................................................36 

Gästebetreuung und die kleinen Extras.........................................................37 

Werben und Verkaufen.......................................................................................38 

Erlebnismarketing und Pakete..........................................................................41 

Marktforschung, Kundenbindung & Co.........................................................42 

Stammkunden-Marketing.................................................................................44 

Direktwerbung und Mailings............................................................................45 

Kooperationsmöglichkeiten Die Marke Schwarzwald.....................................................................................46 

Schwarzwald-Auszeichnungen 

- Schwarzwald Echte Gastlichkeit.....................................................46 

- Schwarzwald Balance........................................................................47 

- E-Bike Tankstellen...............................................................................47 

- Barrierefrei...........................................................................................48 

Unterstützung bei der Vermarktung durch 

- die Schwarzwald Tourismus GmbH...............................................49 

- die örtliche Tourist-Information......................................................53 

Zielgruppenorientierte Unterstützung 

- Rad..........................................................................................................54 

- Wandern................................................................................................54 

- Familie....................................................................................................55 

- Wellness.................................................................................................55 

- Kulinarik................................................................................................56 

- Viabono..................................................................................................57 

- Urlaub auf dem Land..........................................................................57 

Die aktuellste Version finden Sie unter www.derperfektegastgeber.info 

Schwarzwald Tourismus GmbH – Ratgeber für Beherbergungsbetriebe Ausgabe 1 

Gästekarten SchwarzwaldCard und regionale Gästekarten..............................................58 

Schwarzwald Gästekarte....................................................................................59 

KONUS-Gästekarte..............................................................................................59 

Ihre Qualität Klassifizierung.......................................................................................................60 

- Deutsche Hotelklassifizierung........................................................60 

- Europäische/Internationale Klassifizierung................................62 

- G-Klassifizierung.................................................................................62 

- DTV-Klassifizierung............................................................................64 

- K-Klassifizierung.................................................................................66 

- Campingplatzklassifizierung...........................................................67 

Rund um den Mitarbeiter - das wichtigste Kapital Ihres Betriebes........68 

- Arbeitsrecht.........................................................................................69 

Qualitätsmanagement.........................................................................................71 

Beschwerdemanagement..................................................................................72 

Mystery Check........................................................................................................73 

ServiceQ Deutschland..........................................................................................73 

Rechtsfragen Rund ums Recht.....................................................................................................74 

Verkehrssicherungspflicht..................................................................................76 

Gewerbeanzeige, -steuer, Umsatzsteuerpflicht............................................77 

Meldepflicht...........................................................................................................77 

Haftung...................................................................................................................78 

GEZ...........................................................................................................................79 

GEMA......................................................................................................................80 

Preisangabe...........................................................................................................80 

Kurabgaben............................................................................................................82 

Mehr Sicherheit für Gast und Gastgeber........................................................83 

Betriebswirtschaftliche Kennzahlen................................................................................................................................86 

Fördermöglichkeiten Förderung, Investition und Finanzierung......................................................90 

Anhang Adressen..................................................................................................................92 

Berherbergungsstatistikgesetz.........................................................................95 

Erläuterungen zur Klassifikation der Wirtschaftszweige...........................97 

Meldegesetz.........................................................................................................102 

Kataloge und Broschüren der Schwarzwald Tourismus GmbH..............104 

Klassifizierungsübersicht.................................................................................108 

Fördermöglichkeiten für Beherbergungsbetriebe......................................110 

Tourismusstruktur in Deutschland..................................................................113 

Wirtschaftliche Bedeutung des Tourismus im Schwarzwald....................114 

Ordnungs-und Steuerrecht...............................................................................116 

Das Team der Schwarzwald Tourismus GmbH.............................................118 

Rückmeldung........................................................................................................119 

Quellenverzeichnis und Impressum.................................................................................................................................123 

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Vorworte 

Liebe Gastgeber, 

Ich bewundere Sie. Perfekte 

Gastgeber müssen 

heute ja alles in 

einer Person sein: gute 

Köche, gute Betriebswirte, 

schlaue Marketingexperten,erfolgreiche 

Vertriebsgenies, 

findige Personalchefs. 

Man erwartet von Ihnen, 

dass Sie stets die 

Bedürfnisse der Gäste 

im Blick haben, immer 

gut gelaunt sind sowie Geschmack für Architektur 

und gefällige Ausstattung beweisen, für jeden Gast 

ein freundliches Wort haben und und und... 

Gäste erwarten viel, gute Gastgeber und ihre Mitarbeiter 

leisten noch mehr. Wenn es gelingt die 

Gäste zu begeistern, werden diese sich bei Ihnen 

wohlfühlen. Sie werden vielleicht wiederkommen 

und sie werden auf jeden Fall zu ihren besten Werbeträgern 

für neue Gäste. Dann haben beide Seiten 

gewonnen. 

Erfolgreiche Gastgeber sind Wohlfühldienstleister. 

Für den Erfolg einer Ferienregion sind sie so entscheidend 

wie die Landschaft, die Sehenswürdigkeiten, 

das perfekte touristische Angebot. Ohne 

gute Gastgeber und freundliche Wirte kann Tourismus 

nicht wachsen. 

Als nationale und internationale wirkende Marketingorganisation 

wirbt die Schwarzwald Tourismus 

GmbH (STG) in Deutschland, Europa und Übersee 

erfolgreich um Urlauber. Ganz gleich, ob diese im 

Bergschwarzwald oder im Rebland Ferien machen, 

ob im Rheintal oder im Neckar- und Nagoldtal, auf 

dem Land oder in der Stadt – entscheidend ist letztlich 

wie wohl sich die Gäste bei den Gastgebern 

fühlen. 

4 


Sie sind Dienstleister für den Gast. Wir wollen ein 

guter Dienstleister für Sie sein. Auch so verstehen 

wir den Auftrag der 12 Landkreise und vier Stadtkreise, 

die Gesellschafter der STG sind und unsere 

Arbeit finanziell unterstützen. 

Als Dienstleister wollen wir Sie bei der permanenten 

Qualifizierung und Weiterbildung unterstützen. 

Schon 1996 wurde im Schwarzwald die „Service 

Initiative“ gestartet. Wir sind stolz darauf, dass 

sie über das Land Baden-Württemberg inzwischen 

als „Service-Q“ zu einer bundesweiten Initiative 

wurde. 

Dieser Ratgeber greift den Leitgedanken auf und 

will Anregung sein. Er will Tipps geben, Anstoß für 

neue Entwicklungen sein, Sie und Ihre Mitarbeiter 

beim permanenten Lernen unterstützen. 

Der Ratgeber ist für Gastgeber in der Ferienregion 

Schwarzwald kostenfrei. Laufende Aktualisierungen 

stellen wir zum Download bereit unter 

www. derperfektegastgeber.info 

Wir danken der Europäischen Reiseversicherung 

(ERV) und dem Deutschen Wirtschaftswissenschaftlichen 

Institut für Fremdenverkehr e.V. an der 

Universität München (dwif), die uns bei der Erstellung 

inhaltlich unterstützt haben. Dem Landkreis 

Lörrach danken wir für den Anstoß zu diesem Ratgeber 

und die inhaltliche Mitarbeit. Und ich persönlich 

danke meinen Mitarbeitern in der STG und allen, 

die an dieser Sammlung mitgearbeitet haben. 

Ich wünsche Ihnen viel Erfolg und Freude bei der Arbeit 

und viele begeisterte Gäste 

Christopher Krull 

Geschäftsführer Schwarzwald Tourismus GmbH 


Liebe Gastgeber, 

Wie in allen Branchen, so ist auch im Beherbergungsgewerbe 

der Konkurrenzkampf härter geworden 

und die Notwendigkeit für Effizienzverbesserungen 

unabdingbar. Wir wollen Ihnen ein 

Stück weit dabei helfen. Im Auge haben wir dabei 

nicht nur die Verbesserungen von betriebswirtschaftlichen 

Ergebnissen, sondern vor allem die 

Steigerung der Kundenzufriedenheit. 

Derzeit erlebt der touristische Markt vielfältige 

Entwicklungen. Der Gast wird zunehmend reiseerfahrener, 

er vergleicht die Angebote sehr genau 

und der Wettbewerb zwischen den touristischen 

Regionen und damit das Ringen um die Urlauber 

nehmen immer weiter zu. Der Urlauber stellt 

heute hohe Ansprüche an die Qualität seines 

Urlaubsquartiers und an seinen Aufenthalt. Die 

Qualität touristischer Dienst- und Serviceleistungen 

ist zu einem wichtigen und selbstverständlichen 

Wettbewerbsfaktor geworden. Sie als Gastgeber 

sind immer stärker gefordert, schnell und 

flexibel auf die Wünsche Ihrer Gäste zu reagieren, 

um sie auch in Zukunft in Ihrem Haus begrüßen 

zu können. Der Umgang mit den Gästen erfordert 

eine hohe Einsatzbereitschaft und Sensibilität 

der Gastgeber. Eine optimale Vorbereitung auf 

den Aufenthalt des Gastes, die Ausrichtung Ihrer 

Serviceleistungen und Angebote an den Bedürfnissen 

des Gastes sowie die Bereitstellung vieler 

„kleiner“ Annehmlichkeiten in Ihrem Haus werden 

den Urlaub für Ihren Gast zu etwas ganz Besonderem 

machen. Oft sind es gerade die kleinen 

Dinge, mit denen Sie Ihren Gästen eine Freude 

bereiten können. 


Die Broschüre ist ein praktischer Leitfaden, der 

Ihnen helfen soll, sich besser und professioneller 

auf die Bedürfnisse Ihrer Gäste einzustellen. Sie 

gibt Ihnen vielfältige Tipps und Anregungen, um 

den Aufenthalt Ihres Gastes so angenehm wie 

möglich zu gestalten. Vom Erscheinungsbild Ihres 

Betriebes, der gästefreundlichen Ausstattung, 

über vielfältige Hinweise im Umgang mit Ihren 

Gästen, bis hin zu praktischen Tipps zur besseren 

Vermarktung Ihres Hauses und Hilfestellungen 

bei rechtlichen und steuerrechtlichen Fragestellungen, 

deckt die Broschüre vielfältige Themenfelder 

ab. 

Nutzen Sie die Chance, Ihren Mitbewerbern einen 

Schritt voraus zu sein. Bieten Sie dem Gast 

mehr als nur das gewöhnliche Bett zum Schlafen. 

Lassen Sie den Aufenthalt Ihres Gastes zu einem 

unvergesslichen Erlebnis werden. Er wird es Ihnen 

danken, gerne wieder zu Ihnen kommen und Ihr 

Haus auch an andere weiterempfehlen. 

Die ERV ist seit über 100 Jahren Ihr verlässlicher 

Partner in allen Versicherungsfragen rund um das 

Thema Reisen. Dies nicht nur bei Auslandsreisen, 

sondern auch bei Reisen in und nach Deutschland, 

einem Markt, dem wir für die Zukunft große 

Chancen geben. 

Wir wünschen Ihnen viel Freude bei der Lektüre! 

Hans Stadler 

Direktor / Bereichsleiter Vertrieb 

Europäische Reiseversicherung 

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Warum ein Ratgeber für Beherbergungsbetriebe? 

Schwarzwald – ein Synonym für 

unvergesslichen Urlaub 

Es ist nicht nur die Schwarzwälder Kirschtorte, 

die den Schwarzwald über die Grenzen hinaus 

bekannt macht. Die mehr als 11.000 Quadratkilometer 

große Ferienregion hat viel mehr zu bieten 

als Postkarten-Klischees mit Bollenhut und 

Kuckucksuhr. Es ist vor allem die landschaftliche 

Vielfalt, die Deutschlands größtes und höchstes 

Mittelgebirge so beliebt macht. Es sind aber auch 

rund 24.000 Kilometer markierter Wanderwege. 

Es sind unzählige Rad- und Mountainbiketouren. 

Es sind Gourmet-Restaurants und rustikale 

Vesperstuben. Es sind idyllische Dörfchen und 

abwechslungsreiche Städte. Es sind traditionelle 

Feste und kulturelle Highlights. 

Darüber hinaus steht Schwarzwald für innovative 

Tourismuskonzepte wie die kostenlose Nutzung 

von Bus- und Bahn für Schwarzwaldgäste (KO- 

NUS) oder das Pilotprojektes "Zukunftsmobilität 

in der Ferienregion Schwarzwald" (ZUMO), das 

durch den Einsatz von Elektromobilen und Gasfahrzeugen 

klimafreundliche Mobilität für Urlauber 

bietet. 

6 


Tourismusziele müssen permanent ihr Angebot 

überprüfen und sich auf den Wandel von Gästeerwartungen 

einstellen. Nur so wird gesichert, dass 

der Schwarzwald auch zukünftig zu den beliebtesten 

Ferienregionen Deutschlands zählen wird. 

Für Sie als Gastgeber bietet die abwechslungsreiche 

Tourismusdestination Schwarzwald ideale 

Voraussetzungen, um Ihr Haus im nationalen und 

internationalen Wettbewerb gut zu platzieren. 

Nutzen Sie den Bekanntheitsgrad der Region und 

die reiche natürliche und infrastrukturelle Ausstattung 

als Pluspunkte für Ihr Marketing. Bleiben 

Sie offen für Neues, ohne dabei Traditionelles 

zu vergessen. Zeigen Sie Ihrem Gast, dass mit 

Schwarzwälder Herzlichkeit nicht nur geworben, 

sondern dass sie durch perfekte Gastgeber spürbar 

und erlebbar wird. 


„Nächstes Jahr kommen wir bestimmt wieder“, das 

beste Kompliment für einen Hotelier, oder? Denn 

es bedeutet, dass sich die Gäste bei Ihnen wohl- 

gefühlt haben, Sie also ein richtig guter und sicher 

auch aufmerksamer Gastgeber sind. Wenn Sie 

ganz neu im Geschäft sind, würden Sie das sicher 

auch gern von Ihren Gästen hören, oder? Wie auch 

immer, dass Sie diese Broschüre in der Hand halten 

zeigt, dass Sie nicht stehen bleiben wollen im Bemühen, 

Ihren Gästen etwas Besonderes zu bieten 

und sie als Kunden zu halten oder sogar zu Stammkunden 

zu machen. 

Da aber der Tourismusmarkt einem stetigen Wandel 

unterliegt, sich unsere Gäste und damit auch 

ihre Ansprüche verändern, ist es notwendig, das 

eigene Angebot von Zeit zu Zeit kritisch zu überprüfen. 

Nur das Bereitstellen von Bett, Dusche und 

Frühstück reicht schon lange nicht mehr aus. 

Die Ansprüche an die Qualität des Übernachtungsquartiers 

sind inzwischen sehr hoch. Das gilt für Urlauber 

wie für Geschäftsreisende. Denn es ist egal, 

aus welchem Grund Ihre Gäste bei Ihnen sind, ob 

für eine Nacht oder einen Urlaub von drei Wochen. 

Dabei stehen manche Gäste großen Häusern ohne 

persönliche Betreuung zunehmend kritisch gegenüber, 

bevorzugen gerne kleinere Hotels mit der 

persönlichen Ansprache. Das ist Ihre Chance! 

Der Trend geht immer mehr zum kurzen und 

häufig kurzfristig beschlossenen Zweit- und 

Dritturlaub, das setzt die entsprechende Flexibilität 

für Sie als Hotelier voraus. Auch der Gast für eine 

Nacht möchte freundlich begrüßt und aufmerksam 

umsorgt werden. 

Qualität ist das A & O für die Ausstattung, das 

Angebot „rundum’’ und die Betreuung. Daher kann 

man eine Pension, eine Ferienwohnung oder ein 

kleineres Hotel nicht nur so nebenher führen. 


Je professioneller Sie Ihr Haus betreiben, umso erfolgreicher 

werden Sie sein. Dabei sollte möglichst 

eine ausgewogene Symbiose zwischen Professionalität 

und persönlicher Note bestehen. 

Der persönliche Eindruck und das Wohlbefinden 

Ihrer Gäste sind für Sie die beste Eigenwerbung. 

Nur der zufriedene Gast kommt wieder und em- 

pfiehlt Sie gerne im Freundes- und Verwandtenkreis 

weiter. Wenn Sie ein „alter Hase“ im Geschäft sind 

wissen Sie sicher, wie man ein guter Gastgeber ist. 

Für Sie kann dieser „Serviceratgeber“ Bestätigung 

sein, aber auch Anregung geben, etwas Neues auszuprobieren 

und Dinge zu verändern. Für die Neulinge 

ist es ein Leitfaden mit praxiserprobten Tipps. 

Zusätzlich können Sie jederzeit und ganz aktuell 

Ihre Fragen beantworten, Ihr Wissen erweitern, 

wenn Sie im Internet das Gastgeberportal des 

Deutschen Tourismusverbandes aufrufen. Unter 

www.deutschertourismusverband.de finden Sie 

zusätzlich zu den Informationen unserer Broschüre 

alles Wissenswerte rund um das Gastgeben. 

Unter www.derperfektegastgeber.info aktualisieren 

wir die Angaben des Ratgebers permanent für 

Sie. 

Wir wünschen Ihnen viel Spaß sowie Erfolg bei der 

Umsetzung und viele nette Gäste! 

Ihr Team von der Schwarzwald Tourismus GmbH 

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Touristische Trends 

Große Herausforderungen, aber auch 

Chancen 

Für die langfristige Entwicklung des Tourismus in 

Deutschland ist die markt- und zielgruppengerechte 

Anpassung der Tourismuswirtschaft an die vielfach 

zitierten „Megatrends“ von großer Bedeutung. 

Denn auf den Tourismus und das Nachfrageverhalten 

der Reisenden haben die Veränderung gesellschaftlicher 

Werte, Motive und Bedürfnisse, die Veränderung 

sozioökonomischer Merkmale sowie des 

Informations- und Kommunikationsverhaltens unmittelbaren 

Einfluss. Diese Veränderungen werden 

auch Sie und Ihr Unternehmen betreffen, die Frage 

wird nur sein, wie gut sind Sie darauf vorbereitet? 

Diese Broschüre soll Ihnen dabei helfen, sich diesen 

Herausforderungen mit Erfolg zu stellen. 

Aktuelle Marktforschungen und Analysen beschreiben 

Trends auf der Nachfrage- und Angebotsseite, 

die als die wichtigsten Herausforderungen für die 

Tourismuswirtschaft und damit auch für die Vermieterszenerie 

in Deutschland gelten. 

Demografischer Wandel 

Alle Zukunftsforscher sind sich einig, dass der demografische 

Wandel einer der wichtigsten Einflussfaktoren 

für das Konsumverhalten von morgen 

ist. Die Über-50-Jährigen werden den Reisemarkt 

der Zukunft entscheidend prägen, denn 

bereits 2060 ist jeder dritte Deutsche 65 Jahre alt 

oder älter. (Statistisches Bundesamt, 12. koordinierte 

Vorausberechung, 2009). Die Hälfte des Vermögens 

in Deutschland wird dann in den Händen 

der „Silver Generation“ liegen. Qualität, Sicherheit, 

umfassendster Service, Eingehen auf die individuellen 

Bedürfnisstrukturen, leichte Transportmöglichkeiten, 

Angebote für „Singles“ etc. werden zunehmend 

nachgefragt werden. Komfort (nicht unbedingt 

Luxus!) ist für dieses Klientel das Zauberwort. 

Abwechslung wird im Urlaub immer wichtiger 

Eintönigkeit und Langeweile sind Gift für die Kundenzufriedenheit. 

Die Reisenden wollen in ihrem 

Urlaub möglichst viel erleben und genießen. Der 

vielfach interessierte Gast (heute Bungeejumping 

– morgen Liegestuhl – übermorgen Hochkultur) eröffnet 

zwar vielen eine Chance, schraubt aber auch 

8 


die Anforderungen an die Angebotspalette einer 

Destination nach oben. Aus dem Jahrzehnte dominierenden 

Haupturlaubsmotiv „Erholung“ wurde 

ein mehrdimensionales Motivbündel aus einer 

Mischung von Sonne, Ruhe, Natur, Kontrast, Kultur, 

Kontakt, Komfort, Spaß, Freizeit und Aktivität. Der 

Qualitätsmonitor Deutschland-Tourismus (ein Gemeinschaftsprojekt 

der Deutschen Zentrale für Tourismus 

DZT und der ERV) stellt diesbezüglich fest, 

dass „Spaß/Vergnügen“ (58%), „erholen/entspannen“ 

(56%), „einfach genießen“ (55%) sowie „aus 

dem Alltag ausbrechen“ (55%) die wichtigsten Urlaubsmotive 

der Deutschen sind. „Zeit mit der Familie/Freunden 

verbringen“ (51%), „in der Natur sein“ 

(49%), „Neues erleben“ (34%), oder „aktiv/sportlich 

sein“ (27%) sind jedoch ebenfalls wichtige Motive 

für die Urlaubsreise, was die Vielfalt der Ansprüche 

noch einmal deutlich macht. Frei wähl- und kombinierbare 

Angebote für individuelle, spezifische 

Reisebedürfnisse und Anlässe ganz bestimmter 

Zielgruppen werden dabei immer wichtiger. Gerade 

in punkto Unterkunft wünschen sich die Besucher, 

dass ihre Bedürfnisse wahrgenommen und (über-) 

erfüllt werden und man ihnen mit Aufmerksamkeit 

und Freundlichkeit begegnet. 

Informieren und buchen 

Die Informationen vor der Urlaubsreise gewinnen 

angesichts der zunehmenden Zahl von Reiseangeboten 

eine immer größere Bedeutung. Der 

Gast wünscht sich dabei einen einfachen Zugang 

zu den Informationen. Besonders schnell wächst 

die Nutzung elektronischer Medien, vor allem des 

Internets. 53% der Urlauber in Deutschland, die 

Informationen benötigen, nutzen inzwischen das 

Internet. Die Mehrheit informiert sich direkt auf 

der Website der Stadt/des Ortes (70%), über Suchmaschinen 

(66%) oder die Seiten der Unterkünfte 

(56%), um sich ein Bild zu verschaffen (Qualitätsmonitor 

Deutschland-Tourismus, ERV und DZT). Die 

klassischen Vertriebsformen werden aufgeweicht. 

Das Internet gewinnt auch als Buchungsweg immer 

größere Bedeutung. Stichworte wie barrierefreie 

Websites und höchste Benutzerfreundlichkeit 

sind daher als Pflichtaufgaben für jeden Anbieter 

anzusehen. 


Nicht nur die physische Angebotsqualität und die 

Qualität im Service entscheiden über Erfolg und 

Misserfolg, sondern in immer stärkerem Ausmaß 

die Auffindbarkeit im Internet sowie die Perfektionierung 

der dort angebotenen Dienstleistungen. 

Sind Sie gerüstet für den Wettbewerb? 

Kurzfristigkeit bei der Buchung und mehr 

Kurzreisen 

Der Trend geht hin zu spontan gebuchten Kurzreisen. 

Last Minute-Angebote sowie kurzfristige 

Informations- und Buchungsmöglichkeiten kommen 

diesem Bedürfnis entgegen. Gleichzeitig wollen 

sich die Kunden immer mehr Reisewünsche in 

immer kürzerer Zeit erfüllen. Die Haupturlaubsreise 

wird zunehmend von mehreren Kurzreisen in 

verschiedene Ziele abgelöst. 

Hohe Reiseerfahrung und Qualitätsansprüche 

Eine stetig wachsende Reiseerfahrung hat aus den 

Touristen kompetente, anspruchsvolle Kunden gemacht. 

Sicherheit, Sauberkeit und Ambiente sind 

ebenso wichtig wie die Qualität von Infrastruktur 

und Service. Qualität beginnt bereits bei der 

Wasserqualität an Stränden und Pools sowie dem 

Zustand von Rad- und Wanderwegen und reicht hin 

bis zu Methoden des aktiven Beschwerdemanagements. 

Die Unterkunft spielt hierbei natürlich eine 

herausgehobene Rolle. 

Auch die anderen schlafen nicht… 

Die Wettbewerbsintensität hat in Bezug auf die 

Preise und Qualität der Produkte stark zuge- 

nommen, wozu auch die höhere Markttransparenz 

v.a. durch das Internet beigetragen hat. Der nachhaltige 

Tourismus gewinnt (wieder) an Bedeutung. 

Destinationen und auch Beherbergungsbetriebe 

müssen authentisch sein, wenn sie sich im globalen 

Wettbewerb behaupten wollen. Die Integration der 

Bevölkerung und aller Beteiligten in den Regionen 

erhält einen wachsenden Stellenwert, die Bewahrung 

von regionalen Bautraditionen, Lebensformen 

und kulturellen Angeboten wird zum Unterscheidungsmerkmal 

in standardisierten Welten. 


Gerade als Vermieter sollten Sie sich diese Tendenz 

zu Nutze machen und Mut zu Lokalkolorit (nicht 

Kitsch) und regionaltypischer Gastlichkeit zeigen. 

Low Budget oder Luxus – 

Markt der Gegensätze 

In den privaten Haushalten werden Reiseziele, Reisedauer, 

das gebuchte Qualitätsniveau und vor 

allem das Preis-Leistungs-Verhältnis immer kritischer 

geprüft. Der Tourismus, genauso wie die Konsumwelt 

insgesamt, ist geprägt von einer Marktpolarisierung. 

Die unprofilierte Mitte hat immer 

größere Verkaufsprobleme, tendenziell immer erfolgreicher 

sind dagegen entweder sehr preiswerte 

Massen-/ Standardprodukte (z. B. Billighotelketten, 

All-Inclusive etc.) oder hochpreisige, prestigeträchtige 

Qualitäts- oder Luxusprodukte (Kreuzfahrten, 

Wellnesshotels etc.). 

Eine klare Profilierung und maßgeschneiderte Angebote 

für eindeutig umgrenzte Zielgruppen bzw. 

Marktsegmente werden in Zukunft mehr denn je 

Basis des Erfolgs sein. Diese Broschüre soll Ihnen 

dabei helfen, Ihren Platz in diesem Spektrum zu finden. 

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Touristische Trends 

Aus den Herausforderungen lassen sich folgende 

Erfolgsfaktoren für die Tourismuswirtschaft ableiten, 

die für die Reisegebiete in Deutschland insgesamt 

und auch die Vermieter gelten: 

• Zielgruppenorientierte Angebote und Infrastrukturausstattung: 

Unterschiedliche Zielgruppen 

haben spezifische Ansprüche an Beherbergung, 

Freizeit-, Unterhaltungs- und Erlebnisangebote, 

die es zu berücksichtigen gilt. 

• Qualität: Eine dauerhafte Qualitätsentwicklung 

durch Klassifizierung, Zertifizierung und andere 

Maßnahmen des Qualitätsmanagements wirkt 

sich verstärkend auf die Langlebigkeit der Angebote 

aus. 

• Service: In zentralen Anforderungsbereichen 

wie Gästebetreuung, Beherbergung, Gastronomie 

und den weiteren Dienstleistungen (z. B. 

Einzelhandel) wird eine hohe Serviceorientierung 

erwartet. 

• Neue Vertriebswege: Internet, Gästekarten, Direktmarketing 

und außergewöhnliche Kommunikations- 

und Vertriebsmaßnahmen gewinnen 

immer mehr an Bedeutung. 

• Kooperation: Um nachfragegerechte Angebote 

und Pauschalen zu erstellen, ist Kooperation 

innerhalb einer Region sowie mit den Anrainern 

und nicht Konkurrenzdenken gefragt. 

• Kundenbindung: Es ist nach wie vor einfacher 

und kostengünstiger, zufriedene Gäste durch 

Kundenbindung zu halten, als völlig neue Kundenkreise 

zu erschließen. Kundenbindung bedeutet 

dafür Sorge zu tragen, dass der Gast 

mit dem Produkt „mehr als zufrieden“ ist, den 

Einsatz von Instrumenten wie Mailings oder 

Kundenkarten, aber auch einen professionellen 

Umgang mit Beschwerden. 

• Marken: Klare Images und Qualitätsprodukte 

vermitteln Sicherheit. 

• Markttransparenz: Gefragt sind vollständige 

Informationen und Buchungsmöglichkeiten 

zu allen Angeboten und Einrichtungen in einer 

Region. 

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Trends in der Hotellerie 

„Gestern war es der Preis, heute ist es die Qualität, 

morgen das Design“ – mit diesem einfachen 

Satz bringt Reto Gurtner, CEO der Weissen-Arena- 

Gruppe, auf den Punkt, in welche Richtung sich die 

Hotellerie in naher Zukunft unter anderem entwickeln 

wird (und bereits hat) und verändern will. 

Design ist hoch im Kurs. Minimalismus gepaart mit 

Stil und Funktionalität sind die Schlagwörter für 

das „Hotel der Zukunft“. Die Einrichtung ist auf das 

Wesentliche reduziert und dennoch fehlt es dem 

Gast an nichts. Die Zimmer der Zukunft sind ausgerüstet 

mit den modernsten High-Tech-Geräten 

und sorgen so für hohen Wohnkomfort. Zusätzlich 

bestechen die Räume durch ausgewählte Designer- 

Inneneinrichtung, getreu nach dem Motto „wichtig 

ist es anders zu sein“. 

Der Bettengigant Starwood startete eine eigene 

Hotel-Marke dieser so genannten „Boutique 

Hotels“, die „W-Hotels“ – vollkommen durchgestylte 

Hotels die innen alle ähnlich aussehen und 

vorrangig Geschäftsreisende ansprechen sollen, die 

das Besondere suchen (für dieses Klientel existieren 

zusätzlich so genannte Business-Class-Zimmer mit 

Fax, Kopierer, Drucker, etc.). Sachlichkeit in durch- 

designten Räumen anstelle von Gemütlichkeit. 

Ein ähnliches Konzept verfolgen die so genannten 

„Yotels“ (www.yotel.com): „Luxus zu bezahlbaren 

Preisen“ – dies wird über die Größe der Zimmer erreicht, 

d. h. kleine Räume aber aufregendes Design; 

Yotels sind Rooms-only-Projekte (keine Konfer- 

enzen, Fitness-Räume oder umfangreiche Restaurants). 

Einchecken kann der Gast alleine, Personal 

steht aber immer bereit. 

Wie ernst es der Branche mit dem zukünftigen Streben 

nach Design wirklich ist, spiegelt sich in den 

Hotelvorhaben diverser Spitzendesigner, darunter 

u.a. Bulgari, Armani oder Cerutti, wider: Von der 

Suite bis zum Wellnessbereich ist das gesamte Hotel 

von Stardesignern entwickelt. Bulgari hat sich 

beispielsweise mit Marriott zusammengeschlossen 

– Ergebnis: Alles ist chic, edel, exotisch, selten und 

nicht gerade preisgünstig. 


Doch nicht nur die Luxushotels verfolgen den 

Design-Gedanken; auch Low-Budget-Hotels entwickeln 

innovative Konzepte in diese Richtung und 

wollen durch Lifestyle und Design raus aus dem 

Schattendasein spartanischer Funktionalität. Neben 

Modedesignern werden Hotelzimmer auch 

zunehmend zum Spielfeld junger Künstler und 

Künstlergruppen. In Kopenhagen verwandelten 

einige von ihnen ein ehemaliges 3-Sterne-Hotel in 

ein Lifestyle-Hotel – alle 61 Zimmer sind völlig unterschiedlich 

gestaltet, jeder Raum ein künstlerisches 

Unikat. In Luzern verwandelte ein Stararchitekt 

ein klassisches Hotel in ein Gesamtkunstwerk 

zum Thema Kino mit Filmszenen über dem Bett 

und ähnlichem. 

In Deutschland machte das Berliner Hotel Q! 

von sich reden: Kein pompöser Protz sondern 

schrilles Design sind hier der „wahre“ Luxus. „Ich 

denke auch, dass das zukünftig noch extremer sein 

muss“, meint Eva-Miriam Gerstner, bis Ende 2007 

Geschäftsführerin des Hotel Q!. „Es muss immer 

extremere Dinge geben, um eben diesen Kick bei 

den Gästen auszulösen. Denn das internationale 

Publikum, das in Design-Hotels verkehrt, ist eben 

das auch schon gewohnt beziehungsweise möchte 

das haben.“ 

Schwarzwald – Zukunft durch Baukultur 


Neben dem Trend zu designten High-Tech-Hotels 

formiert sich ebenso das genaue Gegenteil – von 

High-Tech zu High-Touch – laut der Meinung von 

Experten sucht der Gast der Zukunft vermehrt Emotionalität, 

das Authentische und deshalb muss es 

zukünftig das Ziel sein, die so genannte „Wohlfühl- 

Energie“ der Hotels zu steigern. Für die Hotellerie 

heißt dies vor allem Rückkehr zu Vergangenem – 

Nostalgievarianten als Trend. Die Basis-Bedürfnisse 

im Welt-Tourismus sind für einige gesättigt, alte 

Werte sind wieder gefragt. Immer wichtiger wird 

dabei der Bezug zur Region. Hotels bzw. Anlagen 

müssen sich in ihr Standortbild einfügen und sich 

optisch sowie konzeptionell von anderen Anlagen/ 

Hotels abgrenzen. Dieser Trend zur Authentizität 

bzw. Standortverbundenheit stellt ebenso eine 

Chance für Privatpensionen, Bauernhöfe und Ferienwohnungen 

dar. Es geht nicht darum, das klassische 

Klischee der idyllischen Schwarzwaldwaldhäuser 

mit Krüppelwalmdach und kleinen Fenstern 

zu erfüllen. Vielmehr ist es notwendig, eine 

Synthese von Tradition und Moderne zu finden, die 

ein zeitgemäßes, ansprechendes Ambiente schafft. 

Regionalität in die Architektur und Raumgestaltung 

einbeziehen, ohne ins Kitschige abzurutschen, 

schafft bei Hotels und Restaurants ein eigenes Profil 

und spricht Gäste an. Stil und Wohnkultur wird 

zunehmend zum Faktor, der den Gast in seiner Entscheidung 

für ein Urlaubsdomizil beeinflusst. Das 

enorme Echo auf das Auszeichnungsverfahren Baukultur 

Schwarzwald Architekturpreis 2010 - Neues 

Bauen im Schwarzwald zeigt, dass der Baukultur in 

unserer Region ein hoher Stellenwert eingeräumt 

wird. Ein Tipp für Tourismusbetriebe in Hotellerie 

und Gastronomie: Nutzen Sie bei anstehenden 

Bau- bzw. Umbaumaßnahmen und bei der Umgestaltung 

Ihrer Räume die neuen Ideen zur Baukultur 

im Schwarzwald. 

Architekten und Innenarchitekten mit Erfahrung in 

diesem Bereich nennt Ihnen die Architektenkammer 

Baden-Württemberg, Bezirksgeschäftsstelle 

Freiburg, Tel. 0761.288093. 

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Ihr Haus 

Äußere Erscheinung 

Überlegen Sie mal kurz: Wenn Sie etwas Neues 

kennen lernen, was erscheint Ihnen dann als besonders 

wichtig? Ist es nicht auch bei Ihnen der erste 

Eindruck? Versetzen Sie sich in die Lage Ihrer Gäste! 

Wie ist der erste Eindruck Ihres Hauses? Möchten 

Sie sofort hineingehen und ein Zimmer reservieren? 

Wie wirken die Fassade und das Rundherum? 

Was zieht wohl die Aufmerksamkeit Ihrer poten- 

ziellen Gäste an? 

Bunt bepflanzte Blumenschalen, ein schöner 

Rosenstock und/oder gepflegte Kletterpflanzen an 

der Hauswand sorgen für einen freundlichen Anblick. 

Ist das Hausschild dekorativ, hat es einen eigenen, 

möglicherweise regionalen Charakter und 

fällt auf? Müssen Sie aus dem Auto steigen, um den 

Namen lesen zu können? Passt es zu Ihrem Haus? 

Sind genügend Gästeparkplätze vorhanden und 

findet der Gast diese auf Anhieb? Wie weit müssen 

Ihre Gäste das Gepäck tragen? 

Klären Sie kritisch alle Fragen und setzen Sie sich 

zeitliche Ziele, eventuelle Verbesserungen vorzunehmen. 

Beachten Sie dabei, dass Gäste auch spät 

abends ankommen können und eine Außenbeleuchtung 

am besten mit Bewegungsmelder vorhanden 

sein sollte, wenn Sie nicht ohnehin die Außenbeleuchtung 

die ganze Nacht anlassen. 

Wichtig ist der Gesamteindruck: Der äußere Eindruck, 

das ist Ihre Visitenkarte und ein Gast, der 

noch nicht vorausgebucht hat und spontan anreist, 

wird sich für Ihre Zimmer erst dann interessieren, 

wenn er von dem äußeren Erscheinungsbild angetan 

ist. 

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Checkliste: Äußeres Erscheinungsbild 

□ Eine durchgehende Zufahrtsbeschilderung ist sichergestellt. (Hinweisschilder an allen kritischen 

Abzweigungen) 

□ Ein attraktives Hinweisschild ist vorhanden (lesbar, optisch ansprechend gestaltet, frische Farbe, 

rostfrei) und ist bei Nacht beleuchtet. 

□ Ihr Haus ist eindeutig als Beherbergungsbetrieb erkennbar (Aufschrift: Gästehaus, Pension, Hotel). 

□ Die Zufahrt ist gut beleuchtet. 

□ Es sind genügend Gästeparkplätze vorhanden. 

□ Die Gästeparkplätze sind als solche gekennzeichnet und erkennbar. 

□ Die Zufahrt für den PKW zum Be- und Entladen ist bequem. 

□ Fassade und Außenbereich sind frei von baulichen Mängeln 

(Regenstreifen an der Wand, abgeblätterte Verputzteile, nicht fertig gestellte Außenanlage etc.). 

□ Fassade, Außenbereich und geeignete Freiflächen sind attraktiv gestaltet und geben dem Haus 

ein unverwechselbares „Gesicht“ (landestypische Dekoration, Gartengestaltung, 

Blumenschmuck etc.). 

□ Bäume, Sträucher und Blumen sorgen für eine freundliche Außengestaltung. 

□ Wenn Werbetafeln (z. B. Brauerei), dann passend zur Gesamtansicht des Hauses. 

□ Der Weg zum Haus ist befestigt. 

□ Der Hauseingang ist leicht zu finden (heller beleuchtet als die übrige Fassade). 

□ Es gibt eine leicht auffindbare und funktionierende Klingel, falls die Türe verschlossen ist 

(wichtig bei später Anreise) und Ihre Telefonnummer ist für „Notfälle“ dort auch sichtbar 

angebracht. 

□ Das Hausschild zeigt eine dekorative Form und die Hausnummer ist deutlich erkennbar. 

□ Der gesamte (für den Gast einsehbare) Außenbereich ist sauber (frei von Zigarettenstummeln, 

Papier, Abfällen, Müllcontainern, Blättern etc.). 


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Ihr Haus 

Der erste Eindruck von Innen 

Wenn die Gäste angekommen sind und Ihr Haus 

von außen ansprechend und einladend finden, gewinnen 

Sie den nächsten Eindruck beim Betreten 

des Hauses. 

Bei Ihnen ist es hell und freundlich. Auch wenn 

die Sonne mal nicht scheint, stimmt bei Ihnen 

die künstliche Beleuchtung in der „Empfangshalle”. 

Helle Wände tun ihr Übriges. Frische Blumen 

im Eingangsbereich unterstreichen die einladende 

Atmosphäre, die entspannt und angenehm 

ist. Die Luft ist gut oder sogar duftend. Wanddekoration 

ist ein Muss in jedem Raum. Denken Sie 

bei der Auswahl der Bilder an dezente Farben und 

Motive. Sprechen Sie mit ortsansässigen Künstlern, 

die Ihren Empfangsraum und auch eventuell den 

Frühstücksraum vorübergehend als Galerie nutzen 

möchten! Arbeiten Sie mit Farben und Licht. 

Wohnaccessoires dienen bei Ihnen der Raumgestaltung, 

nicht als Staubfänger. Eine Magnettafel 

oder Pinnwand mit aktuellen Hinweisen zeigt 

den Gästen, dass Sie sie aufmerksam betreuen. 

Daneben finden sie eine kleine Gästebibliothek 

mit den aktuellen Prospekten der Umgebung, 

dem Veranstaltungsplan, Reiseführer und Karten- 

material. Achten Sie darauf, dass das Material stets 

auf dem neuesten Stand ist, denn Hinweisblätter 

auf den „romantischen Weihnachtsmarkt“ des 

letzen Jahres wirken im Sommer eher peinlich. Eine 

große Karte der Umgebung zur Orientierung liegt 

selbstverständlich aus. 

Viele Dinge, die der Atmosphäre dienlich sind, 

wären hier zu nennen. Denken Sie immer an sich 

selbst, Ihre eigenen angenehmen Eindrücke von 

unterwegs und an Ihre Ansprüche. 

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Und noch etwas: Der Gast freut sich nach einer 

langen Anreise oder einem anstrengenden Arbeitstag 

auf die Ankunft in seinem Domizil. Sorgen Sie 

für einen angenehmen Empfang und verleihen 

dem Gast ein Gefühl des „Ankommens“. Ein Begrüßungsgetränk 

auf dem Zimmer bereitet dem 

Gast ein herzliches Willkommen. Auf jeden Fall 

sollte immer jemand im Haus sein, wenn Sie Gäste 

erwarten. 


Checkliste: Der erste Eindruck von Innen 

□ Im Eingangs-/Rezeptionsbereich befindet sich ein übersichtlicher und geeigneter 

Prospektständer mit aktuellen Hausprospekten, Ortsprospekten, Fahrplänen etc. 

□ Eine attraktiv gestaltete Hinweistafel mit wichtigen Informationen über Veranstaltungen 

im Haus oder Ort ist vorhanden. Diese Informationen werden von Ihnen täglich auf 

Aktualität und Vollständigkeit überprüft. 

□ Die Atmosphäre im Eingangsbereich ist angenehm (keine störenden Gerüche von Küche 

oder Toiletten, keine Lärmbelästigung etc.). 

□ Im Eingangsbereich ist eine kleine, gemütliche Sitzecke vorhanden. Eine Schale mit frischen 

Früchten bzw. Bonbons/Gummibärchen steht zur freien Entnahme bereit. 

□ Im Eingangsbereich weisen attraktiv gestaltete Schilder zu den verschiedenen Räumlichkeiten 

im Haus. 

□ Sämtliche Einrichtungen im Haus (Aufenthaltsraum, Gästezimmer etc.) sind durch ein originelles 

(aber keinesfalls kompliziertes) Leitsystem gekennzeichnet. 

□ Der Eingangsbereich sowie sämtliche Gangbereiche sind gut beleuchtet (Dauerbeleuchtung, 

Bewegungsmelder bzw. leicht zu findende Lichtschalter). 

□ Der Eingangs-/Rezeptionsbereich ist mit geschmackvollen Bildern oder Photographien 

(z. B. mit Motiven der Umgebung) und/oder Blumenarrangements dekoriert. 

□ Begrüßen Sie ihren Gast mit einem Getränk. 


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Ihr Haus 

Einrichtung und Ausstattung 

Ihre Gäste verbringen viel Zeit in Ihrem Gästezimmer. 

Denken Sie also bei der Einrichtung Ihrer 

Zimmer daran und gestalten Sie den Schlafbereich 

entsprechend qualitativ hochwertig und gemütlich, 

inszenieren Sie Ihre Gästezimmer! Schließlich 

soll man sich im Schlafzimmer entspannen. Ausgeschlafene 

Gäste sind besserer Laune als übernächtigte 

und nur der zufriedene Gast kommt wieder. 

An Platz und Qualität sollten Sie bei der Einrichtung 

grundsätzlich nicht sparen. Die ausziehbare Couch 

gehört nicht mehr zum offiziellen Angebot. Bietet 

sich nun bei Ihnen die Möglichkeit der genannten 

Schlafmöglichkeit in einem „Notbett“, dann darf 

auch dies nicht von den üblichen Mindeststandards 

abweichen. Auch der „dritte Mann“ möchte 

bequem schlafen. 

Ein Gästezimmer sollte funktional, ästhetisch und 

gemütlich zugleich sein, Ambiente rechnet sich. 

Der Zustand des Mobiliars, der Bett- und Tischwäsche 

muss einwandfrei, ausreichend und aufeinander 

abgestimmt sein. Ein Tisch und der Bettenzahl 

entsprechend viele Stühle sind Standard. Wenn 

es die Raumgröße erlaubt, so hebt ein bequemer 

Sessel oder eine gemütliche Couch die Wohnqualität 

deutlich. Ist es für Sie aus bautechnischen Gründen 

nicht möglich, mehr Platz zu schaffen, verzichten 

Sie lieber auf ein oder zwei Betten und schaffen 

Sie so Raum für mehr Komfort und Wohlbefinden. 

Genügend Schrankraum mit entsprechender Anzahl 

von robusten und einheitlichen Bügeln sollte 

vorhanden sein. 

Denken Sie bitte auch bei der Beleuchtung an die 

verschiedenen Bedürfnisse Ihrer Gäste und an die 

Behaglichkeit. Mehrere, dem jeweiligen Zweck 

entsprechende Lampen wirken wesentlich gemüt- 

licher als eine grelle Deckenleuchte. Wichtig ist 

aber in jedem Fall eine durchdachte Schaltung, 

die beim Betreten des Zimmers und vom Bett aus 

bedienbar sein muss. 

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Denken Sie an die Geschäftsreisenden oder an die 

kleinen Notizen zwischendurch: Eine Schreibmöglichkeit 

sollte vorhanden sein, Kugelschreiber und 

ein Notizblock wären aufmerksam. Zum guten 

Standard sollte in Ihrem Haus eine Anschlussmöglichkeit 

zur Nutzung des Internets wie ISDN bzw. 

DSL oder „Wireless LAN“ gehören. Der Ausstattung 

sind keine Grenzen gesetzt. 

Auch wenn Sie keine Zweifel an der Vollständigkeit 

der Einrichtung haben – schlafen Sie doch ein paar 

Tage in einem Ihrer Gästezimmer! Sie werden sehen, 

dass da doch noch das eine oder andere verändert 

werden könnte. Ermutigen Sie Ihre Gäste, 

Ihnen ruhig zu sagen, wenn irgendetwas nicht 

recht ist. So können Sie reagieren – die nächsten 

Gäste profitieren davon. 

Beim täglichen Aufräumen und Reinigen der 

Zimmer haben Sie selbst bzw. Ihre Reinigungskraft 

die Möglichkeit zu prüfen, ob alles funktionstüchtig 

und vor allem sauber ist. Dabei sollten Sie den 

Blick nach oben nie vergessen. Ein Stoffschirm mit 

Staubbelag wirkt genauso wenig anheimelnd, wie 

Spinnweben an der Zimmerdecke. Hilfreich kann 

die Erstellung eines genauen Ablaufplanes sein, damit 

die Kontrolle der Zimmer immer gleich abläuft 

und sichergestellt ist, dass auch wirklich nichts vergessen 

wurde. 

Individuelles können Sie schaffen, wenn Sie jedem 

Zimmer durch eine Geschichte oder einen beson- 

deren Stil (friesisch, toskanisch, skandinavisch etc.) 

die besondere Note verleihen. Das Individuelle hebt 

die kleineren Häuser von den großen Bettenburgen 

ab! 

Entscheiden Sie, ob in Ihren Gästezimmern geraucht 

werden darf. Entsprechende Information 

bitte bereits bei der Buchung abfragen. Viele Gäste 

wissen es zu schätzen, in einem absoluten Nichtraucherzimmer 

zu nächtigen. 


Checkliste: Einrichtung und Ausstattung 

□ Die Gästezimmer sind mit Nummern oder Namen 

gut gekennzeichnet. 

□ Die Türe ist geräuschlos zu öffnen und von innen 

leicht abschließbar. 

□ Das Zimmer ist groß (Mindestmaß bei DZ 18 qm, bei 

EZ 12 qm). 

□ Das Zimmer und auch das Bad verfügen über 

Zentralheizung. 

□ Steckdosen sind in ausreichender Anzahl vorhanden. 

□ Die Gesamteinrichtung, sowie die Farbwahl ist harmonisch 

aufeinander abgestimmt. 

□ Zimmer sind sauber und alles funktioniert. 

□ Helle Zimmer 

□ Die Beleuchtung ist ausreichend. Neben jedem Bett 

befindet sich gut erreichbar eine Leselampe. 

□ Verdunklungsmöglichkeiten durch Vorhänge. 

Gardinen wehren unerwünschte Blicke ab, 

lassen aber Licht herein. 

□ Die Tapete ist sauber, hell und unauffällig, der Boden 

fleckenunempfindlich. 

□ Das Mobiliar ist in einwandfreiem Zustand, es hat 

keine scharfen Ecken und Kanten. 

□ Nachtkästchen, ein Tisch und bequeme Sitzmöglichkeiten 

entsprechend der Bettenzahl sind vorhanden 

□ Ablagefläche für Koffer 

□ Die Schrank- und Garderobenfläche ist ausreichend, 

die Kleiderleiste stabil und einheitliche Kleiderbügel 

sind genügend vorhanden. 

□ Das Bett ist genügend groß und bequem und knarrt 

nicht; der Lattenrost ist verstellbar und die Matratze 

ist durchgehend. 


□ Für jeden Gast werden waschbare Bettvorleger zur 

Verfügung gestellt 

□ Dem Gast stehen verschiedene Kopfkissenformen 

und ein Stepp- oder Daunenbett zur Verfügung; für 

kühle Nächte liegt eine Wolldecke von guter 

Qualität bereit. 

□ Die Bettwäsche ist von guter Qualität (möglichst 

Baumwolle) und hat eine freundliche Farbe. 

□ Haken für die Oberbekleidung und ein Ankleidespiegel 

sind angebracht. 

□ Im Gästezimmer besteht TV-Anschluss; ein TV oder 

Radiogerät ist vorhanden, ebenso eine Programmliste 

und die Fernbedienung. Das aktuelle 

Fernsehprogramm der laufenden Woche liegt aus. 

□ Verfügt das Gästezimmer über ein Telefon, so ist 

dieses in einem fehlerlosen Zustand und leicht zu 

bedienen. 

□ Die Gästezimmer sind mit geschmackvollen Bildern 

oder Photographien dekoriert. 

□ Ein Sekretär oder Schreibtisch ist vorhanden. 

□ Es besteht eine Möglichkeit zur Nutzung des 

Internets. 

□ Frische Blumen und Grünpflanzen schaffen eine 

behagliche Atmosphäre, aber nur wenn Sie 

gepflegt werden. 

□ Ein flexibles Mückengitter schützt vor Plagegeistern. 

□ Für Raucher steht ein Aschenbecher bereit, 

Nichtraucherzimmer sind gekennzeichnet. 

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Ihr Haus 

Frühstück und Verpflegung 

Ob Morgenmensch oder Morgenmuffel, Urlaubsgast 

oder Geschäftsreisender – über einen liebevoll 

gedeckten Frühstückstisch freut sich wohl jeder. In 

einem hellen, frischen Ambiente kann der Tag gut 

beginnen. 

Am besten ist natürlich ein Frühstücksbuffet. Fragen 

Sie Ihre Gäste nach Extrawünschen. Jeder hat 

seine Vorlieben, der eine mag Müsli, der andere isst 

lieber Brötchen mit Wurst. Richten Sie sich danach! 

Die Zeit der „zwei Brötchen“ mit portionierter Butter 

und Marmelade und wahlweise Käse oder Wurst 

sind vorbei. Kalkulieren Sie lieber etwas mehr für 

das Frühstück und verwöhnen Ihre Gäste dafür. 

Dazu gehören: 

• nach Wunsch Kaffee, Tee, Milch, Kakao (immer 

frisch zubereitet und nicht limitiert) 

• Obstsaft (nicht nur Orangensaft sondern 

Auswahl) 

• verschiedene Brötchen und Brotsorten, 

auch Vollkorn 

• ausreichend Butter und Margarine 

• Marmelade und Honig 

• Wurst und Käse 

• auf Wunsch ein Ei 

(auch Rühr- oder Spiegelei anbieten) 

• Müsli, verschiedene Getreideflocken, Milch, 

• Joghurt oder Quark 

• Obst, je nach Jahreszeit, im Sommer z. B. 

Melone, Birnen, Trauben 

Achten Sie bitte auf Abwechslung und denken Sie 

an Unverträglichkeiten (z. B. Laktose und Gluten) 

aber auch an Allergien und Diabetiker. 

Abgepackte Lebensmittel haben auf Ihrem Frühstückstisch 

nichts zu suchen. Das Umfüllen in Gläser 

oder Schalen ist hübscher und vor allem umweltschonend. 

Denken Sie daran, dass frische Lebensmittel 

(Milch, Wurst, Joghurt etc.) gerade im 

Sommer Kühlung benötigen. 

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Eine Kühltheke ist hierfür natürlich ideal, zumindest 

müssen Sie aber auf „alte Hausfrauentricks 

(Eiswürfel unter der Butterschale, Milch im „Sektkühler“ 

etc.) zurückgreifen, um unliebsamen Überraschungen 

vorzubeugen, denn bei verdorbenen 

Lebensmitteln hört der Spaß schnell auf. 

Die Frühstückszeiten liegen in der Regel zwischen 

8.00 und 10.00 Uhr. Wenn Sie viele Geschäfts- 

reisende haben, geht es sicher auch früher. Ob 

Sie für extreme Spätaufsteher eine Ausnahme 

machen, liegt an Ihnen. Vielleicht gibt es da ein Entgegenkommen. 

Für einen Ausflug könnten Sie den 

Gästen gegen einen kleinen Aufpreis ein Lunchpaket 

als Verpflegung tagsüber anbieten. Wenn Sie 

eine Gastronomie im Hause haben ist es ratsam, 

das Frühstück nicht in der Gaststube zu reichen. Die 

abendlichen Nikotin- und Bierschwaden sind morgens 

selten ganz verschwunden. Nutzen Sie den 

Frühstücksraum auch als Aufenthaltsraum, deklarieren 

Sie ihn am besten zur Nichtraucherzone. Die 

aktuelle Tageszeitung aus der Region und auch eine 

überregionale Ausgabe sollten nicht fehlen. 

Tipp: Setzen Sie bei Ihrem Angebot an Speisen und 

Getränken auf regionale und saisonale Produkte. 

Sie zeigen Ihrem Gast nicht nur, dass Sie sich mit 

der Region identifizieren, sondern tun auch etwas 

für den Erhalt der gewachsenen Kulturlandschaft 

und für die Bewahrung der traditionellen Landwirtschaft. 

Die Marke „echt Schwarzwald“ 

steht für regionale 

Spitzenerzeugnisse von 

ausgezeichneter Qualität. 

Frische Zutaten ohne lange 

Transportwege sind gut für 

die Umwelt und schmecken einfach besser – das 

werden Ihnen Ihre Gäste sicher bestätigen. Nutzen 

Sie die Vielfalt, die der Schwarzwald für Küche und 

Keller zu bieten hat. Mehr Informationen zur Marke 

„echt Schwarzwald“ bei: echt Schwarzwald e.V., 

GF Klaus Binder, Bergstraße 37, 77978 Schuttertal, 

Tel. 07826-966509, Fax 07826-966916, info@echtschwarzwald.de, 

www.echt-schwarzwald.de 


Checkliste: Frühstücks- und Aufenthaltsraum 

□ Der Frühstücks-/Aufenthaltsraum ist hell und geräumig und bietet ausreichend Platz für alle Gäste. 

□ Das Raumklima ist frisch (gut gelüftet), sauber und gepflegt. 

□ Die Einrichtung im Frühstücks-/Aufenthaltsraum ist aufeinander abgestimmt, auch hier gibt es 

keinen „Einrichtungsflohmarkt“. 

□ Das Mobiliar eignet sich zum Frühstücken und für abendliche Spielstunden. 

□ Jeder Tisch hat seine eigene Beleuchtung. 

□ Vorhänge, Wände, Tischdecken, Sitzpolster und Boden harmonieren in ihren Farben. 

□ Der Raum ist durch Blumen, Bilder/Photographien und sonstige Accessoires geschmackvoll 

dekoriert. 

□ Der Platz für das Frühstücksbuffet ist optimal gewählt: 

- keine direkte Sonneneinstrahlung 

- nicht in der Nähe eines Heizkörpers 

- als zentrales Raumelement gut sichtbar 

- für die Gäste gut erreichbar 

□ Verfügt das Haus über einen separaten Aufenthaltsraum, ist dieser mit einer gemütlichen Sitzecke 

mit bequemen Sesseln, Couch und einem niedrigen Wohnzimmertisch ausgestattet. 

□ Die Beleuchtung (Steh- und Leselampe) schafft eine heimelige Atmosphäre. 

□ Im Aufenthaltsraum liegen Informationsunterlagen für die Gäste, Reiseführer und Ausflugstipps 

aus der Region und der näheren Umgebung sowie Zeitschriften und Bücher (evtl. Gästebibliothek). 

□ Es gibt eine kleine (räumlich abgetrennte) Ruhezone zum Lesen. 

□ Eine kleine Spielecke ist im Aufenthaltsraum vorhanden; eine Spielesammlung für große und 

kleine Gäste liegt bereit. 

□ Es ist eine Mindestausstattung an Gläsern für die gängigsten Getränke (Bier, Wein, Saft) 

vorhanden. 

□ Ein Getränkeschrank ist vorhanden (Vertrauen in die Ehrlichkeit der Gäste vorausgesetzt). 

□ Es wird ausgewählte, dezente Hintergrundmusik eingespielt. 

□ Ein TV ist im Aufenthaltsraum vorhanden (evtl. eigener Fernsehraum). 

□ Raucher bzw. Nichtraucherzonen sind gekennzeichnet. 


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Ihr Haus 

Rund ums Bad 

Wenn Ihre Gäste im Badezimmer auch nicht so viel 

Zeit verbringen wie im Bett, so muss es doch mit 

genauso viel Sorgfalt eingerichtet werden wie der 

Rest der Unterkunft, auch hier zählt Ambiente. 

Es gehört heute zum Standard eines Zimmers, 

über ein eigenes Bad mit Dusche und WC zu verfügen. 

Wenn es der Platz erlaubt, bauen Sie doch 

eine Whirlwanne ins Bad oder richten außer dem 

WC im Bad noch ein Extra-WC ein. Auch hier gilt 

der Grundsatz: lieber ein Zimmer weniger vermieten, 

dafür für die gut ausgestatteten Zimmer etwas 

mehr berechnen. Ein gutes Konzept gewinnt den 

Kampf mit dem Preisargument. 

Ein Badezimmer sollte so konzipiert sein, dass auch 

beleibtere und ältere Menschen genügend Bewegungsfreiheit 

haben – also bitte keine „Nasszelle“! 

Es muss ein ebenso heller und freundlicher 

Raum sein wie die übrigen Zimmer und ebenso 

wie diese kann auch ein Bad mit Grünpflanzen und 

Bildern verschönert werden. Natürlich im Einklang 

mit den Anforderungen an ein Badezimmer, das ja 

ständig der Feuchtigkeit ausgesetzt ist. 

Sauberkeit und Hygiene sind selbstverständlich. 

Daher gibt es auf dem Fußboden nur Fliesen und 

bei mindestens 60 Grad waschbare Badvorleger. 

Angenehm ist die farbliche Abstimmung von Fliesen, 

Handtüchern, Badetüchern und Matten. 

Der tägliche Handtuchwechsel ist auch in großen 

Hotels eher unüblich. Sie haben die Möglichkeit, 

mit einem großen Aufkleber darauf hinzuweisen, 

dass die Handtücher der Umwelt zuliebe erst auf 

Wunsch gewechselt werden. Im Bad ist außerdem 

eine Duschkabine vorteilhafter als eine Dusche mit 

Plastikvorhang. Für nasse Sachen wie Badezeug, 

Regenjacke oder die kleine Wäsche zwischendurch 

sollten Haken oder ein Wäscheständer zur Verfügung 

stehen. Falls mal ein kleines Malheur passiert 

ist, sind Ihre Gäste für einen Verbandskasten mit 

den wichtigsten Utensilien dankbar. 

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Denken Sie bitte an so praktische Dinge wie genügend 

Ablagefläche für die Kulturtaschen, Rasierzeug, 

Parfum etc. Eine Steckdose für Rasierer und 

Fön ist in unmittelbarer Nähe des Waschbeckens 

und Spiegels zu installieren. Damit der Spiegel seinen 

Dienst auch erbringen kann, sollte er ausreichend 

beleuchtet sein. Auch müssen der Bettenzahl 

entsprechend viele Haken und Halter für die Handtücher 

vorhanden sein. Zwei Handtücher und ein 

Badetuch pro Gast sind Standard. Falls ein Radio im 

Bad installiert ist, so erhöht dies die Komfortnote 

deutlich. 

Besonders aufmerksam ist es, wenn Sie für Gäste, 

die etwas Wichtiges vergessen haben, einen Notvorrat 

(Zahnbürste und -pasta, Einwegrasierer, 

Sanitärartikel u.s.w.) vorhalten. Diese Hilfe in der 

Not bleibt garantiert in guter Erinnerung. 


Checkliste: Sanitärbereich 

□ Der Sanitärbereich ist geräumig (mind. 4-6 m 2 ) und verfügt über Toilette und Dusche oder 

Badewanne. 

□ Die Fliesen sind dekorativ und in warmen Farben gewählt (geschmackvolle Farb- und Musterwahl). 

□ Die Beleuchtung ist ausreichend, v.a. im Bereich des Spiegels gibt es ein helles, blendfreies Licht 

zum Rasieren und Schminken. 

□ Ein fest installierter Vergrößerungsspiegel ist für viele Gäste eine Erleichterung. 

□ Die Armaturen sind leicht zu bedienen; Heiß- und Kaltwasser kommen aus einem Hahn 

(Mischbatterien), Wasserhähne und Duschköpfe sind entkalkt. 

□ Es sind Steckdosen in ausreichender Anzahl vorhanden, v.a. in unmittelbarer Nähe des Spiegels 

(für Fön oder Rasierapparat). 

□ Im Sanitärbereich sind genügend Ablagemöglichkeiten (auch im Dusch- und Badewannenbereich) 

für verschiedene Shampoos und Seifen vorhanden. 

□ Ein kleiner Abfalleimer mit Deckel steht bereit. 

□ Es gibt eine den Betten entsprechende, ausreichende Anzahl von Handtuchhaltern und Haken. 

□ Eine Vorrichtung zum Trocknen nasser Kleidung oder auch der „kleinen Wäsche“ ist angebracht. 

□ Pro Gast liegen zwei Handtücher und ein Badetuch von guter Qualität bereit, die mit den 

Fliesen und dem Fußbodenläufer (60° Celsius waschbar) harmonieren. 

□ Der „Handtuch-Umweltschutzhinweis“ ist in origineller Form angebracht. 

□ Es stehen zwei Zahnputzbecher aus Glas und Gästeseife (evtl. in einem von Ihnen nachfüllbaren 

Seifenspender) zur Verfügung. 

□ Der Sanitärbereich verfügt über eine ausreichende Be-/Entlüftung durch Fenster oder Ventilator 

(Entlüftung ohne Störgeräusche). 

□ Neben dem WC (Deckel, Brille) befindet sich eine Bürste und eine Halterung mit Toilettenpapier 

(mit genügend Ersatzrollen). 

□ Ein Verbandskasten steht gut sichtbar zur Verfügung. 


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Ihr Haus 

Ferienhäuser und Ferienwohnungen als 

„Zuhause auf Zeit“ 

Ferienhäuser und Ferienwohnungen verfügen im 

Vergleich zu Hotel- und Privatzimmern in der Regel 

über ein größeres Raum- und Platzangebot 

und ermöglichen es dem Gast und seiner Familie, 

sich selbst zu versorgen und den Urlaub insgesamt 

unabhängiger verbringen zu können. Die Verweildauer 

in einer Wohnung ist demnach ungleich höher 

als in anderen Unterkunftsmöglichkeiten. Ein 

Grund mehr, besonderen Wert auf die Einrichtung 

und das Ambiente zu legen. 

Die Ferienwohnung soll ein „Zuhause auf Zeit“ sein 

und ist deshalb so einzurichten, dass sich jeder darin 

wohl fühlen kann. Dies trifft neben dem Wohn- 

und Schlafraum vor allem auch auf das Bade- 

zimmer zu, welches eher einem Wohlfühlbad und 

keiner „Nasszelle“ ähneln sollte. Insgesamt sollte 

die gesamte Wohnung möglichst neutral, hell und 

freundlich sein. 

Doch nicht nur die Ausstattung spielt eine wichtige 

Rolle. Verwöhnen Sie Ihren Gast und geben ihm das 

Gefühl, herzlich Willkommen zu sein. Erleichtern 

Sie seinen Aufenthalt und bieten ihm angenehme 

Serviceleistungen an, wie z. B. Brötchendienst, 

Frühstücksservice, Einkaufsservice vor der Anreise, 

Abholservice vom nächsten Bahnhof etc.. Materielle 

Qualität und Ihr persönlicher Service optimieren 

auch Ihren Erfolg als Vermieter! 

Weitere Informationen finden Sie unter: 

www.deutschertourismusverband.de 

Camping 

Campingurlaub ist keineswegs ausschließlich die 

Urlaubsform der unteren Einkommensgruppen. 

Campen ist vielmehr eine Urlaubsphilosophie, geprägt 

durch den Wunsch nach Freiheit, landschaftlich 

schöner Umgebung, stimmiger Atmosphäre 

und wohltuender Erholung. Nicht nur die Lage 

des Campingplatzes ist wichtig, auch das Angebot 

muss stimmen. 

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Ganz wichtig ist die Sanitärausstattung (Sauberkeit, 

Kapazität), aber auch die Qualität des Standplatzes, 

die Versorgungssituation, Freizeiteinrichtungen 

und Animation sind wichtig für die Wahl 

des Campingplatzes. Im internationalen Vergleich 

schneiden deutsche Campingplätze in der Kategorie 

„Sanitärausstattung“ ganz gut ab, in den anderen 

Kategorien besteht noch erheblicher Nachholbedarf. 

Setzen Sie in allen 5 Kategorien auf Qualität: 

ein gut sortierter Shop mit freundlichem Personal 

verschafft Pluspunkte, ebenso ein Restaurant, das 

neben Pommes rot/weiss auch regionale Schmankerl 

anbietet. Sportliche Gäste freuen sich etwa 

über einen Fahrradverleih vor Ort oder über Ihren 

Tipp für eine Mountainbiketour. Und an Regentagen 

wird ein von Ihnen ausgearbeitetes „Schlechtwetterprogramm“ 

sicher dankbar angenommen. 

Punkten Sie nicht nur mit der Ausstattung des 

Platzes, sondern auch mit einem besonderen Service. 

Reisemobile 

Ein wichtiges Segment im Campingtourismus stellen 

die Reisemobilisten dar. Sie suchen Ziele abseits 

der ausgetretenen Pfade des Massentourismus und 

sind finanziell meist sehr gut situiert. Eigens eingerichtete 

Wohnmobilhäfen finden sich nicht nur vor 

Campingplätzen, sondern auch bei Gaststätten, bei 

Freizeitparks, Museen, Bädern und Thermen oder 

auf Bauerhöfen. Wichtig ist die Bereitstellung von 

Ver- und Entsorgungseinrichtungen (Trinkwasser, 

Abwasser/Fäkalien, Strom, Abfall). 

Hinweisschilder sollten informieren über: Stellplatzbetreiber, 

Entgelte, Stellplatzordnung, Notfallsituationen, 

Ärzte und Apotheken. Nützliche 

Zusatzinfos für Reisemobilisten sind z.B. Stadt- und 

Umgebungspläne, Gastronomie und Einkaufsmöglichkeiten, 

Tankstellen, Werkstätten, Gasflaschentauschstellen, 

touristische Attraktionen und Hinweise 

auf Campingplätze und Wohnmobilstellplätze 

in der Umgebung. 

Weitere Informationen finden Sie unter: 



Checkliste: Wohn- und Schlafräume 

(siehe auch Checkliste Einrichtung und Ausstattung) 

□ Möblierung und Ausstattung sind 

geschmackvoll aufeinander abgestimmt 

und qualitativ hochwertig. Sie passen zum 

Charakter des Hauses. 

□ Die Zusammenstellung ist sauber und 

gepflegt. 

□ Es sind keine Schäden durch Abnutzung 

erkennbar. 

□ Schränke und Schubladen bieten genügend 

Ablageplatz für die Anzahl der Personen. 

□ Durchgängig geschmackvolle Dekoration – 

aber Vorsicht: keine unnützen Staubfänger! 

□ Wohn- und Schlafraum sind im Idealfall 

voneinander getrennt. 

□ Alle Schlafzimmer haben je einen Nacht 

tisch/Ablage und eine Nachttisch bzw. 

Leselampe pro Person. Jedem Gast steht 

im Schlafzimmer eine Kleiderablage wie 

z. B. Stuhl, Kleiderhaken, stummer Diener 

zur Verfügung. 

□ Handtücher und frisch bezogene Betten 

sind selbstverständlich. 

□ Es sind genügend Sitzgelegenheiten zum 

Entspannen und gemütlichen Zusammensein 

für alle Gäste vorhanden. 

□ Über eine vollständige Spielesammlung der 

gängigsten Gesellschaftsspiele freuen sich 

Ihre Gäste bestimmt! 

□ Ein zielgruppengerechtes Angebot erhöht 

die Gästezufriedenheit. Checklisten für 

spezielle Zielgruppen finden Sie im Internet 

unter www.dtv-gastgeberportal.de 

Checkliste: Küche 

□ Die Einbauküche (keine Einzelelemente!) ist 

in einem gepflegten Zustand. 

□ Die Küche verfügt über einen feucht 

abwischbaren Boden. 

□ Der Esstisch ist groß genug, so dass alle 

Personen gleichzeitig genügend Platz 

zum Essen finden. 

□ Den Gästen stehen ein Backofen, 

Mikrowelle sowie ein separater 

Tiefkühlschrank/ eine Tiefkühltruhe 

zur Verfügung. 

□ Bedienungsanleitungen für alle 

technischen Geräte liegen sichtbar aus. 

□ Der Herd verfügt über vier Kochplatten 

und ist mit einer Dunstbzugshaube 

versehen. 

□ Eine Geschirrspülmaschine nimmt den 

Gästen im Urlaub viel Arbeit ab. 

□ Eine Kaffeemaschine ist selbstverständlich. 

□ Das Geschirr passt zueinander und es sind 

mindestens zwei Sätze Teller, Tassen 

und Besteck pro Person vorhanden. 

□ Töpfe /Pfannen stehen in ausreichender 

Anzahl zur Verfügung. 

□ Es ist eine Grundausstattung an 

Küchenutensilien vorhanden 

(Wasserkocher, Mixer, Korkenzieher, 

Kochlöffel, Pfannenheber, Schüsseln) 

□ Die Gäste finden eine Auflistung der 

vorhandenen Küchenutensilien, da 

mit sie nicht vergeblich nach Dingen 

suchen, die gar nicht in der Wohnung 

enthalten sind. 


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Ihr Haus 

Beherbergung mit allen Sinnen 

Ob sich Ihre Gäste wirklich wohl fühlen, sich stärken 

und relaxen können, hängt nicht nur von der Lage 

des Hauses, der Anzahl der Tische oder vom vergoldeten 

Tafelgeschirr ab. Entscheidend ist vielmehr 

das natürliche, auf den Gast wirkende Gesamtbild, 

das den Menschen auf subtile Weise beeinflusst. 

Sprechen Sie die Sinne Ihres Gastes an! 

Farbe: 

Farben erzeugen Stimmung. Es gibt dominierende 

und zurückhaltende, warme und kühle Farben. 

Der Mensch nimmt Farben nicht nur visuell, sondern 

auch körperlich auf. Farben machen Räume 

aber auch tatsächlich wärmer oder kühler: In blaugrundig 

gestrichenen Räumen beginnt man schon 

bei 15° Celsius zu frösteln, in gelborangen Räumen 

empfindet man es erst bei 11° Celsius als zu kühl. 

Durch die farbliche Gestaltung kann der Stil Ihres 

Hauses unterstützt werden. Ein Zimmer im Landhausstil 

bei dem die Farben Weiß und Blau verwendet 

werden, gibt dem Haus z. B. den norddeutschen 

Bezug. Achten Sie bei der Gestaltung Ihrer Räume 

auf diese Wirkung. Im Internet können sie diese 

auch ausprobieren z. B. Colordesigner von: www. 

alpina-farben.de oder www.farbenundleben.de. 

Hören: 

Musik spricht ein sehr empfindliches Sinnesorgan 

des Menschen an, das Gehör. Musik im öffentlichen 

Bereich wird meist nicht bewusst wahrgenommen. 

So können sich die wenigsten Gäste an die Stilrichtung 

bzw. Art der Musik, die bei ihrem letzten 

Aufenthalt gespielt wurde, erinnern. Das gänzliche 

Fehlen von Musik wird jedoch als sehr störend em- 

pfunden. 

Schmecken: 

Der Geschmackssinn ist der am wenigsten ausgebildete 

und differenzierte der menschlichen Sinne. 

Angesichts der Tatsache, dass wir nur zwischen 

fünf Geschmacksqualitäten unterscheiden können, 

trägt dieser Sinn in erstaunlichem Umfang zu Lebensqualität 

und Lebensfreude bei. 

24 


In der Gastronomie/Hotellerie wird der Geschmackssinn 

natürlich durch alle konsumierten 

Speisen und Getränke angesprochen. Auch wenn 

ausgezeichnetes Essen nicht mehr – wie oft falsch 

vermutet – der einzig wichtige Faktor für Kundenbindung 

ist, tragen die Menüzusammenstellung 

und die Qualität des Essens doch wesentlich zum 

Erfolg eines Betriebes bei. Wer gut speist, verzeiht 

auch leichter, wenn es beim Ambiente ein bisschen 

mangelt. Optimal und erfolgversprechend 

ist natürlich die Kombination von gutem Essen und 

einem angenehmen Ambiente, denn in gemütlicher 

Atmosphäre zergeht wahrlich jede Speise 

genüsslich auf der Zunge. 

Geruch: 

Der Geruchssinn ist der ursprünglichste unserer Sinne. 

Gerüche verbreiten Botschaften. Kaffeegeruch 

symbolisiert für viele den Beginn eines Tages. Der 

Duft von frisch gebackenem Brot lässt das Wasser 

im Munde zusammenlaufen. Einige Vorreiter der 

Gastronomie und Hotellerie nutzen die positiven 

Effekte von Duftmarketing bereits für sich und sind 

mit entsprechenden Duftsäulen ausgestattet. Denn 

gerade für Gasträume gibt es zahlreiche Möglichkeiten, 

Düfte ein- bzw. umzusetzen. Küchengerüche 

oder Zigarettenrauch etwa können neutralisiert 

werden. Auch die Vermittlung eines Sauberkeitsgefühls 

für den Gast gelingt durch Duftmarketing. Ein 

karibischer Cocktail-Abend kann durch Duft nach 

„Meer“ und Zitrusfrüchten das Fernweh der Gäste 

wecken und so das Event zum Erlebnis werden lassen. 

Doch neben der Wirkung auf den Gast kann durch 

einen angenehmen Duft auch die Mitarbeitermotivation 

gesteigert werden. Die Fehlerquote z. B. 

bei Bestellannahmen kann durch Erhöhung der 

Konzentration verringert werden und evtl. sogar 

Krankheitstage der Mitarbeiter reduzieren. Einige 

Hotels wie das Stuttgarter Airport Mövenpick Hotel 

nutzen diese Erkenntnisse bereits für sich. 

www.vapodor.de 

www.theolfactory.de 


Es muss aber nicht nur die technische Lösung sein. 

Viele Häuser versuchen mit Trockenblumenarrangements, 

die mit Düften besprüht werden, angenehme 

Gerüche zu erzeugen. Aber meist sind die 

Farben blass und die Blumen neigen dazu verstaubt 

auszusehen oder sind es wirklich. Deshalb sollten 

Sie die Liebe zu Trockenblumen nicht übertreiben 

und sich lieber mit frischen, duftenden Blumen umgeben. 

Tasten: 

Im Tourismus wird dieser Sinn häufig vernachlässigt. 

Und das zu unrecht, denn so wie Menschen 

gerne schauen, schmecken, hören und riechen, greifen 

sie auch gerne angenehme Materialien an. Ein 

guter Betrieb sollte bei Einrichtung und Ausstattung 

diesen Punkt also keinesfalls vergessen. Zum 

Beispiel trägt eine besonders kuschelige Bettdecke 

im Hotelzimmer oder eine angenehme Tischdecke 

im Restaurant zu einer wünschenswerten Atmosphäre 

bei. Auf Materialvielfalt achten, denn Menschen 

berühren gerne die Schnittpunkte unterschiedlicher 

Materialien. 

Also der Tipp: Auf ALLE Sinne achten! 


Nicht nur ein üppiges Frühstücksbuffet oder ein 

schön zubereiteter Cocktail haben Wohlfühlfaktor, 

auch ein „stimmiges“ Ambiente! Es ist erstaunlich, 

wie oft das Wohlbefinden vom Gast bei der Planung 

in der Hotellerie/Gastronomie vernachlässigt 

wird. Gerade in Hotels ist zu beobachten, dass der 

Empfangsbereich falsch konzipiert ist. Falsche Farb- 

und Materialwahl, schlechte Lichtverteilung und 

eine Rezeption, die abschreckt, statt willkommen 

zu heißen, falsche Accessoirewahl – die Liste lässt 

sich beliebig verlängern. Formen, Farben, Lichteinfall, 

Harmonie, Kontrast, Ordnung, Raum, Platz sind 

extrem wichtig für den ersten Sinnes-Eindruck. 

Die Hotelausstattung nach Feng-Shui-Gesichtspunkten 

ist ein weiterer Aspekt. Sicher ist es nicht 

jedermanns Geschmack sich mit fernöstlichen Prinzipien 

auseinander zu setzen, dennoch gibt Feng- 

Shui für die Gestaltung und die Atmosphäre in Gästezimmern 

und Hotelräumen gute Anregungen. 

25 

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Ihre Gäste 

Spezielle Zielgruppen, 

besondere Angebote 

Wie bereits erwähnt, unterliegt der Tourismus einem 

stetigen Wandel. Das Angebot muss der Nachfrage 

daher immer wieder angepasst werden. Da ist 

es wichtig, seine Zielgruppen zu definieren und sich 

unter Berücksichtigung der eigenen, gegebenen 

Voraussetzungen zu spezialisieren. Außergewöhnliches 

erfreut sich in der Regel einer größeren Aufmerksamkeit, 

ein spezielles Angebot kann direkter 

und besser vermarktet werden. Ein individueller Stil 

wird immer häufiger dem genormten Luxus vorgezogen. 

Nur an ein Gäste-Segment zu denken, könnte 

allerdings gefährlich sein. Die Mischung Ihres 

Angebotes und Ihrer Gäste muss stimmen. 

Achten Sie bitte in jedem Fall auf Ihre Gegebenheiten 

vor Ort und Ihre persönlichen Ambitionen. 

Etwas künstlich „Aufgepfropftes’’, was weder zu 

Ihnen, Ihrem Haus noch zur Umgebung passt, wirkt 

nicht überzeugend und kann eher in die verkehrte 

Richtung zielen. Es gibt auch die Möglichkeit der 

Kooperation mit anderen Leistungsträgern vor Ort. 

Sie selbst stellen die Beherbergung, Ihre Partner erweitern 

das Angebot. Sie schnüren also ein Paket, 

das der Gast dann als „Pauschale’’ bei Ihnen bucht. 

Zur Erweiterung der Übernachtungskapazitäten 

könnte auch eine enge Zusammenarbeit mit anderen 

Hoteliers und Pensions-Betreibern angedacht 

werden. Es besteht so die Möglichkeit, leichter 

Gruppen aufnehmen zu können, die in der Regel 

gern solche Pakete buchen. 

Es gibt eine Vielfalt von Möglichkeiten, Ihr Angebot 

zu erweitern: 

• Beauty und Wellness, ein wohl nicht mehr umzukehrender 

Trend. Sauna, Solarium, ein kleiner 

Fitnessraum und die Zusammenarbeit mit der 

Beautyfarm vor Ort. 

• Stehen Ihren Gästen Reitponys zur Verfügung? 

Bieten Sie Unterricht und Ausritte mit an. 

26 


• Wenn sie einen Golfplatz in Ihrer Nähe haben, 

machen Sie ein besonders golfspielerfreundliches 

Angebot! 

• Schließen Sie sich mit Kollegen aus der Region 

zusammen und bieten Fahrradfahrern und 

Wanderern den Transport Ihres Gepäcks von 

Haus zu Haus an. 

• Sie haben eine exzellente regionale Küche? 

Werden Sie zum Anziehungspunkt für Feinschmecker. 

• Machen Sie aus den Zimmern Schmuckstücke 

und aus Ihrem Haus einen Geheimtipp. 

• Wenn Ihr Haus idyllisch-ländlich liegt, versehen 

Sie es mit ländlichem und/oder romantischem 

Charme und richten ein Hochzeitszimmer ein. 

• Angebote für die ältere Generation sprechen 

eine finanzstarke Gästeschicht an. 

• Sie gehen besonders auf die Ansprüche von 

Kindern ein und sind daher ein familienfreundliches 

Hotel. 

• Ihr Haus liegt an einem Gewässer, auf dem gesegelt 

wird. Sie richten sich auf Regattasegler 

ein. 

• Barrierefreier Urlaub – für viele Behinderte 

nicht möglich. Wenn es Ihnen möglich ist, bieten 

Sie es an! 

• Wenn Sie besonders tierlieb sind, schaffen Sie 

ein Dorado für Herrchen und Hund. 

• Wenn Sie grundsätzlich keine Tiere aufnehmen, 

können vielleicht Allergiker bei Ihnen durchatmen? 


Gehen Sie in sich und konzentrieren Sie sich auf Ihre 

Stärken. Spezialisieren Sie sich nur auf ein Angebot, 

das Ihnen wirklich liegt. Und in jedem Fall ist eine 

gründliche Vorbereitung notwenig. Informationen 

sind dringend bei den Interessenverbänden einzuholen. 

Lassen Sie Ihr Haus eine Geschichte erzählen, 

stellen Sie es unter ein Thema, das zu Ihnen passt. 

Vielleicht sind Sie Fan klassischer Musik, warum 

nicht die Zimmer im Stil berühmter Komponisten 

oder Interpreten gestalten, oder Sie widmen das 

Haus einem bildenden Künstler. Hauptsache die 

Gestaltung hat Stil und wird konsequent umgesetzt, 

denn es ist schnell eine Gratwanderung zur 

Peinlichkeit. 

Ausländische Gäste 

Übernachtungszuwächse im Schwarzwald werden 

zukünftig hauptsächlich durch ausländische Gäste 

zu erwarten sein. Vor allem Nachbarländer wie die 

Schweiz, die Niederlande, Frankreich, Großbritannien 

und Nordirland, aber auch Länder wie Israel 

und die Arabischen Golfstaaten zeigen nach aktuellen 

Statistiken verstärkt Interesse am Schwarz- 

Hier ein paar Links zur Ideenfindung: 

• Hochzeitshotel mit nur 3 Betten 

• Hotel als Gesamtkunstwerk 

• Ein Künstler gestaltete diese Herberge 

• Ja, auch das gibt es bereits 

• Da kann natürlich der Teppichtiger nicht fehlen 

• Das Literatur- und Lesehotel 

• Die Babyhotels sind bereits Klassiker 

• Das Heuhotel für alle, die der Hafer sticht 

• Frauenhotel – Männer müssen draußen bleiben 

• Hotel für die Golden Ager 

• Schwarzwälder Geschichte erleben 

• Es war einmal ein Hotel.... 

• Eishotel im hohen Norden 

• Alles Bio 

• Ja, bei uns ist alles natürlich 

• Essen nach dem Mond 

• Die Sterne stehen gut… 

• Fischerhotels 


wald. Für Sie als Gastgeber ergibt sich daraus eine 

große Chance, aber auch die Herausforderung, ein 

entsprechendes Angebot bereit zu stellen. Ausländische 

Gäste verstehen unsere Sprache nicht oder 

nur schwer, haben andere Erwartungen, Eigenarten, 

Ess- und Trinkgewohnheiten, Tischzeiten. Und 

jede Nationalität „tickt“ anders. Informieren Sie 

sich genau über nationale Besonderheiten der Auslandsgäste, 

die Sie ansprechen möchten und den 

jeweiligen Auslandsmarkt. Denken Sie daran, wichtige 

Informationen über Ihr Haus (Prospekt, Homepage) 

wenigstens in englischer Sprache zu veröffentlichen. 

Je zielgerichteter die Ansprache und das 

Angebot sind, desto besser. Personal, das Gästen 

in der Landessprache hilfreich zur Seite steht, oder 

mehrsprachige Speisekarten, zeigen Ihrem ausländischen 

Gast, dass er herzlich willkommen ist. 

Mehr Informationen zu einzelnen Auslandsmärkten: 

www.deutschland-tourismus.de/DEU/ueber_ 

uns/marktforschung.html 

Informationen zum Auslandsmarketing erhalten 

Sie bei: Schwarzwald Tourismus GmbH, Geschäftsstelle 

Freiburg; (siehe Seite 118). Tourismus Marketing 

GmbH Baden-Württemberg, Stuttgart; 

(siehe Seite 94) 

www.hochzeitshaus-bremen.de 

www.kuenstlerheim-luise.de 

www.artotel.de 

www.hunde-hotel.de 

www.katzen-hotel.de 

www.libraryhotel.com 

www.kinderhotels.com 

www.heuhof.de 

www.frauenhotel-berlin.de 

www.seniorenhotel-dahlke.de 

www.poppel-muehle.de 

www.maerchenhotel.ch 

www.iglu-dorf.com 

www.biohotels.info 

www.oekotel.de 

www.ampark.com 

www.kronsberg.bestwestern.de 

www.flyfish.at 

27 

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Ihre Gäste 

Netzwerke und Kooperationen 

Die mittelständische Hotellerie hat in den letzten 

Jahren unter zunehmenden Wettbewerbsdruck der 

Groß- und Kettenhotellerie und diversen Belastungen 

zu leiden. Dadurch sind vielfach Probleme der 

Wirtschaftlichkeit und Liquidität für den Privathotelier 

entstanden. Eine Lösung ist oftmals die Möglichkeit, 

durch den Anschluss an einen größeren 

Verbund ähnlich strukturierter Hotelbetriebe die 

eigenen Überlebens- und Entwicklungschancen 

zu verbessern. Der besondere Reiz eines Kooperationsanschlusses 

liegt darin, sich einerseits unter das 

„beschützende“ Dach einer größeren Marke zu begeben 

und andererseits seine Individualität weitgehend 

zu bewahren. 

Die dabei gewährten Vorteile liegen im Wesentlichen: 

• im gemeinsamen Marktauftritt durch Nutzung 

der wichtigsten Buchungs- und Reservierungssysteme 

• in Messepräsenz und professioneller PR-Arbeit 

• in Synergieeffekten durch Einkaufsbündelung 

• in Internetauftritten 

• in Schulungs- und Seminarveranstaltungen 

• im Qualitätsmanagement (Mystery-Checks) 

• im Erfahrungsaustausch mit Kollegen 

• in gemeinsamer Nutzung von Gästeadressen 

Die Kooperationen haben unterschiedlichste 

Rechtsformen und regionale Orientierung. Sie reicht 

von reinen Stadtkooperationen, über landschaftsbezogene 

Organisationen bis zu deutschlandweiter 

Verbreitung. Fast alle Kooperationen verstehen sich 

als zentrale Marketinginstitution zur Mitgliederunterstützung 

in Verkaufs-, Buchungs- und Reservierungsaktivitäten 

und bieten eine gemeinsame 

Dachmarke. 

Das wird unterstützt durch: 

• gemeinsames Leitbild 

• einheitliches Drucksachen-Design 

• Flaggen und Schilder am Haus 

28 


• gemeinsame Werbemittel (Prospekte, Broschüren, 

Anzeigen) 

• gemeinsames Leitbild, Leitlinien (CI) 

• gemeinsame Qualitäts- und Servicestandards 

Bevor Sie sich einer Kooperation anschließen ist es 

absolut notwendig, eine selbstkritische Bestandsaufnahme 

zu machen. Ein Stärken-Schwächen-Profil 

Ihres Angebotes, die Formulierung der eigenen 

Motive für den Anschluss an eine Kooperation, die 

Überprüfung der eigenen Kooperationsfähigkeit 

und intensive Gespräche mit Kollegen, die Erfahrungen 

mit der Zentrale haben, sollten unbedingt 

vorausgehen. 

Um eine möglichst gute Differenzierung von Wettbewerbern 

zu erreichen und sich damit besser am 

Markt durchzusetzen, sollten Sie im Rahmen der 

Kooperationswahl und Bestandsaufnahme versuchen, 

sich schwerpunktmäßig auf ein ausgewähltes 

Marktsegment, d.h. eine bestimmte Kundengruppe 

zu konzentrieren. 


Zu den Kundengruppen, die besondere Chancen 

bieten, zählen u. a. ältere Reisende und Familien. 

In Deutschland gibt es inzwischen eine Vielzahl an 

Kooperationen. Wir nennen hier eine Auswahl (alphabetisch): 

• 50plus Hotels: 

www.50plushotels.de 

• Akzent Hotel-Service GmbH: 

www.akzent.de 

• Design Hotels: 

www.designhotels.com 

• Euro Familien Hotels: 

www.familien-hotels.de 

• Familotels: 

www.familotel.com 

• Flair Hotels: 

www.flairhotel.com 

• Green Line Hotels GmbH: 

www.greenline-hotels.de 

• Hotels mit Herz: 

www.hotels-mit-Herz.de 

• Land-Gut Hotelkooperation: 

www.landguthotels.de 

• Landidyll Hotels: 

www.landidyll.de 

• Minotel Deutschland GmbH: 

www.minotel.de 

• Ringhotels e.V. : 

www.ringhotels.de 

• Wellness-Hotels Deutschland GmbH: 

www.w-h-d.de 


Gäste nutzen zur Informationsbeschaffung und 

Buchung mehr und mehr die Vorteile, die das Internet 

bietet. Positionieren Sie sich auf Internetplattformen 

und erhöhen Sie damit Ihre Erreichbarkeit 

rund um die Uhr. 

Online-Buchungsportale für Hotels, Pensionen und 

Ferienwohnungen sind z.B.: 

• www.schwarzwald-tourismus.info 

• www.holidayinsider.com 

• www.hotel.de 

• www.hrs.de 

• www.lohospo.de 

• www.fewo-direkt.de 

• www.e-domizil.de 

• www.buchdensueden.de 

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Ihr Marketing 

Anfrage und Angebot 

Jede Gästeanfrage, die bei Ihnen eingeht, hat eine 

Vorgeschichte. Gespräche im Freundeskreis, Internetsuche, 

Zeitungsanzeige, Reiseartikel, einfach 

Lust auf etwas Neues… der Weg zu Ihrer Adresse ist 

vielfältig. 

Sie wissen nicht, ob der potenzielle Gast nur bei 

Ihnen anfragt oder Sie nur einer von vielen sind. 

Häufig werden mehrere Vermieter kontaktiert. In 

jedem Fall hat er Interesse an Ihrem Haus und ist 

auf irgendeinem Wege – wahrscheinlich über Ihre 

Touristinformation – zu Ihrer Adresse gekommen. 

Und dieses Interesse sollten Sie ernst nehmen. Antworten 

Sie also umgehend, beantworten Sie alle 

Fragen individuell und bieten Sie Ihre weitere Hilfe 

an, damit aus der Anfrage eine Buchung wird. Ihre 

umgehende Reaktion ist wichtig, denn ein bei der 

Anfrage bereits verprellter Gast wird sich nie wieder 

bei Ihnen melden. Selbst wenn Sie zu dem vom 

Gast gewünschten Termin bereits ausgebucht sind, 

die Höflichkeit gebietet in jedem Fall eine freundliche 

Antwort. 

Eine umgehende Reaktion gilt natürlich für die 

schriftliche, telefonische und elektronische Anfrage. 

In jedem Fall notieren Sie die Anfrageadressen 

sofort. Für eventuelle Nachfassaktionen oder Weihnachtsgrüße 

sind sie von unschätzbarem Wert. 

Das schriftliche Angebot 

Ihr Gast ist in Urlaubserwartung und möchte möglichst 

schnell Antwort auf seine Fragen bekommen. 

Gehen Sie auf alle Fragen genau ein, ganz individuell. 

Der Stil sollte nicht allzu geschäftlich sein, das 

wirkt kühl und vermittelt dem Gast keine Urlaubsgefühle. 

Auch vorgefertigte Reservierungsformulare 

und Vertragstexte schrecken eher ab, als dass Sie 

Vertrauen erwecken. Urlaub hat immer mit Emotionen 

zu tun. 

30 


Mit Hilfe attraktiver Nebenleistungen kann sich ein 

gastgewerblicher Betrieb von der Konkurrenz abheben 

und somit die Präferenz für sein Gesamtangebot 

verstärken. Das Angebot an Zusatzleistungen 

muss sich an den jeweiligen Zielgruppen orientieren. 

Insofern ist zu prüfen, welche Leistungen von 

den Gästen grundsätzlich erwartet werden. 

Haben Sie ein spezielles Hauslogo, das Sie auf 

Ihren Schreiben benutzen? Das würde Sie von Ihren 

Mitbewerbern unterscheiden und zeigt Professionalität. 

Denn bereits das Briefpapier kann sich entscheidend 

auf die Wahl Ihres Gastes auswirken. 

Egal ob als E-Mail oder als Brief verschickt: Ein Computer 

erleichtert Ihnen den Schriftverkehr erheblich. 

Die Adresse wird für die Anreise oder spätere 

Aktionen gleich gespeichert, Sie können Textbausteine 

vorformulieren und Persönliches einfügen. 

Das geht schnell, ist gut leserlich und wird heute 

von allen akzeptiert. Die Kommunikation per Fax 

und E-Mail gehört heute zur Normalität und Sie 

sollten diese Wege nutzen. 

Wichtig ist, dass Sie alle Fakten, die für den Gastaufnahmevertrag 

von Wichtigkeit sind, im Brief bestätigen. 

Sie sollten aber dabei nicht vergessen Ihr 

eigenes Angebot nochmals hervorzuheben. Das ist 

keine Angabe - nur legitimes Verkaufen. 

Siehe Seite 32/33 mit wichtigen Tipps und einem 

Beispielbrief. 

Angebot per E-Mail 

Die Anfragen per E-Mail nehmen überproportional 

zu. Der Gast möchte immer schneller seine Information 

haben und wissen, ob das Gewünschte 

noch frei ist. Vielleicht hat der Gast ein Foto Ihres 

Hauses im Internet gesehen – aber außer diesem 

Eindruck hat er von Ihrem Angebot keine weitere 

Vorstellung. Er vertieft das Bild seines Urlaubsquartiers 

erst, nachdem Sie ihm detaillierte Auskünfte 

über Ihr Haus übermittelt haben. 


Dabei sollten Sie unbedingt beachten, dass auch 

eine E-Mail ein Schriftstück ist und kein Notizzettel. 

Auch bei schnellen Kommunikationsmitteln sollten 

Sie auf Höflichkeit und Form Wert legen. 


Im Grunde schreiben Sie das Gleiche wie in einem 

Brief, die ganze Seite kann ebenso aufgebaut sein, 

mit Logo Ihres Hauses usw. Statt beigelegter Prospekt-Informationen 

senden Sie Bilder Ihres Hauses, 

Preislisten, Menükarten etc. als Anhang mit. 

Verweisen Sie auf Ihre Homepage. 

31 

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Ihr Marketing 

Wichtige Hinweise für die 

Briefgestaltung 

Bearbeitungszeit 

• Gästeanfragen sofort (am besten am Tag des 

Posteingangs) beantworten. 

• Direktwerbebriefe zu bestimmten Gelegenheiten 

(z. B. Ostern, Weihnachten, Saisoneröffnung, 

Dankeschön für treue Gäste, Frühbucherrabatt) 

schreiben. 

Äußere Form 

• Eigenes Logo für schnelle Identifikation. 

• Verwenden Sie ein freundliches, fröhliches (am 

besten vorgedrucktes) Briefpapier. 

• Achten Sie auf eine ausgewogene Aufteilung 

des Briefes. 

• Vermeiden Sie auf jeden Fall Form-, Tipp- und 

Rechtschreibfehler. 

• Alle Arten der Erreichbarkeit nennen, auch 

E-Mail. 

Briefstil 

• Weg mit dem nüchternen Geschäftsbriefstil! 

Formulieren Sie urlaubsgemäß – fröhlich und 

locker. 

• Drei Absätze je 3-7 Zeilen: 

a) Vorteile vermitteln 

b) konkretes Angebot 

c) Handlungsaufforderung 

• Beginnen Sie mit „Guten Tag“, statt mit „Sehr 

geehrte …“. 

• Schreiben Sie persönlich und herzlich. 

• Positive Bestätigung. 

• Interesse durch Hervorhebung steigern. 

• Freundliche Verabschiedung. 

• Eigenhändige Unterschrift. 

• Postskriptum (P.S.) wird oft zuerst gelesen: Hier 

wichtiges Argument (Kundennutzen) platzieren. 

Briefmarken 

• Sollten Sie mit normaler Post arbeiten, frankieren 

Sie den Brief mit attraktiven Briefmarken! 

www.philatelie.deutschepost.de/philatelie 

32 


Aktiv verkaufen 

• Streichen Sie die Vorzüge Ihres Betriebes heraus 

(nicht einfach bloß „Zimmer“ anbieten). 

• Weisen Sie auf Spezialisierungen (Familien, Bio, 

Sterne, Reiten, Fahrrad etc.) oder besondere Extras 

(Abholung am Bahnhof etc.) hin. 

• Beantworten Sie wirklich alle Fragen des Gastes 

• Response-Element (Handlung fördern). 

• Sie gehören einer der bekanntesten Urlaubsregionen 

Europas an; Verwenden Sie im Internet 

und auf Ihrem Briefpapier das Schwarzwaldlogo. 

Sie können es kostenlos aus dem Internet 

herunterladen unter: www.schwarzwald-tourismus.info/partnernet/neue_marke_schwarzwald. 

Nicht einfach absagen 

• Erstellen Sie Alternativangebote (andere Zeit, 

andere Zimmeraufteilung). 

• Speichern Sie die Adresse in einer „Nachfass- 

datei“. 

• Weisen Sie auf Hotelierkollegen, die Tourist- 

information hin, um den teuer geworbenen 

Gast im Ort zu behalten. 

Beilagen 

• Vorfreude ist bekanntlich die schönste Freude 

Je mehr der Gast über Ihr Haus und die Umgebung 

erfährt, desto größer ist die Chance, dass 

er sich für Ihren Betrieb entscheidet. 

• Typische Briefbeilagen sind: 

a) Hausprospekt 

b) Preisliste 

c) Besondere Angebote, Pauschalangebote 

d) Vorgefertigte Antwortkarte bzw. 

Antwortschreiben für das Fax 

e) Karten für die speziellen Interessen 

(Wandern, Radfahren etc.) 

f) Ortsprospekt und Veranstaltungshinweise 

g) Bei Buchung eine klare Anfahrtsskizze 

(besonders wichtig bei Einzellagen) 

h) Formular der Reiserücktrittskosten- 

Versicherung (Storno-Versicherung) 


Familie 

Dr. Peter Urlaubsreif 

Sonnenstraße 4 

D- 94837 Grünland 

Familienurlaub im Schwarzwald vom 23. Mai 2010 

Guten Tag, liebe Familie Urlaubsreif, 


Hotel Ferienwohnung Sonnenblume 

Ferienstraße 7a 

79102 Freiburg 

Telefon 0761 - 1 00 11 07 

Fax 0761 - 1 00 11 08 

Mobil 0176 - 185 98 49 

hotel@sonnenblume.de 

www.sonnenblume.de 

schön, dass Sie die wertvollsten Tage im Jahr im Hotel Sonnenblume verbringen wollen. Wir wissen, dass 

Eltern dann Urlaub haben, wenn Kinder die Zeit vergessen und auf Entdeckungsreise sind. Deshalb haben 

wir unser Haus besonders kinderfreundlich angelegt. Weit ab von lärmenden Straßen können sich die 

Kleinen nach Herzenslust in ihr Spiel vertiefen. Aber auch die nähere Umgebung im Schwarzwald bietet 

wunderbare Ausflugsziele für Groß und Klein: der Tier-Natur-Erlebnispark Mundenhof, Erlebnisbäder und 

Wandertouren, an denen auch die kleinen Klettermaxe ihre Freude haben und vieles mehr… 

Wenn Sie von Ihrem Ausflug zurückkommen, geht der Urlaub bei uns gleich weiter. Ein eigenes Spiel- 

zimmer ist egal bei welchem Wetter sehr gefragt und im Garten sind dem Bewegungsdrang keine Grenzen 

gesetzt. Zwei City-Roller, ein Kettcar, unsere Spielschaukel, der Sandkasten und eine Tischtennisplatte 

sorgen für Abwechslung. Und da sind dann noch Tinki und Minki, die nicht auf Ihre Streicheleinheiten 

verzichten können. Am Abend wird bei schönem Wetter auf der Terrasse gegrillt. Danach müssen Sie sich 

nur noch entscheiden, wer die erschöpften Abenteurer ins Bett trägt. 

Die Ferienwohnung Pumuckl ist zu Ihrem gewünschten Urlaubszeitraum noch frei. Überzeugen Sie sich 

im Hausprospekt und auf unserer Homepage www.sonnenblume.de von der großzügigen Einteilung und 

der gemütlichen, familiengerechten Einrichtung. Und wenn Sie noch Fragen haben, rufen Sie uns bitte an. 

Ihr Urlaub soll bereits vor der Anreise beginnen. Darum haben wir eine Einkaufsliste zusammengestellt, 

auf der Sie Schwarzwälder Produkte finden. Kreuzen Sie an, was Sie schon am ersten Abend in Ihrem 

Kühlschrank finden wollen, wir kaufen für Sie ein. Gern bieten wir Ihnen an, dass wir Sie vom Bahnhof 

Sonnendorf abholen. Teilen Sie uns hierzu bitte Ihre genaue Anreisezeit mit. 

Mit herzlichen Grüßen nach Grünland 

Maria Sonnenschein 

Hotel Sonnenblume 

Übrigens, unsere Tourist-Info bietet Spielstunden für Kinder an, wenn Sie mal alleine los wollen. 

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Ihr Marketing 

Gästeorientiert Telefonieren 

Für die telefonische Anfrage gilt: Vorbereitung ist 

alles. Neben Ihrem Telefon haben Sie Notizblock, 

Reservierungsbuch bzw. Ihren PC mit allen verfügbaren 

Buchungsdaten. So sind Sie sofort in der 

Lage, freie Kapazitäten zu nennen oder bestimmte 

Zeiten zu bestätigen. 

Umgangsformen am Telefon kann man üben. Tun 

Sie immer so, als ob Ihr Gesprächspartner Ihnen direkt 

gegenüber steht, lächeln Sie ihn an. Gesichtsausdrücke 

spiegeln sich nämlich in der Stimme 

wider. 

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Versuchen Sie möglichst persönlich erreichbar zu 

sein. Ein mobiles Telefon erleichtert es Ihnen. Auch 

ein Anrufbeantworter, freundlich besprochen, 

ist kein Hindernis. Besser als ein Telefon, das ins 

Leere klingelt. Hier haben Sie bei einem Rückruf wenigsten 

noch die Chance aus der Anfrage eine Buchung 

zu machen. Bestätigen Sie eine telefonische 

Buchung in aller Regel trotzdem immer schriftlich. 

Wenn Sie viel unterwegs sind und eine Anrufweiterschaltung 

auf Ihr Handy nutzen, sollten Sie immer 

an einen möglichst umgehenden Rückruf denken, 

sobald Sie die entsprechenden Unterlagen zur 

Hand haben. 


Checkliste Telefon 

□ Telefonformulare als Block beim Telefon auflegen und Kugelschreiber bereitlegen. 

Ein Tipp dazu: Blätter durchnumerieren und Formulare auf Ihre Zielgruppe abstimmen. 

□ Telefonverkaufsschulung für jeden, der zum Telefon darf. 

□ Unterlagen zum Telefon: Gästekartei und Zimmerinformation (Preise, Ausstattung), 

Reservierungsplan und Kalender, Urlaubs- und Ortsinformation in eigener Mappe gesammelt. 

□ Testanfragen durchführen lassen, damit Sie sehen, wie es bei Ihnen klappt. 

□ Nehmen Sie den Hörer möglichst nach dem zweiten Klingeln ab. Hörer abheben, 

Leitungsknacksen abwarten, klar und deutlich melden („Guten Tag“ Hotelname und Ihren Namen). 

□ Notieren Sie den Namen des Anrufers sofort und sprechen Sie Ihn immer wieder mit seinem 

Namen an („Sehr gerne, Herr Zimmermann“). 

□ Komplizierte Namen buchstabieren lassen, Zahlen in Ziffern nicht in Blöcken wiederholen, 

um Fehler beim Bestätigungsschreiben zu vermeiden. 

□ Wiederholen und notieren Sie alle Urlaubsdaten sowie die Daten der Anschrift genau und 

sichern Sie die sofortige Erledigung zu. 

□ Den Vorteil des Hauses für diesen speziellen Gast überzeugend darlegen. 

□ Fragen Sie den Gast, wie er auf Sie gekommen ist – sehr wichtig für die Erfolgskontrolle Ihrer 

Werbemaßnahmen. 

□ Den Gast nicht einfach auslassen! Wenn es keinen freien Termin gibt, möglichst einen 

Ersatztermin anbieten und in jedem Fall die Adresse notieren. 

□ Versuchen Sie, aus der Anfrage eine Buchung zu machen („Wenn Sie wollen, können wir 

das gleich fest buchen.“). 

□ Natürlichkeit und Freundlichkeit ausstrahlen. Lächeln Sie Ihren Anrufer an und bedanken 

Sie sich für seinen Anruf. 

□ Beenden Sie das Gespräch mit einem Dankeschön und dem Namen des Gastes. 

□ Legen Sie den Hörer erst auf, wenn der Gesprächspartner aufgelegt hat. 


35 

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Ihr Marketing 

Telefonische Nachfassaktionen 

Bei immer härterem Wettbewerb ist inzwischen 

eine Nachfassaktion zu abgegebenen Angeboten 

notwendig und erfolgreich: „Wer am Ball bleibt, 

schießt das Tor“. Viele Hoteliers fürchten, dass ihr 

Anruf von Kunden als Belästigung empfunden wird. 

36 

Telefonnotiz 

• Leitungsknacksen abwarten! 

• Lächeln! 

• Guten Tag Haus/Pension......., Name 

• Gast mit Namen ansprechen! 

• Alle Angaben genau notiert? 

• Buchstabieren von Namen und Adresse notwendig? 

• Für den Anruf bedanken! 

• Persönlicher Wunsch zum Schluss! 


Zimmerwunsch 

□ Einzelbettzimmer □ Zweibettzimmer 

□ Dreibettzimmer 

□ Sonstiges, und zwar: 

□ Anfrage 

□ feste Reservierung 

Anreisedatum: Abreisedatum: 

Familienname: 

Straße: 

Telefon: 

Fax: 

Datum des Anrufs: 

Die nächsten Schritte: 

A = Anton 

Ä = Ärger 

B = Berta 

C = Cäsar 

D = Dora 

E = Emil 

F = Friedrich 

G = Gustav 

H = Heinrich 

I = Ida 

J = Julius 

K = Konrad 

L = Ludwig 

M = Martha 

N = Nordpol 

O = Otto 

Ö = Österreich 

P = Paula 

Wenn Sie die richtigen Formulierungen verwenden 

wird der Anruf als Service aufgefasst. Mit Nach- 

fassaktionen können Sie Aufträge gewinnen oder 

wenigstens Einwände erfahren und darauf reagieren. 

Vorname: Titel: 

PLZ & Ort: 

Land: 

E-Mail: 

Am Telefon war: 

Q = Quelle 

R = Richard 

S = Siegfried 

Sch = Schule 

T = Theodor 

U = Ulrich 

Ü = Übel 

V = Viktor 

W = Wilhelm 

X = Xaver 

Y = Ypsilon 

Z = Zürich 


Gästebetreuung und die kleinen Extras 

Der Vorteil bei kleineren Hotelbetrieben liegt in 

der Individualität, in der direkten und persönlichen 

Ansprache des Gastes sowie in der intensiven Betreuung. 

Die Zufriedenheit Ihrer Gäste hängt in 

entscheidendem Maße davon ab, inwieweit sich die 

Erwartungen Ihrer Gäste mit dem decken, was sie 

vor Ort vorfinden. Nur zufriedene Gäste kommen 

wieder, diese Tatsache ist unbestritten. Alle Gäste 

haben einen gewissen ,,Multiplikator-Effekt’’. Da 

der deutsche Urlauber dazu neigt, eher über negative 

als über positive Erlebnisse zu reden, werden 

negative Erfahrungen mit Urlaubsquartieren wesentlich 

mehr Personen mitgeteilt als die positiven. 

Sicher erwarten Gäste von einem Vier-Sterne-Haus 

mehr Serviceleistungen als in einem Zwei-Sterne- 

Haus. Das Preis-Leistungs-Verhältnis muss aber in 

jedem Fall stimmen und in einem kleinen Zwei- 

Sterne-Haus spielt die persönliche Ansprache eine 

entscheidende Rolle. Grundsätzlich sollten Sie und 

Ihre Mitarbeiter bei Ihrer Gästebetreuung folgende 

Mindestanforderungen erfüllen: 

• Freundlichkeit 

• Kompetenz 

• Verlässlichkeit 

• Flexibilität 

• Einfühlungsvermögen 

Auf die qualitative Ausstattung Ihres Hauses wurde 

bereits ausführlich eingegangen. Auch auf das 

Ambiente und die durch Äußerlichkeiten herzustellende 

Atmosphäre wurde hingewiesen. Eine angenehme 

Stimmung ist aber ebenfalls stark von Ihrer 

Kompetenz abhängig. Machen Sie sich, den Gästen 

und Ihren Mitarbeitern das Leben möglichst einfach, 

in dem alle täglichen und wiederkehrenden 

Abläufe perfekt geregelt sind. Dann haben Sie mehr 

Zeit für die kleinen „Extras”. 

Geben Sie Ihrem Haus durch besonderen Service 

und eben die gewissen kleinen Extras eine eigene, 

persönliche Note. Lesen Sie Ihren Gästen die Wünsche 

von den Augen ab. 


Seien Sie präsent, ansprechbar für Fragen, Wünsche, 

Nöte und auch Sorgen. Durch kleine Dienste 

gewinnen Sie Stammgäste. Kleinere Besorgungen, 

Übernahme des Postweges, Wäschedienst, Erste 

Hilfe in allen Lebenslagen. Junge Eltern freuen sich 

über das Angebot, wenn Sie für ein oder zwei Stunden 

das Babyphon übernehmen. Das Theater- und 

Kinoprogramm haben sie parat und besorgen gerne 

Karten. 

Sie kennen sich in der Umgebung richtig gut aus 

und geben Ihr Wissen gern an Ihre Gäste weiter. 

Wenn es Ihre Zeit irgendwie erlaubt, sollten Sie Ihre 

Gäste „an die Hand nehmen“ und geführte Wanderungen 

oder Radtouren anbieten. Mondscheinspaziergänge 

sind nicht nur für Verliebte da. Die persönliche 

Ansprache hat einen nicht zu unterschätzenden 

Wert und die Tipps von Ihnen sind wertvoll! 

Aufmerksamkeiten und nette Gesten bleiben in 

positiver Erinnerung: Wenn Sie an Geburts- oder 

Hochzeitstage denken, fühlen sich Ihre Gäste noch 

mehr wahrgenommen. 

Nehmen Sie Ihre Gäste in jedem Fall ernst, egal was 

passiert. 

37 

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Ihr Marketing 

Werben und Verkaufen 

Das Gastgewerbe muss sich einem harten Wettbewerb 

stellen. Die Wünsche der Gäste haben sich in 

den letzten Jahren gewandelt. Die Konkurrenz hat 

zugenommen und das Angebot ist größer und vielfältiger 

geworden. Der Wettbewerb um den Gast 

hat sich beschleunigt. In dieser Situation kann sich 

der Hotelier oder Gastronom nicht mehr nur auf 

Mund-Propaganda verlassen. Der gastgewerbliche 

Unternehmer muss Strategien und Konzepte 

entwickeln, um dieser Herausforderung gerecht zu 

werden – ein marktorientiertes Dienstleistungsmarketing 

ist Voraussetzung. 

Das Internet 

53% der Gäste in Deutschland nutzten 2009/2010 

das Internet, um sich über ihren Urlaub zu informieren. 

Jeder Zweite davon, besuchte dabei auch direkt 

die Websites der Unterkünfte (Qualitätsmonitor 

Deutschland-Tourismus, ERV und DZT). Die Buchungen 

werden zwar nach wie vor häufig per Telefon 

oder E-Mail vorgenommen. Online-Buchungen (sofern 

überhaupt bei Vermietern möglich) werden 

jedoch immer bedeutender. Eine eigene Homepage 

ist also für den erfolgreichen Gastgeber als Werbe- 

und Kommunikationsmittel heute unumgänglich. 

Tipps für die Homepage 

• Organisieren Sie Ihre Site übersichtlich. 

• Beauftragen Sie möglichst einen Fachmann mit 

der Gestaltung der Site. 

• Unterteilen Sie den Inhalt in kleine Absätze. 

Fügen Sie hervorgehobene Stichworte und Zwischenüberschriften 

ein, damit die Leser Ihrer 

Site die Fakten in übersichtlichen Informationshappen 

serviert bekommen. 

• Nennen Sie die wichtigsten Informationen zuerst. 

Schreiben Sie kurz, prägnant und sachlich, 

um die Besucher Ihrer Seiten nicht sofort wieder 

zu verlieren. Rechtschreibung nicht vergessen! 

• Machen Sie keine Schriftart-Experimente. Die 

Standardschriften sind gut genug, vor allem 

lesbar und auf jedem Rechner vorhanden. 

• Platzieren Sie das Schwarzwald Logo auf Ihrer 

Homepage - das schafft Orientierung 

38 


• Verstecken Sie Kontaktadressen, Telefon- und 

Faxnummer nicht in Grafiken. 

• Ordnen Sie Navigationselemente dezent am 

linken oder oberen Rand an. 

• Betiteln Sie Links möglichst eindeutig und beschreibend. 

Prüfen Sie regelmäßig, ob die Links 

noch aktuell sind und funktionieren! 

• Bevorzugen Sie schlichtes Design mit wenigen 

Farben. Das wirkt elegant und präzise. 

• Verzichten Sie auf animierte Bilder. Das nervt 

die meisten Surfer! 

• Optimieren Sie Ihre Site für die Besucher, nicht 

für bestimmte Browser oder Monitorauflös- 

ungen. 

• Vermeiden Sie Nervtöter wie PopUp-Werbung, 

ladeintensive Grafiken und Effekthaschereien. 

Wie wird die Homepage gefunden? 

Um Besucher auf seine Homepage zu locken, sind 

umfangreiche Werbemaßnahmen nötig. Es ist 

wichtig, in Suchmaschinen bzw. Webkatalogen gelistet 

zu sein. Auf Briefpapier, Visitenkarten und in 

Prospekten sollte die Internet- und E-Mail-Adresse 

nie fehlen. Eine weitere effektive Werbemaßnahme 

ist der Linktausch. Legen Sie einen Link der Gastgeber, 

die in Ihrer Region sind, auf Ihre eigene Seite 

und vereinbaren Sie den Gegenlink. Wird einer gefunden, 

haben alle anderen die Chance, angeklickt 

zu werden. 

Ein Link von und zu Ihrer Touristinformation und regionalem 

Tourismusverband ist unentbehrlich. 

Übrigens: Wer starke Partner auf seiner Seite hat, 

wie z. B. die Internetplattform www.bettundbike.de 

(für fahrradfreundliche Betriebe) oder www.landtourismus.de 

(für Urlaub auf dem Bauernhof), hat 

gute Chancen im Netz gefunden zu werden. 

Mit Sicherheit wird Ihr Web-Auftritt ein Fehlschlag, 

wenn Sie (wie bei manchen Providern angeboten) 

unter einer Adresse wie „www.user.Ihrprovider. 

de/home/IhrHotel.htm“ oder ähnlich zu erreichen 

sind. Steht der Name Ihres Unternehmens nicht 

auch deutlich sichtbar am Hauptgebäude? Machen 

Sie es auch so im Internet. Also, sorgen Sie dafür, 

dass Sie unter www.IhrHotel.de oder 

„www.IhrHotel.com“ zu finden sind. 


Hausprospekt 

Von allen Werbemitteln ist der Hausprospekt als 

das Wichtigste nach der Homepage und dem Eintrag 

im Gastgeberverzeichnis einzustufen. Er ist die 

Basisinformation für Ihre potenziellen Gäste, die 

sich ja ein möglichst genaues Bild über ihr zukünftiges 

Urlaubsziel verschaffen möchten. Aufgrund 

dieser Information treffen Sie letztendlich auch ihre 

Entscheidung. 

Der Prospekt vermittelt dem zukünftigen Gast einen 

Gesamteindruck Ihres Hauses, Ihrer Familie 

und seiner Umgebung. Durch die Informationen 

und aussagefähige Fotos, die Sie in Ihrem Hausprospekt 

unterbringen können, ersparen Sie sich lange 

Beschreibungen und Erklärungen bei den Anfragen. 

Der Prospekt muss Emotionen wecken. Dabei spielen 

Ihre Fotos eine ganz entscheidende Rolle. Fotos 

sind wichtige Indikatoren für den Gast, wie die Atmosphäre 

bei Ihnen ist. Sprechen Sie alle Sinne an! 

Sparen Sie mit zuviel Text. 


Bevor Sie einen neuen Hausprospekt ins Auge fassen, 

lassen Sie sich mindestens aus 20 Prospekten 

von Mitbewerbern inspirieren. Unbedingt sollten 

Angaben zu folgenden Informationen gemacht 

werden: 

• Lage des Hauses 

• Gesamtbettenanzahl 

• Ausstattung der Zimmer oder Ferienwohn- 

ungen (Bei Ferienwohnungen geben Sie auch 

die Größe in Quadratmetern an, einen Grundriss 

der Wohnung und die maximale Anzahl der 

Personen, die darin Platz finden) 

• Infrastruktur (z. B. Aufenthaltsraum, Kinderspielplatz, 

Terrasse) 

• Besonderheiten (z.B. Nichtraucherzimmer, Fahrradverleih) 

Eine Anfahrtsskizze und Preisliste (auf einem separaten 

Blatt) ergänzen die Informationen im 

Hausprospekt. Die genaue Adresse, Telefon-, Telefaxnummer, 

Homepage und E-Mail müssen auf der 

Vorder- oder Rückseite deutlich sichtbar sein! Auch 

das Hauslogo sollte nicht vergessen werden. Dazu 

setzen Sie das offizielle Schwarzwald Logo (kostenloser 

Download unter www.schwarzwald-tourismus.info/partnernet/neue_marke_schwarzwald.) 

Das schafft Orientierung und Qualität. 

Geben Sie den Hausprospekt Ihren Gästen unter 

dem Motto „Gäste werben Gäste“ in ausreichender 

Anzahl mit. Auch Ihre Touristinformation ist dankbar, 

wenn sie genügend Exemplare vorrätig hat. 

39 

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Ihr Marketing 

Anzeigenwerbung 

Eine Warnung vorweg: Für kleine Hotels sind Inserate 

nicht immer der effektivste Weg. Inserieren 

Sie nur, wenn Sie alle anderen Verkaufs- und Werbemöglichkeiten 

schon ausgeschöpft haben und 

wirklich gezielt neue Gästezielgruppen ansprechen 

wollen! Fallen Sie nicht auf aggressive Verkaufsmethoden 

von zweifelhaften Anbietern herein. Bevor 

Sie etwas unterschreiben, erkundigen Sie sich bei 

Ihrer örtlichen Touristinformation. Hier sind in der 

Regel die „schwarzen Schafe“ bekannt. 

• Sichern Sie sich die Mithilfe eines Experten 

(Touristinformation, Werbeagentur etc.). 

• Diese Experten sollen unabhängig sein. 

• Inserieren Sie nach Plan und vermeiden Sie 

„Billigangebote“. 

• Machen Sie keine Einzelaktionen. Besser öfter 

in einem Medium inserieren als einmal in mehreren. 

• Arbeiten Sie mit der örtlichen Touristinformation, 

dem Regionalverband (Verbundwerbeaktion!) 

oder anderen touristischen Leistungsträgern 

zusammen. 

• Inserieren Sie nur schwerpunktmäßig in ausgewählten 

Medien. 

• Inserieren Sie in den Medien der entsprechenden 

Zielgruppe (z. B. Familienzeitschrift, Gesundheitsmagazin). 

Inserate im Textteil sind 

teurer als im Anzeigenteil. 

• Schalten Sie mindestens 3x oder lassen Sie es 

bleiben! 

• Eine individuelle grafische Gestaltung ist wesentlich 

besser als nur eine Wortanzeige. 

• Nur mit einem „Aufhänger“, z. B. Radeln ohne 

Gepäck, Kriminalwochenende, Familienglück 

kann die Anzeige erfolgreich werden. 

• Nennen Sie konkrete Angebote und Preisvorteile 

für die Gäste. 

• Vergessen Sie nicht eine Aufforderung zum 

Handeln einzubauen. 

• Rücklaufquote muss gegeben sein (Coupon 

oder Telefon). 

• Reden Sie bei der Platzierung der Anzeige mit. 

40 


• Sorgen Sie für eine rasche Beantwortung der 

Anfragen (Planung). 

• Bilder werden besser behalten als Worte. 

• Alleine gehen Sie im Anzeigenfriedhof unter! 

Nutzen Sie die Kooperationsanzeigen der 

Schwarzwald Tourismus GmbH. Hier werden 

Sie sehr preiswert in einem großflächigen Rahmen 

zum Thema Schwarzwald vorgestellt. Infos 

unter: www.schwarzwald-tourismus.info/ 

partnernet/beteiligungsangebote/anzeigenwerbung__1 

• Die Aktionen und Beteiligungsmöglichkeiten 

der Schwarzwald Tourismus GmbH werden im 

3 Wochen Rythmus erscheinenden Rundschreiben 

veröffentlicht. Ein kostenloses Abo können 

Sie unter www.schwarzwald-tourismus.info/ 

partnernet/interne_infos bestellen. 

Haben Sie das schon gewusst? 

Die Profilthemen des Schwarzwaldes sind: 

• Wandern 

• Mountainbike/Rad 

• Essen und Trinken 

• Wellness 

Platzieren Sie Ihre Werbung und Ihre Angebote zu 

diesen Themen, dann liegen Sie richtig in der Werbung 

für die Marke Schwarzwald! 


Erlebnismarketing und Pakete 

Neben den Kernleistungen von gastgewerblichen 

Betrieben, dem Angebot von Beherbergung und 

Bewirtung, gibt es eine Anzahl von zusätzlichen 

Dienstleistungen, die in ihrer Gesamtheit den Aufenthalt 

in Hotellerie und Gastronomie erst zu einem 

Komplettangebot ergänzen. Die Package-Angebote 

können sich auf unterschiedlichste Bereiche 

wie z. B. Sport, Fitness, Auflüge, Veranstaltungen, 

Kinderbetreuung, Heilbehandlung, spezielle Tagungsangebote 

beziehen. Die Gestaltung der Zusatzleistungen 

ist von entscheidender Bedeutung, 

da die Grundleistungen im Allgemeinen nur einen 

Teil der Gästebedürfnisse abdecken. 

Mit Hilfe attraktiver Nebenleistungen kann sich ein 

gastgewerblicher Betrieb von der Konkurrenz abheben 

und somit die Präferenz für sein Gesamtangebot 

verstärken. Das Angebot an Zusatzleistungen 

muss sich an den jeweiligen Zielgruppen orientieren. 

Insofern ist zu prüfen, welche Leistungen von 

den Gästen grundsätzlich erwartet werden. 


Wichtig ist, dass Sie bei Ihren Paketen folgende 

Punkte berücksichtigen: 

• Neu (Das gab es noch nicht) 

• Speziell (Das Angebot muss sich an bestimmter 

Zielgruppe orientieren) 

• Begehrt (Keine Standard-Angebote) 

• Aktuell (Jubiläen, Eröffnungen, Saisonhöhepunkte) 

• Erlebnisreich (Mehr als besichtigen! 

Mitmachen, entdecken, teilhaben) 

• Verfügbar (Möglichst viele Termine anbieten) 

• Preiswert (Inklusive ist preiswerter als 

à-la-carte) 

• Einmalig (Alleinstellungsmerkmal überlegen: 

Was unterscheidet mein Angebot von anderen?) 

• Besondere Extras (Das Unerwartete, das kleine 

Detail: Ein Begrüßungstrunk und Willkommens- 

Cocktail gehören aber schon zur „Terminologie 

der Langeweile“) 

• Original (z. B. Original-Schauplätze der Geschichte, 

nur hier und nirgendwo sonst) 

• Bequem zu buchen 

41 

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Ihr Marketing 

Marktforschung, Kundenbindung & Co. 

Sie kennen Ihre Gäste? Sicher! Sicher? Wissen Sie 

wirklich auf Anhieb, woher Ihre Gäste kommen? 

Wie viel Ihre Gäste bei Ihnen ausgeben? Was Ihre 

Gäste von Ihrem Betrieb halten? Wissen Sie auch, 

warum bestimmte Leute nicht zu Ihnen kommen? 

Das sind alles Fragen, die Sie mit Hilfe der Marktforschung 

klären können. Und die brauchen wir, um 

unser Marketing noch genauer auf unsere Gäste 

abstimmen zu können. Nur wer hat schon das Geld, 

große Marktforschungsinstitute zu beauftragen? 

Hausgemachte Marktforschung ist daher in den 

meisten Betrieben angesagt. 

Mit Marktforschung erhalten wir Informationen 

über 

• unsere Gäste 

• unsere Mitbewerber 

• unseren Markt 

• und unsere Marketingstrategien 

Grundsätzlich gibt es zwei Wege. Sie können über 

eigene Erhebungen (Primärforschung) Daten über 

Ihre Gäste und ihr Verhalten erheben. Dabei können 

Sie Ihre Gäste befragen, Sie bitten einen Fragebogen 

(siehe Beispiel Gästefragebogen) auszufüllen 

und/oder sie einfach nur beobachten. Wenn Sie 

z. B. eine Angebotserweiterung vorhaben, können 

Sie Ihre Gäste dazu gezielt befragen. In der Regel 

werden aber allgemeine Fragen zum Service und 

zur Hotelausstattung gestellt. Stellen Sie präzise 

und kurze Fragen und motivieren Sie den Gast 

zum Mitmachen. Die zweite Möglichkeit ist, Fragen 

durch eine Auswertung von bereits im oder 

außerhalb des Betriebes vorhandenen Statistiken 

zu klären. Informationen wie Art der Reservierung, 

Nutzung von Distributionswegen, Umsatz pro Gast 

erfahren Sie aus Ihren Unterlagen. 

Andere Quellen finden Sie bei Ihrer IHK und Ihrem 

Hotel- und Gaststättenverband. 

42 


Online-Gästebefragung 

Die Schwarzwald Tourismus GmbH führt von 2010 – 

2012 auf ihrer deutsch- und englischsprachigen 

Homepage eine Online-Gästebefragung durch. 70 

Schwarzwaldorte und 16 Betriebe sind mit eigenen 

Online-Befragungen an das Projekt angegliedert. 

Die Primärerhebung soll Entscheidungshilfen liefern 

für zielgruppengenaue Angebote und effektives 

Marketing. Ab 2013 werden die Rückmeldungen 

ausgewertet sein. 

Mehr Informationen zur Online-Gästebefragung: 

Schwarzwald Tourismus GmbH, Geschäftsstelle 

Pforzheim (siehe Seite 118) 

Hinweis: Fragen Sie auch bei Ihrem Landkreis nach! 

Die Tourismuszahlen des Statistischen Landesamtes 

(StaLa) werden regelmäßig im Rundschreiben 

der Schwarzwald-Tourismus GmbH veröffentlicht. 

Mehr Informationen zum Rundschreiben siehe 

Seite 52. 


Gästefragebogen 

Lieber Gast, 

wir wollen, dass Sie sich bei uns richtig wohl fühlen. Damit dies gelingt, bitten wir Sie um Ihre Mithilfe. 

Sagen Sie uns offen Ihre Meinung, geben Sie uns Anregungen, wie wir es noch besser machen können. 

Üben Sie konstruktiv Kritik. Denn nur wenn wir erfahren, was noch nicht ganz Ihren Wünschen und Vorstellungen 

entspricht, können wir daran arbeiten, unsere Leistung weiter zu verbessern. 

Herzlichen Dank für Ihre Mühe und fürs Mitmachen. 

Ihr Hotel Sonnenblume 

1. Wurde Ihre Reservierung prompt und höflich behandelt? □ Ja □ Nein 

2. Wodurch wurden Sie auf unseren Betrieb aufmerksam? 

□ Bekannte/Verwandte □ Inserat □ Reisebüro 

□ Hotel schon bekannt □ Messe □ Zufall 

□ Prospekt der Region □ Internet □ Sonstiges 

3. Warum haben Sie sich für unser Haus entschieden? 

□ Lage des Hauses □ Ausstattung □ Freizeitangebot □ Preis-Leistungs-Verhältnis 

□ Anzahl der Sterne □ Sonstiges 

4. Wie beurteilen Sie unseren Betrieb? 

sehr gut mittel schlecht 

Äußerer Eindruck □ □ □ 

Atmosphäre des Hauses □ □ □ 

Komfort der Zimmer □ □ □ 

Möblierung □ □ □ 

Qualität des Frühstücks □ □ □ 

Sauberkeit □ □ □ 

Serviceleistung □ □ □ 

Kinderfreundlichkeit □ □ □ 

Freizeiteinrichtungen □ □ □ 

5. Was würden Sie zur Bereicherung des Angebotes vorschlagen (was vermissen Sie, was stört Sie)? 

6. Wann haben Sie sich für diesen Urlaub entschlossen? Jahr Monat 

7. Kommen Sie wieder? □ Ja □ Nein □ Vielleicht 

8. Empfehlen Sie uns weiter? □ Ja □ Nein □ Vielleicht 

Wir bedanken uns für Ihre Anregungen! 

Ihre Gastgeber vom Hotel Sonnenblume 


43 

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Ihr Marketing 

Stammkunden-Marketing 

Erste Voraussetzung für erfolgreiches Stammkunden-Marketing 

ist eine aktuelle Gästekartei. Die 

Zuständigkeit dafür muss geregelt sein. Die Anforderungen, 

wer in die Datei aufgenommen wird 

und nach welchem Zeitraum Adressen gestrichen 

werden, müssen klar festgelegt werden. Der Erfolg 

der Marketing-Maßnahmen hängt von der Qualität 

der Datei ab. Für ein effizientes Stammkunden- 

Marketing sollten Sie soviel wie möglich über Ihren 

Gast wissen. 

Ihre Gäste 

Name Kurt Steidl 

Beschreibung/Erkennungsmerkmale 

44 


Je mehr Sie über die Interessen Ihres Gastes Bescheid 

wissen, desto leichter wird es Ihnen fallen, 

mit ihm ins Gespräch zu kommen und ihm das Gefühl 

zu geben, dass Sie ein ehrliches Interesse an 

seinem Wohlergehen haben. Die Folge ist eine ungleich 

höhere Gästebindung, denn der Gast fühlt 

sich umsorgt, verstanden und geborgen. Die Datei 

unbedingt elektronisch anlegen; das erleichtert 

Ihnen die Selektion ungemein, gibt Ihnen die Möglichkeit 

für Serienbriefe und erhöht damit auch den 

Erfolg von Direktwerbungen! 

• Statur: ca. 170cm, leichter Bauchansatz 

• Haare: brünett, glatt, Seitenscheitel links 

• Kleidung: meistens Anzüge, manchmal auch sportiv gekleidet 

• Auffälliges: Brillenträger (randlos), entfernte Ähnlichkeit mit Elton John 

Eigenheiten/Vorlieben • trinkt meistens Mineralwasser (still, nicht gekühlt) 

• Kaffee ohne Milch und Zucker 

• Nichtraucher 

• liebt exklusive Weine in entsprechenden Gläsern, lässt sich dabei gerne 

beraten 

• keine Spirituosen, kein Bier 

• liebt Süßes aus der Küche 

• will Internetanschluss im Zimmer 

• geht meist früh zu Bett (22-23 Uhr) 

• ist kritisch und reklamiert Unzulänglichkeiten 

• gibt gutes Trinkgeld, wenn er zufrieden ist 

Beruf/Hobbys/Privates • Beruf: Seminartrainer, Unternehmensberater 

• Familie: verheiratet (Ines), Sohn (Timon) 

• Herkunft: Pasching 

• Sport: joggen, Squash 

• Urlaub: am liebsten segeln in Kroatien 

• Interessen: klassische Musik, aber auch Pop und Rock 

• Gesprächsthemen: Gastronomie, Bücher, Yachten, Musik 

• Sonstiges: hat zwei Schäferhunde 


Direktwerbung und Mailings 

Die Gästekartei hat aber nicht nur den Nutzen, 

mehr über Ihre Gästestruktur zu erfahren, sondern 

ist auch ein perfektes Mittel, Gäste wieder an Sie zu 

erinnern. 

Der ehemalige Gast wird, wenn er von Ihnen Post 

bekommt, den Eindruck gewinnen, dass er nicht 

nur ein Gast unter vielen war, sondern dass es eine 

Fortführung einer persönlichen Beziehung ist. Werbebriefe 

sollten sehr persönlich geschrieben werden. 

Kleine Beilagen erhöhen die Wirkung. Wenn 

Sie einen Strohstern für das Weihnachtsangebot 

ankleben oder einen Luftballon für ein spezielles 

Kinderangebot, eine gelbe Feder für eine Osterpauschale, 

dann fällt Ihr Werbebrief aus dem Rahmen. 

Für Werbebriefe gibt es viele Anlässe: Weihnachten, 

Geburtstag der Gäste, Ereignis in der eigenen Familie, 

für bestimmte Saisonangebote, bei Neuerungen 

im Betrieb und einfach als Preisknüller für schwache 

Belegungszeiten. Grundlage für diese Werbung 

ist Ihre aktuelle, selektierte Gästekartei. 

Möglicherweise lohnt es sich auch, zusammen mit 

Kollegen und/oder anderen Freizeit- oder Kultureinrichtungen 

gezielte Gemeinschaftsaktionen 

durchzuführen. Dies erhöht nicht nur Ihren Wirkungskreis 

sondern es spart oftmals auch Geld und 

zumindest Arbeit. 

Auf alle Fälle sollten Sie Ihre Aktionen vorher mit 

den örtlichen Tourismusverantwortlichen absprechen. 

Doppelaktionen oder gar sich widersprechende 

Botschaften können nicht in Ihrem Sinne sein 

und beim Gast lösen diese allenfalls Verwunderung, 

wenn nicht gar Verärgerung aus. Oder wie würden 

Sie reagieren, wenn Sie Post von Betrieb A erhalten, 

der Ihnen sein Haus-Event schmackhaft machen 

will, bei dem richtig „die Post abgeht“, während Sie 

ein paar Tage später vom örtlichen Tourismusamt 

ein Angebot erhalten, exakt in dieser stillen Zeit in 

diesem Ort zu sich zu finden und die Ruhe ausgiebig 

zu genießen. 

Tipps für Mailings 


• Formulieren Sie das Ziel des Direktmarketing 

(neue Angebote bewerben, Buchung zu einem 

gewissen Zeitpunkt verstärken, Gästebindung 

etc.). 

• Bestimmen Sie die Zielgruppe (z. B. alle Einmalbucher, 

alle Adressen in Nordrhein-Westfalen, 

alle Anfrager ohne Buchung). 

• Botschaft bestimmen: Welches Angebot bewerbe 

ich mit welcher zentralen Aussage? Auf 

die Überschrift kommt es an! 

• Konzeption des Mailings – Denken Sie an die 

originelle Gestaltung (Umschlag, Briefformat, 

Sonderbriefmarken, Beilage, Gewicht). 

• Zeitliche Koordination (auf Feiertage und Ferien 

achten). 

• Fügen Sie dem Mailing Anreize für ein Wiederkommen 

bei (z. B. personifizierter Gutschein in 

Höhe von XX Euro, der im Herbst an der Hausbar 

einzulösen ist). 

• Versuchen Sie die Gäste zu einer Rückantwort 

oder im Idealfall zu einer Buchung zu bewegen 

(z. B. in dem Sie für die XXste Buchung, die in 

der Folge dieses Mailings bei Ihnen eingeht, ein 

Gratiswochenende ausloben). 

• Weitere hilfreiche Fachinformation finden Sie 

im Internet: 

www.ddv.de 

www.deutschepost.de 

www.direktportal.de 

45 

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Kooperationsmöglichkeiten 

Die Marke Schwarzwald 

Eine starke Marke - was im 

Konsumartikelbereich seit 

Jahrzehnten unverzichtbar 

ist, fand Eingang in den Tourismus. 

Die Schwarzwald 

Tourismus GmbH ist Inhaber 

der geschützten Wortbildmarke 

„Schwarzwald herz.erfrischend.echt.“ 

Die Wortbildmarke kann von allen Übernachtungs- 

und Gastronomiebetriebe im Schwarzwald 

gemäß den geltenden Lizenzbedingungen 

unentgeltlich genutzt werden. Zeigen Sie durch 

die Verwendung der Wort-Bild-Marke z.B. auf Ihren 

Hausprospekten, auf Ihrem Briefpapier oder 

Ihrem Internetauftritt Ihre Zugehörigkeit zur 

Ferienregion Schwarzwald. Profitieren Sie von 

der eingeführten Dachmarke und nutzen Sie den 

Sympathie- und Wiedererkennungswert für Ihr 

Haus. Die Lizenzbestimmungen und die Layout- 

Vorgaben für die Verwendung der Marke sowie 

unterschiedliche Dateiformate können unter 

www.schwarzwaldtourismus.info/marke kostenlos 

heruntergeladen werden. Zur Flankierung der 

Markenentwicklung wurde eine „Schwarzwaldvitrine“ 

gestaltet, die bei der Schwarzwald Tourismus 

GmbH geordert werden kann. Mit Partnern 

aus dem Schwarzwald werden pfiffige Produkte 

mit regionaltypischem Charakter zusammengestellt, 

die als Markenbotschafter fungieren. Die 

Produkte werden im Schwarzwaldkoffer, einer 

einheitlichen Verpackung im Corporate Design 

der STG, über die Vitrinen vertrieben. 

Mehr Infos über die Marke und deren Nutzung 

bei: Schwarzwald Tourismus GmbH, Geschäftsstelle 

Freiburg (siehe Seite 118) 

46 


Schwarzwald-Auszeichnungen 

„Schwarzwald Echte Gastlichkeit“ für 

schwarzwald-typische Beherbergungsbetriebe 

Der Schwarzwald ist eine der 

bekanntesten Urlaubsregionen 

der Welt. Die meisten Menschen 

im In- und Ausland verbinden 

mit Schwarzwald positive 

Bilder und Gefühle. Die neue 

Angebotsgruppe „Schwarzwald 

- Echte Gastlichkeit“ nutzt dieses 

Image und stellt die Einzigartigkeit 

des Schwarzwalds in den Mittelpunkt. Ambiente, 

Erlebnis und Gefühl sind die besonderen Eckpunkte 

dieser Vermarktung. Beherbergungsbetriebe, 

welche den Schwarzwald als prägendes Element 

ihres Hauses sehen, sind bei „Schwarzwald - Echte 

Gastlichkeit“ gut positioniert. Durch Architektur, 

Ausstattung und Service bekennen sich die Betriebe 

deutlich sichtbar zum Schwarzwald. Für den Gast 

soll ein stimmiges Bild transportiert werden, das 

dessen Erwartung voll entspricht. Authentisch und 

„herz.erfrischend.echt“, wie es der Claim der Marke 

Schwarzwald verspricht, sollen die Gastgeber 

herüber kommen. Die Schwarzwald Tourismus 

GmbH vermarktet die neue Angebotsgruppe im 

Rahmen ihrer Markenphilosophie. Voraussetzungen 

für die Teilnahme sind: 

• Mindestens 3 Sterne nach der DEHOGA- 

Hotelklassifizierung bzw. für Gasthöfe 

mindestens 2-Sterne nach der G-Klassifizierung 

• Gewährung einer „Wohlfühlgarantie“ 

• Bekenntnis zu einem Qualitätsversprechen 

Zusätzlich müssen Kriterien aus den Bereichen 

Ausstattung und Ambiente, Atmosphäre und 

Service, Regionale Spezialitäten und Produkte, 

Identität und Werbemittel erfüllt werden. Eine 

Kommission entscheidet über die Eignung des 

Betriebes für das Label „Schwarzwald – Echte 

Gastlichkeit“. 

Mehr Infos zu den Teilnahmebedingungen und zur 

Vermarktung erhalten Sie bei der Geschäftsstelle 

der Schwarzwald Tourismus GmbH in Pforzheim 

(siehe Seite 118). 


„Schwarzwald Balance“ – 

das schwarzwald-typische Wellness-Angebot 

Produkte aus Fichtennadeln, 

Holunder oder anderen regionalen 

Zutaten, basische Ernährung 

mit Produkten aus der Region 

Schwarzwald, Bäder- und 

Massageanwendungen, naturnahe 

Wellness-Angebote und 

Ruhezonen, möglichst unter 

Fichten und Tannen – das sind die 

wesentlichen Merkmale von „Schwarzwald 

Balance.“ Qualifizierte Betriebe können sich 

gemeinsam mit der Schwarzwald Tourismus GmbH 

mit dem Profilthema Wellness authentisch und 

hochwertig im Wettbewerb positionieren. Um die 

Qualität der neuen Wellnesslinie sicher zu stellen, 

müssen die teilnehmenden Betriebe mindestens 

einen „Schwarzwald Balance“-Coach der IHK und 

einen geschulten „Schwarzwald Balance“-Koch 

beschäftigen. 

In kleineren Betrieben kann der Coach auch der 

Koch sein. Garni-Betriebe können mit einem 

Gastronomiebetrieb kooperieren, der einen 

„Schwarzwald Balance“-Koch beschäftigt. Betriebe 

ohne eigene Bade- und Massage-einrichtungen 

können auch mit einer nahen Bäderabteilung 

mit einem ausgebildeten Coach kooperieren. 

Im Zentrum der sechstägigen Ausbildung zum 

„Schwarzwald Balance“- Coach IHK steht das 

Wissen um die Bedeutung des Säure-Basen- 

Haushaltes für die körperliche Gesundheit sowie 

die Entwicklung eines entsprechenden Wellness-, 

Ernährungs- und Bewegungskonzeptes für den 

eigenen Betrieb. Heimische Fichtennadel- oder 

Holunderprodukte dienen sowohl der Verfeinerung 

der angebotenen basischen Speisen als auch der 

angewendeten Kosmetikprodukte. Ausgebildete 

Köche und berufserfahrene Küchenhelfer können 

sich in einem zweitägigen IHK-Seminar mit der 

Zubereitung basischer Speisen und Gerichte mit 

regionalen Produkten vertraut machen und sich 

als „Schwarzwald Balance“-Koch qualifizieren. 

Mitarbeiter im Wellness- und Therapiebereich sowie 

externe Therapeuten können sich in drei Tagen zum 

„Schwarzwald Balance“-Praktiker weiterbilden. 

Weitere Infos: Schwarzwald Tourismus GmbH, 

Geschäftsstelle Pforzheim (siehe Seite 118) 

E-Bike Tankstellen 


Bis vor kurzem musste man sich 

noch entscheiden: Bergradtour 

oder gemütliches Radeln. Dank 

der modernen E-Bikes kann man 

den Schwarzwald jetzt bequem 

und sportlich per Rad erkunden. 

Die Nachfrage nach dem Rad mit 

dem leisen und umweltfreundlichen 

Elektromotor steigt immer 

mehr an. Per Knopfdruck bestimmt der Radler, ob 

und wie stark der Motor ihn unterstützt. Die Reichweiten 

betragen mittlerweile zwischen 40 und 60 

km, zahlreiche Lade- und Akkuwechselstationen 

machen aber auch längere Touren möglich. 

Treten Sie dem deutschlandweit größten E-Bike- 

Tankstellennetz bei, indem Sie Strom für die Aufladung 

der Akkus anbieten. Bisher umfasst dieses 

Netz 180 Betriebe (Stand August 2011), meist Gasthöfe 

und Restaurants. Während die Radler eine Kleinigkeit 

bei Ihnen zu sich nehmen, können die Akkus 

aufgeladen werden. 

Teilnahmevoraussetzungen 

Die Einrichtung muss: 

• an einer öffentlichen Straße oder einem ausgeschilderten 

Rad / MTB-Weg liegen 

• zwischen April und Oktober an mind. 6 Tagen / 

Woche zwischen 10 – 15 Uhr geöffnet sein 

• mindestens 2 Ladestationen (Panasonic) 

bereithalten 

• die Ladestationen zu günstigen Konditionen 

erwerben (€ 130,- Panasonic je Stück bzw. € 95,- 

Bosch je Stück) / (Leasing auf Anfrage möglich, 

aber teuer). 

• die sehr geringen Stromkosten 

(8 Cent pro Ladung) selbst tragen 

Weitere Informationen finden Sie bei der Geschäftsstelle 

der Schwarzwald Tourismus GmbH in 

Freiburg (siehe Seite 118). 

47 

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Barrierefrei 

Den Alltag verlassen, Kraft tanken 

und sich erholen sind Grundbedürfnisse 

jedes Menschen. Leider 

stoßen Reisende mit körperlichen 

oder geistigen Einschränkungen 

auf Reisen oft an Grenzen. 

Häufig sind Einrichtungen 

nicht stufenlos erreichbar oder 

Türen für Rollstuhlfahrer zu schmal. Mitder Zunahme 

der älteren Menschen in der Gesellschaft wird 

das Thema barrierefreier Urlaub zukünftig stark an 

Bedeutung gewinnen. Für Gastgeber eine Herausforderung, 

gleichzeitig aber auch eine Chance zur 

Profilierung. 

„Schwarzwald Barrierefrei erleben“ ist eine gemeinsame 

Initiative der Schwarzwald Tourismus 

GmbH, der beiden Naturparke im Schwarzwald und 

der LEADER-Aktionsgruppen Nordschwarzwald, 

Mittlerer Schwarzwald und Südlicher Schwarzwald. 

Eine Schwarzwald-Broschüre mit 30 barrierefreien 

Orten dient Menschen mit Handicaps zur 

Information und als Entscheidungshilfe. Gehbehinderte 

oder Rollstuhlfahrer werden genauso in 

der Broschüre beachtet wie Sehbehinderte oder 

Gehörlose. Geeignete Betriebe können als Partner 

der barrierefreien Orte teilnehmen. Ein Ausbau mit 

weiteren Orten und Angeboten ist von Seiten der 

Schwarzwald Tourismus GmbH geplant. 

Mehr Informationen unter: www.schwarzwald-barrierefrei-erleben.de 

und Schwarzwald Tourismus 

GmbH, Geschäftstelle Pforzheim (siehe Seite 118) 

Von der Tourismus Marketing GmbH Baden- 

Württemberg wird eine Broschüre herausgebracht, 

in der sich Betriebe direkt beteiligen können. Die 

Gastgeber werden auf ihre Barrierefreiheit überprüft. 

Richtschnur für die Eignung der Betriebe 

bieten festgelegte „Mindeststandards für die Kategorisierung 

barrierefreier Beherbergungs- und Gastronomiebetriebe 

in Deutschland“. 

48 


Mehr Informationen: www.tourismus-bw.de/Themen/Barrierefrei 

Der DEHOGA Baden-Württemberg bietet eine 

Auszeichnung und die Überprüfung barrierefreier 

Angebote mit gleichzeitigem Interneteintrag 

auf www.buch-den-sueden.de an. Der DEHOGA 

Bundesverband, der Hotelverband Deutschland 

und mehrere Behindertenverbände waren an der 

Schaffung der Standards beteiligt. 

Mehr Informationen: www.dehoga-tourismus.de 

oder unter www.schwarzwald-tourismus.info/service/barrierefreies_reisen 


Unterstützung bei der Vermarktung durch die Schwarzwald Tourismus GmbH 

Broschüren und Kataloge 

Die Schwarzwald Tourismus GmbH gibt ein Bündel 

an Informationsbroschüren und Katalogen heraus. 

Der Vertrieb dieser Printmedien erfolgt im In- und 

Ausland z.B. durch den Versand augrund von Gästeanfragen 

und durch die Verteilung auf Messen, Veranstaltungen 

und Präsentationen. Betriebe können 

sich in vielen dieser Printprodukte mit einer Hausanzeige 

oder einem konkreten Angebot beteiligen. 

Das Hauptwerbemittel der Schwarzwald Tourismus 

GmbH ist der Schwarzwaldkatalog, der jährlich 

in einer Auflage von rund 50.000 Exemplaren 

erscheint. Er bietet eine ideale Plattform für alle 

Beherbergungsbetriebe des Schwarzwaldes, die ihr 

Haus präsentieren oder Pauschalarrangements vermarkten 

möchten. Neben Hauseinträgen enthält 

der Katalog Ortsbeschreibungen, Imagethemen 

und nützliche Informationen für den Gast sowie 

eine Übersichtskarte. 

Gastgeber, die sich im Bus- und Gruppengeschäft 

engagieren möchten und eine entsprechende Bettenkapazität 

aufweisen, können sich über den 

Schwarzwald Sales Guide vermarkten. Mit dem 

4-sprachig konzipierten Katalog werden gezielt 

Gruppengäste direkt oder über Reisebüros angesprochen 

und Busveranstalter bedient. Neben der 

Übernachtungs- und Verpflegungsleistung werden 

über den Katalog auch Paketbausteine angeboten. 

Für den ausländischen Markt werden Broschüren 

in englischer, französischer, italienischer und 

niederländischer Sprache herausgebracht. Wenn 

Sie gezielt ausländische Gäste ansprechen 

möchten und eine entsprechendes Angebot sowie 

fremdsprachenkundiges Personal haben, sollten Sie 

sich dieses Angebot einmal näher ansehen. 


Für Betriebe, die auf eine bestimmte Zielgruppe 

ausgerichtet sind- (z.B. Wandergäste, Radler), 

bietet sich die Teilnahme bei einer der zahlreichen 

themenorientierten Broschüren der Schwarzwald 

Tourismus GmbH. 

Die Ausschreibungs- und Anmeldeunterlagen 

finden Sie im Internet unter: 

www.schwarzwald-tourismus.info/partnernet/ 

beteiligungsangebote/printmedien. 

Mehr Informationen und Anmeldung: Schwarzwald 

Tourismus GmbH, Geschäftsstelle Freiburg 

Zur Bestellung von Einzelprospekten steht die Info- 

und Prospekthotline Schwarzwald zur Verfügung: 

Tel. +49 761.89646-93, Fax +49 761.89646-94..E-Mail: 

prospektservice@schwarzwald-tourismus.info 

Gerne können Sie auch Broschüren zur Auslage und 

Weitergabe an Ihre Gäste anfordern. Beim Versand 

von größeren Prospektmengen werden Porto- und 

Handlingkosten in Rechnung gestellt. 

Bitte informieren Sie sich über die aktuellen Preise 

und Konditionen zum Versandservice unter 

www.schwarzwald-tourismus.info/part-nernet/ 

interne_infos/beteiligungsangebote/ 

prospektversand_call_center 

Bestellung bei: Schwarzwald Tourismus GmbH, 

Geschäftsstelle Freiburg (siehe Seite 118) 

Die aktuellen Printmedien der Schwarzwald 

Tourismus GmbH finden Sie im Internet unter: 

www.schwarzwald-tourismus.info/service/prospektbestellung 

(siehe auch Seite 104) 

49 

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Messen/Präsentationen 

Messen und Präsentationen bieten die Chance 

der direkten Ansprache von potentiellen Gästen. 

Leider sind Messen aber auch sehr kosten- und 

personalintensiv und werden daher von Gastgebern 

kaum für die Vermarktung genutzt. Die Schwarzwald 

Tourismus GmbH besucht jährlich mehr als 60 

Messen, Workshops und Veranstaltungen im In- und 

Ausland. Bei einem Großteil der Veranstaltungen 

kommt ein eigener Schwarzwald-Messestand 

zum Einsatz, an den sich Schwarzwald-Orte, aber 

auch Hotels und touristische Leistungsträger 

anschließen können. Besucht werden nicht nur 

international bekannte Tourismusmessen, sondern 

auch regionale Messen und Präsentationen im 

Nahbereich. Die Schwarzwald Tourismus GmbH 

agiert dabei als „Full-Service-Agentur“ und bietet 

eine umfassende Dienstleistung, die weit über 

die Bereitstellung von Standfläche hinaus geht. 

Anschließer haben weniger Organisationsaufwand 

und profitieren gleichzeitig von der Attraktivität 

des Gesamtstandes. Durch Messe-Kooperationen 

mit Gastgeber – Kollegen oder mit der örtlichen 

Tourist-Info kann zusätzlich Geld und Personal 

eingespart werden. 

Den Messeplan der Schwarzwald Tourismus GmbH 

finden Sie unter: www.schwarzwald-tourismus. 

info/partnernet/beteiligungsangebote/messen_ 

praesentationen_veranstaltungen 




Internet 

Ohne Internet-Präsenz und ständige Anpassung 

an das Kommunikationsmedium ist kein Tourismusmarketing 

mehr vorstellbar. Schnell mal ein 

Hotel für das kommende Wochenende suchen 

oder checken, ob der Hund in die von Freunden 

bereits gebuchte Fewo mitgebracht werden darf 

– für viele ist der Umgang mit dem Internet so 

selbstverständlich wie das Zähneputzen. Wichtig 

ist, dass Informationen über Ihren Betrieb gut 

platziert und leicht zugänglich sind. 

50 


Auf www.schwarzwald-tourismus.info betreibt 

die Schwarzwald Tourismus GmbH das größte 

touristische Informations-Webportal für die Ferienregion 

Schwarzwald. Als Gastgebertipp kann 

Ihr Haus inklusive Bild und Kontaktblock mit Link 

auf Ihre eigene Website werbewirksam auf dem 

Schwarzwald-Portal eingestellt werden. Oder Sie 

bewerben ein spezielles Pauschalarrangement 

auf unseren Seiten. Nutzen Sie die Synergieeffekte 

der bekannten Ferienregion Schwarzwald für 

Ihren Betrieb! 

Die aktuellen Angebote zum Online-Marketing 

finden Sie unter www.schwarzwald-tourismus. 

info/partnernet/beteiligungsangebote/internet/ 

online_werbemoeglichkeiten 



Anzeigen 

Die Schwarzwald Tourismus GmbH belegt über 

das Jahr verteilt in verschiedenen Zeitungen und 

Broschüren großformatige Anzeigenkollektive. 

Unter diesem „Anzeigendach“ mit den Vorzügen 

der Sympathie schaffenden Marke Schwarzwald 

können sich Leistungsträger wie Hotels, Gasthäuser, 

Ferienwohnungen und Pensionen mit einer 

eigenen Hausanzeige beteiligen. Ihr Vorteil: die 

Kollektivanzeige wird vom Leser auf jeden Fall 

wahrgenommen und die Werbung für Ihr Haus 

verschwindet nicht in einem unstrukturierten 

Anzeigendschungel. Die Erscheinungstermine 

der Anzeigen werden regelmäßig im Rundschreiben 

der Schwarzwald Tourismus GmbH veröffentlicht. 

Einen aktuellen Anzeigenplan finden Sie unter: 

www.schwarzwald-tourismus.info/partnernet/ 

beteiligungsangebote/anzeigenwerbung__1 

Mehr Informationen: Schwarzwald Tourismus 

GmbH, Geschäftsstelle Freiburg (siehe Seite 118) 


Onlinegastgeberverzeichnis (OGS) 

Im Gastgeber-Portal auf den Seiten der Schwarzwald 

Tourismus GmbH sind rund 6.500 Gastgeber 

eingepflegt. Das Angebotspektrum umfasst 

Pensionen, Gasthöfe, Hotels genau so wie Ferienwohnungen, 

Bauernhöfe, Hütten und Campingplätze. 

Alle Betriebe, die sich mit einem Eintrag 

im aktuellen Schwarzwaldkatalog beteiligen, 

werden automatisch ins Online-Gästeverzeichnis 

aufgenommen. Daneben sind 180 Schwarzwald- 

Orte an einer Kooperation beteiligt und pflegen 

ihre Gastgeber direkt in das Gastgeberportal ein. 

Betriebe, die weder über den Gastgeberkatalog 

noch über den Ort eingepflegt sind, können gegen 

eine geringe Jahresgebühr über die Schwarzwald 

Tourismus GmbH aufgenommen werden. 

Reine Gastronomiebetriebe, von der einfachen 

Einkehrhütte bis zum Feinschmeckerrestaurant, 

können sich im Gastromodul des Onlinegastgeberverzeichnisses 

darstellen lassen. Für Übernachtungsbetriebe 

bietet sich die Möglichkeit, 

zusätzlich zur Beherbergung den Restaurantbetrieb 

zu bewerben. 

Die belegbaren Zahlen der Besucher und der 

Seitenaufrufe im Online-Gastgeberverzeichnis 

zeigen, dass der Service gut genutzt wird und 

eine attraktive Werbemöglichkeit für Gastgeber 

darstellt. Wenn Ihr Betrieb noch nicht im Online- 

Gastgeberverzeichnis aufgenommen ist, sprechen 

Sie die Incoming-Abteilung der Schwarzwald 

Tourismus GmbH auf die Teilnahmemöglichkeiten 

an. 


Tourismus GmbH, Geschäftsstelle Villingen- 

Schwenningen; s. Seite 118 

Zentrale Zimmervermittlung/ 

Buchungsservice 

Seit 2008 hat die HolidayInsider AG (ehem. FIT) 

in Freiburg die Aufgaben der Zentralen Zimmervermittlung 

(ZZV) für die Schwarzwald Tourismus 

GmbH übernommen. Übernachtungsanfragen 

und Buchungen von Individualgästen gehen über 

die Hotline „Schwarzwald Buchungsservice“ oder 

online ein und werden von der HolidayInsider AG 

betreut. 


Der Buchungsservice bietet gastfreundliche Bürozeiten 

während der Woche und sogar am Wochenende 

an. Über 1.500 Hotels, Pensionen, Privatzimmer, 

Ferienwohnungen und Ferienhäuser 

werden über die offizielle Reservierungsstelle 

Schwarzwald vermarktet. Frei- und Belegungsmeldungen 

können vom Gastgeber bequem per 

Internet verwaltet werden. Kosten für den Betrieb 

fallen bei tatsächlich getätigten Buchungen an. 

Außerdem wird eine geringe Jahresgebühr erhoben. 

Lassen Sie sich bei Interesse an der Vermarktung 

über den „Schwarzwald Buchungsservice“ ganz 

unverbindlich beraten. 

Gastgeber, die sich intensiv um französischsprachigen 

Gäste bemühen, können sich der sog. 

„Frankreich – Offensive“ anschließen. Der Buchungsservice 

ist auf den französischen Internet- 

Seiten der Schwarzwald Tourismus GmbH mit angebotsspezifischen 

Betrieben ebenfalls präsent. 

Individuelle Beratung unter Tel. 0761.88581-210 

oder per E-Mail unter service@holidayinsider.com 

Gruppenbuchungen 

Neben dem Buchungsservice für Individualreise 

bietet die Schwarzwald Tourismus GmbH mit 

ihrem Incomingbereich einen Buchungsservice 

für Gruppenreisen an. Die Gruppenabteilung 

übernimmt die Zimmerreservierung für Familientreffen, 

Vereinausflüge oder Busrundreisen und 

arbeitet auf Wunsch komplette Reiseprogramme 

aus. Der Bus- und Gruppenkatalog, der alle 2 

Jahre erscheint, erreicht Gruppenreisende direkt 

oder über Reisemittler und Busreiseveranstalter. 

Wenn Sie gezielt in- und ausländische Gruppengäste 

ansprechen möchten, informieren Sie sich 

über die Teilnahmekonditionen für Gastgeber bei 

der Gruppenabteilung der Schwarzwald Tourismus 

GmbH. 


GmbH, Geschäftsstelle Villingen-Schwenningen 


51 

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Pressereisen und Journalistenbetreuung 

Die Schwarzwald Tourismus GmbH führt zusammen 

mit der Tourismus Marketing GmbH Baden- 

Württemberg 4 themenbezogene Gruppenpressereisen 

für Journalisten durch. Hinzu kommen 

individuelle Reisen für Einzeljournalisten, Film- 

und Fernsehteams sowie Buchautoren aus dem 

In- und Ausland. Für diese Reisen benötigt die 

Pressestelle der Schwarzwald Tourismus GmbH 

immer wieder Gastgeber, die die Journalisten 

gerne bei sich aufnehmen, ihr Haus präsentieren 

und Zeit für die Fragen der speziellen Gäste 

finden. Journalisten sind es gewohnt, dass diese 

Recherchereisen entweder auf Einladung erfolgen 

oder nur sehr geringe Kosten verursachen. 

Die Übernahme der Übernachtungs- und /oder 

Verpflegungskosten ist auf jeden Fall erwünscht. 

Meistens lohnt sich die Großzügigkeit für den 

Gastgeber: Ein guter Journalist, der Ihr Haus begeistert 

in seinem Reisebericht erwähnt, oder ein 

Autor, der ihre Adresse als „Geheimtipp“ handelt 

- soviel Publicity ist eigentlich unbezahlbar. 


GmbH, Pressestelle, Geschäftsstelle Pforzheim 


Gewinnspiele 

Gewinnspiele in Medien ermöglichen attraktive 

Angebote darzustellen, ohne hohe Werbekosten. 

Einige Zeitschriften bieten eine Berichterstattung 

in Verbindung mit Gewinnspielen an. Der Leser 

kann beispielsweise bei Teilnahme am großen 

Schwarzwald-Urlaubsrätsel ein „Schlemmerwochenende 

für 2 Personen“ gewinnen. Wenn Sie 

Gewinnspiele für Ihre Werbung nutzen möchten, 

sollten Sie einen attraktiven Preis zur Verfügung 

stellen, die reine „Übernachtung mit Frühstück“ 

reicht nicht aus. 

52 


Arrangements mit Zusatzleistungen wie Sport- 

und Wellness-Angebote oder kulturelle Highlights 

sind gefragt. Ohne Mehrwert für den Leser 

sind Redaktionen kaum noch für Gewinnspiele 

mit Berichterstattung zu gewinnen. 


GmbH, Geschäftsstelle Freiburg; s. Seite 118 

Schwarzwald Rundschreiben aktuell 

Monatlich wird von der Schwarzwald Tourismus 

GmbH ein Rundschreiben erstellt und per Email 

verschickt. Der Leser wird kontinuierlich über die 

Marketingaktivitäten und Beteiligungsmöglichkeiten 

für Tourismusgemeinden und Gastgeber 

im Schwarzwald informiert. Er erfährt Neuigkeiten 

über touristischen Themen auf Bundes-, Landes 

und Regionsebene und über die Entwicklung 

der Gästeankünfte und Übernachtungen. 

Wenn Sie automatisch und regelmäßig mit den 

aktuellen Tourismusnachrichten für den Schwarzwald 

versorgt werden möchten, lassen Sie sich 

einfach in den Verteiler aufnehmen. Eine kurze 

Mail an touristik@schwarzwald-tourismus.info 

genügt. 


Tourismus GmbH, Geschäftsstelle Pforzheim 


Aktuelle Rundschreiben im Internet unter: www. 

schwarzwald-tourismus.info/partnernet/interne_infos/rundschreiben_beherbergungsbetriebe 


Unterstützung bei der Vermarktung durch die örtliche Tourist-Information 

Ihre örtliche Tourismusvertretung ist die erste 

Adresse, die Sie für die Vermarktung Ihres Betriebes 

ansprechen sollten. Die Tourismusorganisationen 

der Gemeinden oder von Ortszusammenschlüssen 

bieten ein ganzes Bündel an Kooperationsmöglichkeiten 

für Gastgeber an. Hier nur 

einige Beispiele: 

• Eintrag im örtlichen Gastgeberverzeichnis 

• Web-Präsenz auf den Ortsseiten/Homepage 

• Teilnahme am örtlichen Reservierungssystem 

• Kooperation bei Ortspauschalen 

• Gemeinsame Messeteilnahme 

• Kooperation bei Pressearbeit und Anzeigenwerbung 

• Projektbeteiligungen 


Darüber hinaus informieren und beraten Tourist-Informationen 

die Gastgeber vor Ort. Dies 

kann z.B. in Form von Gastgeberrundbriefen, 

Gesprächskreisen oder Workshops erfolgen. Gemeinden 

mit größerer Tourismusbedeutung führen 

sogar eigens Fachseminare und Gastgeberberatungen 

durch. 

Die Tourist-Information ist Ihr direkter Ansprechpartner 

für Fragen und Ihr Partner. Ohne ein gutes 

Angebot und kooperative Gastgeber ist ein Ort 

nicht erfolgreich zu vermarkten. Und ohne einen 

starken Ort oder eine erfolgreiche Werbegemeinschaft 

wären die Betriebe auf sich allein gestellt. 

Nutzen Sie aktiv die Angebote Ihrer Tourist-Information 

und halten Sie persönlichen Kontakt. 

Profitieren Sie von der Symbiose, die letztlich ein 

hohes Qualitätslevel für die Gäste garantiert und 

Kosten spart. 

53 

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Zielgruppenorientierte Unterstützung 

Rad: Bett & Bike 

Bett & Bike nennt sich 

eine Auszeichnung 

des „Allgemeinen 

Deutschen Fahrrad- 

Clubs e.V. (ADFC). Mitmachen können Gastgeber 

jeder Art – von der einfachen Pension bis zum gehobenen 

Hotel. 

Ihr Betrieb muss folgende Mindestleistungen erbringen: 

• Aufnahme der Gäste auch für nur 1 Nacht 

• Sichere Unterbringung der Fahrräder 

• Trockenmöglichkeit für nasse Kleidung und 

Ausrüstung 

• Werkzeug für kleinere Reparaturen am Rad wird 

zur Verfügung gestellt 

• Info über Lage, Öffnungszeiten und Telefonnummern 

der nächsten Fahrradwerkstätten 

• Aushang, Verleih oder Verkauf von regionalen 

Radwanderkarten und Radwanderführern, 

Bahn- und Busfahrplänen sowie Schiffs- und 

Fährangeboten 

• Angebot eines reichhaltigen (vitamin- und kohlehydratreichen) 

Frühstücks oder einer Kochgelegenheit 

Der ADFC nimmt alle zertifizierten Bett & Bike- 

Betriebe in ein bundesweites Übernachtungsverzeichnis 

und ins Internet auf. Daneben profitieren 

die ausgezeichneten Betriebe von weiteren 

themenorientierten Vermarktungsmaßnahmen 

über den größten deutschen Fahrradclub. 

Wenn Sie Fahrradtouristen gezielt ansprechen und 

Ihren Betrieb in diesem Marktsegment positionieren 

wollen, informieren Sie sich bitte bei: Allgemeiner 

Deutscher Fahrrad-Club e.V., 

Internet: www.adfc.de 

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Wandern: Gütesiegel für ausgezeichnete 

Wanderbetriebe im Schwarzwald 

Wandern ist das Schwerpunktthema 

im Schwarzwald. Und für Betriebe 

eine super Möglichkeit, mit wenig 

Aufwand eine wachsende Zielgruppe 

zu erschließen. Der Wandermarkt 

boomt und ein Ende der positiven Entwicklung, 

wie bei manchem anderen 

Trend, ist nicht zu befürchten. Die Nachfrage nach 

qualifizierten Unterkünften und Serviceleistungen, 

die auf die Bedürfnisse der Wanderer zugeschnitten 

sind, steigt. Der Deutsche Wanderverband hat mit 

dem geprüften Gütessiegel „Qualitätsgastgeber 

Wanderbares Deutschland“ eine Marke geschaffen, 

die sich an den praktischen Erwartungen der Wanderer 

orientiert. Ein Wandergast weiß beispielsweise 

zu schätzen, wenn sein Gastgeber auf Wunsch 

den Gepäcktransport zur nächsten Unterkunft für 

ihn organisiert oder nasse Wanderklamotten zum 

Trocknen aufgehängt werden können. Die Schwarzwald 

Tourismus GmbH kümmert sich um die Zertifizierung 

der Betriebe. Sowohl Übernachtungs- als 

auch Gastronomiebetriebe können als Qualitätsgastgeber 

Wanderbares Deutschland ausgezeichnet 

werden. Zur Erlangung des Gütesiegels müssen 

bestimmte Kriterien erfüllt werden, die von einem 

lizenzierten Prüfer bei einem Betriebsbesuch kontrolliert 

werden. Zertifizierte Wanderbetriebe erhalten 

ein Auszeichnungsschild und eine Urkunde, 

die sie werbewirksam einsetzen können. Zusätzlich 

sind die Betriebe in wanderspezifische Marketingmaßnahmen 

der Schwarzwald Tourismus GmbH 

und des Deutschen Wanderverbandes eingebunden 

(z.B. Internet). 

Weitere Informationen zum Wandersiegel und den 

Teilnahmebedingungen unter: 

www.wanderbares-deutschland.de und Schwarzwald 

Tourismus GmbH, Pforzheim (siehe Seite 118) 


Familien: Landeswettbewerb Familien-Ferien / 

Familien-Restaurant in Baden-Württemberg 

Familien sind für viele 

Betriebe eine interessante 

Zielgruppe. Um 

Familien als Gäste für 

Ihren Betrieb zu gewinnen, reicht die Aussage „Wir 

sind kinderfreundlich“ alleine nicht aus, auch das 

Angebotsprofil muss stimmen. Die Ausstattung der 

Zimmer oder Kindergeschirr im Restaurant gehören 

genau so dazu wie ein familienfreundlicher Service 

und kindgerechte Angebote. Seit über 10 Jahren 

führt die Tourismus Marketing GmbH Baden- 

Württemberg zusammen mit der DEHOGA Tourismus 

Baden-Württemberg GmbH den Landeswettbewerb 

„Familien-Ferien / Familien-Restaurants“ 

durch. Privatanbieter (unter 9 Betten) können nur 

gemeinsam mit ihrem Ort teilnehmen, für Betriebe 

ab 9 Betten ist die Teilnahme unabhängig vom Ort. 

Die Auszeichnung erfolgt durch eine Prüfungskommission, 

die praxisbewährte Qualitätsstandards zu 

Grunde legt. Kriterien wie beispielsweise Ausstattung 

und Einrichtung, Service und Preise, sowie 

Speisen und Getränke geprüft. Spezielle Kindergerichte, 

Kinderkarten, Spielmöglichkeiten, Hochstühle 

und jede Menge Verständnis für die Bedürfnisse 

der kleinen Gäste und deren Begleiter sind hier eine 

Selbstverständlichkeit. Der Wettbewerb „Familien- 

Ferien“ ist nicht auf Hotellerietriebe beschränkt. 

Orte, touristische Regionen, Ferienwohnungen und 

Freizeiteinrichtungen können teilnehmen und sich 

nach bestandener Prüfung mit dem sympathischen 

Qualitätssiegel (Maskottchen Leo Luschtig) 

schmücken. Mit der Bewerbung kompletter touristischer 

Leistungsketten kann der Nutzen für die 

einzelnen Preisträger noch verstärkt werden. 

Wenn auch Sie qualifizierten Familienurlaub anbieten 

und zielgruppengenau vermarkten möchten 

(Internet, Katalog, Imagekampagnen), nutzen Sie 

die Vermarktungsplattform „Famlien-Ferien“. Infos 

zum Angebot unter www.familien-ferien.de oder 

Infos zur Beteiligung/Anmeldung: DEHOGA Tourismus 

Baden-Württemberg GmbH (siehe Seite 94) 

Wellness: Wellness Stars 


Wellness ist ein Begriff, der 

nicht klar definiert ist und 

von jedem Gast und jedem 

Gastgeber ganz unterschiedlich 

interpretiert wird. 

Reichen ein Schwimmbad 

mit Sauna, ein Hometrainer und ein Masseur 

auf Bestellung aus, um auf der Wellness-Welle mitzuschwimmen? 

Der Heilbäderverband Baden- 

Württemberg hat mit dem Gütesiegel WELLNESS 

STARS klare Standards geschaffen, die dem Gast die 

Sicherheit eines hochwertigen Wellness-Angebotes 

garantieren. Der Wellness-Gedanke soll im ganzen 

Haus spür- und erlebbar sein. Für die Auszeichnung 

WELLNESS STARS wird nicht nur die Ausstattung 

des Wellness-Bereichs geprüft, sondern ganz besonders 

auch die Fachkompetenz des Personals, 

das Anwendungsangebot und die Bereiche Sicherheit 

und ServiceQualität. Das Wohlgefühl der Gäste 

soll durch ein abgestimmtes Angebot an Speisen 

und Getränken unterstützt werden. Ihr Betrieb 

kann als Wellness-Stars-Hotel zertifiziert werden, 

wenn er nach der Deutschen Hotelklassifizierung 

mit mindestens 3 Sternen ausgezeichnet ist und 

die Kriterien des Gütesiegels WELLNESS-Stars erfüllt. 

Die Auszeichnung, gestuft in die Kategorien 3, 

4 und 5 Wellness-Stars, wird mit einer Gültigkeit 

von 3 Jahren verliehen und ist mit effizienten Marketingaktionen 

verbunden. 

Mehr Infos finden Sie unter: www.dehogabw.de 

Anmeldung bei WELLNESS-STARS GmbH, Heilbäder- 

und Kurorte Marketing GmbH Baden-Württemberg 


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Kulinarik: Schmeck den Süden 

Qualität ist Trumpf – 

gerade beim Essen. Regionalität 

und gesicherte 

Herkunft der 

Produkte schaffen Vertrauen. 

Und das ist 

wichtig in Zeiten, in denen 

ein Lebensmittelskandal nach dem anderen durch 

die Medien geht. Hochwertigen, regionalen Genuss 

bescheinigt die Auszeichnung „Schmeck den Süden“, 

die vom DEHOGA Baden-Württemberg und dem Landwirtschaftsministerium 

bereits 1996 ins Leben gerufen 

wurde. Eine Gruppe von 150 Gastronomen in Baden- 

Württemberg - davon allein 80 im gesamten Schwarzwald 

- hat sich zusammengeschlossen, um ihren Gästen 

angenehme Stunden in den „Schmeck-den-Süden“ 

Restaurants zu bieten. Dies ist nicht nur ein Lippenbekenntnis 

sondern die beteiligten Betriebe lassen 

sich regelmäßig neutral überprüfen. Das Angebot 

reicht von bodenständiger Hausmannskost bis zu feinster 

kreativer Regionalküche. Die jährliche Auszeichnung 

bietet den teilnehmenden Gastronomen zahlreiche 

Marketingvorteile und eine gezielte Ansprache 

qualitätsbewusster Gäste im Genießerland Baden- 

Württemberg. 

Mehr Infos und Anmeldeunterlagen erhalten Sie beim 

DEHOGA Baden-Württemberg und unter: 

www.dehoga-tourismus.de (siehe auch Seite 94) 

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Naturpark-Wirte 

Unter dem Begriff 

Naturparkwirte haben 

sich Gastgeber in den 

beiden Naturparken 

Südschwarzwald und 

Schwarzwald Mitte/ 

Nord zusammen geschlossen, 

die der Landschaft, Kultur und Tradition des 

Schwarzwalds eng verbunden sind. Die Philosophie der 

Naturparkwirte setzt ganz auf Regionalität und 

Qualität. Mindestens drei regionale Hauptgerichte 

und möglichst ein regionales Menü stehen auf der 

Speisekarte. Die verwendeten Hauptzutaten stammen 

von regionalen Erzeugern. Der Gast erlebt den 

unverwechselbaren Geschmack der traditionell 

zubereiteten Speisen. Ein saftiges Steak vom 

Hinterwälder Rind oder eine fangfrische Forelle, je nach 

Saison Spargelgerichte oder Hirschragout, krönen die 

Schwarzwälder Speisekarte. Heidelbeerkuchen als 

Dessert, ein würziger Bergkäse und der 

unwiderstehliche Geschmack echten 

Schwarzwälderschinkens, Frühstückseier vom 

Bauernhof um die Ecke - die Vielfalt der heimischen 

Genüsse scheint unerschöpflich. Wenn Sie Ihre Gäste 

mit frischer, ehrlicher Schwarzwaldküche überzeugen 

und sich mit gleichgesinnten Wirten unter dem Label 

Naturparkwirte vermarkten möchten, informieren Sie 

sich je nach Zugehörigkeit bei: 

Naturpark Schwarzwald Mitte/Nord e.V, 

Internet: www.naturparkschwarzwald.de 

Naturpark Südschwarzwald e.V. , 

Internet: www.naturpark-suedschwarzwald.de 

oder siehe Seite 94. 


Viabono - Urlaub nah an der Natur 

Viabono – ein Signet für alle, 

die ein naturnahes Urlaubserlebnis 

anbieten. Das Bedürfnis 

nach Erholung und 

Erlebnis in einer natürlichen 

Umgebung nimmt weiter 

und stetig zu. Ob Gesundheit oder Wellness, das 

unverfälschte Naturerlebnis mit der ganzen Familie 

oder nur Kulinarisches frisch aus der Urlaubsregion 

– die Partner der Marke Viabono garantieren dieses 

besondere Urlaubserlebnis in attraktiver Vielfalt – 

eben Reisen natürlich genießen. Alle Anbieter, hier 

z.B. Hotels, Fewo und Ferienorte, zeichnen sich auch 

durch überdurchschnittliches Umwelt-Engagement 

aus. 

Weitere Informationen: www.viabono.de 

Qualitätsurlaub auf dem Land 


Bauernhöfe gelten 

als ideales Urlaubsquartier 

für 

stressgeplagte Familien 

mit Kindern 

oder ruhe-suchenden 

Stadtmenschen. Mancher Gast sehnt sich nach 

ländlicher Idylle mit frischen Frühstückeiern von 

freilaufenden Hühnern und saftige Wiesen, soweit 

das Auge reicht. Kinder helfen gerne bei der Stallarbeit 

mit und kümmern sich um die Versorgung der 

Kälber. Damit die Vorstellungen des Gastes mit dem 

Angebot des Urlaubsbauernhofes übereinstimmen, 

wurde von der „Bundesarbeitsgemeinschaft für 

Urlaub auf dem Bauernhof und Landtourismus in 

Deutschland e.V. (BAG)“ ein System zur Angebots- 

und Qualitätsprofilierung geschaffen. Jedes Qualitätszeichen 

steht für einen unverwechselbaren Urlaubstyp 

und spricht eigene Zielgruppen an. Auch 

die Deutsche Landwirtschaftliche Gesellschaft 

(DLG) bietet ein Gütezeichen an, das auf Zuverlässigkeit, 

Sicherheit und Transparenz setzt. 

Mehr Informationen zu den Auszeichnungen: 

BAG anerkannte Urlaubshöfe und Landurlaub: 

www.bauernhofurlaub-deutschland.de 

Deutsche Landwirtschaftliche Gesellschaft (DLG) 

www.landtourismus.de 

57 

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Gästekarten 

SchwarzwaldCard und regionale 

Gästekarten 

Für wenig Geld viel 

erleben, das können 

Gäste, die mit der 

SchwarzwaldCard auf 

Entdeckertour gehen. 

130 Ausflugsziele und 

Attraktionen bieten für Unternehmungslustige 

und Sparfüchse freien Eintritt beziehungsweise 

freie Fahrt und weitere Vorteile in der gesamten 

Ferienregion. Die Ganzjahreskarte (gültig 1. April 

bis 31. März) gilt an drei frei wählbaren Tagen. 

Viele Attraktionen – sogenannte Bonuspartner - 

gewähren auch über die drei Tage hinaus einmalig 

freien Eintritt. (Stand September 2011, für 2011/2012) 

Die Karte wird in 2 Varianten angeboten: 

SchwarzwaldCard und SchwarzwaldCard mit 

Europa-Park (inkl. 1 Tag Nutzung des Europaparks). 

Neben den Karten für Kinder und Erwachsene wird 

eine Familienkarte angeboten (2 Erwachsene & 3 

Kinder bis max. 17 Jahre). Die Angebote der an der 

SchwarzwaldCard beteiligten Unternehmen und 

Einrichtungen sind in folgende Rubriken unterteilt: 

Spiel und Spaß, Gesund und Fit, Natur, Kulinarisch, 

Kultur und Erlebnis, Sport. 

Welchen Nutzen bietet die SchwarzwaldCard für 

Gastgeber? 

Zum einen erhöht die SchwarzwaldCard die 

Attraktivität der Region und zeigt, dass im 

Schwarzwald ganz schön was geboten ist. Zum 

anderen können Gastgeber sich direkt beteiligen: 

werden Sie zu einer der SchwarzwaldCard 

Attraktionen und/oder beteiligen Sie sich als 

eine der Verkaufsstellen. Vielleicht setzen Sie 

die SchwarzwaldCard auch als Dankeschön für 

Stammgäste ein oder als Zusatzleistung im Rahmen 

einer Pauschale. 

58 


Im Gegensatz zur SchwarzwaldCard, die vom 

Gast käuflich erworben wird, werden All- 

Inclusive-Karten für Gäste gratis angeboten. Die 

„Hochschwarzwald-Card“ beispielsweise, bietet 

Gästen dieser Region ab 2 Übernachtungen 

kostenlosen Zutritt zu mehr als 50 Attraktionen. 

Finanziert wird die Hochschwarzwald-Card durch die 

teilnehmenden örtlichen Übernachtungsanbieter. 

Eine schwarzwaldweite kostenlose All-Inclusive- 

Karte kann derzeit nicht realisiert werden. 

Regionale und ortseigene Lösungen werden durch 

die Schwarzwald Tourismus GmbH unterstützt. 

Gegebenenfalls werden die Einzellösungen zu einem 

Gesamtkonzept unter der Marke Schwarzwald 

zusammengefasst (Baukastensystem). 

Mehr Informationen zur SchwarwaldCard und zu 

Gästekarten unter: www.schwarzwaldcard.info und 




Schwarzwald-Gästekarte 

Mehr als 180 Tourismusgemeinden 

im gesamten 

Schwarzwald erkennen 

gegenseitig ihre Kur- 

und Gästekarten an. Die 


ersetzt die örtliche Kurkarte und bietet einen 

großen Mehrwert für die Gäste. Sie wird von den 

Gastgebern oder der Touristinformation vor Ort an 

den Gast zusammen mit dem Meldeschein ausgegeben. 

Preisvorteile bietet die Gästekarte z.B. bei 

Museumsbesuchen, Thermalbädern, Gäste-Wan- 

derungen, Führungen, Besichtigungen, Veranstaltungen 

und vielem mehr. Einige Angebote können 

auch kostenlos genutzt werden. Hotels und Restaurants 

können mit eigenen Angeboten dazu beitragen, 

die Attraktivität der Schwarzwald-Gästekarte 

noch zu erhöhen, indem sie ein Spezialangebot für 

Gästekarte-Inhaber kreieren bspw. 1 Tasse Kaffee 

+ hausgemachte Schwarzwälder Kirschtorte zum 

ermäßigten Preis. Eine Übersicht, welche Orte und 

Angebote an die Schwarzwald-Gästekarte angeschlossen 

sind, enthält das Schwarzwald-Gästejournal. 

Das Magazin erscheint 3 Mal jährlich und 

kann von Betrieben gerne zur Auslage angefordert 

werden kann. 

Mehr Infos erhalten Sie bei der Schwarzwald 

Tourismus GmbH, Geschäftstelle Freiburg 


KONUS-Gästekarte 


Noch mehr Vorteile als die 


bietet die KONUS-Gästekarte. 

KONUS steht für 

KOstenlose NUtzung des 

ÖPNV für Schwarzwaldurlauber. 

Über 130 Orte sind an KONUS angeschlossen 

und ermöglichen den Gästen „freie Fahrt mit Bus 

und Bahn“ in der gesamten Ferienregion. Bei der 

Anmeldung erhalten Gäste von ihrem Gastgeber 

die KONUS-Gästekarte (Kurkarte) ausgehändigt, 

die gleichzeitig als Fahrkarte gilt. Ihre Gäste genießen 

mit dieser Karte alle Vorzüge der schwarzwaldweit 

nutzbaren Gästekarte und kommen zusätzlich 

noch in den Genuss eines schwarzwaldweiten Freifahrtscheines. 

KONUS-Orte zahlen für den Transport-Service 

eine geringe Gebühr – Berechungsgrundlage 

sind die Übernachtungen. Mehr als 

6000 Gastgeber in den teilhabenden Orten können 

ihren Gästen bereits diesen Zusatznutzen zu Gute 

kommen lassen. 

Nutzen Sie die Vorteile von KONUS für Ihr Marketing. 

Stellen Sie den unschlagbaren Mehrwert für 

die Gäste in Ihrem Hausprospekt und auf Ihrer Homepage 

heraus. Informieren Sie Ihre Gäste über 

Bus- und Bahnverbindungen, die mit der KONUS- 

Gästekarte genutzt werden können. Schlagen Sie 

Ausflugstouren vor, bei denen Ihr Gast auf ein Auto 

verzichten kann. Die Schwarzwald Tourismus GmbH 

hat eine Karte des gesamten KONUS-Gebietes aufgelegt, 

die Sie für die Beratung nutzen oder an Gäste 

weitergeben können. Halten Sie Taschenfahrpläne 

vor oder informieren Sie an Ihrem Infobrett über die 

Verbindungen. Nicht zuletzt durch steigende Energiekosten 

und das sensibilisierte Umweltbewusstsein 

wird KONUS von den Schwarzwaldgästen sehr 

gut angenommen. Machen Sie sich zum aktiven 

Partner dieses innovativen Systems! 

Alle angeschlossenen Orte und Verkehrsverbünde 

im Schwarzwald finden Sie unter www.KONUSschwarzwald.info. 


GmbH, Geschäftsstelle Freiburg (siehe Seite 118) 

59 

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Ihre Qualität 

Klassifizierung 

Warum Klassifizierung? 

Ganz gleich ob Ferienwohnung oder Hotel – ob einfacher 

Standard oder Luxussegment: Die Qualitätserwartungen 

des Gastes und das Unterkunftsangebot 

müssen zusammen passen. Das Schlüsselwort 

lautet hier „Klassifizierung“. Eine Klassifizierung 

unterstützt den Gast, die zu seinen Anforderungen 

passende Unterkunft zu finden. Sie bringt zusätzliche 

Angebotstransparenz und Sicherheit, damit 

der Gast bei einem klassifizierten Betrieb bereits 

vor der Ankunft weiß, welchen Standard er erwarten 

kann. Den Beherbergungsbetrieben bietet eine 

Klassifizierung durch eine deutlichere Produktpositionierung 

verbesserte Absatzchancen. 

In- und ausländische Gäste verlangen nach einer 

verlässlichen Unterkunftsübersicht, insbesondere 

über die mittelständischen Unternehmen. 

Fazit 

Für Beherbergungsbetriebe / 

Vermieter 

• Einschätzung des eigenen Angebots 

• Sterne als Auswahlkriterium in Informations- 

und Reservierungssystemen 

• Reduzierung von Reklamationen durch 

Lenkung der Erwartungen 

• Gezielte Maßnahmen zur Verbesserung 

• Wettbewerbsvorteil ggü. nichtklassifizierten 

Unterkünften durch 

Qualitätsbekunden 

• Sterne als wirksames Werbeargument 

60 

Vorteile der Klassifizierung von 

Unterkunftsbetrieben auf einen Blick 


+ 

◄► 

Darüber hinaus erfordern computergestützte Informations- 

und Reservierungssysteme die Verwendung 

aussagekräftiger, einheitlicher Kurzbotschaften 

in Form von Sternen zur Charakterisierung des 

Angebots der Unterkünfte. Wer als Hotelier oder 

Vermieter einer Ferienwohnung zukünftig keine 

Angaben zur Qualität seiner Unterkunft macht, 

läuft Gefahr, übergangen zu werden. Im Zweifelsfall 

wird der Gast sich immer für ein „geprüftes“ 

Produkt entscheiden. Je nach Unterkunftsart gibt 

es verschiedene offizielle Klassifizierungssysteme 

in Deutschland, die im Folgenden genauer vorgestellt 

werden sollen. 

Eine Übersicht zur Klassifizierung finden Sie in der Anlage 

Seite 108. 

Für Gäste 

• Orientierungs- und Entscheidungshilfe 

• Bessere Vergleichbarkeit und Transparenz 

der Angebote 

• Einheitliche Qualitätsstandards 

• Erfüllung von Mindestanforderungen 

• Verlässlichkeit und Sicherheit der geprüften 

Qualität 

Die Klassifizierung bietet sowohl Gästen als auch 

Unterkunftsbetrieben zahlreiche Vorteile 


Deutsche Hotelklassifizierung 

Der Deutsche Hotel- und Gaststättenverband (DE- 

HOGA) bietet nach diversen Vorläufermodellen einzelner 

Landesverbände seit Herbst 1996 mit dem 

Markenprodukt „Deutsche Hotelklassifizierung“ 

ein bundesweit einheitliches Klassifizierungssystem 

an. Die Deutsche Hotelklassifizierung ist ein 

dynamisches, marktgerechtes System von internationalem 

Standard. Sie ist geeignet, ein aussagekräftiges 

Raster über den gesamten Bestand an 

Beherbergungsbetrieben in Deutschland zu legen. 

Es werden ausschließlich objektive Kriterien wie 

Zimmerausstattung und Dienstleistungsangebot 

bewertet; subjektive Eindrücke werden grundsätzlich 

nicht berücksichtigt. Für die Deutsche Hotelklassifizierung 

besteht markenrechtlicher Schutz. 

Wer legt die Richtlinien fest? 

Der Fachbereich Hotellerie im DEHOGA legt die 

Bewertungskriterien und -modalitäten verbindlich 

fest und stellt deren bundesweit einheitliche Anwendung 

sicher. Der komplette Kriterienkatalog 

wird spätestens alle fünf Jahre anhand einer repräsentativen 

Gästebefragung den neuen Gästeerwartungen 

und -wünschen angepasst. Dadurch 

wird garantiert, dass beispielsweise technische 

Neuerungen und neue Urlaubstrends aufgegriffen 

und in die Anforderungen eingearbeitet werden. 

Grundsatz: Freiwilligkeit und Transparenz 

Die Klassifizierung erfolgt nur auf freiwilliger Basis. 

Deshalb kann jeder Betrieb selbst entscheiden, ob 

er sich am Verfahren beteiligen möchte. Ein Ausstieg 

ist zu jeder Zeit möglich. Aufgrund der Transparenz 

der Kriterien der Deutschen Hotelklassifizierung 

kann jeder Betrieb im Vorfeld ermitteln, in 

welche Kategorie er eingestuft werden wird. 

Wer kann mitmachen? 

Beteiligen können sich alle Beherbergungsbetriebe 

mit mehr als acht Betten, neben den klassischen 

Hotels, also auch Hotels garnis, Gästehäuser, Gasthöfe 

und Pensionen. Letztere drei Betriebsarten 

können allerdings zwischen einer Einstufung nach 

der Deutschen Hotelklassifizierung oder der G- 

Klassifizierung (siehe Seite 108) wählen. 


Die Kriterien 

Die Deutsche Hotelklassifizierung kennt Mindest- 

und Fakultativkriterien, die mit zunehmender Anzahl 

der Sterne schärfere Anforderungen stellen. 

Folgende Bereiche mit insgesamt 270 Kriterien 

werden zur Bewertung herangezogen: 

• Gebäude/Raumangebot 

• Einrichtung/Ausstattung 

• Service 

• Freizeit 

• Angebotsgestaltung 

• Hauseigener Tagungsbereich 

ES GILT DAS PRINZIP: Je mehr Sterne, desto mehr 

Merkmale müssen vorhanden sein. 

Die Kategorien 

Die Beherbergungsbetriebe werden in fünf Sternekategorien 

eingeteilt: 

Tourist 

Standard 

Komfort 

First Class 

Luxus 

Die Sonderformen 

Zur genaueren Unterscheidung gibt es zudem die 

Bezeichnung „Garni“ und den Zusatz „Superior“. 

Letzterer kennzeichnet innerhalb einer Kategorie 

die Spitzenbetriebe, die deutlich mehr Wertungspunkte 

erreicht haben, als sie benötigen. 

61 

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Wer klassifiziert? 

Mit der organisatorischen Durchführung der Deutschen 

Hotelklassifizierung haben die Landesverbände 

des DEHOGA in der Regel eigens Gesellschaften 

beauftragt. Vielfach sind die Landesverbände 

im DEHOGA hierzu Kooperationen mit ihren Tourismusorganisationen 

oder den regionalen Industrie- 

und Handelskammern eingegangen. Die Klassifizierungsgesellschaft 

für Baden-Württemberg finden 

Sie unter www.dehoga-tourismus.de 

Wie läuft die Klassifizierung ab? 

Die Auswertung erfolgt anhand eines Erhebungsbogens, 

den der Hotelier ausfüllt. Dieser wird per 

elektronischer Datenverarbeitung ausgewertet 

und die Betriebe in fünf international übliche Sternekategorien 

eingeteilt. Die Klassifizierung ist drei 

Jahre gültig und kann danach neu beantragt werden. 

Und die „Schummler“? 

Alle neu klassifizierten Betriebe werden von einer 

eigens gebildeten Kommission vor Ort überprüft. 

Um die Neutralität der Bewertung zu gewährleisten, 

gehören den entsprechenden Kommissionen 

in der Regel sowohl Vertreter der zuständigen Tourismusverbände 

als auch des Gastgewerbes an. Die 

Kommissionen haben einen begrenzten Ermessensspielraum. 

Verbleibende Unstimmigkeiten werden 

letztendlich in einem Schlichtungsverfahren bei 

der Industrie- und Handelskammer ausgeräumt. 

Eine Eigenvergabe von Sternen durch die Beherbergungsbetriebe 

selbst ist somit nicht möglich. 

Woran erkennt der Gast die klassifizierten 

Betriebe? 

Die klassifizierten Betriebe erhalten die Erlaubnis 

zur Anbringung eines repräsentativen Schildes in 

ihrem Außenbereich, das neben dem Schriftzug der 

Deutschen Hotelklassifizierung die Anzahl der verliehenen 

Sterne aufweist. Das Ergebnis der Deutschen 

Hotelklassifizierung wird ferner durch eine 

Urkunde dokumentiert. 

62 


Europäische/Internationale 

Hotelklassifizierung 

Um das Ziel der internationalen Vergleichbarkeit 

von Hotelangeboten zu erreichen, nehmen die Hotelverbände 

in Deutschland, Österreich, Schweden, 

Tschechien, Niederlande, Schweiz und Ungarn die 

Klassifizierung seit 2010 nach einheitlichen Kriterien 

vor. Dadurch wird den Gästen nun auch grenzüberschreitend 

eine zuverlässige Leitlinie für die 

Auswahl des Hotels geboten – sei es für den Urlaub 

oder für die geschäftliche Tagung. Weitere Informationen: 

www.hotelstars.eu 

G-Klassifizierung 

Neben der Deutschen Hotelklassifizierung hat der 

Deutsche Hotel- und Gaststättenverband (DEHOGA 

Bundesverband) in Kooperation mit dem Deutschen 

Tourismusverband (DTV) als weiteres Markenprodukt 

die „Deutsche Klassifizierung für Gästehäuser, 

Gasthöfe und Pensionen“ („G-Klassifizierung“) entwickelt. 

Warum G-Klassifizierung? 

Viele kleinere Beherbergungsbetriebe sind bisher 

nicht adäquat durch die Deutsche Hotelklassifizierung 

erfasst, da eine Anzahl der Hotelkriterien auf 

Gasthäuser, Gasthöfe und Pensionen nicht zutrifft. 

Vor allem im Tagungs-, Wellness- oder Restaurantbereich 

sind die Kriterien für kleinere Betriebe nicht 

darstellbar. Deshalb wurde im Jahr 2005 die G-Klassifizierung 

eingeführt. 

Um eine marktorientierte Ausrichtung zu gewährleisten, 

werden auch die Kriterien der G-Klassifizierung 

in Abständen überarbeitet. Im Laufe des 

Jahres 2011 traten neue Kriterien in Kraft, die es ermöglichten, 

eine 5-Sterne-Kategorie in der G-Klassifizierung 

einzuführen. Aktuelle Informationen sind 

unter www.g-klassifizierung.de abrufbar. 



Beteiligen können sich alle kleineren, konzessionierten 

Beherbergungsbetriebe mit mehr als acht 

Gästebetten und nicht mehr als 20 Gästezimmern, 

die keinen Hotelcharakter aufweisen. Auch darf der 

Begriff „Hotel“ nicht in dem Betriebsnamen enthalten 

sein. Die Teilnahme an der G-Klassifizierung erfolgt 

auf freiwilliger Basis. 

Die Kriterien 

Ebenso wie bei der Deutschen Hotelklassifizierung 

wird die Einhaltung der objektiven Kriterien durch 

die Häuser streng und regelmäßig kontrolliert. Die 

G-Klassifizierung unterscheidet insgesamt 196 Kriterien, 

die in folgende fünf Kategorien eingeordnet 

werden können: 

• Gebäude/Raumangebot 

• Einrichtung/Ausstattung 

• Service 

• Freizeit 

• Angebotsgestaltung 

Je mehr Kriterien erfüllt werden, desto mehr Sterne 

(1 bis maximal 5 Sterne) werden dem Betrieb verliehen. 

Der detaillierte Kriterienkatalog ist im Internet 

unter www.g-klassifizierung.de zu finden. 

Die Kategorien 

Die Beherbergungsbetriebe werden in fünf Sternekategorien 

eingeteilt. In Unterkünfte für: 

Einfache Ansprüche G 

Mittlere Ansprüche G 

Gehobene Ansprüche G 

Hohe Ansprüche G 

Höchste Ansprüche G 


Woran erkennt der Gast die klassifizierten 

Betriebe? 

Klassifizierte Betriebe erhalten die Erlaubnis das 

repräsentative Schild der G-Klassifizierung in ihrem 

Außenbereich anzubringen. Ähnlich der Deutschen 

Hotelklassifizierung sind darauf die verliehenen 

Sterne und der Schriftzug „Deutsche Klassifizierung 

für Gasthäuser, Gasthöfe und Pensionen“ deutlich 

sichtbar abgedruckt. Das den Sternen vorangestellte 

„G“ dient der eindeutigen Zuordnung zu dem G- 

Klassifizierungssystem. 


Wie auch bei der Deutschen Hotelklassifizierung, 

füllt der Inhaber zunächst den Erhebungsbogen 

zur Deutschen Klassifizierung für Gasthäuser, Gasthöfe 

und Pensionen (im Internet unter www.g-klassifizierung.de) 

aus. Dieser wird elektronisch ausgewertet 

und der Betrieb in die fünf Sternekategorien 

eingeteilt. Für jeden einzelnen Fall werden im 

Anschluss daran Plausibilitätskontrollen und eine 

ausreichende Stichprobe nach dem Zufallsprinzip 

vor Ort durchgeführt, um die Qualität des Markenproduktes 

G-Klassifizierung sicherzustellen. Die Kosten 

für die Klassifizierung sind ebenfalls im Internet 

unter www.g-klassifizierung.de abrufbar. 

Weitere aktuelle Informationen unter: 

www.hotelsterne.de 

www.dehoga.de 

oder in der Broschüre „Deutsche Klassifizierung für 

Gasthäuser, Gasthöfe und Pensionen“ herausgegeben 

vom DEHOGA (Deutscher Hotel- und Gaststättenverband). 

63 

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DTV-Klassifizierung 

Wie im Hotelbereich haben auch Vermieter von Ferienhäusern, 

Ferienwohnungen und Privatzimmern 

die Möglichkeit, ihr Angebot klassifizieren zu lassen. 

Die freiwillige Klassifizierung erfolgt nach Kriterien 

des Deutschen Tourismusverbandes e.V. (DTV). 


An der DTV-Klassifizierung können teilnehmen: Anbieter 

von Ferienwohnungen und Ferienhäusern 

(mit Ausnahme von Aparthotels und Boardinghäusern), 

Anbieter von Privatzimmern (bis einschließlich 

acht Betten) sowie Anbieter von „Urlaub auf 

dem Bauernhof“ und „Urlaub auf dem Lande“ (keine 

Landhotels). Wie auch die Hotelklassifizierung, 

ist die DTV-Klassifizierung freiwillig und hat eine 

Gültigkeit von drei Jahren. 

Die Kriterien 

Rund 190 bundesweit einheitliche Kriterien in sieben 

bzw. neun Kategorien, vom Kleiderschrank 

über Kosmetikspiegel bis hin zu hauseigenen Gästebetreuungsprogrammen, 

werden gemeinsam 

mit dem Vermieter von unabhängigen, geschulten 

Prüfern in Ferienwohnungen bzw. Privatzimmern 

vor Ort überprüft. Zudem existieren 11 bzw. 15 Mindestkriterien, 

die jedes Objekt zwingend erfüllen 

muss, um an der Klassifizierung teilnehmen zu 

können. Neben dem allgemein errechneten Punkteergebnis, 

sind ab der 3-Sterne-Kategorie zusätzlich 

weitere Mindestvoraussetzungen zu erfüllen. 

Es können ein (einfache Ausstattung und einfacher 

Komfort) bis fünf Sterne (erstklassige Gesamtausstattung, 

herausragende Infrastruktur, mit allem 

technischen Komfort, besondere Zusatzleistungen 

im Servicebereich) erreicht werden. 


Ihre örtliche Tourismusstelle ist Ihr zentraler Ansprechpartner 

in allen Fragen der DTV-Klassifizierung. 

Jedes Ferienobjekt wird vor Vergabe der Sterne 

durch einen Prüfer oder durch eine Prüfkommission 

vor Ort besichtigt und bewertet. Die Kosten 

werden von den Touristinformationen festgelegt, 

sie beinhalten eine Bearbeitungspauschale und 

64 


eine Lizenzgebühr in Höhe von 21,- Euro zzgl. MwSt. 

pro Ferienwohnung/-haus bzw. Privatzimmervermieter 

(Stand Oktober 2010). 

Woran erkennt der Gast die klassifizierten Betriebe? 

Die Darstellung des Klassifizierungsergebnisses 

erfolgt durch eine Urkunde, die Sie von Ihrer Tourismusstelle 

nach Auswertung des Bewertungsbogens 

automatisch erhalten. Zur eindeutigen 

Unterscheidung wird den achtzackigen DTV-Sternen 

ein „F“ für Ferienwohnung/-haus bzw. „P“ für 

Privatzimmer vorangestellt. Der Vermieter darf in 

sämtlichen Werbemedien (Internetseite, Hausprospekt, 

Gastgeberverzeichnis, Anzeigen etc.) für die 

Dauer von drei Jahren mit seinen Sternen werben. 

Des Weiteren besteht die Möglichkeit ein Klassifizierungsschild 

aus Emaille mit Gültigkeitsplakette 

für den Eingangsbereich zu erwerben. Über weitere 

DTV-Werbeartikel informiert Ihre Tourismusstelle 

Sie gerne. 

F/P Einfache und zweckmäßige Unterkunft 

F/P Unterkunft mit mittlerem Komfort 

F/P Unterkunft mit gutem Komfort 

F/P Unterkunft mit gehobenem 

Komfort 

F/P Unterkunft mit 

erstklassigem Komfort 

Eine Übersicht über ausschließlich klassifizierte 

Ferienhäuser, Ferienwohnungen und Privatzimmer 

in Deutschland ist unter www.sterneferien.de zu 

finden. Auf Wunsch erhalten alle Vermieter einen 

kostenfreien Basiseintrag für ihre klassifizierten 

Unterkünfte in diesem Portal. Ein Premiumeintrag 

mit umfangreicheren Informationen ist gegen eine 

Gebühr möglich. Das Portal leistet einen Beitrag zur 

Erhöhung des Bekanntheitsgrades der DTV-Sterne 

und bietet einen Mehrwert für Teilnahme an der 

Klassifizierung. 

Weitere Informationen www.sterneferien.de. 


Was kann ich tun, um mein Ergebnis zu 

verbessern? 

Alle Informationen rund um die Klassifizierung 

inkl. der konkreten Bewertungskriterien können Sie 

vollständig im Internet unter www.dtv-gastgeberportal.de 

oder www.deutschertourismusverband. 

de (Menüpunkt DTV-Klassifizierung, Kriterien) abrufen. 

Der Bewertungsbogen enthält mit seinen 

Kriterien viele Anregungen, wie Sie bereits vor der 

eigentlichen Prüfung die eine oder andere Nachrüstung 

vornehmen können. Darüber hinaus stehen 

Ihnen auch die Prüfer während der Besichtigung 

zur Seite. Sie können Ihnen praxisorientierte Tipps 

zur Verbesserung Ihres Angebots geben. 

Wie positioniere ich mich richtig am Markt? 

Grundsätzlich gilt: Eine wahrheitsgetreue Sternebewertung 

unterstützt Sie, sich richtig am Markt zu 

positionieren. Sie hilft Ihnen, die zu Ihrem Angebot 

passenden Kunden zu finden. Allerdings müssen 

die Qualitätserwartung des Gastes und das Angebot 

des Vermieters zusammen passen. 


Nur wenn Ihr Gast auch wirklich das bekommt, was 

er erwartet, wird er als zufriedener Gast abreisen. 

Beachten Sie, dass jeder Stern eine Qualitätsbekundung 

ist. Und je höher die Anzahl der Sterne, desto 

höher auch die Erwartungen der Gäste. Wurde 

der letzte Stern nur mit „Ach und Krach“ erreicht, 

ist der Gast unter Umständen enttäuscht, weil er 

sich eigentlich mehr erhofft hatte. Hier ist weniger 

manchmal auch mehr. Und dabei soll nicht 

verkannt werden, dass es für alle Sternekategorien 

eine Nachfrage gibt. Wenn Sie auf eine hohe Anzahl 

an Sternen setzen, dann aber richtig. Nehmen Sie 

daher auch keine halbherzigen Investitionen vor, 

sondern engagieren Sie sich für eine konsequente 

Umsetzung, die alle Bereiche Ihrer Vermietung einbezieht. 

Nur so können Sie Ihr Ziel erreichen, dass 

Ihre Gäste auch wirklich begeistert sind von Ihrem 

Angebot. Die zufriedenen Gäste werden es Ihnen 

danken und in ihrem Freundes- und Bekanntenkreis 

als „Werbebotschafter“ für Ihre Unterkunft 

eintreten. 

65 

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K-Klassifizierung 

Klassifizierung für den Beherbergungs- und den 

medizinisch-therapeutischen Bereich in Kliniken, 

Sanatorien und Gesundheitszentren in Kurorten 

(bisher nur in Baden-Württemberg). 


Die K-Klassifizierung wendet sich an Betriebe in 

prädikatisierten Kurorten. Der Betrieb darf keinen 

ausschließlichen Hotelcharakter aufweisen und 

den Begriff „Hotel“ nicht im Namen führen. Die 

Beherbergung muss durch Leistungen im medizinisch-therapeutischen 

Bereich ergänzt werden. 

Welche Kriterien müssen erfüllt werden? 

Die K-Klassifizierung setzt sich aus zwei Bereichen 

zusammen: dem Beherbergungsbereich mit Zimmerausstattung 

und gastronomischem Angebot 

und dem medizinisch-therapeutischen Bereich, 

der das medizinische Angebot und die Wellnessangebote 

erfasst. Der Standard im Beherbergungsbereich 

basiert auf den Kriterien der Deutschen 

Hotelklassifizierung (Abgleich durch die DEHOGA 

Tourismus Baden-Württemberg GmbH). Im medizinisch-therapeutischen 

Bereich orientieren sich die 

Kriterien an den Medical Wellness-Stars des Heilbäderverbandes 

Baden-Württemberg. 

66 


Welche Gäste werden angesprochen? 

Das eigenverantwortliche Gesundheitsbewusstsein 

in der Bevölkerung steigt. Als Folge der Gesundheitsreformen 

und des demographischen 

Wandels buchen immer mehr Menschen einen 

Präventionsurlaub oder eine Kur auf eigene Kosten. 

Durch objektive Kennzeichnung schafft die K-Klassifizierung 

Transparenz und erleichtert damit die 

Kundenentscheidung. 

Welche Kategorien sind möglich? 

Die teilnehmenden Betriebe werden in fünf Sternekategorien 

eingeteilt. Die Sterne-Kategorien werden 

durch ein vorangestelltes „K“ gekennzeichnet. 

Ihre Vorteile durch die Klassifizierung: 

• Nutzungsrecht der Sterne 

• klare Qualitätsbotschaft an Ihre Gäste 

• Werben mit einem der wichtigsten Entscheidungsmerkmale 

für Gäste 

• kostenlos online buchbar auf 

www.buchdensueden.de 

Weitere Informationen: 

www.dehoga-tourismus.de 


Campingplatzklassifizierung 

Ähnlich wie Hotels, Ferienwohnungen oder Privatzimmer 

können auch Campingplätze an einem 

Klassifizierungsverfahren teilnehmen. Die Kriterien 

wurden durch den Deutschen Tourismusverband 

(DTV) und den Bundesverband der Campingwirtschaft 

in Deutschland (BVCD) erstellt. Zielsetzung 

ist die Qualitätsverbesserung und -sicherung des 

Dienstleistungs- und Serviceangebotes auf Camping- 

und Freizeitanlagen in Deutschland. Bewertet 

werden Kriterien aus den Bereichen Rezeption 

und Service, Sanitär und Standplätze. Vergeben 

werden von 1 Stern (einfach und zweckmäßig) bis 5 

Sterne (exklusiv). Die Sterne werden durch ein vorangestelltes 

„C“ gekennzeichnet. 

Einfach C 

Zweckmäßig C 

Komfortabel C 

Erstklassig C 

Exklusiv C 


Welchen Vorteil bringt die Klassifizierung für Campingplatzbetreiber 

und Gäste? Wer führt sie durch? 

Klassifizierungssterne werden im internationalen 

Tourismus als Qualitätssymbol eingesetzt. Ihr Gast 

kann schnell und zuverlässig abschätzen, welcher 

Standard ihn erwartet. Durch die einheitlichen Bewertungskriterien 

für Campingplätze in Deutschland 

ist eine objektive Vergleichbarkeit gewährleistet. 

Die Sterneklassifizierung kann offensiv für den 

Marktauftritt des Campingplatzes genutzt werden. 

Die Klassifizierung der Campingplätze im Schwarzwald 

wird durch Landesverband der Campingplatzunternehmer 

in Baden-Württemberg e.V. (LCBW) 

durchgeführt. 

Mehr Informationen: www.camping-lcbw.de und 


67 

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Rund um den Mitarbeiter - 

das wichtigste Kapital Ihres Betriebes 

Investieren Sie in Ihre Mitarbeiter. Sie sind das wichtigste 

Kapital des Unternehmens! Trainieren Sie Ihr 

Team! Praktische Fertigkeiten sind wichtig! Aber 

genau so wichtig sind Motivation, Identifikation 

mit dem Betrieb, Bindung an die Konzeptphilosophie, 

Unternehmenskultur. Gute Mitarbeiter müssen 

laufend geschult werden! Die Bereitschaft „gerne 

für andere da zu sein“ ist durch Schulung nicht 

erlernbar. 

Einstellung 

Deshalb ist die Wahl der richtigen Mitarbeiter von 

existenzieller Bedeutung! Gestalten Sie das Einstellungsverfahren 

so, dass Sie von vornherein möglichst 

keine „Missgriffe“ machen! 

Stellen Sie sich vor 

Bevor Sie dem Bewerber die Seele aus dem Leib fragen, 

stellen Sie sich bei ihm vor. Firmenziele, Mitarbeiterpolitik, 

finanzielle Situation, Rundgang durch 

den Betrieb (besonders die Schandflecke zeigen!) 

etc. Vielleicht möchte er dann gar nicht bei Ihnen 

arbeiten und Sie ersparen sich eine langwierige Bewerbungsbearbeitung. 

Durch Ihre Offenheit haben 

Sie sich nun die Berechtigung für eine eingehende 

Befragung geholt. Fragen Sie nach wirklich jedem 

Detail, das Ihnen wichtig erscheint (z. B. Ausbildung, 

Werdegang, Karriereplan, familiäre Situation, 

Vereinszugehörigkeiten, Hobbys, Alkoholgenuss, 

Raucher). Falls der Bewerber Ihnen keine genauen 

Auskünfte geben will, dann beenden Sie das Einstellungsverfahren. 

Wer von vornherein misstrauisch 

ist, passt in kein gutes Team! 

Vereinbaren Sie eine Arbeitsprobe 

Der Bewerber ist noch immer da? Gut, dann vereinbaren 

Sie eine zweitägige Arbeitsprobe (unentgeltlich!). 

Dabei erkennen Sie am besten die fachlichen 

Qualifikationen. Ihr Team kann sich vom „Neuen“ 

ein Bild machen und seine Meinung kundtun. Der 

„Neue“ sieht den Betrieb von innen und kann damit 

besser entscheiden, ob er hier richtig ist. Wer bereit 

68 


ist, zwei Tage seiner Arbeitskraft unentgeltlich zur 

Verfügung zu stellen, will offenbar wirklich bei 

Ihnen arbeiten! 

Verlängern Sie die Probezeit 

Sie sind also zufrieden mit dem „Neuen“? Jetzt 

vereinbaren Sie eine Probezeit. Verlängern Sie die 

gesetzliche Probezeit auf drei Monate. (Ein Monat 

hat sich in der Praxis als zu kurz erwiesen. Der „falsche“ 

Mitarbeiter kann sich vielleicht einen Monat 

verstellen, drei Monate wohl kaum!). Wenn der 

Aspirant auch jetzt noch da ist, setzen Sie einen Arbeitsvertrag 

auf, in dem die Tätigkeiten, Aufgaben 

und Einsatzorte des Bewerbers möglichst genau 

definiert sind. Mündliche Zusagen werden leicht 

erteilt. Wenn es aber schriftlich fixiert wird, kann 

der Mitarbeiter später auf seine Unterschrift aufmerksam 

gemacht werden. Lehrlinge bestellen Sie 

am besten am Sonntag gegen 15 Uhr in den Betrieb. 

Damit stellen Sie von vornherein schon klar, dass 

die Gastronomie keinen Feiertag kennt. 

Bevor Sie ernten, müssen Sie säen 

Sie haben jetzt die richtigen Mitarbeiter. Nun beginnt 

der interessante Teil Ihrer Führungsaufgaben! 

Bevor Sie nun aus Ihren Mitarbeitern das Maximum 

an Leistung, Motivation und Einsatz ernten können, 

müssen Sie säen! Trainieren Sie Ihre Mitarbeiter 

in allen Fertigkeiten, die sie zur Erreichung Ihres 

Standards brauchen. Schicken Sie Ihre Mitarbeiter 

auf externe Seminare. Damit werten Sie auch die 

Person des Mitarbeiters auf, der sich meist geehrt 

fühlt, dass sein Chef in ihn investiert! Holen Sie sich 

Trainer ins Haus, die Ihnen bei unternehmensspezifischen 

Problemen helfen. Ersuchen Sie ältere Mitarbeiter, 

den jüngeren an ihrer Erfahrung teilhaben 

zu lassen. Jeder Euro, den Sie in die Weiterbildung 

Ihrer Mitarbeiter investieren, kommt doppelt zu Ihnen 

zurück. Und sei es „nur“ in höherer Motivation! 

Merksatz: Nur ein zufriedener Mitarbeiter ist ein 

guter Mitarbeiter! 


Mitarbeiterbefragung 

Wie beim Kunden, so werden auch beim Mitarbeiter 

regelmäßige „Begeisterungsfaktoren“ schnell 

zur Gewohnheit. Somit sollten Sie das Ohr an Ihren 

Mitarbeitern haben, um die Motivation aufrechtzuerhalten. 

Alleine schon die Beschäftigung mit dem 

einzelnen Mitarbeiter auf einer persönlichen Ebene 

und die regelmäßige Information über Vorgänge 

im Betrieb bringen Ihnen Loyalität ein. Ergänzen 

können Sie dies durch turnusmäßige Mitarbeiterbefragungen. 

Die Mitarbeiterbefragung (auch 

Betriebsklima-Analyse, betriebliche Meinungsumfrage, 

Mitarbeiterzufriedenheitsanalyse genannt) 

ist ein Instrument der Personalforschung und als 

solches ein Diagnoseinstrument der allgemeinen 

Zufriedenheit im Unternehmen. Sie fördert die Mitsprache 

und Beteiligung der Mitarbeiter und hilft, 

Schwachstellen aufzudecken. Die Mitarbeiterbefragung 

erfolgt fast ausschließlich in schriftlicher 

Form. Je nach Ziel und Anlass wird nach folgenden 

Bereichen im Unternehmen befragt: 

• Arbeitsbereich, Art der Tätigkeit 

• Arbeitsbedingungen (z. B. Arbeitsplatz) 

• Interne Kommunikation/Information 

• Entgelt und Sozialleistungen 

• Zusammenarbeit 

• Weiterbildung, Entwicklungsmöglichkeiten 

• Führungsverhalten 

• Image des Unternehmens 

Ergänzen können Sie dies mit „weichen“ Fragen wie 

z. B.: 

• Woran möchten Sie an sich selber arbeiten? 

• Wo wünschen Sie sich Unterstützung? 

• Was liegt Ihnen besonders am Herzen? 

Je umfassender die Fähigkeit eines Leitenden ist, 

Emotionen zu zeigen und zu übertragen, desto 

mehr ist er in der Lage, diese Stimmung auch auf 

seine Mitarbeiter zu übertragen, die sie wiederum 

an Ihre Gäste weitergeben. Und das kommt wieder 

Ihnen zugute. 

Schwarzwald Tourismus GmbH - 

Schulungsangebot 


Unsere Zeit ist schnelllebig geworden! Einmal Gelerntes 

behält nicht für alle Zeiten Gültigkeit. Deshalb 

gilt es, „am Ball zu bleiben“ - sein Wissen und 

seine Fertigkeiten laufend auf den neuesten Stand 

zu bringen. Für Sie und Ihre Mitarbeiter bietet die 

Schwarzwald Tourismus GmbH zusammen mit ihren 

Partnern (z.B. IHK, Deutsches Seminar für Tourismus) 

über das ganze Jahr Fortbildungsseminare 

und Fachworkshops an. Das Spektrum reicht vom 

Englischkurs für Servicekräfte bis zum Rhetorik- 

Seminar für die Führungsebene. Nutzen Sie das 

kostengünstige Schulungsangebot mit Veranstaltungen 

ganz in Ihrer Nähe. Denn serviceorientiertes 

und kompetentes Fachpersonal spiegelt sich in 

zufriedenen Gästen wider und zahlt sich somit für 

Ihren Betrieb aus. 

Weitere Informationen: Schwarzwald Tourismus 

GmbH, Geschäftsstelle Pforzheim (siehe Seite 118) 

und unter: www.schwarzwald-tourismus.info/ 

partnernet 

Arbeitsrecht 

Regelungen Geringfügiger Beschäftigung 

In vielen Urlaubsregionen ist das Gastgewerbe oftmals 

von einer hohen Saisonabhängigkeit geprägt. 

Darum spielen hier Beschäftigungsformen eine 

große Rolle, die einen flexiblen Einsatz von Arbeitskräften 

ermöglichen. Neben den sozialversicherungspflichtigen 

Teilzeitbeschäftigungen, kommt 

den Beschäftigungsangeboten im Niedriglohnbereich 

im Gastgewebe ein wichtiger Stellenwert zu. 

2003 wurde dieser Bereich neu geregelt. 

Die Minijob-Zentrale 

Seit 2003 ist die Minijob-Zentrale die zentrale Stelle 

für die Abwicklung des Melde- und Beitragsverfahrens 

rund um die geringfügigen Beschäftigungen, 

die so genannten Minijobs. Nachfolgend werden 

kurz die wichtigsten Regelungen dargestellt. 

Ausführliche Informationen können auf den Internetseiten 

der Minijob-Zentrale unter www.minijob-zentrale.de 

abgerufen werden. 

69 

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400-Euro-Minijobs 

400-Euro-Minijobs sind nach dem Gesetz geringfügig 

entlohnte Beschäftigungen. Eine Beschäftigung 

ist geringfügig entlohnt, wenn das regelmäßige 

Arbeitsentgelt die Höchstgrenze von 400 Euro im 

Monat nicht überschreitet. 400-Euro-Minijobs sind 

sozialversicherungsfrei. Das bedeutet, verdient 

der Arbeitnehmer bis zu 400 Euro regelmäßig im 

Monat, muss er keine Sozialversicherungsbeiträge 

zahlen, sondern erhält sein Arbeitsentgelt in der 

Regel brutto für netto. Der Arbeitgeber übernimmt 

bei geringfügigen Beschäftigungsverhältnissen 

pauschale Abgaben und Beiträge zur Sozialversicherung. 

400-Euro-Minijobs sind grundsätzlich 

steuerpflichtig. Für geringfügig entlohnte Minijobs 

zahlen Arbeitgeber Pauschalbeiträge in Höhe 

von maximal 30,1 Prozent des Verdienstes. Das sind 

neben 15% zur Renten- und 13% zur Krankenversicherung 

noch die einheitliche Pauschalsteuer von 

2% (sofern nicht per Lohnsteuerkarte abgerechnet 

wird) sowie 0,1% Umlagen zum Ausgleich der Arbeitgeberaufwendungen 

bei Krankheit und Mutterschaft. 

Für Minijobber, die privat oder gar nicht 

krankenversichert sind, zahlen Arbeitgeber keinen 

Pauschalbeitrag zur Krankenversicherung. 

Kurzfristige Beschäftigungen 

Ein kurzfristiger Minijob liegt vor, wenn die Beschäftigung 

im Voraus auf zwei Monate oder insgesamt 

50 Arbeitstage in einem Kalenderjahr befristet 

ist und nicht berufsmäßig ausgeübt wird. 

Kurzfristige Minijobs sind sozialversicherungsfrei. 

Das bedeutet, dass der Arbeitnehmer keine So- 

zialversicherungsbeiträge zahlen muss. Zudem ist 

diese Beschäftigungsart in der Regel auch für den 

Arbeitgeber beitragsfrei. Kurzfristige Minijobs sind 

jedoch grundsätzlich steuerpflichtig. 

Bei kurzfristigen Minijobs sind in der Regel keine 

Pauschalabgaben zu leisten. Ist eine kurzfristige 

Beschäftigung auf eine Dauer von mehr als vier 

Wochen angelegt, sind vom Arbeitgeber Umlagen 

zum Ausgleich der Arbeitgeberaufwendungen bei 

Krankheit und Mutterschaft an die Minijob-Zentrale 

zu zahlen. 

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Niedriglohnsektor 

Beschäftigungen in der Gleitzone zwischen 400,01 

und 800,00 Euro 

Mit der Einführung der Minijobregelungen im Jahr 

2003 wurde eine Gleitzonenregelung für den Niedriglohnbereich 

geschaffen. Arbeitnehmer sind in 

der sogenannten Gleitzone beschäftigt, wenn ihr 

regelmäßiges monatliches Arbeitsentgelt mehr als 

400 Euro und maximal 800 Euro beträgt. Bei mehreren 

Beschäftigungen ist das insgesamt erzielte 

Arbeitsentgelt maßgebend. 

Während geringfügige Beschäftigungen mit einem 

Arbeitsentgelt bis zu 400 Euro im Monat versicherungsfrei 

bleiben, sind Beschäftigungen in der 

Gleitzone versicherungspflichtig. Allerdings hat 

der Arbeitnehmer nur einen reduzierten Sozialversicherungsbeitrag 

zu zahlen. Dieser beträgt bei 

400,01 Euro ca. 11% des Arbeitsentgelts und steigt 

auf den vollen Arbeitnehmerbeitrag von ca. 21% bei 

800 Euro Arbeitsentgelt an. Der Arbeitgeber hat 

dagegen stets den vollen Beitragsanteil zu tragen. 

Die Regelung zur Gleitzone gilt jedoch nicht für 

Auszubildende. Beschäftigungsverhältnisse mit 

einem Arbeitsentgelt in der Gleitzone begründen 

grundsätzlich Versicherungspflicht in der Kranken-, 

Pflege-, Renten- und Arbeitslosenversicherung. 

Daher ist nicht die Minijob-Zentrale, sondern die 

jeweilige Krankenkasse des Arbeitnehmers als Einzugsstelle 

zuständig für die Meldungen zur Sozialversicherung 

und den Einzug der Sozialversicherungsbeiträge. 


Dienstleistungskette und 

Qualitätssicherung 

Suchen & 

Buchen 

Qualität 

Abreisen & 

Erinnern 

Ausflug & 

Shopping 

Unterhaltung 

& Kultur 

Spiel & 

Spaß 

Aktivität & 

Sport 

Anreisen & 

Ankommen 

Orientieren & 

Informieren 

Wohnen & 

Schlafen 

Essen & 

Trinken 

Erinnern & 

Bewerten 

Manch Angehöriger der Hotel- und Gastronomie- 

branche hat eine ziemlich subjektive Vorstellung 

von „Qualität“, die nicht unbedingt dem Kernbegriff 

der „vollständigen Erfüllung der Gästeerwart- 

ungen“ entspricht. Der Gast hat im Spitzenrestaurant 

andere Erwartungen als in der Imbissstube und 

im Fünf-Sterne-Hotel andere als im Drei-Sterne-Hotel. 

Es gibt keine gute und keine schlechte Qualität! 

Entweder entspricht ein Tourismusangebot den 

Erwartungen, oder es entspricht ihnen nicht. Die 

Europäische Normenvereinigung definiert Qualität 

so: „Die Gesamtheit der Eigenschaften und Merkmale 

einer Dienstleistung oder eines Produkts, die 

sich auf deren Eignung zur Erfüllung festgelegter 

oder vorausgesetzter Bedürfnisse beziehen.“ In der 

Tourismus- und Gastgewerbebranche wird bereits 

seit längerem sehr viel über Qualität, Qualitätssysteme, 

Qualitätsförderung und Qualitätsgütesiegel 

geschrieben und informiert. Themen wie „2Q”, „ISO 

9001–2“ und „ISO 14001” für die Umwelt, „TQM”, 

„Servicequalität”, „EFQM” und andere sind nach wie 

vor hochaktuell. 

Qualitätsmanagement 

Ein „Qualitätsmanagement“ wird als der Teil des 

gesamten betrieblichen Managements verstanden, 

der sich speziell mit der Sicherung und Entwicklung 

von „Qualität“ befasst. Für den Begriff Qualität existieren 

dabei verschiedene Bedeutungen, von der 

„Erfüllung von vereinbarten Forderungen“ – sei es 


bezogen auf eine technische Norm oder aber auch 

individuelle Vorstellungen von Kunden – bis hin 

zum Qualitätsbegriff im absoluten Sinne, den man 

auch mit „Exzellenz“, also der besten, vorstellbaren 

Qualität bezeichnen kann. Das Qualitätsmanagement 

nach ISO 9001:2000 bezieht sich auf den 

kundenorientierten Qualitätsbegriff, also die Sicherstellung 

der Befriedigung der Bedürfnisse des 

Kunden an ein Produkt oder eine Dienstleistung 

nach dessen individuellen Anforderungen. 

Im unternehmerischen Sinne ist „Qualitätsmanagement“ 

also eine Methodik, um sicherzustellen, 

dass Kunden und weitere interessierte Parteien (in 

diesem Fall die Gäste) des Beherbergungsbetriebes 

mit den Ergebnissen der unternehmerischen Tätigkeit 

zufrieden sind. 

Dabei soll das Qualitätsmanagement nicht nur 

die Kundenzufriedenheit auf einem bestehenden 

Niveau sichern, sondern diese Zufriedenheit 

möglichst weiter erhöhen, damit Gäste möglichst 

dauerhaft an das Unternehmen gebunden werden. 

Grundlage hierfür ist eine systematische und 

wahrnehmbare Führung und Lenkung des Unternehmens 

(Management). Ein anerkanntes Modell 

für ein Qualitätsmanagementsystem, das sich 

mit der „Qualität“ von Produkten und Dienstleist- 

ungen in Beziehung zum Kunden befasst, liefert 

ISO 9001:2000. 

Für welchen Betrieb ist ISO interessant? 

Im Grunde genommen für jeden. Aber besonders 

interessant ist das Managementsystem für diejenigen, 

die das betriebliche Know-how sichern wollen 

oder sollten. Das heißt, ein guter Unternehmer hat 

die Möglichkeit, seine Fähigkeiten und die der Mitarbeiter 

im Betrieb mit Hilfe von ISO 9001 ff zu verankern, 

und die Gewissheit, dass Mitarbeiterwechsel 

die Qualität des Betriebes nicht beeinträchtigen 

können. Im Qualitätshandbuch werden in gemeinsamem 

Einverständnis Änderungen vorgenommen. 

Gerade das Qualitätshandbuch gibt dem Begriff 

Qualitätssicherung seinen Sinn und Wert. Die 

Dienstleistungen, die das Know-how des Betriebs 

verkörpern, werden also nicht genormt, aber die 

Abläufe und Prozesse werden geregelt. 

71 

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Beschwerdemanagement 

Äußerungen über Unzufriedenheit und der Umgang 

mit sich beschwerenden Gästen ist eine unangenehme, 

zeitintensive und demotivierende Tätigkeit. 

Hinzu kommt, dass der Mitarbeiter einen 

Fehler eingestehen muss, für den er selbst oft nicht 

verantwortlich ist. Dennoch sollten Beschwerden 

als eine Chance für das Unternehmen gewertet 

werden, da sie eine Informationsquelle für auftretende 

Fehler darstellen. Der Beschwerdeführer 

kann somit als eine Art Unternehmensberater betrachtet 

werden. Wird die Unzufriedenheit noch 

vor Ort geäußert, ist der Aufwand erheblich kleiner, 

den Gast zufrieden zustellen und die Gefahr 

der Abwanderung zu minimieren. Untersuchungen 

belegen, dass über 95% der Gäste über eine Beanstandung 

schweigen und nur knapp 5% eine Beschwerde 

an das Unternehmen heranbringen. Das 

bedeutet, dass von 100 unzufriedenen Kunden nur 

jeder 20. seine Beschwerde dem Unternehmen zuträgt 

und 19 andere Personen schweigen. 

Nachfolgendes Vorurteil ist deshalb besonders gefährlich: 

„Unsere Kunden sind zufrieden. Die geringe 

Zahl von eingehenden Beschwerden beweist 

dies!“ In keinem Fall kann die geringe Beschwerdezahl 

ein aussagekräftiger Messwert für Kundenzufriedenheit 

sein. Die zentrale Aufgabe des 

Beschwerdemanagements ist es, Kundenunzufriedenheit 

zu entdecken, zu analysieren und mittels 

gezielter Maßnahmen in Zufriedenheit umzuwandeln. 

Dies geschieht in den Stufen: 

• Beschwerdestimulierung 

• Beschwerdeannahme 

• Beschwerdereaktion 

• Beschwerdebearbeitung 

• Beschwerdeauswertung 

72 


Die wichtigsten Verhaltensregeln sind in der folgenden 

Liste zusammengestellt. Diese ist u. a. als 

Teil der Mitarbeiterbroschüre, welche bei Personaleinstellungen 

überreicht wird, gut einsetzbar. 

• Sehen Sie eine Beschwerde des Gastes als 

Chance, um durch die in ihr enthaltenen Informationen 

unsere Servicequalität für alle Gäste 

zu verbessern! 

• Hören Sie dem Gast aufmerksam zu und lassen 

Sie ihn ausreden! Vermeiden Sie falsche Mimik 

(Stirn verziehen, Kopf schütteln), wenn Sie sein 

Problem nicht verstehen oder anderer Meinung 

sind und fühlen Sie sich nie persönlich angegriffen! 

• Bitten Sie den Gast für das Gespräch an einen 

separaten Platz (Sitzgruppe in der Hotelhalle, 

an die Seite vom Empfangstresen, separater 

Tisch im Restaurant). 

• Sprechen und antworten Sie betont ruhig und 

höflich, damit Sie den Gast nicht noch mehr 

verärgern. 

• Entschuldigen Sie sich für den entstandenen Ärger: 

(„Es tut mir leid, dass Sie jetzt diese Unannehmlichkeiten 

haben“), zeigen Sie Verständnis 

für seine Situation („Ich kann mir gut vorstellen, 

wie unangenehm das für Sie ist“). 

• Diskutieren Sie NIE! („Ja, aber die Schlüsselkarte 

habe ich gerade erst codiert“), das reizt den 

Gast nur noch mehr. 

• Zeigen Sie ihm Ihr Interesse an seinen Aussagen, 

indem Sie diese sofort in ein vorbereitetes 

Formular notieren (Bsp. in Erfassung von Beschwerden). 

• Überprüfen Sie die Fakten mit inhaltlichen Fragen, 

bis die Situation eindeutig geklärt ist („Vielen 

Dank für den Hinweis, bitte sagen Sie mir 

noch...“). Stellen Sie keine Sofortdiagnose und 

machen Sie keine voreiligen Zugeständnisse. 


Mystery Checks 

Erfolgreiche Betriebe und Tourismusgemeinden 

überprüfen ihre Abläufe und den Service in 

regelmäßigen Abständen aus Gastsicht. Wie 

kommen unsere Leistungen bei den Gästen an? In 

welchen Bereichen müssen wir uns verbessern? Was 

können wir tun, damit sich unsere Gäste bei uns 

noch wohler fühlen. Befragungen sind zeitlich und 

finanziell aufwendig. MysteryChecks bieten schnell 

und sehr detailliert Rückmeldungen, wie Gäste die 

Serviceleistungen erleben. 

Die Firma FUTOUR Südwest bietet MysteryChecks für 

touristische Leistungsträger an. Hotels, Restaurants, 

Gasthöfe, Tourist-Informationen, Thermalbäder und 

andere Dienstleistungsbetriebe werden sachkundig 

geprüft und analysiert. Der Leistungsumfang wird 

vorab individuell vereinbart. 

Der Auftraggeber erhält einen Auswertungsbericht. 

Die Besprechung im Betrieb zusammen mit den 

Mitarbeitern führen zu mehr Sensibilität und wirken 

motivierend, die eigenen Leistungen zu überdenken 

und zu verbessern. 

Mehr Infos zu den Mystery-Checks unter 

www. futour.com 

Die DEHOGA Tourismus Baden-Württemberg GmbH 

bietet für sterneklassifizierte Betriebe Mystery Checks 

an; mehr Infos unter: www.dehoga-tourismus.de 

Tipp: 

FUTOUR Südwest hat im Auftrag der drei IHK-Stellen 

im Süden des Schwarzwalds einen Branchenspiegel 

Tourismus- und Freizeitwirtschaft erarbeitet. 

Die dargestellten Serviceketten beleuchten die 

betrieblichen Abläufe ausschließlich aus der Sicht des 

Gastes. Checklisten und Servicetipps vervollständigen 

den Branchenspiegel. 

Mehr Informationen: www.konstanz.ihk.de/starthilfe/fuehrung/u_branch/gastrotm/downloads/ 

hotel 

ServiceQ Deutschland 


ServiceQualität Deutschland ist 

ein branchenübergreifendes Qualitätsmanagement 

System. Ziel ist 

die nachhaltige Verbesserung und 

Weiterentwicklung der Dienstleistungsqualität. 

Nur wer ein 

hochwertiges, qualitätsoptimiertes 

Angebot liefert, sichert 

langfristig seine Marktfähigkeit. In 

einem effektiven und kostengünstigen Prozess hilft 

das Q-Instrumentarium dabei, Kundenerwartungen 

herauszufinden und diese zu erfüllen bzw. im Idealfall 

zu übertreffen. Insbesondere kleinen und 

mittelständigen Betrieben werden Instrumente an 

die Hand gegeben, die sie darin unterstützen, den 

Erwartungen und Qualitätsansprüchen der Gäste 

gerecht zu werden. Neben der Steigerung des 

Qualitätsbewusstseins im Betrieb und der daraus 

resultierenden Qualitätsverbesserung dient das 

Q-Instrumentarium der Mitarbeiterintegration, 

-motivation und –förderung. Ihre Gäste profitieren 

durch den dauerhaft und mit System umgesetzten 

Servicegedanken und Ihr Betrieb profitiert durch die 

aktive Kundenbindung und durch mehr 

Kundenzufriedenheit. Mit dem „Q“ an der Eingangstür 

signalisieren Sie Ihren Gästen, dass Ihr Betrieb sich 

besonders stark im Bereich Servicequalität engagiert. 

Im August 2011 erhielt die Initiative Service Qualität 

Deutschland die Zertifizierung nach der weltweit 

gültigen ISO-Zertifizierung, was die Auszeichnung 

„ServiceQ“ noch wertvoller macht. 

Mehr Infos zum Zertifikat „ServiceQ“ und den 

Seminaren bei „ServiceQualtität Deutschland in 

Baden-Württemberg“ unter www.sq-bw.de 

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Rechtsfragen 

Rund ums Recht 

Die nachfolgenden rechtlichen Hinweise (Stand August 

2011) sind als Überblick zu verstehen, welche 

es im Detail (und je nach Einzelfall) für den eigenen 

Betrieb zu prüfen und zu klären gilt. DEHOGA-Mitglieder 

können sich bei Rechtsfragen im betrieblichen 

Alltag an die DEHOGA-Rechtsberatung wenden. 

Die DEHOGA-Juristen bieten kostenlose Beratung 

und Prozessvertretungen an. 

Mehr Informationen: www.dehogabw.de 

Gastaufnahmevertrag/ 

Allgemeine Geschäftsbedingungen 

Mit der Einigung, dem Gast ein bestimmtes oder 

bei der Anreise noch zu bestimmendes Zimmer, 

oder ein Appartement gegen Zahlung des vereinbarten 

Preises zu überlassen, entsteht ein Vertragsverhältnis 

in Form eines Beherbergungsvertrages. 

Für diesen Vertrag schreibt das Gesetz keine besondere 

Form vor, sodass auch mündlich oder telefonisch 

geschlossene Verträge voll wirksam sind. 

Aus Gründen der möglichen Beweisbarkeit einer 

Reservierung oder sonstiger Absprachen empfiehlt 

es sich jedoch dringend, die Buchung stets schriftlich 

zu bestätigen oder um eine schriftliche Bestätigung 

zu bitten. Auch können so leichter Missverständnisse 

bzgl. der Daten der An- und Abreise vermieden 

werden. 

Nach dem Grundsatz der Vertragsfreiheit können 

Sie als Gastgeber mit dem Gast alle Einzelheiten 

des Vertrages frei aushandeln. Da dies im Einzelfall 

jedoch zu umständlich sein wird, ist es ratsam, 

sich entsprechende vorformulierte Vertragsbe- 

dingungen (allgemeine Geschäftsbedingungen 

- AGB) zu beschaffen. Der Hotelverband Deutschland 

(IHA) hat allgemeine Geschäftsbedingungen 

herausgebracht, die das Kleingedruckte für Hotelaufnahme 

(AGBH) und für Veranstaltungen (AGBV) 

regeln. Als Branchenverband empfiehlt der IHA 

seinen Mitgliedern die allgemeinen Geschäftsbedingungen 

als Basis für ihre jeweiligen Geschäftsbeziehungen. 

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Vom Deutschen Tourismusverband werden „Mustermietverträge 

für Ferienwohnungen und Ferienhäuser 

sowie Gastaufnahmebedingungen für 

Beherbergungsleistungen“ herausgebracht, die für 

rechtliche Klarheit zwischen Gastgeber und Gast 

sorgen. 

Für die Einbeziehung dieser Vertragsbedingungen 

in die jeweiligen Beherbergungsverträge ist jedoch 

bedeutsam, dass diese bereits bei Unterbreitung eines 

schriftlichen Angebots dem Kunden übersandt 

werden, oder dass bei telefonischen Buchungen 

darauf mündlich hingewiesen wird. Die Übersendung 

der Vertragsbedingungen mit den Buchungsbestätigungen 

reicht hingegen in der Regel nicht 

mehr aus, um diese rechtswirksam in den dann bereits 

abgeschlossenen Beherbergungsvertrag einzubeziehen. 

Für den Fall, dass der Gast die bestellte Unterkunft 

jedoch wieder absagt, steht Ihnen als Gastgeber das 

Recht zu, nach wie vor den vereinbarten Mietpreis 

zu verlangen. Dabei spielt es keine Rolle, warum der 

Gast das Zimmer absagt. Lediglich die so genannten 

ersparten Aufwendungen müssen abgezogen 

werden. Rechtlich anerkannt sind Einsparungen bei 

der Vermietung von Zimmern mit Übernachtung 

und Frühstück von pauschal 10-20%, bei der Halbpension 

von 30% und bei der Vollpension in Höhe 

von 40%. Bei Ferienwohnungen werden pauschal 

10-20% abgezogen. Über die vom Gast nach Abzug 

der Aufwendungen zu zahlenden Mietkosten sollte 

dieser bereits bei der Buchung informiert werden. 

Können Sie das Zimmer anderweitig vergeben, 

kann ein Anspruch gegen den ausgebliebenen Gast 

nicht mehr geltend gemacht werden, da Ihnen kein 

tatsächlicher Schaden entstanden ist. Auch aus diesem 

Grund ist es sinnvoll, dem Gast die Vertragsbedingungen 

zuzusenden. Einen Vorschuss können 

Sie zu Ihrer persönlichen Absicherung natürlich jederzeit 

verlangen. Üblich ist dabei, bis zu drei Tagesmieten 

in Rechnung zu stellen. Bitte bestätigen Sie 

den Eingang des Geldbetrages kurz. 


Mehr Infos: 

„Allgemeine Geschäftsbedingungen (AGB) für den 

Hotelaufnahmevertrag“ (deutsche Version kostenfrei 

für DEHOGA-Mitglieder) erhältlich unter: 

www.dehogabw.de 

„Gastaufnahmebedingungen für Beherbergungsleistungen“ 

und „Mustermietvertrag Fewo/Fe- 

Haus“ erhältlich unter: 

www.deutschertourismusverband.de/service/ 

recht/dtv-mustervertraege.html 

Reisevertragsrecht 

Eine rechtliche Besonderheit stellt das Angebot von 

Pauschalarrangements dar. Dieses liegt vor, wenn 

mindestens 2 Hauptleistungen, z.B. Übernachtung 

und Konzertbesuch, zu einem Leistungspaket verbunden 

und zu einem Gesamtpreis angeboten 

werden. Die reine Verpflegungsleistung ist nicht 

als Hauptleistung zu sehen. Die Gesamtheit der 

Reiseleistung wird in eigener Verantwortung und 

für eigene Rechnung organisiert, angeboten und 

durchgeführt. Bei der Buchung eines Pauschalarrangements 

schließen Sie mit Ihrem Gast einen 

Pauschalreisevertrag nach§§ 651a ff. BGB (Umsetzung 

der EG-Pauschalreiserichtlinie 90/314/EWG 

vom 13.6.1990). Sie werden nach dem Gesetz als 

Reiseveranstalter behandelt mit allen Rechten und 

Pflichten. 


Es empfiehlt sich, wesentliche vertragliche Vereinbarungen 

eines Pauschalreisevertrages (z.B. Zahlungs- 

und Stornobedingungen) in so genannten 

Allgemeinen Reisebedingungen (ARB) zu regeln, 

die dem Gast vor Vertragsabschluss vollständig vorgelegt 

werden müssen. Nach § 651k BGB ist der Reiseveranstalter 

verpflichtet, einen Sicherungsschein 

als Nachweis der Absicherung von Kundengeldern 

für den Fall der Zahlungsunfähigkeit oder Insolvenz 

auszustellen und an den Kunden zu übergeben, 

sobald er vor Reiseende Zahlungen auf den Reisepreis 

vom Kunden erhält. Tipp: Wenn der Gast das 

gebuchte Wellness-Wochenende erst bei der Abreise 

bezahlt, muss kein Sicherungsschein ausgestellt 

werden. 

Mehr Informationen: 

www.deutschertourismusverband.de/service/ 

recht 

In jedem Fall ist es sinnvoll, wie im internationalen 

Reiseverkehr üblich, Ihren Gast auf die Möglichkeit 

einer Reiserücktrittskosten-Versicherung aufmerksam 

machen. Formulare bekommen Sie in Ihrer Touristinformation 

oder direkt bei der ERV (siehe Seite 

85)! Diese sollten Sie Ihrem Bestätigungsschreiben 

unbedingt beilegen. 

Auch die Möglichkeit, den Gast per Kreditkarte bezahlen 

zu lassen und mittels der bei Buchung angegebenen 

Kreditkartennummer zumindest die erste 

Übernachtung garantiert zu bekommen, sollten Sie 

ins Auge fassen. Ein Aspekt, der die anfallenden Provisionen 

bei bargeldlosem Zahlen durchaus in ein 

günstigeres Licht rückt. 

75 

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Rechtsfragen 

Verkehrssicherungspflicht 

Jeder Beherbergungsbetrieb unterliegt den Haftungsbestimmungen 

aus unerlaubter Handlung 

und aus dem Beherbergungsvertrag. Er ist verpflichtet, 

die Einrichtungen und Räume, die von 

Gästen betreten werden, in verkehrssicherem Zustand 

zu halten. Wird die Verkehrssicherungspflicht 

verletzt und kommt ein Gast zu Schaden, ist der 

Hotelier zum Schadensersatz und Schmerzensgeld 

verpflichtet. Deshalb sollten Sie darauf achten, wo 

Gefahrenstellen für Gäste liegen und diese sofort 

beseitigen. Zum Beispiel: 

• Glätte durch Nässe und Bohnern 

• Teppiche, die rutschen oder nicht ordnungsgemäß 

verlegt sind 

• offene Türen zu Kellertreppen 

• Treppen ohne Geländer 

• schlechte Beleuchtung 

• Schnee- und Eisglätte 

• morsche Äste im Garten und Vorplatz 

• unbefestigte Kinderschaukeln 

• scharfkantige Duscharmatur oder Duschkabinentür 

etc. 

Treffen Sie rechtzeitig Vorbeugemaßnahmen, so 

dass die Unfallgefahr auf ein Minimum reduziert 

wird. Ein Schild „Benutzen auf eigene Gefahr“ 

schließt in der Regel die Verantwortlichkeit nicht 

aus. 

Auskunftspflicht gegenüber dem Statistischen 

Landesamt 

Berherbergungsbetriebe mit 9 und mehr Betten 

sind nach dem Beherbergungsstatistikgesetz (BeherbStatG; 

siehe Seite 95) verpflichtet, Meldungen 

an das Statistische Landesamt (StaLa) vorzunehmen. 

Dabei ist es unerheblich, ob Sie Ihren Betrieb 

gewerblich und/oder nur zum Nebenzweck führen. 

Dazu zählen unter anderem Hotels, Gasthöfe und 

Pensionen, Ferienwohnungen und –häuser, Jugendherbergen 

und Hütten, aber auch Vorsorge- und 

Rehabilitationskliniken und Schulungsheime sowie 

Campingplätze und Wohnmobilstellplätze mit 

76 


zwei oder mehr Stellplätzen. Berücksichtigt werden 

alle Beherbergungsbetriebe mit neun oder mehr 

Schlafgelegenheiten. Die Angaben werden für die 

Erstellung der Beherbergungsstatistik herangezogen. 

Die Ergebnisse der Beherbergungsstatistik 

dienen als Grundlage für tourismuspolitische Entscheidungen, 

für infrastrukturelle Planungen sowie 

für Maßnahmen der Tourismuswerbung und 

der Marktforschung. 

Die Beherbergungsbetriebe liefern monatlich Angaben 

über die Zahl der von ihnen angebotenen 

Schlafgelegenheiten beziehungsweise bei Campingplätze/Wohnmobilstellplätze 

über die Zahl der 

Stellplätze. Beherbergungsbetriebe der Hotellerie 

liefern außerdem einmal jährlich die Zahl der angebotenen 

Zimmer. Darüber hinaus stellen die Beherbergungsbetriebe 

monatlich Angaben zur Zahl der 

Ankünfte und Übernachtungen von Gästen bereit, 

und zwar getrennt nach Gästen aus Deutschland 

und Gästen aus dem Ausland. Die Angaben zu den 

Gästen aus dem Ausland sind dabei noch nach dem 

Herkunftsland unterteilt. 

Privatquartiere und Beherbergungsbetriebe mit 

weniger als 9 Betten sind in der Statistik nicht enthalten. 

Neu: ab 2012 sollen nur noch Betriebe ab 10 Betten 

(Campingplätze/Wohnmobilstellplätze) erfasst 

werden (Gesetzentwurf Stand August 2011). Zusätzlich 

wird bei Betrieben ab 25 Zimmern die Zimmerauslastung 

erhoben. 


Gewerbeanzeige-, Gewerbesteuer-, Umsatzsteuerpflicht 

Die Frage, ob bei einer Privatzimmervermietung 

und einer Ferienhaus- / Ferienwohnungsvermietung 

eine gewerbliche Tätigkeit vorliegt, stellt sich 

jedem Gastgeber. Grundsätzlich ist zu unterscheiden 

zwischen dem Ordnungsrecht und dem Steuerrecht. 

Nach dem Ordnungsrecht besteht für jeden Vermieter 

einer privaten Ferienunterkunft eine Gewerbeanzeigepflicht 

beim örtlichen Gewerbeamt 

(GewO). Das Gewerbeamt gibt die Information an 

das Finanzamt weiter. Dieses prüft, wie der Vermieter 

steuerlich zu veranlagen ist. Eine Gaststättenrechtliche 

Erlaubnis nach dem Ordnungsrecht ist 

für Privatvermieter nicht mehr erforderlich, selbst 

wenn Getränke und Speisen an Hausgäste abgegeben 

werden 

Die steuerrechtliche Definition des Gewerbebetriebs 

richtet sich nach dem Angebot von zusätzlichen 

Serviceleistungen. Darunter fallen z.B. Brötchen 

und Frühstücksservice, Transferleistungen 

oder auch die laufende Reinigung der Räume. Die 

Gewerbesteuerpflicht besteht ab einem Gewinn 

von 24.500 Euro. Eine Umsatzsteuerpflicht und damit 

die Pflicht zur Ausweisung von Mehrwertssteuer 

bestehen dann, wenn die Einnahmen des Privatvermieters 

die Freigrenze von 17.500 Euro pro Jahr 

übersteigen. 

Mehr Informationen: siehe Seite 116 

und www.deutschertourismusverband.de/service/ 

recht/gewerbeanzeige-und-steuern.html 

Meldepflicht für Gäste 


Gäste, die nicht länger als 2 Monate in einem Betrieb 

beherbergt werden, müssen einen Meldeschein 

ausfüllen vgl. Meldegesetz (MG) für das 

Land Baden-Württemberg, §§23/24 (s. Anhang Seite 

102). Gleiches gilt für Personen, die in Zelten oder 

Wohnwagen übernachten. Von ausländischen Gästen 

muss ein gültiges Identifikationsdokument 

vorgelegt werden. Der Meldeschein muss vom 

Gast handschriftlich ausgefüllt und unterzeichnet 

werden. Ehe- oder Lebenspartner sowie mitreisende 

minderjährige Kinder werden auf dem Meldeschein 

vermerkt. Bei Reisegesellschaften von mehr 

als 10 Personen wird vom Reiseleiter ein gemeinsamer 

Meldeschein ausgefüllt. Das neue Meldegesetz, 

das als Bundesgesetz zum Beschluss vorliegt, 

sieht vor, den Meldebogen lediglich vom Gast unterschreiben 

zu lassen. Die Schwarzwald Tourismus 

GmbH unterstützt die Einführung eines elektronischen 

Meldescheins. Es handelt sich hierbei um 

die digitale Erfassung der Gästedaten, die online 

in eine Datenbank eingespeist werden. Durch eine 

Schnittstelle zum hoteleigenen Reservierungs- 

system (z.B. Fidelio) gelangen die Daten automatisch 

in das elektronische Meldescheinsystem. Die 

Daten können von den Gemeinden zur Kurtaxen-, 

KONUS- und sonstigen Abrechnungen herangezogen 

werden. Das führt zu Verfahrens- und Verwaltungsvereinfachung 

und sorgt für Kostenersparnis. 

Weitere Informationen zum elektrischen Meldeschein 



77 

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Rechtsfragen 

Mängelhaftung 

Hat die Mietsache (also das Zimmer, die Verpflegung 

etc.) einen Mangel, so ist der Gastgeber seiner 

Leistungspflicht nicht korrekt nachgekommen. Der 

Gast hat hier verschiedene Rechte. 

Bei Sachmängeln wird in der Praxis der Gast den 

Hotelier bitten, den Mangel zu beseitigen. Bis zur 

Beseitigung kann der Gast auf Minderung des Mietpreises 

bestehen. Sachmängel sind zum Beispiel: 

nicht funktionierende Heizung, nur kaltes Wasser, 

Störungen durch Lärm, trotz der Reservierung hat 

das Zimmer keinen Balkon. 

Entsteht durch den Mangel aber ein Schaden an der 

Person oder an den Sachen des Gastes, muss der 

Hotelier Schadensersatz leisten (siehe Verkehrssicherungspflicht). 

Überzogene und den Aufenthalt 

nicht beeinträchtigende Anforderungen des Gastes 

berechtigen diesen nicht zur Minderung des Mietpreises. 

Das Fehlen von Sektgläsern z. B. ist zwar 

schade, führt aber nicht zur Minderung, da der Sekt 

auch aus Saftgläsern getrunken werden könnte 

(Amtsgericht Offenburg 1 C 357/94). 

Merke: Nur Mängel, durch die der Aufenthalt des 

Gastes wirklich gestört wird, berechtigen daher zur 

Minderung des vereinbarten Preises. 

78 


Haftung des Gastes 

Jeder Gast ist verpflichtet, die Sachen des Hoteliers 

so zu behandeln, dass nichts beschädigt wird. Der 

Gast muss voll die Verantwortung für Schäden wie 

z. B.: 

• Löcher in Polstermöbeln oder Teppichen 

• Wasserschäden durch laufende Wasserhähne 

• Beschädigung der Matratzen 

übernehmen. Als Hotelier sollte man abwägen, ob 

der Schadensersatz dringend notwendig ist oder 

dadurch nicht ein treuer Gast verärgert wird. Auf 

Gäste, die keine Rücksicht auf das Eigentum des 

Hoteliers nehmen und vorsätzlich Schaden anrichten, 

können Sie aber gerne verzichten. Für den Fall, 

dass ein Gast einen erheblichen Schaden angerichtet 

hat, steht Ihnen als Hotelier somit ein Schadensersatzanspruch 

zu. Sie sollten für diesen Fall mit 

Fotografien oder Zeugenaussagen den Schaden belegen 

und können so für den Fall der späteren Geltendmachung 

einen guten Beweis führen (im BGB 

§§ 535 ff über Sorgfaltspflicht und Obhutspflicht 

(Mietrecht) geregelt). 

Haftpflichtversicherung 

Trotz bester Vorkehrungen entstehen immer wieder 

Gefahrenmomente im täglichen Umgang mit 

Gästen. Deshalb empfiehlt sich, eine Haftpflichtversicherung 

abzuschließen, die Sie davor schützt, im 

Schadensfall hohe Summen bezahlen zu müssen. 

Die Haftpflichtversicherung übernimmt die Forderungen, 

die gegen einen Hotelier gerichtet werden, 

wenn er wegen eines Schadenereignisses, das den 

Tod, die Verletzung oder die Gesundheitsbeschädigungen 

von Gästen (Personenschaden) oder die 

Beschädigung oder Vernichtung von Sachen (Sachschaden) 

zur Folge hat. Die Haftpflichtversicherung 

tritt z. B. ein, wenn der Gast auf einer nicht gestreuten 

Eisplatte ausrutscht oder der Hotelier den Frühstückskaffee 

über die Garderobe des Gastes verschüttet. 


GEZ 

In Gaststätten, Hotels, Pensionen, Ferienwohnungen/-appartements, 

ist jedes herkömmliche 

Rundfunkgerät anmelde- und gebührenpflichtig. 

Die Neuregelung der Rundfunkge-bühren seit 

Ende 2004 sieht eine Ausweitung des so genannten 

Hotelprivilegs auf Rundfunk- und Fernsehgeräte 

in gewerblich vermieteten Ferienwohnungen 

und Ferienhäuser vor. So werden diese mit Hotels 

gleichgestellt und erhalten eine Ermäßigung der 

Rundfunkgebühren. In der Praxis bedeutet dies, 

dass für das Erstgerät die volle Gebühr, für weitere 

Geräte jeweils 50% von der Gebühr zu zahlen ist. 

Bei Anbietern mit mehr als 50 Objekten sind ab 

dem zweiten Gerät 75% der Gebühr zu entrichten. 

Für Rundfunkgeräte in privat vermieteten Ferienwohnungen, 

die sich mit der privaten Wohnung 

des Rundfunkteilnehmers auf ein und demselben 

Grundstück befinden, sind ab der zweiten Ferienwohnung 

Rundfunkgebühren in Höhe von 50% zu 

zahlen. Auf Geräte in der privaten Wohnung und in 

der ersten Ferienwohnung wird die volle Gebühr 

erhoben. 

Eine saisonale Freistellung von der Rundfunkgebührenpflicht 

kann erfolgen, wenn der gewerbliche 

Beherbergungsbetrieb oder die privat vermietete 

Ferienunterkunft für mindestens drei Kalendermonate 

(müssen nicht zwingend zusammenhängen) 

in einem Zwölfmonatszeitraum komplett geschlossen 

wird. Der Betrieb muss sich zwischen dem sogenannten 

Hotelprivileg und der saisonalen Gebührenbefreiung 

entscheiden. Eine Doppelbegünstigung 

ist nicht möglich. 

Weitere Informationen: 

www.gez.de und www.rlp.de/ministerpraesident/ 

staatskanzlei/medien/ 

Änderung der Rundfunkgebühr ab 2013 


Nach dem neuen 15. Staatsvertrag zur Änderung 

rundfunkrechtlicher Staatsverträge, der zum 1. Januar 

2013 in Kraft tritt, müssen „Inhaber einer Betriebsstätte“ 

für jedes darin befindliche Hotel- oder 

Gästezimmer und für jede Ferienwohnung zur vorübergehenden 

entgeltlichen Beherbergung Dritter 

ab der zweiten Raumeinheit“ ein Drittel des Rundfunkbeitrags 

entrichten. 

Zusätzlich müssen die Betriebe einen von der Anzahl 

der Mitarbeiter abhängigen Rundfunkbeitrag 

leisten. Die Bemessung ist in 10 Staffelungen geregelt. 

Hier die für Beherbergungsbetriebe am häufigsten 

anwendbaren Staffelungen: Bei keinem bis 

8 Beschäftigten bemisst sich der zu leistende Beitrag 

auf ein Drittel des Rundfunkbeitrags, bei neun 

bis 19 Beschäftigten auf einen Rundfunkbeitrag, bei 

20 bis 49 Beschäftigten auf zwei Rundfunkbeiträge 

und bei 50 bis 249 Beschäftigten auf fünf Rundfunkbeiträge. 

Bei 250 bis 499 Beschäftigten auf 10 

Rundfunkbeiträge. 

Tarifinformationen und Formulare: www.gez.de 

Neues Gesetz: www.rlp.de/ministerpraesident/ 

staatskanzlei/medien/ 

Quelle: Fünfzehnter Staatsvertrag zur Änderung rundfunkrechtlicher 

Staatsverträge (§ 5) (Fünfzehnter Rundfunkänderungsstaatsvertrag) 

79 

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Rechtsfragen 

GEMA 

Neben der GEZ-Gebühr ist eine Vergütung an die 

GEMA zu entrichten, wenn Rundfunk-, Fernseh- 

oder andere Abspielgerätegeräte zur öffentlichen 

Wiedergabe genutzt werden. Dies ist z. B. bei Hintergrundmusik 

in Geschäftsräumen, Aufenthaltsräumen 

oder gastronomischen Betrieben der Fall. 

Ebenso ist bei der Weiterleitung von Hörfunk- oder 

Fernsehsendungen durch eine Verteileranlage eine 

zusätzliche Vergütung an die GEMA zu entrichten, 

auch wenn im Anschluss an die Weiterleitung keine 

öffentliche Wiedergabe erfolgt. Dies ist z. B. in Hotels 

der Fall, die eine Weiterleitung in die einzelnen 

Hotelzimmer vornehmen. Privatvermieter müssen 

GEMA-Gebühren zahlen, wenn sie entsprechende 

Geräte in allgemein zugänglichen Aufenthaltsräumen 

aufstellen, welche die Gäste benutzen dürfen. 

Mitglieder im DEHOGA oder bei einem anderen 

Gesamtvertragspartner erhalten einen Rabatt von 

20%. Keine GEMA-Gebühren fallen an, wenn sich in 

den Zimmern Fernseher oder Radiogeräte befinden, 

die einzeln an die Hausantenne angeschlossen sind 

und einzeln aufgestellt sind, da hier das Merkmal 

der „Öffentlichkeit“ nicht gegeben ist. 

Tarifinformationen und Formulare im Internet: 

www.gema.de 

80 


Preisangabenverordnung 

Nach den Bestimmungen der Preisangabenverordnung 

(PAngV, § 7) hat jeder Gastgeber, egal ob Privatvermieter 

oder gewerblicher Betrieb, beim Eingang 

oder bei der Anmeldestelle des Betriebes (und 

am besten auch noch im Zimmer) an gut sichtbarer 

Stelle ein Verzeichnis anzubringen oder auszulegen, 

aus dem die Preise der im Wesentlichen angebotenen 

Zimmer und gegebenenfalls der Frühstückspreis 

ersichtlich sind. Aus dem Preisverzeichnis sollte 

auch ersichtlich sein, ob der Preis je Zimmer oder 

je Person gilt und ob es sich um Einbett- oder Zweibettzimmer 

handelt. Die in den Preisverzeichnissen 

aufgeführten Preise müssen das Bedienungsgeld 

und sonstige Zuschläge einschließen. Saisonale 

Preisunterschiede sind ebenfalls darzustellen. Ferner 

müssen Telefongebühren ausgewiesen werden, 

wenn dem Gast z. B. durch einen Münzfernsprecher 

die Möglichkeit gegeben wird, selbständig Telefonate 

zu führen oder wenn die Zimmer mit Telefon 

ausgestattet sind. 

Allgemein kann man sagen, dass ein klares und 

deutliches Preisverzeichnis hilft, unangenehme und 

oftmals in der Öffentlichkeit ausgetragene Streitigkeiten 

über einzelne Preise und Leistungen zu vermeiden. 

Insofern sollte man sein eigenes Preisverzeichnis 

schon im eigenen Interesse sehr gründlich 

überprüfen. 

Immer wichtiger wird es für Hoteliers mit einem 

einheitlichen Preis am Markt aufzutreten und nicht 

je nach Buchungsweg das gleiche Zimmer zu unterschiedlichen 

Preisen anzubieten. Insbesondere 

wer in Internetbuchungssystemen à la „HRS“ oder 

„Hotel.de“ vertreten ist, sollte Gewähr dafür tragen, 

dass direkt buchende Gäste nicht benachteiligt 

werden. Große Hotelkonzerne sind längst dazu 

übergegangen, dem Gast bei direkter Buchung im 

Hotel eine Garantie für den „besten Preis“ zu geben 

und den Gast bei Nichteinhaltung dieses Versprechens 

sogar explizit für das Versäumnis des Hotels 

zu entlohnen. Dies schafft nicht nur Vertrauen, sondern 

verhindert auch unnötige Beschwerden. 


Bei Beherbergungsbetrieben ist es international üblich 

die Preise pro Zimmer anzugeben, in Deutschland 

dagegen werden die Preise pro Person angegeben. 

Bei Ferienwohnungen bzw. Ferienhäusern 

wird der Preis pro Wohneinheit und Zeitdauer der 

Nutzung (z. B. Tagespreis, Wochenpreis) angegeben. 

Vom Bundesgerichtshof wurde entschieden, dass 

der Anbieter eines Ferienhauses bzw. einer Ferienwohnung 

den Endpreis, das heißt inkl. der zu zahlenden 

Nebenkosten wie Strom, Gas, Wasser, Bettwäsche 

etc., angeben muss. Nur bei Leistungen, deren 

Nutzung dem Gast von Anfang an freigestellt 

ist, wie beispielsweise die Endreinigung, ist eine 

gesonderte Abrechnung möglich. 

Weitere Informationen zu Rechtsvorschriften und 

Abgaben erhalten Sie auf der Seite des Deutschen 

Hotel- und Gaststättenverband e.V. 

(www.dehoga-bundesverband.de). 

Rechnungslegung 


Seit dem 1. Januar 2010 wurde die Mehrwertsteuer 

in der Hotellerie im Rahmen des Wachstumbeschleunigungsgesetzes 

von 19% auf 7% gesenkt. 

Diese Mehrwertsteuersenkung soll die internationale 

Wettbewerbsfähigkeit des deutschen Beherbergungsgewerbes 

stärken und die Investitionstätigkeit 

der Beherbergungsbetriebe fördern. Dieser 

ermäßigte Umsatzsteuersatz gilt lt. Gesetzestext 

nur für die Umsätze aus Übernachtungs- bzw. Logisleistungen. 

Nebenleistungen wie Fernseh- oder 

Telefonnutzung oder Wellness sind davon ausgeschlossen. 

Die Nutzung der Minibar und das Frühstück 

unterliegen ebenfalls weiter dem Steuersatz 

von 19%. Der Hotelier muss bei der Rechnungslegung 

seit 2010 die Leistungen differenziert auflisten. 

Was auch bedeutet, dass der Preis für Nebenleistung-en 

explizit aufgeführt ist. Für den übernachtenden 

Unternehmer entsteht dadurch der 

Nachteil, dass sich der Preis für das Frühstück nicht 

mehr in vollem Umfang steuermindernd auswirkt. 

81 

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Rechtsfragen 

Kurabgaben 

Kurorte und Erholungsorte sind berechtigt, für die 

Herstellung und Unterhaltung der zu Kurzwecken 

getroffenen Veranstaltungen und Einrichtungen 

Kurtaxe (Kurabgabe, Kurbeitrag etc.) zu erheben. 

Voraussetzung ist eines der nachstehenden staatlich 

anerkannten Prädikate 

• Mineral-, Thermal- oder Moorheilbad 

• Heilquellen-, Heilstollen- oder Peloid-Kurbetrieb 

• Seeheilbad 

• Seebad 

• Kneippheilbad 

• Kneippkurort 

• Heilklimatischer Kurort 

• Luftkurort 

• Erholungsort 

(Quelle: Deutscher Heilbäderverband e.V. und Deutscher Tourismusverband 

e.V.) 

Der Kurbeitrag wird pro Nacht berechnet und erst 

erhoben, wenn der Gast angereist ist. Der Gastgeber 

sollte hierbei berücksichtigen, dass er im Regelfall 

derjenige ist, der diese Abgabe einzubehalten 

hat und an die Gemeindekasse bzw. Tourismusorganisation 

abführen muss. Vielerorts gibt es dabei 

auch noch Ausnahmeregelungen z. B. für Geschäftsreisende, 

die von der Zahlung befreit sind. 

Lassen Sie sich als Hotelier am besten auf keinerlei 

unsinnige Diskussionen ein, sondern erfüllen Sie 

die Regelungen. 

Die Variante, in der der Gast seine Kurtaxe selbst in 

der Touristinformation bezahlt, ist nicht sehr kundenfreundlich. 

Übernehmen Sie als Hotelier lieber 

diesen Weg und kalkulieren Sie die Kurtaxe von 

vornherein mit ein. Sie brauchen auch keine Angst 

zu haben, dass der Gast wegen der Kurtaxe in einen 

anderen Ort abwandert, auch wenn diese seinen 

Aufenthalt leicht verteuert. 

82 


Wissenschaftliche Untersuchungen in Nieder- 

sachsen haben ganz klar herausgefunden, dass der 

Gast sogar mit der Erhebung von Kurtaxe das Vorhandensein 

spezifischer für ihn wichtiger Angebote 

verbindet, diese quasi als „Gütesiegel“ betrachtet. 

Sie sollten ihn allerdings darauf hinweisen, welche 

Rechte und Vorteile er durch den Besitz der Kurkarte 

hat, denn hieran mangelt es nur all zu oft. Hierzu 

gibt es i.d.R. bei Ihrer Kurverwaltung bzw. Ihrer 

Touristinformation entsprechende Informationsprospekte, 

die Sie dem Gast bei Anreise am besten 

unaufgefordert übergeben sollten. 

Der Gast sollte somit bei der Rechnung darauf 

hingewiesen werden, dass ein bestimmter Betrag 

an Kurtaxe erhoben wird, und dieser Betrag sollte 

auch aus eigenen steuerlichen und buchungstechnischen 

Gründen separat auf der Rechnung 

erscheinen. Die Nichtabführung dieser Abgaben 

kann mit ordnungsrechtlichen oder strafrechtlichen 

Mitteln verfolgt werden. Daher gilt es auch 

hier, sich genau bei der Gemeindekämmerei zu erkundigen, 

welche Gebühren und in welcher Höhe 

erhoben werden. Die Gemeinden sind verpflichtet, 

dem Gastgeber hierbei Einblick in die Satzungen zu 

geben bzw. dem Erhebungspflichtigen bei der Erhebung 

zu unterstützen. Überall dort, wo es schon 

elektronische Meldescheine gibt, wird das ganze 

Verfahren noch viel einfacher, denn alle Angaben 

brauchen nur mehr einmal erfasst zu werden und 

die Unannehmlichkeiten für Gast und Hotelier verschwinden 

nahezu ganz. 

In Baden-Württemberg können laut Kommunalabgabengesetz 

(KAG § 43) vom 17.März 2005 neben 

den Kur- und Erholungsorten auch sonstige Fremdenverkehrsgemeinden 

Kurtaxe erheben. Die Kurtaxe 

kann von den Gemeinden auch dazu verwendet 

werden, um die den Kur- und Erholungsgästen 

eingeräumte Möglichkeit der kostenlosen Benutzung 

des öffentlichen Personennahverkehrs, gegebenenfalls 

auch im Rahmen eines überregionalen 

Verbundes, zu decken. 

www.landesrecht-bw.de 


Mehr Sicherheit für Gast und Gastgeber 

KEINE ANGST VOR STORNIERUNGEN UND HAFT- 

PFLICHTFRAGEN, EXPERTENTIPPS HELFEN SCHNELL 

WEITER ! 

Für viele Gastgeber ist das Thema Stornierungen 

zwar ein allseits bekanntes, wenig geliebtes, aber 

bisher kaum gelöstes Problem. Aus Rücksicht auf 

ihre Stammgäste setzen Hoteliers ihre, laut Beherbergungsvertrag 

durchaus berechtigten, Forder-ungen 

nach Stornokosten oftmals nicht durch. Gelingt 

eine Weitervermietung nicht, trägt der Gastgeber 

dann alleine den finanziellen Schaden. Mit den folgenden 

Hinweisen der ERV (Europäische Reiseversicherung 

AG) ist Gastgeber und Gast gleichermaßen 

geholfen: 


1. Ein vergleichender Blick auf den Markt der Pauschalreisen 

zeigt, dass für über Reiseveranstalter 

gebuchte Reisen zum Großteil eine Reiserücktritts- 

Versicherung abgeschlossen wird. Denn die Veranstalter 

fordern – im Gegensatz zu den Hoteliers 

– ohne Ausnahme die Stornokosten beim Reisenden 

ein. Die Reiserücktritts-Versicherung (Storno- 

Versicherung) kann dann zwar keine entgangenen 

Urlaubsfreuden der Gäste ersetzen – aber die Stornokosten. 

Verzichten Sie nicht auf diese im Beherbergungsvertrag 

vorgesehene Regelung! 

2. Tatsache ist, dass Hotelbuchungen wegen Krankheit 

storniert werden und der Gastgeber, da er das 

Zimmer meist kurzfristig nicht mehr belegen kann, 

die möglichen Umsatzausfälle alleine tragen muss. 

Deshalb sollte den Gästen bereits bei Buchung 

bzw. mit Versand der Buchungsbestätigung eine 

Storno-Versicherung angeboten werden. Damit 

wird dieses häufig beklagte Problem vom Gastgeber 

mit professionellem Service kundenfreundlich 

gelöst, und gleichzeitig eine neue Einnahmequelle 

erschlossen. Denn anfallende Stornokosten werden 

bezahlt, und die Provisionen für die Vermittlung der 

Storno-Versicherung sind ein nicht zu unterschätzendes 

zusätzliches Ertragspotenzial für den Gastgeber. 

3. Mit der speziell für Beherbergungsbetriebe in 

Deutschland konzipierten Storno-Versicherung 

und StornoPlus-Versicherung bietet die ERV maßgeschneiderte 

Versicherungsprodukte für Gäste 

aus dem In- und Ausland. 

Die dazu erforderliche Versicherungsinformation – 

der Produktprospekt „Reisen in Deutschland“ (siehe 

Seite 85) - kann einfach und unkompliziert jeder 

Buchungsbestätigung an den Gast oder auch dem 

Hausprospekt beigelegt werden. Über das enthaltene 

Überweisungsformular können die Gäste die 

Storno-Versicherung unkompliziert abschließen, 

der Gastgeber erhält automatisch die Provision für 

die Vermittlung. 

83 

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Rechtsfragen 

Eine weitere Möglichkeit dem Gast die Storno-Versicherung 

anzubieten, besteht online über den „Internet-Buchungsassistent“ 

der ERV. Die Integration 

des Links auf der eigenen Website des Beherbergungsbetriebes 

sowie die Nutzung des „Internet- 

Buchungsassistent“ sind für den Gastgeber kostenlos. 

• Zusätzlicher Vorteil: Der Link zum „Internet- 

Buchungsassistent“ kann auch problemlos mit 

elektronischen Buchungsbestätigungen an jeden 

Gast (per E-Mail) versandt werden. 

• Online – per XML Schnittstelle: Ihr Gast kann 

Ihr Angebot im Internet online buchen. Über 

die XML-Schnittstelle wird das Versicherungsangebot 

direkt in den Buchungsablauf Ihres 

Buchungssystems integriert. Ihr Gast bekommt 

mit der Buchung der Unterkunft automatisch 

das richtige Versicherungsangebot unterbreitet. 

Weitere Informationen zur Storno- und StornoPlus- 

Versicherung der ERV finden Sie im Internet unter: 

www.reiseversicherung-deutschland.de 

Welche Haftpflichtversicherungen muss ich, wenn 

überhaupt, als Gastgeber eigentlich abschließen? 

So oder so ähnlich lauten häufige Fragen an den 

Versicherungsmakler TAS (Touristik Assekuranzmakler 

und Service GmbH), der Folgendes rät: 

1. Sinnvoll ist eine Betriebs-Haftpflicht-Ver- 

sicherung, die auch das Risiko aus der Ver- 

mietung von Ferienwohnungen, Zimmern 

etc. deckt. 

84 


2. Prüfung, ob eine Veranstalter-Haftpflicht 

versicherung für gelegentliche Reiseveran- 

staltungen zutrifft. Denn Hoteliers und In- 

haber von Ferienwohnungen sind dann 

Veranstalter, wenn sie ihre Objekte mittels 

Katalog anbieten oder wenn sie Zusatz- 

leistungen wie Eintrittskarten, Ausflüge 

usw. mit verkaufen. Versicherungsschutz 

im Rahmen einer Vermögensschaden-Haft- 

pflichtversicherung für Reiseveranstalter 

und einer Haftpflichtversicherung gegen 

Personen- und Sachschäden wird gewährt, 

wenn gelegentliche Reiseveranstaltungen 

(bis zu 100 Reiseteilnehmer pro Jahr) durch 

geführt werden. Es ist zu beachten, dass 

hierüber alle Fremdleistungen versichert 

werden können. 

Weitere Informationen unter www.tas-ass.de. 


Bestell-Nr. 20.02.060 (0210) Stand November 2007 

Bestell-Nr. 20.02.060 (0210) Stand November 2007 

Sicher reisen in Deutschland 

mit der ERV – Europäische Reiseversicherung AG 

Empfohlen von: Deutsche Zentrale für Tourismus e. V. 

und Deutscher Tourismusverband e. V. 

Die Leistungen in der Storno-Versicherung: 

• Reiserücktritts- und Reiseabbruch-Versicherung* 

(VB-ERV/TID 2007, Teil A) 

Die Versicherungssumme ergibt sich aus dem gebuchten Tarif 

Die Leistungen in der StornoPlus-Versicherung: 

• Reiserücktritts- und Reiseabbruch-Versicherung* 

(VB-ERV/TID 2007, Teil A) 

Die Versicherungssumme ergibt sich aus dem gebuchten Tarif 

• Krankenrücktransport-Versicherung mit medizinischer Notfall-Hilfe 

(VB-ERV/TID 2007, Teil B) 

• Reisegepäck-Versicherung 

(VB-ERV/TID 2007, Teil D) 

Versicherungssumme je versicherter Reise € 2.000,– 

• Fahrrad-Schutz 

(VB-ERV/TID 2007, Teil E) 

*mit Selbstbehalt (siehe Rückseite) 

Auf der Rückseite finden Sie die entsprechenden 

Leistungs be schrei bungen. 

Abschlussfrist 

Bei Buchung der Reise, spätestens jedoch 30 Tage vor planmäßigem Reiseantritt. 

Bei Buchung innerhalb von 30 Tagen vor Reise beginn ist der Versiche 

rungs abschluss nur am Buchungstag bzw. bei Erhalt der Buchungsbestätigung, 

spätestens am folgenden Werktag, mög lich. 

So versichern Sie sich 

1. Nach dem Buchstaben »T« tragen Sie den Tarif der gewählten Versicherung 

(z.B. SC190) ein. 

2. Im Feld »Reisebeginn« tragen Sie den Reisebeginn ein. 

3. Bitte die Versicherungsbestätigung (unten links) vollständig ausfüllen. 

Diese verbleibt bei Ihnen als Ihr Versicherungsnachweis. 

Bitte vollständig ausfüllen! 

Bitte vollständig ausfüllen! 

Versicherungsbestätigung 

Versicherungs-Nr. 

Namen aller zu versichernden Personen: 


Tarif Prämie 

24Stunden-Notruf-Service gilt nur für: 

Krankenrücktransport-Versicherung 

mit medizinischer Notfall-Hilfe 

(0 89) 4166 -1010 

Allgemeine Fragen können unter dieser 

Nummer leider nicht beantwortet werden! 

€ 


Wichtig: 

1. Reise: Alle gebuchten Leistungen der zu versichernden Personen, 

z. B. Zimmer, Ferienwohnung, Eintrittskarten, (Wellness-) Packages, 

etc., werden zum Gesamtreisepreis versichert. 

2. Für Reisen in Deutschland bis zu 30 Tagen inkl. etwaiger Aus flüge 

ins benachbarte Ausland bis zu jeweils maximal 48 Stunden. 

Fragen beim Ausfüllen? 

Sollten Sie Fragen zum Ausfüllen der Belege bzw. zu Versiche rungsleistungen 

haben, steht Ihnen unser ServiceCenter von Montag bis Freitag 

zwischen 8.00 Uhr und 20.00 Uhr und Samstag zwischen 9.00 Uhr und 

16.00 Uhr gerne zur Verfügung. 

Info-Telefon +49 (0) 89 4166 -1767 

contact@reiseversicherung.de 

Bitte überweisen Sie mit diesem Zahlschein nur die Versicherungsprämie ! 

Überweisung / Zahlschein 

Name und Sitz des überweisenden Kreditinstituts Bankleitzahl 

Begünstigter: Name, Vorname/Firma (max. 27 Stellen) 

Europäische Reisevers.AG 

EUR 

Datum, Unterschrift 


Den Vordruck bitte nicht 

beschädigen, knicken, 

bestempeln oder beschmutzen. 

Konto-Nr. des Begünstigten Bankleitzahl 

165610701 70070010 

Kreditinstitut des Begünstigten 

Deutsche Bank München 

Betrag: Euro, Cent 

Versicherungs-Nr. Tarif Reisebeginn 

Namen der zu versichernden Personen 

T ****** 

Kontoinhaber/Einzahler: Name, Vorname, Ort (max. 27 Stellen, keine Straßen- oder Postfachangaben) 

Konto-Nr. des Kontoinhabers 

Gesamtpreis 

je Reise 1 

Reisepreis 

in € bis 

Storno- 

Versicherung 2 

StornoPlus- 

Versicherung 2 

Prämie Tarif Prämie Tarif 

150,– 6,– SC190 9,– DC100 

250,– 9,– SC191 15,– DC101 

500,– 16,– SC192 24,– DC102 

750,– 24,– SC193 35,– DC103 

1.000,– 29,– SC194 43,– DC104 

1.500,– 39,– SC195 54,– DC105 

2.000,– 49,– SC196 69,– DC106 

2.500,– 64,– SC197 84,– DC107 

3.000,– 79,– SC198 99,– DC108 

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Betriebswirtschaftliche Kennzahlen 

Auch wenn es Ihnen manchmal lästig erscheint, es 

hilft nichts! Zum sorgfältigen Führen Ihrer Bücher 

sind Sie als Kaufmann aber auch als Kleinhotelier 

nicht nur vom Gesetz her verpflichtet, Sie sind es 

sich als kaufmännisch denkendem Unternehmer 

auch schuldig. Der Blick in Ihre eigenen Unterlagen 

erlaubt Ihnen allerdings i.d.R. noch keine Aussage, 

wie gut oder wie schlecht Ihr Betrieb eigentlich 

im Vergleich zu den Wettbewerbern oder gar den 

Branchenbesten da steht. Genau hierzu helfen 

Ihnen Betriebsvergleiche. 

Wozu ist das gut? 

Seit langem wird in der gastgewerblichen Unternehmerschaft 

das Instrument des Betriebsvergleiches 

angewandt. Ziel dieser Vergleiche ist es, 

• die betriebswirtschaftliche Situation von Betriebstypen 

aufzuzeigen, 

• Betriebs- und Finanzierungskennziffern herauszuarbeiten, 

• Durchschnitts- und Orientierungswerte (Branchenbeste) 

zu generieren, 

• Vergleichsmöglichkeiten zu schaffen 

und damit letztlich den Betrieben dabei zu helfen, 

durch frühzeitiges Erkennen von Schwachstellen 

und rechtzeitiges Gegensteuern erfolgreicher wirtschaften 

zu können. 

Für am Betriebsvergleich teilnehmende Betriebe 

bringt die Teilnahme eine Steigerung von Knowhow 

sowie eine Hilfe zur Selbsthilfe, da sie mit Hilfe 

der Vergleichszahlen Schwachstellen im eigenen 

Betrieb identifizieren und gezielt Gegenmaßnahmen 

in die Wege leiten können. Außerdem liefern 

die Vergleiche und insbesondere die Teilnehmerinformationen 

Argumentationshilfen für die „tägliche 

Arbeit“ und geben Richtwerte für Gutachten 

und Bewertungen vor, wenn Sie beispielsweise bei 

Banken oder Förderstellen Anträge stellen wollen. 

Nähere Informationen hierzu gibt es bei den zuständigen 

Hotel- und Gaststättenverbänden, bei 

den Industrie- und Handelskammern und auch 

beim deutsches wirtschaftswissenschaftliches Institut 

für Fremdenverkehr e.V. (www.dwif.de). 

86 


Festzuhalten bleibt allerdings, dass Betriebsvergleiche 

einzelbetriebliche Beratungen nicht in jedem 

Fall ersetzen können, wenn gleich sie als Hilfsmittel 

auch hierfür durchaus von Bedeutung sind. 

Tipp: Die DEHOGA-Beratung bietet für Mitglieder 

und Nichtmitglieder zu fairen Kosten wirtschaftliche 

Betriebsberatungen an. Beispiele: 

Existenzgründungsberatung mit praktischen Informationen 

zu 

• Betriebskonzept 

• Businessplan 

• Suche eines geeigneten Objektes 

• Finanzierung und Vertragsfragen 

• Behördengängen 

Konzept- und Projektentwicklung (Neugründung, 

Relaunch, Betriebserweiterung etc.) 

• Konzepte und Entwicklung von Projektvorhaben 

• Begleitung der Umsetzung, Fertigstellung und 

Eröffnungsphase 

• Optimierung der Ablauforganisation und der 

Betriebsabläufe 

Unternehmensanalyse 

• Beurteilung von Branchenentwicklung, Marktposition, 

Wettbewerbsfähigkeit etc. 

• Prüfung der Liquidität und Finanzlage 

• Prüfung der Planungsrechnung und Budgetplanung 

• Beurteilung der Umsatz, Kosten- und Ertragsstruktur 

• Kontrolle und Bewertung des betrieblichen 

Zahlenwerks 

• Analyse innerbetrieblicher Kontrollmechanismen 

• Prüfung der Organisations- und Personalstruktur 

• Erfassung und Analyse der Vertriebs- und Marketingaktivitäten 

Mehr Informationen hierzu unter: 

www.dehoga-beratung.de Daneben bieten unzählige 

Hotel – und Unternehmungsberatungen Hilfestellung 

für einzelbetriebliche Wirtschaftsfragen 

an. 


ERKLÄRUNG WICHTIGER BEGRIFFE 

Orientierungswert 

Ermittelt auf der Basis der besten Betriebe; er wird bei den „Betrieblichen Kenngrößen“ verwendet. 

Betriebsertrag 

Der Betriebsertrag enthält alle im Betrieb getätigten Umsätze einschließlich Bedienungsgeld, aber ohne 

Mehrwertsteuer. 

Auslastung der Betten-Kapazität = Anzahl der Übernachtungen x 100 

pro Jahr in % Anzahl der Betten x 365 

Warenertrag = Erträge aus Verkauf von Speisen und Getränken 

je Sitzplatz und Tag in € 1 Anzahl der Sitzplätze x Öffnungstage 

Warenertrag je Gedeck = Erträge aus Verkauf von Speisen und Getränken 

in € Zahl der abgegebenen Gedecke 

Als Gedeck gilt der Gesamtverzehr (Speisen und Getränke) eines Gastes während eines Besuches. 

Ø Belegungshäufigkeit = Warenertrag je Sitzplatz und Tag 

der Sitzplätze in Gasträumen Warenertrag pro Gedeck 

Wareneinsatzquote in % = Warenaufwand x 100 

Erträge aus Warenverkauf 

Rohaufschlagsatz in % = Rohertrag x 100 

Warenaufwand 

Der Rohertrag ist die Differenz zwischen Warenertrag und Warenaufwand. 

Betriebsergebnis I: 

Es wird durch Subtraktion der mit der Leistungserstellung unmittelbar in Verbindung stehenden Aufwandsarten 

von den gesamten Betriebserträgen gewonnen; es bildet den Maßstab für die Beurteilung der Wirtschaftlichkeit 

der Betriebsführung und des Betriebsablaufes. 

Betriebsergebnis I = Betriebsertrag ./. betriebsbedingte Aufwendungen 

Umsatzrendite 

Grundlage ist der Gewinn vor Einkommensteuer (= zu versteuernder Gewinn lt. Steuerbilanz); er wird in 

Bezug gesetzt zu den Gesamterträgen (in %). 

Cash-Flow = Gewinn vor Steuer + Abschreibungen 

Kapitalumschlagshäufigkeit = Betriebserträge 

Bilanzsumme 

1 Sitzplätze im Freien nur zu 25% berücksichtigt 


87 

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Betriebswirtschaftliche Kennzahlen 

Wichtige betriebliche Kenngrößen 

Betriebstyp: Hotel 

Kurzcharakteristik: 

• Uneingeschränkte Beherbergungs-, Verpflegungs- und 

Servicefunktion 

• Mehr als 20 Gästezimmer / 30 Gästebetten 

• Überdurchschnittliches Qualitätsniveau 

88 

Marktanteil: 2 

11.141 Hotels in Deutschland erzielen 11,1 Mrd. € Umsatz; (60 % 

des Umsatzes aller Beherbergungsstätten) 

1. Strukturen des Durchschnittsbetriebes3 (gehobener Standard) 

• Zahl der Betten / Zimmer 55/105 

• Zahl der Sitzplätze - in Gasträumen 170 

- im Freien 80 

• Zahl der Beschäftigten - Vollzeit 15 

- Teilzeit 10 

- Auszubildende 7 

• Betriebsertrag (=Umsatz) pro Jahr 1,4 Mio. € 

2.Auslastung der Kapazitäten4 Beherbergung 

Ø Auslastung der Bettenkapazität 54% 

Ø Beherbergungsertrag pro ÜN 40 € 

Gastronomie 

Ø Warenertrag - je Sitzplatz und Tag 13,25€ 

- je Gedeck 14,40€ 

Ø Belegungshäufigkeit pro Tag 0,9 Mal 

3.Wirtschaftlichkeit des Wareneinsatzes4 Wareneinsatzquote in % Rohaufschlagsatz in % 

Verkauf von Speisen 30 235 

Verkauf von Getränken 22 

4.Produktivität des Personals 

335 

4 

Ø Betriebsertrag pro Vollbeschäftigter 78.000€ 

Ø Personalaufwand pro vollbeschäftigter 

Lohn- und Gehaltsempfänger 27.000€ 

Ø Anteil des Personalaufwandes am 

Betriebsertrag 36% 

5.Betriebserfolg 4 

in € in % vom Betroiebsertrag 

Betriebsergebnis 420.000 30 

Umsatzrendite 112.000 8 

Cash-Flow (Eigentümer) 252.000 18 

6.Anlageabhängige Kenngrößen4 • Kapitalumschlagshäufigkeit pro Jahr 

(Eigentümer) 1,0 Mal 

• Betriebswirtschaftlich vertretbarer Pachtsatz 

(Pächter) 16% 


Wichtige betriebliche Kenngrößen 

Betriebstyp: Hotel Garni/Pensionen 

Kurzcharakteristik: 

Hauptmerkmal ist das im Vergleich zu Vollhotelbetrieben 

oder Gasthöfen eingeschränkte Leistungsangebot im Gastronomiebereich. 

Es umfasst nur die Abgabe von Frühstück 

und kleinen Gerichten ausschließlich an Hausgäste 

Marktanteil: 2 

9.715 Betriebe (10,8 % des Umsatzes aller Beherbergungsstätten) 

in Deutschland erzielen 2,0 Mio. € Umsatz. 

1. Strukturen des Durchschnittsbetriebes3 (normale Ausstattung) 

• Zahl der Betten / Zimmer 48/27 

• Zahl der Sitzplätze - in Gasträumen 46 

- im Freien 4 

• Zahl der Beschäftigten - Vollzeit 2 

- Teilzeit 6 

- Auszubildende 0 

• Betriebsertrag (=Umsatz) pro Jahr 260.000 € 

2.Auslastung der Kapazitäten4 Beherbergung 

Ø Auslastung der Bettenkapazität 50% 

Ø Beherbergungsertrag pro ÜN 28,05 € 

Gastronomie 

Ø Warenertrag - je Sitzplatz und Tag 5,05€ 

- je Gedeck 7,20€ 

Ø Belegungshäufigkeit pro Tag 0,7 Mal 

3.Wirtschaftlichkeit des Wareneinsatzes4 Wareneinsatzquote in % Rohaufschlagsatz in % 

Verkauf von Speisen 29 245 

Verkauf von Getränken 17 

4.Produktivität des Personals 

490 

4 

Ø Betriebsertrag pro Vollbeschäftigter 82.000€ 

Ø Personalaufwand pro vollbeschäftigter 

Lohn- und Gehaltsempfänger 24.000€ 

Ø Anteil des Personalaufwandes am 

Betriebsertrag 22% 

5.Betriebserfolg 4 

in € in % vom Betriebsertrag 

Betriebsergebnis 130.000 50 

Umsatzrendite 50.000 19 

Cash-Flow (Eigentümer) 75.000 29 

6.Anlageabhängige Kenngrößen4 • Kapitalumschlagshäufigkeit pro Jahr 

(Eigentümer) 0,8 Mal 

• Betriebswirtschaftlich vertretbarer Pachtsatz 

(Pächter) 22% 


Kalkulation und Preisgestaltung für die 

Übernachtungsleistung 

Eine der schwierigsten Entscheidungen des Gastgebers 

ist die Festlegung der Preise. Ein zu hohes 

Preisniveau hat möglicherweise eine zu niedrige 

Nachfrage zur Folge, übertrieben niedrige Preise 

können hingegen dazu führen, dass die Kosten 

nicht gedeckt werden. Grundlegende Funktion der 

Kalkulation ist es, die Kosten auf die Leistungen zu 

verteilen und damit schließlich die Selbstkosten 

zu ermitteln. Die Kosten von Betrieben lassen sich 

in drei Gruppen untergliedern: Kapazitätskosten 

(Gebäude, Betriebs- und Geschäftsausstattung, Abschreibungen, 

Zinsen, Pacht, Instandhaltungsaufwendungen, 

Grundsteuer). Diese Kosten sind unabhängig 

von den entstehenden Übernachtungen. 

Kosten der Leistungsbereitschaft (Personal, Vorräte, 

Heizung, Licht). Diese Kosten sind nur teilweise an 

die Belegung gebunden. Beschäftigungsabhängige 

Kosten (Wareneinsatz, Wasserverbrauch, Wäschekosten). 

Diese Kosten verlaufen proportional zu den 

Zimmerbelegungen. 

Nur wenn Sie Ihre Gesamtkosten kennen, können 

Sie den Preis Ihres Angebotes festsetzen. Der Preisfestsetzung 

nach oben werden durch den Markt 

selbst Grenzen gesetzt. Angebot und Nachfrage 

regeln im Normalfall den Preis. Deshalb ist eine 

Markt- und Konkurrenzbeobachtung für jeden 

Gastgeber wichtig. In jedem Fall zahlt sich eine 

„Preisehrlichkeit“ gegenüber dem Gast aus. Durch 

die gesetzliche Bestimmung Inklusivpreise zu nennen, 

ist die versteckte Preiserhöhung durch Zu- und 

Aufschläge unterbunden. Inklusivpreis heißt, dass 

in jedem Fall die zu zahlenden Nebenkosten (z. B. 

Strom, Wasser, Gas und Heizung) einbezogen werden 

müssen. Ebenso einzubeziehen sind bei Ferienwohnungen 

die von vornherein festgelegten Kosten 

für Bettwäsche und Endreinigung, sofern die 

Inanspruchnahme dieser Leistung nicht ausdrücklich 

freigestellt ist (vgl. BGH, Urteil vom 6. Juni 1991 

- I ZR 291/89 Kammergericht Berlin). Entscheidend 

für den wirtschaftlichen Erfolg Ihrer Unternehmung 

sind deshalb eine genaue Kostenermittlung 

und eine Preisermittlung, die der Leistung Ihres Angebotes 

entspricht. 

1 Der ermäßigte Mehrwertsteuersatz gilt nur für die reine Beherbergungsleistung. 

Frühstück und andere Nebenleistungen sind zum vollen Mehrwertsteuersatz von 19% zu berechnen. 

2 Quelle: Umsatzsteuerstatistik 2006, Statistisches Bundesamt 

3 Quelle: Hotelbetriebsvergleich 2005, dwif Sonderreihe Nr. 74/2007 

4 Orientierungswerte; ermittelt auf der Basis der besten Betriebe der Gruppe 


Ein Beispiel: 

Im Hotel Sonnenblume werden seit drei Jahren genaue 

Aufzeichnungen geführt. Der Betrieb verfügt 

über 35 Betten und ist an 180 Tagen im Jahr geöffnet. 

Die Summe der Gesamtkosten der Beherbergung 

beträgt laut Aufzeichnungen der Inhaberin 

185.000,- €. Aber denken Sie daran, auch wirklich 

alle Kosten zu berücksichtigen: Abschreibungen 

sind hier ebenso einzubeziehen, wie Zinsen und 

alle Personal- und Sachkosten. In den letzten drei 

Jahren betrug die Auslastung im Durchschnitt 70%. 

Das Beispiel zeigt, wie hoch der Preis für die Übernachtung 

pro Person anzusetzen wäre, wenn für 

die Kurtaxe 1,- € zu bezahlen ist und ein 30 prozentiger 

Gewinn enthalten sein soll. 

Angenommen das Haus würde an allen Tagen der Öffnungszeit 

voll belegt sein, wären insgesamt 180 x 35 = 6.300 Übernachtungen 

möglich. Somit wären bei Vollbelegung daher 

die Selbstkosten pro Übernachtung (SK/Ü): 

SK/Ü = Gesamtkosten Beherbergung 185.000,00 € = 29,37 € 

6.300 Übernachtungen 

Gehen wir davon aus, dass die tatsächlichen Übernachtungen 

zu einer 70 prozentigen Auslastung führen, dann 

müssen die Gesamtkosten auf 

6.300 x 70 = 4.410 Übernachtungen umgelegt werden. 

100 

SK/Ü = Gesamtkosten Beherbergung 185.000,00 € = 41,95 € 

4.410 Übernachtungen 

Selbstkostenpreis 41,95 € 

+ Gewinn 30 % 12,59 € 

Grundpreis (Erlös des Hoteliers) 54,54€ 

+ Umsatzsteuer 7 % 1 3,82€ 

Bruttopreis 58,36€ 

+ Kurtaxe 1,00€ 

Inklusivpreis 59,36€ 

Preis pro Übernachtung (aufgerundet) 60,00 € 

Grundsätzlich ist dies nur ein grob skizziertes Beispiel, das 

Ihnen eine erste Kalkulationsgrundlage sein kann. Im Einzelfall 

sollten Sie einen Steuerberater oder 

Wirtschaftsprüfer um Unterstützung bitten. 

89 

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Fördermöglichkeiten 

Förderung, Investition und Finanzierung 

Wenn Sie einen Umbau, eine neue Geschäftsidee 

umsetzen wollen, macht es Sinn, auch nach eventuellen 

Fördermöglichkeiten Ausschau zu halten. 

Wir können nicht alle Fördermöglichkeiten des 

Landes und des Bundes aufzeigen. Der Link www. 

foerderdatenbank.de ist Ihnen für Ihre Erstinformation 

aber dabei behilflich. Des Weiteren stehen 

Ihnen die IHK www.ihk.de und der DEHOGA www. 

dehoga-bundesverband.de für Informationen zur 

Verfügung. 

Wirte und Hoteliers befinden sich in guter Gesellschaft: 

Wenn es um die Vergabe von Krediten geht, 

haben sie – wie der gesamte Mittelstand – häufig 

schlechte Karten. Banken haben sich an Hotel- und 

Gastronomieprojekten oft die Finger verbrannt und 

sind deshalb sehr zurückhaltend geworden. 

Durch die Empfehlungen des Basler Ausschusses für 

Bankenaufsicht (Basel II) und daraus resultierende 

EU-Richtlinien sind Banken gehalten, Ausfallsrisiken 

durch Eigenkapital abzudecken. Die Summe 

eigener Mittel, die Banken für den Ausfall von Krediten 

vorhalten müssen, orientiert sich stark an der 

Zahlungskraft der Unternehmenskunden. Mit den 

ergänzenden Empfehlungen (Basel III), die auf Erfahrungen 

aus Basel II und Erkenntnissen aus der 

weltweiten Finanz- und Wirtschaftskrise basieren, 

werden die Rahmenbedingungen der Banken für 

die Kreditvergabe noch enger gefasst (Umsetzung 

der Empfehlungen ab 2012). 

90 


Entwickeln Sie eine Strategie, um Ihr Investitionsvorhaben 

auch zum Erfolg zu führen: 

1. Wer nicht über das nötige Know-how verfügt, 

muss professionelle Hilfe in Anspruch nehmen. 

2. Erstellen Sie bzw. der Unternehmensberater ein 

detailliertes Gutachten mit den folgenden Gliederungspunkten: 

• Vorbemerkung/Zielstellung 

• Anlass der Untersuchung, unternehmerische 

Pläne 

• Detaillierte Vorhabens- und Unternehmensbeschreibung 

• Erläuterung der Marketingkonzeption (Angebote, 

Zielgruppen etc.) 

• Kommentar der betriebswirtschaftlichen Vergangenheit 

(Bilanz, GuV) 

• Maßnahmenplanung 

• Umsatz- und Aufwandsprognose 

• Investitions- und Finanzierungsplan 

• Rentabilitäts- und Cashflow-Prognose 

• Kapitaldienstplanung 

• Liquiditätsplanung 


Die Plausibilität des Gutachtens und dessen Präsentation 

bei den Banken ist ausschlaggebend für den 

Erfolg. Genauso wichtig ist es jedoch, die Entscheidungskriterien 

der Banken zu kennen und sich auf 

die Kreditverhandlungen bereits im Vorfeld möglichst 

optimal vorzubereiten. Dasselbe gilt auch für 

die Inanspruchnahme öffentlicher Fördermittel, die 

in vielen Fällen über die Hausbanken zu beantragen 

sind. 

Die LfA Förderbank Bayern hat zu diesem Zweck einen 

Leitfaden für Existenzgründer sowie kleine und 

mittlere Unternehmen entwickelt. Die Broschüre 

„Ihr Leitfaden für den Bankenbesuch“ ermöglicht 

einen „Blick hinter die Kulissen: Wie fällt die Kreditentscheidung?“ 

und gibt wertvolle Tipps zur gezielten 

Verbesserung der Kreditfähigkeit. 


Sie können die Broschüre „Ihr Leitfaden für den 

Bankenbesuch“ kostenfrei über die Homepage der 

LfA Förderbank Bayern (www.lfa.de) beziehen (als 

Print- und PDF-Version verfügbar). 

Tipp: Der DEHOGA Baden-Württemberg bietet eine 

Finanzierungsberatung für Mitglieder und Nichtmitglieder 

an. Mehr Informationen unter 

www.dehoga-beratung.de/betriebsberatung/finanzierung/ 

In Baden-Württemberg ist die L-Bank als Förderbank 

tätig. Mehr infos: www.l-bank.de 

Mehr Informationen zu Fördermöglichkeiten für 

Beherbergungsbetriebe in Baden-Württemberg 

finden Sie im Anhang auf Seite 110. 

91 

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Anhang 

Adressen 

Ihr Ansprechpartner für Tourismusfragen bei den IHK-Vertretungen: 

IHK Hochrhein-Bodensee 

Herr Achim Eickhoff 

Schützenstraße 8 

78462 Konstanz 

Tel.: 07531 - 28 60 125 Fax: 07531 - 28 60 168 

achim.eickhoff@konstanz.ihk.de 

www.konstanz.ihk.de 

IHK Karlsruhe 

Herr Dr. Andreas Förderer 

Lammstr. 13-17 

76133 Karlsruhe 

Tel.: 0721 - 174 169 Fax: 0721 - 174 284 

andreas.foerderer@karlsruhe.ihk.de 

www.karlsruhe.ihk.de 

IHK Nordschwarzwald 

Frau Elke Schönborn 

Marie-Curie-Str. 2 

72250 Freudenstadt 

Tel.: 07441 - 86 05 217 Fax: 07441 - 86 05 210 

schoenborn@pforzheim-ihk.de 

www.nordschwarzwald.ihk24.de 

Ihr Ansprechpartner für Tourismusfragen bei den Stadtkreisen: 

Stadtkreis Baden- Baden 

Frau Brigitte Goertz-Meissner 

Solmsstr. 1 

76530 Baden-Baden 

Tel.: 07221 - 275 266 Fax: 07221 - 275 261 

bbt@baden-baden.com 

Stadtkreis Freiburg 

Herr Wolfgang Schwehr 

Rathausgasse 33 


Tel.: 0761 - 3881 1500 Fax: 0761 - 3700 3 

wolfgang.schwehr@fwtm.freiburg.de 

92 


IHK Schwarzwald-Baar-Heuberg 

Frau Gabriele Maier 

Romäusring 5 

78050Villingen-Schwenningen 

Tel.: 07721-922 167 Fax: 07721-922 300 

maier@villingen-schwenningen.ihk.de 

www.schwarzwald-baar-heuberg.ihk.de 

IHK Südlicher Oberrhein 

Frau Andrea Buhl-Kaiser 

Schnewlinstr. 11 -13 


Tel.: 0761-3858 130 Fax: 0761-3858 144 

andrea.buhl-kaiser@freiburg.ihk.de 

www.suedlicher-oberrhein.ihk.de 

Stadtkreis Karlsruhe 

Herr Andreas Schork 

Festplatz 9 


Tel.: 0721 - 37 2053 82 Fax: 0721 - 37 2099 53 82 

andreas.schork@karlsruhe-tourismus.de 

Stadtkreis Pforzheim 

Herr Wolfgang M. Trautz 

Marktplatz 1 

75175 Pforzheim 

Tel.: 07231 - 39 37 01 Fax: 07231 - 39 37 09 

wolfgang.trautz@ws-pforzheim.de 


Ihr Ansprechpartner für Tourismusfragen bei den Landkreisen: 

Landkreis Breisgau-Hochschwarzwald 

Herr Lutz Dierks 

Stadtstr. 3 


Tel.: 0761-21 87 53 00 Fax: 0761-21 87 7 53 00 

lutz.dierks@lkbh.de 

Landkreis Calw 

Herr Andreas Knörle 

Vogteistraße 42-46 

75365Calw 

Tel.: 07051-160 660 Fax: 07051-795 391 

Andreas.Knoerle@kreis-calw.de 

Landkreis Emmendingen 

Herr Thorsten Kille 

Gartenstrasse 30 

79312 Emmendingen 

Tel.: 07641-451 447 Fax: 07641-451 449 

th.kille@landkreis-emmendingen.de 

Landkreis Enzkreis 

Frau Kerstin Monasso 

Zähringerallee 3 

75177 Pforzheim 

Tel.: 07231-308 9306 Fax: 07231-308 9515 

Kerstin.Monasso@enzkreis.de 

Landkreis Freudenstadt 

Frau Monika Krämer 

Herrenfelder Str. 14 

72250 Freudenstadt 

Tel.: 07441-920 19 05 Fax: 07441-920 99 19 05 

kraemer@landkreis-freudenstadt.de 

Landkreis Karlsruhe 

Herr Martin Zawichowski 

Beiertheimer Allee 2 


Tel.: 0721-936 6026 Fax: 0721-936 51 02 

martin.zawichowski@landratsamt-karlsruhe.de 

Landkreis Lörrach 

Herr Johannes Steffan 

Palmstrasse 3 

79539 Lörrach 

Tel.: 07621-410 3020 Fax: 07621-410 93020 

johannes.steffan@loerrach-landkreis.de 

Landkreis Ortenaukreis 

Frau Sandra Bequier 

Badstr. 20 

77652 Offenburg 

Tel.: 0781-805 17 17 Fax: 0781-805 89 17 17 

sandra.bequier@ortenaukreis.de 

Landkreis Rastatt 

Frau Evamarie Hild 

Am Schlossplatz 5 

76437Rastatt 

Tel.: 07222-381 3108 Fax: 07222-381 3199 

e.hild@landkreis-rastatt.de 

Landkreis Rottweil 

Frau Irmgard Schumacher 

Königstr. 36 

78628 Rottweil 

Tel.: 0741-244 578 Fax: 0741-244 6578 

irmgard.schumacher@landkreis-rottweil.de 

Landkreis Schwarzwald-Baar-Kreis 

Herr Michael Braun 

Am Hoptbühl 2 

78048 Villingen-Schwenningen 

Tel.: 07721-913 7486 Fax: 07721-913 8903 

m.braun@lrasbk.de 

Landkreis Waldshut 

Herr Klaus Nieke 

Kaiserstraße 110 

79761 Waldshut-Tiengen 

Tel.: 07751-86 2604 Fax: 07751-86 2699 

klaus.nieke@landkreis-waldshut.de 


93 

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Anhang 

94 



Tourismusorganisationen und sonstige Partner: Stand 1. Januar 2009 BeherbStatG 315 

DEHOGA Tourismus Baden-Württemberg GmbH 

Leitung Petra Thollembeek 

Augustenstraße 6 

70178 Stuttgart 

Tel.: 0711-61988 70 Fax: 0711-61988 71 

info@dehoga-tourismus.de 

www.dehoga-tourismus.de 

DEHOGA Schwarzwald - Bodensee e.V. 

GF Klaus Althoff 

Günterstalstraße 78 


Telefon: 07 61 - 7 34 00 Fax: 07 61 - 70 09 63 

e-Mail: althoff@dehogabw.de 

www.dehogasb.de 

Deutscher Tourismusverband e.V. / 

Deutscher Tourismusverband Service GmbH“ 

GF Claudia Gilles 

Bertha-von-Suttner-Platz 13 

53111 Bonn 

Tel.: 0228-98522 0 Fax: 0228-98522 28 

kontakt@deutschertourismusverband.de 


Deutsche Zentrale für Tourismus e.V. 

Vorsitzende des Vorstandes Petra Hedorfer 

Beethovenstr. 69 

60325 Frankfurt am Main 

Tel.: 069-974640 Fax: 069-751903 

info@germany-travel 

www.deutschland-tourismus.de 

Heilbäder und Kurorte Marketing GmbH BaWü/ 

Heilbäderverband Baden-Württemberg e.V. 

GF Arne Mellert 

Esslinger Straße 8 


Tel.: 0711-892480 00 Fax: 0711-892480 20 

info@heilbaeder-bw.de 

www.heilbaeder-bw.de 

Hotel-und Gaststättenverband 

DEHOGA Baden-Württemberg e.V, 

GF Jürgen Kirchherr 

Augustenstraße 6 


Tel.: 0711-61988 0 Fax: 0711-61988 46 

mail@dehogabw.de 

www.dehogabw.de 

Naturpark Schwarzwald Mitte/Nord e.V. 

GF Karl-Heinz Dunker 

Schwarzwaldhochstr. 2 

77889 Seebach 

Tel.: 07449-913 054 Fax: 07449-913 101 

info@naturparkschwarzwald.de 

www.naturparkschwarzwald.de 

Naturpark Südschwarzwald e.V. 

GF Roland Schöttle 

Dr.Pilet-Spur 4 

79868 Feldberg 

Tel.: 07676-9336 10 Fax: 07676-9336 11 

info@naturpark-suedschwarzwald.de 

www.naturpark-suedschwarzwald.de 

Schwarzwald Tourismus GmbH 

Hauptgeschäftsstelle Freiburg 

GF Christopher Krull 

Ludwigstraße 23, 79104 Freiburg 

Tel.: 0761-89646 0 Fax: 0761-89646 70 

mail@schwarzwald-tourismus.info 

www.schwarzwald-tourismus.info 

Alle Mitarbeiter und Kontaktdaten siehe Seite 118 

Tourismus Marketing GmbH Baden-Württemberg 

GF Andreas Braun 

Esslinger Straße 8 


Tel.: 0711-23858 0 Fax: 0711-23858 99 

info@tourismus-bw.de 

www.tourismus-bw.de 

Gesetz zur Neuordnung der Statistik über die Beherbergung im Reiseverkehr 

1) 2) 3) 

(Beherbergungsstatistikgesetz - BeherbStatG) 

Der Bundestag hat das folgende Gesetz beschlossen: 

Vom 22. Mai 2002 (BGBl. I S. 1642) 0) 

§ 1 Anordnung, Zweck 

Über die Beherbergung im Reiseverkehr (vorübergehende Beherbergung) werden statistische 

Erhebungen bei Beherbergungsbetrieben als Bundesstatistik durchgeführt. 

§ 2 Periodizität, Berichtszeitraum 1) 

(1) Die Erhebungen werden monatlich durchgeführt. Die Zahl der Gästezimmer nach § 4 Nr. 3 

ist jährlich zu erheben. 1) 

(2) Berichtszeitraum für die monatliche Erhebung ist der dem Zeitpunkt der Erhebung vorangegangene 

Kalendermonat. Stichtag für die jährliche Erhebung ist der 31. Juli. 1) 

§ 3 Erhebungsbereich 3) 

(1) Beherbergungsbetriebe im Sinne des § 1 sind Betriebe und Betriebsteile, die nach Einrichtung 

und Zweckbestimmung dazu dienen, mehr als acht Gäste gleichzeitig vorübergehend zu 

beherbergen. 

(2) Die Erhebungen erstrecken sich auf: 

• den Wirtschaftszweig Beherbergung nach Abteilung 55 des Anhangs I der Verordnung (EG) 

Nr. 1893/2006 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 20. Dezember 2006 zur 

Aufstellung der statistischen Systematik der Wirtschaftszweige NACE Revision 2 und zur 

Änderung der Verordnung (EWG) Nr. 3037/90 des Rates sowie einiger Verordnungen der 

EG über bestimmte Bereiche der Statistik (ABl. EU Nr. L 393 S. 1) in der jeweils geltenden 

Fassung, 

• Schulungsheime, 

• Vorsorge- und Rehabilitationskliniken. 3) 

§ 4 Erhebungsmerkmale 1) 

Erhebungsmerkmale sind: 

1. Zahl der Ankünfte und Übernachtungen von Gästen; bei Gästen, deren Wohnsitz oder gewöhnlicher 

Aufenthalt außerhalb Deutschlands liegt, werden diese Angaben auch in der Unterteilung 

nach Herkunftsländern erfasst, 

2. Zahl der angebotenen Gästebetten oder bei Campingplätzen der Stellplätze, 

3. bei Hotels, Gasthöfen, Pensionen und Hotels garnis zusätzlich Zahl der Gästezimmer. 1) 

BeherbStatG 315 


95 

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Anhang 

96 

§ 5 Hilfsmerkmale 3) 

Hilfsmerkmale sind: 

1. Name und Anschrift des Beherbergungsbetriebs, 

2. Name, Rufnummern und Adressen für elektronische Post der Personen, die für Rückfragen 

zur Verfügung stehen. 3) 

§ 6 Auskunftspflicht 2) 

(1) Für die Erhebungen besteht Auskunftspflicht. Auskunftspflichtig ist der Inhaber, die Inhaberin, 

der Leiter oder die Leiterin des Beherbergungsbetriebs. Die Auskunftserteilung zu den Angaben 

nach § 5 Nr. 2 ist freiwillig. 

(2) Die Auskunftspflicht erstreckt sich bei erstmaliger Heranziehung auch auf abgelaufene Berichtszeit 

räume des Kalenderjahres und des Vorjahres. 

(3) Für Unternehmen, deren Inhaber Existenzgründer im Sinne des § 7g Abs. 7 Satz 2 und 3 *) 

des Einkommensteuergesetzes in der Fassung der Bekanntmachung vom 19. Oktober 2002 

(BGBl. I S. 4210, 2003 I S. 179) sind, besteht im Kalenderjahr der Betriebseröffnung abweichend 

von Absatz 1 Satz 1 und 2 keine Auskunftspflicht. In den beiden folgenden Kalenderjahren 

besteht dann keine Auskunftspflicht, wenn das Unternehmen im letzten abgeschlossenen 

Geschäftsjahr Umsätze in Höhe von weniger als 500 000 Euro erwirtschaftet hat. 2) 

§ 7 Übermittlungsregelung 

An die obersten Bundes- und Landesbehörden dürfen für die Verwendung gegenüber den gesetzgebenden 

Körperschaften und für Zwecke der Planung, jedoch nicht für die Regelung von 

Einzelfällen, vom Statistischen Bundesamt und den statistischen Ämtern der Länder Tabellen 

mit statistischen Ergebnissen übermittelt werden, auch soweit Tabellenfelder nur einen einzigen 

Fall ausweisen. 

§ 8 Inkrafttreten, Außerkrafttreten 

Dieses Gesetz tritt am 1. Januar 2003 in Kraft. Gleichzeitig tritt das Beherbergungsstatistikgesetz 

vom 14. Juli 1980 (BGBl. I S. 953), zuletzt geändert durch Artikel 5 Nr. 6 des Gesetzes vom 

19. Dezember 2000 (BGBl. I S. 1765), außer Kraft. 

*) Text liegt in der Sammlung statistischer Rechtsgrundlagen vor. Siehe Einkommensteuergesetz 2002. 

0) In Kraft getreten am 1. Januar 2003 

1) Geändert durch Artikel 8a des Gesetzes vom 21. Juni 2005 (BGBl. I S. 1666). 

2) Geändert durch Artikel 18 des Gesetzes vom 7. September 2007 (BGBl. I S. 2246). 

3) Geändert durch Artikel 8 des Gesetzes vom 17. März 2008 (BGBl. I S. 399). 



Anlage zum Beherbergungsstatistikgesetz: 

55 Beherbergung 

Erläuterungen zur Klassifikation der Wirtschaftszweige, Ausgabe 2008 

- Endgültiger Entwurf, Stand 11.02.2008 - 

Diese Abteilung umfasst die kurzzeitige Beherbergung von Besuchern und an deren Reisenden. Inbegriffen ist 

auch die längerfristige Unterbringung von Studenten, Berufstätigen und ähnlichen Personen. Einige Einheiten 

gewähren nur Unterkunft, während andere auch Mahlzeiten und/oder Freizeitaktivitäten anbieten. 

55.1 Hotels, Gasthöfe und Pensionen 

55.10 Hotels, Gasthöfe und Pensionen 

55.10.1 Hotels (ohne Hotels garnis) 

Diese Unterklasse umfasst die meist kurzzeitige (tage- oder wochenweise) Beherbergung von Gästen. Sie umfasst 

die Unterbringung in jedermann zugänglichen möblierten Unterkünften wie Gästezimmern und Suiten. 

Die hier eingeordneten Einheiten bieten tägliches Bettenmachen und Reinigen der Zimmer, verfügen über ein 

– auch für Passanten zugängliches – Restaurant und bieten eine Reihe von zusätzlichen Dienstleistungen wie 

die Bereitstellung von Parkplätzen, Textilreinigung, Schwimmbädern, Trainings- und Erholungseinrichtungen, 

Versammlungs- und Konferenzräumen an. 

Diese Unterklasse umfasst die Unterbringung in: 

• Hotels 

• Ferienhotels 

• Suite-/Apartmenthotels 

• Motels 

Diese Unterklasse umfasst nicht: 

• Bereitstellung von Häusern und möblierten oder unmöblierten Wohnungen zur längerfristigen Nutzung, 

in der Regel auf monatlicher oder jährlicher Basis (s. Abteilung 68) 

55.10.2 Hotels garnis 



Die hier eingeordneten Einheiten bieten tägliches Bettenmachen und Reinigen der Zimmer, sowie ggf. eine 

Reihe von zusätzlichen Dienstleistungen wie die Bereitstellung von Parkplätzen, Textilreinigung, Schwimmbädern, 

Trainings- und Erholungseinrichtungen, Versammlungs- und Konferenzräumen an. Die hier zu klassifizierenden 

Einheiten verfügen nicht über ein Restaurant und bieten höchstens Frühstück an. Diese Unterklasse 

umfasst nicht: 



55.10.3 Gasthöfe 


die Unterbringung in jedermann zugänglichen möblierten Unterkünften wie Gästezimmern. Die hier 

eingeordneten Einheiten bieten tägliches Bettenmachen und Reinigen der Zimmer an und verfügen neben 

dem – auch für Passanten zugänglichen – Gastraum in der Regel nicht über weitere Aufenthaltsräume. 


97 

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Anhang 




55.10.4 Pensionen 



Die hier eingeordneten Einheiten bieten tägliches Bettenmachen und Reinigen der Zimmer an und geben 

Speisen und Getränke nur an Hausgäste ab. Diese Unterklasse umfasst nicht: 



55.2 Ferienunterkünfte und ähnliche Beherbergungsstätten 

55.20 Ferienunterkünfte und ähnliche Beherbergungsstätten 

Diese Klasse umfasst die meist kurzzeitige (tage- oder wochenweise) Beherbergung von Gästen in separaten 

Räumlichkeiten, die entweder aus vollständig möblierten Zimmern oder aus Wohn-, Ess- und Schlafräumen 

bestehen und mit Kochgelegenheiten oder vollständig ausgestatteten Küchen versehen sind. Dabei kann es 

sich um Wohnungen in kleinen mehrstöckigen Einzelgebäuden oder Gebäudekomplexen handeln, oder um 

eingeschossige Bungalows, Ferienhäuser und Hütten. Es werden bestenfalls minimale zusätzliche Dienst- 

leistungen angeboten. 

55.20.1 Erholungs- und Ferienheime 

Diese Unterklasse umfasst: 

• Beherbergungsstätten, die nur bestimmten Personenkreisen, z.B. Mitgliedern eines Vereins oder einer Organisation, 

Beschäftigten eines Unternehmens, Müttern, Kindern oder Betreuten sozialer Einrichtungen 

zugänglich sind und in denen Speisen und Getränke nur an Hausgäste abgegeben werden.Diese Unterklasse 

umfasst nicht: 

• kurzzeitige Beherbergung mit täglichem Reinigen und Bettenmachen (s. 55.10) 



55.20.2 Ferienzentren 


• Beherbergungsstätten, die jedermann zugänglich sind und nach Einrichtung und Zweckbestimmung dazu 

dienen, wahlweise unterschiedliche Wohn und Aufenthaltsmöglichkeiten sowie gleichzeitig Freizeiteinrichtungen 

in Verbindung mit Einkaufsmöglichkeiten und persönlichen Dienstleistungen zum vorübergehenden 

Aufenthalt anzubieten. Als Mindestausstattung gilt das Vorhandensein von Hotelunterkunft und 

anderen Wohngelegenheiten (auch mit Kochgelegenheit), einer Gaststätte, von Einkaufsmöglichkeiten zur 

Deckung des täglichen Bedarfs und des Freizeitbedarfs sowie von Einrichtungen für persönliche Dienstleistungen, 

z. B. Massageeinrichtungen, Solarium, Sauna, Friseur, und zur aktiven Freizeitgestaltung, z. B. 

Schwimmbad, Tennis, Tischtennis, Kleingolf, Trimm Dich AnlagenDiese Unterklasse umfasst nicht: 




98 



55.20.3 Ferienhäuser und Ferienwohnungen 


• Beherbergungsstätten, die jedermann zugänglich sind und in denen Speisen und Getränke nicht abgegeben 

werden, aber Kochgelegenheit vorhanden ist 





55.20.4 Jugendherbergen und Hütten 


• Beherbergungsstätten mit in der Regel einfacher Ausstattung, vorzugsweise für Jugendliche oder Angehörige 

der sie tragenden Organisation (z. B. Wanderverein), in denen Speisen und Getränke in der Regel nur 

an Hausgäste abgegeben werden 





55.3 Campingplätze 

55.30 Campingplätze 

55.30.0 Campingplätze 


• kurzzeitige Beherbergung auf Campingplätzen, Caravanparks und Freizeitcamps sowie Camps für Fischer 

und Jäger 

• Bereitstellung von Stellplätzen und Einrichtungen für Wohnmobile 

• Betrieb von Schutzhütten oder einfachen Biwakeinrichtungen für das Aufstellen von Zelten oder das Ausbreiten 

von Schlafsäcken 


• Betrieb von Winterstellplätzen für Wohnwagen (s. 52.21.9) 

• Berghütten und Jugendherbergen (s. 55.20.4) 

85.53 Fahr- und Flugschulen 

85.53.0 Fahr- und Flugschulen 

• Unterricht in Kraftfahr-, Flug-, Segel- und Bootsführerschulen, der nicht zu Zertifikaten und Führerscheinen 

zur beruflichen Nutzung führt 


• Fahr-, Flug- und Schifffahrtsschulen für Berufskraftfahrer, Berufsflugzeugführer und -schiffsführer (s. 

85.32.0) 


99 

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Anhang 

85.59 Sonstiger Unterricht a. n. g. 

Diese Klasse umfasst: 

– Unterricht, der sich keinem Bereich zuordnen lässt: 

• akademischer Privatunterricht 

• Lernzentren, die Nachhilfekurse anbieten 

• professionelle Prüfungsvorbereitungskurse 

• Sprach- und Konversationskurse 

• Computerkurse 

• Religionsunterricht 

• Rettungsschwimmerausbildung 

• Überlebenstraining 

• Rhetorikkurse 

• Schnelllesekurse 

Diese Klasse umfasst nicht: 

• Alphabetisierungsprogramme für Erwachsene (s. 85.20.0) 

• allgemein bildende weiterführende Schulen (s. 85.31.1 und .2) 

• berufsbildende weiterführende Schulen (s. 85.32.0) 

• tertiärer und post-sekundärer, nichttertiärer Unterricht (s. 85.4) 

85.59.1 Allgemeine und politische Erwachsenenbildung 


• allgemeine Erwachsenenbildung, d. h. Unterricht außerhalb des regulären Schul und Hochschulsystems, 

der in Tages oder Abendkursen in Schulen oder in besonderen Einrichtungen (Volkshochschulen usw.) für 

Erwachsene erteilt wird 

85.59.2Berufliche Erwachsenenbildung 


• berufliche Erwachsenenbildung, d. h. Unterricht außerhalb des regulären Schul und Hochschulsystems, 

der in Tages oder Abendkursen in Schulen oder in besonderen Einrichtungen für Erwachsene erteilt wird 

100 Die aktuellste Version finden Sie unter www.derperfektegastgeber.info 


85.59.9 Unterricht a. n. g. 

86.10.3 Vorsorge- und Rehabilitationskliniken 


• Einrichtungen, die der stationären Behandlung dienen, um eine Schwächung der Gesundheit, die in absehbarer 

Zeit voraussichtlich zu einer Krankheit führen würde, zu beseitigen oder einer Gefährdung der 

gesundheitlichen Entwicklung eines Kindes entgegenzuwirken (Vorsorge) oder eine Krankheit zu heilen, 

ihre Verschlimmerung zu verhüten oder Krankheitsbeschwerden zu lindern oder im Anschluss an eine 

Krankenhausbehandlung den dabei erzielten Behandlungserfolg zu sichern oder zu festigen, auch mit 

dem Ziel, einer drohenden Behinderung vorzubeugen, eine Behinderung zu beseitigen, zu bessern oder 

eine Verschlimmerung zu verhüten oder Pflegebedürftigkeit zu vermeiden oder zu mindern (Rehabilitation), 

fachlich medizinisch unter ständiger ärztlicher Verantwortung und unter Mitwirkung von besonders 

geschultem Personal darauf eingerichtet sind, den Gesundheitszustand der Patientinnen und Patienten 

nach einem ärztlichen Behandlungsplan vorwiegend durch Anwendung von Heilmitteln einschließlich 

Krankengymnastik, Bewegungstherapie, Sprachtherapie oder Arbeits und Beschäftigungstherapie, ferner 

durch andere geeignete Hilfen, auch durch geistige und seelische Einwirkungen, zu verbessern und den Patientinnen 

und Patienten bei der Entwicklung eigener Abwehr und Heilungskräfte zu helfen, und in denen 

die Patientinnen und Patienten untergebracht und verpflegt werden können. 


• Labortests und Untersuchung aller Arten von Materialen und Erzeugnissen mit Ausnahme von medizinischen 

Tests und Untersuchungen (s. 71.20.0) 

• Veterinärwesen (s. 75.00.1 bis .9) 

• medizinische Betreuung von Angehörigen der Streitkräfte im Einsatz (s. 84.22.0) 

• Tätigkeiten von Zahnarztpraxen allgemeiner oder spezieller Natur, z. B. allgemeine Zahnheilkunde, endodontische 

und pädiatrische Zahnheilkunde, Oralpathologie, Kieferorthopädie (s. 86.23.0) 

• Konsultation von stationären Patienten durch Privatärzte (s. 86.2) 

• Tätigkeiten von medizinischen Laboren (s. 86.90.9) 

• Rettungsdienste und Krankentransport (s. 86.90.9)Hier eingeordnet werden kurz oder langfristige Tätigkeiten 

der Sanatorien, Einrichtungen der Präventivmedizin, Heil- und Pflegeanstalten, Rehabilitationszentren 

und sonstigen Einrichtungen des Gesundheitswesens, die für die Aufnahme von Patienten ausgerüstet 

sind. Dabei handelt es sich im Wesentlichen um die stationäre Behandlung unter unmittelbarer 

ärztlicher Verantwortung. 

Erhalten vom Stat. Landesamt, 15.4.2009 


101 

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Anhang 

Amtliche Abkürzung: MG 

Fassung vom: 23.02.1996 

Gültig ab: 14.03.2006 

Dokumenttyp: Gesetz 

Gliederungs-Nr: 2102 

Meldegesetz (MG) in der Fassung vom 23. 02. 1996 

§ 23 

Beherbergungsstätten 

(1) Wer in Einrichtungen, die der gewerbs- oder geschäftsmäßigen Aufnahme von fremden Personen dienen 

(Beherbergungsstätten), für nicht länger als zwei Monate aufgenommen wird, unterliegt nicht den Meldepflichten 

nach § 15 Abs. 1 und 2 . Sobald sein Aufenthalt die Dauer von zwei Monaten überschreitet, hat er 

sich innerhalb einer Woche bei der Meldebehörde anzumelden (§ 15 Abs. 1). 

(2) Die beherbergten Personen haben am Tage der Ankunft einen besonderen Meldeschein handschriftlich 

auszufüllen und zu unterschreiben; beherbergte Ausländer haben sich dabei gegenüber dem Leiter der 

Beherbergungsstätte oder seinem Beauftragten durch die Vorlage eines gültigen Identitätsdokuments (Paß, 

Personalausweis oder ein anderes Paßersatzpapier) auszuweisen, soweit es sich nicht um mitreisende Ehegatten, 

Lebenspartner oder minderjährige Kinder oder um Teilnehmer von Reisegesellschaften handelt. Mitreisende 

Ehegatten oder Lebenspartner können auf dem Meldeschein gemeinsam aufgeführt werden, der von 

einem von ihnen handschriftlich auszufüllen und von beiden zu unterschreiben ist. Minderjährige Kinder in 

Begleitung eines oder beider Elternteile sind nur der Zahl nach anzugeben. Bei Reisegesellschaften von mehr 

als zehn Personen trifft die Verpflichtung nach Satz 1 nur den Reiseleiter; er hat die Mitreisenden der Zahl nach 

unter Angabe ihrer Staatsangehörigkeit anzugeben. Hat eine beherbergte Person bereits einen Meldeschein 

nach Satz 1 handschriftlich ausgefüllt und nimmt diese Person innerhalb von drei Jahren erneut Unterkunft in 

der Beherbergungsstätte, so genügt es, wenn sie einen mit den Angaben nach § 24 Abs. 2 anderweitig ausgefüllten 

Meldeschein eigenhändig unterschreibt und der Leiter der Beherbergungsstätte oder sein Beauftragter 

sicherstellt, dass für die in § 29 Abs. 3 genannten Behörden neben dem von der beherbergten Person nur unterschriebenen 

Meldeschein auch der handschriftlich ausgefüllte Meldeschein bereitgehalten wird. 

(3) Die Absätze 1 und 2 gelten entsprechend, wenn Personen in Zelten, Wohnwagen oder Wasserfahrzeugen 

auf Plätzen übernachten, die gewerbs- oder geschäftsmäßig überlassen werden. 



(4) Absatz 2 gilt nicht für 

1. Einrichtungen mit Heimunterbringung, die der Erwachsenenbildung, der Ausbildung oder der Fortbildung 

dienen, 

2. Betriebs- oder Vereinsheime, wenn dort nur Betriebs- oder Vereinsmitglieder oder deren Familienangehörige 

beherbergt werden, 

3. Jugendherbergen des Deutschen Jugendherbergswerks e. V., 

4. Niederlassungen von Ordens- oder Exerziti enhäusern der öffentlich-rechtlichen Religionsgesellschaften. 

§ 24 

Besondere Meldescheine für Beherbergungsstätten 

(1) Der Leiter der Beherbergungsstätte oder sein Beauftragter hat besondere Meldescheine bereitzuhal- 

ten und darauf hinzuwirken, daß der Gast seine Verpflichtung nach § 23 Abs. 2 erfüllt. Legt der beher- 

bergte ausländische Gast kein oder kein gültiges Identitätsdokument vor, so ist dies auf dem Melde- 

schein in geeigneter Form zu vermerken. 

(2) Im Meldeschein sind anzugeben: 

• Familiennamen, 

• frühere Familiennamen, 

• Rufnamen, 

• Tag und Ort der Geburt, 

• Anschrift, gegebenenfalls Anschrift der Hauptwohnung, 

• Staatsangehörigkeiten, 

• Tag der Ankunft und Tag der voraussichtlichen Abreise. 

Der Leiter der Beherbergungsstätte oder sein Beauftragter hat bei ausländischen Gästen die im Meldeschein 

gemachten Angaben mit denen des Identitätsdokuments zu vergleichen. Ergeben sich hierbei Abweichungen, 

ist dies auf dem Meldeschein in geeigneter Form zu vermerken. 

(3) Die ausgefüllten Meldescheine sind von der Beherbergungsstätte aufzubewahren, vor unbefugter 

Einsichtnahme zu sichern und den in § 29 Abs. 3 genannten Behörden auf Verlangen zur Einsichtnah- 

me vorzulegen; sie sind auf Verlangen dem Polizeivollzugsdienst zu übermitteln. Die ausgefüllten 

Meldescheine sind nach Ablauf des zweiten auf die Abreise folgenden Kalenderjahres zu vernichten; 

bei Stammgästen dürfen sie bis zu 3 Jahren aufbewahrt werden. 

(4) Verweigert der Gast das Ausfüllen des Meldescheins oder die Unterschrift, so hat der Leiter der Beher- 

bergungsstätte oder sein Beauftragter dies unverzüglich der zuständigen Polizeidienststelle anzuzei- 

gen. 

Quelle: http://www.landesrecht-bw.de 


103 

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Anhang 

Kataloge und Broschüren der Schwarzwald Tourismus GmbH 

Schwarzwaldkatalog 

Der Schwarzwald mit 

seinen Orten von A 

wie Alpirsbach bis Z 

wie Zell im Wiesental. 

Hotels, Gasthöfe, Pensionen 

und Ferienwohnungen 

auf über 200 

Seiten. 

Panoramakarte mit 

Ausflugstipps 

Übersicht und Informationen über 

den gesamten Schwarzwald, Darstellung 

von Attraktionen mit Panoramakarte. 

(D,E,FR,IT,ES,NL) 

KONUS - Flyer 

Mit Bus und Bahn gratis den 

Schwarzwald erleben. In vielen 

Städten und Gemeinden haben Gäste 

einen sensationellen Vorteil - Sie 

erhalten die KONUS- 

Gästekarte und können damit Busse 

und Bahnen gratis nutzen! Der Flyer 

zeigt den Konus Geltungsbereich. 

(D, E, FR, NL) 


Konus Strecken-und Linien-Karte 

Die Strecken- und Linienfaltkarte 

(Format DIN A1)bietet eine Übersicht 

der Bus und Zug Linien für das 

gesamte KONUS Gebiet. 

Schwarzwald Erlebnisführer 

Mit dieser Broschüre bieten wir Ihnen 

ein umfassendes Verzeichnis 

der Ausflugsziele und Attraktionen 

im Schwarzwald. Hier finden Sie alles 

was das Ent- deckerherz 

begehrt: Schwimmbäder, Bauwerke, 

Bergbahnen, Betriebsbesichtigungen.... 

SchwarzwaldCard - Flyer 

Unglaublich, welche Vielfalt der 

Schwarzwald zu bieten hat! Erleben 

Sie mit der SchwarzwaldCard 130 

Ausflugsziele und Attraktionen im 

gesamten Schwarzwald! Auflistung 

und Kurzinfos mit Darstellung der 

Preise und Konditionen. 

(D,E,FR) 


1 

herz.erfrischend.echt. 

Frühjahr/Frühsommer 2011 

Nummer 42 • 15. Jahrgang 

Urlaub für alle 

Aktiv sein 

Neue Wanderwege 

für Genießer 

Zukunft erfahren 

Im Urlaub CO2-neutral 

unterwegs 

Literatur pur 

Berühmte Dichter 

über den Schwarzwald 

Veranstaltungskalender 

von März bis Juli 2011 

Freie Fahrt 

im Schwarzwald 

bei fast 7000 

KONUS-Gastgebern 

Die offizielle Gästezeitung der Schwarzwald Tourismus GmbH Gäste-Journal 

Schwarzwald 

Panorama-Radweg 

280 km - viel Schwarzwald - möglichst 

wenig Steigungen über die 

schönsten Höhen des Ostseite Mittelgebirges. 

Von Pforzheim nach 

Waldshut - Tiengen mit Höhenprofil 

in 5 Etappen.... 

Mountainbike 

Mountainbike-Touren 

Kostenlos zum Mitnehmen 


Mountainbike 

Schwarzwald 

Informative Broschüre 

mit vielen Tourentipps 

im ganzen Schwarzwald 

Mountainbike- und 

Rennradtouren 

Zahlreiche Tourenvorschläge 

für Deutschlands 

höchstes Mittelgebirge 

Schwarzwald - 

Gäste - Journal 

Gästezeitung mit vielen 

Informationen, redaktionelle 

Beiträgen 

und Veranstaltungskalender 


E-Bike-Tankstellen 

Deutschlands größtes Netz von E- 

Bike-Tankstellen. 

Über 170 Ladestationen für die Akkutypen 

Panasonic & Bosch 

Rennrad Schwarzwald 

Zahlreiche Tourenvorschläge 

auf einer großen 

Karte 

Tourenrad 

Ein erstklassiges Radwegenetz 

und die Vielseitigkeit 

der Schwarzwaldlandschaft 

lassen 

jeden Radurlaub zu 

einem wahren Erlebnis 

werden. Mit Tourentipps! 

Städteerlebnis 

Urlaub - Stadt: Freiburg, 

Baden-Baden, 

Karlsruhe, Pforzheim, 

Calw, Rottweil, Donaueschingen, 

Bad Säkkingen, 

Lörrach...Sie 

und viele der kleineren 

Städte sind das i-Tüpfchen 

in der Landschaft. 

Viel Spaß beim Entdekken! 

(D,E,FR) 

105 

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Anhang 

Der Westweg – 

Etappen & Unterkünfte 

Wandern im 

Schwarzwald 

Themenbroschüre mit 

Vorstellung von Touren, 

Fernwanderwege, 

Rundtouren, Wandern 

ohne Gepäck, Nordic 

Walking und vielen 

nützlichen Tipps. 

Der Westweg - 

Etappen & Unterkünfte 

Der Westweg - 285km lang von 

Pforzheim nach Basel 

Etappenbeschreibung, Tourenverlauf, 

Sehenswürdigkeiten, Einkehrmöglichkeiten, 

ÖPNV- Anbindungen, 

Höhenprofil, Abstecher und 

jede Menge Tipps ..... 

Der Westweg mit Bus & Bahn 

Wir haben für Sie Tagestouren des 

Westwegs zusammengestellt, die 

Sie bequem mit Bus oder Bahn erreichen 

können. 


Erlebnis Naturparke 

Erfahren Sie mehr über 

spannende Naturerlebnisse 

in den Naturparks 

im Schwarzwald 

(D,E,FR,ES,IT) 

Wandertipps 

Ausgewählte Touren mit detaillierter 

Beschreibung sowie Pauschalangeboten. 

Ideal für den Rucksack! 

(D,E) 

Reiten 

Touren, Veranstaltungen und Unterkünfte 

für Pferd und Reiter 


Schwarzwald 

Golfurlaub 

Mehr als 30 Golfplätze 

im Schwarzwald, Hotelangebote,Golfarrangements,Übersichtskarte, 

Informationen 

zu Sehenswürdigkeiten, 

ausgewählte Kultur- 

und Gourmettipps 

Camping + Caravan 

Darstellung von Campingplätzen, 

tab. Darstellung 

von Camping- 

und Wohnmobilstellplätzen 

(D,NL) 

Kultur Genuss 

Kleine und große Kulturangebote 

verbinden sich in dieser seit gut tausend 

Jahren kultivierten Naturlandschaft 

auf oft sehr überraschende 

Weise. Einige Highlights werden in 

dieser Broschüre vorgestellt. 


Essen & Trinken 

Broschüre für kulinarische 

Genießer mit 

Adressen von 

Gastronomen, Erzeugern, 

Winzerkellern 

und Brauereien sowie 

Termine für kulinarische 

Events 

Bus- und 

Gruppenangebote 

Ausgewählte Hotels 

für Gruppen mit Tourenvorschläge 

für den 

gesamten Schwarzwald 

(D,E,FR, IT) 

Kombinationsprospekt 2 in 1 

Wellness-Balance u. Echte Gastlichkeit 

Echte Gastlichkeit: Mit allen Sinnen 

genießen..... 

Schwarzwald-Balance: Das regionaltypische 

Wellnesskonzept für 

gesundheitsorientierte Wohlfühlurlauber! 

D: Deutsch IT: Italienisch NL: Niederländisch E: Englisch FR: Französisch ES: Spanisch Stand 9/2011 

107 

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Anhang 

Sterne sind die Qualitätszeichen für Unterkünfte in Deutschland. Ob Hotel, Gasthof, Gästehaus, Pension, Ferienwohnung, Privatzimmer, Bauernhof 

oder Campingplatz, Sterne bieten Transparenz und Produktsicherheit. Sie sind jeweils für die Dauer von drei Jahren gültig. 

So informieren Sie über die verschiedenen Klassifizierungssysteme des DEHOGA und des DTV (Auszüge aus den Kriterienkatalogen): 

I. Deutsche Hotelklassifizierung 

Unterkunft für einfache Ansprüche 

Alle Zimmer mit Dusche/WC oder Bad/WC Ι Tägliche Zimmerreinigung l Alle Zimmer mit Farb-TV samt Fernbedienung l Tisch und Stuhl l 

Seife oder Waschlotion l Empfangsdienst l Telefax am Empfang l Dem Hotelgast zugängliches Telefon l Erweitertes Frühstücksangebot l 

Getränkeangebot im Betrieb l Depotmöglichkeit 

Unterkunft für mittlere Ansprüche 

Unterkunft für gehobene Ansprüche 

14 Stunden besetzte separate Rezeption, 24 Stunden erreichbar, zweisprachige Mitarbeiter (deutsch/englisch) l Sitzgruppe am Empfang, 

Gepäckservice l Getränkeangebot auf dem Zimmer l Telefon auf dem Zimmer l Internetzugang auf dem Zimmer oder im öffentlichen 

Bereich l Heizmöglichkeit im Bad, Haartrockner, Papiergesichtstücher l Ankleidespiegel, Kofferablage l Nähzeug, Schuhputzutensilien, 

Waschen und Bügeln der Gästewäsche l Zusatzkissen und -decke auf Wunsch l Systematischer Umgang mit Gästebeschwerden 

Unterkunft für hohe Ansprüche 

18 Stunden besetzte separate Rezeption, 24 Stunden erreichbar l Lobby mit Sitzgelegenheiten und Getränkeservice, Hotelbar l Frühstücksbuffet 

oder Frühstückskarte mit Roomservice l Minibar oder 24 Stunden Getränke im Roomservice l Sessel/Couch mit Beistelltisch l Bademantel, 

Hausschuhe auf Wunsch l Kosmetikartikel (z. B. Duschhaube, Nagelfeile, Wattestäbchen), Kosmetikspiegel, großzügige Ablagefläche 

im Bad l Internetzugang und Internetterminal l À-la-carte-Restaurant 

Unterkunft für höchste Ansprüche 

G Unterkunft für einfache Ansprüche 

Alle Zimmer mit Dusche/WC oder Bad/WC l Tägliche Zimmerreinigung l Frühstücksangebot, Getränkeangebot im Haus l Seife oder 

Waschlotion l Tisch und Stuhl l Telefax und Telefon im Haus l Depotmöglichkeit im Haus l Regionales Informationsmaterial im Haus 

G Unterkunft für mittlere Ansprüche 

Erweitertes Frühstücksangebot l Farbfernseher l Badetuch l Schaumbad oder Duschgel l Bügelbrett und -eisen l Wäschefächer l Weckvorrichtung 

l Auswahl an Gesellschaftsspielen und Büchern 

G Unterkunft für gehobene Ansprüche 

Empfangsbereich und Safe im Haus l Getränkeangebot auf dem Zimmer, Kaffee- und Teekocher im Haus l Haartrockner l Angebot von 

Hygieneartikeln l Nähzeug und Schuhputzutensilien l Ankleidespiegel, Kofferablage l Waschraum mit Waschmaschine und Trockenmöglichkeit 

l Tagesaktuelles Zeitungsangebot l Internetzugang l Homepage l Bargeldloses Zahlen 

G 

Frühstücksbuffet oder Frühstückskarte l Zusätzlicher Aufenthaltsraum neben Frühstücks-/Speiseraum l Sitzgruppe im Haus l Telefon, 

Sessel oder Couch mit Beistelltisch auf dem Zimmer l Auswahl alkoholischer Getränke und Snacks l Kleines Speisenangebot am Abend l 

Kühlschrank auf dem Zimmer l Kosmetikspiegel, großzügige Ablageflächen und Heizmöglichkeit im Bad l Kosmetikartikel, Bademantel, Slipper l 

Stereoanlage mit CD-/MP3-Player oder Dockingstation und DVD-Player mit Filmauswahl im Aufenthaltsraum l Gesicherte Gepäckaufbewahrung 

l Akzeptanz von Kreditkarten, ec-Cash oder ELV. 

G 

Klassifizierungsübersicht 

Frühstücksbuffet l Leselicht am Bett l Schaumbad oder Duschgel l Badetücher l Wäschefächer l Angebot von Hygieneartikeln (Zahnbürste, 

Zahncreme, Einmalrasierer etc.) l Kartenzahlung möglich 

24 Stunden besetzte Rezeption, mehrsprachige Mitarbeiter l Doorman- oder Wagenmeisterservice l Concierge, Hotelpagen l Empfangshalle 

mit Sitzgelegenheiten und Getränkeservice l Personalisierte Begrüßung mit frischen Blumen oder Präsent auf dem Zimmer l Minibar und 

24 Stunden Speisen und Getränke im Roomservice l Körperpflegeartikel in Einzelflakons l Internet-PC auf dem Zimmer l Safe im Zimmer l 

Bügelservice (innerhalb einer Stunde), Schuhputzservice l Abendlicher Turndownservice l Mystery-Guesting 

II. Deutsche Klassifizierung für Gästehäuser, Gasthöfe und Pensionen 

Eigenständige Rezeption l Minibar l Internet-PC auf dem Zimmer l Safe im Zimmer l Badezimmerhocker l Waschen der Gästewäsche l 

Bügelservice l Nähservice l Schuhputzservice l Schuhanzieher/Schuhlöffel auf dem Zimmer l Familienzimmer mit separatem Kinderzimmer l 

Restaurant l Sauna l Gepäckservice 



III. DTV-Klassifizierung für Ferienhäuser und Ferienwohnungen 

F Einfache und zweckmäßige Unterkunft 

Einfache und zweckmäßige Gesamtausstattung des Objektes. Grundausstattung vorhanden und in gebrauchsfähigem Zustand. 

F Unterkunft mit mittlerem Komfort 

Zweckmäßige, gute und gepflegte Gesamtausstattung mit mittlerem Komfort. Ausstattung in gutem Erhaltungszustand. Funktionalität 

steht im Vordergrund. 

F Unterkunft mit gutem Komfort 

Wohnliche Gesamtausstattung mit gutem Komfort. Ausstattung von besserer Qualität. Optisch ansprechender Gesamteindruck. 

F Unterkunft mit gehobenem Komfort 

Hochwertige Gesamtausstattung mit gehobenem Komfort. Ausstattung in gehobener und gepflegter Qualität. 

F Unterkunft mit erstklassigem Komfort 

Erstklassige Gesamtausstattung mit Zusatzleistungen im Servicebereich. Sehr gepflegter und exklusiver Gesamteindruck. Höchster 

technischer Komfort, hervorragende Infrastruktur. Sehr guter Erhaltungs- und Pflegezustand. 

Die Klassifizierung richtet sich an Privatanbieter, die insgesamt über nicht mehr als acht Gästebetten verfügen. 

IV. DTV-Klassifizierung für Privatzimmer 

P Einfache und zweckmäßige Gesamtausstattung des Objektes mit einfachem Komfort. 

Die erforderliche Grundausstattung ist vorhanden und in gebrauchsfähigem Zustand. Altersbedingte Abnutzung ist erlaubt, bei 

insgesamt vorhandenem, solidem Wohnkomfort. 

P Unterkunft mit mittlerem Komfort 

Zweckmäßige, gute und gepflegte Gesamtausstattung mit mittlerem Komfort. Ausstattung in gutem Erhaltungszustand. Funktionalität 

steht im Vordergrund. 

P Unterkunft mit gutem Komfort 

Wohnliche Gesamtausstattung mit gutem Komfort. Ausstattung von besserer Qualität. Optisch ansprechender Gesamteindruck. 

P Unterkunft mit gehobenem Komfort 

Hochwertige Gesamtausstattung mit gehobenem Komfort. Ausstattung in gehobener und gepflegter Qualität. Aufeinander abgestimmter 

optischer Gesamteindruck. 

P Unterkunft mit erstklassigem Komfort 

Erstklassige Gesamtausstattung mit besonderen Zusatzleistungen. Großzügige Ausstattung in besonderer Qualität. Sehr gepflegter 

und exklusiver Gesamteindruck. 

V. Campingplatz-Klassifizierung 

C Einfach und zweckmäßig in der Ausstattung bzw. im Gesamteindruck. 

C Zweckmäßig und gut in der Ausstattung bzw. im Gesamteindruck, mit mittlerem Komfort. Einrichtung bei guter Qualität. 

C Gesamtausstattung bzw. Gesamteindruck mit gutem Komfort. Einrichtungen von besserer Qualität. 

C Erstklassig in Gesamtausstattung bzw. im Gesamteindruck, mit gehobenem Komfort. Einrichtungen in gehobener 

und gepflegter Qualität. 

C Exklusiv in der Gesamtausstattung bzw. im Gesamteindruck, mit hochwertigem/erstklassigem Komfort. 

Großzügige Einrichtungen in besonderer Qualität. 

n.t. = Die aufgeführten Sterne sind das Ergebnis der entsprechenden Klassifizierung des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes (DEHOGA) 

oder des Deutschen Tourismusverbandes (DTV). Anbieter ohne Sternebezeichnung, die mit n.t. gekennzeichnet sind, haben an dieser freiwilligen 

Klassifizierung nicht teilgenommen. Ein Rückschluss auf ihren Ausstattungsstandard ist damit nicht verbunden. 


109 

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Anhang 

Fördermöglichkeiten für Beherbergungsbetriebe 

1. Einzelbetriebliche Förderung des Tourismusgewerbes 

Die einzelbetriebliche Förderung zielt darauf, die Wettbewerbsfähigkeit mittelständischer Betriebe des Tourismusgewerbes 

stärken. Dazu gehören in bestimmten Gebieten der Ferien- und Naherholung, Hotel- und 

Gaststättenbetriebe sowie Campingbetriebe, die zu einem wesentlichen Teil der Ferienerholung dienen, und 

Betriebe des Kurwesens in den Standorten der Kurerholung. Die Förderung erfolgt in Form längerfristiger 

zinsverbilligter Darlehen durch die L-Bank Landeskreditbank Baden-Württemberg Förderbank. Gefördert 

werden im wesentlichen Modernisierungsinvestitionen. Förderanträge sind über die Hausbank an die Landeskreditbank 

zu richten (Weitere Informationen unter: http://www.mlr.baden-wuerttemberg.de/Einzelbetriebliche_Foerderung_des_Tourismusgewerbes/96932.html) 

Ziel 

Stärkung der Wettbewerbsfähigkeit mittelständischer Betriebe des Tourismusgewerbes. Dazu gehören in 

bestimmten Gebieten der Ferien- und Naherholung, Hotel- und Gaststättenbetriebe sowie Campingbetriebe, 

die zu einem wesentlichen Teil der Ferienerholung dienen, und Betriebe des Kurwesens in den Standorten 

der Kurerholung. 

Was wird gefördert? 

Gefördert werden im Wesentlichen Modernisierungsinvestitionen und damit verbundene, betriebswirtschaftlich 

erforderliche Erweiterungsinvestitionen, unter bestimmten Voraussetzungen auch Erweiterung, 

Errichtung und Übernahme von Betrieben. 

Wer wird gefördert? 

Mittelständische Betriebe des Hotel- und Gaststättengewerbes, Campingplätze, Betriebe des Kurwesens 

(Kurheime, Sanatorien, Kurkliniken), Sonderformen des Gastgewerbes in den jeweiligen festgelegten Gebietskategorien. 

Wie wird gefördert? 

Die Förderung erfolgt in Form längerfristiger zinsverbilligter Darlehen durch die L-Bank Landeskreditbank 

Baden-Württemberg Förderbank. Förderanträge sind über die Hausbank an die Landeskreditbank zu richten. 

Antragsstellung 

Die Unternehmen beantragen die Förderdarlehen über ihre Hausbank. Die Hausbanken leiten den Antrag an 

die L-Bank weiter. Weitere Informationen unter: 

http://www.mlr.baden-wuerttemberg.de/Einzelbetriebliche_Foerderung_des_Tourismusgewerbes/96932. 

html 

2. Darüber hinaus unterstützt das Ministerium für Ländlichen Raum und Verbraucherschutz (auch) den ländlichen 

Tourismus mit vielfältigen Aktivitäten, die u. a. auch einzelnen Betrieben des Hotel- und Gaststättengewerbes 

zugute kommen können. Zu nennen sind hier die Fördermöglichkeiten für „Urlaub auf dem 

Bauernhof“, für Projekte im Rahmen des Entwicklungsprogramms Ländlicher Raum (ELR) sowie des EU-Programms 

LEADER. 

Informationen zu den Fördermöglichkeiten stehen im Internet zum Download bereit unter http://www.mlr. 

baden-wuerttemberg.de/Laendlicher_Tourismus/68651.html bzw. den dort eingestellten einschlägigen Förderprogrammen. 



3. Förderung von Investitionen zur Diversifizierung 

Förderung einzelbetrieblicher Investitionen in der Landwirtschaft 

(Abschnitt B) 

Ziele 

• Schaffung zusätzlicher Einkommensquellen aus selbständiger Tätigkeit 

• Erhaltung der Wirtschaftskraft im ländlichen Raum 

Zuwendungsempfänger 

Gefördert werden 

• Unternehmen, unbeschadet der gewählten Rechtsform, 

• deren Geschäftstätigkeit zu wesentlichen Teilen (mehr als 25 % Umsatzerlöse) darin besteht, durch Bodenbewirtschaftung 

oder durch mit Bodenbewirtschaftung verbundene Tierhaltung pflanzliche oder 

tierische Erzeugnisse zu gewinnen und 

• die die in § 1 Abs. 2 des Gesetzes über die Alterssicherung der Landwirte (ALG) genannte Mindestgröße 

erreichen oder überschreiten, 

• Unternehmen, die einen landwirtschaftlichen Betrieb bewirtschaften und unmittelbar kirchliche, gemeinnützige 

oder mildtätige Zwecke verfolgen. 

• Inhaber landwirtschaftlicher Einzelunternehmen im Sinne von Punkt 1, deren Ehegatten sowie deren 

hauptberuflich mitarbeitenden Töchter oder Söhne (gem. § 1 Abs. 8 ALG), soweit sie in räumlicher Nähe 

zum landwirtschaftlichen Betrieb erstmalig eine selbständige Existenz gründen oder entwickeln. 

Was wird gefördert? 

Errichtung, Erwerb, Modernisierung oder Umnutzung von Gebäuden einschließlich der technischen Einrichtung 

• für die Bereitstellung von Dienstleistungen in landwirtschaftsnahen Bereichen (z. B. Bau von Ställen für 

die Pensionstierhaltung, Reithallen), 

• die Bereitstellung von Dienstleistungen in hauswirtschaftsnahen Bereichen (z.B. Pflege und Betreuung, 

Bildungsmaßnahmen und –management, Eventmanagement), 

• gastronomische Zwecke (z.B. Vesperstuben, Hofcafes, Partyservices), 

• für touristische Zwecke (z.B. Ferien auf dem Bauernhof, Verbesserung der Infrastruktur, Freizeit und Wellnessangebote), 

• die Erzeugung, Verarbeitung und Vermarktung landwirtschaftsnaher Produkte (Nicht-Anhang-IProdukte), 

• die Verarbeitung und Vermarktung von Anhang-IProdukten in Verbindung mit Nicht-Anhang-IProdukten, 

• die Verarbeitung und der Vertrieb von Biomasse, 

• Anlage von Kurzumtriebsplantagen, 

• die Wärmegewinnung und -bereitstellung aus Biomasse. 


111 

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Anhang 

Nicht gefördert werden können: 

Förderung der Direktvermarktung, wenn ausschließlich selbsterzeugte landwirtschaftliche Erzeugnisse (Anhang-I-Produkte) 

vermarktet werden (Förderung dann nach (AFP-Teil A möglich), 

• laufende Betriebsausgaben, Ablösung von Verbindlichkeiten, Erbabfindungen, Kreditbeschaffungskosten 

und Gebühren für eine Beratung in Rechtssachen, 

• Investitionen in Wohnungen und Verwaltungsgebäude, 

• Umsatzsteuer, Skonti, Beiträge, unbare Eigenleistungen und sonstige Preisnachlässe, 

• Biogasanlagen, Blockheizkraftwerke und Fotovoltaikanlagen, 

• gebrauchte Maschinen, Anlagen und Einrichtungen. 

Einschränkungen bei der Förderung 

• Investitionen in den Bereich "Urlaub auf dem Bauernhof" nur bis zu einer Gesamtkapazität von 25 Gästebetten. 

• Bei Brennereien sind nur Investitionen im Bereich der Direktvermarktung von Abfindungs- sowie Verschlusskleinbrennereien 

(jährliche Alkoholproduktion bis max. 10 hl) förderbar, soweit es sich nicht um 

Brennereigeräte handelt. 

Welche Voraussetzungen müssen erfüllt sein? 

Der Zuwendungsempfänger hat 

• in Form eines Investitions- und Marketingkonzeptes einen Nachweis über die Wirtschaftlichkeit des Unternehmens 

und des durchzuführenden Projektes und 

• den Nachweis über eine entsprechende fachliche Qualifikation zu erbringen. 

• Die Summe der positiven Einkünfte (Prosperitätsgrenze) des Zuwendungsempfängers und seines Ehegatten 

darf zum Zeitpunkt der Antragstellung im Durchschnitt der letzten drei vorliegenden Steuerbescheide 

120.000 EUR je Jahr bei Unverheirateten und 150.000 EUR je Jahr bei Ehegatten nicht überschritten 

werden. *) 

• Die Prosperitätsregelung kann für Tabakbaubetriebe, die außerhalb der Gemeinschaftsaufgabe "Ver- 

besserung der Agrarstruktur und des Küstenschutzes" gefördert werden, mit Zustimmung des Ministeriums 

im Einzelfall bis zum 31. Dezember 2011 ausgesetzt werden. 

Art und Höhe der Förderung 

Zuwendungen können als Zuschüsse und als Bürgschaften gewährt werden. 

Das Mindestinvestitionsvolumen beträgt 20.000 € zuwendungsfähiger Ausgaben. Der Gesamtwert der einem 

Unternehmen gewährten Beihilfen darf 200.000 € bezogen auf einen Zeitraum von drei Steuerjahren 

nicht übersteigen. 

Zuschüsse: 

Bis zu 25 % der zuwendungsfähigen Kosten. 

Bürgschaften: 

Für Kapitalmarktdarlehen, die zur Sicherstellung der Gesamtfinanzierung benötigt werden, können anteilige 

modifizierte Ausfallbürgschaften vom Land übernommen werden. 

Quelle: Ministerium für ländlichen Raum und Verbraucherschutz, Baden-Württemberg 

www.mlr.baden-wuerttemberg.de 

112 



Tourismusstruktur in Deutschland 

Ort 

Städte und Gemeinden 

Betrieb 

Beherbergungsbetriebe, Privatvermieter, Freizeiteinrichtungen 


Bund 

Deutscher Tourismus Verband 

(DTV) 

Land 

Tourismus Marketing GmbH Baden-Wurttemberg 

(TMBW) 

Region 


16 Gesellschaftern: Landkreise Breisgau-Hochschwarzwald, Calw, 

Emmendingen, Enzkreis, Freudenstadt, Karlsruhe, Lörrach, 

Ortenaukreis, Rastatt, Rottweil, Schwarzwald-Baar, Waldshut 

Stadtkreise Baden-Baden, Freiburg, Karlsruhe, Pforzheim 

Teilregionen 

Werbegemeinschaften, Ortsgemeinschaften 

Welt 

Deutsche Zentrale für Tourismus 

(DZT) 

113 

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Anhang 

114 

Wirtschaftliche Bedeutung des Tourismus im Schwarzwald 

Um die wirtschaftliche Bedeutung des Schwarzwaldtourismus darzustellen, hat die Schwarzwald Tourismus 

GmbH eine entsprechende Berechnung anhand verschiedener Kennzahlen entwickelt. Sie basiert auf Daten 

des Statistischen Bundes- und Landesamtes sowie wissenschaftlichen Publikationen, z.B. vom DWIF. Die Datenbasis 

wird ergänzt durch eigene Berechnungen und interne Abfragen bei den Gemeinden. Das Berechnungsmodell 

liefert Kennzahlen wie Umsatz, Mehrwertsteueranteile, Steueraufkommen, Wertschöpfung, Arbeitsplatzeffekt, 

Anteil am Volkseinkommen sowie Tourismusintensität. 

Fast 60 % des gesamten Umsatzes im Schwarzwald 

resultiert aus dem Tagesreiseverkehr (Tagesausflugsverkehr 

und Tagesgeschäftsreiseverkehr). 

Dieser Umsatz wiederum setzt sich aus den nachfolgenden 

Ausgabearten* zusammen: 

Transport vor Ort 

0,40% 

Sonstige Einkäufe 

45,30% 

Pauschalarrangements 

2,50% 

Umsatz Tagesreiseverkehr 

Sonstige Leistungen 

1,90% 

Eintritt/Sport/ 

Unterhaltung 9,60% 

Lebensmittel- 

Einkäufe 6,80% 

Besuch von Lokalen 

33,50% 


Ca. 40 % des gesamten Umsatzes im Schwarzwald 

resultiert aus dem Übernachtungstourismus (Betriebsarten 

lt. Stat. Landesamt, Privatbetriebe, Dauercamping, 

(tour.) Zweitwohnungen und Besuch bei 

Verwandte & Bekannte). Der Umsatz, resultierend 

aus den Betriebsarten lt. Stat. Landesamt, setzt sich 

nach den folgenden Ausgabearten** zusammen: 

Lokaler Transport 

2,70% 

Freitzeit/ 

Unterhaltung 6,80% 

Sonstiger Einkauf 

12,30% 

Lebensmitteleinkauf 

2,70% 

Umsatz Übernachtungstourismus 

Sonstige 

Dienstleistungen 

16% 

*Quelle: DWIF, Schriftenreihe Nr. 50/2005, Tagesreisen der Deutschen 

** Quelle: DWIF, Schriftenreihe Nr. 53/2010, Ausgaben der Übernachtungsgäste in Deutschland 

Verpflegung im 

Gastgewerbe 

18,50% 

Unterkunft 41% 


Daten aus dem Jahr: 2010 

Wirtschaftsfaktor Tourismus: Auswertung für den Schwarzwald 

DATENEINGABE 

Anzahl der Übernachtungen 

Hotels 7.766.063 € 

Hotels garni 1.500.354 € 

Gasthöfe 1.541.056 € 

Pensionen 780.159 € 

Hütten, Jugendherbergen 759.208 € 

Campingplätze 1.468.549 € 

Erholungs- und Ferienheime 829.060 € 

Ferienhäuser, -wohnungen und Ferienzentren 868.371 € 

Vorsorge- und Reha-Kliniken 3.189.964 € 

Schulungsheime 

Übernachtungen der gewerblichen Betriebe 

439.254 € 

insgesamt, d.h. lt. StaLa 19.142.038 € 

Privatbetriebe 5.390.414 € 

Dauercamping-Familien 924.674 € 

Dauercamping-Freunde & Bekannte 68.530 € 

Zweitwohnungen 1.100.000 € 

Übernachtungen Verwandte & Bekannte 8.366.477 € 

Gesamt-Übernachtungen 34.992.133 € 

Einwohnerzahl 2.945.000 € 

Anzahl der Tagesreisen 

Tagesausflugsverkehr 145.232.116 € 

Tagesgeschäftsreiseverkehr 28.948.293 € 

Gesamt-Tagesreisen 174.180.409 € 

UMSATZBERECHNUNG 

Bruttoumsätze 8.030.226.143 € 

Nettoumsätze 7.124.679.392 € 

Mehrwertsteueranteile 905.546.751 € 

Steueraufkommen f. 

Gemeinde 178.116.985 € 

WERTSCHÖPFUNG 

Waren-/Dienstleistungs- 

Einsatz 4.791.474.334 € 

Wertschöpfung 1. 

Umsatzstufe 2.333.205.058 € 

Wertschöpfung 2. 

Umsatzstufe 1.437.442.300 € 

Nettowertschöpfung 

gesamt 3.770.647.358 € 

ARBEITSPLATZEFFEKT 

direkte 

Vollzeitarbeitsplätze 183.898 

indirekte 

Vollzeitarbeitsplätze 551.694 

Insgesamt 735.593 

ANTEIL AM VOLKSEINKOMMEN 

Anteil am 

Volkseinkommen 6,24% 

Tourismus-Intensität 

(bezogen auf ÜN lt. 

StatLa) 6.500 

Quelle: Stat. Landesamt Baden-Württemberg, DWIF-Studien und eigene Erhebungen 

Tagesausgaben Anzahl ÜN bzw. 

%-Anteil 

UMSÄTZE 

in Euro Tagesreisen Bruttoumsatz Nettoumsätze Nettoumsatz 

Hotels 194,75 € 7.766.063 1.512.440.769 € 1.341.886.939 € 18,83% 

Hotels garni 105,50 € 1.500.354 158.287.347 € 140.437.714 € 1,97% 

Gasthöfe 106,40 € 1.541.056 163.968.358 € 145.478.093 € 2,04% 

Pensionen 96,30 € 780.159 75.129.312 € 66.657.184 € 0,94% 

Hütten, Jugendherbergen 82,30 € 759.208 62.482.818 € 55.436.801 € 0,78% 

Campingplätze 42,60 € 1.468.549 62.560.187 € 55.505.445 € 0,78% 

Erholungs-und Ferienheime 

Ferienhäuser, -wohnungen und 

82,30 € 829.060 68.231.638 € 60.537.342 € 0,85% 

Ferienzentren 72,10 € 868.371 62.609.549 € 55.549.241 € 0,78% 

Vorsorge- und Reha-Kliniken 140,20 € 3.189.964 447.232.953 € 396.799.710 € 5,57% 

Schulungsheime 82,30 € 439.254 36.150.604 € 32.073.999 € 0,45% 

Privatbetriebe 76,90 € 5.390.414 414.522.837 € 367.778.224 € 5,16% 

Dauercampingfamilien 

Besuch bei Freunden und Bekannten 

18,70 € 924.674 17.291.398 € 15.341.494 € 0,22% 

(Dauercampern) 15,40 € 68.530 1.055.356 € 936.346 € 0,01% 

Zweitwohnungen 45,80 € 1.100.000 50.380.000 € 44.698.784 € 0,63% 

Besuch bei Verwandte & Bekannte 21,35 € 8.366.477 178.624.290 € 158.481.315 € 2,22% 

Umsätze Übernachtungstourismus 34.992.133 3.310.967.417 € 2.937.598.631 € 41,23% 

Tagesausflugsverkehr 27,95 € 145.232.116 4.059.237.638 € 3.601.488.455 € 50,55% 

Tagesgeschäftsreiseverkehr 22,80 € 28.948.293 660.021.089 € 585.592.306 € 8,22% 

Umsätze Tagesreisen 174.180.409 4.719.258.726 € 4.187.080.762 € 58,77% 

Gesamt 8.030.226.143 € 7.124.679.392 € 100,00% 


115 

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Anhang 

DTV-Reihe: Recht in der Praxis 

6. Ferienunterkünfte 

– so entscheidet sich die Frage nach einem Gewerbe 

Bei der Vermietung von privaten Ferienunterkünften stellt sich für die Vermieter die Frage, ob eine gewerbliche 

Tätigkeit vorliegt. Denn das hat Auswirkungen auf die Steuerlast. Grundsätzlich ist zu unterscheiden 

zwischen dem Ordnungsrecht und dem Steuerrecht. 

I. Ordnungsrecht 

1. Gewerbeanzeigepflicht 

Das Ordnungsrecht sieht eine sogenannte Gewerbeanzeigepflicht vor. (Siehe: §§ 14, 55 c Gewerbeordnung 

(GewO)). Der Vermieter einer privaten Ferienunterkunft muss seine Vermietung dem örtlichen Gewerbeamt 

anzeigen. Zu privaten Ferienunterkünften zählen Privatzimmer, Pensionszimmer und Zimmer auf dem Bauernhof 

sowie Ferienwohnungen und Ferienhäuser. Jeder Vermieter einer privaten Ferienunterkunft muss die 

private Vermietung melden. Das Gewerbeamt gibt die Information weiter – zum Beispiel an das Finanzamt. 

Dieses wiederum prüft, wie der Vermieter steuerlich zu veranlagen ist. 

2. Gaststättenrechtliche Erlaubnis 

Früher war eine gaststättenrechtliche Erlaubnis für bestimmte Beherbergungsbetriebe notwendig – inzwischen 

nicht mehr. Auch Beherbergungsbetriebe, die Getränke und Speisen an Hausgäste abgeben, brauchen 

nach aktuellem Recht keine gaststättenrechtliche Erlaubnis. 

II. Steuerrecht 

1. Gewerbe – ja oder nein? 

Eine Definition: 

Bei der Vermietung von Ferienunterkünften handelt es sich um einen Gewerbebetrieb im Sinne des Steuerrechts, 

wenn die Nutzung wie bei einem Hotel oder einer Pension erfolgt. Ausschlaggebend sind dafür die 

zusätzlichen Serviceleistungen, die mit der Vermietung in Zusammenhang stehen. Dazu zählen zum Beispiel 

Brötchen- oder Frühstücksservice, Bereitstellen von Getränken und Mahlzeiten, Transferleistungen und auch 

die laufende Reinigung der Räume. 

Entscheidend ist der Umfang und die Qualität dieser Zusatzleistungen. Sind diese so gewichtig, dass der 

Vermieter sie nicht mehr in seinem Haushalt mit erledigen kann, dann handelt es sich bei der Vermietung 

von Ferienunterkünften um einen Gewerbebetrieb im steuerrechtlichen Sinn. In diesem Fall erfordern die 

Zusatzleistungen eine unternehmerische Organisation – zum Beispiel in Form einer Rezeption – wie in einem 

Hotel oder einer Pension. Den Gästen steht täglich jemand zur Verfügung. 



BESONDERHEIT bei der Vermietung von Ferienhäusern und Ferienwohnungen 

Der Bundesfinanzhof (BFH) hat entschieden: 

Bei der Vermietung von bis zu drei Ferienwohnungen ist keine Organisation wie in einem Hotel nötig, damit 

liegt kein Gewerbebetrieb vor. Aber: Selbst wer nur eine einzige Ferienwohnung vermietet, übt eine gewerbliche 

Tätigkeit aus, wenn folgende Voraussetzungen allesamt vorliegen: 

• die Ferienwohnung ist vollständig eingerichtet und liegt in einer reinen Wohnanlage im Verbund mit 

anderen Ferienwohnungen 

• die Vermietung erfolgt kurzfristig an wechselnde Mieter, die Verwaltung übernimmt ein zentraler Verwalter, 

der für die gesamte einheitliche Wohnanlage zuständig ist 

• es gibt eine Rezeption wie in einem Hotel mit ständig anwesendem Personal, das für einen reibungslosen 

Ablauf des Mietverhältnisses sorgt (BFH-Urteil vom 19.1.1990) 

2. Gewerbesteuerpflicht – ja oder nein? 

Für den Vermieter privater Ferienunterkünfte besteht eine Gewerbesteuerpflicht, wenn er jährlich mindestens 

24.500 Euro Gewinn macht. Achtung: Es geht um den Gewinn, nicht um die Einnahmen. Der Gewinn 

ist das positive Betriebsergebnis, er ergibt sich aus der Differenz zwischen Erlös und Kosten. Aber auch wer 

weniger Gewinn macht, muss seine Einnahmen aus der Vermietung auf seiner Einkommenssteuererklärung 

angeben. 

3. Umsatzsteuerpflicht – ja oder nein? 

Eine Umsatzsteuerpflicht besteht für Privatvermieter, die Wohn- und Schlafräume zur kurzfristigen Beherbergung 

von Fremden bereithalten. Eine Beherbergung gilt als kurzfristig, wenn sie nach der Absicht des 

Vermieters nicht länger als sechs Monate dauern soll – so die ständige Rechtsprechung des BFH. Es kommt 

für die Umsatzsteuerpflicht also auf die Dauer der Vermietung an. Wer umsatzsteuerpflichtig ist, muss die 

Mehrwertsteuer (MWSt) auf allen seinen Rechnungen ausweisen. Eine Umsatzsteuerpflicht besteht jedoch 

erst, wenn die Einnahmen des Privatvermieters 17.500 Euro im Jahr überschreiten! 

4. Kleinunternehmerregelung 

Die sogenannte Kleinunternehmerregelung besagt, dass Privatvermieter mit Einnahmen bis zu 17.500 Euro 

im Jahr nicht der Umsatzsteuerpflicht unterliegen. Der Umsatzsteuerfreibetrag liegt also bei 17.500 Euro 

jährlich. Wenn ein Vermieter die Höhe seiner Einnahmen nicht voraussehen kann, steht es ihm frei, ob er 

seine Rechnungen mit oder ohne MWSt ausstellt. 

1. Entscheidung für Rechnungen mit Mehrwertsteuer 

Vermieter, die alle Rechnungen mit MWSt ausstellen, müssen eine Umsatzsteuererklärung abgeben und die 

MWSt an das Finanzamt abführen - unabhängig von der tatsächlichen Höhe ihrer Einnahmen. Im Folgejahr 

können sie sich dann aber für Rechnungen ohne MWSt entscheiden. 

2. Entscheidung für Rechnungen ohne Mehrwertsteuer 

Wenn ein Vermieter seine Rechnungen ohne MWSt stellt und innerhalb eines Jahres mehr als 17.500 Euro 

Einnahmen erzielt, dann muss er für dieses Jahr nicht nachträglich Umsatzsteuer zahlen. Für das Folgejahr 

muss er aber alle Rechnungen mit MWSt ausstellen. Der Vermieter hat dann auch eine Umsatzsteuererklärung 

abzugeben und die MWSt ans Finanzamt abzuführen – unabhängig von der tatsächlichen Höhe seiner 

Einnahmen. 


Stand: März 2008 

117 

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Das Team der Schwarzwald Tourismus GmbH 

Geschäftsführung/Verwaltung 

Incoming 

118 

Christopher Krull 

Geschäftsführer 

Ort: Freiburg 

Tel. 0761 - 89 646 79 

krull@schwarzwald-tourismus.info 

Juliana Thoma 

Chefsekretärin 

Ort: Freiburg 

Tel. 0761 - 89 646 71 

thoma@schwarzwald-tourismus.info 

Anne Maria Schneider 

Assistentin der Geschäftsführung, 

Grenzüberschreitende Zusammenarbeit 

Ort: Freiburg 

Tel. 0761 - 89 646 30 

schneider@schwarzwald-tourismus.info 

Ewald Knapps 

Buchhaltung Leitung 

Ort: Freiburg 

Tel. 0761 - 89 646 80 

knapps@schwarzwald-tourismus.info 

Sabine Braun-Butz 

Buchhaltung 

Ort: Freiburg 

Tel. 0761 - 89 646 48 

braun-butz@schwarzwald-tourismus.info 

Margarete Furtwängler 

Bereichsleiterin 

Ort: Villingen-Schwenningen 

Tel. 07721 - 84 64 14 

furtwaengler@schwarzwald-tourismus.info 

Tina Pavelic 

Gruppen, Tagungen, Kongresse 


Tel. 07721 - 84 64 13 

pavelic@schwarzwald-tourismus.info 

Elena Gebert 

Eigenpauschalen, Gruppen 


Tel. 07721 - 84 64 10 

gebert@schwarzwald-tourismus.info 

Sarah Fichter 

Eigenpauschalen, Buchungen 


Tel. 07721 - 84 64 15 

fichter@schwarzwald-tourismus.info 

Nadine Krejcir 

Auszubildende 


Tel. 07721 - 84 64 12 

krejcir@schwarzwald-tourismus.info 

Werbung/Messen 

Innenmarketing 

Michael Kasprowicz 

stellv. Geschäftsführer, Bereichsleiter 

Ort: Freiburg 

Tel. 0761 - 89 646 74 

kasprowicz@schwarzwald-tourismus.info 

Maxi Wähnert 

Messen, Veranstaltungen, 

Beteiligungen, Wirtschaftsbeirat 

Ort: Freiburg 

Tel. 0761 - 89 646 81 

waehnert@schwarzwald-tourismus.info 

Isabel Wolf 

KONUS, SchwarzwaldCard 

Ort: Freiburg 

Tel. 0761 - 89 646 82 

wolf@schwarzwald-tourismus.info 

Karen Hannemann 

KONUS, SchwarzwaldCard 

Ort: Freiburg 

Tel. 0761 - 89 646 75 

hannemann@schwarzwald-tourismus.info 

Sebastian Nieselt 

Markenmanagement 

Ort: Freiburg 

Tel. 0761 - 89 646 53 

nieselt@schwarzwald-tourismus.info 

Julia Kaltenbach 

Gästeservice 

Ort: Freiburg 

Tel. 0761 - 89 646 42 

kaltenbach@schwarzwald-tourismus.info 

Mirjam Peters 

Gästeservice 

Ort: Freiburg 

Tel. 0761 - 89 646 42 

peters@schwarzwald-tourismus.info 

Denis Otteny 

Auszubildender 

Ort: Freiburg 

Tel. 0761 - 89 646 0 

otteny@schwarzwald-tourismus.info 

Heide Glasstetter 

Bereichsleiterin 

Ort: Pforzheim 

Tel. 07231 - 147 38 16 

glasstetter@schwarzwald-tourismus.info 

Ute Vallon 

Projekte 


Tel. 07231 - 147 38 12 

vallon@schwarzwald-tourismus.info 

Sigrid Hoffert 

Interne Information 


Tel. 07231 - 147 38 13 

hoffert@schwarzwald-tourismus.info 

Doris Schiller-Mostroph 

Statistiken, Erhebungen 


Tel. 07231 - 147 38 15 

schiller@schwarzwald-tourismus.info 

Kommunikation/Pressearbeit 

Geschäftsführung / Verwaltung 

Wolfgang Weiler 

Koordination Stabstelle Kommunikation 

Ort: Projekt D Berlin, Freiburg 

Tel. 0761 - 89 646 72 

Mobil: 0170 - 3422 862 

weiler@schwarzwald-tourismus.info 

Conni Karcher 

Presse, Themenmanagement 

Ort: Freiburg 

Tel. 0761 - 89 646 73 

karcher@schwarzwald-tourismus.info 

Gaby Baur 

Pressereisen, Journalistenbetreuung 


Tel. 07231 - 147 38 14 

baur@schwarzwald-tourismus.info 

Susanne Steiner 

Onlineredaktion 

Ort: Freiburg 

Tel. 0761 - 89 646 78 

steiner@schwarzwald-tourismus.info 

Sven Däschner 

Onlineredaktion, Onlinemarketing 

Ort: Freiburg 

Tel. 0761 - 89 646 78 

daeschner@schwarzwald-tourismus.info 

Incoming Janina Wallbaum 

Volontärin Presse 

Ort: Freiburg 

Tel. 0761 - 89 646 40 

wallbaum@schwarzwald-tourismus.info 

Themenbearbeitung/Printmedien 

Sascha Hotz 

Bereichsleiter 

Ort: Agentur Bergwerk, Freiburg 

Tel. 0761 - 89 646 20 

hotz@schwarzwald-tourismus.info 

Anita Sturm 

Printmedien 

Ort: Freiburg 

Tel. 0761 - 89 646 76 

sturm@schwarzwald-tourismus.info 

Jochen Laufer 

Printmedien 


Tel. 0761 - 89 646 47 

laufer@schwarzwald-tourismus.info 

Sonja Kuderer 

Printmedien 


Tel. 0761 - 89 646 47 

kuderer@schwarzwald-tourismus.info 

Marina Seidel 

Auszubildende 

Ort: Freiburg 

Tel. 0761 - 89 646 43 

seidel@schwarzwald-tourismus.info 

✄ 


Wir haben den Ratgeber erstellt, um unseren Gastgebern im Schwarzwald nützliche Anregungen und 

praktische Tipps für optimale Qualität und mehr Gästezufriedenheit zu geben. 

Wir sind gespannt, wie die Broschüre bei Ihnen ankommt. Geben Sie uns bitte Ihre Rückmeldung 

und gerne auch Anregungen, was wir anders oder besser machen können und welche Themen wir 

zukünftig noch aufnehmen sollen. Senden Sie diesen Rückmeldebogen einfach an untenstehende Adresse. 

Besten Dank! 

An 

Schwarzwald Tourismus GmbH, Geschäftsstelle Pforzheim, Am Waisenhausplatz 26, 75172 Pforzheim 

oder per Fax an: 07231 - 14738 20 

Zutreffendes bitte ankreuzen! 

Der Ratgeber hilft mir allgemein als Nachschlagewerk. Ja Nein Wenig 

Ich habe viele neue Anregungen bekommen. Ja Nein Teilweise 

Die thematische Struktur und grafische Gestaltung finde ich gut. Ja Nein Teilweise 

Folgende Themen sollen noch aufgenommen werden: 

Weitere Anregungen: 

Absender 

Hote Hotel garni Fewo/Fhs Privatzimmer Gasthaus/Pension Klinik 

Camping Sonstige 

Name: 

Betrieb: 

Anschrift: 

Telefon & E-Mail: 

Ihre MeInung InteressIert uns! 

Bitte nehmen Sie mich in den Verteiler für Ihr aktuelles Informationsrundschreiben für Beherbergungsbetriebe 

auf (erscheint alle 3 Wochen per E-Mail). 

Wenn Sie lieber anonym bleiben möchten, können Sie die Rückmeldung ohne diese Angaben zurück 

senden. 


119 

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Guter Service – beste Aussichten 


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Quellenverzeichnis und Impressum 

Impressum 

Herausgeber 


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Reiseversicherung AG 

Rosenheimer Str. 116 

81669 München 

Hans Stadler • Direktor / Bereichsleiter Vertrieb 

Tel: 089 - 41 66 1227 E-Mail: hans.stadler@erv.de 

Internet: www.erv.de 

dwif - Consulting GmbH 

Sonnenstraße 27 • 80331 München 

Dr. Manfred Zeiner • Geschäftsführer 

Tel: 089 - 23 70 28 90 E-Mail: info@dwif.de 

Internet: www.dwif.de 

Projektleitung: 

Heide Glasstetter, Schwarzwald Tourismus GmbH 

Auflage: 13.000 Ausgabe: 2011/2012 

Konzeption und Text 

tourbay Tourismus- und Marketingberatung 

Internet: www.tourbay.com 

Ute Rintelmann 

dwif - Consulting GmbH 

Internet: www.dwif.de 

Textergänzungen und regionale Beiträge 

Ute Vallon, Schwarzwald Tourismus GmbH 

Landkreise 

Breisgau-Hochschwarzwald: 

Calw: 

Emmendingen: 

Enzkreis: 

Freudenstadt: 

Karlsruhe: 

Hinweis: Alle Beiträge wurden mit größter Sorgfalt 

recherchiert und erstellt. Eine Gewähr für Richtigkeit, 

Vollständigkeit und Aktualität des Inhalts kann jedoch 

nicht übernommen werden. Für Schäden, die aus der 

Benutzung dieses Beitrages sowie der Nutzungsvereinbarung 

entstehen, können wir keine Haftung übernehmen. 

Alle zugelieferten Textpassagen der dwif-Consulting 

GmbH wurden zuletzt im Oktober 2010 aktualisiert 

Bildnachweise: Archiv der STG, Fotolia, 

Partnerbetriebe und Gemeinden 

Gestaltung und Realisierung 

Anne Hagmann, Schwarzwald Tourismus GmbH 

Druck: Konrad Triltsch - Print und digitale Medien 

97199 Ochsenfurt-Hohestadt 

© Alle Rechte, insbesondere das der Übersetzung in 

fremde Sprachen, sind vorbehalten. Ohne ausdrückliche 

Genehmigung des Herausgebers ist es auch nicht 

gestattet, diese Broschüre oder Teile daraus auf photomechanischem 

Wege oder auf andere Art zu vervielfältigen. 

Die STG kann aufgrund etwaiger Änderungen 

vor Ort etc. für Angaben in dieser Broschüre keinerlei 

Gewähr übernehmen - die Angaben sind jedoch nach 

bestem Wissen erstellt. 

Quellen 

Internet 

IDEENMANUFAKTUR 

http://www.hotelkreativ.de/ 

CHD Expert / Marktplatz Hotel GmbH 

www.businesstargetgroup.com/ 

Lörrach: 

Ortenaukreis: 

Rastatt: 

Rottweil: 

Schwarzwald-Baar-Kreis: 

Waldshut: 

Literatur 


Marketingkonzept, Geschäftsberichte 

Design und Atmosphäre als Erfolgsfaktoren 

ISBN (E-Book): 978-3-638-25409-0 

Publikationen des Deutschen 

Tourismusverbandes e.V. (DTV) 


Erlebnismarketing für Hotellerie und Gastronomie 

ISBN: 3-9310-3591-3 

Farbe und Feng Shui 

Gudrun Mende, Verlag Callwey 

ISBN 3-7667-1587-9 

Handbuch Marketing der Gastfreundschaft Herausgeber: 

DEHOGA gemeinsam mit den Berufsverbänden 

der Schweiz und Österreichs; Bonn 1992 

Heidelberger Handbuch für Hotellerie und 

Gastronomie 

Lutz Bertling u.a. 

Raabe Verlags-GmbH, Stuttgart 

(ständig aktualisierte lose Blattsammlung) 

ISBN: 3-8183-0506-4 

Marketing mit Farben – Gelb wie der Frosch 

Erich Küthe, Fabian Küthe 

Gabler Verlag 2003 

ISBN: 3-4091-2280-X 

Total Loyalty Marketing – mit loyalen Mitarbeitern 

und treuen Kunden zum Unternehmenserfolg 

Anne M. Schüller, Gerhard Fuchs 

Gabler Verlag 2002 

ISBN 3-409-12201-X 

Wohnen mit allen Sinnen – 

Leben im Dialog mit der Natur 

Friederun Pleterski, Renate Habinger 

Brandstätter 1998 

ISBN: 3-8544-7814-3 

Kostenlose Handreichung für Beherbergungsbetriebe. Pro Betrieb ist 1 Exemplar erlaubt. Die Schwarzwald Tourismus GmbH wird von folgenden 

Gesellschaftern finanziert: 

Stadtkreise 

Baden-Baden: 

Freiburg: 

Karlsruhe: 

Pforzheim: 

125 

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Tel.: +49 (0) 761 . 896 46 0 

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